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Daremos a conocer un poco sobre la importancia de la biotecnología
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BIOTECNOLOGIA ENFOQUE EN LA BIOTECNOLOGIA
ALIMENTARIA
JOSE URIEL CALIXTO ANDRIANO
INDICE
INTRODUCCION ___________________________________________Pág. 3
¿QUE ES LA BIOTECNOLOGIA? _______________________________ Pág. 4
ANTECEDENTES HISTORICOS ________________________________ Pág. 5
BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA ______________________________ Pág. 7
APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGIA _______________________ Pág. 11
RIESGOS DE LA BIOTECNOLOGIA _____________________________ Pág. 12
BENEFICIOS DE LA BIOTECNOLOGIA ___________________________ Pág. 14
CONCLUSION ______________________________________________ Pág. 16
BIBLIOGRAFIA ______________________________________________ Pág. 17
INTRODUCCION
EN ESTE DOCUMENTO DAREMOS A CONOCER UN TEMA DE RELEVANTE
IMPORTANCIA PARA LA VIDA DE TODOS EN UN FUTURO NO MUY LEJANO,
LA BIOTECNOLOGIA, PERO NOS ENFOCAREMOS EN UNA DE SUS TANTAS
RAMAS, LA BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA, AL IGUAL QUE EN SUS OTRAS
RAMAS ES MUY IMPORTANTE PERO COMO PUNTO DE VISTA PERSONAL,
YO LE DARIA MAS PONDERACION, YA QUE LA ALIMENTACION ES UNA
NECESIDAD NO UN LUJO.
EN LA BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA SE HAN INNOVADO PROCESOS
PARA OPTIMIZAR LA ELABORACION DE PRODUCTOS, COMO EL PROCESO
DE FERMENTACION EN ALIMENTOS Y EN MEDIOS DE CULTIVOS, ETC.
ESTOS PROCESOS TIENEN DIVERSAS APLICACIONES Y SEGURAN
INNOVANDO CON LOS PASOS AGIGANTADOS QUE DA LA TECNOLOGIA.
¿QUE ES LA BIOTECNOLOGIA?
LA BIOTECNOLOGÍA SE PUEDE DEFINIR COMO EL CONJUNTO DE
TÉCNICAS QUE INVOLUCRAN LA MANIPULACIÓN DE ORGANISMOS VIVOS
O SUS COMPONENTES SUB-CELULARES, PARA PRODUCIR SUSTANCIAS,
DESARROLLAR PROCESOS O PROPORCIONAR SERVICIOS.
LA HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGÍA ES MUY ANTIGUA YA QUE DESDE
LOS INICIOS DEL DESARROLLO DE LAS CIVILIZACIONES, LA HUMANIDAD
HA ENCONTRADO MANERAS DE UTILIZAR
ORGANISMOS PARA DESARROLLAR DIFERENTES PRODUCTOS. ESTO
INICIALMENTE OCURRIÓ DE MANERA EMPÍRICA Y SIN UN CONOCIMIENTO
DE LOS MECANISMOS DE ACCIÓN DE DICHOS PROCESOS. ASÍ SE HAN
PRODUCIDO ALIMENTOS COMO EL QUESO Y EL PAN, Y BEBIDAS COMO
LOS VINOS Y LA CERVEZA; QUE UTILIZAN MICROORGANISMOS COMO
LEVADURAS Y BACTERIAS, PARA TRANSFORMAR LOS PRODUCTOS.
LA BIOTECNOLOGÍA SE REFIERE A TODA APLICACIÓN TECNOLÓGICA
QUE UTILICE SISTEMAS BIOLÓGICOS Y ORGANISMOS VIVOS O SUS
DERIVADOS PARA LA CREACIÓN O MODIFICACIÓN DE PRODUCTOS O
PROCESOS PARA USOS ESPECÍFICOS
ES UN ÁREA MULTIDISCIPLINARIA, QUE EMPLEA LA BIOLOGÍA, QUÍMICA
Y PROCESOS, CON GRAN USO EN AGRICULTURA, FARMACIA, CIENCIA
DE LOS ALIMENTOS, CIENCIAS FORESTALES Y MEDICINA.4
ANTECEDENTES HISTORICOS
LA HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGÍA PUEDE DIVIDIRSE EN CUATRO
PERÍODOS.
