UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ

ELAINE ROSA DO NASCIMENTO

ASPECTOS AMBIENTAIS EM GRANJAS DE FRANGO DE CORTE NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ

CURITIBA

2018

ELAINE ROSA DO NASCIMENTO

ASPECTOS AMBIENTAIS EM GRANJAS DE FRANGO DE CORTE NA REGIÃO

NORTE DO PARANÁ

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial à obtenção do grau de MBA em Gestão Ambiental no curso de pós-graduação em Gestão Ambiental, Departamento de Economia Rural e Extensão, Setor de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Paraná. Orientador: Prof. Marcos Pupo Thiesen Coorientador: Prof. Gustavo Silva Oliveira

CURITIBA

2018

Dedico este trabalho a todos que conviveram comigo durante esses 18

meses, entre amigos, colegas e familiares. Sobretudo àqueles que tiveram paciência

com minha falta de disciplina, organização e tempo em casa e no trabalho, por conta

da acumulação de conteúdos.

Faço uma dedicação especial à minha amiga Soraya Helena Queiroz

Manoel por ter contribuído com a minha escolha nessa especialização na área de

Gestão Ambiental, por ter participado do início dessa história, sobretudo do meu

crescimento profissional e pessoal.

Aos colegas de curso que me prestaram muitas dicas e palavras de apoio,

aos professores Marcos Thiesen e Gustavo Oliveira pela orientação, cordialidade,

paciência e prontificação em suas respostas, e a tutoria da UFPR pela dedicação

aos conteúdos prestados e principalmente pela paternidade que prestou com

relação aos prazos.

Enfim, dedico a todos que direta ou indiretamente me apoiaram nessa nova

realização.

AGRADECIMENTOS

A Deus pela proteção divina, pelas bênçãos e por me tornar forte nos momentos que

mais precisei.

A Universidade Federal do Paraná, através do PECCA, por me proporcionar uma

bolsa de estudos integral, pela confiança e pela realização de um sonho.

Aos mestres que estiverem presentes nesses 18 meses nos ensinando com

dedicação, por todo conhecimento compartilhado, pelas palavras de apoio e

motivação, mesmo que virtualmente.

A todos que dedicaram um tempo para ajudar nas pesquisas, aos colegas que se

fizeram presentes, aos empreendedores que dispuseram seu tempo para responder

às pesquisas com veracidade.

A todos, meus sinceros agradecimentos.

“Tenha coragem de seguir seu coração e sua intuição.

Eles já sabem o que você quer se tornar.”

STEVE JOBS

RESUMO

As atividades agropecuárias vêm apresentando destaque no mercado interno, principalmente no que diz respeito à produção de alimentos. Com a demanda crescente de produção de carnes, novas preocupações surgem com relação aos impactos gerados dessas atividades. Deste modo, este estudo teve como objetivo desenvolver um estudo de caso em empreendimentos avícolas de pequeno à médio porte, a fim de propor melhorias para adequação ambiental da atividade. A metodologia contou com o uso investigações in loco em propriedades distintas nas cidades de Siqueira Campos e Quatiguá na região norte do Paraná, utilizando questionários para coletas dos dados. Para isso, foram tomados os principais problemas nos empreendimentos e apontado o de maior relevância a ser trabalhado, utilizando ferramentas da qualidade como: Ciclo PDCA (Plan-Do-Check-Act), Gráfico de Pareto, Diagrama de Ishikawa e 5W1H. De posse da definição do aspecto ambiental a ser trabalhado através do Gráfico de Pareto, um brainstorming foi aplicado para levantamento das causas da problemática, através de um brainstorming com os próprios funcionários, depois disso a ferramenta 5W1H entrou como forma de questionários para organizar o plano de ação. Neste sentido, conclui-se que a destinação correta dos efluentes líquidos é fator de maior preocupação da atividade, e a pesquisa servirá como base para tomada de decisões na implantação de melhorias mitigando-se assim os impactos ambientais elencados, além de melhorias na produtividade através de uma correta gestão no empreendimento.

Palavras-chave: Ferramentas de qualidade. Frangos de corte. Ciclo PDCA. Granjas.

ABSTRACT Agricultural activities have been in highlight in the domestic market, mainly in what concerns food production. With the increasing demand for meat production, new concerns arise regarding the impacts generated from these activities. So, this study aimed to develop a case study in poultry enterprises from small to medium size, in order to propose improvements to the environmental suitability of the activity. The methodology used "in loco" investigations in different properties, in Siqueira Campos and Quatiguá city in the northern region of Paraná, using questionnaires to collect the data. For this, the main problems in the projects were taken and the one of greater relevance to be worked, using quality tools such as: PDCA (Plan-Do-Check-Act) Cycle, Pareto Chart, Ishikawa Diagram and 5W1H.With the definition of the environmental aspect to be worked through the Pareto Chart, a brainstorming was applied to survey the causes of the problem, through a brainstorming with the employees themselves, after which the tool 5W1H entered as a form of questionnaires to organize the plan of action.Then, it is concluded that the correct disposal of liquid effluents is a major concern of the activity, and the research will serve as a basis for decision making in the implementation of improvements, so mitigating the environmental impacts listed, as well as improvements in productivity through of correct management in the enterprise. Keywords: Quality tools. Broiler chickens. PDCA cycle. Farms.

