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Revista mensual de distribución gratuita en barrios cerrados, zonas residenciales y emprendimientos turisticos
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Año
1 •
Núm
ero
4 •
Sep
tiem
bre
2010
• R
EVIS
TA M
ENSU
AL
•
Complejo Sierras del Mirador Ecochem lanza su división inmobiliaria
Edificio Dessau IV Diseño local con influencia Bauhaus
Ce.De.Vida Amor especial para niños con capacidades diferentes
San Luis DiquesInversiones y desarrollos inmobiliarios
STA
FF
DIRECTORA: Paula Kraliczek
COORDINADOR: Pablo Petrolini
DIsEñO:
AsEsOR LEgAL: Dr. Nicolas Kraliczek
AsEsORA CONTAbLE: Fátima Carvallo
COmERCIALIzA: Ayres Producciones
Bª Portal de la Aguada M “C” Casa 13 - (02652) 15633681/ 15506378 - [email protected]
Ayres de San Luis es una publicación de circulación mensual. Se distribuye en forma gratuita en countries,
urbanizaciones privadas, zonas residenciales y edificios de categoría y emprendimientos turísticos.
Marca y Registro de propiedad intelectual en trámite
Juana Koslay para todos. Invertir en Miami y Punta del Este
Dessau IV: Diseño racionalista y funcional
San Luis Diques: Invertir y desarrollar en un entorno natural
La estación de las flores, el amor y la juventud
Minimalismo: Cuando menos es más
La alimentación de mi perro
Ce.De.Vida: Desarrollo para niños con Síndrome de Down
Ecochem lanza en Ayres su División Inmobiliaria
¡Tacos con guacamole guey!
100 años de Manuel Mujica Lainez
SUM
AR
IO 03
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15
Profesionales
Arquitectura
Emprendimientos
Hogares
Arquitectura
Mascotas
Protagonistas
Lanzamientos
Sabores
Placeres
AYRES de San Luis 03
Seguridad en las transacciones
El martillero Público no es sólo el encar-gado de buscar la propiedad y realizar los trámites correspondientes de la com-pra, venta, alquiler o administración. Es también su responsabilidad brindar se-guridad jurídica al cliente y asesorarlo en los valores reales de ese bien inmueble que le interesó, cuidando los intereses de las dos partes interesadas en una opera-ción. Es también un aspecto importante del trabajo del martillero la actualización constante y la habilidad de escuchar lo que el cliente necesita, buscando siem-pre satisfacer sus expectativas.
Atipi-k Grupo Inmobiliario sigue cre-
ciendo. Escuchó lo que vos querés y
te propone un nuevo desarrollo urbanís-
tico a tu alcance. Un loteo abierto de 30
terrenos, de entre 500 y 800 m2, ubicado
en el corazón de Juana Koslay, entre Ruta
N°20 y Avenida Aguada de Pueyrredón.
El desarrollo, según explicó el Martillero
Publico Fabricio Garis, surge luego de ha-
Descubrimos tu Lugar
Atipi-k te acerca un nuevo emprendimiento en Juana Koslay
Inversiones en Miami y Punta del EsteAtipi-k trabaja para innovar y proponer al cliente la mejor y más redituable manera de invertir; buscando nuevas plazas y mejores opciones de renta-bilidad. miami y Punta del Este se convirtieron en este último tiempo en una buena opción para capitales nacionales. Atipi-k ofrece departamentos desde $ 65 mil dólares hasta torres de primer nivel, tanto en Uruguay como en Estados Unidos. Las pro-puestas se adecuan a la inversión que cada cliente necesite realizar.Para que la inversión sea segura y sin sorpre-sas, Atipi-k está preparada para prestar al cliente el asesoramiento legal necesario y responder todas las preguntas que puedan surgir.
División CamposEl cambio climático favoreció algunas zonas rurales de la provincia, y las con-virtió en atractivas para los productores agropecuarios de diversas provincias que ahora buscan adquirir campos en san Luis. La División Campos de la in-mobiliaria Atipi-k brinda a los inversores interesados asesoramiento técnico y jurídico para que encuentre exactamente lo que busca y lo que necesitan.
ber detectado en muchas personas, que
buscaban su terreno o la posibilidad de
invertir y de sumarse a un proyecto con
estas características de espacio, ubica-
ción y costos.
