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Cap3 A função produção
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- A FUNÇÃO PRODUÇÃO -
Gestão das Organizações
2
Capitulo 3: Objetivos
Compreender a importância de se gerir a produção;
Identificar o relacionamento da função produção com as demais funções de uma
organização;
Conhecer os processos de transformação de uma empresa;
Conhecer a influência de fatores externos na conceção do processo produtivo;
Analisar os elementos de competitividade de uma organização;
Compreender o conceito de qualidade e compreender as principais técnicas de
gestão da qualidade;
Compreender o processo e as ferramentas de planeamento e controlo da produção;
Conhecer as novas lógicas de produção;
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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3
Conceito de empresa
“ É uma organização em que se combinam fatores de
produção, reunidos sobre o controlo de um ou vários
indivíduos, tendo em vista a obtenção do máximo de lucro
pela venda de bens e serviços que produz ou adquire ”
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Evolução histórica da gestão da produção
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
4 Contribuição Conceito Concretização
Adam Smith
Economia de produção
•Divisão do trabalho •Economias de tempos
Taylor Gestão Científica
•Estudos dos tempos •Análise dos métodos •Planos de pagamentos de bónus
Ford Linha de montagem
•Divisão do trabalho •Utilização de máq. dispostas em linha
Elton Mayo Mudança desejável •Motivação dos trabalhadores
Actualmente Investigação operacional Aplicação de computador para problemas multidimensionais
Contexto para o aparecimento da gestão da produção enquanto disciplina?
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Produção e Operações
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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• Matérias Primas • Componentes
Input
• Bens de equipamento
• Mercado de Trabalho
Processo produtivo
• Bens • Serviços
Output
Preocupação
• Maximização da eficiência do processo produtivo
• Atendendo ao nível de eficácia
• Majorando a flexibilidade e capacidade de adaptação
PROCESSO DE INTERACÇÃO CONJUNTA
OBJECTIVO • assegurar a execução de objetivos da empresa • através da utilização integrada de recurso
Gestão da produção:
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Gestão da produção e das operações
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Transformação através de Outputs
Matérias-primas: . Cereais; . Madeiras; . Metais; . Petróleo; . Água, Ar, Etc.
INSTALAÇÕES: . Fábricas; . Hospitais; . Câmaras; . Quartéis de bombeiros . Escolas; . Templos; . Edifícios de escritórios
MÁQUINAS: . Computadores; . Camiões e automóveis . Linhas de montagens; . Máquinas de escrever; . Tornos mecânicos
PROCESSOS: . Moldagem de plásticos por injecção; . Operações ao coração; . Tácticas de combate a incêndio; . Corte de metal, moldagem e extrusão; . Ensino . Análises matemáticas
Inputs
Capacidades físicas e intelectuais das pessoas
Dinheiro proveniente de: .Capital próprio; . Empréstimos; . Lucros; . Impostos; . Donativos (organizações privadas, religiosas).
BENS: . Automóvel; . Vacina da poliomielite; . Leitores vídeo; . Bicicletas; . Livros estudo; . Microcomputad . Energia
SERVIÇOS: . Cuidados saúde; . Carreira de autocarros; Proteção policia Funerais; Empréstimos; Entretenimento
FUNÇÕES DA GESTÃO: Planeamento; Organização; Direção; e Controlo.
AMBIENTE EXTERNO: .Governo; .Organizações laborais .Consumidores; .Economia; .Cond. atmosféricas; .Relaç. internacionais.
Pro
cura
de
ben
s e
ser
viç
os
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Função produção: objetivos
Como
Organizar Planear Coordenar Dirigir Controlar
De modo a decidir quanto a
Especificações Quantidades Programas
Para atingir
Consumos mínimos dos fatores e elevadas produtividades
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Função produção: principais decisões
Alcance Âmbito Decisão
Longo Prazo Conceção e implementação do sistema produtivo
- Conceção do produto - Engenharia de produção - Localização fabril - Implantação das instalações - Estudo e conceção do trabalho
Curto Prazo Funcionamento do sistema produtivo
- Planeamento da produção - Controlo de: . Quantidade . Custos . Qualidade - Gestão de stocks: . Matérias-primas . Produtos em C. Fabrico . Produtos acabados
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Função produção: Relações externas
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Função técnica e de qualidade
Função compras
Função produção
Fu
nçã
o C
om
erci
al
Implicações ?
