Aula Mandioca

A cultura da Mandioca

(Manihot esculenta Crantz)

Lucio Zabot

IMPORTÂNCIA ECONÔMICA:

- Brasil: segunda posição na produção mundial (13,46% do total);

- Cultivada em todos os continentes;

- Em função do tipo de raiz a mandioca pode ser class ificada em:

1) de mesa: é comercializada na forma in natura;

2) para a indústria: transformada principalmente em farinha (alimentar) e fécula

(amiláceos para a alimentação humana ou como insumos em diversos

ramos industriais como o de alimentos embutidos, embalagens, colas,

mineração, têxtil e farmacêutica).

RIO GRANDE DO SUL:

RIO GRANDE DO SUL:

- Mandioca visa, fundamentalmente a alimentação anima l;

- Cultivos em pequenas propriedades;

- A industrialização é inexpressiva;

- Produção se concentra nas Regiões Norte e Depressão Central;

- Produtividade média do Estado: 12 ton . ha -1;

- A mandioca é cultivada em aproximadamente 110.000 ha .

- 97% das propriedades que produzem mandioca tem meno s de 10 ha;

- Mau uso do solo e falta de tecnologia são responsáv eis pela baixa

produtividade;

PRODUÇÃO E PRODUTIVIDADE:

1998 - 2000


2001 - 2003


- Produção nacional da cultura (CONAB) em 2002:

22,6 milhões de toneladas de raízes;

- Área plantada: 1,7 milhões de hectares;

- Rendimento médio: 13,3 t/ha.

- Principais Regiões produtoras:

Região Nordeste: 34,76%,

Norte: 25,71%

Sul: 25,03%

Sudeste: 9,22%

Centro-Oeste: 5,28%


- Principais estados produtores:

Bahia: 21,92%;

Pará: 21,58%;

Paraná: 19,99%;

Rio Grande do Sul: 6,86%;

Amazonas: 5,06%;

- 75,41% da produção do país.

- Rendimentos médios:

Sul: 19 ton . ha-1;

Sudeste: 16 ton . ha-1;

CLIMA:

- Cultivada entre 30 graus de latitudes Norte e Sul;

- Maior concentração de plantio: latitudes 15ºN e 15º S;

- Suporta altitudes de até cerca de 2.300 metros;

- Altitude favorável: 600 a 800 metros;

- Temperatura ideal: entre 20 e 27ºC;

- Exigência pluviométrica: entre 1.000 a 1.500 mm/ano ;

CLIMA:

- Temperaturas baixas (15ºC):

Retardam a brotação;

Diminuem ou paralisam atividade vegetativa;

Entrada na fase de “repouso induzido” (Sul do Brasil).

Repouso: regiões quentes (Nordeste).

- Período de luz ideal: 12 horas/dia;

- Dias com períodos de luz mais longos:

Favorecem o crescimento de parte aérea;

Reduzem o desenvolvimento das raízes;

- Períodos diários de luz mais curtos:

Promovem o crescimento das raízes;

Reduzem o desenvolvimento da parte aérea.

SOLO:

- Necessita de solos profundos e friáveis (soltos);

- Ideais: solos arenosos ou de textura média;

- Solos com argila expansiva: problemas com apodrecim ento;

- Topografia:

Terrenos planos ou levemente ondulados;

Declividade: até 10%;

- Utilização de práticas conservacionistas;

- Faixa favorável de pH: 5,5 a 7,0;

- pH ideal: 6,5;

ADUBAÇÃO:

- Não absorve grandes quantidades de nutrientes;

- Responde à adubação;

- Exporta praticamente tudo o que foi absorvido;

- Raízes:

São destinadas à produção de farinha, fécula e outros produtos, bem como para a alimentação humana e animal;

- Parte aérea:

Manivas e folhas são utilizadas para novos plantios, alimentação humana e animal;

ADUBAÇÃO:

- Para:

25 toneladas/ha de raízes + parte aérea de mandioca:

São extraídos:

123 kg de N;

27 kg de P;

146 kg de K;

46 kg de Ca;

20 kg de Mg;

- Ordem decrescente de absorção de nutrientes:

K > N > Ca > P > Mg

ADUBAÇÃO:

- Épocas e modos de aplicação do calcário e dos adubo s:

- Calagem:

Pode ser realizada em qualquer época do ano;

A lanço em toda a área, de modo uniforme;

Incorporado até a profundidade de 20 cm ou mais;

Dois meses antes do plantio;

- Adubação fosfatada:

Superfosfato simples e Superfosfato triplo são os mais utilizados;

Aplicados no fundo do sulco de plantio;

Superfosfato simples tem a vantagem de também conter enxofre na sua composição;

ADUBAÇÃO:

- Adubação nitrogenada:

Adubação orgânica (estercos, compostos, adubos verdes);

Deve ser aplicado no sulco ou a lanço no plantio ou com alguns dias de antecedência para que ocorra a sua fermentação;

Aplicação de uréia ou sulfato de amônio: em cobertura ao redor da planta, 30 a 60 dias após a brotação das manivas, com o solo úmido;

- Adubação potássica:

Aplicada na cova ou sulco de plantio, juntamente com o fósforo.

Mais utilizados são o cloreto de potássio e o sulfato de potássio.

Solos arenosos deve-se dividir o potássio em duas aplicações;

Metade da dose no plantio +

Metade em cobertura, junto com o nitrogênio.

DEFICIÊNCIAS:

crescimento reduzido da planta; folhas superiores p equenas, com amarelecimento, queima e deformação dos ápices foliares; escassa formação de raízes.

Ca

crescimento e vigor reduzido da planta, entrenós cu rtos, pecíolos curtos e folhas pequenas; em deficiência muito severa ocorrem manchas avermelhad as, amarelecimento e necrose dos ápices e bordas das folhas inferiores, que envelhecem premat uramente e caem; necrose e ranhuras finas nos pecíolos e na parte superior das hastes.K

crescimento reduzido da planta, folhas pequenas, es treitas e com poucos lóbulos, hastes finas; em condições severas ocorre o amarelecimento das folha s inferiores, que se tornam flácidas e necróticas e caem; diferentemente da deficiência de N, as folhas superiores mantêm sua cor verde escura, mas podem ser pequenas e pendentes.P

crescimento reduzido da planta; em algumas cultivar es ocorre amarelecimento uniforme e generalizado das folhas, iniciando nas folhas infer iores e atingindo toda a planta.

N

Sintomas de deficiênciaNutrientes

Tabela 1. Sintomas de deficiência e de toxidez de nutrientes em mandioca.

Fonte: Embrapa

TOXICIDADES:

Fonte: Embrapa

amarelecimento das folhas velhas, com manchas pequenas escuras de cor marrom ou avermelhada ao longo das nervuras; as folhas tornam-se flácidas e pendentes e caem no solo.Mn

manchas brancas ou marrons nas folhas velhas, especialmente ao longo dos bordos foliares, que posteriormente podem tornar-se necróticas.B

redução da altura da planta e do crescimento da rai z; amarelecimento entre as nervuras das folhas velhas sob condições severas.Al

Sintomas de toxidez

PRÁTICAS CONSERVACIONISTAS:

- Consórcio:

Mandioca + milho ou mandioca + feijão;

- Culturas em faixa:

Mandioca com faixas de outras culturas;

- Cobertura morta:

Protege o solo da erosão, incorpora matéria orgânica e conserva por mais tempo a umidade do solo;

- Usar capinas alternadas;

- Plantio em nível, terraceamento e curvas de nível.

CULTIVARES:

- Cultivares de mandioca são classificadas em:

- Doces ou de “mesa”;

Também conhecidas como aipim ou mandioca mansa e normalmente utilizadas para consumo fresco humano e animal;

- Amargas ou mandiocas bravas;

Geralmente usadas nas indústrias.