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 9

1.1 CONTEXTUALIZAÇÃO ......................................................................................... 9

1.2 OBJETIVOS ........................................................................................................ 10

1.2.1 Objetivo Geral .................................................................................................. 10

1.2.2 Objetivos Específicos ....................................................................................... 11

1.3 JUSTIFICATIVA .................................................................................................. 11

1.4 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA ........................................................................... 11

1.4.1 Contexto geral da das atividades avícolas ....................................................... 11

1.4.2 Ferramentas de qualidade aliadas ao processo de gestão ambiental .............. 12

1.4.2.1 Gráfico de Pareto .......................................................................................... 14

1.4.2.2 Diagrama de Causa-Efeito ............................................................................ 14

1.4.2.3 Histogramas .................................................................................................. 15

1.4.2.4 Folha de Verificação ...................................................................................... 15

1.4.2.5 Gráfico de Dispersão ..................................................................................... 15

1.4.2.6 Fluxograma ................................................................................................... 15

1.4.2.7 Cartas de Controle ........................................................................................ 15

1.4.2.8 Outras ferramentas de qualidade .................................................................. 16

2 MATERIAIS E MÉTODOS ..................................................................................... 17

2.1 CARACTERIZAÇÃO DO LOCAL DE ESTUDO .................................................. 17

2.2 CLASSIFICAÇÃO DA PESQUISA ...................................................................... 18

3 RESULTADOS E DISCUSSÃO ............................................................................. 21

3.1 APLICAÇÃO DO CICLO PDCA ...........................................................................21

3.1.1 Gráfico de Pareto para priorização da problemática do ciclo PDCA ................ 21

3.1.2 Diagrama de Ishikawa para identificar as causas do problema ........................ 23

3.1.3 Ferramenta 5W+2H como cronograma de correções no plano de ações ........ 24

4 CONSIDERAÇÕES FINAIS ................................................................................... 28

REFERÊNCIAS.........................................................................................................29

APÊNDICE 1. ENTREVISTAS COM FUNCIONÁRIOS NAS GRANJAS DE FRANGO DE CORTE PARA FINS DE LEVANTAMENTOS DE PROBLEMAS AMBIENTAIS NOS MUNICÍPIOS DE QUATIGUÁ E SIQUEIRA CAMPOS – PR....33

9

1 INTRODUÇÃO

1.1 CONTEXTUALIZAÇÃO

A interação do homem com a natureza acarreta em impactos ambientais

negativos, que por sua vez oferece recursos naturais disponíveis gratuitamente.

Entretanto o ser humano ao longo do tempo vem utilizando os recursos de maneira

irresponsável, acarretando em danos e destruição dos bens ambientais que são

extraídos para uso das mais diversas finalidades.

Conforme a Constituição Federal de 1988, o primeiro marco de nosso

contexto histórico nacional, reza no caput do artigo 225 que:

Todos têm direito ao meio ambiente ecologicamente equilibrado, bem de

uso comum do povo e essencial à sadia qualidade de vida, impondo-se ao

Poder Público e à coletividade o dever de defendê-lo e preservá-lo para as

presentes e futuras gerações. (BRASIL, 1988)

Neste contexto, nas últimas décadas, essa relação do homem com o meio

ambiente tem sido tema de intensos debates, inclusive no que está relacionado ao

setor produtivo, pois este está diretamente relacionado à utilização de recursos

naturais.

Assim, torna-se imprescindível que se tome novas atitudes com relação aos

recursos, pois um novo comportamento vem sendo exigido tanto dos consumidores,

quanto dos produtores e empresas, de forma a mitigar os impactos

ambientais,surgindo novas tecnologias necessárias para o desenvolvimento

sustentável.

O agronegócio é hoje a principal atividade da economia brasileira, liderando

o ranking de exportações de soja, carne bovina e de frango, tabaco e couro, além de

se mostrar crescente em outras produções, empregando assim, milhões de

trabalhadores na zona rural (REIS, NETO, 2018).

Neste contexto, as atividades agropecuárias mostram-se fundamentais para

a produção de alimentos e consequentemente, seu aumento, coloca em evidência a

necessidade de se adotarem práticas sustentáveis de produção.

Dentro do setor agropecuário, uma das atividades que mais cresce,

principalmente na região sul do Brasil, é a indústria de carnes, especialmente no

10

setor de exportações. Sendo 85,0% da produção representada pela produção de

carnes de frango (ULIANO, 2011).