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A gestão da produção e as outras funções da empresa
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Gestão da produção
Direção Estudos
Métodos
Manutenção
Fabricação
Armazéns
Qualidade Contabilidade
Controlo de Gestão
Informática
Pessoal
Gestão de Aprovis.
Marketing
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Conflito potencial entre as diferentes áreas
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Áreas Funcionais Objetivos
Administração Geral Maximizar a diferença entre os proveitos e os custos Maximizar a rendibilidade a longo prazo Assegurar a sobrevivência e o crescimento da empresa Assegurar e aumentar a rendibilidade através do tempo
Marketing Inovação de produto Grande volume de vendas Aumento da quota de mercado Flexibilidade dos mercados Novos mercados Maximização das receitas Orientação para o consumidor Estudo do consumidor
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Conflito potencial entre as diferentes áreas
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Áreas Funcionais Objetivos
Produção Facilidade de produção Minimização do custo Estabilidade da procura e da produção Manutenção dos standards de qualidade
Financeira Assegurar a liquidez Maximizar o lucro Assegurar a sobrevivência e o crescimento da empresa Eliminar despesas que não contribuam diretamente para os lucros Minimizar os riscos da empresa
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Processo de transformação
DISTINÇÃO
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Principais diferenças?
Indústria Serviços
Natureza e consumo do output Tangível Intangível
Uniformidade do input Baixa Alta
Intensidade do Trabalho Baixa Alta
Uniformidade do output Alta Baixa
Medição da produtividade Fácil Difícil
- Empresa industrial - Empresa de Serviços
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Tipos de Produção
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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• Produção contínua
• Produção intermitente
De acordo com os processos
• Produção para stock
• Produção por encomenda
Segundo a relação com o cliente
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Tipos de Produção
Equipamento Grau de especialização da maquinaria Fluxo da produção Processamento em cada momento Elemento da entrada Número de ordens de fabrico executadas simultaneamente Sequência de operações Unidades produzidas de cada tipo Condições de trabalho Planeamento Destino da Fabricação
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Produção contínua
Linhas de produção ou
de montagem
Produção intermitente
Oficinas que trabalham por encomendas
Dois Modelos de Produção extremos: …fatores em que diferem?
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Tipos de Produção
Modelos intermédios de gestão da produção:
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Produção Intermitente
Produção Contínua
Produção Discreta - Há separação entre unidades produzidas
Produção de Fluxo
• por encomenda • por lotes • em série • em fluídos
Produção
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Tipos de Produção
Fatores que influenciam o Tipo de Produção
Natureza do Produto
Sazonalidade do produto
Processo tecnológico de produção:
manuseamento do produto
grau de normalização possível
qualidades requeridas pelos materiais
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Desenho do processo produtivo
Escolha da localização fabril
Definição da capacidade a instalar
Tecnologia e equipamentos a utilizar
Layout das operações
Gestão do sistema
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Escolha da localização fabril
As despesas de transporte
Os custos de mão-de-obra
O fator de “aglomeração”
A situação dos mercados
A situação dos concorrentes e a sua política de preços
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Principais fatores que condicionam a decisão
Importância da decisão?
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Escolha da localização fabril
Definir os objetivos da localização e os constrangimentos
associados
Identificar os critérios de decisão relevantes: quantitativos e
qualitativos
Relacionar os objetivos com os critérios usando modelos
apropriados
Análise do ponto crítico, programação linear
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Principais fatores que condicionam a decisão
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Escolha da localização fabril
Efetuar pesquisa de campo para gerar dados relevantes e usar
os modelos para analisar as alternativas
Selecionar a localização que melhor satisfaça os objetivos
definidos
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Principais passos do processo de decisão
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Dimensão capacidade produtiva
Importância da análise?
