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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO CENTRO TECNOLÓGICO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS Valorização de Resíduos Sólidos: Casca de Ovos como M té i Pi D li t d N P dt Maria-Prima no Desenvolvimento de Novos Produtos Daniela Oliveira; Patrícia Benelli; Edna Regina Amante Daniela Oliveira; Patrícia Benelli; Edna Regina Amante

Casca de ovo composição

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Page 1: Casca de ovo   composição

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA

CENTRO TECNOLÓGICO

CENTRO TECNOLÓGICO

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Valorização de Resíduos Sólidos: Casca de Ovos como M té i P i D l i t d N P d tMatéria-Prima no Desenvolvimento de Novos Produtos

Daniela Oliveira; Patrícia Benelli; Edna Regina AmanteDaniela Oliveira; Patrícia Benelli; Edna Regina Amante

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Produção mundial de ovos - 59,2 milhões de toneladas

China - 41,1%.

CASCAS = RESÍDUOS SÓLIDOS ~ 10 %

APLICAÇÃO INSIGNIFICANTE EM PRODUTOS DE BAIXO VALOR AGREGADO

media.ebaumsworld.com/picture/R2D2/strange-eg...

SIMONS, 2007 ,

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5,92 milhões de ,toneladas de

cascas

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MINIMIZAR RESÍDUOS

POTENCIAL TECNOLÓGICO COMPOSIÇÃO QUÍMICAPOTENCIAL TECNOLÓGICO - COMPOSIÇÃO QUÍMICA

CASCA DE OVOS: CaCO – 94 a 96 %; MgCO ~1 %; Ca PO ~1%CASCA DE OVOS: CaCO3 – 94 a 96 %; MgCO3 1 %; Ca3PO4 1%

Proteínas, principalmente glicoproteínas ~4 %

MEMBRANA DA CASCA – predominam proteínasp p

MATERIAL BIOLÓGICO COM POTENCIAL POLUIDOR

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ObjetivoObjetivo

Apresentar o potencial tecnológico da fração mineral e da membrana da casca do ovo na forma de sistemasda membrana da casca do ovo na forma de sistemas para a valorização dos resíduos como matérias primas.

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Estudo de casoProdução industrial de 110 ton/mês de cascaston/mês de cascas de ovos

Lana, 2000.

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Sistema 1 Citrato de cálcio para consumo humano

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Sistema 2 Pó da casca para adubo, alimentação animal e/ou remoção d t i dde metais pesados

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Sistema 3 Carbonato de cálcio para adubo, alimentação animal e/ou remoção de metais pesados com separação da membrana dae/ou remoção de metais pesados com separação da membrana da casca

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Sistema 4 Carbonato de cálcio puro

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Sistema 5 Produção de hidroxi-apatita

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Sistema 6 Hidrolisado proteico

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Sistema 7 Concentrado proteicop

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Estimativas dos benefícios ambientais, econômicos e investimento dos sistemas propostosinvestimento dos sistemas propostos

Benefício econômico:Baixo (B): benefício econômico ≤custo do tratamento convencional deresíduos;Médio (M): benefício econômico ≤ 5 xcusto do tratamento convencional deresíduos;

Benefício ambiental:Baixo (B): valores dos parâmetros deavaliação ambiental são reduzidos ematé 60%;Médio (M): valores dos parâmetros deavaliação ambiental são reduzidos ematé 90%;

Investimento envolvido:Baixo (B): investimento deinstalação do sistema atéUS$500.000,00;Médio (M): investimento deinstalação do sistema acima deUS$500.000,00;;

Alto (A): benefício econômico ≥ 5 xcusto do tratamento convencional deresíduos.

;Alto (A): valores dos parâmetros deavaliação ambiental são reduzidos acimade 90%.

$ , ;Alto (A): investimento deinstalação do sistema acima deUS$1.000.000,00.

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CONSIDERAÇÕES FINAISO Brasil produziu em 2008, 27,368 bilhões de unidades de ovos, as cascas geradas (~2.000.000 ton) foram aplicadas como corretivo do solo e ração animal

A utilização das cascas significa a redução da disposição destes resíduos com elevado potencial poluidor em aterros sanitários

As cascas de ovos devidamente tratadas podem ser transformadas em matérias primas

Restrições microbiológicas ao consumo de cascas de ovos devem ser consideradas

Este trabalho de elaboração dos sistemas com base em dados da literatura, é indicado estudos em escala piloto, confirmando rendimentos e adequando procedimentosrendimentos e adequando procedimentos

Estudos em escala piloto dos sistemas propostos para comprovar as estimativas de impacto ambiental, benefícios econômicos e deestimativas de impacto ambiental, benefícios econômicos e de investimentos.

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Muito obrigada!Muito obrigada!

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Grupo de Pesquisa em Tecnologias Limpas no G upo de esqu sa e ec o og as pas oProcessamento de Alimentos

Departamento de Ciência e Tecnologia deDepartamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Centro de Ciências AgráriasgUniversidade Federal de Santa Catarina

Edna Regina Amante

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