Embed Size (px)
DESCRIPTION
Catálogo de productos de Grupo Pampa.
Citation preview
M U L T I P L A Z A E S C A Z Ú 2 2 0 1 - 5 9 3 5 • T E R R A M A L L 2 2 7 8 - 6 9 0 0
M U L T I P L A Z A E S C A Z Ú 2 2 0 1 - 5 9 3 5 • T E R R A M A L L 2 2 7 8 - 6 9 0 0
A pesar de estar vinculada casi de manera exclusiva
con la comida, en realidad, la gastronomía es la
conjunción de aspectos culinarios con aspectos
culturales que hacen a cada sociedad. Por eso no
es simplemente un conjunto de técnicas o métodos de
cocción sino también la relación que los individuos
establecen con el medio que los rodea, del cual
obtienen sus recursos alimenticios, el modo en que los
utilizan y todos aquellos fenómenos sociales o
culturales que tienen que ver con la consumición de
las preparaciones culinarias. Las bebidas, también
muy particulares de cada región y cultura, son parte
integral e inseparable de la gastronomía, por lo que
siempre se sugiere buscar mantener ese lazo cultural
acompañando los platillos de un lugar con las
bebidas tradicionales de ese mismo sitio. Hemos
dedicado nuestro catálogo de este año a recordar ese
vínculo entre gastronomía y bebida.
¡Buen provecho y salud!
3Precios al consumidor vigentes hasta el 30 de abril 2016. Aplican restricciones
A
E
B
F
C
G
D
H
VIN
OS
Al servir vino en una copa, se
desprenden cientos de sustancias
volátiles que transportan una gran
cantidad de información.
Mendoza
Trapiche BroquelA MalbecB BonardaC Cabernet SauvignonD Cabernet FrancE ChardonnayF TorrontésG Petit VerdotH Pinot Noir
¢9.988 • 750 ml
4 ARGENTINA
VIN
OS
A
B
C
D
Fond de Cave Gran ReservaA MalbecB Cabernet Sauvignon
¢18.105 • 750 ml
Fond de Cave ReservaC MalbecD Cabernet Sauvignon
¢15.415 • 750 ml
ExtravaganzaE Bonarda-Malbec-ShirazF Torrontés-Chardonnay
¢11.475 • 750 ml
E F
5ARGENTINA
Puede combinar
con:
Ingredientes / 4 personas:
preparación:Sumergir en leche tibia y un poco de sal gruesa las rodajas
de salmón durante 15 minutos aproximadamente. Escurrir y agregar sal y pimenta al gusto.
Preparar un adobo con la cebolla picada, el perejil, el jugo del limón y el aceite de oliva. Introducir los trozos de
salmón en este preparado y dejarlo una hora, dándolos vueltas constantemente para que se impregnen bien.
Calentar bien la plancha o parrilla y asar en ella las rodajas de salmón al termino deseado. Se sirven acompañadas
con el adobo, las papas y las zanahorias al natural.
salmón grutense
3 4 rodajas de salmón de mar de unos 250 grs. cada una3 1 cebolla grande picada muy fina3 1 cucharada de perejil picado3 1 taza de aceite de oliva3 1 limón (jugo)3 Sal fina y gruesa, pimienta blanca3 4 papas hervidas3 2 zanahorias hervidas cortadas en ruedas3 1 taza de leche
6 ARGENTINA
3
Trapiche ManosA
Malbec
¢87.459 • 750 ml
Trapiche IscayB
Malbec-Cabernet Franc
¢39.835 • 750 ml
Trapiche SingleVineyard Coletto 2006
CMalbec
¢32.555 • 750 ml
Trapiche SingleVineyard Coletto 2010
DMalbec
¢32.555 • 750 ml
Trapiche MedallaE
Cabernet Sauvignon
¢20.653 • 750 ml
VIN
OS
D
E
Mendoza
A
CB
7ARGENTINA
VIN
OS
MendozaTrapiche VineyardsA Cabernet SauvignonB MerlotC Pinot NoirD SyrahE Malbec
¢5.489 • 750 ml
F Malbec
¢3.155 • 375 ml
G Malbec
¢1.763 • 187 ml
A B C D E
F
G
Los aromas de los vinos
muchas veces nos hacen recordar
a otros elementos de la naturaleza,
como frutas rojas, café,
especies y vegetales.