Cada uno de los lotes cuenta con todos los
servicios. Los costos van desde los 66 mil
pesos en adelante. La etapa de preventa,
con sus beneficios, ya comenzó.
04 AYRES de San Luis
San Luis Diques
Destinados a medianos y grandes inversores, San Luis Agua
Sociedad del Estado, ofrece un abanico de opciones para
iniciar proyectos inmobiliarios, turísticos y de servicios a de-
sarrollar en las márgenes de los diques de la provincia. Se trata
de tierras fiscales que están regularizadas desde el punto de
vista dominial y listas para ser transferidas a quienes tengan
intenciones de radicarse con nuevos emprendimientos.
Los terrenos disponibles están ubicados en los perilagos de los di-
ques La Florida, Paso de las Carretas, Villa General Roca, San Felipe
y Nogolí. Para una próxima, estarán contemplados Cruz de Piedra,
Antonio Esteban Agüero y los cuatro que aún están en construc-
ción: San Francisco, Saladillo, La Sepultura y Boca del Rio.
Los emprendedores deben presentar sus proyectos en San Luis
Agua con los detalles de la superficie a abarcar, inversión a
realizar y ubicación geográfica deseada. La página www.san-
luisdiques.com.ar ofrece información sobre cada uno de los
espejos de agua, con mapas de las zonas disponibles y una guía
para la formulación de los proyectos.
El propio inversor es quien debe proponer una forma de pago.
Si bien el precio de las tierras tiene como piso el valor fiscal,
San Luis Agua es el encargado de regular los montos, según las
ofertas que vaya recibiendo. Y al igual que para otros empren-
Para emprender junto a un entorno natural
dimientos, se repite una regla de
oro: los pioneros serán los que conseguirán
mejores precios, lo mismo que quienes hagan ofertas
de contado, aunque también se contempla la posibilidad de
financiaciones en hasta 5 años.
La transferencia de las tierras va de la mano de la ejecución
del proyecto que presente el inversor. “La idea no es comercia-
lizar los terrenos fiscales, sino alentar la radicación de inver-
siones y desarrollos”, explicó Daniel Woscoboinik, presidente
de San Luis Agua. Por eso la escrituración final, se realiza una
vez que el emprendimiento comprometido se concreta.
No hay requisitos en cuanto a monto de inversión o cantidad
de mano de obra a generar. Y los emprendimientos pueden
aprovechar los beneficios que otorga la actual Ley de Fomento
Emprendimientos
AYRES de San Luis 05
a las Inversiones. Esa norma, además de habilitar al Estado
para comercializar las tierras fiscales, otorga exenciones im-
positivas a los emprendedores y brinda la posibilidad de sumar
mano de obra del plan de Inclusión.
La aprobación de los proyectos no demora más de 60 días para
que el inversor inicie su emprendimiento. Hoteles, restau-
rantes, predios para turismo aventura y loteos destinados a
desarrollos urbanísticos, son algunos de los emprendimientos
que ya recibió San Luis Agua para comenzar con su evaluación. Fich
a Té
cnic
a
Perilagos disponibles en: Diques La Florida, Paso de
las Carretas, Villa general Roca, san Felipe y Nogolí.
Destino de los terrenos: Desarrollos inmobiliarios,
turísticos y de servicios.
Comercializa y presentación de Proyectos en:
SAN LUIS AGUA SOCIEDAD DEL ESTADO
Justo Daract 1695- san Luis
Tel.: 0810- 666-7900 | (02652) 420778 - 420469.
www.sanluisdiques.com.ar
06 AYRES de San Luis
Tendencias arquitectónicas: El Minimalismo
Cuando menos es más
El Minimalismo surge a finales de la década del ‘60, en
Nueva York, pero sus orígenes están anclados en las ideas
del arquitecto alemán Ludwing Mies Van Der Rohe, acerca de
la pureza de las formas.El estilo minimalista significa: be-
lleza en su mínima expresión, con espacios luminosos, zonas
muy amplias, predominando la sencillez y serenidad sin caer
en la sobriedad.
Los volúmenes son simples, geométricos, muebles pegados a
la pared para dar mayor luminosidad y sensación de espacio,
son esquemáticos, muebles más anchos que altos, despojado
de elementos sobrantes. En las paredes limpias predominan
colores neutros o naturales, negro, blanco y la gama de los
marrones. Sin embargo puede haber tonos oscuros o fuertes
para resaltar el sofá o algún mueble especifico o auxiliar,
siempre con precaución de no recargar el ambiente.
