XVI Jornada de Iniciação Científica PIBIC CNPq/FAPEAM/INPA Manaus-2007

Características da comercialização de mel em diferentesestabelecimentos comerciais no município de Manaus, AmazonasBrasil

Esmeraldino Ribeiro CRAVEIR01; Alexandre COLETTO-SILVA2'Bolsísta PIBIC INPA/CNPq; 20rientador INPA/PCI.

o mel é produzido a partir do néctar e outras exsudações naturais das plantas que são coletadas,processadas e armazenadas pelas abelhas (Crane, 1985). Segundo Wiese (1986) o mel além deservir como adoçante natural e fonte de energia, apresenta efeitos medicinais importantes como:imunológico, antibacteriano, antiinflamatório, analgésico, sedativo, expectorante ehiposensibilizador. No Amazonas, tem sido crescente o interesse pela criação de abelhas sem ferrãojustificado pelo alto valor terapêutico do mel e pólen, pela melhoria da qualidade de vida com oaumento da renda familiar, pela polinização e perpetuação de inúmera espécies botânicas (Kerr etaI., 1996; Kerr et aI., 2001). Também tem aumentado o interesse pela criação das abelhasafricanizadas (gênero Apis). Entretanto ainda não existe uma legislação no Brasil que contemple omel das abelhas sem ferrão e para a regulamentação técnica de identidade e qualidade do meldessas abelhas são utilizados como referência, os parâmetros do mel produzido pelas abelhas dogênero Apis (Engetecno Online, 2007). O objetivo deste trabalho foi coletar dados referentes aoperfil da comercialização de mel em estabelecimentos comerciais (5 farmácias, 3 mercadospequenos, 1 feira livre não permanente, 1 feira permanente, 1 supermercado) em diferentes bairrosno município de Manaus. Para essa caracterização do comercio local de mel foram escolhidasalgumas características como por exemplo, a apresentação da embalagem, composição, existênciade rótulo, existência de fiscalização, forma de acondicionamento, procedência, tipo de abelha,composição, preço, peso, etc. Nesta primeira etapa somente os estabelecimentos de 3 bairros daZona Leste (Coroado, São José Operário e Zumbi dos Palmares) foram analisados. A escolha dosbairros foi realizada por meio de sorteio de acordo com a lista de bairros presentes na Zona Lestedisponível na Secretaria de Educação do Município de Manaus (SEDUC). Para a documentação dosprodutos nos diferentes estabelecimentos foi utilizada fotografia digital, aquisição de produtos,anotações de campo, etc. Também foi elaborada uma ficha de acompanhamento de cadaestabelecimento comercial com as informações sobre o perfil dos produtos comercializados. Osresultados preliminares indicaram que: em relação as feiras (permanentes ou não permanentes) nãoforam encontrados produtos com marca registrada. Dois bairros analisados não possuíamsupermercado e no terceiro bairro somente uma marca de mel foi encontrada (Mel D'Vita) nosupermercado avaliado, embora sem nenhuma informação da procedência. Já em relação àsfarmácias foram encontradas 9 marcas diferentes de mel, sendo 3 de Manaus, 5 de outros Estados(Piauí; Pará; Santa Catarina) e uma marca sem informação sobre procedência. Apesar das trêsmarcas de mel de Manaus comercializarem seus produtos no mercado regional, o mel utilizado noenvase (puro ou associado) é originário de outros dois Estados, Roraima e Piauí. Constatou-se queadquirir mel com o mínimo de segurança em relação aos padrões sanitários é mais fácil nosestabelecimentos comerciais do tipo farmácia e/ou drogaria do que nos demais estabelecimentos(mercados, feiras livres e supermercados). Nas farmácias há um predomínio da comercialização deembalagens de vidro (83,33%), sendo que as embalagens plásticas representaram apenas 16,66%.Todos os produtos analisados nas farmácias possuíam lacre de segurança e rótulo. 38 (63,33%)produtos apresentaram embalagens transparentes permitindo a visualização do produto por partedo consumidor. Entretanto 21 embalagens (35%) se apresentaram translúcidas e apenas umaembalagem opaca representando 1,66% do total. Tais embalagens dificultam a visualização doproduto e o julgamento da apresentação por parte do consumidor. 33 produtos (55%) apresentaramembalagens com tampa plástica, 27 embalagens (45%) com tampa de metal. 32 produtos (53,33%)apresentaram embalagens com boca curta, 28 embalagens (46,66%) com boca larga. 51 produtos(85%) apresentaram Selo de Inspeção Federal, 6 produtos (10%) apresentaram registro noMinistério da Agricultura e 3 (5%) não apresentaram nenhum nível de fiscalização, o que é um dadograve pois as farmácias possuem fiscalização muito mais rigorosa do que os demaisestabelecimentos por comercializarem produtos relacionados à saúde. Em todas as farmácias nãoforam encontrados produtos fora do prazo de validade. No caso das feiras livres não permanentessomente o bairro do Coroado dispunha de uma feira dessa natureza. De modo geral nas feiras, osprodutos a base de mel são comercializados em embalagens inadequadas (garrafas de aguardentereutilizadas, produtos sem rótulo e validade, tampas inadequadas, procedência não informada,embalagens translúcidas ou opacas, com boca curta, etc). Em algumas situações foi possívelencontrar produtos com informações de propriedades medicinais o que é proibido pela legislaçãovigente. A forma de acondicionamento dos estabelecimentos do tipo farmácia e supermercado foimais satisfatória no sentido de garantir qualidade e assepsia dos produtos do que quando

