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Ano XXV N o 131 Biotec Ha-La INFORMATIVO TRIMESTRAL PARA A INDÚSTRIA LÁCTEA ABR | MAI | JUN 2015 A CHR. HANSEN SEGUE EVOLUINDO EM CIÊNCIA PARA QUE SEUS CLIENTES INOVEM SEUS PRODUTOS. PRÊMIO INGREDIENTE LÁCTEO

Biotec Ha-La...Para a Chr. Hansen, inovação é funda-mental para o desenvolvimento e futu-ro do segmento lácteo. A premissa da empresa é desenvolver soluções de alto valor agregado,

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Para a Chr. Hansen, inovação é funda-mental para o desenvolvimento e futu-ro do segmento lácteo. A premissa da empresa é desenvolver soluções de alto valor agregado, que assegurem um benefício para o cliente e seu con-sumidor.

Nesta edição da Expomaq 2015, a Chr. Hansen traz soluções que estão total-mente em sintonia com as principais tendências de mercado. A seguir, con-

Para a categoria de queijos, a Chr. Hansen promoverá os conceitos SaltLite™uma solução natural para redução de

Durante o Concurso Nacional de Produ-tos Lácteos, a Chr. Hansen premiará a empresa campeã da categoria queijo Pro-volone com o 9º Prêmio Ingrediente Lác-teo. Este ano, o prêmio será um cheque--produto das culturas FD-DVS®SA-500, no valor de R$ 6.000,00. Além disso, a

ganhadores do primeiro lugar de todas as categorias, com uma placa ‘Mérito Chr. Hansen’.

até 40% de sódio, assegurando alta in-tensidade de sabor e FD-DVS®SA-500, especialmente desenvolvida para a produção dos queijos do tipo Grana e Provolone, reunindo simplicidade na aplicação, consistência, alta qualidade e sabor.

A empresa trará também a linha Ha-lactaseTM, composta por enzima lactase com alto grau de pureza. Os fabricantes podem oferecer aos consu-midores intolerantes à lactose a possi-bilidade de usufruir dos benefícios dos produtos lácteos. Sendo assim, leites, queijos, iogurtes, leites fermentados e outras categorias do segmento podem

incrementar seu portfólio com produ-tos sem lactose e com características originais de cada produto.

Para iogurtes, a Chr. Hansen traz o conceito YoFlex®®® . O novo produto promete revolucionar a cate-

ção é somente um dos benefícios da nova linha.

Um momento único, várias oportuni-dades. A Chr. Hansen convida a todos os seus clientes e parceiros para visitar seu stand: B32-B34 e C5-C7 e aprovei-tar o momento para conhecer todas as novidades.

Para a Chr. Hansen, inovação é funda-mental para o desenvolvimento e futu-ro do segmento lácteo. A premissa da empresa é desenvolver soluções de alto valor agregado, que assegurem um benefício para o cliente e seu con-

Nesta edição da Expomaq 2015, a Chr. Hansen traz soluções que estão total-mente em sintonia com as principais tendências de mercado. A seguir, con-

Para a categoria de queijos, a Chr. Hansen SaltLite™,

uma solução natural para redução de

até 40% de sódio, assegurando alta in-tensidade de sabor e especialmente desenvolvida para a

aplicação, consistência, alta qualidade e sabor.

A empresa trará também a linha

fabricantes podem oferecer aos consu-

queijos, iogurtes, leites fermentados e outras categorias do segmento podem

até 40% de sódio, assegurando alta in-,

especialmente desenvolvida para a produção dos queijos do tipo Grana e Provolone, reunindo simplicidade na aplicação, consistência, alta qualidade

A empresa trará também a linha , composta por enzima

lactase com alto grau de pureza. Os fabricantes podem oferecer aos consu-midores intolerantes à lactose a possi-bilidade de usufruir dos benefícios dos produtos lácteos. Sendo assim, leites, queijos, iogurtes, leites fermentados e outras categorias do segmento podem

incrementar seu portfólio com produ-tos sem lactose e com características originais de cada produto.

Para iogurtes, a Chr. Hansen traz o conceito produto promete revolucionar a cate-

ção é somente um dos benefícios da nova linha.

