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CARNE DE FRANGO:
PERSPECTIVAS ATUAL E FUTURA
Eng. Fabio Nunes
IX SEMINÁRIO INTERNACIONAL
DE INDUSTRIALIZAÇÃO DA CARNE
Chapecó, Setembro de 2012
OBJETIVO
Visualizar as transformações por
que passa a sociedade mundial;
Entender como elas afetarão a
demanda por alimentos e carnes;
Conhecer porque a carne de
frango surge como a mais promissora
das proteínas animais neste contexto; 2
INTRODUÇÃO
As mudanças socio-
econômicas em curso,
sobretudo nos países
em desenvolvimento,
influenciarão, de modo
importante, o consumo
de alimentos e carnes
nas próxima décadas; 3
INTRODUÇÃO
Que mudanças
são estas?
4
A POPULAÇÃO CRESCERÁ... ONU, 2006; Média estimada
5
DE MODO DESIGUAL… ONU, 2011; Bilhões de pessoas 1950-2050
6
E ASSIMÉTRICO! ONU, 2011; Bilhões de pessoas 1950-2050
7
0 3 5 8 10
World
Asia
Africa
Europe
LA & Caribbean
NA
Oceania
FICARÁ MAIS VELHA… UN World Population Prospects: The 2008 Revision (Medium Scenario), 2009
Porcentagem da população com 65 anos ou mais
8
53
4 4
88
3
7 7
1614
6
1516
25
Mundo Africa Asia AL & C PD
1980 2010 2040
FICARÁ MAIS URBANA… 1950-2030
WRI, 2010
9
0
25
50
75
100
Rural
Urbana
5 Bilhões
3,2 Bilhões
…EM TODO O MUNDO,… 1950-2000-2030
WRI, 2010
10
29
15 17
5347
37 37
76
55
42
74
85
54
61
82
Mundo Africa Asia AL & C PD
1950 2000 2030
Em 2030, 81% da
população urbana
- 5 bilhões - viverá
nos PED, e destes,
70% estará na Ásia
e África;
11
MAS DE MODO DESIGUAL! WRI, 2010
FICARÁ MAIS RICA… FAO, 2009
12
REDUZINDO O NÚMERO DE
PESSOAS COM < US$1/DIA… FAO, 2010
13
% População 1990 -2015
Mundo 32.0 13.2
- África Subsaariana 47.7 39.3
- O. Médio & N. África 2.4 1.5
- A.Latina & Caribe 16.8 9.7
- Sul da Ásia 44 16.7
- Leste da Ásia 27.6 2.8
QUE MUDARÃO AS SUAS DIETAS… Rabobank, 2010
14
• Maior Consumo de Alimentos US$ 1 - 2
• De Grãos a Carne e Lácteos US$ 2 - 10
• Marca, Fresco, Conveniência > US$ 10
15
AUMENTANDO A INGESTÃO CALÓRICA…
FAO, 2002
E O CONSUMO DE CARNES! FAO, 2008
16
17
CONSUMO DE CARNE Earth Policy Institute, 2011
O consumo mundial de proteínas
animais tem crescido em todo o mundo;
De 44 MTM, em 1950, passou a 284 MTM,
em 2009, mais que duplicando o consumo
anual per capita para mais de 41 kg;
Onde há aumento de renda, aumenta o
consumo de carne;
18
Em função destas mudanças, o consumo
per capita anual de carne de frango tem
ido de um nível marginal, em 1964-66, a
uma posição de liderança, junto com a
carne suína, em 2030;
CONSUMO DE CARNE FAO, 2002
CONSUMO DE CARNE Matthey, 2008
19
CONSUMO DE CARNE Matthey, 2008
20
CONSUMO DE CARNE:
PRODUÇÃO & EXPORTAÇÃO FAPRI, 2010
21
22
55%
60%
63%
1998 2007 2017
CONSUMO DE CARNE:
PRODUÇÃO FAPRI, 2010
23
CONSUMO DE CARNE:
EXPORTAÇÃO OECD-FAO Agricultural Outlook 2010-2019
24
RENDA X DIETA X AGRONEGÓCIO S. Bringezu et al., 2009; Tendências globais em agricultura (terras aráveis,
terras aráveis per capita e rendimento de colheita), aumento populacional
e consumo de carnes em países em desenvolvimento, 2004–2030.
500 M TM
RECURSOS - TERRAS FAO, 2002
25
RECURSOS - TERRAS Financial Times, 2011
26
27
RECURSOS - ÁGUA FAO, 2002
RECURSOS - GRÃOS FAO, 2002
28
Produção Mundial de Cereais
29
RECURSOS - GRÃOS
SUSTENTABILIDADE FAO, 2002
RECURSOS - GRÃOS - BRASIL CONAB/OECD, 2011 - Crescimento médio da
produção brasileira de grãos na década
30
49,0% 43,0%
12,0%
200019901980
RECURSOS - GRÃOS
SUSTENTABILIDADE - BRASIL CONAB, 2011 - Crescimento médio anual, na década, da produtividade dos
fatores: Uso da terra + trabalho + capital
31
2,25% 2,85%
5,39%
1980 1990 2000
CARNE DE FRANGO
Em função de suas
peculiaridades, a carne
de frango surge como a
opção mais atraente à
demanda por carnes
das próximas décadas;
32
Menor Conversão Alimentar
Menor Impacto Ambiental
Sem Restrição Religiosa
Nutritiva e Percebida como Saudável
A mais barata, relativamente
Fantásticas Propriedades Funcionais
Criar Incontáveis Produtos 33
CARNE DE FRANGO
CARNE DE FRANGO earth-policy.org
34
2:1
3:1
7:1
CARNE DE FRANGO
The Protein Puzzle, 2011, m2 / kg proteína
35
CARNE DE FRANGO Banco Mundial - Relatório do Desenvolvimento Mundial 2010;
Emissão estimada de GEE por 1kg de produto produzido
36
CARNE DE FRANGO Banco Mundial - Relatório do Desenvolvimento Mundial 2010
Litros de água por quilograma de produto
37
CARNE DE FRANGO The Protein Puzzle, 2011
38
CARNE DE FRANGO
39
0
3
6
9
12
Boi Frango Ovos
CARNE DE FRANGO APA, 2011; Preço de varejo, de 1994-2010, R$/kg ou R$/dúzia
40
CARNE DE FRANGO
UKY citando USDA National Nutrient Database for Standards Reference 2006
41
CARNE DE FRANGO
42
Todavia, é a diferença nos níveis
de prosperidade dos países que irá
pautar as dietas e o consumo de
proteínas…
43
CARNE DE FRANGO
CARNE DE FRANGO Rabobank, 2010
44
E, por consequência, os atributos da
carne de frango!
45
CARNE DE FRANGO
CARNE DE FRANGO Rabobank, 2011
46
Ovos Frango
Vivo
Frango Inteiro
Cortes Frescos
Valor Agrega
do
Pratos Prontos
Contudo, a industria avícola deverá
preparar-se para estar apta a atender
a todos eles!
47
CARNE DE FRANGO
48
Disponível
Acessível
49
Variedade
Frescor
Conveniência
50
Orgânico
Funcional
Sustentável
CONCLUSÕES
A demanda por carnes aumentará;
Com boas perspectivas para o frango;
Consumo pautado por distintos atributos;
Exigindo visão e flexibilidade dos países
e empresas produtores;
51
52
OBRIGADO!
Filme de Terror
53