Dimensão estratégica
condiciona actuação da empresa no mercado
Função de output escoado
Momento actual
de acordo com perspectivas futuras
Não é algo que possa ser definido em termos contínuos
Exemplo:
22
0,00
50.000,00
100.000,00
150.000,00
200.000,00
250.000,00
1 2 3 4
Ca
pa
cid
ad
e P
ro
du
tiv
o
Equipamento disponível
23
Dimensão capacidade produtiva
Fatores determinantes da capacidade
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Fatores Externos
• Regulamentações
governamentais
• Acordos sindicais
• Capacidade dos
fornecedores
Fatores Internos
• Conceção do produto
• Gama de produtos • Pessoal • Implantação e fluxo
produtivo • Disponibilidade do
equipamento produtivo
• Gestão de materiais
24
Dimensão capacidade produtiva
Planeamento da capacidade
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24
Determinar as opções da empresa para a dimensão e o tipo de aumentos de capacidade
Avaliar a procura e os custos futuros da produção
Avaliar as mudanças tecnológicas prováveis e as probabilidades de obsolescência
Prever os aumentos de capacidade a serem feitos por cada concorrente
Adicionar estas estimativas para determinar o equilíbrio entre a oferta e a procura e os preços e custos resultantes
Avaliar a procura e os custos futuros da produção
Testar a análise para verificar a consistência
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Dimensão capacidade produtiva
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
25
Ges
tão
de
top
o
Planeamento da capacidade a longo prazo
Planeamento da capacidade a médio prazo
Planeamento da capacidade a curto prazo
Ges
tão
In
term
édia
Ch
efia
s D
irec
tas
Nível de Gestão
Planeamento de capacidade a curto, médio e longo prazo
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Tecnologia
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26
Depende de
Custo relativo dos fatores de trabalho
Facilidade para obter os fatores na quantidade e
qualidade desejadas
Flexibilidade proporcionada
Processo produtivo
Capital intensivo Mão-de-obra intensiva
Análise económica Posicionamento estratégico da empresa
ATRIBUTOS ANÁLISE DE FATORES
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Tecnologia
Fatores determinant
es no processo de
produção
Características técnicas do produto
Natureza das matérias
primas
Qualificação da mão-de-
obra
Tecnologias existentes
Capital necessário
Dimensão do mercado
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Tecnologia
Manuais
Mecanizadas
Automatizadas
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Tipos de tecnologia
Novas tecnologias de produção
Caracterização quanto a:
-Custo
-Flexibilidade
- Qualidade
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Layout das operações
Máquinas
Postos de trabalho
Armazéns
Áreas de serviço para clientes
Fluxos de pessoas e materiais
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Gestão dinâmica
Planeamento do espaço físico
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Layout das operações
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Produção de bens industriais
Produção de Serviços
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Layout das operações
Minimizar a movimentação de materiais e de pessoas
Minimizar atrasos
Reduzir tempo de resposta do sistema
Obter flexibilidade
Utilizar os recursos humanos e o espaço com eficiência
Providenciar melhores condições de trabalho
Facilitar o controlo e a manutenção do sistema Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Objetivos de um layout
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Layout das operações
Investimentos substanciais em dinheiro e em esforço
Decisões de carácter estratégico
Grande impacto
Custos
Eficiência
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Das operações de curto prazo
Importância das decisões
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Layout em empresas industriais
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Implantações orientadas para o processo
Implantações orientadas para o produto
Implantações organizadas em células de fabrico
transportador
1ª Estação de Trabalho
2ª Estação de Trabalho
3ª Estação de Trabalho
Implantações fixas
Vantagens e desvantagens?
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Layout em empresas prestadoras de serviços
maximizar o lucro/ m2 de espaço
Equilíbrio entre áreas de serviço e de espera
Os clientes só vêem o que queremos que eles vejam
Minimização do percurso de pessoas e materiais
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Objetivos:
Outros objetivos:
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Gestão do sistema
Processos utilizados
Inputs necessários
Definição de Ouptuts
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Definição dinâmica do layout interno
Envolve o estudo contínuo de:
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Recente revalorização do processo produtivo
Principais causas:
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Crescente pressão por competitividade
Potencial competitivo das
novas tecnologias de processo
Melhor entendimento do
papel estratégico do processo produtivo
Produção revalorizada
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Competitividade
Alguns atributos associados à competitividade:
• Tempo
• Custo
• Flexibilidade
• Ambiente
• Qualidade
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Qual a importância da competitividade de uma organização?
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Competitividade
Atributos de Competitividade: Tempo
Velocidade de produção
Rapidez na capacidade de resposta a alterações (atributo Flexibilidade)
Tempo Total de fabrico:
processo
preparação da máquina, montagem e ajuste de ferramentas
carga e descarga de peças
controlo de qualidade
movimentação e espera
outros
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Competitividade
Ilustração: Transformações tecnológicas
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Descoberta Aplicação Anos
Fotografia 1727 1839 112
Telefone 1820 1876 56
Rádio 1867 1902 35
Radar 1925 1940 15
Televisão 1922 1934 12
Fusão Nuclear 1939 1945 6
Transístor 1948 1953 5
Circuito Integrado 1958 1961 3
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Competitividade
O que acontece se a rapidez de introdução de novos produtos for determinante na competitividade?
