Bolinhos de bacalhau

Bolinhos de bacalhau Faa voc mesmo este tradicional petisco portugus

Ingredientes500 gr de bacalhau 3 batatas mdias cozidas em gua fervente, escorridas e descascadas 2 colheres (sopa) de salsa bem picada Sal e pimenta do reino a gosto 4 gemas 4 claras batidas em neve bem firme 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 xcaras de leo para fritar.

Modo de preparoColoque o bacalhau em uma tigela, cubra com gua e deixe de molho na geladeira por 36 horas, trocando a gua de vez em quando. Passe as batatas cozidas no espremedor ou amasse bem com o garfo e reserve. Retire o bacalhau da geladeira, escorra, elimine pele e espinhas, passe a carne no moedor ou desfie com as mos. Coloque a carne de bacalhau moda em uma tigela, junte batatas amassadas, salsa, pimenta, gemas, azeite, bata com uma colher de pau at misturar bem; verifique o tempero e acrescente sal se achar necessrio. Junte as claras em neve, misture at obter uma massa homognea e, com 2 colheres de sopa, faa bolinhos ovalados e coloque-os em uma assadeira. Em uma panela pequena, coloque leo, leve ao fogo alto, deixe aquecer bem e frite os bolinhos aos poucos, virando-os durante o cozimento para dourarem por igual. Retire os bolinhos com uma escumadeira, escorra e deixe secar sobre toalhas de papel absorvente. Passe para um prato de servir e leve mesa.

RendimentoCerca de 30 bolinhos