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Cardápio das Pizzarias Kokimbos - Santos - SP - junho de 2014.
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Uma Históriade Gastronomia
rês casas atualmente funcionando com grande sucesso. Resultado de 25
Tanos de trabalho e de qualidade aliados a todo o diferencial que só
aqueles que frequentam as pizzarias Kokimbos podem sentir. O talento
que foi de pai para “filhos”, neste caso, é o segredo da casa e impossível de ser copiado.
A história da Kokimbos teve início em 1989, quando Paulo Jorge Cidral, que já era
comerciante na época e queria mudar de rumo, junto com a sua esposa Rosa Maria
Sanches Cidral, comprou o estabelecimento da Ponta da Praia, na Avenida dos
Bancários, que funciona até hoje. Lá, ele teve a idéia de fazer pizza e a famosa picanha.
Então, a partir daí, construiu um forno à lenha, uma churrasqueira, contratou um
pizzaiolo e começou a funcionar.
Seus filhos ainda eram adolescentes, Frederico, o mais velho, tinha 17 anos na
época, Felipe tinha 15 e Fabíola 12 anos. Todos passaram a ajudar o pai em seu novo
negócio. Felipe brincava com as massas que sobravam e, assim, ia cada dia mais se
familiarizando com o trabalho.
Até que um dia, eles mesmos tiveram de produzir as pizzas e o negócio de
brincadeira ficou sério e ganhou responsabilidade. Passaram a dividir as tarefas: um
fazia as pizzas, outro forneava e, assim, foram tocando a casa. O negócio foi crescendo
a cada dia, mas chegou um momento em que o pai, depois de tantos anos , não só com
a Kokimbos, mas também de uma vida toda de trabalho, resolveu sair do negócio e
pensou em vender o estabelecimento. Os meninos, que nessa fase já estavam
estudando, decidiram tocar o negócio do pai sozinhos e então compraram a casa da
Ponta da Praia, onde trabalhavam os dois durante a noite e estudavam de dia.
Os dois revezavam entre o forno e o caixa e, com o tempo, os negócios foram
crescendo e precisaram formar pizzaiolos para o trabalho. Modernizaram a pizzaria,
colocaram motoboys para fazerem entregas e incluíram cartões de crédito na forma
de pagamento, conquistando, assim, ainda mais clientes. O crescimento foi tanto que,
em 2002, resolveram abrir outra casa e ampliar a rede. Com esta ampliação, Rogério
Lupião Lopes entrou em sociedade com Fred e Felipe e inauguraram uma nova unidade
na Azevedo Sodré, que foi transferida para a Rua da Paz, onde funciona até hoje. E, em
2005, a terceira casa na Pompéia foi aberta.
Além da variedade de pizzas tão boas e da saborosa picanha, também tradicional
na casa, o cardápio foi ampliado. Em 2002, iniciaram o serviço de buffet de pizzas em
eventos na casa dos clientes e em festas. Sejam todos bem vindos!