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Princípio de Organização: -Cooperação ativa de diferentes especialistas e competências na distribuição pelos elementos da equipa
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Competitividade
Atributos de Competitividade: Custo
Conceito?
Exemplo de estrutura de custo de produção
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Competitividade
Como avaliar a Flexibilidade?
Exemplos
Número de inovações introduzidas por unidade de tempo;
Tempo necessário à transição do estado A para o B do sistema
produtivo;
Variação dos custos de produção para uma determinada
flutuação do mercado;
Medidas de satisfação do cliente;
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Competitividade
Agentes envolvidos na Flexiblidade:
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Conhecimento Forma de
Organização Força de Trabalho
Processo de Gestão
Sistema de Informação
Produto
Prioridades Competitivas
Indicadores de Desempenho
Sistema de Produção
Flexibilidade Global
do Sistema
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Competitividade
Agentes envolvidos na Flexiblidade:
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
44
Conhecimento Forma de
Organização Força de Trabalho
Processo de Gestão
Sistema de Informação
Produto
Prioridades Competitivas
Indicadores de Desempenho
Sistema de Produção
Flexibilidade Global
do Sistema
•Flexibilidade em equipamento •Flexibilidade em processo •Flexibilidade em operação •Flexibilidade em routing •Flexibilidade em volume •Flexibilidade em expansão
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Outsourcing: um elemento de flexibilidade
Devemos produzir ou comprar no exterior?
Análise económica
A qualidade
A confiança nos fornecedores
O controlo dos segredos comerciais
Recursos para pesquisa e desenvolvimento
Formas de outsourcing:
de especialidade
de capacidade
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Vantagens e riscos associados?
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Competitividade
Atributos de Competitividade: Ambiente
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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• reduzir os níveis de poluição, de geração
de desperdícios e consumo de recursos para
níveis compatíveis com a sustentabilidade
do ambiente a longo prazo
• Minimizando ao mesmo tempo as
reduções de competitividade e
rentabilidade
Desafio
… conceito de: Produção Mais Limpa
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Gestão da Qualidade
Atributos
Desempenho
Fiabilidade
Durabilidade
Serviço
Estética
Conformidade Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Qualidade: conceito?
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Gestão da Qualidade
Não exige apenas a visão de «não tem defeitos»
Parte integrada no processo produtivo:
garantia da qualidade
certificação de sistemas da qualidade
satisfação total do cliente
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Controlo Tradicional
Autocontrolo
Confiança
Desconfiança
A posteriori A priori
Alteração da abordagem à qualidade
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Gestão da Qualidade
Custos dos defeitos
Na produção
Nas vendas
Custos da detecção de defeitos
No controlo da produção
Nos laboratórios
Na medição e controlo
Custos de prevenção
Na automação dos controlos
No desenvolvimento de métodos estatísticos
Na análise de defeitos e investigação das causas
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Custos da qualidade
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Gestão da Qualidade
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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• Nível de custos • Nível de qualidade
Trade-Off
Definição de Política de Qualidade
Custo
Níveis de Qualidade
Valor da qualidade
Custo da qualidade
Precisão absoluta
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Gestão da Qualidade
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Custo de oportunidade
Custo de controlo
Custo total
Quantidade % produção defeituosa
C u s t o s
Q
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Gestão da Qualidade
Responsabilização jurídica do produtor
Gestão da qualidade: meio para diminuir os custos de
produção
Qualidade enquanto filosofia
Conceito integrante da cultura organizacional
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Tendências
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Controlo de Qualidade
Amostragem
Processo de Controlo Estatístico
Gráficos de Controlo
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Técnicas de controlo
54
Controlo de Qualidade
Inspeção a 100%?
Fixação de regras de
decisão: Parametrização da política de qualidade
Questão de índole estatística
Erros no plano de amostragem Tipo I (risco do produtor): rejeitar lotes cuja qualidade é aceitável
Tipo II (risco do consumidor): aceitar lotes cuja qualidade não é aceitável
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
54
O que é considerado aceitável O que não é considerado aceitável
55
Gestão da Qualidade
A política de qualidade definida está a ser
seguida?