8 ARGENTINA
Trapiche VineyardsA Sauvignon Blanc
¢1.763 • 187 ml
B Sauvignon Blanc
¢3.155 • 375 ml
C Sauvignon BlancD ChardonnayE Pinot GrigioF TorrontésG Rosado
¢5.489 • 750 ml
A
B
C D E F G
VIN
OS
Mendoza
9ARGENTINA
VIN
OS
Mendoza
A B C D E F
Trapiche ReserveA Cabernet SauvignonB MalbecC Pinot NoirD SyrahF MerlotE Chardonnay
¢7.869 • 750 ml
10 ARGENTINA
Trapiche MelodíasA MalbecB Cabernet SauvignonC Sauvignon BlancD Chardonnay
¢5.701 • 750 ml
SeptiembreE TintoF Blanco
¢4.888 • 750 ml
VIN
OS
D F
C
B
A E
Mendoza
Son los aromas los que nos hablan de las
variedades de uva que integran el vino, del terruño
donde fueron cultivadas, de las características de
su elaboración y de su guarda.
11ARGENTINA
VIN
OS
Mendoza
F G
C
H
D
I
E
J ÁsticaA Merlot-MalbecB Cabernet SauvignonC MalbecD ChardonnayE Sauvignon-Semillón
¢7.037 • 1500 ml
F Merlot-MalbecG Cabernet SauvignonH MalbecI ChardonnayJ Sauvignon-Semillón
¢3.880 • 750 ml
A B
12 ARGENTINA
• ORGANIC
VIN
EYARDS • ORGANIC
VIN
EY
ARDS
ZaphyA Cabernet SauvignonB MalbecC Chardonnay
¢6.472 • 750 ml
CuyoA B C
VIN
OS
13ARGENTINA
B
A
VIN
OS
Pacha MamaA MalbecB Torrontés
¢7.085 • 750 ml
• ORGANIC
VIN
EYARDS • ORGANIC
VIN
EY
ARDS
San Juan
14 ARGENTINA
Picada 15 White BlendA
Chardonnay-Sauvignon Blanc-Pinot Noir
¢8.315 • 750 ml
Malma UniversoB
Malbec
¢16.958 • 750 ml
MalmaC
Pinot Noir
¢10.825 • 750 ml
A
B
C
Neuquén
VIN
OS
15ARGENTINA
Pulenta Gran CorteA
Malbec-Cabernet Sauvignon-Merlot-Petit Verdot-Cabernet Franc
¢29.987 • 750 ml
Pulenta Gran MalbecB
Malbec
¢27.674 • 750 ml
Pulenta EstateC
Malbec
¢18.536 • 750 ml
DCabernet Sauvignon
¢16.752 • 750 ml
EMalbec Cabernet
¢16.752 • 750 ml
FSauvignon Blanc
¢10.473 • 750 ml
El EnemigoG
Malbec
¢16.375 • 750 ml
MendozaV
INO
S
A
B
C
DE
F
Los Aromas Primarios:
provienen de los racimos por lo que tienen
un carácter afrutado de la variedad o
variedades de uva que integran ese vino. G
16 ARGENTINA
AmalayaA
Malbec-Shiraz-Cabernet Sauvignon-Tannat
¢10.273 • 750 ml
Amalaya Gran CorteB
Malbec-Tannat-Cabernet Franc
¢13.355 • 750 ml
ColoméC
Torrontés
¢10.273 • 750 ml
Colomé EstateD
Malbec
¢18.008 • 750 ml
Colomé ReservaE
Malbec
¢60.247 • 750 ml
B
C
D
E
A
VIN
OS
Salta
17ARGENTINA
VIN
OS
Mora NegraFinca Las Moras
AMalbec-Bonarda
¢25.160 • 750 ml
Gran ShirazFinca Las Moras
BShiraz
¢20.892 • 750 ml
D GE G
Las Moras ReserveD
MalbecE
Cabernet-ShirazF
Chardonnay
¢7.759 • 750 ml
Las MorasBlack Label
CCabernet Franc
Cabernet Sauvignon
DMalbec
¢10.856 • 750 ml
San Juan
A B C
18 ARGENTINA
Catena AltaA
Malbec
¢35.287 • 750 ml
BCabernet Sauvignon
¢31.137 • 750 ml
CChardonnay
¢21.305 • 750 ml
CatenaD
Malbec
¢13.084 • 750 ml
E
¢7.232 • 375 ml
Mendoza
VIN
OS
A B C D F
G
E
FCabernet Sauvignon
¢13.084 • 750 ml