Bem vindo
Bien Venido
Welcome
WiIlkommen
Welkom
Accueil
Benvenuto
Entradas
Saladas
CASQUINHA na massa de pizza crocante com azeite ..............R$ 12,00
parmesão - 360parmesão com manjericão - 361parmesão com alho poró - 362parmesão com aliche - 363parmesão com tomate seco - 364parmesão com alho frito - 365parmesão com gorgonzola - 366provolone - 367
TORRADAS DE ALHO – 354..............................................................................................................................R$ 7,00
BRUSCHETTA – 350 – tomate concassé e manjericão no pão italiano............................................................ R$ 14,00
BRUSCHETTA DE BERINGELA 370 – beringela italiana com mussarela no pão italiano.................................R$ 14,00
Serve 2 pessoas – acompanha pão, molho de cebola e vinagrete *(exceto caesar salad)
TRADICIONAL – 326 – agrião, alface, cenoura, pepino, rabanete e tomate................................................... R$ 32,00
CANADENSE – 320 – alface picada, lombo canadense, palmito, tomate e cebola......................................... R$ 32,00
AMORIM – 332 – rúcula, alface picada, agrião, ervilha, palmito, tomate e parmesão................................... R$ 32,00
ITALIANA – 324 – alface picada, cenoura ralada, mussarela de búfala, tomate seco e parmesão................. R$ 32,00
DO CLIENTE – 322 – escolha cinco ingredientes e monte a sua salada.......................................................... R$ 32,00
CAESAR SALAD – 328 – alface americana, frango desfiado, croutons, queijo parmesão, molho a base de maionese....................................................................................... R$ 32,00
O pagamento da taxa de serviço é facultativo
Foto: Gino Pasquato [email protected]
Picanhas
Acompanhamentos
picanha maturada (importada)Acompanha molho vinagrete / molho de cebola e pão
FATIADA (800g) – 306..................................................................................................................................... R$ 78,00
FATIADA (1.200g) – 305.................................................................................................................................. R$ 98,00
PICANHA À BRASILEIRA – 302 – (filet 400g) acompanha arroz, farofa e fritas.............................................. R$ 84,00
PICANHA KIDS – 310 – (prato) acompanha arroz, farofa e fritas.................................................................... R$ 26,00
INDIVIDUAL – 308 – (prato) 2 filés de 100g acompanha arroz, farofa e fritas................................................R$ 38,00
ARROZ – 300................................................................................................................................................... R$ 13,00
FAROFA – 301................................................................................................................................................. R$ 18,00
BATATA FRITA – 303....................................................................................................................................... R$ 18,00
POLENTA FRITA – 307.................................................................................................................................... R$ 18,00
MANDIOCA FRITA – 304................................................................................................................................ R$ 18,00
MOLHO DE CEBOLA – 330 ............................................................................................................................. R$ 5,00
MOLHO VINAGRETE – 331 ............................................................................................................................. R$ 5,00
Foto: André Monteiroandre@andremonteirofotografia.com.brwww.andremonteirofotografia.com.br
Pizzas Verduras e Legumes
ALHO – 101 – mussarela, tomate, alho e azeitona......................................................................................... R$ 48,00
ANDRÉ – 156 – escarola, mussarela e azeitona.............................................................................................. R$ 50,00
BERINGELA ITALIANA – 161 – beringela italiana e mussarela......................................................................... R$ 58,00
BIANCA – 107 – mussarela, palmito, tomate e parmesão.............................................................................. R$ 50,00
BOB – 108 – mussarela de búfala, tomate seco e alcachofra......................................................................... R$ 66,00
CIBELE – 155 – catupiry, brócolis, calabresa, mussarela de búfala e alho...................................................... R$ 64,00
CHAMPIGNON ROSÉ – 114 – mussarela, molho champignon rosé e azeitona............................................... R$ 50,00
ESCAROLA ALICHE – 118 – escarola, aliche importado, catupiry e azeitona.................................................. R$ 55,00
FLÁVIA – 121 – brócolis refogado com alho, catupiry e bacon....................................................................... R$ 51,00
LÚCIA – 131 – mussarela, brócolis, palmito, tomate, tiras de catupiry, alho poró e parmesão..................... R$ 64,00
MANUELA – 153 – shitaque na manteiga com shoyo, mussarela de búfala e alho poró............................... R$ 66,00
NÁDIA – 135 – palmito, tomate e provolone................................................................................................. R$ 50,00
PAULO – 138 – mussarela de búfala, escarola e tomate seco........................................................................ R$ 66,00
RAFAELA – 142 – mussarela de búfala, manjericão e tomate........................................................................ R$ 56,00
ROSA – 145 – mussarela, alcachofra, aliche importado e parmesão.............................................................. R$ 64,00
TERÇA – 148 – mussarela, beringela e parmesão........................................................................................... R$ 52,00
VOVÓ – 150 – mussarela de búfala, tomate seco e rúcula............................................................................. R$ 64,00
VÍCTOR – 149 – mussarela, abobrinha, peito de peru e parmesão................................................................ R$ 55,00
GABRIELA – 160 – mussarela de búfala, alcachofra, tomate seco, azeitonas pretas, manjericão e lascas de amêndoas................................................................................... R$ 69,00
LUIZA – 165 – mussarela, palmito, tomate, coberta com alface americana e bacon crocante .................... R$ 52,00
VEGANA 162 – Massa funcional, brócolis, palmito, tomate seco, manjericão e rúcula
R$ 50,00V
197 – R$ 3,00 Biomassa de banana verde
Alimentos funcionais são alimentos que além da função original de nutrição, também se destinam a prevenir e tratar doenças. A banana verde cozida é utilizada
na forma de biomassa na confecção desta massa, apresentando diminuição das calorias (-15,93%) e gorduras (-11,84%) bem como um significativo aumento das fibras alimentares
(+80,15%), tudo isso sem alterar a cor, o gosto ou a textura do alimento. EXPERIMENTE!