Um momento único, várias oportuni-dades. A Chr. Hansen convida a todos os seus clientes e parceiros para visitar seu stand: B32-B34 e C5-C7 e aprovei-tar o momento para conhecer todas as novidades.

Ano XXV No 131

BiotecHa-La

INFORMATIVO TRIMESTRAL PARA A INDÚSTRIA LÁCTEA ABR | MAI | JUN 2015

A CHR. HANSEN SEGUE EVOLUINDO EM CIÊNCIA PARA QUE SEUS CLIENTES INOVEM SEUS PRODUTOS.

PRÊMIOINGREDIENTELÁCTEO

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TIPO DECULTURA

TIPO DECULTURA

CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICASNOME

Lactococcus lactis subsp. cremorisLactococcus lactis subsp. lactis

Lactobacillus plantarum

Lactobacillus johnsonii

Pediococcus acidilactici

Penicillium candidum

Penicillium roqueforti

Geotrichum candidum

Levedura

Brevibacterium

Propionibacterium

Staphylococcus xylosus

Leuconostoc sp.

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus helveticus

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Lactobacillus paracasei

Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

Lactobacillus curvatus

Lactobacillus rhamnosus

TermofílicaHomofermentativaContribuição de aroma

MesofílicaHeterofermentativa facultativaContribuição de aroma

TermofílicaHomofermentativaContribuição de aroma

TermofílicaHeterofermentativa facultativaContribuição de aroma

MesofílicaHeterofermentativa facultativaContribuição de aroma

Lactococcus lactis subsp. cremorisLactococcus lactis subsp. lactisLeuconstoc sp.Lactococcus lactis subsp.lactis biovar diacetylactis

MesofílicaHomofermentativaContribuição de aroma

MesofílicaHeterofermentativa facultativaContribuição de aroma

TermofílicaHomofermentativa Contribuição de aroma

TermofílicaHomofermentativa Contribuição de aroma

Contribuição de aromaTonalidades de branco a cinza

Contribuição de aromaTonalidades de verde e azul

Contribuição de aroma

Levedura de superfícieContribuição de aromaPropriedades de neutralização do pH e/ou compostos de fermentação

Formação de limo pigmentadoContribuição de aromaCultura de superfícieTonalidades alaranjadas

TermofílicaHeterofermentativaAlta produção de gás

Contribuição de aroma

MesofílicaHeterofermentativaProdução de gás

MesofílicaHeterofermentativaContribuição de aromaProdução de gás a partir do citrato