Segundo ainda a mesma autora, o crescimento da atividade avícola gera:

“[...] além de desenvolvimento e renda, outro fator importante, o aumento do nível dos impactos negativos no meio ambiente, entre os motivos, a ampliação do volume de dejetos eliminados nas granjas (esterco). Isso tem repercussões na qualidade de vida da população e, portanto, requer atenção e tratamento adequados”. (ULIANO, 2011, p 10)

Para Lima et al. (2016) a produção da agricultura familiar:

[...] “não se limita mais à subsistência da família, e a diversificação das atividades com a venda do excedente e a industrialização da produção trouxe renda extra para as famílias demandando novas práticas de gestão da propriedade.” (LIMA, et al., 2016, p 404)

Um dos maiores desafios do setor agropecuário é conciliar a produtividade

com a preservação ambiental, objeto de intensos debates. A preocupação ambiental

com os efeitos causados pelo setor de avicultura, devido à geração de detritos,

coloca a importância da incorporação de um Sistema de Gestão de Qualidade

Ambiental na produção, visando minimizar riscos ambientais, até mesmo em

pequenos empreendimentos.

A preocupação com o consumo consciente vem crescendo ao longo dos

anos, sendo que o consumidor vem exigindo uma nova postura das empresas

fornecedoras, principalmente com relação ao uso sustentável dos recursos naturais.

1.2 OBJETIVOS

1.2.1 Objetivo Geral

Desenvolver um estudo de caso em ambientes de criação de aves de corte,

utilizando ferramentas de qualidade a fim de buscar melhorias nos empreendimentos

de forma a conciliar produtividade com a preservação ambiental.

11

1.2.2 Objetivos Específicos

Identificar através dos aspectos ambientais de maior relevância dentro de

empreendimentos de avicultura de corte, o aspecto de maior preocupação

quanto ao impacto ambiental causado;

Propor melhorias, através de ferramentas de qualidade, para a adequação do

desempenho ambiental, levando em consideração a problemática a ser

abordada.

1.3 JUSTIFICATIVA

O mercado atual vem exigindo a cada dia uma postura correta dos

empreendimentos com relação às práticas sustentáveis de manejo, no intuito

de que haja o crescimento e desenvolvimento dentro das restrições legais e

ambientais.

Como o setor avícola tem se mostrado promissor com relação a

exportações, é de suma importância que se preze pela melhoria contínua nos

empreendimentos, incorporando, mesmo que nos pequenos empreendimentos,

um Sistema de Gestão Ambiental que garanta a mitigação dos impactos

ambientais, envolvendo todos os membros da organização no processo.

Há uma carência de estudos que contemplem a aplicação do SGA em

granjas de frango de corte, portanto torna-se necessário maiores contribuições

de pesquisas para o setor, de forma a otimizar o processo de produção aliando

economia com sustentabilidade.

1.4 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA

1.4.1 Contexto geral da das atividades avícolas

O Brasil está entre os maiores países produtores de carne de frango, sendo

o maior exportador mundial do produto. Do total de carne produzida, 50% é

representada pela carne de frango, seguida de 40% da carne bovina e 13% da carne

suína. (ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE PROTEÍNA ANIMAL, 2018)

12

Trata-se de uma atividade dinâmica quando comparada aos demais

complexos de carne, devido principalmente aos avanços tecnológicos e

biotecnológicos, pela forte interdependência com seus fornecedores de insumos e

pela influência do mercado econômico, pois o consumo tem estado em constante

crescimento nos últimos anos. (REIS, NETO, 2018)

Contudo, a intensificação da atividade avícola tem gerado vários impactos

ambientais, no ar com a emissão de poeira e gases, no solo com o mau uso das

camas e descartes inadequados de carcaças animais, e na água, com o uso

excessivo e desperdício. A necessidade em se produzir de forma sustentável vem

sendo exigida pelos consumidores finais, sendo assim, ações como reciclagem,

compostagem, reutilização de camas de frango e tratamento de efluentes líquidos

tornam-se necessários para diminuição dos impactos ambientais. (NARDO, 2008)

Qualquer atividade desenvolvida irá desencadear alterações no meio

ambiente, que pode causar impactos ambientais positivos ou negativos, sendo

necessário identificar os impactos ambientais e trabalhar com o objetivo de

minimizar os negativos e potencializar os positivos. (TRINDADE et al., 2017)

A avicultura, portanto, é uma atividade passível de licenciamento, que vai

além da licença para a atividade, devendo cumprir o Código Florestal Brasileiro, as

exigências constantes na Política Nacional de Recursos Hídricos, e o Código

Sanitário em alguns estados, somando-se todas as Portarias, Instruções

Normativas, Resoluções, etc., promulgadas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária

e Abastecimento, Ministério do Meio Ambiente, além do Conselho Nacional de Meio

Ambiente. (KUNZ, A., PALHARES, J. C. P., 2011)

1.4.2 Ferramentas de qualidade aliadas ao processo de gestão ambiental

A gestão da qualidade não ocupa um espaço novo dentro da empresa, mas,

sim, auxilia na implantação de um modelo mais humano, participativo e mais

motivado, que irá potencializar o trabalho dos profissionais envolvidos. (TRINDADE

et al., 2017)

O ciclo PDCA (Plan-do-Check-Act) aprimorado por W. Edwards Deming

(FIGURA 1) deve ser usada em todo ciclo de produção e de vida de qualquer bem

ou serviço, realimentando o processo de melhoria contínua. (BARRETO, 2000)

13

FIGURA 1 – Ciclo PDCA para melhoria contínua

Fonte: COMO usar o Ciclo PDCA para melhorar a sua gestão financeira. Disponível em: <https://blog.luz.vc/como-fazer/como-usar-o-ciclo-pdca-para-melhorar-a-sua-gestao-financeira/>. Acesso em 04 dez. 2018.

