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BELO HORIZONTE RECEBE TÍTULO DE CIDADE CRIATIVA DA GASTRONOMIA PELA UNESCO
EM 2020, O PALADINO
COMPLETA 18 ANOS
PANC: CONHEÇA AS
PLANTAS ALIMENTÍCIAS
NÃO CONVENCIONAIS
PG12
PG12 PG9PG13
MENU 1º SEMESTRE DE 2020 PAMPULHA - BELO HORIZONTE - MG - BRASIL
jornal
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Foto
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Olha que privilégio: você está no Paladino, que fica próximo à Lagoa da Pampulha, o principal cartão postal de BH. Aproveite a oportunidade para visitar a Igreja São Francisco de Assis, o Museu de Arte da Pampulha e a Casa do Baile.
Mas, não termine o seu passeio por aí. A nossa cidade é surpreendente e eu garanto que vale a pena passear com calma por ela.
Recomendo que visite o Mercado Central para descobrir as riquezas da nossa gastronomia e que caminhe pela Praça da Liberdade, para apreciar as árvores e os museus que estão no entorno. Eles são interativos, estão em prédios lindíssimos e contam muito sobre a história do estado. Caso tenha tempo, entre em todos, mas se estiver com pressa, não pule o Museu das Minas e do Metal e o Memorial Minas Vale.
Se você for como eu, um verdadeiro apaixonado por vistas panorâmicas, vá até o Mirante Mangabeiras. De lá dá para ver toda a cidade e dá para entender muito bem o motivo pelo qual ela se chama Belo Horizonte. O passeio é gostoso o dia inteiro, mas é realmente inesquecível no pôr-do-sol.
Por fim, na lista de coisas imperdíveis eu sempre incluo uma volta no Centro. Ele tem prédios realmente lindos e se você seguir pela Afonso Pena, uma das avenidas principais, vai ver o Obelisco da Praça Sete, o Cine Theatro Brasil, o Edifício Acaiaca, a Igreja São José (a mais bonita da cidade, na minha opinião), o Parque Municipal, o Conservatório de Música da UFMG e o Palácio das Artes.
No Palácio das Artes vale a pena entrar no Centro de Artesanato Mineiro, que é uma loja que reúne trabalhos de mais de 600 artesãos. É lindo de ver, eu passo frequentemente por lá e sempre fico encantada.
Eu poderia falar muito, muito mais, mas acredito que já deu para perceber que Belo Horizonte é imperdível e tem opções para todos os gostos. Aproveite e apaixone-se!
Isabela Lapa
Instagram: @coisasdemineiro
www.coisasdemineiro.com
FUNCIONAMENTO
Terças e Quartas
11h30 às 15h
(De abril a agosto) abrimos
às quartas à noite
Quintas, Sextas e Sábados
11h30 às 00h
Domingos e Feriados
11h30 às 17h
FORMAS DE PAGAMENTO
Dinheiro, cartão de débito e crédito.
(Consulte as bandeiras de cartões aceitas no
momento)
Qualquer acréscimo no valor da conta a título de
gorjeta ou taxa de serviço é de pagamento opcional,
conforme lei municipal número 10.489 de 20 de
junho de 2012.
ALMOÇO DURANTE A SEMANA
Que tal uma parada durante a semana para curtir
um almoço bem mineirinho, em clima de fazenda,
aqui no Paladino?! Além dos sabores do nosso
cardápio, toda semana temos uma sugestão especial
do Chef e, às sextas-feiras, uma deliciosa feijoada!
Venha almoçar com a gente! De terça a sexta das
11h30 às 15h.
RESERVAS:
(31) 9 9918-4169 (WhatsApp)
ENDEREÇO:
Av. Gildo Macedo Lacerda, 300
Braúnas - Pampulha - BH - MG
EXPEDIENTE
Curadoria: Equipe Paladino
Agência: NDG Branding
Revisão: Vivian Fukushima
Colaboradores:
Isabela Lapa
Fotografia: Nereu JR
e Victor Schwaner
Chef Marcelo Haddad
EDITORIAL
AGENDASe liga na FEVEREIRO
- Programação Especial de
Carnaval
MARÇO
- 27: Festa Fogo no Quintal
ABRIL
- Semana Santa: programação
especial para a família
- Início da Temporada de Fondue
MAIO
- 10: Dia das Mães
- Temporada de Fondue
JUNHO
- Temporada de Fondue
- 12: Dia dos Namorados
- 26: Festa Lua, Fogo e Forró
JULHO
- Colônia de Férias
- Temporada de Fondue
AGOSTO
- 29: Feijoada 18 anos Paladino
do primeirosemestre
Seja bem-vindo ao Paladino!