GChardonnay
¢12.015 • 750 ml
19ARGENTINA
Mendoza
VIN
OS
Nicolás Catena ZapataA
Cabernet Sauvignon
¢76.640 • 750 ml
Catena Zapata ArgentinoB
Malbec
¢76.640 • 750 ml
Catena Zapata NicasiaC
Malbec
¢52.973 • 750 ml
Catena Zapata AdriannaD
Malbec
¢92.019 • 750 ml
Angélica ZapataE
Malbec
¢28.809 • 750 ml
A B C D E
20 ARGENTINA
AlamosA ChardonnayB ViognierC Cabernet SauvignonD BonardaE Malbec
¢7.941 • 750 ml
F Malbec
¢4.597 • 375 ml
A
B
C
D
E
F
Mendoza
VIN
OS
Para percibir el aroma y bouquet del vino, la copa no debe llenarse más allá de dos tercios. La forma del cáliz de la copa influye en una mejor o peor
percepción de los aromas .
21ARGENTINA
VIN
OS
AltazorA
Cabenet Sauvignon
¢52.427 • 750 ml
Founder’s CollectionB
Cabenet Sauvignon
¢21.976 • 750 ml
CCarménère
¢21.976 • 750 ml
Terroir HunterD
Pinot Noir
¢15.828 • 750 ml
ECarignan
¢15.828 • 750 ml
FSauvignon Blanc
¢12.125 • 750 ml
A B D E FC
22 CHILE
VIN
OS
SibarisA Cabernet SauvignonB CarménèreC MerlotD ChardonnayE Sauvignon Blanc
¢9.425 • 750 ml
Aliwen ReservaF Cabernet-CarménereG Cabernet SauvignonH CarménèreI Cabernet-MerlotJ Cabernet-SyrahK Pinot NoirL ChardonnayM Sauvignon Blanc
¢7.225 • 750 ml
A
F
G
H
I
J
K
L
M
B
C
D
E
23CHILE
Puede combinar
con:
Ingredientes / 6 personas:
preparación:Corte la carne en cubitos pequeños. Fríala por 3 minutos en una
cacerola con el aceite caliente. Agregue la cebolla y fría por 3 minutos más. Añada las papas y zapallo cortado en cubos, el ajo picado y los condimentos. Agregue el caldo y hágalo hervir. Luego cocine a fuego moderado hasta que las papas estén casi cocidas (aproximadamente por 25 minutos). Agregue el maíz y cocine 5 minutos más. Deshaga
parcialmente las papas y el zapallo con una cuchara, tratando de dejarlos ni muy enteros ni muy molidos.
Sirva caliente con unas cebollitas en escabeche.
CHARQUICÁn
3 1/2 kilo de lomo o picaña3 1 cebolla grande3 4 papas grandes, peladas3 1/4 kilo de zapallo3 2 dientes de ajo, picado3 1 1/2 tazas de caldo de carne 3 1 cucharadita de pimienta negra3 1 1/2 cucharaditas de orégano3 1/4 cucharadita de comino3 1 1/2 cucharaditas de sal3 2 tazas de maíz desgranado
24 CHILE
UndurragaA CarménèreB MerlotC Cabernet SauvignonD RosadoE Sauvignon BlancF ChardonnayG Gewürztraminer
¢5.209 • 750 ml
H Cabernet SauvignonI Chardonnay
¢3.052 • 375 ml
A B C D E F G
Los Aromas Secundarios:
Nacen durante la acción de las levaduras
y las transformaciones bacterianas
que actúan durante la fermentación que
convierten el azúcar en alcohol, pero también le
aportan al vino nuevos y sutiles aromas. Son aromas
que recuerdan a la levadura seca, trigo, pan tostado
y pasta fermentada, y en general suelen atenuarse
antes que el vino sea embotellado.