A prática do método PDCA tem a finalidade de diagnosticar, planejar e

executar ações para atingir metas e solucionar problemas, com vistas à melhoria do

desempenho ambiental da empresa ou da atividade (CAMPOS, 2004).

Para Palhares (2006), por mais que a metodologia do PDCA seja de difícil

aplicação na produção avícola, esta pode ser adaptada para adequação ambiental

do processo.

O gerenciamento ambiental, por meio das ferramentas de um sistema de

gestão ambiental, possibilita ganhos de produtividade e qualidade, e atua de

maneira ambientalmente responsável (SIEBENEICHLER, S. M., ECKARDT. R. R.,

2015)

Os principais elementos de um Sistema de Gestão Ambiental são: uma

política ambiental com o estabelecimento de seus princípios e intenções,

planejamento com a definição de metas e objetivos, procedimentos de implantação e

14

operação, monitoramento e ação corretiva dentro de um conceito de melhoria

contínua. (ALMEIDA et al.,2000)

Através das ferramentas de qualidade busca-se observar, ordenar e analisar

dados e aspectos cruciais para a solução de problemas e melhorias de processo.

(REIS et al., 2014)

As ferramentas de qualidade desenvolvidas por Kaoru Ishikawa são: (1)

Gráfico de Pareto; (2) Diagramas de Causa-Efeito; (3) Histogramas; (4) Folhas de

Verificação; (5) Gráficos de Dispersão; (6) Fluxogramas; (7) Cartas de Controle.

Ishikawa observou através das ferramentas desenvolvidas, que 95% dos problemas

poderiam ser resolvidos e que qualquer trabalhador poderia efetivamente utilizá-las.

(BARRETO, 2000)

Trivellato (2010, p 14) sugere “a utilização das ferramentas de qualidade por

qualquer funcionário da empresa, pois facilitam a implantação da política de

melhoria contínua em todos os níveis organizacionais e operacionais”.

1.4.2.1 Gráfico de Pareto

O Gráfico de Pareto, representado por dois eixos, é uma forma de priorizar o

problema de maior relevância, classificando-o por ordem de importância. Os dados

podem ser conseguidos através de questionários, onde será definido os problemas

de maior freqüência. (RIBEIRA et al., 2010)

1.4.2.2 Diagrama de Causa-Efeito

Denominado também de Diagrama de Ishikawa, ou mesmo Espinha de

peixe, por lembrar um esqueleto de um peixe, é uma ferramenta para organização

das informações, possibilitando a identificação das possíveis causas dos problemas.

Através da definição clara do problema, pode-se utilizar um “brainstorming”, para se

produzir um grande número de ideias em um curto espaço de tempo. (TRIVELLATO,

2010)

15

1.4.2.3 Histogramas

“O histograma também é um gráfico de barras que mostra a distribuição de

dados por categorias representando uma distribuição de freqüência agrupada na

forma de classes, nas quais é possível observar a tendência central dos valores e da

variabilidade.” (MAGRI, 2009, p 12)

1.4.2.4 Folha de Verificação

Folha de verificação trata-se de um formulário que facilita a coleta e o

registro dos dados, organizando-os e padronizando os dados coletados, de acordo

com os objetivos a serem avaliados. (TRIVELLATO, 2010)

1.4.2.5 Gráfico de Dispersão

“O diagrama de dispersão visualiza a alteração que uma variável sofre

quando outra se modifica, identificando alguns tipos de correlação: positiva, negativa

ou sem correlação.” (MAGRI, 2009, p 13)

1.4.2.6 Fluxograma

Trata-se de um processo elaborado através de um check-list de etapas do

processo, onde cada etapa será discutida devendo se chegar a um consenso do que

ser feito em cada uma delas. O fluxograma serve de base para a redação do

processo operacional, sendo colocado apenas as situações que se apresentam na

prática. (TRINDADE et al., 2017)

1.4.2.7 Cartas de Controle

São gráficos de análise e ajuste da variação de um processo em função do

tempo, através de duas características básicas: sua centralização e sua dispersão. A

Centralização pode ser verificada através da média do processo e a Dispersão

16

estimada através do desvio-padrão ou da amplitude dos dados. (BONDUELLE,

2017)