EL PRIMERO CORRESPONDE A LA ERA ANTERIOR A PASTEUR Y SUS
COMIENZOS SE CONFUNDEN CON LOS DE LA HUMANIDAD. EN ESTA
ÉPOCA, LA BIOTECNOLOGÍA SE REFIERE A LAS PRÁCTICAS EMPÍRICAS DE
SELECCIÓN DE PLANTAS Y ANIMALES Y SUS CRUZAS, Y A LA
FERMENTACIÓN COMO UN PROCESO PARA PRESERVAR Y ENRIQUECER
EL CONTENIDO PROTEÍNICO DE LOS ALIMENTOS. ESTE PERÍODO SE
EXTIENDE HASTA LA SEGUNDA MITAD DEL SIGLO XIX Y SE CARACTERIZA
COMO LA APLICACIÓN ARTESANAL DE UNA EXPERIENCIA RESULTANTE DE
LA PRÁCTICA DIARIA. ERA TECNOLOGÍA SIN CIENCIA SUBYACENTE EN SU
ACEPCIÓN MODERNA.
LA SEGUNDA ERA BIOTECNOLÓGICA COMIENZA CON LA IDENTIFICACIÓN,
POR PASTEUR, DE LOS MICROORGANISMOS COMO CAUSA DE LA
FERMENTACIÓN Y EL SIGUIENTE DESCUBRIMIENTO POR PARTE DE
BUCHNER DE LA CAPACIDAD DE LAS ENZIMAS, EXTRAÍDAS DE LAS
LEVADURAS, DE CONVERTIR AZÚCARES EN ALCOHOL. ESTOS
DESARROLLOS DIERON UN GRAN IMPULSO A LA APLICACIÓN DE LAS
TÉCNICAS DE FERMENTACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA Y AL
DESARROLLO INDUSTRIAL DE PRODUCTOS COMO LAS LEVADURAS,
LOS ÁCIDOS CÍTRICOS Y LÁCTICOS Y, FINALMENTE, AL DESARROLLO DE
UNA INDUSTRIA QUÍMICA PARA LA PRODUCCIÓN DE ACETONA, "BUTANOL"
Y GLICEROL, MEDIANTE EL USO DE BACTERIAS.
LA TERCERA ÉPOCA EN LA HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGÍA SE
CARACTERIZA POR DESARROLLOS EN CIERTO SENTIDO OPUESTOS, YA
QUE POR UN LADO LA EXPANSIÓN VERTIGINOSA DE LA
INDUSTRIA PETROQUÍMICA TIENDE A DESPLAZAR LOS PROCESOS
BIOTECNOLÓGICOS DE LA FERMENTACIÓN, PERO POR OTRO, EL
DESCUBRIMIENTO DE LA PENICILINA POR FLEMING EN 1928, SENTARÍA
LAS BASES PARA LA PRODUCCIÓN EN GRAN ESCALA DE ANTIBIÓTICOS, A
PARTIR DE LA DÉCADA DE LOS AÑOS CUARENTA. UN SEGUNDO
DESARROLLO IMPORTANTE DE ESA ÉPOCA ES EL COMIENZO, EN LA
DÉCADA DE LOS AÑOS TREINTA, DE LA APLICACIÓN DE VARIEDADES
HÍBRIDAS EN LA ZONA MAICERA DE LOS ESTADOS UNIDOS ("CORN BELT"),
CON ESPECTACULARES INCREMENTOS EN LA PRODUCCIÓN POR
HECTÁREA, INICIÁNDOSE ASÍ EL CAMINO HACIA LA "REVOLUCIÓN VERDE"
QUE ALCANZARÍA SU APOGEO 30 AÑOS MÁS TARDE.
LA CUARTA ERA DE LA BIOTECNOLOGÍA ES LA ACTUAL. SE INICIA CON EL
DESCUBRIMIENTO DE LA DOBLE ESTRUCTURA AXIAL DEL ÁCIDO "DEOXI-
RIBONUCLEICO" (ADN) POR CRICK Y WATSON EN 1953, SEGUIDO POR LOS
PROCESOS QUE PERMITEN LA INMOVILIZACIÓN DE LAS ENZIMAS, LOS
PRIMEROS EXPERIMENTOS DE INGENIERÍA GENÉTICA REALIZADOS POR
COHEN Y BOYER EN 1973 Y APLICACIÓN EN 1975 DE LA TÉCNICA DEL
"HIBRIDOMA" PARA LA PRODUCCIÓN DE ANTICUERPOS
"MONOCLONALES", GRACIAS A LOS TRABAJOS DE MILSTEIN Y KOHLER.