VIN
OS
IH
25CHILE
LazoG Cabernet SauvignonH MerlotI ChardonnayJ Sauvignon Blanc
¢4.268 • 750 ml
SonataA CarménèreB Cabernet SauvignonC MerlotD Sauvignon Blanc
¢7.255 • 1500 ml
D Cabernet SauvignonE MerlotF Sauvignon Blanc
¢3.928 • 750 ml
D
E
G
H
I
J
F
UVAS Y AROMAS
Cada cepa tiene su aroma característico,
el que con un poco de práctica es posible
distinguir. Este aroma típico puede variar un
poco de acuerdo al estado de maduración
de las uvas empleadas, el terruño, el clima, el
proceso de elaboración y la guarda.
D
C
B
AV
INO
S
26 CHILE
Escudo RojoA Cabernet Sauvignon- Carménère-Shiraz- Cabernet Franc
¢12.626 • 750 ml
MapuB Cabernet-CarménèreC Sauvignon Blanc- Chardonnay
¢5.185 • 750 ml
A B C
Los Aromas Terciarios (Bouquet):
Se originan por oxidación o por reducción. Un vino
se oxida y envejece al estar en contacto con el
aire, esto ocurre en la barrica y el oxígeno pasa a
través de los poros de la madera. En cambio la
reducción ocurre cuando un vino envejece sin entrar
en contacto con el aire.
VIN
OS
27CHILE
SeñaA Cabernet Sauvignon-
Merlot-Cabernet Franc-Carménère
¢110.461 • 750 ml
CenitB Cabernet Sauvignon-
Merlot-Petit Verdot
¢45.718 • 750 ml
B
.aromas característicos
de la uva Cabernet sauvignon:
Pimientos rojos
Frutas rojas secas
Especies: Pimienta, tabaco,
eucalipto, mina de lápiz
VIN
OS
A
28 CHILE
ArboledaA Cabernet SauvignonB CarménèreC ShirazD Sauvignon Blanc
¢13.624 • 750 ml
Caliterra Tributo Single VineyardE Cabernet SauvignonF CarménèreG MalbecH Chardonnay
¢10.801 • 750 ml
Caliterra Tributo Edición LimitadaI Shiraz-Cabernet Sauvignon-Viognier
¢19.735 • 750 ml
A B C E F G IHD
VIN
OS
29CHILE
VIN
OS
• SUSTAINA
BLE WINERY • SUSTAIN
ABL
E W
IN
ERY
Caliterra ReservaA Cabernet SauvignonB Carménère C MerlotD Syrah RoséE ChardonnayF Sauvignon Blanc
¢7.249 • 750 ml
A B C D E F
30 CHILE
VIN
OS
Opus OneA
Cabernet Sauvignon-Merlot-Malbec-Petit Verdot-Cabernet Franc
¢284.525 • 750 ml
Robert MondaviNapa Reserve
CCabernet Sauvignon
¢129.079 • 750 ml
Robert Mondavi Oakville District
BCabernet Sauvignon
¢57.679 • 750 ml
B CA
.aromas característicos
de la uva Merlot:
Aromas a frutas rojas con sutiles
toques especiados.
Napa Valley
31ESTADOS UNIDOS
Coastal
VIN
OS
Robert MondaviPrivate SelectionD Cabernet SauvignonE MerlotF Chardonnay
¢12.615 • 750 ml
RobertMondavi NapaA Cabernet Sauvignon
¢28.050 • 750 ml
B ChardonnayC Fumé Blanc
¢24.529 • 750 ml
Napa Valley
A
D
E
FB
C
32 ESTADOS UNIDOS
Napa Valley
ALGUNOs DESCRIPTORES
DEL CHARDONNAY:
Aromas a frutas como piña,
manzana verde, banano
y durazno.