MesofílicaHeterofermentativaContribuição de aromaProdução de gás

TermofílicaHomofermentativa

TermofílicaHomofermentativaContribuição de aroma

NOME

O

LD

L

ST

D

LbH

Lb pl

Lb jo

P ac

PC

PR

BL

GEO

LAF

PAB

SALSA

LbL

LbB

Lb rh

Lb cu

LbP

TIPOS DE MICRO-ORGANISMOS NAS CULTURAS PARA QUEIJOS

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TIPOS DE MICRO-ORGANISMOS NAS CULTURAS PARA QUEIJOS

PRODUTOS

PRODUTOS

PRODUTOS

CARACTERÍSTICAS

CARACTERÍSTICAS

CARACTERÍSTICAS

DOSAGEM RECOMENDADA

DOSAGEM RECOMENDADA

DOSAGEM RECOMENDADA

ATIVIDADE ACIDIFICANTE*

ATIVIDADE ACIDIFICANTE*

ATIVIDADE ACIDIFICANTE*

COMPOSIÇÃO

COMPOSIÇÃO

COMPOSIÇÃO

APRESENTAÇÃO

APRESENTAÇÃO

APRESENTAÇÃO

Liofilizado50 U200 U500 U

Liofilizado200 U500 U

Congelado500 U

Liofilizado50 U500 U

Congelado500 U

Liofilizado350 U

Liofilizado2 U5 U

Liofilizado5 U

50 U = 1.000 L200 U = 4.000 L500 U = 10.000 L

200 U = 4.000 L500 U = 10.000 L

Sabor = acentuadoGás = altaTolerância a sal = baixa

Sabor = médioGás = altaTolerância a sal = média

500 U = 10.000 L

50 U = 1.000 L500 U = 10.000 L

5 U = 5.000 L

5 U = 5.000 L

500 U = 10.000 L

350 U = 10.000 L

Acidificação = baixaGás = nenhumaProteólise = média

Acidificação = altaGás = nenhumaProteólise = média

Aroma = altaAcidificação = altaGás = nenhumaProteólise = média

Aroma = altaGás (CO2) = altaProteólise = média

pH = 5,20 ± 0,20 após 7h a 30ºC

pH = 5,20 ± 0,10 após 5h a 37ºC

pH = 5,20 ± 0,10 após 4:30h a 37ºC

pH = 5,20 ± 0,10 após 4:30h a 37ºC

pH = 5,30 -5,40 após 7h a 30ºC

pH = 5,20 ± 0,20 após 6h a 30ºC

pH = 5,20 ± 0,20 após 5:30h a 30ºC

pH = 4,6após 6h a 37°C

pH = 5,20 ± 0,20após 6:30h a 30°C

pH = 5,40 – 5,50após 6h a 30°C

pH = 5,40 – 5,50após 5h a 30°C

Acidificação = médiaGás = nenhumaProteólise = média

Acidificação = médiaGás = nenhumaProteólise = média

Acidificação = médiaAroma = altaGás = nenhumaProteólise = média*Aplicação: Queijo Cottage

Acidificação = baixaAroma = altaGás = nenhumaProteólise = média

Aroma = médiaGás = altaProteólise = média

Aroma = altaGás = altaProteólise = média

500 U = 10.000 L

500 U = 10.000 L

1.000 U = 10.000 L

500 U = 10.000 L

500 U = 10.000 L

50 U = 1.000 L200 U = 4.000 L500 U = 10.000 L

500 U = 10.000 L

Congelado500 U

Congelado1.000 U

Congelado500 ULiofilizado50 U500 U

Liofilizado50 U200 U500 U

Congelado500 U

Série RR-703 / R-704/R-707 / R-708

Série RSTRST-743 RST -744RST -776

Série RSTRST-631RST-643RST-636RST-676

Série RSFRSF-736RSF-742RSF-750

Série RSFRSF-635RSF-637 RSF-638

Série DCCDCC-260

PS-1

PS-4

Série RR-603 / R-604/R-607 / R-608

Série CCCC-02 / CC-06/CC-08

Série FRESCO 1000 FRESCO 3000

SérieMO

Série CHNCHN-11 / CHN-19 / CHN-22FLORA DANICA

Série CHNCHN-11 / CHN-19 / CHN-22FLORA DANICA *L

eite

9,5

% d

e E

.S.T

– T

rata

men

to t

érm

ico

140º

C/0

8 se

g –

Inóc

ulo

de

0,01

%*L

eite

9,5

% d

e E

.S.T

– T

rata

men

to t

érm

ico

140º

C/0

8 se

g –

Inóc

ulo

de

0,01

%

Congelado500 U

CULTURAS PARA QUEIJOS CULTURAS MESOFÍLICAS

CULTURAS PROPIÔNICAS

CULTURAS MESOFÍLICAS TERMOFÍLICAS

O

LD

LD

ST

ST

ST

LbH

ST

LbH

PAB

PAB

LbP

O

O

O

O

NOSSA LINHA DE PRODUTOS LÁCTEOS, SUAS CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES.

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PRODUTOS CARACTERÍSTICASDOSAGEM