ESTOS HAN SIDO LOS ACONTECIMIENTOS FUNDAMENTALES QUE HAN
DADO ORIGEN AL AUGE DE LA BIOTECNOLOGÍA A PARTIR DE LOS AÑOS
OCHENTA. SU APLICACIÓN RÁPIDA EN ÁREAS TAN DIVERSAS COMO LA
AGRICULTURA, LA INDUSTRIA ALIMENTICIA, LA FARMACÉUTICA, LOS
PROCESOS DE DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO MÉDICO, LA INDUSTRIA
QUÍMICA, LA MINERÍA Y LA INFORMÁTICA, JUSTIFICA LAS EXPECTATIVAS
GENERADAS EN TORNO DE ESTAS TECNOLOGÍAS. UN ASPECTO
FUNDAMENTAL DE LA NUEVA BIOTECNOLOGÍA ES QUE ES INTENSIVA EN
EL USO DEL CONOCIMIENTO CIENTÍFICO. EN EL PERÍODO ANTERIOR A
PASTEUR, LA BIOTECNOLOGÍA SE LIMITABA A LA APLICACIÓN DE UNA
EXPERIENCIA PRÁCTICA QUE SE TRANSMITÍA DE GENERACIÓN EN
GENERACIÓN6
BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA
IMPACTO DE LA BIOTECNOLOGIA
EN LA PRODUCCION DE FERTILIZANTES, LA SUSTITUCION DE LOS
PRODUCTOS NITROGENADOS Y FOSFATADOS SE BUSCA
AFANOSAMENTE, EN PARTICULAR POR EL DAÑO ECOLOGICO QUE
CAUSAN. LA ADICION DE INOCULANTES BIOLOGICOS SE PRACTICA DESDE
HACE MUCHOS AÑOS, SE HAN INICIADO PRUEBAS DE CAMPO CON
RHIZOBIUM MELLIOTTI GENETICA MENTE MODIFICADO, ESPERANDOSE UN
INCREMENTO EN RENDIMIENTO DELORDEN DE 15%.
A LARGO PLAZO SE ESPERA TRANSFERIR DIRECTAMENTE LOS GENES DE
FIJACION DE NITROGENO A LAS PLANTAS.
EN LA SUSTITUCION DE HERBICIDAS E INSECTICIDAS, ENTRE LOS
TRANSTORNOS ECOLOGICOS MAS GRAVES SE ENCUENTRA EL QUE
CAUSAN LAS PLAGUICIDAS E INSECTICIDAS QUIMICOS. SE HAN BUSCADO
MECANISMOS NATURALES DE PROTECCION CONTRA PLAGAS VEGETALES
Y ANIMALES, Y SE BUSCA INCREMENTAR LA RESISTENCIA A LAS MISMAS
MEDIANTE LA INTRODUCCION DE GENES ESPECIFICOS. ESTO ES
INTRODUCIR LOS GENES DE LA TOXINA DE BACILLUS THURINGENSIS
PARA COMBATIR INSECTOS NOCIVOS PARA LA AGRICULTURA, Y DE
MECANISMOS DE RESISTENCIA A VIRUS Y DE RESISTENCIA A HERBICIDAS
EN DIVERSAS ESPECIES VEGETALES DE INTERES COMERCIAL, POR
EJEMPLO: LA PAPA Y EL JITOMATE.
EN EL MEJORAMIENTO DE PROPIEDADES NUTRICIONALES, ESTA LA
CONSTITUCION DE LAS PROTEINAS DE ALMACENAMIENTO, DE GRAN
INTERES NUTRICIONAL. AQUÍ PUEDEN DESTACARSE LOS EJEMPLOS DE
MODIFICACION DE ZEINA, GLUTEINA Y DE POTEINA DE ALMACENAMIENTO
DE PAPA. EN ESTE SENTIDO, EL AVANCE IMPLICA EL CONOCIMIENTO DE
LAS SECUENCIAS PROTEICAS Y EL DISEÑO Y CONSTRUCCION DE GENES
SINTETICOS CON LAS ESTRUCTURAS MODIFICADAS. ES NECESARIO
DESTACAR QUE PARA EL ULTERIOR DESARROLLO DE ESTA TECNOLOGIA
Y SU IMPACTO REAL EN AGRICULTURA DEBEN SUPERARSE LOS
PROBLEMAS REGULATORIOS Y DE PROPIEDAD DE VARIEDADESQUE SE
HAN PRESENTADO.
