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BACALHAU AO AZEITEE LEGUMES

FONTE RECEITAhttps://www.tudogostoso.com.br/receita/20135-bacalhau-ao-azeite-e-legumes.html

MODO DE PREPARODessalgar o bacalhau no mínimo 10 horas antes do preparo, trocando a água de três a 4 vezes. Em uma panela grande acrescente água e uma pitada de sal. Escaldar as folhas inteiras do repolho, as cebolas cortadas ao meio e desfolhadas, o couve-flor ou brócolis e pedaços

pequenos e reserve-os. Cozinhar os ovos e cortá-los ao meio. Em uma assadeira acomode na base as folhas do repolho, em seguida as cebolas, o couve-flor ou brócolis, bem como os ovos e as azeitonas. Em outra panela, despeje o meio litro de azeite para um litro de água e ferva-os. Em seguida acrescente o bacalhau e deixe cozinhar. Uns 5 minutos antes do cozimento total, dissolva uma colher de amido de milho em um copo de água fria e acrescente ao cozimento. Despeje todo o bacalhau, após cozido sobre os legumes na assadeira e salpique com o cheiro verde. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Está pronto e é só servir, acompanha arroz branco e um bom vinho. Não esqueça do bom e indispensável vinho.

INGREDIENTES• 1/2kg de Bacalhau do Porto• 1/2 litro de Azeite RAHMA• 01 Cabeça de Repolho• 02 Cenouras grandes• 06 Ovos TIJUCA• Couve-flor ou brócolis• 3 Cebolas branca grandes• Azeitonas ALLEGRO• Cheiro verde• 01 Colher de amido de milho

CARTA DE VINHOS

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ALMADÉNBRANCO SECORIESLING - 750ML

HARMONIZAÇÃO: IDEAL COMO APERITIVO, MAS TAMBÉM PODE ACOMPANHAR SALADAS, PEIXES, AVES, PIZZAS, MASSAS DE MOLHOS LEVES E QUEIJOS FRESCOS DE MASSA MOLE, DO TIPO RICOTA, COTTAGE,MOZZARELLA DE BÚFALA E MINAS.

TINTO SECO - CABERNETSAUGVINON - 750ML

ALMADÉN

HARMONIZAÇÃO: IDEAL PARA ACOMPANHAR COMIDAS DE MÉDIA

ESTRUTURA, PETISCOS SALGADOS,LASANHAS, MASSAS COM MOLHOS

ESTRUTURADOS, RISOTOS, PIZZAS, GALETO ASSADO OU CARNES VERMELHAS

ASSADAS OU GRELHADAS.

AURORATINTO SECO RESERVACABERNET SAUVIGNON - 750ML

HARMONIZAÇÃO: INDICADO PARA SER CONSUMIDO COM CARNES VERMELHAS, RISOTO DE FUNGHI PORCINI, COQ AU VIN, FRANGO ASSADO COM BATATAS E CEBOLAS E QUEIJOS COMO EDAM E PROVOLONE.

TINTO SUAVE - CABERNET SAUVIGNON, MERLOT E

ALICANTE BOUSCHET 750ML

FAUSTO VIOLETTE

HARMONIZAÇÃO: ACOMPANHA QUEIJOS FRESCOS (BRANCOS), PRATOS LEVES E/OU COM TEMPEROS ADOCICADOS EM GERAL,

SOBREMESAS.

MIOLOTINTO SECO - CABERNETSAUGVINON & MELOT - 750ML

HARMONIZAÇÃO: COM COMIDAS ESTRUTURADAS, SUCULENTAS E UNTUOSAS, COMO OS PRATOS BRASILEIROS, PORCO NO TACHO, BARREADO, VACA ATOLADA, MAS TAMBÉM ACOMPANHA PIZZAS CÁRNEAS, MASSAS DE MOLHOS ESTRUTURADOS E QUEIJOS DE MASSA SEMIDURA.