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comparado com as feiras e mercados. Alguns comerciantes apresentaram seus produtos comosendo mel de Apis, entretanto, a baixa viscosidade observada pode significar um indício deadulteração. Dificilmente pode-se encontrar outros tipos de produtos derivados das abelhas emfeiras e mercados. Isso é bem mais fácil nas farmácias. Nas farmácias o mel é comercializado juntoa outros medicamentos utilizados no tratamento de gripes, resfriados e/ou tosse, enquanto nosdemais estabelecimentos ele é comercializado próximo a outros alimentos. O mel de Apis nasfarmácias e pequenos mercados pode vir puro ou associado a extratos vegetais e própolis. Não foiencontrado o mel de Apis associado nas feiras livres (permanentes ou não permanentes) esupermercados. O mel de Melipona (puro e/ou associado a extratos vegetais) foi encontrado nosdiferentes estabelecimentos comerciais (farmácias, feiras, pequenos mercados e supermercados).Nas farmácias os valores de referência para lkg foram: mel composto de Apis = R$62,18; mel purode Apis = R$28,86; mel composto de Melipona = R$9,91; mel puro de Melipona = R$60,11. Nasfeiras não permanentes os valores de referencia para lkg foram apenas para mel puro de Apis(R$15,OO), pois não foram encontrados produtos com mel compostode Apis e muito menos produtosde abelhas sem ferrão. Nas feiras permanentes os valores de referencia para lkg foram apenaspara mel puro de Apis (R$lO,OO), mel composto de Melipona = R$8,90; mel puro de Melipona =R$13,12. Nos mercados os valores de referencia para lkg foram para o mel composto de Apis(R$49,29), o mel composto de Melipona = R$1,41 e mel puro de Melipona = R$9,45. Nossupermercados os valores de referencia para lkg foram apenas para mel puro de Melipona(R$8,33), pois não foram encontrados produtos a base de mel composto ou puro de Apis e tambémprodutos compostos de abelhas sem ferrão. Essa pesquisa não se limitará a analise apenas dosbairros da Zona Leste, entretanto os dados preliminares podem refletir as características domercado regional. Portanto, conclui-se que é necessária uma maior fiscalização dos órgãoscompetentes em relação aos produtos a base de mel comercializados principalmente nas feiras emercados de Manaus. Embalagens inadequadas, como por exemplo, as garrafas de boca curta deaguardente, quando reutilizadas, podem não ser higienizadas de maneira adequada, podendocomprometer a qualidade do mel armazenado, mesmo que este tenha sido extraído por meio detécnicas assépticas das colméias. Ao serem contatados os profissionais ligados as empresas quecomercializam mel em Manaus justificaram que não adquirem mel de Apis regional devidoprincipalmente ao alto preço e baixa produção. Essas empresas não utilizam em seus produtos omel de abelhas sem ferrão o que pode estar ligado também a uma baixa oferta desse produto nomercado regional, dificuldades no seu beneficiamento e no escoamento dos produtos do interiorpara a capital. Portanto, também são necessários maiores investimentos para se aumentar a ofertade mel no Estado e em Manaus (tanto de Apis quanto de abelhas sem ferrão), sua qualidade epreços mais competitivos capazes de atrair investimentos por parte das empresas de beneficiamentodo mel presentes no mercado regional.

Palavras-chave: mel, comércio, Apis sp, abelhas sem ferrão

Bibliografias citadas

Crane, E. 1985. O livro do mel. São Paulo: Nobel. 226p.

Kerr, W.E., Carvalho, G.A., Nascimento, V.A. 1996. Abelha Uruçu: Biologia, Manejo e Conservação. BeloHorizonte: Acangaú. 144p.

Kerr, W.E.; Carvalho, G.A.; Silva, A.C.; Assis, M.G.P. 2001. Aspectos pouco mencionados da biodiversidadeamazônica. Parcerias e Estratégias, 12: 20-41.

Wiese, H. 1986. Nova Apicultura. 7ed. Porto Alegre: Agropecuária. 493p.

Engetecno Online, 2007 - Instrução Normativa NO 11, de 20 de Outubro de 2000 e Regulamento TécnicoMercosul "Identidade e Qualidade do Mel" http://www.engetecno.com.br/legislacao/indexmelderivados.htm.Acesso: 11/06/2007

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