MagnificatA
Cabernet Sauvignon-Merlot-Malbec-Petit Verdot
¢38.523 • 750 ml
FranciscanB
Cabernet Sauvignon
¢23.555 • 750 ml
CMerlot
¢21.402 • 750 ml
DChardonnay
¢17.170 • 750 ml
A B C D
VIN
OS
MANTEQUILLA:
Descriptor aromático
del Chardonnay con
fermentación maloláctica.
33ESTADOS UNIDOS
VIN
OS
Washington ST. MonterreyPaso Robles
AROMAS DEscriptores
de la uva Pinot noir
Notas florales y suaves aromas
a frutos rojos maduros.
Columbia Red WillowA Syrah
¢16.939 • 750 ml
HogueB Riesling
¢5.505 • 750 ml
EstanciaC Cabernet Sauvignon
D Pinot Noir
¢10.880 • 750 ml
A EB C
34 ESTADOS UNIDOS
VIN
OS
WoodbridgeA
Cabernet Sauvignon
¢8.512 • 750 ml
BMerlot
¢8.054 • 750 ml
CZinfandel
¢7.152 • 750 ml
DChardonnay
¢8.054 • 750 ml
California
A
H
IWoodbridgeE White Zinfandel
¢6.436 • 750 ml
F Pinot GrigioG Sauvignon BlancH Riesling Johannisberg
¢7.152 • 750 ml
RavenswoodI Zinfandel
¢10.972 • 750 ml
B
C
D
E
F
G
35ESTADOS UNIDOS
Puede combinar
con:
Ingredientes / 4 personas:
preparación:Coloque en una olla grande con tres tazas de agua los tomates enteros,
los frijoles, el maíz, las zanahorias en rodajas, la cebolla picada, la mezcla de condimentos y el caldo de carne de res. Calentar a fuego lento, tapar y cocinar durante 5 minutos. En otra olla hervir 3 ½ litros
de agua, añadir las pinzas de cangrejo y cocinarlos durante 6 minutos. Escurrir las pinzas y dejarlas de lado. Revuelva la carne de cangrejo y las pinzas con el tomate y la mezcla de vegetales. Tape y cocine a
fuego lento 10-15 minutos más. Servir caliente.
maryland soup32 latas (14.5 onzas) de tomates pelados31 taza de frijoles frescos31 taza de granos de maíz31 taza de zanahorias en rodajas 32 cucharadas de cebolla picada 32 cucharadas de mezcla de condimentos32 tazas de caldo de carne de res 3500 g de carne de cangrejo 310 pinzas de cangrejo, al vapor
(opcional)
.Maryland soup es una sopa que se prepara con carne de cangrejo en un caldo de tomate con apio y especias.
36 ESTADOS UNIDOS
VIN
OS
Arbor MistA Strawberry White ZinfandelB Peach Chardonnay
¢6.655 • 1500 ml
C Strawberry White ZinfandelD Peach ChardonnayE Blackberry MerlotF Island Fruits Pinot GrigioG Sangría Zinfandel
¢3.825 • 750 ml
A B
C D E F G
37ESTADOS UINIDOS
California
VIN
OS
ManischewitzA Concord GrapeB CherryC BlackberryD Moscato
¢4.979 • 750 ml
Paul MassonD California RedE California White
¢5.610 • 1000 ml
F California White
¢4.478 • 750 ml
A
BDC
DE
F
California
38 ESTADOS UNIDOS
StellenzichtA Syrah
¢45.242 • 750 ml
Stellenzicht Golden TriangleB Pinotage
¢14.387 • 750 ml
C Shiraz
¢12.574 • 750 ml
A B C
VIN
OS
Stellenbosch
39SUDÁFRICA
ALGUNOs DESCRIPTORES
DEL Sauvignon Blanc son:
Aromas vegetales como pasto recién
cortado, aromas a frutas cítricas como
el pomelo y fruta de la pasión, sobresalen
en esta variedad.