Otra característica son los espacios con tonos en la misma
gama de colores en suelos, techos, paredes, elementos decora-
tivos, admitiendo la combinación con acero, madera, cristal,
piedra y textiles muy sencillos en sus tonos.
En la decoración el minimalismo no busca rellenar espacios,
sino, por el contrario preservarlos.
El minimalismo va muy bien con las personas ordenadas,
ofreciendo un orden estético que se apoya en la no acumula-
ción de objetos innecesarios que perturben su visión.
Arq. Alejandro SánchezEsPECIAL PARA AYREs DE sAN LUIs
08 AYRES de San Luis
Durabilidad, elegancia y calidad
Dessau IV: Arte y tecnología en el corazón de la ciudad
En 2001 cuando muchos pensaban
que emigrar era una buena sali-
da, Gustavo Funcia decidió volver a su
San Luis natal. Luego de recibirse de
arquitecto en Córdoba viajó a Barcelona
donde estaba trabajando luego de cursar
un postgrado en estructuras de hormi-
gón de alta resistencia. De España trajo
ganas y la idea de convertirse en un
discípulo de la escuela bauhaus.
El primer diseño de vivienda en San
Luis fue para la casa de su hermano,
luego llegaron otros trabajos. Tantos,
que fue necesario armar un equipo
que hoy integran los arquitectos Azul
Berrios, Marcelo Gil Garro, Diego Lina-
res, el ingeniero Gabriel Gutiérrez y el
coordinador de obra Juan Carlos Aguero.
Juntos comenzaron con un ambicioso
proyecto: la construcción de edificios.
La idea fue un éxito y el mes próximo in-
auguran el cuarto, mientras ya piensan
en los diseños del quinto y el sexto. To-
dos fueron bautizados Dessau en honor
a la ciudad alemana donde se originó
el movimiento bauhaus que busca in-
tegrar todas las artes con la tecnología
moderna y unirlas con el fin de obtener
un diseño disponible para todos.
Esos edificios le están cambiando la
cara a la ciudad, pero fundamental-
mente la altura. Dessau IV es el último,
que será inaugurado el 10 de octubre
próximo. Para esa torre de 12 pisos ubi-
cada en la céntrica esquina de Colón y
Belgrano, Gustavo y su equipo pensaron
en el futuro. En hacer un edificio con la
calidad, los espacios y los detalles de an-
taño. “Pensamos en esas construcciones
que hay en Buenos Aires por ejemplo,
que ya tienen sus años y siguen siendo
los lugares más buscados y cotizados
para vivir. Eso pretendemos con Dessau
IV”, explicó el arquitecto
El edificio cuenta con 50 departamentos
de alta gama de 1, 2 y 3 dormitorios, que
van desde los 90 a los 260 m2. “Como
todos mis proyectos, esta torre tiene en
diseño racionalista, tuve siempre presen-
te la función que va a cumplir, y es resi-
dencial, por esto decidimos hacer cada
unidad bastante más amplia de lo que
hoy el mercado ofrece”, añadió Funcia.
Para uso común de los residentes se
construyó en la terraza un quincho con
parrilla, cocina y baño. El manteni-
miento de este espacio y el servicio de
seguridad las 24 horas será, además de
los gastos habituales de funcionamien-
to, lo que se abone en las expensas. La
torre cuenta también con una playa de
estacionamiento subterránea con capa-
cidad para 80 autos. En la planta baja se
diseñaron dos amplios locales comercia-
les, de 400 y 650 m2.
La comercialización, que ya está muy
avanzada, llamó la atención de un
público variado: desde inversionistas
Gustavo Funcia, diseños racionalistas
y funcionales.
AYRES de San Luis 09
Estilo. Modernidad y diseño en la cocina. Vista céntrica por la ventana, sierras imponentes en el espejo.
hasta quienes buscaban establecer
su residencia, personas tanto de San
Luis como de otras provincias. Sin
distinción fueron seducidos por los
detalles de construcción, ilumina-
ción y de diseño del Dessau IV.
Pero eso no es todo para Funcia
y su equipo. En Juana Koslay,
ya lanzaron la urbanización
La Aguada, que consta de 50
lotes con todos los servicios
ubicados en una super-
ficie de 10 hectáreas,
sobre la falda de las
sierras.