RECOMENDADAATIVIDADE

ACIDIFICANTE*COMPOSIÇÃOAPRESENTAÇÃO

Congelado500 U

Liofilizado50 U200 U

Congelado250 U

Congelado500 U

Liofilizado50 U200 U500 U

Congelado500 U

Liofilizado50 U200 U

Liofilizado50 U500 U

Liofilizado500 U

Liofilizado200 U

Congelado500 U

Liofilizado50 U500 U

50 U = 500 L200 U = 2.000 L500 U = 5.000 L

Aroma = médioAcidificação = médiaProdução de EPS = alta

pH = 5,20 ± 0,10 após 5:30h a 37ºC

pH = 5,20 ± 0,10 após 4:30h a 37ºC

pH = 5,20 ± 0,10 após 4:30h a 37ºC

pH = 5,00 ± 0,10 após 6h a 43ºC

pH = 5,20 ± 0,10 após 5h a 37ºC

pH = 5,20 ± 0,10 após 5:30h a 37ºC

pH = 5,20 ± 0,10 após 4h a 37°C

pH = 5,20 ± 0,10 após 4h a 43°C

pH = 5,20 ± 0,10 após 3:30h a 43°C

pH = 5,20 ± 0,10 após 3:30h a 37ºC

pH = 5,20 ± 0,10 após 3h a 37ºC

Aroma = médioAcidificação = altaProdução de EPS = alta

Acidificação = altaAroma = médiaGás = nenhumaProdução EPS = alta

Acidificação = médiaGás = nenhumProteólise = alta

Acidificação = médiaGás = nenhumProteólise = média

Acidificação = médiaGás = nenhumProteólise = média

Acidificação = altaGás = nenhumaProteólise = baixa

Acidificação = altaGás = nenhumaProteólise = alta

Acidificação = altaGás = nenhumaProteólise = alta

Acidificação = muito altaRobustez fágica = altaProteólise = baixa

250 U = 3.000 L

500 U = 5.000 L

50 U = 1.000 L200 U = 4.000 L

50 U = 1.000 L500 U = 10.000 L

500 U = 10.000 L

200 U = 4.000 L

500 U = 5.000 L

50 U = 500 L500 U = 5.000 L

50 U = 1.000 L200 U = 4.000 L500 U = 10.000 L

500 U = 10.000 L

STB-01

Série BABA-201BA-202BA-203

Série SSC

Série STISTI-12STI-13STI-14

Série STISTI-07STI-08STI-09

LH-B02

TCC-20

TCC-4TCC-5

TCC-50

GRANA 105GRANA 106

SA-500

*Lei

te 9

,5%

de

E.S

.T –

Tra

tam

ento

tér

mic

o 14

0ºC

/08

seg

– In

ócul

o d

e 0,

01%

CULTURAS TERMOFÍLICAS

PRODUTOS CARACTERÍSTICASDOSAGEM

RECOMENDADA COMPOSIÇÃOAPRESENTAÇÃO

500 U = 5.000 L

500 U = 5.000 L

500 U = 5.000 L

500 U = 5.000 L

500 U = 5.000 L

Congelado 500 U

Congelado 500 U

Liofilizado 500 U

Congelado 500 U

Congelado 500 U

Cultura para aceleraçãode maturação

Desenvolve notas aromáticas adocicadas de nozes e caramelo

Atribui notas amanteigadas para queijos com baixo teor de gordura

Desenvolve notas aromáticas tostadas e a estábulo

Desenvolve notas aromáticas amanteigadas

EMFOUR

CR-BOUQUET01

ENZOBACT

CR-MATURE01

CR-BUTTERY01

CULTURAS ADJUNTAS DE MATURAÇÃO

ST

ST

ST

ST

ST

ST

ST

ST

ST

LbH

LbH

ST LbH

ST LbH

ST LbH

LbH

LbH

Lb joLbL

ST

LbB

LbH LbB

LbB

Lb rh

LbP

LbP

O

LbL

O

O Lb pl

P ac

O

Lb cu

L. acidophillusL. acidophillus

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PRODUTOS

PRODUTOS

CARACTERÍSTICAS

CARACTERÍSTICAS

DOSAGEM RECOMENDADA ATIVIDADECOMPOSIÇÃO

COMPOSIÇÃO

S. t

herm

ophi

lus

Lb. b

ulga

ricus

Lb. r

ham

nosu

s

L. la

ctis

Lb. f

erm

entu

m

APRESENTAÇÃO

APRESENTAÇÃO

10 U 10 U = 10.000 L

10 U = 10.000 L

10 U = 10.000 L

10 U = 10.000 L

10 U

10 U

10 U

Branco estávelLipólise: médiaProteólise: alta

Levedura aromática

Aroma: médioGás (CO2): médiaLactose: positivaGalactose: positiva

Verde-azulado estávelLipólise: altaProteólise: média

Bactéria aromática Aroma: altaProteólise: média

PC TT033

LAF-4

PRG3

BC

CULTURAS ESPECIAIS

