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8/7/2019 Aula Aminoácidos (Ilka) 220210
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PROTEÍNAS
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PROTEÍNAS
São as macromoléculas mais abundantes queocorrem nas células
Embora bastante diversificadas são construídas apartir do mesmo conjunto ubíquo de 20 aminoácidos
Apresentam uma diversidade de formas e funções
São cadeias longas de aminoácidos unidos por ligações peptídicas
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AMINOÁCIDOS ± Estrutura Geral
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PROTEÍNAS
� Aminoácidos essenciais ± são aquelesque nosso organismo não tem capacidade de
sintetizar.
�Aminoácidos não-essenciais ± são
aqueles que nosso organismo tem capacidadede produzir (fígado).
AMINOÁCIDOS
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AMINOÁCIDOS
ESSENCIAIS NÃO-ESSENCIAIS
Arginina Alanina
Histidina Asparagina
Isoleucina AspartatoLeucina Cisteína
Lisina Glutamato
Metionina Glutamina
Fenilalanina GlicinaTreonina Prolina
Triptofano Serina
Valina Tirosina
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AMINOÁCIDOS
Possuem atividade óptica
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HH33NN-- CC -- HHCOOHCOOH
RR
HH -- CC -- HH33NNCOOHCOOH
RR
L-aminoácido D-aminoácido
AMINOÁCIDOS
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AMINOÁCIDOS
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AMINOÁCIDOS ± Classificaçãobaseada nos grupos R
Polar X Apolar
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PROTEÍNASApolares e grupos R alifáticos
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PROTEÍNASGrupos R aromáticos
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PROTEÍNASPolares e grupos R não-carregados
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Polares e grupos R carregados positivamente(básicos)
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Polares e grupos R carregados negativamente(ácidos)
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AMINOÁCIDOS ± Forma Zwitteriônica
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AMINOÁCIDOS ± Curva de Titulação
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Efeito do ambiente químico no pKa
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AMINOÁCIDOS ± Curva de Titulação
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AMINOÁCIDOS ± Curva de Titulação