CARTA DE VINHOS

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BRANCO SELEÇÃO - CHARDONNAY& VIOGNIER 750ML

MIOLO

HARMONIZAÇÃO: IDEAL PARA APERITIVO E SUA ÓTIMA ACIDEZ E FRESCOR PEDEM PRATOS DE TEXTURA LEVE E TEMPEROS SUAVES. PORTANTO, PODE ACOMPANHAR SALADAS, FRUTOS DO MAR, MARISCOS, PEIXES, CARNES BRANCAS, PIZZAS E MASSAS.

MIOLOTINTO SECO RESERVA

MELOT - 750ML

HARMONIZAÇÃO: MASSAS COMMOLHO VERMELHO.

TINTO SECOCHARDONNAY - 750ML

MIOLO

HARMONIZAÇÃO: BOLINHO DEBACALHAU E AVES ASSADAS.

BRANCO RESERVADOCHARDONNAY - 750ML

VENTIQUERO

HARMONIZAÇÃO: APERITIVO, ENTRADAS A BASE DE FRUTOS DO MAR, SALADAS EM

GERAL, PEIXES GRELHADOS, MASSAS E QUEIJOS LEVES.

TINTO - CABERNETSAUGVINON - 750ML

VENTIQUERO

HARMONIZAÇÃO: FILÉ À PARMEGIANA, HAMBÚRGUER COM FRITAS, CHURRASCO, ESTROGONOFE DE CARNE, PIZZAS VARIADAS, QUIBE FRITO.

CARTA DE VINHOS

5

SANTA HELENABRANCO RESERVADOCHARDONNAY - 750ML

HARMONIZAÇÃO: APERITIVO, ENTRADAS A BASE DE FRUTOS DO MAR, SALADAS EM GERAL, PEIXES GRELHADOS, MASSAS E QUEIJOS LEVES.

TINTO RESERVADO - CABERNETSAUGVINON - 750ML

SANTA HELENA

HARMONIZAÇÃO: CHURRASCO, CARNES DE CAÇA, LASANHA, MASSAS EM GERAL E

QUEIJOS MÉDIOS.

BRANCO SAUGVINONBLANC - 750ML

CHILANO

HARMONIZAÇÃO: FRUTOS DO MAR,PESCADOS, SALADAS.

SANTA HELENASIGLO DE OROTINTO RESERVACABERNET SAUGVINON - 750ML

HARMONIZAÇÃO: CHURRASCO, CARNES DE CAÇA, LASANHA, MASSAS EM GERAL E QUEIJOS MÉDIOS.

CHILANOTINTO - CABERNETSAUGVINON - 750ML

HARMONIZAÇÃO: ACOMPANHA CARNESVERMELHAS, MASSAS E QUEIJOS FORTES.

CARTA DE VINHOS

6

TINTO - CARMÉNÈRE750ML

CHILANO

HARMONIZAÇÃO: HARMONIZA COM CARNES VERMELHAS ASSADAS OU GRELHADAS, MASSAS COM MOLHOS VERMELHOS E QUEIJOS DE MÉDIA CURA.

TINTO - CABERNETSAUGVINON - 750ML

MISIONES D RENGO

HARMONIZAÇÃO: BISTECA SUÍNA GRELHADA, ARROZ CARRETEIRO,

COSTELA BOVINA ASSADA COM ALECRIM, MACARRONADA, PIZZA DE CALABRESA,

E QUEIJOS SEMIDUROS.

BODEGA VIEJABRANCO SAUVIGNON BLANCSÉMILLON - 750ML

HARMONIZAÇÃO: INDICADO PARAACOMPANHAR PEIXES E MARISCOS,ALÉM DE EXCELENTE COMO APERITIVO.

SANTA CAROLINATINTO RESERVA - CABERNET

SAUGVINON - 750ML

HARMONIZAÇÃO: IDEAL PARA ACOMPANHAR CARNES ASSADAS.