CULTURAS PARA IOGURTES E LEITES FERMENTADOS

YoFlex®

YF-L800

YoFlex®

Premium 1.0Premium 2.0

YoFlex®

Harmony 1.0

YoFlex®

YC-X11

YoFlex®

YC-180

YoFlex®

YF-L811YF-L812

YoFlex®

Advanced 1.0Advanced 2.0

YoFlex®

YF-LX700YF-LX701

YoFlex®

YF-L903YF-L904

YoFlex®

Mild 1.0Mild 2.0

Liofilizado 50 U

Congelado500 U

Congelado500 U

Liofilizado 50 U 200 U500 U

Liofilizado 50 U 200 U500 U

Liofilizado 50 U 200 U500 U

Liofilizado 50 U 200 U500 U

Congelado500 U

Congelado500 U

Congelado500 U

Liofilizado50 U200 U

200 U500 U

Congelado500 U

Congelado500 U

Sabor a Iogurte: intensoViscosidade: baixaPós-acidificação: média

Sabor a Iogurte: neutroViscosidade: médiaPós-acidificação: média

Sabor a iogurte: neutroViscosidade: muito altaPós-acidificação: média

Sabor a Iogurte: suaveViscosidade: muito altaPós-acidificação: muito baixa

Sabor a Iogurte: intensoViscosidade: baixaPós-acidificação: média

Sabor a Iogurte: suaveViscosidade: médiaPós-acidificação: média

Sabor a Iogurte: suaveViscosidade: muito altaPós-acidificação: baixa

Sabor a Iogurte: neutroViscosidade: médiaPós-acidificação: média

Sabor a Iogurte: neutroViscosidade: altaPós-acidificação: média

Sabor a Iogurte: suaveViscosidade: muito altaPós-acidificação: muito baixa

PC

PR

BL

LAF

YoFlex®

Acidifix™

YoFlex®

Creamy 1.0Creamy 2.0

YoFlex®

SoGreek S1SoGreek S2

YoFlex®

Premium 3.0

YoFlex®

SoGreek F1SoGreek F2

Congelado500 U

Congelado500 U

Congelado500 U

Congelado500 U

Congelado500 U

Sabor a Iogurte: suaveViscosidade: extremamente altaPós-acidificação: zero

Sabor a Iogurte: intensoViscosidade: muito altaPós-acidificação: média

Sabor a Iogurte: suaveViscosidade: muito altaPós-acidificação: muito baixa

Sabor a Iogurte: neutroViscosidade: muito altaPós-acidificação: média

Sabor a Iogurte: intensoViscosidade: muito altaPós-acidificação: muito baixa

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PRODUTOS

PRODUTOS

COMPOSIÇÃO CARACTERÍSTICAS

COMPOSIÇÃO

L. p

arac

asei

LC

-01™

Lact

ococ

cus

lact

is

subs

p. la

ctis

L. a

cido

phill

usLA

-5®

Bifi

doba

cter

ium

BB

-12®

Lb. r

ham

nosu

s

Lb. b

ulga

ricus

S. t

herm

ophi

lus

APRESENTAÇÃO

APRESENTAÇÃO

CULTURAS PARA KEFIR

CULTURAS PROBIÓTICAS

nu-trish® LA-5®Liofilizado 25 U

Liofilizado 25 U

Liofilizado 200 U

Liofilizado50 U

Congelado 500 U

Congelado 500 U

Congelado 500 U

Congelado 500 U

Congelado 500 U

Congelado 500 U

Congelado 500 U

Liofilizado 25 U

Liofilizado50 U200 U500 U

Liofilizado50 U200 U500 U

Liofilizado200 U500 U

Congelado250 U500 U

Congelado500 U

Congelado500 U

Congelado500 U

Congelado500 U

Congelado500 U

Congelado500 U

200 U500 U

nu-trish® BB-12®

nu-trish® ABY-4

nu-trish® ABT-4

nu-trish® BMY-1 / nu-trish® BMY-2

nu-trish® ABT-10

nu-trish® BY Premium

BY SoGreek F1 / BY SoGreek S1

nu-trish® L. casei 01

nu-trish® ABY-10

nu-trish® ABT-7

nu-trish® BY Mild

nu-trish® BRY-Creamy

nu-trish® ABY-3

nu-trish® BY ABY - Premium

eXact®KEFIR 1eXact®KEFIR 2

eXact®KEFIR 12

Liofilizado 100 U

Congelado 500 U

Debaryomyces hanseniiLactococcus lactis subsp. cremorisLactococcus lactis subsp. lactisLactococcus lactis subsp. lactics biovar diacetylactisStreptococcus thermophilusLeuconostoc

