Aspectos tecnal³gicos ~iitricionair da agricultura [to nacional de pesquisa agropecuaria boletim t‰cnico

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  • MINISTCILIO DA AGRICULTURA

    [TO NACIONAL DE PESQUISA AGROPECUARIA

    BOLETIM TCNICO

    . DO CENTRO DE TECNOLOQIA AGRICOLA E ALIMEYTAR

    Aspectos tecnalgicos e ~iitricionair - 3 nfase nas coii tribuiaes brasii:,iis

    RIO DE JANEiRO

    1 9 7 2

  • MINISTGRIO DA AGRICULTURA Ministro: L. C. Cirne Lima

    DEPARTAMENTO NACIONAL DE PISSQUISA AGROPECUARIA Diretor: RobcrLo Meirciics dc Miranda

    DIVISA0 DE PESQUISAS EM TECNOLOGIA AGRICOLA Diretor: \Valter B. Mors

    CENTRO DE TECNOLOGIA AGRICOLA E ALIMENTAR Diretor: Jos Cames Orlando

    COMISSAO TbCNICA DE DIVULGACO Coordenaririr: Saht ie l Motta

    Assessor de divulgaZo: Alberto Nascimento

    Vogais: Oscar Ribeiro, Angcla Maria Lyra Port:,

    Seiva Cascon, Teonila Rocha Silva,

    Adilson Nobre c Antnio dc A. Figueiredo

    Secretiria: Sabina Vinhas de Range1 Moreira

    E s t e volume f o i i m p r e s s o com rccursoa Fre. vrnientes do I X h c r d o Sbre tenda 't P r o d i i t o a

  • O Centro d e Tccnologia Agricola e Alimentar, criado pelo Decreto n P 68593 de 0G/05/1871, iiicorporou o Iirsliluto de T E C I I O I O ~ ~ U Alimentar. A "Biblio- gr

  • TABELA DE CONTEODO

    REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS pag .

    1 . Obras de carfitcr yeral ................................ 4 2 . Industrializario ....................................... 4

    i . Co, ~servacho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 li . Faritrl~as e raspa ................................ 4

    iii . "cula ........................................... 5

    3 . Propriedades fsicas e qumicas do amido de mandioca 6 .

    4 . Farinha de fcula de mandioca n o fabrico d e p i o e ?nassas ali?!renticius . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

    5 . Valor nutri t iuo ........................................ 7

    i . Aspectos g e r d s 7

    ii . Proteina .......................................... 7 ii . Vi taminas ........................................ 8 iv . Enriquecimento ................................... 9

    6 . Raiz de nrandioca como forragem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9' 7 . Toxide: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.

    . 8 . R a m a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

    9 . Fcrmetrtao ......................................... 11 . . i . Alcool etzlico .................................... 11

    ii . Acetona ........................................ 1 2

  • BIBLIOGRAFIA SELECIONADA DA MANDIOCA

    Aspectos tecnolgicos e nutricionais com nfase nas contribuies brasileiras

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    Viscosidade d a fcula de variedades de mandioca: 11. Curvas viscosimtricas das variedades Branca de Santa Catarina. Brava de I t u e Cafelha, determinadas em anlostras preparadas em laboratrio. Bra- gatrtia 11: 133-39, 1951.