Fotografia: Nereu JR
Ser sócio proprietário, cozinheiro e morador da Fazenda Paladino é um enorme orgulho e responsabilidade.
Nestes 18 anos ao lado da minha família e sócios Vera Haddad e Camila Haddad Guerra, dedicamos a nossa vida ao Paladino, de família para família.
O nosso negócio é oferecer lazer com prazer, envolvendo cultura, diversão, natureza, e muitos sabores para nossos clientes. Este é o objetivo de toda a nossa equipe e colaboradores.
Seja bem-vindo ao Paladino, à nossa Pampulha e a Belo Horizonte!
Abraços,
Marcelo Haddad e toda equipe!Prato da Foto: ”Porquinho do Salim” Fotografia: Victor Schwaner
RGB: R=0 - G=62 - B=126 CMYK: C=100 - M=72 - Y=0 - K=32 PANTONE: 281C
SINTA BELO HORIZONTE!
PARCEIROS
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!TÁBUA DA VENDINHA 42
Queijo minas artesanal + lombo defumado na casa + manteiga
de goiabada + jabuticaba + legumes defumados + pão de milho.
DADINHO DAQUI 28
Sagu de tapioca, queijo minas artesanal e geleia de abacaxi
com ervas da horta.
CEVICHE MINEIRO 36
Tilápia e manga em cubos em um caldo de limão e temperos
servido com “Mandiopã”. Uma mistura de sabores e texturas
de outro mundo, mas com um toque de Minas.
BOLINHO CAPITÃO Meia porção 16 | Inteiro 30
Exclusividade do Paladino! Bolinho feito com o Mexido
Belisário, servido com vinagrete. É melhor pedir antes
que acabe!
BOLINHO DE MANDIOCA Meia porção 16 | Inteiro 28
O bolinho é recheado com muçarela que derrete na boca.
PASTEL DE ANGU Meia porção 20 | Inteiro 36
Vir ao Paladino e não comer o pastelzinho de angu? Escolha
os sabores e peça os seus! Carne, queijo canastra e carne de
sol com requeijão. Servido com geleia de pimenta biquinho.
LINGUICINHA APERITIVO 32
Linguiça de costela grelhada + mostarda de jabuticaba +
picles + farofinha.
TORRESMINHO DA CASA 20
QUADRADO 36
Costela de boi assada lentamente, desfiada e prensada +
molho de cerveja + angu frito.
PARA PETISCAR COM OSBATATA FRITA 28
CARNE DE POTE 62
O mais vendido na casa. Preparada como antigamente, a
maçã de peito é armazenada na banha de porco e servida
com mandioca cozida e manteiga de garrafa.
FILÉ AO MURRO 68
Filé mignon aberto e preparado na chapa com molho de
queijo gorgonzola e cebola caramelizada na cerveja preta.
FILÉ NA CHAPA 68
Acebolado com fritas ou jiló. Acrescentamos um toque do
chef “Demi Glace de carne” que dá um up no sabor!
LINGUIÇA CHAPADA 34
Linguiça de porco artesanal feita na casa + verdura mineira
+ cebola + molho de maracujá.
PORQUINHO DO SALIM 38
Torresmo de barriga assado e pururucado + geleia de pimenta
+ pasta de berinjela defumada. Vem se tornando o queridinho
dos clientes.
PEIXINHO NO FUBÁ 42
Filé de tilápia em pedaços empanados no fubá, servido com
molho de limão e manjericão.
BOLINHAS DE BOTECO 36
Almôndegas de copa lombo ao molho de boteco acompanhada
de pão artesanal.
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SALADA DA FAZENDA 34
Folhas do dia + palmito + tomate + cenoura + legumes
defumados + molho da casa.
Todo dia colhemos algumas PANCS (Plantas alimentícias não convencionais) da nossa horta para enriquecer a sua salada!
VEG MINEIRO (Entradinha) 28
Legumes, cogumelo e charuto de abóbora assados, pasta
de tomate defumado e azeite de especiarias. Acompanha
uma telha de tapioca de ervas.
MOQUECA VEGANA (Individual) 48
Legumes e cogumelos cozidos no molho de moqueca
da casa. Acompanha farofa, pirão cítrico de banana e
arroz branco.
MOQUECA DA TERRA 164
Peixe do dia, camarão, pimentão, cebola e tomate servida
em panela de pedra. Vem com fatias de banana da terra
que fazem toda a diferença. Acompanha pirão e arroz
branco.
PEIXE PAMPA 138
Filé de peixe do dia assado na folha de bananeira com
cenoura e alho-poró, acompanhado de arroz cremoso
de cogumelo e farofa de maracujá.