Bifidobacterium infantisBifidobacterium lactisLactobacillus acidophilusLactobacillus fermentumLactobacillus lactisLactobacillus paracaseiLactobacillus rhamnosusLactococcus lactis subsp. cremorisLactococcus lactis subsp. lactisLactococcus lactis subsp. lactics biovar diacetylactisLeuconostoc mesenteroidesLeuconostoc pseudomesenteroides

Cultura aromáticaProdutora de texturaSabor típico a KefirBaixa produção de CO2

Cultura altamente aromáticaProdutora de texturaSabor típico a KefirBaixa produção de CO2

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COAGULANTES E ENZIMAS

BIO CONSERVANTES

ENZIMAS COAGULANTES

ENZIMAS

PRODUTOS

PRODUTOS

PRODUTO

PRODUTOS

CHY MAX M

APRESENTAÇÃO

APRESENTAÇÃO

APRESENTAÇÃO

COMPOSIÇÃO

COMPOSIÇÃO

CARACTERÍSTICAS

COMPOSIÇÃO

CARACTERÍSTICAS

PODER COAGULANTE

CONCENTRAÇÃO

APLICAÇÃO

DOSAGEM RECOMENDADA

ATIVIDADE PROTEOLÍTICA

ATIVIDADE ENZIMÁTICA

DOSAGEM RECOMENDADA

DOSAGEM RECOMENDADA

Ha-lactaseTM

2100

Lipase

AFILACT®

5 L e 20 L

5 L e 20 L

1 Kg

NisinaCHRISIN®

Lisozima

Quimosina

Enzima Lactase

Lipase

Atividade anti-microbiana contra Gram

+ e esporulados

Atividade anti-microbiana contra esporulados

35.000 unidades FIP / g

950 IMCU/ml

2100 NLU/g

57 ± 6 LFU/g

Requeijão cremoso

Queijos processados

Queijos com olhaduras 2,5 a 3,0 g/100 litros

2,5 a 3,8 ml/100 Litros

< 30,00 PU/G

1,5 a 5 g/100 litros

0,10 a 0,20 g/Kg

0,15 a 0,25 g/Kg

Quimosina

Enzima Lactase

2500 IMCU/g

5200 NLU/g

1,0 a 1,5 g/100 Litros

< 75,00 PU/G

Quimosina

Enzima Lactase Estéril

570 IMCU/ml

1000 NLU/g

4,0 a 6,4 ml/100 Litros

< 15,00 PU/G

Quimosina

Enzima Lactase Estéril

2080 IMCU/g

2000 NLU/g

1,1 a 1,7 g/100 Litros

< 30,00 PU/G

Quimosina 98 IMCU/ml 24 a 36 ml/100 Litros

500 g

5 L e 20 L

1 L e 5 L

5 L

500 g

10 L

1 L e 20 L

CHY-MAX® M PÓ

CHY-MAX® M

Ha-lactaseTM

5200

CHY-MAX®

Ha-lactaseTM

S1000

CHY-MAX® PÓ

Ha-lactaseTM

S2000

TRÊS COROAS

PRODUTOS APRESENTAÇÃODOSAGEM

RECOMENDADACOMPOSIÇÃO CARACTERÍSTICAS APLICAÇÃO

FreshQ® 1

FreshQ® 2

FreshQ® 4

BB® 12

BS-10

Congelado500 U1000 U

Liofilizado100 U500 U 7000 U

Congelado500 U

Liofilizado100 U500 U

Congelado500 U

65 U

Bifidobacteriumanimalis

Atividade anti-microbiana contra fungos e leveduras

Atividade anti-microbiana contra fungos e leveduras

Atividade anti-microbiana contra fungos e leveduras

Evita formação de sabores amargos

Produtor de Nisina

Produtos Fermentados

Produtos Fermentados

Produtos Fermentados

Queijo Minas Frescal

Bioproteção

500 U = 5.000 L

500 U = 5.000 L

500 U = 5.000 L

500 U = 10.000 L

65 U = 10.000 L

Lb rh

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Page 8: Biotec Ha-La...Para a Chr. Hansen, inovação é funda-mental para o desenvolvimento e futu-ro do segmento lácteo. A premissa da empresa é desenvolver soluções de alto valor agregado,