CONCHA Y TOROCASILLERODEL DIABLOTINTO RESERVASHIRAZ - 750ML

HARMONIZAÇÃO: CARNE COZIDA COMERVAS E ESPECIARIAS.

CARTA DE VINHOS

7

TINTO SECORESERVA 750ML

CONCHA Y TORO TRIO

HARMONIZAÇÃO: CARNESVERMELHAS E QUEIJOS MADUROS.

CONCHA Y TOROMARQUES DECASA CONCHATINTO - CABERNETSAUGVINON - 750ML

HARMONIZAÇÃO: CORDEIRO,CARNE DE VEADO.

BRANCO RESERVACHARDONNAY - 750ML

CONCHA Y TOROCASILLERO

DEL DIABLO

HARMONIZAÇÃO: TARTARDE CAMARÃO.

TINTO SECO - CABERNETSAUGVINON - 750ML

HARMONIZAÇÃO: CARNES VERMELHASE PRATOS CONDIMENTADOS.

CONCHA Y TOROCASILLERODEL DIABLO

GATO NEGROTINTO - CABERNETSAUGVINON - 750ML

HARMONIZAÇÃO: FRALDINHA NA BRASA, LASANHA À BOLONHESA, BERINJELAÀ PARMEGIANA, ESCONDIDINHO DECARNE, ESTROGONOFE DE CARNE,EMPADA DE QUEIJO.

CARTA DE VINHOS

8

BISQUERTTPETIRROJOTINTO RESERVACARMÉNÈRE - 750ML

HARMONIZAÇÃO: CARNES VERMELHAS GRELHADAS E ASSADA COM MOLHOSDE MÉDIA INTENSIDADE, ALÉMDE QUEIJOS MADUROS.

TINTO RESERVA - CABERNETSAUGVINON - 750ML

GRAN TARAPACÁ

HARMONIZAÇÃO: CHURRASCO,FILÉ DE CARNE VERMELHA AO

MOLHO DE PIMENTAS.

LEON DE TARAPACÁTINTO SECO - CABERNETSAUGVINON - 375ML

HARMONIZAÇÃO: CARNESVERMELHAS, AVES EPEIXES GORDOS.

BRANCO SECO - SAUGVINONBLANC - 750ML

TARAPACÁ COSECHA

HARMONIZAÇÃO: CARNES: FRUTOS DO MAR. MASSAS E MOLHOS: MASSAS DE

MOLHOS DELICADOS COMOMOLHO DE ERVAS FINAS. RISOTOS:

SHIMEJI. QUEIJOS: GRUYÈRE.

ALFREDO ROCATINTO - CABERNETSAUVIGNON - 750ML

HARMONIZAÇÃO: IDEAL PARA SER SERVIDOCOM CARNES VERMELHAS, MASSAS COMMOLHOS LEVES VERMELHOS EALÉM DE EMBUTIDOS.

CARTA DE VINHOS

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BRANCO FINCASCHARDONNAY - 750ML

ALFREDO ROCA

HARMONIZAÇÃO: IDEAL PARA SERSERVIDO COM SALADAS E PEIXES.

TINTO RUBI - CABERNETSAUGVINON - 750ML

ALTOS DEL PLATA

HARMONIZAÇÃO: COM PASTELÃODE LEGUMES, CARRE DE CORDEIRO,

RISOTO DE CARNES E CARNESVERMELHAS GRELHADAS.

LATITUD 33CHANDONTINTO SECOMERLOT - 750ML

TINTO RESERVA PINOT NOIR - 750ML

YALI CHANDON

HARMONIZAÇÃO: CARNESVERMELHAS ASSADAS.

HARMONIZAÇÃO: CARNESVERMELHAS ASSADAS.

SEPTIMATINTO RUBI INTENSOCABERNET SAUGVINON - 750ML

HARMONIZAÇÃO: PATO ASSADO,CARNES DE CHURRASCO, MASSASCOM MOLHO BRANCO, QUEIJOCOMO PECORINO E GORGONZOLA.

