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25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco ralado seco; Ÿ 1/2 xícara de farinha de arroz (ou qualquer farinha saudável); Ÿ 1 colher de chá de gengibre fresco ralado; Ÿ 1/2 xícara de farinha de amêndoas (basta triturar amêndoas no liquidificador); Ÿ 1 colher de sobremesa de fermento em pó; Ÿ 3/4 xícara de adoçante culinário (ou açúcar de coco, mascavo, demerara). BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre Em um recipiente a parte, junte as farinhas, o adoçante e o fermento e misture. Em seguida junte as 2 misturas e mexer bem. Coloque o gengibre ralado. Untar uma forma média com óleo de coco, coloque a massa e leve ao forno médio (180º), pré- aquecido, até dourar. No liquidificador, bate a laranja, os ovos e o leite até que vire uma mistura homogênea. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO:

BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

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Page 1: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

25 RECEITAS

Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços;Ÿ 3 ovos inteiros;Ÿ 1 xícara de leite vegetal;Ÿ 1 xícara de coco ralado seco;Ÿ 1/2 xícara de farinha de arroz (ou qualquer

farinha saudável);

Ÿ 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;

Ÿ 1/2 xícara de farinha de amêndoas (basta triturar amêndoas no liquidificador);

Ÿ 1 colher de sobremesa de fermento em pó;

Ÿ 3/4 xícara de adoçante culinário (ou açúcar de coco, mascavo, demerara).

BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre

Em um recipiente a parte, junte as farinhas, o adoçante e o fermento e misture. Em seguida junte as 2 misturas e mexer bem. Coloque o gengibre ralado. Untar uma forma média com óleo de coco,coloque a massa e leve ao forno médio (180º), pré-aquecido, até dourar.

No liquidificador, bate a laranja, os ovos e o leite até que vire uma mistura homogênea.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

Page 2: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 2 ou 3 cenouras médias;Ÿ 1/2 xícara de óleo;Ÿ 3 ovos;

Ÿ 1 colher de fermento em pó.

Ÿ 1 xícara de açúcar mascavo;Ÿ 2 xícaras de farinha de trigo integral;

BOLO Cenoura integral

Em uma vasilha, misture a farinha e o fermento em pó. Em seguida leve a mistura para assar em uma assadeira untada e polvilhada com açúcar, em forno pré-aquecido em temperatura média. Deixe aproximadamente 40 minutos o bolo estará pronto.

e o açúcar mascavo.

Bata no liquidificador por cerca de 5 minutos em velocidade alta as cenouras, o óleo, os ovos

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 3: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 2 ovos orgânicos;

Ÿ 1 xícara de chá de polvilho doce;

Ÿ 3 colheres de cacau em pó orgânico;

Ÿ 1 colher de sopa rasa de chá de fermento para pão;

Ÿ 1 ½ xícara de água morna;

Ÿ 1/3 xícara de chá de mel.

Ÿ 1 xícara de chá de fécula de batata;Ÿ 1 xícara de chá de farinha de arroz;

Ÿ 1 colher de sopa de biomassa de banana verde;Ÿ 1/3 de xícara de chá de farinha de quinua ou farinha de painço;

Ÿ 1/3 de xícara de chá psyllium;

Ÿ ¼ de xícara de chá de óleo de girassol;

Ÿ 1 colher de chá de sal marinho;

PÃO Australianofuncional

INGREDIENTES:

Hidrate o psyllium na água por cerca de 10 min. Reserve em um lugar separado.

Misturar bem até obter uma massa homogênea e maleável.

Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha. Adicione os ingredientes líquidos (ovos, psyllium hidratado, biomassa, mel e o óleo).

Forme uma grande bola com a massa e coloque em uma forma untada (tipo pizza).

Após o crescimento da massa, faça 3 pequenos cortes na superfície do pão. Em seguida leve em um forno pré-aquecido a 200 graus por 45 min. Está pronto.

Deixe crescer até dobrar de volume.

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 4: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 1 xícara de polvilho azedo;

Ÿ 1 e 1/2 xícara de batata doce (ou baroa/mandioquinha) cozida e amassada;

Ÿ Extra: você pode adicionar alecrim, orégano ou outras ervas desidratadas.