Pero el gran amor
de Gustavo es el
urbanismo.
Su trabajo
más conocido en la ciudad es el diseño de
Vía Rivadavia, realizada junto a su colega
Sergio Calderón, aunque eso era sólo un
pedacito de un plan mayor que incluía el
Paseo del Padre y una parte de avenida
Illia, por ahora, sólo se podrá disfrutar
de esa buena idea en la pantalla de una
computadora.
Ubicación: Colón y belgrano, Ciudad
de san Luis.
Departamentos: 50 unidades de 1,
2 y 3 dormitorios. De entre 90 y 260
metros cuadrados.
Servicios: Seguridad 24 horas. Quincho con asador, cocina y baños de uso común. Cochera subterránea para 80 autos. Departamentos de alta gama completamente equipados.
Comercializa:
Trinidad Inmobiliaria.
bolívar 1399. Tel/Fax: 02652 – 422469.
Fich
a Té
cnic
a
10 AYRES de San Luis
La estación de las flores, el amor y la juventud
Si bien en nuestra zona la primavera a veces no se hace presente cuando el almanaque
lo indica, no suele demorarse en llegar, y hay que estar preparados. Algunos árboles y
plantas parecen estar muy atentos al paso de los días y ya muestran los primeros brotes.
¿Qué plantar?Las plantas estacionales son nuestra primera
opción para sumar verde y flores en nuestro
jardín antes que el resto de las plantas nos
muestre, como cada año, su belleza.
En un lugar soleado se pueden plantar: Copetes,
que permiten lograr un cantero de llamativos
colores que van desde los amarillos a los rojos
intensos. También Gallardías, que parecen
grandes margaritas de color amarillo. Alyssum,
que es cubresuelo y requiere un riego modera-
do. Corales, que pueden alcanzar 40 ó 50 cm. de
alto, son perennes, y aportan mucho color. O
Ageratum, que requieren riego moderado y buen
drenaje. Para sol o media sombra, se sugieren
Petunias, llamativas por sus flores en forma
de campana o Lobelias, que precisan suelos
fértiles y húmedos. En un espacio con media
sombra son recomendables Alegrías del hogar,
muy llamativas para rincones poco iluminados
o Prímulas, que necesitan suelo húmedo y rico
en humus.
Para los balcones es necesario tener en cuenta
además el smog cotidiano de la ciudad, el juego
de sol y sombra que generan los edificios.
Los arbustos que soportan la vida de ciudad
son: Boj, (Buxus microphylla japónica), Membrillo
de jardín (Chaenomeles japonica), Laurel en flor (Ne-
rium oleander) o crataegus (Pyracantha coccínea).
Las trepadoras ideales para estos ambientes:
Madreselva, Jazmín del cielo, amarillo o de leche y
hiedras. Dentro de las herbáceas podemos con-
siderar a la Gazania, Cliv a, Iris o Vinca major.
si el espacio recibe sol directo, las especies
adecuadas son: Hortensias, Acorus, Zantedeschia
aethiopica, Aspidistra elatior ´Variegata´, Arrhe-
natherum bulbosum, Dianella tasmanica, Ruellia o
Iresine lindenii.
Para completar el diseño con flores, pueden
plantarse las clásicas Impatiens o Torenia fournieri
de flores rosadas, blancas o violáceas semejan-
tes a pequeños conejitos.
AYRES de San Luis 11
La alimentación de mi perro
Los perros son animales carnívoros,
pero no son carnívoros estrictos.
Incondicionalmente los perros han
evolucionado de esta manera al lado
del hombre, poseen un estómago muy
ácido que es capaz de digerir casi cual-
quier tipo de alimento. Tienen un alto
grado de digestibilidad del alimento,
pero esto depende principalmen-
te de la calidad. Un alimento
de buena calidad posee en su
composición todos los nutrientes
requeridos para un buen desarrollo
y mantenimiento del perro, es así
que los alimentos balanceados,
como el nombre lo indica, están
formulados para las distintas
etapas de crecimiento de ani-
mal. Existe así una tendencia
a diferenciar los alimentos
de acuerdo al tamaño del
animal, por eso a la hora de elegir el de
nuestra mascota es importante saber
cuáles son los requerimientos de su
raza, edad, nivel de actividad y peso.