CARTA DE VINHOS

10

TRAPICHETINTO - CABERNETSAUGVINON - 750ML

HARMONIZAÇÃO: COM CARNES VERMELHASGRELHADAS, CARNES DE CAÇA, MASSASAO SUGO, LASANHA E QUEIJOS.

BRANCO ROBLECHARDONNAY 750ML

TRAPICHE

HARMONIZAÇÃO: WRAPP DELEGUMES, PERU ASSADO E

SANDUÍCHE DE PEITO DE PERU.

CASAL GARCIABRANCO VINHOVERDE - 750ML

HARMONIZAÇÃO: APERITIVOS, SALADASEM GERAL, CANAPÉS FRIOS, PEIXESGRELHADOS E FRUTOS DO MAR.

CASAL GARCIATINTO - DOURO

750ML

HARMONIZAÇÃO: IDEAL PARA ACOMPANHAR ALGUNS PEIXES, COMO

BACALHAU ASSADO, CARNES BRANCAS GRELHADAS, MASSAS E QUEIJOS.

MESSIASTINTO RUBIDO PORTO - 750ML

HARMONIZAÇÃO: MASSAS COMMOLHO VERMELHO, CARNESVERMELHAS E AVES.

CARTA DE VINHOS

11

BRANCO750ML

QUINTA DEBONS VENTOS

HARMONIZAÇÃO: FRUTOS DO MAR,CANAPÉS E PEIXES.

PORCA DE MURÇATINTO RUBIDOURO - 750ML

HARMONIZAÇÃO: CHURRASCO, POLENTA MOLE COM RAGU DE LINGUIÇA, COZIDO PORTUGUÊS, ESPAGUETE À BOLONHESA, PIZZA CALABRESA E QUEIJOS SEMIDUROS.

REGUENGOSBRANCOALENTEJO - 750ML

HARMONIZAÇÃO: ACOMPANHA GASPACHOS, PEIXES GRELHADOSE MARISCOS.

TINTOALENTEJO - 750ML

REGUENGOS

HARMONIZAÇÃO: ACOMPANHACOM VÁRIOS PRATOS DE CARNES

VERMELHAS, EMBUTIDOS E QUEIJOSDE CURA OU MEIA CURA.

TINTO RUBI ORIGINAL - 750ML

PERIQUITA

HARMONIZAÇÃO: APERITIVO, BOLINHODE BACALHAU, AVES, PRATOS VEGETARIANOS, MASSAS EMGERAL, PIZZAS E QUEIJOS MÉDIOS.

CARTA DE VINHOS

12

OLARIATINTO OU BRANCO SUAVE - 750ML

HARMONIZAÇÃO:MASSAS LEVES.

TINTO ALENTEJO750ML

RAPARIGADA QUINTA

HARMONIZAÇÃO: BOA OPÇÃO PARA ACOMPANHAR PETISCOS, PIZZAS,

HAMBÚRGUER, CARNES VERMELHAS E MASSAS COM MOLHO INTENSO.

QUINTA DO CACHÃOTINTO RUBIDOURO - 750ML

HARMONIZAÇÃO: IDEAL EM ACOMPANHAMENTO DE CARNES GRELHADAS, BEM COMO QUEIJOS MACIOS.

TINTO SECOALENTEJO - 750ML OU 375ML

MONTE VELHO

HARMONIZAÇÃO: CARNESCOZIDAS E GRELHADAS.

PATA NEGRATINTO TEMPRANILLOORO - 750ML

HARMONIZAÇÃO: COMBINACOM PRATOS DE CARNESLEVES E QUEIJOS.

CARTA DE VINHOS

13

TINTO TEMPRANILLO750ML

MONASTERIO

HARMONIZAÇÃO: PETISCOS,CARNE DE SOL, QUEIJOSEMMENTAL, CARNES FIBROSAS,PICANHA E PRATOS CONDIMENTADOS.