VIN
OS
Western CapeTwo OceansA Cabernet-MerlotB PinotageC Shiraz
¢6.555 • 750 ml
D Sauvignon Blanc
¢6.211• 750 ml
A B C D
40 SUDÁFRICA
Puede combinar
con:
Ingredientes / 4 personas:
preparación:Lavar bien el arroz. En una olla con dos litros de agua añadir la cúrcuma
con la sal y hervir. Añadir el arroz en el agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos a fuego fuerte. Escurrir el agua, dejar solo el arroz y añadir las pasas y la canela y cocer a fuego lento por 1 hora. Sacar la
canela y mezclar la mantequilla y el azúcar. Servir caliente.
ARROZ AMARILLO CO
N PASAS
3 500 grs de arroz 3 2 litros de agua hirviendo 3 60 grs de azúcar morena3 Canela en astilla3 10 grs de sal3 30 grs de cúrcuma3 250 grs de uvas pasas3 30 grs de mantequilla o margarina
41SUDÁFRICA
VIN
OS
Fleur du CapD Cabernet SauvignonE ShirazF Pinotage
¢11.0927 • 750 ml
G Chardonnay
¢8.524 • 750 ml
NederburgA Cabernet SauvignonB Cab. Sauv-Shiraz
¢8.688 • 750 ml
C Sauv. Blanc-Chardonnay
¢7.832 • 750 ml
AB F
CG
Cape Coastal
ED
Western Cape
42 SUDÁFRICA
PenfoldsGrange 2005A Shiraz
¢484.130 • 750 ml
PenfoldsGrange 2010B Shiraz-Cab. Sauvignon
¢842.714 • 750 ml
St. HenriC Shiraz
¢99.326 • 750 ml
VIN
OS
C
AROMAS CARACTERÍSTICOS
DE LA UVA SHiraz:
Especies como la pimienta,
clavos de olor y jengibre
BA
43AUSTRALIA
Thomas HylandD Shiraz
¢17.661 • 750 ml
Koonunga HillE Shiraz-Cabernet
¢12.570 • 750 ml
F Chardonnay
¢11.810 • 750 ml
Penfolds Bin 389A Cabernet-Shiraz
¢41.516 • 750 ml
Penfolds Bin 407B Cabernet Sauvignon
¢41.516 • 750 ml
Penfolds Bin 128C Shiraz
¢32.956 • 750ml
VIN
OS
A
BC
D E
F
NUEVO
Penfolds Bin 8G Cabernet-Shiraz
G
44 AUSTRALIA
Puede combinar
con:
Ingredientes / 4 personas:
preparación:Cordero:
Cortar y abrir la pierna de cordero, agregar sal y pimenta por dentro y por fuera. Rellenar con media taza de menta, el jengibre, clavo de olor y el ajo. En aceite muy caliente,
dorar el cordero unos 5 minutos para que se selle bien la carne. Luego retirar y poner a cocinar en un horno a 180° C por espacio de 1 hora. Sacar del horno, dejar reposar unos
minutos para que no desjugue al cortarlo y servir con el pesto tibio.
Pesto:Licuar las hojas de menta, el azúcar y las nueces. Lentamente ir agregando en hilos el aceite de oliva. Cuando todo esté unido, se reserva por 15 minutos. Se sirve a un lado del cordero o como espejo en el fondo del plato. Se recomienda acompañar con unas
papas salteadas con culantro.