APLICACIÓN DE LA BIOTECNOLOGIA VEGETAL EN LA PRODUCCION DE
ALIMENTOS
LOS CUATRO ESTRATEGIAS PRINCIPALES
LA PROPAGACION MASIVA DE CULTIVARES SANOS Y DE ALTA
CALIDAD ATRAVES DE LAS TECNICAS DE PROPAGACION IN VITRO
CONOCIDAS COMO MICROPROPAGACION
METODOLOGIAS: CULTIVOS DE MERISTEMOS, ORGANOGENESIS:
INTRODUCCION DE BORTES ADVENTICIOS, EMBRIOGENESIS
SOMATICA
APLICACIONES: PROPAGACION DE NUEVAS VARIEDADES,
PROPAGACION DE CULTIVADORES DE ELITE, PROPAGACION DE
ESPECIES EN PELIGRO DE EXTINCION, PRODUCCION DE
SEMILLAS ARTIFICIALES
LA GENERACION DE GERMOPLASMA LIBRE DE ENFERMEDADES
METODOLOGIAS: TERMOTERAPIA, QUIMIOTERAPIA, CULTIVO DE
MERISTEMOS
APLICACIONES: PRODUCCION DE MATERIAL PARENTAL LIBRE
DE ENFERMEDADES PARA LA HORTICULTURA Y AGRICULTURA,
ESPECIALMENTE ORNAMENTALES, VERDURAS, HORTALIZAS Y
FRUTALES
LA GENERACION DE PLANTAS CON NUEVAS CARACTERISTICAS
GENETICAS
METODOLOGIA: CULTIVO DE HAPLOIDES
APLICACION: PRODUCCION DE DOBLES HAPLOIDES PARA
PROGRAMAS DE FITOMEJORAMIENTO
METODOLOGIA: SELECCIÓN DE VARIANTES INDUCIDAS IN VITRO DE
CALLOS, CELULAS EN SUSPENSION Y PROTOPLASTOS
APLICACION: RESISTENCIA A HONGOS, VIRUS, SEQUIA,
SALINIDAD, ETC.; VARIANTES MORFOLOGICAS
METODOLOGIA: PRODUCCION DE HIBRIDOS SOMATICOS POR
FUSION DE PROTOPLASTOS
APLICACION: CRUZAMIENTOS INTERESPECIFICOS
METODOLOGIA: INCORPORACION DE CARACTERISTICAS
ESPECIFICAS POR MEDIODE TRANSFORMACION GENETICAS
APLICACION: PRODUCCION DE CULTIVARES RESISTENTES A:
VIRUS. INSECTOS INSECTICIDAS, TEMPERATURAS EXTREMAS
METODOLOGIA: RESCATE DE EMBRIONES CULTIVO IN VITRO DE
EMBRIONES CIGOTICOS
APLICACION: FACILITA ENTRECRUZAMIENTOS DISTANTES
LA CONSERVACION DE GERMOPLASMA POR MEDIO DE CULTIVOS IN
VITRO CONTRIBUIRA TAMBIEN, AUNQUE INDIRECTAMENTE, AL
MEJORAMIENTO GENETICO DE CULTIVOS
METODOLOGIAS: CULTIVO DE MERISTEMOS, BROTES Y
EMBRIONES BAJO CONDICION LIMITANTE
APLICACIONES: PRESERVACION EN BANCOS DE GERMOPLASMA
LAS FASES DEL PROCESO DE MICROPROPAGACION
FASE 0 CORRESPONDE A LA PREADAPTACION DEL MATERIAL
PARENTAL A CONDICIONES HOMOGENEAS QUE FAORZCAN LA
MULTIPLICACION VEGETATIVA IN VITRO.
FASE I (INDUCCION) ES LA PRIMERA ETAPA DEL CULTIVO DURANTE
LA CUAL SE INDUCE EL DESARROLLO DE LOS MERISTEMOS O LA
EMBRIOGENESIS POR MEDIO DEL EMPLEO DE CITOCININAS.