TINTO SECOROUGE - 750ML

LA VIEILLE FERME

HARMONIZAÇÃO: AVES, MASSA ABASE DE MOLHO DE TOMATE

E QUEIJO AMARELO.

ABEL PINCHARDCÔTES DU RHÔNETINTO RUBI750ML

HARMONIZAÇÃO: HARMONIZA MUITO BEM OM CARNES VERMELHAS, APERITIVOS E QUEIJOS.

TINTO750ML

LES COMBELLESBORDEAUX

HARMONIZAÇÃO: CARNESVERMELHAS GRELHADAS

E ASSADAS.

BELLOSGUARDOTINTO TOSCANAROSSO - 750ML

HARMONIZAÇÃO: ACOMPANHA CARNESCURADAS, MASSAS E QUEIJOS MADUROS.

CARTA DE VINHOS

14

TINTO SECORUBI - 750ML

BARDOLINOCORNALÈ

HARMONIZAÇÃO: CARNESVERMELHAS, MASSAS LEVES.

VILLA FABRIZIALAMBRUSCO DELL’EMILIA

VEUVE CLICQUOT

TINTO RUBI750ML

CHAMPAGNEBRUT - 750ML

HARMONIZAÇÃO: ACOMPANHAMASSAS, SALAMES E QUEIJOS.

HARMONIZAÇÃO: BLINIS, TARTAR DE PEIXE,SALMÃO, PATO E PARMESÃO.

MOËT & CHANDON

DOM PÉRIGNON

CHAMPAGNEIMPERIAL BRUT - 750ML

CHAMPAGNEVINTAGE BRUT 750ML

HARMONIZAÇÃO: VIEIRAS EMPANADAS,FOLHADO DE SALMÃO, CODORNA RECHEADA, MOQUECADE LAGOSTA COM CAMARÃO.

HARMONIZAÇÃO: PODE SER DEGUSTADO SEM HARMONIZAÇÃO, PARA MELHOR APRECIAR SUAS CARACTERÍSTICAS OU COM TARTAR DE PEIXE COM AZEITE TRUFADO, VIEIRAS GRELHADAS COM ASPARGOS, LOMBO DE BACALHAU COM BATATAS, LAGOSTA À THERMIDOR, RAVIÓLI DE QUEIJO CANASTRA NA MANTEIGA E SÁLVIA,FOIE GRAS.

CARTA DE VINHOS

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CHANDONRÉSERVE BRUT750ML

HARMONIZAÇÃO: OSTRAS FRESCAS, SALADAS VERDES, SUSHIS E SASHIMIS, QUEIJOS LEVES, CARNE BRANCAE SIMPLESMENTE EVITAR DOÇURA, CARNEVERMELHA E SABORES FORTES.

CHANDON PASSIONROSÉ

DEMI-SEC - 750ML

HARMONIZAÇÃO: REFEIÇÕES DESCONTRAÍDAS, CULINÁRIA TAILANDESA,

SUSHIS E SASHIMIS, SOBREMESAS E SORVETES DE FRUTAS VERMELHAS.

SALTONBRUT750ML

BRUT750ML

TERRA NOVA

HARMONIZAÇÃO: SALADAS,FRUTOS DO MAR, APERITIVOSE PETISCOS , FRANGO E QUEIJOS.

HARMONIZAÇÃO: SALADAS DE FOLHASE TOMATE (DESDE QUE NÃO

CONTENHAM VINAGRE), CARPACCIOS, OVAS DE PEIXES, FRUTOS DO MAR,

BOLINHOS DE BACALHAU E ACARAJÉ. A EFERVESCÊNCIA E ACIDEZ HARMONIZAM

COM COMIDAS GORDUROSASE COM TENDÊNCIA À DOÇURA.

BRUT750ML

CAVA DON ROMAN

HARMONIZAÇÃO: IDEAL PARAACOMPANHAR APERITIVOS E PEIXES.