Ter em consideração:
custos intrínsecos
Proveitos
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
55
Trade-Off
Objetivo
otimização conjunta
Decisões a ter em conta:
Quanto e com que frequência inspeccionar?
Em que fase ou fases do processo de fabrico?
Onde efetuar o controlo?
Inspeção por atributos ou variáveis?
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Gráfico de Controlo
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Dias do mês
Limite superior
Valor standard
Limite inferior
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Planeamento e controlo da produção
Elaborar os planos
que orientarão a produção e servirão de guia para o seu
controlo
Atrasos no processo
Paragens diversas decorrentes de má alocação
Tempos mortos
Aumentos dos custos de produção
Stocks exagerados
Aumento dos prazos de fabricação
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Objetivos:
Consequências da ausência de planeamento
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Planeamento e controlo da produção
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58
Departamento de marketing
Previsão de vendas
Pedidos em carteira
Planeamento estratégico de
produção
Plano de produção
Planeamento mestre da produção
Plano mestre de produção
Programa de produção: -administração de stocks -Sequência do processo
-Emissão de ordens
Ordens de
compra
Ordens de
fabricaç
Ordens de
montag
Fornecedores Stocks Fabricação e montagem
Clientes
Departamento de compras
Pedido de compras
A
C
O
M
P
A
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H
A
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O
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A
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S
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P
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59
Programação da produção e das operações
Cumprir prazos de entrega
Reduzir os tempos de fluxos
Reduzir as existências em curso
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Objetivos:
60
Programação da produção e das operações
O que representa?
Necessário definir previamente:
Diferentes operações a realizar
Duração de cada operação
Definir relações entre cada uma das operações
Prazos a respeitar
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
60
Gráfico de Gantt:
61
Gráfico de Gantt
Exemplo:
Desenhe o diagrama de Gantt;
Determine :
o caminho crítico;
as folgas das atividades;
a duração mínima do projeto;
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
61
Atividade Precedentes Subsequentes Duração (dias)
A - B 1
B A D 2
C - D 4
D B,C - 3
E - - 4
62
Gráfico de Gantt
Exercício 1: Uma empresa de consultoria acordou com o seu principal cliente concluir o projeto Mega3 em vinte e um dias.
As características do projeto são as seguintes:
É possível cumprir o prazo se a empresa usar o escalonamento de datas mais cedo? E se usar as datas mais tarde?
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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Atividade Antecedentes Duração (dias)
A - 2
B - 1
C - 5
D B,C 3
E C 5
F D,E 4
G C 8
H F,G 6
63
Gráfico de Gantt
Exercício 2: Uma construtora ganhou um concurso no valor de 5,4 Milhões de euros para construir uma planta industrial. O contrato inclui: - Uma penalização de 300.000 euros se a construtora não completar a construção em 47 semanas; - Um prémio de 150.000 euros se a construtora completar a construção em 40 semanas; A construtora, com base na sua experiência, construiu uma lista de atividades para o projeto. 1) Qual o tempo total requerido para completar o projeto se nenhum atraso ocorrer? 2) Quais as atividades que não podem sofrer atrasos para que o projeto seja executado sem atrasos?
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
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64
Gráfico de Gantt 64
Atividade Descrição Precedentes Duração Estimada (semanas)
A Escavação - 2
B Fundação A 4
C Paredes B 10
D Telhado C 6
E Encanamento Exterior C 4
F Encanamento Interior E 5
G Muros D 7
H Pintura Exterior E, G 9
I Instalação Eléctrica C 7
J Divisórias F, I 8
K Piso J 4
L Pintura Interior J 5
M Acabamento Exterior H 2
N Acabamento Interior K, L 6
65
Novas lógicas da produção: lean production
Utilizar totalmente a capacidade/competências dos
trabalhadores
Responsabilidade de
não é a participação e envolvimento dos trabalhadores
é melhorar os resultados:
redução de custos:
através da eliminação de desperdícios e envolvimento dos trabalhadores
Gestão das Organizações - Licenciatura em Comunicação Empresarial- 2012/2013
65
Trabalhadores
Objetivo
• Produzir peças de qualidade • Quando o processo seguinte precisa delas • Melhorar continuamente o processo
- A FUNÇÃO PRODUÇÃO -
Gestão das Organizações