Ÿ 1 col de chá de sal;Ÿ 1 col de sopa de chia (opcional);

Ÿ 1/2 xícara de água quente;Ÿ 3 col de sopa bem cheia de manteiga ghee;

Ÿ 1 xícara de polvilho doce;

"PÃO DE QUEIJO" de batata doce roxa

Faça bolinhas e coloque-as em um tabuleiro com papel manteiga.

Acrescente o sal e a chia e amasse tudo usando as mãos (a textura tem que ficar tipo massinha de modelar, sem grudar nas mãos).

Em uma tijela, coloque a batata doce, o polvilho doce e azedo, a água quente com a manteiga e misture bem.

Em um recipiente, aqueça a água com manteiga ou azeite.

Em um forno pré-aquecido em temperatura média, asse os pãezinhos por cerca de 25 min.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

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Page 5: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 1 colher de sopa de chia (se usou os ovos);

Ÿ 3 ovos ou 3 colheres de sopa de chia hidratada em meia xícara de água por 10 minutos;

Ÿ 1 xícara de trigo sarraceno;Ÿ 1/2 xícara de farinha de arroz integral;Ÿ 1/2 xícara de farinha de arroz branco;Ÿ 1/2 xícara de sementes variadas (opcional);Ÿ 3 colheres de sopa de óleo de girassol ou

azeite;

Ÿ 1 xícara de polvilho doce;

Ÿ 2 colheres de sopa de biomassa de banana ou psyllium (opcional);

Ÿ 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara ou mel;

Ÿ 2 1/2 colheres de chá de fermento seco para pão;

Ÿ 1 colher de chá de fermento químico;Ÿ 1 1/2 xícara de água morna;Ÿ 1 colher de chá de sal marinho ou rosa;Ÿ 1/2 colher de chá de goma xantana;Ÿ 1/2 colher de chá de goma guar (se não

tiver usar mais de xantana).

PÃO DE FORMA Sem glúten

No bowl da batedeira, dissolve o açúcar mascavo na água e coloque o fermento para pão.

Pré-aqueça o forno e deixe a mistura assar a 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourado.

Forre uma forma para pão ou bolo inglês com papel manteiga.

Deixe agir por 5 a 10 minutos até que cresça. Misture os secos reservando parte das sementes para finalizar o pão.Adicione a o fermento, água, ovos, chia e o óleo. Bata em velocidade baixa. Adicione a mistura dos secos – a massa será pegajosa, então evite bater demais.

Jogar as sementes restantes. Coloque a massa na forma e alise.

Deixe crescer por mais 30 minutos em lugar quente.

PS: O pão dura 3 dias em temperatura ambiente e de 10 a 15 dias na geladeira – também podeser congelado por até 3 meses.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 6: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 1 xícara de abóbora japonesa cozida e amassada;

Ÿ Sal rosa ou marinho.

Ÿ 1 lata de atum em água (sempre procure a marca com menor teor de sódio);

Ÿ 1/2 cebola grande picada;Ÿ 1 colher de sopa de azeite;

Ÿ Temperos a gosto (Pugliesi usa noz moscada, pimenta; coentro em grão moído e coentro fresco);

ESCONDIDINHO de atum

INGREDIENTES:

Refogue a cebola no azeite, junte o atum, os temperos secos e mexa.

Finalize com o coentro picado. Adicione a abóbora.

Sirva-se.

Coloque a massa em refratários e asse até criar uma casquinha.

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 7: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

MacarrãoŸ 2 abobrinhas médias;

Ÿ Sal marinho (a gosto).

Ÿ 1 dente de alho pequeno;

Ÿ 2 colheres (sopa) de azeite;

Ÿ ½ xicara de folhas de alfavaca;Pesto de cacau

Ÿ Suco de ½ limão;

Ÿ ¼ xicara de nozes;

Ÿ ½ xicara de folhas de manjericão;

Ÿ 1 punhado de cacau nibs;

Ÿ 4 colheres (sopa) de azeite;

Ÿ 1 pitada de sal marinho.