Esto es aún más importante en las eta-
pas más tempranas del crecimiento, es
allí fundamental mantener una dieta
balanceada para evitar cualquier pro-
blema gastrointestinal en el cachorro.
Desde hace un tiempo las empresas
especializadas están formulando una
línea de alimentos balanceados medi-
cados para palear algunas de las enfer-
medades más comunes en los perros
como son la obesidad, fallas cardíacas,
hepáticas y renales entre otras.
Por esto es importante consultar con el
médico veterinario sobre las necesida-
des alimentarias de nuestra mascota
que le recomendará el alimento balan-
ceado necesario para cada caso.
12 AYRES de San Luis
El Centro de Desarrollo para el niño
con Síndrome de Down funciona con
un equipo interdisciplinario de profe-
sionales que atiende no sólo los aspectos
médicos y psicológicos de los chicos, sino
que además les enseñan a divertirse y
propician la inserción social. Los padres
también son acompañados y guiados.
El equipo está integrado por: dos psicope-
dagogas: María José Otamendi y Lorena
Brando; una fonoaudióloga: Celeste Qui-
roga; una docente de educación especial,
Verónica Oliva, una profesora de educa-
ción inicial, Soledad Barrios y Mirta Díaz,
quien está a cargo del taller de huerta en
verano y de plástica en invierno. Lorena
es la coordinación de las “chicas”.
Ce. De. Vida se inició hace 12 años como
parte del Rotary Club, sin embargo su
funcionamiento hoy es bastante inde-
pendiente y los rotarios no intervienen
en la toma de decisiones. En el Centro
“las chicas” reciben entre 25 y 30 niños de
entre 0 y 20 años, aunque la mayoría de
los que asisten hoy están en edad escolar.
El más chiquito actualmente es Francisco,
de 4 años. “La atención que prestamos
es gratuita si los papás no pueden pagar,
sino les cobramos por obra social. Vienen
muchos chicos sin cobertura por descono-
cimiento de los padres, que no saben que
pueden acceder al ProFe”, explicó Soledad.
Ce. De. Vida: Centro de desarrollo para el niño con Síndrome de Down
El ProFe es un Programa Federal de
Salud que garantiza la cobertura médico
asistencial a los beneficiarios de Pen-
siones No Contributivas que se otorgan
por razón de invalidez o discapacidad,
a madres de más de 7 hijos o a personas
mayores de 70 años. La burocracia con
la que funciona este Programa muchas
veces vence a los padres. “Para ellos todo
siempre cuesta más. ProFe tarda entre 4
y 6 meses para aprobar un tratamiento,
y tienen que ir y venir cientos de veces”,
reconoció Celeste.
Los papás llegan a Ce.De. Vida deriva-
dos generalmente por el Hospital o de
manera espontánea. Una vez allí las
profesionales los reciben, les explican
¿Cómo es un niño con Síndrome de Down?
“Es un niño como cualquier otro, con características individuales, que jue-ga y es curioso como cualquier cria-tura”, contestó mirta Díaz, “la abuela de todos”.“El síndrome es una condición gené-tica que tiene características físicas, fonoaudiológicas, respiratorias, car-diológicas y retardo mental”, definió Celeste Quiroga. Y agregó: “No todos son iguales, en cada caso el síndrome se presenta de manera diferente, de-pende qué área tenga más afectada”.Celeste puntualizó también que es fundamental la estimulación desde pequeños, porque eso al crecer mar-ca importantes diferencias.
AYRES de San Luis 13
cómo funciona y evacúan dudas. Los
invitan a participar del Taller de Padres
donde se abordan temas que los preocu-
pan o movilizan como las capacidades y
discapacidades de los bebés que tienen el
síndrome, el ingreso escolar, el despertar
sexual en el caso que los chicos ya sean
adolescentes o la integración.
Una vez que la familia se acerca a Ce.De.
Vida el quipo realiza una evaluación in-
dividual, luego plantean y explican a los
padres el plan de trabajo. “Siempre reco-
mendamos la estimulación en casa y los
incentivamos a que vengan todas los días
que puedan, queremos que se sumen a la
mayor cantidad de actividades posibles”,
señaló Lorena. Y reconoció: “Buscamos
integrar a la familia, pero muchas veces
son escurridizos. En general, con los
miembros hombres es más complicado”.