1.4.2.8 Outras ferramentas de qualidade

A) 5W+1H e 5W+2H

O 5W+1H participa como uma ferramenta estratégica de qualidade total, que

promove um plano de ação tático em um curto espaço de tempo, onde através de

um questionário, permite orientar e identificar ações a serem implementadas, bem

como os responsáveis pelas tarefas a serem executadas. (DANIEL, MURBACK,

2014)

Dalfovo e Souza (2007) apontam em sua pesquisa: “Para se entender o porquê do 5W+1H traduz-se a junção das seis palavras na língua inglesa, que são: why: por quê; what: o quê; Who: quem; When: quando; Where: onde; How: como. Nos dias atuais e para facilitar o planejamento também se utiliza mais uma letra H, passando a ser o método dos 5W2H. Esta nova letra é representada pelo, How Much, ou seja, quanto custa, ou, investimento.” (DALFOVO, SOUZA, 2007, p 4)

17

2 MATERIAIS E MÉTODOS

2.1 CARACTERIZAÇÃO DO LOCAL DE ESTUDO

A seguinte pesquisa abrangeu distintas granjas de frango de corte, de

pequeno a médio porte, precisamente dos municípios de Quatiguá e Siqueira

Campos, circunvizinhos na região norte do Paraná (FIGURA 2).

Segundos dados do Instituto Ambiental do Paraná, o município de Siqueira

Campos possui atualmente 24 granjas devidamente licenciadas de acordo com os

seus portes. Já no município de Quatiguá, há 20 granjas nas mesmas condições.

Todos os documentos encontrados no portal de transparência apontam que

as granjas são em sua grande maioria pequenas, e em menor número

representadas por aquelas que possuem Dispensa de Licenciamento Ambiental e as

de médio porte. (IAP, 2018)

FIGURA 2 – MUNICÍPIOS DE QUATIGUÁ E SIQUEIRA CAMPOS NA MESORREGIÃO NORTE

PIONEIRO PARANAENSE

FONTE:Adaptado de IPARDES, 2010.

A vegetação encontrada na região é em sua grande maioria representada

por Florestas Estacionais Semideciduais com áreas de contato com Florestas

Ombrófilas Mistas. Os solos possuem, geralmente, alta fertilidade devido à

18

quantidade de argila na região, características de solos bem estruturados e

desenvolvidos. (IPARDES, 2004)

O clima das cidades em estudo é do tipo Cfa (Subtropical Úmido

Mesotérmico), com verões quentes, geadas pouco frequentes e chuvas com

tendência de concentração nos meses de verão. Nos meses mais quentes, a

temperatura média é superior a 22°C, e nos meses mais frios, inferior a 18°C. A

temperatura média anual é de 21°C, com chuvas entre 1200 e 1400 mm e umidade

relativa do ar de 75%, sem deficiência hídrica. (IPARDES, 2004)

2.2 CLASSIFICAÇÃO DA PESQUISA

Como o número de granjas é grande na região, a metodologia empregada

foi um estudo de caso, sucedendo-se por meio de entrevistas in loco feitas aos

funcionários de 15 estabelecimentos, auxiliadas por observação aos locais para

apontar os aspectos ambientais positivos e negativos.

O estudo de caso pode abordar dados de observação direta e entrevistas

sistemáticas, bem como pesquisas em arquivos do próprio empreendimento e que

se acharem pertinentes para a coleta de dados. (VOSS, TSIKRIKTSIS e FROHLICH,

2002)

Martins (2008) ressalta que mediante um mergulho profundo e exaustivo em

um objeto delimitado, o estudo de caso possibilita a penetração em uma realidade

social, não conseguida plenamente por um levantamento amostral e avaliação

exclusivamente quantitativa.

Para levantamento do planejamento de controle ambiental do

empreendimento alguns aspectos mais relevantes foram listados em um checklist,

onde, com a atribuição de notas pelos próprios funcionários das granjas, pode-se

levantar uma média do grau de importância atual dos itens julgados como mais

relevantes dentro do empreendimento de avicultura.

As entrevistas procuraram elencar os principais aspectos ambientais dos

empreendimentos, que tratam-se “das atividades, produtos ou serviços de uma

organização que podem interagir com o meio ambiente” (NBR ISO 14001, 2004, p

2), aspectos esses que podem gerar impactos se significativos, sendo que a mesma

norma aponta impacto ambiental como “qualquer modificação do meio ambiente”.

19

Os itens listados para o questionários são de grande relevância ambiental

para a atividade e são prioridades no processo de licenciamento ambiental, tais

como: saúde animal, segurança alimentar, limpeza do local, entrada e saída de

pessoas, mortalidade das aves, disposição dos resíduos sólidos, controle de vetores

de doenças, disposição de embalagens de inseticidas, disposição dos resíduos

líquidos gerados, qualificação dos funcionários, motivação operacional, infra-

estrutura do empreendimento, gestão do empreendimento, preocupação ambiental.