CONTATOS EXPEDIENTEVENDASLúcio A. F. Antunes: [email protected] da S. Diniz: [email protected] Luciana Nunes Borges: [email protected]

MARKETINGRosa Maria Muniz Fernandes: [email protected]

DISTRIBUIDORES AUTORIZADOS

Estados do Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Mato Grosso do SulLC Bolonha Ingredientes Alimentícios Ltda. Tel: (41) 3621.4455 [email protected]

Minas Gerais (exceto Triângulo Mineiro), Espírito Santo e Rio de JaneiroProdutos MacaléTel.: (32) 3224.3035 [email protected]

Estados de Goiás e Tocantins, Distrito Federal, Mato Grosso, Rondônia, Triângulo Mineiro e Região Sul do Estado do ParáClamalu Comércio e Representações Ltda.Tel.: (62) [email protected] [email protected]

Estados da região Nordeste do Brasil: Sergipe, Alagoas, Pernambuco, Paraíba, Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí e Maranhão Agrom Agro Indústria Meridional Ltda.Tel.: (87) 3762.2919 / 3762.6518 [email protected]

Estado da BahiaAgromirla Com. de Prod. Agropecuários Ltda.Tel.: (77) 3421.6374 [email protected]

São Paulo, Amazonas, Roraima e AcreLatec IngredientesTel.: (15) 3023.3846 [email protected]

Produção trimestral da Chr. Hansen

Coordenação, edição e redaçãoRosa Maria Muniz Fernandes

Consultoria e redação técnica Lúcio A. F. Antunes / Michael Mitsuo Saito Sérgio Casadini Vilela / Eliandro Roberto da Cunha Martins / Natália Góes

Editoração - Marketing Contemporâneo

Tiragem - 2500 exemplares

Próxima edição - JUL | AGO | SET 2015

KIT PARA DETECÇÃO DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICO NO LEITE

PRODUTOS

PRODUTO

APRESENTAÇÃO

PRINCÍPIO

PIGMENTO

GRUPO DE ANTIBIÓTICOS DETECTADO

APLICAÇÃO

TEMPO DE ANÁLISE

DOSAGEM RECOMENDADA

Líquido 20 Kg

Líquido 15 kg

Microbiológico

Líquido 18 kg

Líquido 10 kg

Líquido 18 kg

Líquido 15 kg

Líquido19,5 kg

Líquido5 kg e 20 kg

Líquido 5 Kg

Líquido 20 Kg

Líquido 5 Kg

Líquido 5 kg

Líquido 5 Kg

A-200-WS

CA 21 PW-E

CMT-COPAN

AT-2340-OS

CV-100-WS

A-230-OS

DairyMax™*

A-720-WS AP

FruitMax®

CHEESE AP

A-6-HH + CC-300-WS

BLEGO

CC-300-WS

Norbixina

Ácido carmínico

Detecção de betalactâmicos e sulfa

Queijos

Casca vermelha de queijo

3 horas

5 a 15 ml/100 litros

Sob consulta

Bixina e curcumina

Carvão vegetal

Bixina, capxantina e capsorubina

Norbixina/bixinaÁcido carmínico

Clorofilina cúprica

Ácido carmínico

Norbixina

Beta caroteno

Bixina

Açúcar caramelizado

Manteiga

Casca preta de queijo

Leites fermentados

Queijos: prato, reino, gouda e outras variedades de

queijos continentais

Queijo processado cheddar

Queijos e ricota

Iogurte e bebidas lácteas

5 a 15 ml/100 litros

Sob consulta

50 a 100 ml/100 litros

Sob consulta

15 a 30 ml/100 Kg

40 a 50 ml/100 litros

20 a 60 ml/100 litros

5 a 15 ml/100 litros

100 a 300 ml/100 Kg20 a 50 ml/100 Kg

100 a 150 ml/100 Kg

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CORANTES NATURAIS