II Simpósio sobre Inovação e Criatividade Científica na Embrapa

Biofortificação de alimentos para combater a desnutrição no BrasilEmpresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, 2010

Marília Regini Nutti¹, Edson Watanabe¹, José Luiz Viana de Carvalho¹, Soraya Pereira da Silva¹, Semiramis Rabelo

Ramalho Ramos², Péricles de Carvalho Ferreira Neves³, Maria José Del Peloso³, Maurisrael de Moura Rocha4,

Vanderlei da Silva Santos5, Robert Eugene Schaffert, Werito Melo6, Pedro Luiz Schereen7 e Fernando Fleury Curado²

1 - Embrapa Agroindústria de Alimentos; 2 – Embrapa Tabuleiros Costeiros ; 3 – Embrapa Arroz e Feijão ; 4 – Embrapa Meio Norte ; 5 -

Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical; 6 - Embrapa Milho e Sorgo; 7 - Embrapa Trigo

Introdução

Material e Métodos

Resultados

A estratégia atual para combater a desnutrição nos países em

desenvolvimento baseia-se no fornecimento de suplementos

vitamínicos e minerais para as populações carentes, além da

fortificação de alimentos. Entretanto, produtos agrícolas

biofortificados (variedades melhoradas que apresentam um maior

conteúdo de vitaminas e minerais) podem complementar as

intervenções em andamento.

A Rede de Biofortificação coordenada pela Embrapa realiza, através

do projeto BioFORT e dos programas internacionais de biofortificação

HarvestPlus e AgroSalud, desenvolvimento de: mandioca e batata

doce com maior teor de carotenóides; milho com mais lisina, triptofano

e pró-vitamina A; arroz, feijão, milho, trigo e feijão-caupi com teores

mais elevados de ferro e zinco; e produtos extrusados e de

panificação a partir de farinhas biofortificadas.

Esta é uma alternativa viável, efetiva, e sustentável para combater a

desnutrição das populações carentes, uma vez que as mesmas estarão

consumindo produtos que normalmente fazem parte de sua dieta e,

portanto, não terão que alterar seus hábitos alimentares.

Programas de TV

e Rádio, Internet,

Boletim

Eletrônico,

Folder e CD-ROM

Identificação e

Estabeleciment

o de Canais de

Divulgação

Integração das

Equipes de

Comunicação e

Transferência

de Tecnologia

Instalação de

Unidades

Demonstrativas

Estudos de

Retenção de

Nutrientes

Seleção do

Público-alvo em

Creches e/ou

Escolas (MA, MG e

SE)

Desenvolviment

o de Produtos

Processados e

Embalagens

(CTAA)

Elaboração de

Preparações

com Cultivos in

natura

Testes de

Aceitabilidade e

Preferência

Investigação

dos Hábitos

Alimentares

Caracterização

Nutricional e

Sócio-econômica

Atividades de

Melhoramento,

Tecnologia de Alimentos

e Nutrição.

Atividades de Comunicação

Legenda:

Fluxo das Atividades

Comunicação e

Sensibilização

do Público de

Interesse

Agregação de

Parceiros

Estudos de

Biodisponibilidade

de Nutrientes

Levantamento

dos Acessos

(screening)

Melhoramento

Participativo/

Avaliação da

Aceitação

pelos

Produtores

Melhoramento

Convencional

Interação

Genótipo e

Ambiente

Análise de

Micronutrientes

Lançamento

das Variedades

Milho

(CNPMS)

Batata

Doce

(CNPH)

Trigo

(CNPT)

Feijão

Caupi

(CPAMN)

Abóbora

(CPATC)

Feijão

(CNPAF)

Arroz

(CNPAF/

CTAA)

Mandioca

(CNPMF)

Encontram-se em andamento ou estão planejados estudos de

avaliação de desempenho agronômico, de biodisponibilidade dos

nutrientes nas variedades biofortificadas, de retenção de nutrientes

durante o processamento/cocção, de avaliação sensorial, investigação

dos hábitos de consumo e condições sócio-econômicas do público

alvo, além de estudos antropométricos.

Análise sensorial de bolo de batata-doce com esolcares

Arroz e trigo: seleção de genótipos e melhoramento dos acessos promissores

Mandioca BRS Jari

Feijão Caupi Xique-Xique e abóbora: seleção de genótipos e melhoramento dos acessos promissores

Batata- doce Beauregard