Os questionários (ANEXO 1) foram elaborados com base na Escala Likert,

que segundo Alexandre et al. (2003), trata-se de um importante instrumento para

pesquisas empíricas, em especial quantitativas organizacionais que investigam a

Gestão pela Qualidade Total (GQT). As notas de 0 a 5 nas entrevistas, indicam: 0

(nada importante), 1 (muito baixo), 2 (baixo), 3 (médio), 4 (alto), 5 (muito alto).

Para a pesquisa adotaram-se ferramentas de qualidade para completar

lacunas que foram encontradas no empreendimento. Os dados coletados são

referentes à infra-estrutura, procedimentos de contaminação, disposição final dos

resíduos produzidos e controle ambiental, dados esses que são relevantes para a

delimitação da temática ambiental.

As ferramentas utilizadas foram: Gráfico de Pareto, Diagrama de Ishikawa e

5W+2H para auxiliarem na produção do ciclo PDCA, desenvolvido com

embasamento científico e considerado um método universal de prevenção e solução

de problemas (MORAIS et al., 2007).

Inicialmente foi utilizado o Gráfico de Pareto para priorizar o problema de

maior relevância, classificando-o por grau de importância, sendo que este terá um

destaque maior no planejamento de melhorias da atividade.

Estipulando o problema maior, faz-se necessário propor um planejamento

estratégico que contemple todas as fases de um ciclo PDCA. Este por sua vez terá o

auxílio de ferramentas como o Diagrama de Ishikawa e o 5W+2H, para elencar

causas para a problemática e guiar a empresa na busca de melhorias.

Trata-se de uma aplicação de ferramentas simples de acordo com o tamanho

dos empreendimentos, não devendo, portanto ser muito dispendioso.

O Diagrama de Ishikawa, também denominada de Diagrama de Causa e

Efeito ou Espinha de Peixe, trata-se de uma ferramenta que permite identificar as

principais causas de um problema, de forma a atacá-lo da melhor forma possível. Já

de posse da definição do problema “chave”, o passo seguinte foi aplicar um

20

brainstorming com os funcionários de forma a levantar as causas existentes nos

empreendimentos.

Por meio do diagrama, procurou-se evidenciar o problema em discussão,

observando-se e levantando junto aos funcionários, as causas que poderiam levar

às dificuldades em se aperfeiçoar a disposição dos efluentes.

Já, a ferramenta 5W+2H, busca por intermédio de questões simples,

implantar correções, apresentando medidas a serem tomadas e suas intervenções,

assim como o estabelecimentos dos prazos e economias.

21

3 RESULTADOS E DISCUSSÃO 3.1 APLICAÇÃO DO CICLO PDCA

As ferramentas de qualidade serão auxilio para a aplicação do Ciclo PDCA

dentro das atividades da empresa.

Na etapa inicial de Planejar (plan), gestores e técnicos do empreendimento,

devem ter claro o referencial legal que se aplica na atividade avícola. Além das

legislações pertinentes ao licenciamento da atividade de acordo com as regras

estaduais, devem também estar obedecendo as Leis referentes ao Código Sanitário,

Florestal e Lei Nacional de Recursos Hídricos.

Como a falta de disposição correta dos efluentes líquidos foi apontada como

problemática mais relevante, é necessário nesta mesma etapa elencar as

casualidades das falhas detectadas nas atividades. Nesta etapa, o Gráfico de Pareto

e Diagrama de Ishikawa definirão uma análise dos impactos ambientais envolvidos,

apontando a problemática mais relevante e elencando as casualidades das falhas

detectadas nas atividades.

3.1.1 Gráfico de Pareto para priorização da problemática do ciclo PDCA

De posse dos dados coletados através do questionário (ANEXO 1), com o

uso das médias elaborou-se o Gráfico de Pareto (FIGURA 3), de forma a colocar as

notas atribuídas em ordem decrescente de acordo com o grau de importância dos

aspectos ambientais listados.

Através do gráfico, pode-se perceber que os aspectos ambientais mais

relevantes para o empreendimento são a saúde animal dos frangos e a preocupação

em um âmbito geral com a questão ambiental.

Segurança alimentar das aves, manutenção dos equipamentos, entrada e

saída de pessoas do local, mortalidade das aves, disposição dos resíduos sólidos,

controle de vetores de doenças, disposição de embalagens de inseticidas e gestão

do empreendimento, foram elencados com uma média 4.

As notas 3 foram atribuídas a limpeza do local, qualificação dos funcionários,

motivação operacional e infra-estrutura do empreendimento.

22

FIGURA 3 – GRÁFICO DE PARETO DOS ASPECTOS AMBIENTAIS DA ATIVIDADE

FONTE: A autora (2018).

O item com uma nota média mais baixa das demais foi a destinação final dos

resíduos líquidos, colocando este aspecto como um agravante para a atividade nos

locais em estudo, e sendo necessário uma atenção mais centralizada para essa

problemática.

