Bolos Estampados

8/10/2019 Bolos Estampados

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Suprise inside

cakes


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Bolo Corao Arco-ris

componentes:

3 receitas de Bolo branco (veja abaixo

! receitas Buttercream b"sico (veja abaixo

#ermel$o% laranja% amarelo% verde% a&ul% roxo em corante em 'el

uarto copos de calda simples (veja abaixo

)*uipamento especial:

+ assadeiras de bolo de !, cm esp"tula para alisar . assadeiras de bolo de /0 cm r1'ua

cortador redondo de 2%0 cm aca 4na espeto pincel para cer5mica sacos de coneitardesart"veis bico de coneitar /6

7i4culdade: alta


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Bolo Branco

3 x8caras de arin$a com ermento

6eia col$er de c$" de sal

/ col$er de sopa de ermento em p9

/ x8carade mantei'a sem sal% em temperatura ambiente

! x8caras de acar

/ copo de leite% ; temperatura ambiente

/ *uarto col$eres de c$" de ess


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Buttercream B"sico

6eia x8cara de mantei'a sem sal% em temperatura ambiente

6eia x8cara de 'ordura ve'etal (shortening

! col$eres de c$" de ess


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6ontando

/? Asse ! receitas de bolo branco em *uatro camadas de = pole'adas? )srie completamente?

! @repare o rec$eio?

6ontando o bolo:

3 Esando a esp"tula% cubra a parte superior de um disco de !, cm de bolo branco usando umacamada 4na de buttercream e cubra com outro disco de bolo?

+ epita com os ! restantes camadas do bolo? A'ora voc< tem dois bolos de ! camadas?

0? eri'erar os bolos por *uatro $oras durante a noite ou con'el"-los por pelo menos / $ora?

. Faa a massa a terceira receita de bolo branco? 7ivida a massa entre . ti'elas% cerca de /G!x8cara de 3G+ x8cara de massa por ti'ela?

2 Adicionar +-. 'otas de corante alimentar em cada ti'ela para a&er a massa em cada tom:vermel$o% laranja% amarelo% verde% a&ul e roxo? (#oc< sempre pode modi4car a receita para ter 2camadas se voc< 1 um purista e *uer ver a&ul indi'o l"H

=? Asse cada cor numa orma de bolo de /0 cm% trabal$ando por lotes% dependendo de *uantasormas tiver?


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I? asse os bolos coloridos e deixe esriar% em se'uida% desenorme? )mpil$e as camadas com

papel mantei'a entre eles? Comece com vermel$o na parte inerior (o peso pode muitas ve&espode ac$atar bolos um pouco% ento nesta ase% 1 mel$or empil$"-los na ordem inversa *ue vaiaparecer em cima do bolo?

/,? Con'elar a pil$a /, durante cerca de 3, minutos% ou at1 4car 4rme mas no totalmentecon'elados?

// uando voc< estiver pronto para comear a escultura% remova os bolos de ! em ! camadasdo ree&er?

/! emova as camadas do arco-8ris do ree&er% invertendo a ordem at1 a camada vermel$a% emedir a pil$a para determinar sua altura? A altura total da min$a pil$a de arco-8ris 1 de cercade/, cm? Jsso si'ni4ca *ue ser" preciso para esculpir cerca de ! cent8metros em cada camadade bolo? Colo*ue a pil$a de volta na 'eladeira ou no ree&er?


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/3 Colo*ue um cortador de biscoitos de 2%0, cm no centro de cada bolo de ! camadas epressione suavemente para baixo o su4ciente para a&er uma orientao super4cial?

/+? Ka parte inerior do bolo (ou a parte # do corao? 6ar*ue um palito e pressione-o nocentro do bolo marcando 0 cm com um pouco de corante 'el?

/0 Jnserir% uma aca 4na e a4ada na diretri& em um 5n'ulo de +0 'raus deve sentir-se a parteinerior do palito de dentes com a aca? Corte em torno do per8metro da circuner


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/. etire a orma de cone e colocar essa camada de bolo de volta para a 'eladeira ou ree&er?

/2 Jnsira o palito ou espeto marcado no centro do se'undo bolo de ! camadas para a marca de 0cm? )m um 5n'ulo de +0 'raus% insira a aca na diretri& de novo% mas *uase verticalmente? #oc C e unte a orma?

