Carne Espiritual

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Carne espiritual

(com e sem Bimby)

No conheo - ainda - pessoalmente a Susana, autora do maravilhoso blogNo Soup For You, mas daquelas pessoas pelas quais senti logo uma simpatia inexplicvel. Gosto do que ela expressa no blog e do que se adivinha da sua personalidade, simplesmente. O livro de culinria que escreveu veio ainda reforar as minhas primeiras impresses.Velocidade Colher * Entre Tachos e Bimby uma obra cheia de vida, de inteligncia e de frescura, alm de conter receitas to deliciosas quanto infalveis, que se use ou no a Bimby. Este prato onde o habitual bacalhau substitudo por carne desfiada foi a primeira que testei. Em casa, todos adoraram a sua textura fofa e o seu sabor reconfortante.

Ingredientes para 6 pessoas 400 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos 200 g de cenoura, descascada e cortada em pedaos leite q.b. sal & pimenta preta moda no momento 1 pitada de noz-moscada 1 cebola, cortada em quartos 2 dentes de alho 25 g de azeite 400 g de sobras de carne cozinhada, desfiada- ou a mesma quantidade de carne de novilho magra, picada no talho 100 g de cogumelos frescos- tipo Paris, cortados em quartos 120 g de po de vspera maionese q.b. 50 g de queijo da ilha ralado

Preparao (Bimby)

Colocar os cubos de batata e os pedaos de cenoura no copo. Juntar 200 g de leite e cozinhar30 min./ 90C/ vel. 1.

Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Triturar20 seg./ vel. 4. Transferir o pur para uma tigela grande e reservar.

Pr-aquecer o forno a 180C. Colocar os pedaos de po numa tigela e embeber com um pouco de leite quente.

Colocar os quartos de cebola, o alho e o azeite no copo limpo. Picar5 seg./ vel. 5.

De seguida, refogar durante5 min./ Varoma/ vel. 1.

Juntar a carne desfiada e os cogumelos. Cozinhar6 min./ 100C, vel. 1/ inversa.

Adicionar o po e programar1 min./ 100C/ vel. 2/ inversa.

Juntar o preparado ao pur reservado e envolver muito bem com uma esptula ou uma colher de pau.

Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfcie com uma esptula e cobrir com uma camada fina de maionese.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180C - durante cerca de 30 minutos, ou at dourar.

Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista.

***

Sem Bimby

Cozer os pedaos de batata e de cenoura em gua a ferver temperada de sal at ficarem tenros.

Escorrer muito bem e reduzir em pur com o auxlio de um passe-vite.

Colocar o pur num tacho, em lume brando. Juntar leite aos poucos, mexendo com uma colher de pau, at obter um pur cremoso e consistente. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer muito bem e reservar.

Pr-aquecer o forno a 180C. Colocar os pedaos de po numa tigela e embeber com um pouco de leite quente.

Picar finamente a cebola e os alhos. Refogar no azeite aquecido em lume mdio at a cebola ficar transparente, mexendo com frequncia para no deixar queimar.

Adicionar a carne desfiada e os quartos de cogumelo. Cozinhar durante aproximadamente 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.

Envolver o po embebido em leite e retirar do lume. Misturar muito bem o preparado com o pur reservado.

Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfcie com uma esptula e cobrir com uma camada fina de maionese.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180C - durante cerca de 30 minutos, ou at dourar.

Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista.

Fonte: receita adaptada do livroVelocidade Colher * Entre Tachos e Bimby, de Susana Gomes - Ed. Bertrand (Portugal)

Bimby: Thermomix -Pimenta: Pimenta do reino -Novilho: Boi -Carne picada: Carne moda -Talho: Aougue -Po de vspera: Po amanhecido -Passe-vite: PassapurPrint FriendlyCozinhado porElvira(s)14.11.139 tempero(s)Links para esta mensagemEnviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no FacebookEtiquetas:Bimby,Carne bovina,Legumes,Portugal,Queijo8 de Novembro de 2013Minestrone com gro-de-bico

(com e sem Bimby)

Tardou, mas o Outono instalou-se finalmente. J apetece sopa para o jantar. Esta variante de minestrone com gro-de-bico muito saborosa.

Ingredientes para 6 pessoas

2 dentes de alho 1 cebola mdia, em quartos 180 g de couve de repolho branca, em pedaos 30 g de azeite 120 g de cenoura, cortada em rodelas finas 50 g de pau de aipo, fatiado finamente 180 g de tomate maduro, em pedaos 2 folhas de salva fresca- ou 1 colher (ch) de salva seca 1 colher (ch) de sal grosso marinho pimenta preta moda no momento 2 cubos de caldo de legumes 1 l de gua 100 g de massa tubular pequena- tipoditalini, cotovelinhos... 1 lata grande de gro-de-bico cozido

Preparao

Passar o gro-de-bico sob gua fria corrente e deixar escorrer.

Colocar os dentes de alho, os quartos de cebola, os pedaos de couve e o azeite no copo. Picar5 seg./ vel. 5.