VELHO CHICO (Individual) 58
Parmegiana de Tilápia em molho de moqueca
acompanhado de batata frita.
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SALADA & Vegano
PEIXE
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S FRANGO COM QUIABO E ORA-PRO-NÓBIS 162
(Serve 4 pessoas)
Frango ensopado servido com angu de fubá, couve refogada,
feijão cozido e arroz branco.
AVE
BROCHETE DA MANTIQUEIRA 98
Brochete de Fraldinha Angus, redução de cáscara (casca do
café), farofa de banana e gratinado de legumes com o queijo
“Santo Casamenteiro de Cruzília”. Prato participante do Circuito
Gastronômico da Pampulha 2019
FILÉ MOÇA MAIS BELA 148
O nome já diz tudo. É um dos carros-chefes do cardápio. Filé
mignon grelhado ao molho de cogumelo fresco e ervas, servido
com legumes salteados e arroz cremoso de alho-poró.
OSSOBUCO DO GUERRA 128
O Ossobuco de boi e o molho de tomate rústico são preparados
no fogão a lenha bem lentamente. Acompanha um angu
cremoso, com um fio de azeite e queijo minas artesanal
ralado. É irresistível!
PICANHA BRASILEIRA 158
Picanha maturada servida na chapa. Acompanha batata frita,
vinagrete, farofa de ovos e arroz branco.
FILÉ DO CHEF 138
Filé à parmegiana, molho de tomate defumado, purê de batata
e arroz branco.
BOI
6 7
FEIJOADA COMPLETA 98
Sextas e Sábados
Preparada no fogão a lenha, servida em panela de pedra.
Acompanha torresmo, couve, farofa, laranja e arroz
branco.
RIPA NA CHULIPA 138
Campeão de venda no Paladino. Costela de porco assada
com molho “barbecue de goiabada” preparado na casa.
Acompanhado por abacaxi grelhado, feijão tropeiro,
couve e arroz branco.
MEXIDO BELISÁRIO 90
Receita da família Belisário, adaptada para o cardápio do
Paladino. É composta de carnes desfiadas como lombo,
linguiça e bacon defumado, charque, paio, patinho,
pernil fresco, arroz, feijão e torresmo. Vem com couve
e molhinho de pimenta.
GALINHADA COCORICÓ 112
Preparada com o frango ensopado da casa, a nossa
galinhada é bem caldosa e finalizada com cogumelo
paris, tomatinho e milho assado. Acompanha couve e
feijão batido. Serve muito bem toda a família.
ARROZ DE BACALHAU 138
Bacalhau em lascas, cebola, alho e tomate fazem parte
deste arroz à moda portuguesa. Finalizado com ovo e
azeitona.
ARROZ CALDOSO DE COSTELA 94
Arroz preparado com costela de boi desfiada, caldo de
costela, temperos diversos e muito amor! Acompanha
creme de abóbora.
ARROZES
Angu de fubá 14
Arroz branco 16
Arroz com alho 16
Arroz com brócolis 18
Arroz cremoso de alho- poró 28
Cesta de torradas 6
Couve refogada 14
Farofa de ovos 18
Feijão cozido 14
Feijão tropeiro 28
ACOMPANHAMENTOS
PALADININHO DE FILÉ 30
Filé mignon, feijão, batata frita e arroz branco.
PALADININHO DE FRANGO 26
Filé de frango, feijão, batata frita e arroz branco.
PALADININHO DE PEIXE 28
Filé de tilápia, feijão, batata frita e arroz branco.
PARA A
Estação Circo | Estação Bike
Sábados, domingos e feriados – R$ 20 (Por criança)
Estação Fazendinha: Visita aos animais - livre
Passeio a cavalo ou charrete
Sábados, domingos e feriados – R$ 10 (Por criança)
Horário 12h30 às 16h
*As atividades podem sofrer alterações de funcionamento.
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Para colorir e se divertir!
Sou pequeno, negro e possuo apenas uma perna, mas me locomovo rapidamente!
Sou conhecido, também, por usar um gorro vermelho na cabeça e cachimbo.
Eu sou o
Quem sou eu?
Ligue os pontos
Descubra quem
chegará ao final!
Jogo dos 7 erros
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2-So
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Ore
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7-Co
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Separe emsílabas
Galo
Cachorro
10 11
Você sabia que muitos pratos servidos aqui no restaurante são temperados ou decorados com Pancs? Mas, afinal, o que é isso?
PANC significa Plantas Alimentícias Não Convencionais, ou seja, plantas que muitas vezes não são consumidas como forma de alimento por falta de costume ou conhecimento, mas que aqui no Paladino, assim como na gastronomia mineira, o consumo é comum.
