Beterraba - Beta vulgaris - Ficha Completa Ilustrada

8/13/2019 Beterraba - Beta vulgaris - Ficha Completa Ilustrada

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Beterraba

Nome cientfico: Beta vulgarisFamlia: Amaranthaceae

Partes usadas: Raiz

Princpio ativo: Betacianina, folato, vitamina B, C,betacaroteno, cido f!lico" clorofila, potssio, ferro

#ndica$%o terap&utica: 'oen$as cardacas, c(ncer de c!lon,

redu$%o do colesterol s)rico, leucemia, defeito do tubo neuralem crian$as, doen$as causadas por t!*icos e polui$%o"

Nome em outros idiomas

#ngl&s: garden beet, beetroot, spinach beet, leaf beet, +isschard

Franc&s: betterave potag-re, betterave rouge, bette.)pinard, poir)e / couper, poir)e / carde, bette / carde, c0tede blette"

Fonte: http:11database"prota"org

2so medicinalA raiz da beterraba ) muito consumida em todo o mundo,se3a cozida ou crua, ) um dos vegetais mais apreciados na

culinria, seu sabor adocicado e com gosto de terra atrai aopaladar"

4mbora se3a utilizada como alimento tamb)m ) eficiente5uando usada medicinalmente, se3a na cura de doen$as oucomo preventivo"

As razes avermelhadas cont&m poderosos compostos 5uea3udam a proteger contra doen$as cardacas, defeitos denascimento e certos tipos de c(ncer, especialmente c(ncer

de c!lon"
http://database.prota.org/http://database.prota.org/


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6 pigmento 5ue d a beterraba sua cor ro*o.avermelhado )a betacianina, tamb)m ) um poderoso agente de combate aoc(ncer"

A sua eficcia contra c(ncer de c!lon, em particular, tem sidodemonstrado em vrios estudos" 4ste pigmento ) absorvidopelo gl!bulos e pode aumentar a capacidade de transportede o*ig&nio do sangue em at) 788 por cento"

As beterrabas s%o especialmente ricas em folato, vitamina B,5ue ) essencial para o crescimento do tecido normal" Comeralimentos ricos em folato) especialmente importante durantea gravidez, pois sem cido f!lico suficiente, a colunavertebral da crian$a n%o se desenvolve ade5uadamente,

uma condi$%o chamada de defeitos do tubo neural"A necessidade diria de cido f!lico ) de 788 microgramas"2m copo de beterraba cozida cortada cont)m 9;microgramas de folato"

As folhas verdes podem ser cozidas e tamb)m s%o ricas embetacaroteno, cido f!lico, clorofila, potssio, vitamina C eferro"

A fibra de beterraba vermelha a3uda a reduzir o colesterols)rico em 8 a 78


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dores de dente, disenteria, lumbago, problemas de pele,problemas menstruais, etc"

6 suco de beterraba ) muito forte, n%o tome muito se seucorpo ainda n%o est acostumado, aconselha.se aumentar a5uantidade de = raiz de beterraba de tamanho m)dio para 9a cada semana" 6 suco ) t%o forte 5ue voc& pode sentirtonturas durante a limpeza, este desconforto ) normal, poisas to*inas est%o sendo eliminadas"

> aconselhvel beber bastante gua para a3udar naelimina$%o de to*inas" ?uando voc& come$ar a comerbeterraba regularmente, voc& ver uma cor vermelha naurina ou fezes, n%o h nada para se preocupar pois esta )

apenas a cor da beterraba" ?uando a beterraba ) cozidaparte de seu conte@do de nutrientes ) destrudo, voc& podeconsumi.la como suco ou crua"

Colabora$%o

Marcelo Rigotti, 4ngenheiro Agr0nomo, 'sc" Agronomia4+A?12+P"

Dais sobre beterraba

#nforma$Ees sobre )poca de plantio, local, semeadura,colheita, custos: Revista lobo Rural

2so culinrio . Receitas

Picles de beterraba, Borsch, sopa fria de beterraba,

beterrabas recheadas, bolinhos de folha debeterraba: Receitas de beterraba

Receitas com Beterraba

A Beterraba deve muito de seu sucesso a Napoleo Bonaparte.Quando ele estava brigando contra os ingleses, no comeo dosculo XVIII, bloqueou a rota dos navios que vinam das Antilas

repletos de cana de a!car. Isso provocou uma grande escasse" doproduto na #uropa. Na busca de um similar, o imperador $rederico
http://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC1373708-4529,00.htmlhttp://www.lyndha.com/receitas/beterraba.htmhttp://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC1373708-4529,00.htmlhttp://www.lyndha.com/receitas/beterraba.htm


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%uilerme III mandou reativar pesquisas abandonadas & algumtempo na Academia de 'i(ncias de Berlim. ) resultadocompensou* os qu+micos descobriram nas ra+"es da beterraba asacarose necess&ria para criar um novo a!car -o a!car alemo-,como ento se camou. At essa poca ela era pouco diundida.'em anos depois, porm, /& se via beterraba plantada em quasetodas as regi0es da #uropa ) seu a!car, e1tra+do industrialmente,teve um per+odo em que at superou comercialmente o da cana.'om o cultivo em larga escala, a beterraba passou a aparecer maisnos mercados e os grandes co"ineiros oram inventando dierentesreceitas. Algumas delas voc( vai encontrar nesta p&gina.

1. Picles de Beterraba Ingredientes:

2 coleres de 3sopa4 de mostarda em gro5 2 coleres de 3sopa4 de coentro em gro5 6 cebolas cortadas em rodelas5 7 1+cara de a!car mascavo5 2 1+caras de vinagre branco5 2 8g de beterraba pequena5 2 coleres 3sopa4 de sal5

7 1+cara de a!car5 7 ola de louro5 7 pau de canela5 alecrim a gosto5 6 ovos5 9leo. Preparo:

'o"ine as beterrabas,descasqueas e corte em rodelas de :,; cm.repare um saquino de ga"e e coloque nele acanela, a mostarda, o coentro, o alecrim e o louro. 'oloque o sal e osaquino de temperos na mistura de vinagre. ?eve ao ogo e dei1elevantar ervura. 'o"ine por ; minutos. @etire o saquino detemperos e despe/e o l+quido sobre as beterrabas nos vidros deconserva. $ece bem cada vidro e co"ine em banomaria durante6: minutos.


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2. Borsch Ingredientes:

2 coleres 3sopa4 de arina de trigo5

7 coler 3c&4 de suco de limo5 2 tabletes de caldo de legumes5 7 1+cara de creme de leite5 7 coler 3sopa4 de a"eite. 7 cebola picadina5 7 ola de louro5 beterrabas. Preparo:

'o"ine as beterrabas em &gua e sal, /unto com o louro e a cebola.


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Ingredientes:

7 lata pequena de sopacreme de tomate5 7 d!"ia de cebolina em conserva5 F beterrabas de tamano mdio5 6 pepininos em conserva5 pur( de batata5 creme de leite. Preparo:

'o"ine as beterrabas.


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