Tem-se, que estes efluentes líquidos gerados na atividade avícola são

principalmente aqueles advindos das atividades de suporte da atividade como, por

exemplo, a limpeza dos aviários, que é feita através da retirada de todos os

bebedouros e comedouros. (ULIANO, 2018).

O uso incorreto dos resíduos como fertilizante ou o descarte destes nos

corpos d’água também poderá levar outros elementos que irão deteriorar a

qualidade das águas. (KUNZ, A., PALHARES, J. C. P., 2011).

Para que os efluentes não sejam lançados diretamente para o solo sem o

devido tratamento, uma possível proposta para a captação é citada por Oliveira et al.

(2009): canalizar as saídas de efluentes do aviário com direcionamento para caixas

23

de concreto onde os sólidos (restos de matéria orgânica) ficam retidos por

decantação e o líquido vai para os sumidouros. Desta forma toda vez que terminar

uma lavação o sólido é retirado e encaminhado à compostagem.

Também, dentro da área rural, é de suma importância respeitar à legislação

que preza pelas Áreas de Preservação Permanente (APPs), que é exigida em

percentuais pelo Código Florestal, e variam conforme o tipo de bioma a ser

protegido, o imóvel e sua localização (SANTOS 2010), e comportam as margens de

corpos hídricos, amparadas pela Lei nº 12.651/2012.

É primordial que a propriedade tenha água em quantidade suficiente para

suprir a demanda do empreendimento avícola, e esta, com qualidade exigida pelas

aves, principalmente nos primeiros dias de vida.

3.1.2 Diagrama de Ishikawa para identificar as causas do problema

O diagrama pode ser composto de fatores primários que irão definir os

fatores secundários (FIGURA 4) que são tomados como causa da problemática em

questão.

FIGURA 4 – DIAGRAMA DE ISHIKAWA PARA A DISPOSIÇÃO DOS EFLUENTES LÍQUIDOS.

FONTE: A autora (2018)

24

Os treinamentos e a motivação aos funcionários são extremamente

importantes para manter a Organização, pois o uso adequado e consciente da água

acarretam num melhor comprometimento por parte dos funcionários, até mesmo

mudanças simples das atividades corriqueiras.

Quanto aos materiais utilizados na desinfecção e limpeza do local, estes

devem ter seus destinos adequados, para evitar qualquer tipo de contaminação, e

um controle rigoroso na higienização é primordial, pois trata-se de metais pesados

que são gerados no empreendimento em questão.

Quanto aos métodos, é necessária uma padronização nas atividades

realizadas para maior controle do que é descartado, sendo que estas devem estar

claras aos funcionários quanto ao cumprimento. Adequar melhorias para reduzir

consumo e desperdícios, também se faz necessário, além da fiscalização para

checagem final dos resultados.

No controle do uso da água, com o investimento em medições de uso,

haverá além da mitigação dos desperdícios, a possibilidade em se aliar a adoção de

fontes alternativas de uso, como o armazenamento pluvial. Além disso, o solo corre

menos risco de contaminação pela erradicação das fugas diretamente ao solo,

sendo também necessário um sistema de escoamento mais eficiente.

Todas essas lacunas podem ser preenchidas com a revisão dos

equipamentos em uso, do que há disponível no empreendimento e se mudanças

podem ser necessárias para redução do consumo e mitigação dos impactos

ambientais. Expandir a visão com relação às tecnologias disponíveis e se podem ser

viáveis, ao menos em longo prazo, devem ser analisadas, se proporcionarem um

aumento quantitativo e qualitativo da produtividade.

3.1.3 Ferramenta 5W+2H como cronograma de correções no plano de ações

No desenvolvimento (do) do plano de ação, deve haver uma qualificação

operacional tanto por parte dos técnicos quanto dos trabalhadores envolvidos na

produção, objetivando um manejo ambientalmente correto da atividade.

Como já se colocou aqui, a destinação adequada dos efluentes, será foco de

um rigoroso controle para melhorias da problemática. As ações determinadas pelo

plano de ação (QUADRO 1) evidenciam importantes melhorias a serem adotadas

dentro de um prazo pré-estabelecido.

25

QUADRO 1 – 5W+2H COMO FERRAMENTA DE PLANO DE AÇÃO.

WHAT (o quê) Disposição correta dos efluentes líquidos

WHERE (onde) Granja

WHY (por quê)

Para evitar desperdícios e fuga de água; Diminuição do consumo de água; Diminuição da carga horária em trabalhos de limpeza; Reduzir o risco de contaminação de solo; Melhor aproveitamento de água para higienização dos equipamentos e instalações.

HOW (como)

Através de um controle rigoroso do uso da água, através de equipamentos de medição de uso; Reparo e manutenção das instalações hidráulicas; Correto sistema de drenagem; Substituição dos bebedouros pendulares por automáticos (nipple); Sistema de captação de águas pluviais; Redução na limpeza; Conscientização e participação dos funcionários; Inspeções frequentes, análises físico-químico-biológicas.