FASE II (MULTIPLICACION) LOS TALLOS INDUCIDOS EN LA PRIMERA
FASE SON MULTIPLICADOS POR MEDIO DE LA INDUCCION
DEBROTES ADVENTICIDOS PARA AUMENTAR EL NUMERO DE
PLANTAS QUE SE DERIVAN DE UNA SOLA PLANTA MADRE, ESTE
PROCESO PUEDE REPETIRSE VARIAS VECES:FASE IIa, IIb, IIc, ETC.
FASE III (ENRAIZAMIENTO) LOS TALLOS PRODUCTO DE LAS FASES I
Y II SON AHORA TRATADOS PARA INTRODUCIR LA FORMACION DE
RAICES Y PRODUCIRPLANTULAS COMPLETAS.
FASE IV (TRANSPLANTE) ESTA ES LA ETAPA MAS DIFICIL DEL
CULTIVO, CUANDO LAS PLANTULAS SALEN DEL AMBIENTE ESTERIL
Y RICO EN NUTRIENTES DEL TUBO DE ENSAYE PARA INICIAR SU
DESARROLLO EN TIERRA. ESTA FASE REQUIERE DE CONDICIONES
ADECUADAS Y GRANDES CUIDADOS PAR QUE LAS PLANTULAS NO
MUERAN POR PERDIDA EXCESIVA DE AGUA O POR EL ATAQUE DE
MICROORGANISMOS.1
APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA
INDUSTRIA FARMACÉUTICA:
ANTIBIÓTICOS Y OTROS MEDICAMENTOS, COMO LA INSULINA Y EL
INTERFERÓN
VACUNAS, COMO LA DE LA HEPATITIS B
INDUSTRIA ALIMENTICIA:
LÁCTEOS, COMO EL YOGUR, LECHE FERMENTADA Y QUESOS
ADITIVOS Y EDULCORANTES, COMO EL GLUTAMATO Y EL ASPARTAMO
ÁCIDOS ORGÁNICOS, COMO EL ÁCIDO CÍTRICO, PARA LAS REFRESCOS Y
CARAMELOS
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
ENZIMAS PARA LA FABRICACIÓN DE PAN, GALLETAS, JUGOS, EMBUTIDOS,
ETC.
INDUSTRIA TEXTIL Y DEL PAPEL:
ENZIMAS PARA ABLANDAR Y DECOLORAR TELAS, Y PARA MODIFICAR
FIBRAS
TINTURAS
INDUSTRIA DE DETERGENTES:
ENZIMAS PARA SACAR MANCHAS
COMBUSTIBLES:
ALCOHOL COMO BIOCOMBUSTIBLE3
RIESGO DE LA BIOTECNOLOGIA
EFECTOS EN LA SALUD HUMANA
LOS EFECTOS EN LA SALUD DE LOS ALIMENTOS CULTIVADOS DE
VARIEDADES DE CULTIVOS MODIFICADO GENÉTICAMENTE (TAMBIÉN
CONOCIDOS COMO ALIMENTOS GM) DEPENDEN DEL CONTENIDO
ESPECÍFICO DEL ALIMENTO EN SÍ Y PUEDE POTENCIALMENTE SER
BENEFICIOSO U OCASIONALMENTE DAÑINO PARA LA SALUD HUMANA.
POR EJEMPLO, UN ALIMENTO GM CON UN ALTO CONTENIDO DE HIERRO
DIGERIBLE PUEDE TENER UN EFECTO POSITIVO EN LA SALUD SI ES
CONSUMIDO POR UNA PERSONA CON DEFICIENCIA DE HIERRO.