A horta do Paladino, de onde sai boa parte dos vegetais que compõem as saladas e outros pratos servidos na casa, oferece também muitas opções de Pancs, que além de deliciosas, possuem alto valor nutricional e benefícios diversos.
PANC: CONHEÇA ASPLANTAS ALIMENTÍCIASNÃO CONVENCIONAIS
Em visita ao Restaurante, o Terra de Minas, programa da Globo Minas, conversou com a Neide, nossa cozinheira, que mostrou à Manoela Borges algumas das PANCS que utilizamos e seus segredinhos.
E, além disso, Manoela teve a oportunidade de experimentar um prato elaborado pelo nosso chef Marcelo Haddad com algumas dessas plantas, da entrada à sobremesa.
Leia o QRCODE abaixo com seu celular e assista à matéria exibida no programa que foi ao ar no dia 02/11/2019.
18 ANOS
Vem aí!
Em 2002, Vera Haddad e seus filhos Marcelo e Camila abriram as portas do Restaurante Paladino para receber os primeiros clientes. Anos se passaram e a história continua.
Em 2020 o Paladino completa 18 anos com uma festa incrível!
A Feijoada de Aniversário será comemorada no dia 29 de agosto! Acompanhe a nossa agenda.
No ano de 2019 a cidade de Belo Horizonte foi reconhecida pela Unesco como Cidade Criativa da Gastronomia. Esse título, motivo de alegria e orgulho, veio para comprovar algo que nós já sabíamos: a nossa gastronomia é rica, diversa, interessante e claro, criativa.
É criativa porque aqui nós brincamos com ingredientes e sabemos usá-los de maneiras diversas, sempre com muito sabor. É criativa porque tem afeto, tem história, tem tradição. É criativa porque dá espaço para o novo, para as surpresas e todos que acreditam que cozinhar é amar.
Então, ao sentar à mesa, aproveite. No cardápio você vai se deparar com as cores, os aromas e os sabores de Minas. Sinta a textura de cada alimento, pergunte a história dos pratos e compartilhe bons momentos enquanto come. Você vai ver que memórias vão surgir e vai entender que não tem nada melhor que a sensação de PERTENCIMENTO.
Isabela Lapa
Instagram: @coisasdemineiro
www.coisasdemineiro.com
Prato da Foto: ”Ripa na Chulipa” Fotografia: Victor Schwaner
BELO HORIZONTE RECEBE TÍTULO DE CIDADE CRIATIVA DA GASTRONOMIA PELA UNESCO
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Visite a nossahorta!12 13
POMAR, CURRAL E HORTA 20
Frutas vermelhas orgânicas + calda de doce de leite + ervas da horta.
CARTOLA 20
Doce nordestino com um toque mineiro. Banana assada na manteiga
com queijo minas gratinado, crocante de castanha de caju e sorvete
de creme com canela.
BROA³ 16
Sorvete de broa + broa em pedaço + creme de broa.
MINEIRINHO 22
Sorvete de queijo com calda quente de goiabada da “Zélia de Ponte
Nova”. A mineirinha líder de vendas entre as sobremesas.
LIMOEIRO 20
Uma bola de sorvete de creme acompanhada de brigadeiro de
colher, creme de limão e crocante de nozes.
PUDIM 12
SUPREMA CHOCOLATE 18
Torta quente de chocolate que derrete na boca e envolve seu sabor
com sorvete de creme.
TORTA DO BOSQUE 20
Cheesecake com calda de frutas vermelhas orgânicas de Minas.
Viva o pequeno produtor!
PARA ADOÇAR A vida Água mineral natural / gasosa 5
Água de coco natural 8
Energético Red Bull 16
Refrigerante lata 6,5
Suco natural 8
Abacaxi / Abacaxi com hortelã / Limonada / Maracujá / Suco verde
Suco integral de uva 14
Schweppes Citrus / Tônica 7
Soda Artesanal – Tangerina / Amora / Maçã verde 12
BEB
IDA
SCarta de BebidasSolicite ao garçom nossa
CaféCAFÉ ESPRESSO 6
ESPRESSO MINEIRO 7
(CAFÉ COM DOCE DE LEITE)
Sem álcool
Cervejas e ChopesChope Falke Bier Pilsen (300ml) 8,9
Confira as opções de chopes da semana.
São 4 bicos com chopes das nossas parceiras Falke e Verace.
Verace Pilsen (600ml) 16
Verace Pilsen (Long Neck) 9
Original (600 ml) 13
Cerveja sem Álcool (Long Neck) 9
Uma seleção feita especialmente para você, com os melhores produtos, produtores e ingredientes mineiros.
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WWW.RESTAURANTEPALADINO.COM.BR
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