AULA - Radicais Livres e Antioxidantes - Rachel - In

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  • Radicais Livres e

    Antioxidantes

    Rachel F. Elias ScaletNutricionista

    CRN/3- 5.956

  • 22/11/2007 Rachel 2

    Formao de Radicais Livres

    Radical Livre um tomo ou molcula altamente reativa que possui um nmero mpar de eltron em sua

    ltima camada eletrnica.

    (Abud.R;2003)

  • 22/11/2007 Rachel 3

    tomos

    Constituio: Ncleo

    Prtons (carga +) Nutrons (carga 0)

    Elestrosfera-Camadas (K L M N O P Q)-Subnveis (s p d f)

    Eltrons (carga -)

    Eltrons desemparelhados: Instabilidade molecular Alta reatividade Roubam eltron de outra estrutura.

    P+N

    e-

  • 22/11/2007 Rachel 4

    Reao de Oxi-Reduo

    Oxidao Perda de eltrons Doa eltrons Agente redutor Reduz outra substncia oxidado

    Reduo Ganho de eltrons Recebe eltrons Agente oxidante Oxida outra substncia Reduzido

  • 22/11/2007 Rachel 5

    Metabolismo do Oxignio > parte do oxignio consumido utilizado pelas

    mitocndrias.

    95 a 98% reduzido a gua.

    2 a 5% forma radicais livres.

    Oxidao de nutrientes X Atividade fsica

    (Chamusca,2000)

  • 22/11/2007 Rachel 6

    Radicais Livres

    Local de produo dos radicais livres:

    Mitocndria, Membrana plasmtica, Citosol, E outras organelas...

    (Abud R. 2003)

  • 22/11/2007 Rachel 7

    Radicais Livres

    Funes fisiolgicas: Sinalizao intra e inter celular Fagocitose Bactericida

    Efeitos patolgicos: Danos celular Envelhecimento precoce Estresse oxidativo.

    (Li Li Ji, 2003)

  • 22/11/2007 Rachel 8

    Radicais LivresEstresse Oxidativo

    Fatores endgenos: Metabolismo mitocondrial cadeia respiratria Metabolismo da hipoxantina Fagocitose Outros

    Fatores exgenos: Ambientais: poluio radiao, agrotxicos, aditivos Estilo de vida: excesso de exerccio, m nutrio; lcool, drogas, fumo.

  • 22/11/2007 Rachel 9

    Radicais Livres EROS(espcies reativas do oxignio)

    Superxido Perxido de hidrognio Radical Hidroxila Oxignio Singlet Radical Peroxila Hidroperxido Radical Alcoxila xido ntrico

    Peroxinitrito ...

  • 22/11/2007 Rachel 10

    Radicais LivresEstresse Oxidativo

    Alvo dos Radicais Livres:

    Lipdios Protenas Carboidratos Lipoprotenas Ac. Nuclicos

    (Chamusca G, 2000)

  • 22/11/2007 Rachel 11

    Radicais Livres Estresse Oxidativo e Patologias

    Doenas cardiovasculares Aterosclerose Infarto AVE

    Diabetes Catarata / Glaucoma Cncer / Aids Doenas de pele Enfisema Pancreatite / Hepatite Doenas neurolgicas Envelhecimento

  • 22/11/2007 Rachel 12

    Estresse Oxidativo

    No esporte:

    Em exerccios: Aerbios Anaerbios Isomtricos

  • 22/11/2007 Rachel 13

    Radicais Livres x Antioxidantes

    Situaes fisiolgicas:

    EROS Antioxidante

  • 22/11/2007 Rachel 14

    Radicais Livres x Antioxidantes

    EROS

    Antioxidante

    Estresse oxidativo:

  • 22/11/2007 Rachel 15

    Antioxidantes

    So substncias que neutralizam os radicais livres reduzindo-os pela adio de um eltron do on hidrognio.

    Endgenos

    Exgenos

    ( Waitzberg D: 2003)

  • 22/11/2007 Rachel 16

    Antioxidantes: Endgenos

    Enzimas antioxidantes:

    Superxido dismutase (SOD) Catalase (CAT) Glutationa Peroxidase (GPX) Glutationa Redutase (GR) Glutationa (GSH) Coenzima Q10 Melatonina

  • 22/11/2007 Rachel 17

    Nutrientes:

    Vitamina E (alfa tocoferol) Vitamina C (cido ascrbico) Bioflavonides Betacaroteno Selnio

    Antioxidantes: Exgenos

  • 22/11/2007 Rachel 18

    Exerccio, dano muscular, inflamao e Estresse Oxidativo

    Incio da injria

    Dano muscular

    Resposta inflamatria

    Infiltrao fagocitria ProteasesLisossomaisRadicais livres

    de oxignio

    (Adaptado de: TOUMI & BEST Br. J Sports Med; 2003)

  • 22/11/2007 Rachel 19

    Resposta antioxidante e adaptao durante exerccio

    Exerccio aerbio

    Consumo de O2

    Produo de Radicais Livres

    Estresse Oxidativo

    Dano ao tecido

    Resposta aguda dostecidos antioxidantes

    Adaptao dos sistemas antioxidantes

    Influncia diretaPossvel modulao dos efeitos (Adaptado de: VIA J et all; 2000)

  • 22/11/2007 Rachel 20

    Exerccio X Antioxidantes

    Exerccio moderado pode proteger o organismo dos efeitos deletrios dos

    radicais livres.