Massa funcional
Observação: nas pizzas meio a meio, será cobrado o valor da mais cara.
Foto: José Luiz [email protected]/joseluizborges
Pizzas Peixes e Camarão
Pizzas Aves
ADRIANA – 100 – queijo cotage, atum sólido, palmito e cebola.................................................................... R$ 55,00
ATUM – 105 – mussarela, atum sólido, cebola e azeitona............................................................................. R$ 58,00
CAMARÃO – 111 – mussarela ou catupiry e camarão................................................................................... R$ 88,00
ESCAROLA ALICHE – 118 – escarola, aliche importado, catupiry e azeitona.................................................. R$ 55,00
FABÍOLA – 119 – mussarela, cebola, tomate, parmesão, aliche importado e azeitona................................. R$ 56,00
ITALIANA – 125 – catupiry, atum sólido, cebola e azeitona........................................................................... R$ 58,00
KOKIMBOS – 128 – mussarela, presunto, atum sólido, ovo, catupiry e azeitona........................................... R$ 60,00
ROMANA – 144 – mussarela, tomate, aliche importado, parmesão e azeitona............................................ R$ 56,00
ROSA – 145 – mussarela, alcachofra, aliche importado e parmesão............................................................. R$ 64,00
CAIPIRA – 109 – frango, catupiry, milho verde e azeitona.............................................................................. R$ 55,00
FRANGO CATUPIRY – 122 – frango, catupiry e azeitona................................................................................. R$ 54,00
PATRÍCIA – 151 – queijo cotage, peito de peru, tomate e alho poró.............................................................. R$ 55,00
VÍCTOR – 149 – mussarela, abobrinha, peito de peru e parmesão................................................................ R$ 55,00
DINIRA – 159 – queijo cotage, peito de peru, alface americana picada......................................................... R$ 54,00
Observação: nas pizzas meio a meio, será cobrado o valor da mais cara.
Raphael Criscuolowww.raphaelcriscuolo.com.brwww.facebook.com/raphaelcriscuolo
Agradecimentos especiais Agradecimentos especiais
a todos os profissionais quea todos os profissionais que
cparticiparam dessa interatividade.cparticiparam dessa interatividade.
Agradecimentos especiais
a todos os profissionais que
cparticiparam dessa interatividade.
Grupo Kokimbos
Grupo Kokimbos
Grupo Kokimbos
foto
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PROMOÇÃO SEGUNDA EM DOBRO(todas as segundas-feiras, tomando
um chopp, você ganha outro)
APRECIE COM MODERAÇÃO.
Santos,�pizza�e�chopp.�Tudo�a�ver.