Baixar os resduos das paredes do copo com a esptula. Envolver as rodelas de cenoura e o aipo fatiado. Saltear5 min./ Varoma/ vel. colher/ inversa.

Juntar os pedaos de tomate, o louro, a salva, o sal, pimenta gosto, os cubos de caldo e a gua. Programar25 min./ 100C/ vel. colher/ inversa.

Adicionar a massa e cozinhar6 min./ 100C/ vel. colher/ inversa.

Juntar o gro-de-bico e programar mais2 min./ 100C/ vel. colher/ inversa.

Retirar a sopa do copo e juntar mais um pouco de gua quente se isso for necessrio. Servir de seguida.

Fonte: receita adaptada da revistaBimby * Maio 2013.

***

Sem Bimby

Passar o gro-de-bico sob gua fria corrente e deixar escorrer.

Picar finamente a cebola, os alhos e o repolho.

Aquecer o azeite numa panela. Juntar a cebola, os alhos, o repolho, as rodelas de cenoura e as fatias de aipo. Refogar durante 5-7 minutos em lume mdio, mexendo com frequncia.

Adicionar os pedaos de tomate, o louro, a salva e os cubos de caldo. Cobrir com a gua. Temperar com sal e pimenta.

Levar a ferver e baixar o lume. Deixar fervilhar em lume mdio-baixo durante 20 minutos.

Juntar a massa e deixar levantar fervura. Cozinhar por mais 6 minutos.

Envolver o gro-de-bico e deixar fervilhar durante mais 2 minutos. Rectificar os temperos e servir de seguida.

Bimby: Thermomix -Aipo: Salso -Salva: Slvia -Pimenta: Pimenta do reino -Massa: MacarroPrint FriendlyCozinhado porElvira(s)8.11.133 tempero(s)Links para esta mensagemEnviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no FacebookEtiquetas:Bimby,Itlia,Legumes,Massa,Sopas,Vegetariano27 de Outubro de 2013Lombinhos de porco com molho de mel e mostarda

De realizao muito simples, estes lombinhos delicados vo sem dvida seduzir as papilas gustativas de todos os amadores de sabores agridoces.

Ingredientes para 4-5 pessoas

2 lombinhos de porco, limpos de gorduras 2 colheres (sopa) de mel 4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon 2 colheres (sopa) de alecrim fresco, picado 2 folhas de louro azeite q.b. sal & pimenta preta moda no momento vinho branco q.b.

Preparao

Temperar os lombinhos com sal e pimenta. Reservar.

Numa assadeira, misturar muito bem o mel com a mostarda e o alecrim. Envolver a carne no preparado at ficar bem revestida.

Regar com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Juntar as folhas de louro e deixar repousar.

Entretanto, pr-aquecer o forno a 200C.

Levar os lombinhos a assar no forno durante aproximadamente 30 minutos, regando de vez em quando com o prprio molho.

Deixar repousar durante 5-7 minutos no forno desligado antes de fatiar.

Dispor as fatias de carne numa travessa e servir de imediato, com o molho parte. Acompanhar comcurgetes no forno, por exemplo.

Fonte: receita adaptada da revistaContinente Magazinen 35 (Portugal)

Pimenta: Pimenta do reino -Curgete: AbobrinhaPrint FriendlyCozinhado porElvira(s)27.10.134 tempero(s)Links para esta mensagemEnviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no FacebookEtiquetas:Frana,Porco22 de Outubro de 2013Curgetes no forno com ervas e queijo

Estas curgetes gratinadas so muito mais leves que aquelas que costumamos ver nos livros de culinria italianos ou franceses pois no levam natas nem ovos. Todavia, ficam deliciosas. Um acompanhamento ptimo para grelhados de carne ou de peixe.

Ingredientes para 4-6 pessoas

500 g de curgetes, cortadas em rodelas finas 2 dentes de alho, picados finamente 1 colher (sopa) de orgos secos 2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada finamente 2-3 colheres (sopa) de gua sal & pimenta preta moda no momento 4 colheres (sopa) de azeite 4-6 colheres (sopa) deparmesoqueijo da ilha, ralado em fios

Preparao

Pr-aquecer o forno a 200C.

Dispor as rodelas de curgete num tabuleiro de forno amplo, de forma harmoniosa. Polvilhar com o alho picado, a salsa e os orgos.

Regar com a gua. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e polvilhar com o queijo ralado.

Cobrir com uma folha de alumnio alimentar e levar ao forno - a 200C - durante 20 minutos.

Remover a folha de alumnio e deixar assar por mais 5-7 minutos, ou at o queijo se apresentar derretido.

Retirar do forno e servir de seguida.

Curgete: Abobrinha -Orgo: Organo -Pimenta: Pimenta do reino -Tabuleiro de forno: Assadeira -Natas: Creme de leitePrint FriendlyCozinhado porElvira(s)22.10.137 tempero(s)Links para esta mensagemEnviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no FacebookEtiquetas:Acompanhamentos,Itlia,Legumes,Queijo,Vegetariano19 de Outubro de 2013Bacalhau comadre

Este prato tem algumas parecenas com obacalhau espiritual, s qu