MACARRÃO DE ABOBRINHA com pesto de cacau

Macarrão

Adicione o sal e reserve.

Com a ajuda de um fatiador de vegetais, corte as abobrinhas em formato de espaguete.Esquente o azeite numa panela e refogue o alho até dourar. Acrescente a abobrinha e refogue por 3 minutos ou até perder um pouco do volume.

Pesto de cacauBata todos os ingredientes (exceto o nibs de cacau) no liquidificador até virar uma pasta homogênea. Adicione o nibs de cacau e bata por 10 segundos para manter alguns grãos intactos e dar crocância ao molho.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

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Page 8: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ Raspas de ½ limão tahiti;

Ÿ 3cs de hortelã rasgada;

Ÿ 2 xícaras de água;

Ÿ Suco de ½ limão tahiti;

Ÿ Pimenta Siria a gosto;

Ÿ 1 maçã verde em cubos pequenos.

Ÿ 2cs de semente de abobora;

Ÿ ½ alho poro em rodelas finas;

Ÿ 1 xícara de quinoa;

Ÿ 1 cebola roxa picada em cubos pequenos;

Ÿ Suco de 1/2 limão siciliano;Ÿ Raspas de 1 limão siciliano;

Ÿ 100 g de tomate grape sweet (cortado em 4 pedaços);

Ÿ 50 g de nozes;

Ÿ Sal Rosa do Himalaia a gosto;

Ÿ 4cs de azeite extravirgem;

TABULE de quinoa

Em um forno pré-aquecido a 200° coloque em uma

Unte uma frigideira com azeite e refogue a cebola e o alho poro, tempere com sal (a gosto) e pimenta síria e reserve.

Cozinhe a quinoa na proporção 1:2 (1 xícara de quinoa para 2 de água) com 2 colheres de chá de sal. Espere que a água seque e reserve.

assadeira as nozes e as sementes. Misture a quinoa, os limões (raspas e sucos), o refogado, o tomate, a hortelã e por fim a semente. Sirva em uma “concha” de alface (a folha retirada do pé em formato de concha), com um fio de azeite e, se preciso, finalize com Flor de Salsinha.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 9: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 1 cenoura grande;Ÿ 1 abobrinha paulista;Ÿ 3 palmitos pupunha frescos;Ÿ 1 cebola picada;Ÿ 3 dentes de alho;

Ÿ Sal e pimenta-do-reino (a gosto).

Ÿ 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;

ESPAGUETE mix de legumes

primeiro a cenoura, depois a abobrinha, e depois o palmito, com um intervalo de aproximadamente 3 minutos entre eles. Refogue por mais 3 minutos, tempere com sal e

fiquem longos no formato de espaguete. Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente

pimenta-do-reino e sirva.

Rale os legumes no ralador (parte mais grossa) ou em uma mandolina, fazendo com que

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 10: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ Sumo de 1 laranja;Ÿ 2 lombos ou postas de salmão;

Ÿ 1 colher de chá de gengibre em pó;Ÿ 3 colher de sopa de molho de sojaŸ 1 colher de sopa de mel.

Ÿ 1 colher de chá de alho em pó;

SALMÃO grelhado com gengibre

INGREDIENTES:

Numa taça ou saco, coloque o salmão e junte o sumo de laranja, o alho em pó, o gengibre, o molho de soja e o mel. Caso utilize uma taça, envolva bem e depois cubra com película aderente, mas se utilizar um saco, feche-o bem e o vire cuidadosamente para envolver a marinada. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Aqueça uma frigideira tipo grelha e deite um pouco de azeite. Coloque o salmão na frigideira e deixe grelhar de ambos os lados.

MODO DE PREPARO:

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Page 11: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ Sal a gosto.

Ÿ 700 g de couve-flor limpa separada em buquês (7 xícaras de chá);

Ÿ ½ colher (sopa) de azeite;Ÿ ½ colher (sopa) de alho picado;Ÿ ½ xícara (chá) de cebola picada (80 g);Ÿ ¾ xícara (chá) de água fervente;

ARROZ DE couve-flor

Sirva em seguida.