WHO (quem) Coordenação do empreendimento e funcionários.

WHEN (quando) Determinada pela gerência através de um planejamento em PDCA.

HOW MUCH (quanto custa?)

Quantificação do uso da água para levantamento exato do consumo; Reduções no consumo de água; Diminuição de desperdícios; Alternativas para uso da água; Melhoria no desempenho ambiental.

Fonte: A autora (2018).

A questão What (o quê), coloca o que será executado, no caso da pesquisa:

a disposição correta dos efluentes líquidos. Para Where (onde), coloca-se o local

definido para a ação, como as granjas, objeto do estudo. Na questão Why (por quê),

definiu-se a justificativa para implantar as melhorias e em How (como) o

detalhamento das melhorias, ou seja, um passo-a-passo das ações a serem

implantadas para executar a disposição correta dos resíduos líquidos do

empreendimento.

26

Nas questões Who e When (quem e quando), define-se quem será o

responsável pela ação, nesse caso haverá um responsável dentro da organização

para implantar as melhorias, dentro de um prazo inicial e final das ações.

Com relação ao item How Much (quanto custa), como não cabe a pesquisa

levantar custos monetários, procurou-se anotar os benefícios reais com a

adequação dos parâmetros ambientais abordados. Sendo que ações voltadas à

redução de desperdícios e quantificação do consumo, poderá levar à um

planejamento adequado das melhorias de uso, já que a água é um elemento em

abundância durante o ciclo de vida dos frangos, e também pela grande necessidade

de sanidade cobrada dos locais que acomodam as aves.

Já de posse do planejamento, o processo de checagem (check), deverá ficar

atento aos resultados, avaliando-se a eficiência das intervenções propostas, levando

sempre em consideração o cumprimento da legislação ambiental por intermédio de

monitoramentos.

Já o fator agir (action), se refere à padronização dos processos, no caso da

avaliação do plano inicial ser positiva, ou são implementadas ações corretivas, que

podem ser pontuais ou exigir a elaboração de um novo plano de ação, caso o plano

inicial não tenha dado os resultados esperados. (PALHARES, 2006)

FIGURA 5 – CICLO PDCA PARA O PROCESSO DE MELHORIA CONTÍNUA DO

EMPREENDIMENTO

FONTE: A autora (2018)

27

Para a aplicação do PDCA (Figura 5), julga-se necessário a contribuição de

ferramentas de qualidade auxiliares para enriquecimento das ações de melhoria. Na

literatura, encontra-se diversas ferramentas da qualidade, deste modo para esta

pesquisa adotou-se apenas três ferramentas, comumente utilizadas, devido ao

tempo e abordagem da pesquisa, que podem ser muito exploradas em qualquer

ramo de negócio.

28

4 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Foi possível apontar importantes aspectos ambientais a serem trabalhados,

bem como caminhos para uma melhor gestão da atividade, visando não só a

redução do consumo, mas principalmente a mitigação dos impactos ambientais

oriundos da produção.

Concluiu-se, que existem grandes preocupações por parte dos

empreendedores com as questões ambientais, sendo a principal delas a destinação

correta dos efluentes gerados na atividade, os quais recebem grande quantidade de

elementos químicos pesados, e por se tratar de elemento abundante na atividade,

medidas tornam-se necessárias para seu correto uso, já que a legislação referente à

água é rigorosa para a sua qualidade.

Os métodos aqui representados buscam uma melhoria no desempenho

ambiental da atividade, através do uso de alternativas para minimizarem os impactos

decorridos do empreendimento, mudança de hábitos, adequação às condições

ambientais e melhoria contínua no processo produtivo.

29

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APÊNDICE 1.ENTREVISTAS COM FUNCIONÁRIOS NAS GRANJAS DE FRANGO DE CORTE PARA FINS DE LEVANTAMENTOS DE PROBLEMAS AMBIENTAIS NOS MUNICÍPIOS DE QUATIGUÁ E SIQUEIRA CAMPOS – PR.

Os quesitos foram elencados levando em consideração todos os aspectos que são

encontrados nos empreendimentos de criação para aves de corte, levando em

consideração todas as etapas da atividade. Sendo as notas atribuídas: 0 = nada

importante; 1 = muito baixo; 2 = baixo; 3 = média; 4 = alta; 5 = muito alta.

Grau de importância através de abordagem direta aos funcionários dos

empreendimentos (NOTA DE 0 A 5):

( ) Saúde animal

( ) Segurança alimentar

( ) Limpeza do local

( ) Manutenção do local

( ) Entrada e saída de pessoas

( ) Mortalidade de aves

( ) Disposição dos resíduos

( ) Controle de vetores de doenças

( ) Disposição dos inseticidas

( ) Disposição dos resíduos líquidos gerados

( ) Qualificação dos funcionários

( ) Motivação operacional

( ) Infra-estrutura do empreendimento

( ) Gestão do empreendimento (planejamento das atividades, recursos financeiros,

organização)

( ) Preocupação ambiental