Chopp
Pizzas CarnesALMEIDA II – 103 – mussarela, calabresa, cebola e provolone...................................................................... R$ 50,00
BACON – 106 – mussarela, tomate, bacon e azeitona................................................................................... R$ 46,00
CALABRESA – 110 – calabresa, cebola e azeitona.......................................................................................... R$ 46,00
CARLOS – 112 – mussarela de búfala e picanha refogada com cebola.......................................................... R$ 69,00
CIBELE – 155 – catupiry, brócolis, calabresa, mussarela de búfala e alho...................................................... R$ 64,00
É O TCHAN – 116 – mussarela, presunto, gorgonzola, champignon refogado no alho e bacon..................... R$ 56,00
FRED – 123 – mussarela, calabresa, cebola, molho de champignon rosé e azeitona..................................... R$ 55,00
ITÁLICA – 126 – catupiry, calabresa, cebola e azeitona.................................................................................. R$ 49,00
ITAPOÃ – 127 – carne seca, cebola, catupiry ou mussarela........................................................................... R$ 56,00
KOKIMBOS – 128 – mussarela, presunto, atum sólido, ovo, catupiry e azeitona........................................... R$ 60,00
LOMBO CANADENSE – 129 – lombo canadense, cebola, azeitona, catupiry ou mussarela........................... R$ 50,00
LUANA – 130 – mussarela, peperoni, cebola e parmesão.............................................................................. R$ 56,00
LUZIA – 132 – mussarela de búfala, manjericão e presunto parma............................................................... R$ 69,00
PAPA – 157 – peperoni e provolone............................................................................................................... R$ 55,00
GUILHERME – 154 – mussarela, cebola, catupiry, palmito e peperoni.......................................................... R$ 64,00
PAULISTA – 137 – mussarela, calabresa, cebola e azeitona............................................................................ R$ 49,00
PORTUGUESA – 140 – mussarela, presunto, ovo, ervilha, palmito, cebola e azeitona................................... R$ 62,00
RENATA – 139 – mussarela de búfala e peperoni........................................................................................... R$ 60,00
ROMA – 143 – mussarela, presunto, ovo e azeitona...................................................................................... R$ 49,00
SICILIANA – 146 – mussarela, bacon, molho de champignon rosé e azeitona............................................... R$ 51,00
TABAJARA – 147 – mussarela, presunto, calabresa, frango e catupiry........................................................... R$ 58,00
* Pizza amigo cliente
AMIGO I – 170 – 5 ingredientes exceto mussarela búfala, presunto
parma, alcachofra, tomate seco, picanha e camarão – R$ 59,00
AMIGO II – 172 – 5 ingredientes de sua escolha (exceto camarão) – R$ 69,00
BRUNA – 176 – leve camada de catupiry, lombo canadense, champignon no alho, brócolis e tiras de catupiry ................................................................ R$ 62,00
DUARTE – 177 – abobrinha, alho poró, bacon, mussarela e parmesão......................................................... R$ 55,00
CARUSO – 178 – presunto parma, alho poró, manjericão, mussarela, parmesão e lascas de amêndoa....... R$ 69,00
VALDÍVIA – 179 – alho poró, bacon, mussarela, palmito e parmesão........................................................... R$ 52,00
ANALU – 195 – mussarela, calabresa, palmito, tomate cereja e tabasco.......................................................R$ 52,00
JUAREZ – 187 – mussarela de búfala, tiras de peito de peru, cebolas caramelizadas, tomates cereja e azeitonas fatiadas......................................................................................R$ 59,00
Observação: nas pizzas meio a meio, será cobrado o valor da mais cara.