Em uma panela em fogo médio coloque ½ colher (sopa) de azeite e refogue ½ colher (sopa) de alho picado e ½ xícara (chá) de cebola picada por aproximadamente 2 minutos. Acrescente a couve-flor processada, ¾ xícara (chá) de água fervente e sal a gosto.

Em um processador coloque 700 g de couve-flor limpa separada em buquês e pulse até ficar com aparência de grãos de arroz.

Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos ou até a água secar.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 12: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 2 colheres (sopa) de azeite;Ÿ 1 colher (sopa) de gengibre ralado;Ÿ 4 colheres (sopa) de manjericão picado;

Ÿ 3 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em cubos;

Ÿ 1 xícara (chá) de brócolis cozido al dente;Ÿ 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada;Ÿ Sal, pimenta-do-reino e queijo parmesão

ralado a gosto;Ÿ 500g de espaguete integral cozido al dente.

Ÿ 2 e 1/2 copos (500ml) de molho de tomate;

ESPAGUETE ao gengibre

Em seguida, junte o manjericão e refogue.Misture o molho de tomate e os tomates. Adicione os brócolis e a azeitona. Tempere com o sal e a pimenta. Junte a massa e misture. Transfira para uma travessa, polvilhe com o parmesão e sirva em seguida.

Aqueça o azeite e refogue o gengibre ralado.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 13: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 1kg de beterraba;Ÿ 2 batatas médias;Ÿ Sal a gosto;Ÿ Manteiga ou margarina light a gosto.

PURÊ beterraba

Cozinhe as beterrabas na pressão por 40 minutos. Cozinhe também as batatas.

Volte ao fogo, acrescente o sal e a manteiga.Junte tudo em um processador e bata muito bem.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 14: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ Cebolinha;

Ÿ Folhas de espinafre.

Ÿ Tomate seco;Ÿ Cenoura cozida;Ÿ Milho;

Ÿ Radicchio;

SALADA coloridano poteINGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

Primeiramente use o tomate seco para fazer a base da salada no pote. Depois acrescente acenoura cozida cortada em pedaços pequenos, o milho e a cebolinha. Para finalizar, pique asfolhas de radicchio e espinafre e coloque por cima.

25 RECEITAS

Page 15: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 1 lata de atum light;Ÿ 4 tomates grandes, firmes e bem lavados;

Ÿ 1/4 de pimentão verde em cubos;Ÿ 1/4 de pimentão vermelho em cubos;Ÿ 1 lata de milho;Ÿ 4 colheres (sopa) de maionese light;Ÿ Folhas de coentro (ou salsa).

Ÿ 1/4 de cebola em cubos;

SALADA mexicana

Corte uma tampa na parte superior dos tomates. Retire a polpa com cuidado e deixe os tomates virados para baixo sobre um papel-toalha para escorrer o excesso de água. Em uma tigela, coloque o atum, a cebola, os pimentões e o milho e misture a maionese. Recheie os tomates e decore com coentro ou salsa. Sirva em seguida.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 16: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ Manteiga sem sal;Ÿ Canela em pó (a gosto);

Ÿ 2 bananas;Ÿ 3 ovos;

Ÿ 1 colher de chá de Essência de Baunilha (opcional, para realçar o gosto);

Ÿ ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, para melhorar a textura);

Ÿ 1 pitada de sal marinho;

Ÿ 1 fava de baunilha (inteira);Ÿ 3 colheres de sopa de farinha de coco;

Ÿ Geleia;Ÿ 1 xícara de frutas vermelhas (morango,

framboesa, amoras, etc.);

Ÿ 1 colher de chá de cravos-da-índia (opcional).Ÿ 2 colheres de sopa de mel;

PANQUECAS DE BANANAcom geleia de frutas vermelhas

INGREDIENTES:

Baunilha ao meio (longitudinalmente) e raspe seu interior retirando as minúsculas sementinhas e adicione na tigela, junto da farinha de coco, do extrato de baunilha, do bicarbonato, da canela e do sal, e bata por mais alguns segundos. Aqueça uma frigideira grande e plana, unte-a com manteiga sem sal, despeje a massa e espalhe-a com uma espátula – não exagere no tamanho ou ficarão cruas por dentro. Cozinhe-as até que comecem a

Panquecas: Coloque as bananas na batedeira, adicione os ovos, e misture. Corte a Fava de

borbulhar, e vire-as para cozinhar do outro lado. Ao cozinhar as panquecas você pode fazer a geleia.