EN CAMBIO, LA TRANSFERENCIA DE GENES DE UNA ESPECIE A OTRA
TAMBIÉN PUEDE CONLLEVAR LA TRANSFERENCIA DE RIESGOS DE
ALERGIAS. ESTOS RIESGOS DEBERÁN SER EVALUADOS E IDENTIFICADOS
ANTES DE QUE SE COMERCIALICE. ALGUNAS PERSONAS ALÉRGICAS A
CIERTAS NUECES, POR EJEMPLO, NECESITARÁN SABER SI LOS GENES DE
CIERTA CARACTERÍSTICA SE TRANSFIEREN A OTROS ALIMENTOS TALES
COMO LA SOYA. SE REQUERIRÁN ETIQUETAS SI TALES CULTIVOS SE
LLEGARAN A COMERCIALIZAR. TAMBIÉN HAY PREOCUPACIONES SOBRE
LOS RIESGOS POTENCIALES A LA SALUD DEL USO DE SEÑALES DE
RESISTENCIA ANTIBIÓTICA DE ALIMENTOS GM, A PESAR DE QUE NO
EXISTE NINGUNA EVIDENCIA QUE LO PRUEBE.2
RIESGOS AMBIENTALES
DENTRO DE LOS RIESGOS ECOLÓGICOS POTENCIALES IDENTIFICADOS
CONSTA EL INCREMENTO DE LA MALEZA, DEBIDO A LA POLINIZACIÓN
CRUZADA EN DONDE EL POLEN DE LOS CULTIVOS
GM SE DIFUNDE A CULTIVOS NO GM EN CAMPOS CERCANOS. ESTO
PUEDE HACER QUE SE DISPERSEN CIERTAS CARACTERÍSTICAS COMO
RESISTENCIA A LOS HERBICIDAS DE PLANTAS
GM A AQUELLAS QUE NO SON GM, CON EL POTENCIAL POSTERIOR DE
CONVERTIRSE EN MALEZA. ESTE RIESGO ECOLÓGICO PUEDE
EVALUARSE CUANDO SE DECIDA OTORGAR AL
GMO UNA CARACTERÍSTICA ESPECÍFICA, SI SE LO SUELTA EN UN
AMBIENTE PARTICULAR, Y SI ES ASÍ, BAJO CUÁLES CONDICIONES.
CUANDO SE HAN APROBADO TALES LIBERACIONES, EL MONITOREO DEL
COMPORTAMIENTO DE LOS GMOS LUEGO DE QUE HAYAN SIDO
SOLTADOS, ES UN CAMPO FRUCTÍFERO DE INVESTIGACIÓN FUTURA
COMO PARTE DE LA ECOLOGÍA DE CULTIVOS.
OTROS RIESGOS ECOLÓGICOS POTENCIALES SURGEN DEL GRAN USO DE
MAÍZ Y ALGODÓN MODIFICADOS GENÉTICAMENTE CON GENES DE
INSECTICIDAS DEL BACILLUS THURINGIENISIS (EL GENE BT). ESTO PUEDE
HACER QUE SE DESARROLLE UNA RESISTENCIA AL BT EN POBLACIONES
DE INSECTOS EXPUESTAS A CULTIVOS GM. SE ESTÁ INTENTANDO
MANEJAR ESTE RIESGO EN PLANTAS INICIALES DE CULTIVOS GM
MEDIANTE LA PLANTACIÓN DE SECCIONES "DE REFUGIO" EN CAMPOS DE
ALGODÓN DE BT CON VARIEDADES DE INSECTOS SUSCEPTIBLES PARA
REDUCIR LA OPORTUNIDAD DE QUE LOS INSECTOS EVOLUCIONEN HASTA
LOGRAR LA RESISTENCIA A LAS PLANTAS QUE TENGAN EL GENE BT
(GOULD, 1999).