Foto: Nirley [email protected]/photos/nirleysena
Pizzas com queijos
ALHO – 101 – mussarela, tomate, alho e azeitona......................................................................................... R$ 48,00
ALMEIDA I – 102 – mussarela, tomate, provolone e parmesão.....................................................................R$ 49,00
CATUPIRY – 113 – catupiry com ou sem milho verde.................................................................................... R$ 48,00
CINCO QUEIJOS – 152 – mussarela, parmesão, provolone, catupiry e gorgonzola........................................ R$ 58,00
MUSSARELA – 134 – mussarela, tomate e azeitona....................................................................................... R$ 44,00
PORTUGUESA – 140 – mussarela, presunto, ovo, ervilha, palmito, cebola e azeitona................................... R$ 62,00
LÚCIA – 131 – mussarela, brócolis, palmito, tomate, tiras de catupiry, alho poró e parmesão..................... R$ 64,00
VOVÓ – 150 – mussarela de búfala, tomate seco e rúcula............................................................................. R$ 64,00
ATUM – 105 - mussarela, atum sólido, cebola e azeitona.............................................................................. R$ 58,00
As 5 mais
EDUARDA – 117 – mussarela, mussarela de búfala, tomate, cebola e parmesão.......................................... R$ 58,00
MARGUERITA – 133 – mussarela, manjericão, tomate e parmesão............................................................... R$ 49,00
FELIPE – 120 – mussarela, cebola e catupiry.................................................................................................. R$ 50,00
MUSSARELA – 134 – mussarela, tomate e azeitona....................................................................................... R$ 44,00
NAPOLITANA – 136 – mussarela, tomate e parmesão................................................................................... R$ 46,00
QUATRO QUEIJOS – 141 – mussarela, parmesão, provolone e catupiry......................................................... R$ 55,00
ROBERTO – 175 – azeite de alho, tomate concassé com manjericão, mussarela de búfala e provolone ..... R$ 62,00
DOLABELLA – 194 - mussarela de búfala, presunto parma, palmito, rúcula e tomate cereja........................ R$ 69,00
DELÍCIA SAUDÁVEL – 193 - massa funcional, mussarela de búfala, abobrinha, shitaque, palmito e alho poró......................................................................................................... R$ 69,00
NUREMBERG – 192 - tomate picado, mussarela, catupiry, gorgonzola, tiras de lombo canadense e lascas de damasco.................................................................................................... R$ 64,00
Observação: nas pizzas meio a meio, será cobrado o valor da mais cara.
Receitas Campeãs do Concurso da Kokimbos "Meu Nome Virou Pizza" - 2013
1º
2º
3º
Pode confiar.(13) 3299.5500
www.terramlt.com.br
Transporte Rodoviário | Armazenagem | Projetos Especiais
Importação Exportação | Logística de Transporte
Foto: Herbert Passos [email protected]/hpnmidia
Drinks & Bebidas
WHISKY 12 YEARS – 289................................................................................................................................ R$ 18,00WHISKY 8 YEARS – 290.................................................................................................................................. R$ 15,00SMIRNOFF – 288............................................................................................................................................ R$ 6,00CAMPARI – 282.............................................................................................................................................. R$ 6,00RUN BACARDI – 280....................................................................................................................................... R$ 6,00MARTINI – 285............................................................................................................................................... R$ 6,00STEINHAEGER NACIONAL – 286..................................................................................................................... R$ 7,00STEINHAEGER IMPORTADO – 287................................................................................................................. R$ 10,00CACHAÇA ....................................................................................................................................................... R$ 4,00LICORES – 284................................................................................................................................................ R$ 6,00CONHAQUE – 283.......................................................................................................................................... R$ 6,00VODKA IMPORTADA – 292............................................................................................................................. R$ 10,00CAIPIRINHA DE CACHAÇA (SAGATIBA) – 270 – (limão, abacaxi ou maracujá)................................................ R$ 13,00CAIPIROSKA SMIRNOFF (Nacional) – 271 – (limão, abacaxi ou maracujá).................................................... R$ 15,00CAIPIROSKA ABSOLUT (Importada) –
SAKERITA –
272 – (limão, abacaxi ou maracujá)...................................................
294 – (limão, abacaxi ou maracujá)............................................................................................