    Aumenta a capacidade antioxidante celular.

    (Ginsburg et al, 2001)

  • 22/11/2007 Rachel 21

    Suplementao Antioxidante

    Se o atleta consome uma dieta balanceada, no h evidncias que suportem a

    necessidade de suplementao com nutrientes antioxidantes.

    (Paschoal, V. 2004)

  • 22/11/2007 Rachel 22

    Antioxidantes

    XX

  • 22/11/2007 Rachel 23

    Antioxidantes

  • 22/11/2007 Rachel 24

    Antioxidantes

    So aqueles que produzem efeitos metablicos ou fisiolgicos atravs da atuao de um nutriente ou no nutriente no crescimento, desenvolvimento, manuteno e em outras funes normais do organismo humano .

    (Anvisa, 1999)

    Alimentos Funcionais:

  • 22/11/2007 Rachel 25

    Antioxidantes

    Vitamina C (cido ascrbico) Vitamina hidrossolvel Interao direta como O2- e OH (formados no

    plasma) Previne prejuzos na membrana dos eritrcitos

    Necessidade diria: 60mg (RDA) Fontes: frutas ctricas e vegetais folhosos:

    laranja, acerola, mamo, manga, brcolis, couve etc.

    (Marchini. JE; 1998)

  • 22/11/2007 Rachel 26

    Antioxidantes

    Vitamina E : (alfa tocoferol) Vitamina lipossolvel Previne dano celular Atua na membrana inibindo peroxidao

    lipdica Necessidade diria: 15mg (RDA) Fontes: leos vegetais, grmen de trigo,

    sementes e gros, castanhas, amndoas.(Marchini. JE; 1998)

  • 22/11/2007 Rachel 27

    Selnio: Mineral Proteo contra a peroxidao lipdica Incorporao enzima glutationa peroxidase

    Necessidade diria: 55 a 70mcg/dia (RDA) Fontes: castanha do Par, salmo, frutos do

    mar, sementes de girassol.

    (Marchini. JE; 1998)

    Antioxidantes

  • 22/11/2007 Rachel 28

    Beta caroteno: (precursor da vitamina A) Pigmentos amarelos, laranjas e vermelhos Inibe a peroxidaco lipdica Inibe prejuzos teciduais oxidativos.

    No h recomendaes dietticas Fontes: cenoura, beterraba, mamo...

    (Marchini. JE; 1998)

    Antioxidantes

  • 22/11/2007 Rachel 29

    Antioxidantes

    Licopeno: Preveno de doenas cardiovasculares Cncer de prstata;

    Fontes: tomate, pimenta vermelha, melancia, morango...(frutas vermelhas)

  • 22/11/2007 Rachel 30

    Antioxidantes

    Flavonides: Preveno de cncer de mama e de tero Preveno contra doenas cardiovasculares

    Fontes: soja, berinjela, beterraba.Vinho tinto e uvas.

  • 22/11/2007 Rachel 31

    Nutriente funcional

    cido graxo mega 3: Preveno de doenas cardiovasculares Reduo do LDL colesterol

    Fontes: leos de peixes, leos vegetais.

  • 22/11/2007 Rachel 32

    Antioxidantes

    Zinco: Essencial para integridade e funcionalidade da

    membrana celular. Reduz a toxicidade das EROS. Fontes: Peixes, castanhas, cereais integrais... Recomendao: (mulheres: 8mg/dia e

    homens: 11mg/dia) (RDA)

  • 22/11/2007 Rachel 33

    Indicao de Suplementao

    Seleo de alimentos restrita:

    Vegetarianismo: Restrito B12 Indivduos que no consomem frutas, verduras

    e legumes: vitaminas e minerais em geral Intolerncia lactose: clcio Dietas hipocalricas: vitaminas e minerais em

    geral.

  • 22/11/2007 Rachel 34

    Indicao de Suplementao

    Problemas de absoro; Gravidez; Fumantes; Idosos.

  • 22/11/2007 Rachel 35

    Consideraes Finais

    Hbito alimentar inadequado de atletas; Reposio isolada menos eficaz que

    combinada (sinergismo); Cuidados com biodisponibilidade; Suplementao orientada pode auxiliar a

    performance; Limites de segurana obedecidos; Sade em primeiro lugar.

  • 22/11/2007 Rachel 36

    Obrigada!Obrigada!

    Rachel F.Elias ScaletCRN/3-5.956nutrichel@uol.com.br

    Rachel F.Elias Rachel F.Elias ScaletScaletCRN/3CRN/3--5.9565.956nutrichel@uol.com.brnutrichel@uol.com.br