!? separe metade da massa branca e a outra metade divida em duas?

3? Colo*ue em uma das porPes pe*uenas de duas a + col$eres de cacau% o su4ciente para 4car

de colorao marrom bem escura% na outra colo*ue metade da *uantidade colocada na primeira?( se *uiser a&er de outras cores pode ser corante em 'el ou *uick de moran'o% voc


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.? Colo*ue a massa intermedi"ria no centro das lin$as escuras? Assim voc< vai criar o miolo maisclaro?

2? Cubra com a massa escura as lin$as claras% para ec$ar as pintas?


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=? @ara no amassar ou estra'ar as pintas% espal$e delicadamente usando a massa branca dosaco de pl"stico at1 *ue toda massa escura esteja coberta?

@ode a&er o processo *uantas camadas de massa branca voc< desejar?

Asse o bolo normalmente?


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Bolo de &ebrin$a


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omponentes:

Forma para bolo6assa branca (acima

6assa branca adicionada de cacau em p9 at1 atin'ir a colorao escol$ida


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!ontagem:

Coloquem 2 colheres de sopa de massa no centro da forma untada e enfarinhada, esperem

alguns segundos para espalhar a massa e coloque mais 2 colheres de massa de outra cor, no

centro e assim sucessivamente.


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D"#:

$oc% pode colorir tambm com corante gel e fa&er as &ebrinhas diferentes.


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'olo redondo de cora(o rosa

omponentes

Bolo pr1 assado na cor *ue voc< *uer para dentro (eu usei rosa

cortador em orma de corao

massa crua sabor c$ocolate


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Corte pe*uenas atias inclinadas% uma de cada ve&% conorme necess"rio% de seu bolo coloridoco&ido? )u estou usando um cortador de corao? #eri4*ue se conse'ue a&er um circulo com asatias? ) corte com o cortador?

A*ui esto todas as min$as peas cortadas? )ste bolo rosa oi co&ido em uma orma de /0 cmpara *ue ele se encaixe em uma de !, cm para o se'undo co&imento?


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A'ora eu colo*uei um pouco de massa de bolo no undo da min$a orma? )u tamb1m 4xei umpalito marcar o centro e apoiar a massa? As peas vo se levantar% certi4*ue-se de empurrarpara perto da ltima pea para no 4car massa de c$ocolate entre os coraPes?

continue o processo


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udo bem juntin$o e apertado? A'ora voc< vai cobrir com a massa *ue sobra ??? eu no usei todaa min$a massa ??? apenas certi4*ue-se de cobrir os pedaos?

etire o palito? Assei este bolo por cerca de uma $ora a /=, 'raus? Basta manter a veri4cao acada 0 minutos para evitar *ue 4*ue seco?


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ocambole de 'iraa

empo de preparo: 3, minutos

empo de co&imento: /0 minutos

in'redientes

@ara a massa de 'ema de ovo (as partes amarelas

3 'emas

/0' de acar de mamona (receita abaixo

Qleo ve'etal +,'

leite .,'

/ col$er de c$" de ess


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@ara a parte escura

3 claras

0, ' de aucar de mamona

acrescente cacau em p9 a 'osto?

Aucar de mamona:

acar 'ranulado

/ Colo*ue o acar 'ranulado em um processador de alimentos ou li*uidi4cador?

!? pulse at1 atin'ir uma consist


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Bata levemente a orma para remover as bol$as de ar e leve ao orno por /-! minutos a /=,> C(s9 pra criar uma leve crostin$a seca% mas no assar de4nitivamentre a massa? etire do orno?

)m se'uida% para criar a massa de bolo% bata 3 claras com 0,' de acar de mamona ate a&erpicos 4rmes? @ara isso% adicione o cacau em p9 e dobre a sobra massa de 'ema de ovo?

Colo*ue esta massa de bolo ao lon'o do topo do padro pr1-co&ido a&endo uma 4na camada demassa?

etire as bol$as cuidadosamente e asse por aproximadamente /0 minutos? Se assar demais obolo% ele provavelmente ir" *uebrar *uando voc< tenta enrol"-lo? 7eixe esriar (e aparar

arestas% se *uiser? )spal$e rec$eio *ue *uiser (eu usei 'el1ia and enrole cuidadosamente demodo 4rme% usando o proprio papel mantei'a pra ajudar?


