Radicais Livres e

Antioxidantes

Rachel F. Elias ScaletNutricionista

CRN/3- 5.956

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Formação de Radicais Livres

“Radical Livre é um átomo ou molécula altamente reativa que possui um número ímpar de elétron em sua

última camada eletrônica.”

(Abud.R;2003)

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Átomos

Constituição: • Núcleo

– Prótons (carga +)– Nêutrons (carga 0)

• Elestrosfera-Camadas (K L M N O P Q)-Subníveis (s p d f)

– Elétrons (carga -)

• Elétrons desemparelhados:– Instabilidade molecular– Alta reatividade– Roubam elétron de outra estrutura.

P+N

e-

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Reação de Oxi-Redução

–Oxidação– Perda de elétrons– Doa elétrons– Agente redutor– Reduz outra substância– É oxidado

–Redução– Ganho de elétrons– Recebe elétrons– Agente oxidante– Oxida outra substância– É Reduzido

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Metabolismo do Oxigênio• > parte do oxigênio consumido é utilizado pelas

mitocôndrias.

• 95 a 98% é reduzido a água.

• 2 a 5% forma radicais livres.

Oxidação de nutrientes X Atividade física

(Chamusca,2000)

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Radicais Livres

• Local de produção dos radicais livres:

– Mitocôndria,– Membrana plasmática,– Citosol,– E outras organelas...

(Abud R. 2003)

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Radicais Livres

• Funções fisiológicas:– Sinalização intra e inter celular– Fagocitose – Bactericida

• Efeitos patológicos:– Danos celular – Envelhecimento precoce– Estresse oxidativo.

(Li Li Ji, 2003)

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Radicais LivresEstresse Oxidativo

• Fatores endógenos:– Metabolismo mitocondrial – cadeia respiratória– Metabolismo da hipoxantina– Fagocitose– Outros

• Fatores exógenos:– Ambientais: poluição radiação, agrotóxicos, aditivos– Estilo de vida: excesso de exercício, má nutrição;– Álcool, drogas, fumo.

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Radicais Livres – EROS(espécies reativas do oxigênio)

• Superóxido• Peróxido de hidrogênio• Radical Hidroxila• Oxigênio Singlet• Radical Peroxila• Hidroperóxido• Radical Alcoxila• Óxido nítrico

• Peroxinitrito ...

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Radicais LivresEstresse Oxidativo

Alvo dos Radicais Livres:

• Lipídios• Proteínas• Carboidratos• Lipoproteínas• Ac. Nucléicos

(Chamusca G, 2000)

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Radicais Livres –Estresse Oxidativo e Patologias

• Doenças cardiovasculares– Aterosclerose– Infarto– AVE

• Diabetes• Catarata / Glaucoma• Câncer / Aids• Doenças de pele• Enfisema• Pancreatite / Hepatite• Doenças neurológicas• Envelhecimento

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Estresse Oxidativo

• No esporte:

– Em exercícios:• Aeróbios• Anaeróbios• Isométricos

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Radicais Livres x Antioxidantes

• Situações fisiológicas:

EROS Antioxidante

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Radicais Livres x Antioxidantes

EROS

Antioxidante

• Estresse oxidativo:

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Antioxidantes

• São substâncias que neutralizam os radicais livres reduzindo-os pela adição de um elétron do íon hidrogênio.

– Endógenos

– Exógenos

( Waitzberg D: 2003)

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Antioxidantes: Endógenos

Enzimas antioxidantes:

• Superóxido dismutase (SOD)• Catalase (CAT)• Glutationa Peroxidase (GPX)• Glutationa Redutase (GR)• Glutationa (GSH)• Coenzima Q10• Melatonina

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Nutrientes:

• Vitamina E (alfa tocoferol)• Vitamina C (ácido ascórbico)• Bioflavonóides• Betacaroteno• Selênio

Antioxidantes: Exógenos

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Exercício, dano muscular, inflamação e Estresse Oxidativo

Início da injúria

Dano muscular

Resposta inflamatória

Infiltração fagocitária ProteasesLisossomais

Radicais livresde oxigênio

(Adaptado de: TOUMI & BEST Br. J Sports Med; 2003)

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Resposta antioxidante e adaptação durante exercício

Exercício aeróbio

Consumo de O2

Produção de Radicais Livres

Estresse Oxidativo

Dano ao tecido

Resposta aguda dostecidos antioxidantes

Adaptação dos sistemas antioxidantes

Influência diretaPossível modulação dos efeitos (Adaptado de: VIÑA J et all; 2000)

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Exercício X Antioxidantes

Exercício moderado pode proteger o organismo dos efeitos deletérios dos

radicais livres.