Geleia: Corte as frutas de sua escolha em pedaços menores (para facilitar o cozimento).Coloque-as em uma panela pequena, junto do cravo, e aqueça em fogo baixo até que as frutascomecem a amolecer. Adicione o mel e mexa, até borbulhar. Empilhe suas panquecas e despeje a geleia por cima.

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 17: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 1 colher (chá) de azeite de oliva;Ÿ Pitadas de sal e pimenta.

Ÿ 1 ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico;

Ÿ 1 ½ xíc. de mix de folhas verdes variadas (agrião, rúcula, alface);

Ÿ 1 xíc. de mix de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa);

Ÿ ¾ de xíc. de peito de frango sem pele, cozido e picado em cubos;

Ÿ ½ colher (sopa) de azeite;Ÿ ½ colher (sopa) de alho picado;

Ÿ 700 g de couve-flor limpa separada em buquês (7 xícaras de chá);

Ÿ ½ xícara (chá) de cebola picada (80 g);

Ÿ ¼ de cebola-roxa pequena cortada em rodelas;

SALADA DE FRANGO com frutas vermelhas

Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes e sirva a salada. Se desejar transportá-la, ela deve ser consumida no mesmo dia.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 18: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 2cm de gengibre picado;Ÿ ¼ de cebola picada;

Ÿ ½ colher (chá) de sal marinho;Ÿ 4 xícaras de água.

Ÿ 1 colher (sopa) de óleo de gergelim cru (ou azeite ou óleo de girassol);

Ÿ 5 cenouras picadas grosseiramente;

SOPA DE cenouracom gengibre

Refogue a cebola com o óleo de gergelim. Adicione o gengibre, as cenouras e a água. Adicioneo sal e deixe cozinhar por 20 minutos com a panela tampada. Bata no liquidificador com a água do cozimento até ficar bem cremosa. Bom apetite!

INGREDIENTES: MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 19: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 2 colheres (sopa) de cacau em pó;

Ÿ ¾ de xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo;

Ÿ 1 colher (sopa) de fermento em pó;

Ÿ 2 colheres (sopa) de sementes ou de farinha de linhaça;

Ÿ 1 e ½ xícara (chá) de leite de arroz;

Ÿ 2 xícaras (chá) de farinha de arroz;

Ÿ ¼ de xícara (chá) de óleo de coco;

Ÿ 1 colher (sopa) de biomassa de banana-verde.

Ÿ 1 colher (sopa) de chocolate em pó orgânico;

CUPCAKE de cacau funcional

Misture bem todos os ingredientes líquidos. Adicione o açúcar demerara e a farinha de linhaça e misture bem.

Pré-aqueça o forno a 180 °C e arrume as forminhas de papel em uma fôrma própria para cupcakes.

Peneire o chocolate em pó com a farinha de arroz. Acrescente a outra mistura, mexa até ficar homogêneo.

Por último, adicione a biomassa de banana-verde e misture. Coloque a massa nas forminhas de papel até a metade e leve ao forno até que assem.

Coloque o fermento em pó e mexa até que incorpore bem.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

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Page 20: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 1 xícara de grão de bico cozido;Ÿ 1/2 xícara de arroz integral cozido;Ÿ 2 colheres de sopa de farelo de pão integral;Ÿ 3 colheres de sopa de cenoura ralada;Ÿ 2 colheres de sopa de salsa picada;

Ÿ 1 colher de chá de sal;

Ÿ 1 clara de ovo.

Ÿ 1 colher de sopa de coentro picado;

Ÿ 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino;

Ÿ 3 colheres de sopa de cebolinha picada;

Ÿ 1 colher de sopa de raspas de limão;

HAMBÚRGUER de grão debico e arrozintegral

INGREDIENTES:

Adicione o arroz integral e processe por mais 10 segundos.