Cordero con pesto de
menta
Para el cordero:3 2 kg de pierna de cordero3 1/2 taza de hojas de menta3 1 cdita de Jengibre fresco cortado en láminas3 1 diente de ajo en láminas delgadas3 Aceite de oliva3 Sal y pimienta
Para el Pesto:3 1 taza de hojas de menta3 1 cda. de azúcar3 1 clavo de olor3 1/2 taza de nueces3 1 cdita de jengibre fresco3 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
45AUSTRALIA
Lindeman’sBin 99 A Pinot Noir
Bin 50 B Shiraz
Bin 45 C Cabernet Sauvignon
Bin 40 D Merlot
Bin 95 E Sauvignon Blanc
Bin 65 F Chardonnay
¢8.461 • 750 ml
A
B
C
D
E
F
VIN
OS
46 AUSTRALIA
Lindemans ReserveA Cabernet Sauvignon
¢11.803 • 750 ml
VIN
OS
Lindemans CawarraB Shiraz-CabernetC Semillón-Chardonnay
¢6.721 • 750 ml
A
B
C
47AUSTRALIA
Puede combinar
con:
Ingredientes / 4 personas:
preparación:Cortar la corteza del tocino y picarlo bien fino. Precalentar
el grill del horno. Colocar las ostras, en sus conchas, sobre una bandeja de horno. Poner un poco de jugo
de limón sobre cada una y unas gotas de salsa inglesa y pimienta. Poner un poco del tocino picado encima de cada ostra. Poner al grill hasta que el tocino esté
crujiente. Servir inmediatamente.
3 24 ostras en su concha3 Salsa inglesa3 4 lonjas de tocineta3 Jugo de un limón3 Pimienta
Ostras Kilpatrick
48 NUEVA ZELANDA
Marlborough East Coast
VIN
OS
Babich Winemaker’s ReserveA Sauvignon Blanc
¢20.944 • 750 ml
MarlboroughB Pinot Noir
¢18.428 • 750 ml
C Sauvignon Blanc
¢14.717 • 750 ml
East CoastHawke’s BayD Chardonnay
¢11.190 • 750 ml
A B C D
49NUEVA ZELANDA
MARIDAJE:
La palabra maridaje proviene del término
francés “mariage” que significa matrimonio.
Matrimonio entre el comer y el beber,
en otras palabras encontrar la pareja
perfecta para que se acompañen
mutuamente. Chateau Mouton Rothschild 1998
A Cabernet Sauvignon-
Cabernet Franc-Merlot-Petit Verdot
¢282.097 • 750 ml
Chateau Clerc Milón 2009
B Cabernet Sauvignon-
Merlot-Cabernet Franc-Petit Verdot-Carménère
¢93.403 • 750 ml
Chateau D’Armailhac 2006
A Cabernet Sauvignon-Merlot-Petit Verdot-
Cabernet Franc
¢76.464 • 750 ml
A B C
Burdeos
VIN
OS
50 FRANCIA
Mouton Cadet ReservaSaint Emilion
A Merlot-Cabernet Sauvignon-
Cabernet Franc
¢20.393 • 750 ml
Mouton Cadet ReservaMédoc
B Cabernet Sauvignon-
Merlot-Cabernet Franc
¢16.930 • 750 ml
Mouton Cadet BordeauxC
Cabernet Sauvignon-Merlot-Petit Verdot-
Cabernet Franc
¢13.311 • 750 ml
D Sauvignon Blanc-Semillón-
Muscadell
¢11.593 • 750 ml
A B C D
El vino tiene estos cuatro sabores
básicos: dulce, ácido, salado y amargo.
Estos afectan su relación con la
comida y al degustarla se tienen
en cuenta igualmente.
Burdeos
VIN
OS
51FRANCIA
Puede combinar
con
Ingredientes / 12 canallés:
preparación:(Preparar la pasta un día antes).
El día antes: Cortar las vainas de vainilla, recuperar las pequeñas granas, y poner la leche y la vainilla en una olla a hervir.
Dejar reposando hasta que esté completamente fría. Añadir las 4 yemas de huevo. En un recipiente, mezclar la harina y el azúcar.
Incorporar, poco a poco, la mezcla de leche y huevos batiendo rápidamente. Añadir el ron y la mantequilla fundida. Guardar al menos
12 horas en un recipiente hermético en el refrigerador.