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ocambole de ursin$o

)sta receita rende um rocambole de !! m de comprimento

3 ovos% separados

/ clara de ovo

.0' de acar de mamona

.,ml de "'ua

+,ml de 9leo no aromati&ado (eu usei 9leo de canola

=,' de arin$a com ermento

/ col$er de c$" de pasta de baunil$a (pode usar a em p9

Em pouco de arin$a de mil$o

um pouco de p9 de cacau

um pouco de arin$a de bolo

/0,' de creme de leite (ou base para c$antillR

3 p


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!todo:

@r1 a*uea o orno a /2, 'raus Celsius? Forre o assadeira com papel mantei'a? Colo*ue modelo

de desen$o sob ele?

@ara as 3 'emas% adicione 30' de acar de mamona% ., ml de "'ua e +, ml de 9leo? Bata bem?

Colo*ue a arin$a de bolo *uando estiver bem misturado?


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Separe as massas em 0 potes nas se'uintes *uantidades: (use de acordo com o desen$oescol$ido

Bacia /: / col$er de c$"

baia !: /G! col$er de c$" /G+ col$er de c$" de arin$a bolo

Bacia 3: / col$er de sopa /G+ col$er de c$" de arin$a com ermento

Bacia +: /G! col$er de c$" col$er de c$" de arin$a com ermento /G+

Bacia 0: ! col$eres de sopa / col$er de c$" de arin$a com ermento

Adicionar corante em 'el nas respectivas taas: (a*ui vc pode mudar a vontade de acordo com odesen$o

Bacia /: preta

BoTl !: deix"-lo liso

Bacia 3: /G+ col$er de c$" de cacau em p9

BoTl +: amarelo

Bacia 0: rosa


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@ara uma clara de ovo% adicione uma pitada de arin$a de mil$o? Bata at1 obter picos 4rmes?

Colo*ue a clara de ovo nas respectivas taas em *uantidade se'uinte:

Bacia /: ! col$eres de sopa de meren'ue

bacia !: / col$er de sopa de meren'ue

Bacia 3: ! col$eres de sopa de meren'ue

Bacia +: / col$er de sopa de meren'ue

Bacia 0: /G3 do meren'ue

6isture suavemente os meren'ues na massa?


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Colo*ue a mistura em um saco preto de coneitar com Uilton ponta 3 ou cortar um pe*uenoburaco e trace o desen$o? Asse por / minuto? Kem mais% nem menos?


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Faa as partes brancas do desen$o? Asse por / minuto? Kem mais% nem menos?

Colo*ue a mistura marrom% amarelo e rosa em seus respectivos sacos% cortando um pe*uenoburaco? Cubra o resto das partes? Asse por / minuto e 3, se'undos? Kem mais% nem menos?


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)n*uanto isso% adicionar uma pe*uena *uantidade de arin$a de mil$o e 3,' restante do acarde mamona nas restantes 3 claras e bata at1 obter picos 4rmes? Acrescente o meren'ue

restante da primeira parte (se $ouver?

Adicione /G+ do meren'ue na massa de 'ema e misture-o?


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Ap9s o primeiro *uarto de meren'ue% adicione o restante tr


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Asse durante /+ minutos ou at1 o palito sair limpo a partir do centro do bolo? en$a cuidado parano picar partes onde a ima'em 4ca?

Jnverta bolo? Jnverta o lado de papel mantei'a e colo*ue-a de volta para bolo (lado sujo se

virado para ora ?

#irar bolo de volta e enrole o imediatamente? )spere esriar completamente?

ec$eio:

@ara /0,ml de creme de leite% adicione uma col$er de c$" de pasta de baunil$a? )xtrato debaunil$a G ess


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7epois 1 s9 enrolar normalmente?

A*ui vo al'uns dos *ue encontrei pela internet:


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!as voc% pode usar o desenho que quiser

e imprimir.Dica:


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Se for usar s) uma cor ou duas no desenho, pode assar junto. * usar a mesma massa

que das partes rosa do urso.

Jd1ias em 'eral


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