Atum Tesouro

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Atum Tesouro. - PowerPoint PPT Presentation

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Ingredientes1 lata de atum escorrido4 ovos de codorna1/2 pacote de queijo parmeso ralado1 colher (caf) de molho de pimenta1/2 colher (caf) de noz-moscada2 colheres (caf) de organopimenta do reino agostosalsinha a gostoModo de Preparo Coloque o atum escorrido em uma tigela e misture os ovos, o queijo, o molho de pimenta, a noz moscada e o organo. Alise com uma colher essa massa, coloque a salsinha, um pouco mais de queijo ralado e salpique pimenta do reino. Asse em forminhas pouco untadas ou em um pirex no forno mdio por 30 min, ou ate ficar da maneira que voc desejar.Acompanha couve refoga e arroz branco.

Obs: Nessa receita no necessrio sal, pois o queijo e o atum j contm esse ingrediente.

Atum Tesouro

1Kg de lombo de bacalhau 1 couve-flor pequena (400 g) separada em buquezinhos Para o molho 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 xcara de gua (240 ml) 1 colher (ch) de sal de xcara de azeite de oliva (60 ml)1/3 de xcara de salsinha picada (25 g) xcara de azeitona preta (55 g) sem caroo3 tomates grandes (510 g) sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos Modo de PreparoCubra o bacalhau com gua fria, vede com filme plsticos e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a gua pelo menos quatro vezes para dessalgar. Lave o bacalhau em gua corrente e *escorra. Retire a pele e as espinhas. Coloque o bacalhau e a couve-flor numa panela grande e cubra com gua. Leve ao fogo alto e *cozinhe at a couve-flor ficar macia (cerca de 30 min). Escorra. Corte o bacalhau em pedaos grandes e disponha numa travessa . Distribua a couve-flor ao redor. Reserve.Prepare o molho: numa tigela mdia, misture todos os ingredientes. Distribua um pouco sobre o *bacalhau e a couve-flor. Regue com o azeite e sirva acompanhadoBacalhau com Couve-FlorRendimento: 4 pores Ingredientes400 g de lombo de bacalhau 1/3 de xcara de uva passa preta (50 g) 1/3 xcara de castanhas de caju (60 g) 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de suco de limo de xcara de azeite de oliva (60 ml) 1 pitada de pimenta-do-reino Modo de PreparoNuma bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com gua fria, vede com filme plstico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a gua pelo menos 4 vezes parra dessalgar. Lave o bacalhau em gua corrente e escorra. Tire a pele e as espinhas. Reserve. Numa panela pequena, ferva uma xcara de gua (240 ml) em fogo alto. Acrescente a uva passa e ---*deixe ferver por aprox. 2 min. Escorra e seque com papel-toalha. Reserve.Numa panela mdia, coloque o bacalhau reservado, cubra com gua e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para mdio e ferva por cerca de 10 min. Escorra, separe o peixe em lascas grandes e *transfira para uma travessa.Sobre o bacalhau, distribua as passas reservadas e as castanhas, polvilhe com a salsinha e regue com *o suco de limo e o azeite de oliva. Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino, cubra com o filme plstico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 min. antes de servir.

Bacalhau com Uva Passa e Castanhas de CajRendimento: 4 pores Ingredientes1 kg lombo de bacalhau 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de leo 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 dente de alho picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3 tomates grandes (510 g), sem sementes, picados 1 pitada de pimenta-do-reino xcara de farinha de trigo (60g para empanar) 2 xcaras de leo (para fritar) de xcara de alcaparra em conserva, escorrida (40 g) e lavada Modo de Preparo Numa bacia de cozinha ou tigela grande, cubra o bacalhau com gua fria, vede com filme plstico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a gua pelo menos quatro vezes para dessalgar. Lave o bacalhau em gua corrente e escorra. Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaos de 5 em x 7 cm. Reserve. Numa panela grande, aquea o azeite de oliva e o leo em fogo mdio. Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at a cebola ficar macia (aproximadamente 2 min). Acrescente a salsinha e misture bem. Junte o tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo s vezes, at obter , um molho espesso (cerca de 10 min) Enquanto isso, tempere o bacalhau reservado com a pimenta-do-reino e envolva-o com farinha de trigo. Reserve. Numa frigideira mdia, aquea o leo em fogo mdio. Acrescente o bacalhau e frite at dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 min de cada lado) Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-tolha. Adicione o bacalhau e a alcaparra panela com o molho, tampe e aquea por aproximadamente 1 min. Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Rendimento: 4 pores IngredientesBacalhau Empanado ao Molho de TomateBacalhau na NataIngredientes600 gramas de bacalhau300 gramas de batatas cozidas e picadas3 cebolas mdias picadinhas6 dentes de alho grandes picadosazeite a gosto1 molho de cheiro verde picado250 ml de molho branco (pode ser aquele que vem pronto na caixinha)1 lata de creme de leiteModo de Preparo De vspera coloque o bacalhau de molho e troque a gua vrias vezes. No dia seguinte afervente at que saia quase todo o sal. Desfie e reserve. Coloque numa panela mais ou menos cinco colheres (sopa) de azeite e refogue primeiro a cebola. Quando ela ficar transparente, acrescente o alho, deixe fritar at que fiquem bem coradinhos. Coloque o bacalhau e acrescente um pouco de azeite. Acrescente o cheiro verde e deixe por mais cinco minutos no fogo (se precisar, coloque mais azeite). Numa travessa grande, coloque a batata cozida e misture o molho branco e o creme de leite sem soro. Em seguida o bacalhau refogado, despeje numa frma refratria e regue com azeite. Leve ao forno mdio para gratinar.