Aumenta a capacidade antioxidante celular.

(Ginsburg et al, 2001)

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Suplementação Antioxidante

“Se o atleta consome uma dieta balanceada, não há evidências que suportem a

necessidade de suplementação com nutrientes antioxidantes.”

(Paschoal, V. 2004)

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Antioxidantes

XX

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Antioxidantes

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Antioxidantes

São aqueles que produzem efeitos metabólicos ou fisiológicos através da atuação de um nutriente ou não nutriente no crescimento, desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano .

(Anvisa, 1999)

Alimentos Funcionais:

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Antioxidantes

• Vitamina C (ácido ascórbico)– Vitamina hidrossolúvel– Interação direta como O2- e OH (formados no

plasma)– Previne prejuízos na membrana dos eritrócitos

• Necessidade diária: 60mg (RDA)• Fontes: frutas cítricas e vegetais folhosos:

– laranja, acerola, mamão, manga, brócolis, couve etc.

(Marchini. JE; 1998)

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Antioxidantes

• Vitamina E : (alfa tocoferol)– Vitamina lipossolúvel– Previne dano celular– Atua na membrana inibindo peroxidação

lipídica– Necessidade diária: 15mg (RDA)– Fontes: óleos vegetais, gérmen de trigo,

sementes e grãos, castanhas, amêndoas.(Marchini. JE; 1998)

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• Selênio: Mineral– Proteção contra a peroxidação lipídica– Incorporação à enzima glutationa peroxidase

– Necessidade diária: 55 a 70mcg/dia (RDA)– Fontes: castanha do Pará, salmão, frutos do

mar, sementes de girassol.

(Marchini. JE; 1998)

Antioxidantes

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• Beta caroteno: (precursor da vitamina A)– Pigmentos amarelos, laranjas e vermelhos– Inibe a peroxidacão lipídica– Inibe prejuízos teciduais oxidativos.

– Não há recomendações dietéticas– Fontes: cenoura, beterraba, mamão...

(Marchini. JE; 1998)

Antioxidantes

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Antioxidantes

• Licopeno:– Prevenção de doenças cardiovasculares– Câncer de próstata;

– Fontes: tomate, pimenta vermelha, melancia, morango...(frutas vermelhas)

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Antioxidantes

• Flavonóides:– Prevenção de câncer de mama e de útero– Prevenção contra doenças cardiovasculares

Fontes: soja, berinjela, beterraba.Vinho tinto e uvas.

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Nutriente funcional

• Ácido graxo Ômega 3:– Prevenção de doenças cardiovasculares– Redução do LDL colesterol

Fontes: Óleos de peixes, óleos vegetais.

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Antioxidantes

• Zinco: – Essencial para integridade e funcionalidade da

membrana celular.– Reduz a toxicidade das EROS.– Fontes: Peixes, castanhas, cereais integrais...– Recomendação: (mulheres: 8mg/dia e

homens: 11mg/dia) (RDA)

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Indicação de Suplementação

• Seleção de alimentos restrita:

– Vegetarianismo: Restrito B12– Indivíduos que não consomem frutas, verduras

e legumes: vitaminas e minerais em geral– Intolerância à lactose: cálcio– Dietas hipocalóricas: vitaminas e minerais em

geral.

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Indicação de Suplementação

• Problemas de absorção;• Gravidez;• Fumantes;• Idosos.

22/11/2007 Rachel 35

Considerações Finais

• Hábito alimentar inadequado de atletas;• Reposição isolada menos eficaz que

combinada (sinergismo);• Cuidados com biodisponibilidade;• Suplementação orientada pode auxiliar a

performance;• Limites de segurança obedecidos; • Saúde em primeiro lugar.

22/11/2007 Rachel 36

Obrigada!Obrigada!

Rachel F.Elias ScaletCRN/3-5.956nutrichel@uol.com.br

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