“En la adecuación vemos resistencia de
los padres a ciertas indicaciones nuestras
respecto de actividades grupales. Muchas
veces se quejan de la discriminación,
pero discriminan también, no los dejan
juntarse entre ellos arguyendo que no
quieren que se copien”, señaló Lorena.
Lorena asegura también que es difícil
para los papás poner límites porque
cuesta distinguir el nivel madurativo del
síndrome. “Esto genera sobreprotección
y pone a los padres a la defensiva”, evaluó
la Coordinadora.
Cada una de las integrantes del equipo
tiene otros trabajos, pero una vez que
se acercaron y conocieron a los chicos,
sienten que ya no se pueden ir.
Lorena llegó por invitación de una de las
integrantes de la Comisión del Rotary,
María José se sumó hace 3 meses invitada
por Lorena, con quien comparte la prácti-
ca profesional y la autoría de un libro que
abordará las dificultades de aprendizaje
en el aula.
Celeste, es la que tiene más experiencia,
desde hace 7 años divide su trabajo entre
el Hospital y el Centro. A Mirta la llevó
el corazón, tanto a Ce.De.Vida como a
la Fundación Betania donde también
colabora. Ella juega y trabaja a la par de
los chicos en la huerta mientras plantan
y cosechan acelga, zanahorias, lechuga,
perejil, lentejas y zapallo coreano.
Antes de que llegue el calorcito y pongan
las manos en la tierra, Mirta acompaña
a los chicos en el taller de artesanías
haciendo jabones, velas y portarretra-
tos. “Se entusiasman y además agilizan
la motricidad”, explica quien se define
como “la abuela de todos”.
Pasito a pasitoEl trabajo ligado a chicos tan especiales,
es también muy especial. Lorena explica
que aquí los logros más lindos son los in-
dividuales: “Es muy satisfactorio cuando
comienzan a reconocer letras, aprenden a
escribir o dejan los pañales. Son peque-
ñas cosas que nos hacen inmensamente
felices a nosotros y a las familias. Cada
pasito, cada avance es significativo, pese
a que, bajo otras circunstancias, esto
sería normal”.
Un momento muy especial es la inte-
gración a la escuela. “No puede darse de
cualquier forma, y lamentablemente no
hay legislación para trabajar la adecua-
ción”, explicó María José.
Sin embargo, desde Ce.De.Vida se logra-
ron inserciones en escuelas públicas,
privadas y experimentales.
si bien empresas como slots machines, Papelería Junín, Dos Venados, Fleca´s y el ministerio de salud colaboran en el funciona-miento, Ce.De.Vida sigue teniendo necesidades. Comienza el calor y es época de huerta. Los chicos necesi-tan semillas, materiales educativos
y también para el taller de plástica.Por otra parte, Ce.De.Vida y betania organizan dos veces al año desfiles para recaudar fondos.¿C
ómo
se m
anti
enen
?
Andrea, Sarita, Jacky, Soledad, Mirta, Zaida y Valentino en una clase de cocina.
14 AYRES de San Luis AYRES de San Luis 07
Este 28 próximo se conmemora el
bicentenario de la independencia
de México, como modo de rendir tributo
a este país latinoamericano, Ayres te
propone una de las recetas de su comida
tradicional que más gustan a los argen-
tinos: Tacos con guacamole.
Esta comida es ideal para agasajar a los
amigos o a la familia, porque no presen-
ta gran dificultad hacerlos en cantidad.
Además, como asegura el reconocido
chef mexicano radicado en España José
Miguel Elorriaga: “Cocina es cultura,
comer distinto es civilizarse”.
Tal como las empanadas argentinas,
hay diversas formas de preparar esta
tradicional comida que hasta tiene un
día homenaje, el 31 de marzo. Hay quie-
nes aseguran que el taco es la comida
más democrática de México: hay tantos
tipos de tacos como ingredientes pue-
dan ser enrollados en una tortilla.
La cocina de México reúne tradiciones
gastronómicas milenarias de origen
indígena, a las que se añadieron, a
partir de la Colonia, los aportes de la
rica gastronomía española. También
se ve influenciada por muchas otras
cocinas como la de Asia, Medio Oriente,
el resto de América Latina e incluso, de
las cocinas africanas.