350g de bacalhau2 cebolas mdias250g de cenoura2 colheres (sopa) de azeite de oliva5 colheres de margarina1 dente de alho grande amassado4 fatias de po de forma preto sem casca3 xcaras de leite morno2 colheres (sopa) de cebola picada5 colheres (sopa) de farinha de trigosal e pimenta a gosto xcara de queijo parmeso ralado grosso 5 gemas2 colheres (sopa) de margarina gelada, cortada em pedacinhosModo de preparo Coloque o bacalhau em uma vasilha e cubra com gua fria, deixando de molho por 36 horas (troque a gua trs vezes). Escorra o bacalhau e lave com gua fervente. Retire as peles e as espinhas com cuidado. Processe o bacalhau e reserve. Em uma panela, derreta o azeite e a margarina e junte a cebola, a cenoura e o alho. Cozinhe e deixe a cebola dourar um pouco. Acrescente o bacalhau e cozinhe por 5 minutos, mexendo algumas vezes. Retire do fogo e reserve. Em uma vasilha, coloque o po de forma e regue com o leite, deixando de molho por 15 minutos. Amasse o po e acrescente o bacalhau. Reserve. Aquea a margarina restante em outra panela, junte a cebola picada e deixe dourar. Junte a farinha de trigo e cozinhe at dourar. Acrescente o leite restante e deixe ficar espesso. Tire do fogo, tempere com sal e pimenta, junte as gemas e misture at total incorporao da mistura. Junte 2/3 dessa mistura ao bacalhau e coloque em uma forma refratria mdia. Despeje o molho restante por cima, depois o queijo parmeso e os pedaos de margarina. Leve ao forno preaquecido para gratinar e sirva quente.Dica: Se preferir, faa pequenas bolas de queijo catupiry sobre a mistura do bacalhau antes de lev-lo ao forno.

Bacalhau Natalino

Rendimento: 8 pores IngredientesBacalhau por baixoIngredientes:2 CEBOLAS CORTADAS AS RODELAS4 LOMBOS DE BACALHAU COZIDO8 OVOS COZIDOS1 FRASCO DE AZEITONAS SEM CAROO1 MOLHO DE GRELOSBATATAS EM PURAZEITE Q.B.

ESTALA-SE A CEBOLA E COLOCA-SE NUMA ASSADEIRA DE IR AO FORNO, POR CIMA ESTALHAM-SE OS GRELOS BEM ESCORRIDOS E CORTADOS AOS BOCADOS, POR CIMA POEM-SE OS OVOS COZIDOS, TAMBM CORTADOS S RODELAS, VAI-SE REGANDO BEM COM AZEITE, ESPALHA-SE O BACALHAU EM LASCAS POR CIMA, LIVRE DE PELE E ESPINHAS, AS AZEITONAS POR CIMA AS RODELAS E COBRE-SE COM PUR.FAZ-SE UM BURACO AO MEIO E VAI AO FORNO.QUANDO O AZEITE COMEAR A FERVER E A SAIR PELO BURACO, EST PRONTO A SERVIR BEM QUENTE.

mais ou menos 2kg de bacalhau (do Porto o melhor!) 500gr d para 02 ou 03 pessoas1 pimento verde1 pimento vermelho5 batatas grandes 4 ovos cozidos4 cebolas grandes cortadas em rodelas1 lata de azeite bom1 vidro grande de azeitonas (preta ou verde) sem caroo cortado em rodelas (usar a metade do vidro para 2kg de bacalhau)3 colheres (sopa) de cheiro-verde1 lata de ervilhaqueijo parmeso raladoModo de Preparo Corte o bacalhau em tiras largas antes de deixar de molho, para sair bem o sal. Deixe de molho no mnimo 1 dia antes e troque a gua de 3 em 3 horas a gua (4 vezes). Coloque o bacalhau numa panela e cubra com gua e leve para ferver sem tampar por 30 minutos, depois que levantar fervura. Espete um garfo para ver se est mole e se a pele j est soltando. Tire do fogo e comece a limpar, tirando a pele e as espinhas. Se estiver salgado ainda, deixe mais um pouco na gua j limpo. Cozinhe as batatas na gua do bacalhau, mas no deixe amolecer muito, pois elas devero ser cortadas em rodelas sem a casca. Reserve. Cozinhe os ovos. Reserve. Numa panela grande coloque 2 dedos de azeite, deixe aquecer, coloque as cebolas cortadas em rodelas e mexa at que murchem. Coloque o bacalhau e mexa bastante at pegar gosto, adicione a ervilha, as azeitonas, os pimentes cortados em rodelas e o cheiro-verde, mexa e deixe pegar gosto; Pegue um pirex grande (que possa ir ao forno) e coloque uma camada de azeite no fundo; Coloque as batatas em rodelas no fundo e reserve um pouco para enfeitar; Coloque o bacalhau por cima, jogue mais batatas, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar coberto com papel alumnio; Retire do forno e enfeite com ovos cozidos cortados em rodelas e o restante das batatas, sirva com arroz branco e um bom vinho. Fica uma delcia!!!!!!

Bacalhoada da BenciaIngredientesBacalhoada de Forno

Em um tabuleiro regado com azeite no fundo,coloque batatas cruas descascadas,cortadas em rodelas gr