R$ 18,00
R$ 18,00
Chopp
Destilados
200 – Chopp claro........................................................................................................................................... R$ 7,00298 – Chopp escuro........................................................................................................................................ R$ 8,00
205 – Brahma.................................................................................................................................................. R$ 9,90
Cervejas
210 – Malzibier long neck............................................................................................................................... R$ 7,20206 – Bohemia long neck................................................................................................................................ R$ 7,20
208 – Cerveja sem álcool................................................................................................................................ R$ 7,20202 – Bohemia................................................................................................................................................ R$ 9,90211 – Original.................................................................................................................................................. R$ 9,90212 – Serra Malte...........................................................................................................................................
213 – Stella Artois (275 ml).............................................................................................................................214 – Norteña (960 ml)...................................................................................................................................
R$ 9,90
R$ 6,00
R$ 16,00
SucosSucos na jarra (700ml) – abacaxi, acerola, caju, graviola, laranja, limão, manga, maracujá, morango.......... R$ 14,00250 – suco com dois sabores..........................................................................................................................
254 – suco de uva (Casa de Madeira 300 ml) ................................................................................................
R$ 14,00
R$ 14,00 256 – suco com hortelã..................................................................................................................................
R$ 9,00
Água / refrigerantes / cháRefrigerante....................................................................................................................................................R$ 5,40222 – 223 – Ice tea limão ou pêssego.............................................................................................................R$ 5,50220 – 221 – Água com ou sem gás................................................................................................................zzzzzzz.R$ 3,50224 – H2O.......................................................................................................................................................R$ 6,00225 – Schweppes citrus.................................................................................................................................. R$ 5,50
269 – Acréscimo de leite condensado .......................................................................................................... R$ 1,00
Foto: Fabricio Garciacontato@fabriciogarciafotografia.com.brwww.fabriciogarciafotografia.com.br
O Grupo Kokimbos tem uma participação intensa em ações culturais, esportivas, sociais e benemerentes.A Pizza na Creche é uma das mais prazerosas atividades institucionaisque fazemos. Ajudar faz parte da nossa receita.
Uma pizzariaem qualquer lugar.
Festas, aniversários, confraternizações.A Kokimbos leva até você uma pizzaria
completa. Entre em contato e saiba mais.
CENTRAL DE ATENDIMENTO BUFFETS:(13) 3222.2679 - [email protected]
5Venha�colocar�a�mão�na�massa!
Informe-se�e�participe!Inscrições:de�1º�de�setembro�de�1º�de�setembro�de�1º�de�setembro�a�31�de�outubroa�31�de�outubroa�31�de�outubro
Foto: Bruno Rebelo [email protected]
Pizzas
Doces
Sorvetes
Sobremesas
189 - Brigadeiro com sorvete - R$ 32,00
181 - Banana com creme de leite e canela - R$23,00
183 - Chocolate com banana - R$ 23,00
185 - Brigadeiro - R$ 23,00
Com sorvete / acréscimo de R$ 9,00
501 - Taça com uma bola - R$ 7,00
502 - Taça com duas bolas - R$ 9,00
508 - Petit Gateau assado no forno à lenha - R$ 15,00
500 - Brigadeiro - R$ 4,00
505 - Mousse de chocolate - R$ 7,00
509 - Creme de Papaya com cassis - R$ 12,00
507 - Banana assada na lenha com canela e sorvete de creme - R$ 12,00
503 - Torta Holandesa - R$ 12,00
Você merece mais
que um cafezinho.
504 - R$ 4,00
Foto: Herbert Passos Neto
Criação e Arte:Paulo H. Farias
Nossas Casas PONTA DA PRAIA:
Av. dos Bancários, 64 - Tel.: (13) 3227.9969
BOQUEIRÃO:
Rua da Paz, 61 - Tel.: (13) 3284.7020
POMPÉIA:
Rua Euclides da Cunha, 284 - Tel.: (13) 3252.5562
CENTRAL DE ATENDIMENTO BUFFETS:(13) 3222.2679 - [email protected]
www.kokimbos.com.br
ph3
Concurso
Ca
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pio
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2014