- Para consumo humano:

Apresentar menos de 50 ppm ou 50mg de Ácido Cianídrico (HCN) por quilograma de raízes frescas.

HCN < 50 mg/kg de raiz.

CULTIVARES:

- O teor de HCN varia conforme:

Cultivar;

Ambiente;

Época de colheita.

CULTIVARES:

- Formas de identificar uma variedade:

- Número de lóbulos do pecíolo;

CULTIVARES:


- Tamanho dos lóbulos foliares;

CULTIVARES:


- Cor do pecíolo;

CULTIVARES:


- Cor do pecíolo;

CULTIVARES:


- Cor do pecíolo;

CULTIVARES:


- Cor do pecíolo;

CULTIVARES:


- Cor do pecíolo;

CULTIVARES:


- Coloração da casca da raiz;

CULTIVARES:


- Coloração da casca da raiz;

CULTIVARES:


- Coloração da caule;

CULTIVARES:


- Coloração da caule;

CULTIVARES:


- Altura da ramificação;

CULTIVARES:



CULTIVARES:



CULTIVARES:


- Coloração da película da polpa;

CULTIVARES:


- Cor da polpa das raízes;

CULTIVARES:


- Ciclo em campo;

- Brotação das estacas: 10 a 40 dias após plantio (DAP);

- Formação do sistema radicular: 70-80 DAP;

- Desenvolvimento de ramos e folhas: 90 DAP;

- Engrossamento das raízes de reserva: 150 DAP;

- Repouso induzido (frio);

- Ciclo total: 9-12 meses;

- Tuberização: é induzida por dias curtos.

CULTIVARES:

- Cultivar FEPAGRO RS 13 – VASSOURINHA:

CULTIVARES:

- Cultivar FEPAGRO RS 14 – TAQUARI:

Rendimento médio: 23 toneladas/ha;

Rendimento de amido: 30%;

Formato da raiz: cilíndrico-cônica;

Classificação HCN: mediana e tóxica (forrageiras);

Altura da planta: 1,60 m;

Altura da 1ª ramificação: 0,60 m;

Resistente à Bacteriose;

Floresce e frutifica;

Cor do pecíolo: verde-avermelhado;

Cor do caule: verde-PRATA;

Cor do broto terminal: levemente arroxeado;

Folhas: 7 lóbulos, 18 cm de comprimento e 5 cm de largura;

Raiz: película marrom clara, córtex e polpa branca-creme.

CULTIVARES:

- Cultivar FEPAGRO RS 14 – TAQUARI:

CULTIVARES:

- Cultivar EMBRAPA VARIEDADE 77:

Rendimento médio: 26,9 toneladas/ha;


Rendimento de parte aérea: até 14 toneladas/ha;

Não apresenta cinta nas raízes;

Classificação HCN: baixo;

Suscetibilidade moderada a ácaros;

Época de colheita: 12 a 16 meses;

Raiz: película marrom escura, córtex e polpa creme.

CULTIVARES:

- Cultivar EMBRAPA PAULO ROSA :



Forma cintas pouco acentuadas nas raízes;

Classificação HCN: relativamente alto;

Boa produção de manivas;

Raiz: película marrom escura, córtex na cor rósea e polpa branca-creme.

CULTIVARES:

- Cultivar EMBRAPA MARIA PAU :



Rendimento da parte aérea: até 16 toneladas/ha;

Não forma cintas pouco acentuadas nas raízes;

Exigente em fertilidade;

Época de colheita: próximo a 18 meses;

Classificação HCN: alto;

Raiz: película marrom escura, córtex e polpa creme.

CULTIVARES:

- Cultivar EMBRAPA SÃO JOÃO 1 :




Forma cintas nas raízes;

Pouco exigente em fertilidade;

Suscetível ao ataque de ácaros;



Raiz: película marrom clara, córtex e polpa creme.