Si bien una característica de esta ali-
mentación es el picante, eso también
varía de acuerdo a los gustos y costum-
bres de los comensales. Las tortillas se
hacen con harina nixtamalizada*, que
es muy difícil de conseguir en Argenti-
na, para simplificar podemos recurrir a
las Rapiditas, que se venden en cual-
quier supermercado.
* proceso en el que los granos de maíz se cuecen con una base de cal para suavizarlo y aclararlo
Sabores mexicanos que reunen y sorprenden
RECETAS: Tacos con Guacamole
Ingredientes Tacos
1 kg. De bifes de pollo, cerdo o vaca
½ Pimientos rojo, verde y amarillo
(de c/u)
2 Cebollas
Jugo de un limón
1 Ají chile (picante moderado)
2 Tomates
Sal y pimienta a gusto
Cilantro para decorar
10 Tortillas de maíz
Elaboración:
Cortar los bifes en tiritas y saltarlos en
la sartén con aceite. Una vez que estén
dorados, quitarlos, volver a colocar aceite
y cocinar primero las cebollas y luego los
pimientos, todo cortado en tiritas. Agregar
nuevamente la carne y añadir el jugo del li-
món y el chile. La sal y la pimienta se colocan
al final de la cocción.
Coloque la mezcla dentro de la tortilla,
sume una cucharada de guacamole y toma-
tes cubeteados que servirán para cortar el
picor y sumar fresco a la preparación.
Ingredientes Guacamole
2 Paltas
1 Tomate, preferentemente perita
1 Ají chile
Jugo de ½ limón
Perejil c/n
Salsa tabasco c/n
Elaboración:
Para el guacamole debe asegurarse que las
paltas estén a punto. Cortarlas al medio y
quitarles la pulpa. Reserve la cáscara. Mezcle
la pulpa con el tomate en concasé (sin piel
ni semillas) cortado en pequeños dados.
Agregue perejil, salsa tabasco, chile y limón.
También sal y pimienta a gusto. Pise con un
tenedor todo. No procese
Para servir coloque la preparación en las
cáscaras, así los comensales podrán sumarle
al taco cuanto deseen.
Consejo: Si en la casa hay niños, es
bueno sumarle hebras de queso parmesano
o muzarrela dentro del taco y llevarlos al
horno por 5 min. hasta que se derrita. Así
convertimos los tacos en quesadillas.
El queso suavizará el gusto del pimiento
y el chile.
Tacos con guacamole
AYRES de San Luis 15
Un siglo de “Manucho”
Porteño y de origen aristocrático ilus-
tre, Manuel Mujica Lainez nació el
11 de setiembre de 1900. Estudió derecho
y luego abandonó. Y en 1932 ingresó al
diario La Nación donde desarrolló su
labor de periodista que lo llevó a recorrer
casi todo el mundo. “Manucho” alter-
nó poemas y cuentos con sus crónicas
periodísticas.
Un clásico de la literatura ciudadana
es “Misteriosa Buenos Aires” (1950) que
contiene cuarenta y dos cuentos que
datan desde la época de la fundación
hasta la organización nacional. Algunas
de sus novelas como Los ídolos (1952), La
casa (1954), Los viajeros (1955) e Invitados
en “El Paraíso” (1957) retratan el apogeo
y posterior decadencia de la burguesía
argentina. Pero Tal vez su obra mas cele-
bre sea Bomarzo (1962), que sirvió de base
para una ópera de Alberto Ginastera, lue-
Lecturas
go prohibida durante el gobierno de Juan
Carlos Onganía. Siempre estuvo cerca de
doctrinas esotéricas, creía la reencarna-
ción y decía que escribía para “huir del
tiempo”, un tema que lo obsesionada y
que se repite en varios de sus relatos.
El centenario de su nacimiento invita a
leer sus obras. Y para quienes tiene pen-
sado viajar a Córdoba, pueden hacerse
una escapada hasta “El Paraíso” su casa
en Cruz Chica a la que se mudó en 1969
y que hoy es un museo. Un recorrido de
media hora con guía incluido, permitirá
conocer a fondo su vida: su obsesión por
las esculturas de manos, la tumba su pe-
rro y amigo Cecil (del cual nació una obra
autobiográfica), las grandes fiestas que
ofrecía, sus ocurrencias e ironías hasta
para con sus amigos mas cercanos y sus
desenfadadas improvisaciones en verso
frente a situaciones cotidianas.