TAMBIÉN PUEDE HABER RIESGO PARA ESPECIES QUE NO SON EL
OBJETIVO, COMO PÁJAROS Y MARIPOSAS, POR PLANTAS CON EL GENE
BT. EL MONITOREO DE ESTOS EFECTOS DE NUEVOS CULTIVOS
TRANSGÉNICOS EN EL AMBIENTE Y EL CREAR ENFOQUES EFECTIVOS DE
MANEJO DE RIESGOS SON COMPONENTES ESENCIALES PARA
INVESTIGACIONES POSTERIORES DE MANEJO DE RIESGOS.5
BENEFICIOS DE LA BIOTECNOLOGIA
LOS ACTUALES BENEFICIOS DE LA BIOTECNOLOGÍA INCLUYEN:
• RESISTENCIA A LAS ENFERMEDADES
• REDUCCIÓN DEL USO DE PESTICIDAS
• ALIMENTOS MÁS NUTRITIVOS
• TOLERANCIA A LOS HERBICIDAS
• CULTIVOS DE CRECIMIENTO MÁS RÁPIDO
• MEJORAS EN EL SABOR Y LA CALIDAD
ALGUNOS DE LOS PRODUCTOS QUE HAN SIDO MEJORADOS A TRAVÉS DE
LA BIOTECNOLOGÍA
SON:
• MAÍZ, SOJA Y ALGODÓN QUE AHORA REQUIEREN MENORES
APLICACIONES DE HERBICIDAS/PESTICIDAS
• SOJA CON MENOR CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS Y MAYOR
CONTENIDO DE ÁCIDO OLEICO, LO QUE OFRECE UNA MEJOR
ESTABILIDAD CUANDO SE FRÍE
• PAPAYAS RESISTENTES A LOS VIRUS QUE LOGRAN QUE LOS CULTIVOS
SEAN MÁS CONFIABLES Y SE OBTENGAN MEJORES RENDIMIENTOS
• PIMIENTOS MEJORADOS PARA LOGRAR UN MEJOR SABOR (MÁS
DULCES) Y QUE PERMANEZCAN MÁS DUROS DESPUÉS DE LA COSECHA
• PAPAS Y MAÍZ RESISTENTES A LAS ENFERMEDADES Y QUE OFRECEN
MAYORES RENDIMIENTOS
EL VOLUMEN DE CULTIVOS BIOTECNOLÓGICOS EN DESARROLLO
CONTINÚA CRECIENDO. LA BIOTECNOLOGÍA SE HA USADO EN UN
NÚMERO DE CULTIVOS POR VARIOS AÑOS, SE ESPERA QUE EN LOS
PRÓXIMOS AÑOS HAYA MÁS PRODUCTOS MEJORADOS GENÉTICAMENTE
EN EL MERCADO. ALGUNOS DE LOS BENEFICIOS QUE SE PUEDEN
ESPERAR EN EL FUTURO CERCANO INCLUYEN:
• REDUCCIÓN DE LOS NIVELES DE TOXINAS NATURALES, COMO LOS
ALÉRGENOS, EN LAS PLANTAS
• APARICIÓN DE MÉTODOS MÁS SIMPLES Y RÁPIDOS PARA DETECTAR A
LOS PATÓGENOS, TOXINAS Y CONTAMINANTES (PARA REDUCIR EL
RIESGO DE LAS ENFERMEDADES QUE SE TRANSMITEN POR LOS
ALIMENTOS)
• PROLONGACIÓN DE LA FRESCURA
CONCLUSION
LA BIOTECNOLOGÍA OFRECE UN NÚMERO IMPORTANTE DE RECURSOS A
LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, QUE COMPRENDEN DESDE LA PRODUCCIÓN
DE MATERIAS PRIMAS Y SU TRANSFORMACIÓN, HASTA EL CONTROL DE
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
AHORA BIEN, AUNQUE EL EMPLEO DE LA BIOTECNOLOGÍA MODERNA EN
EL ÁMBITO DE LA SALUD (TERAPIA GÉNICA, NANOTECNOLOGÍA, ETC.) ES
VALORADO POSITIVAMENTE POR LA MAYORÍA DE LOS ENCUESTADOS,
LOS CONSUMIDORES SON REACIOS A ACEPTAR LOS ALIMENTOS
MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. EN ESTE SENTIDO, EXISTEN
NUMEROSOS GRUPOS DETRACTORES DE ESTA TECNOLOGÍA, CUYA
OPOSICIÓN SE BASA EN LA EXISTENCIA DE POSIBLES PELIGROS A LARGO
PLAZO PARA LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES Y PARA EL MEDIO
AMBIENTE. POR OTRA PARTE, LA MAYORÍA DE LOS CIENTÍFICOS
DEFIENDEN EL USO CONTROLADO Y REGULADO DE LOS ORGANISMOS
MODIFICADOS GENÉTICAMENTE, BASÁNDOSE, FUNDAMENTALMENTE, EN
RAZONES MEDIOAMBIENTALES Y ECONÓMICAS.
NO OBSTANTE, ES TAMBIÉN DE SUMA IMPORTANCIA QUE SE REALICE
UNA LABOR DE DIVULGACIÓN ACERCA DE ESTA TECNOLOGÍA QUE
ASEGURE QUE LA LIBRE ELECCIÓN DE LOS CONSUMIDORES SE REALIZA
DESDE EL PLENO CONOCIMIENTO DE LAS POSIBLES VENTAJAS E
INCONVENIENTES DE ESTE TIPO DE ALIMENTOS.
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