CULTIVARES:

- Cultivar FIBRA:


Contaminação com vírus e sensível a antracnose e superbrotamento;

Responde bem a adubação;

Cor do caule: creme;

Porte: planta ereta;

Cicatrizes foliares pouco desenvolvidas;

Ciclo precoce;

Classificação HCN: alto;

Raiz: curtas, película marrom clara, córtex e polpa branca;

Utilização: indústria de farinha.

CULTIVARES:

- Cultivar OLHO JUNTO:

Cicatrizes foliares proeminentes;

Pecíolo e brotos roxos;

Cor do caule: verde claro;

Porte: planta ereta e pouco ramificada;

Não tolera geada (dificuldade para rebrotar);

Sensível a antracnose;

Tolerante a bacteriose e superbrotamento;


Raiz: curtas, película marrom clara, córtex e polpa branca;

CULTIVARES:

- Cultivar ESPETO:




Forma cintas nas raízes;

Pouco exigente em fertilidade;

Suscetível ao ataque de ácaros;



Raiz: película marrom clara, córtex e polpa creme.

CULTIVARES:

- Cultivar FÉCULA BRANCA ou SANTA HELENA :


Dificuldade de arrancamento de raízes;

Porte: ereta;

Cor do caule: creme;

Não tolera tempo de armazenagem longo;

Sensível a antracnose;

Tolerante a bacteriose e superbrotamento;


Raiz: comprida, película marrom clara, córtex e polpa branca;

Utilização: exclusivamente industrial.

CULTIVARES:

- Cultivar MICO ou CHUAMBA :

Dificuldade de plantio mecanizado;

Porte: ramificada;

Moderadamente tolerante a bacteriose e antracnose;

Classificação HCN: ligeiramente alto;

Raiz: película marrom escura, córtex e polpa clara;

Utilização: industrial.

CULTIVARES:

- Cultivar IAC 13:

Em áreas muito férteis, pouca raiz, muita parte aérea;

Porte: ramificada;

Cor do caule: amarelado;

Sensível ao superbrotamento;

Bastante tolerante a bacteriose e antracnose;

Raiz: comprida, película marrom, córtex e polpa clara;

CULTIVARES:

- Cultivar IAC 14:

Em áreas muito férteis, pouca raiz, muita parte aérea (tombamento);

Porte: ramificada;

Rama fibrosa;

Poucos problemas de podridão radicular;

Sensível antracnose;

Tolerante a bacteriose;

Raiz: comprida, película marrom escura, córtex e polpa branca;

Utilização: industrial (amido).

CULTIVARES:

- Cultivar IAC 15:

Adaptada a solos de baixa fertilidade;

Porte: ramificada (compacta);

Rama fibrosa;

Medianamente tolerante antracnose;


Raiz: curta, película marrom clara;

Utilização: farinha e fécula.

CULTIVARES:

- Cultivar CASCUDINHA:

Não suporta armazenagem por longos períodos (desidratação);

Porte: insersão de ramificação alta;

Moderadamente sensível a bacteriose e antracnose;

Raiz: rugosa, película marrom escura;

CULTIVARES:

- Cultivar BAIANINHA :

Se adapta bem a solos férteis;

Dificuldade de arrancamento;

Porte: ramificada e pouco vigorosa;

Problemas de cobertura do solo (lóbulos estreitos);

Tolerante a bacteriose, antracnose e superbrotamento;

Sensível a insetos (percevejo e mosca branca);

Raiz: comprida, película marrom escura;

CULTIVARES:

- Cultivar IAC 90 ou IAC 100 :

Porte: ereta (ramificações no ponteiro);

Boa cobertura do solo (lóbulos largos);

Tolerante a bacteriose e antracnose;

Sensível ao superbrotamento;

Raiz: curtas, película marrom clara;

CULTIVARES:

- Cultivar IAPAR 5017:

Adaptada a solos arenosos e baixa fertilidade;

Porte: ereta (poucas ramificações no ponteiro);

Boa cobertura do solo;


Medianamente tolerante a antracnose;

Facilidade de arrancamento;

Raiz: compridas, película marrom clara;

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