Acrescente a clara do ovo, misture bem e leve à geladeira por 10 minutos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente com srapy de azeite e grelhe cada hambúrguer em fogo médio por aproximada-mente 6-8 minutos de cada lado.

Coloque os processados em uma tigela e adicione o farelo de pão integral, a cenoura, a salsa, a cebolinha, o coentro, as raspas de limão, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem.

Processe o grão de bico por 20 segundos.

Divida a "massa" em 4 partes e modele os hambúrgueres.

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 21: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 2 fatias de pão de forma integral;Ÿ 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim;

Ÿ 1 banana fatiada ou amassada;Ÿ Canela a gosto.

SANDUÍCHE DE BANANA com pasta de amendoim

Passe a pasta de amendoim no pão e recheie com a banana. Feche bem o sanduiche e o dourenuma forma de bauru ou na frigideira.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

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Page 22: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ ¼ colher de chá de sal;Ÿ 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;Ÿ 2 xícaras de farinha integral;

Ÿ ½ xícara ghi;

Ÿ 2 colheres de sobremesa de gengibre; fresco ralado ou 1 colher de sobremesa de gengibre em pó.

Ÿ 3 ½ xícaras de farinha branca;

Ÿ ¼ colher de chá de cravo em pó;

Ÿ 1 1/3 xícaras de melaço;

Ÿ 1 colher de chá de canela em pó;

COOKIEde gengibre

Misture todos os ingredientes na ordem acima e deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos.

Asse-os por 12 a 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados e o centro ainda mole.

Aqueça o forno.

Deixe-os esfriar totalmente numa superfície antes de guardá-los.

Em seguida, faça pequenas bolinhas com a mistura (como brigadeiros).

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 23: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 2 abacates sem casca e sem caroço;Ÿ 1 xícara (chá) de água quente;

Ÿ ½ xícara (chá) de iogurte natural desnatado sem lactose;Ÿ ½ colher (chá) de essência de baunilha.

Ÿ ½ xícara (chá) de adoçante culinário;

SORVETEde abacate

INGREDIENTES:

Leve ao fogo até dissolver completamente.

Bata o abacate no liquidificador até obter um creme. Em uma panela, misture a água quente e o adoçante.

Acrescente o adoçante dissolvido ao abacate e misture bem. Leve para congelar por 4 ou 6 horas, até ficar firme, mexendo de hora em hora para desmanchar os cristais de gelo. Quando estiver firme, coloque a mistura, o iogurte e a essência de baunilha no liquidificador e bata até obter um creme liso e leve ao congelador.

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 24: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

MINGAUde aveia e frutas

Ÿ 400ml de leite de arroz;Ÿ 3/4 de xícara de aveia em flocos;Ÿ 1 pitada de sal;Ÿ 1 maça grande cortada em 8 e sem

sementes;Ÿ 4 tâmaras picadas sem açúcar;Ÿ 3 colheres de sopa de mel;Ÿ 1 pitada de gengibre em pó.

INGREDIENTES:

Em uma panela ferva o leite de arroz. Misture a aveia e o sal, cozinhe por 10 minutosmexendo ocasionalmente. Junte a maçã, as tâmaras, o mel e o gengibre e deixe cozinhar por

sirva.

mais 10 minutos ou até que a aveia esteja macia. Coloque em taças, salpique com canela e

MODO DE PREPARO:

25 RECEITAS

Page 25: BOLO FUNCIONAL laranja, coco e gengibre€¦ · 25 RECEITAS Ÿ 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços; Ÿ 3 ovos inteiros; Ÿ 1 xícara de leite vegetal; Ÿ 1 xícara de coco

Ÿ 1 fatia grande de melancia;Ÿ 10 morangos;

Ÿ Lascas de gengibre.Ÿ 1 limão;Ÿ 100 ml de água de coco;

PICOLÉ diurético etermogênico

INGREDIENTES:

Espete os palitos de sorvete e leve de volta ao freezer;

Distribua o preparo em formas para picolé e leve ao congelador por 2 horas;

No liquidificador, todos os ingredientes. Coe a mistura e volte a bater mais um pouco;

Desenforme os picolés e os sirva.

MODO DE PREPARO:

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