Al día siguiente: Engrasar generosamente los moldes y precalentar el horno a 200º. Poner la preparación en los moldes, máximo hasta 1 cm del borde. Hornearlo por 1 hora. Desmoldar, aun calientes dándoles la
vuelta de un golpe seco. Se comen fríos o tibios.
Canellé de Bordeaux
3 330 ml de leche 3 4 yemas de huevo 3 170 grs de azúcar en polvo 3 83 grs de harina blanca3 2 vainas de vainilla (no en polvo)3 1 cda de ron añejo Botrán3 33 grs de mantequilla fundida
52 FRANCIA
M. ChapoutierPetit Ruche Crozes
HermitageD
Shiraz
¢15.221 • 750 ml
M. ChapoutierSizeranne Hermitage
E Shiraz
¢66.956 • 750 ml
VIN
OS
En un acuerdo gastronómico, ni el plato,
ni el vino debe dominar al otro; debe
existir una armonía, cada uno
destacando las cualidades del otro.
A
B
C
D
E
M. ChapoutierLa Bernardine
Chateauneuf-Du-PapeA
Garnacha-Shiraz-Mouvedre
¢40.290 • 750 ml
M. Chapoutier La Ciboise Luberon
B Garnacha-Shiraz
¢8.474 • 750 ml
M. Chapoutier Belleruche Cotes-Du-Rhone
C Garnacha-Shiraz
¢10.916 • 750 ml
Ródano
53FRANCIA
Cahors
Rhone
Chateaud’Ourbenac
A Malbec
¢9.450 • 750 ml
Georges DuboeufChateauneuf-Du-Pape
B Garnacha-Shiraz-Mouvedre
¢35.087 • 750 ml
Georges DuboeufCotes-Du-Rhone
C Garnacha-Shiraz
¢9.089 • 750 ml
B
C
A
VIN
OS
54 FRANCIA
VIN
OSBorgoña
Louis Latour Nuits Saint Georges
A Pinor Noir
¢72.591 • 750 ml
Louis Latour PommardB
Pinot Noir
¢68.766 • 750 ml
Louis Latour ChablisC
Chardonnay
¢26.040 • 750 ml
Louis Latour Chassagne-Montrachet
D Montrachet Blanc
¢63.330 • 750 ml
Louis LatourBourgogne
E Pinot Noir
¢18.433 • 750 ml
F Chardonnay
¢14.654 • 750 ml
Georges DuboeufPouilly-Fuissé
G Chardonnay
¢26.168 • 750 ml
A B C D F GE
55FRANCIA
VIN
OS
BEAUJOLAIS NOUVEAU:
Este vino de la uva Gamay, lo podemos
degustar, el tercer jueves de noviembre
de cada año. Se caracteriza por ser
suave, fragante, y frutoso, se bebe
joven y medianamente frío.
A
B
C
D
Baron PhilippeA Cabernet SauvignonB MerlotC ChardonnayD Sauvignon Blanc
¢8.051 • 750 ml
Georges DuboeufBeaujolais-VillagesE Gamay
¢12.446 • 750 ml
Vin de Pays D’OC
Beaujolais
E
56 FRANCIA
Montecillo Gran ReservaSelección Especial
A Tempranillo
¢51.024 • 750 ml
Montecillo Gran ReservaB
Tempranillo
¢24.644 • 750 ml
Montecillo ReservaC
Tempranillo
¢17.638 • 750 ml
Montecillo CrianzaD
Tempranillo
¢10.868 • 750 ml
E
¢6.195 • 375 ml
Montecillo BlancoF
Airén
¢7.935 • 750 ml
VIN
OS
A
B
C
D
F
E
Rioja
57ESPAÑA
VIN
OS
Rioja
C
D
B
A
Ramón Bilbao CrianzaA
Tempranillo
¢12.070 • 750 ml
Ramón Bilbao Ed. LimitadaB
Tempranillo
¢14.250 • 750 ml
Ramón Bilbao Gran Reserva
C Tempranillo
¢27.746 • 750 ml
Ramón Bilbao ReservaD
Tempranillo
¢17.097 • 750 ml
58 ESPAÑA
Puede combinar
con:
Ingredientes / 4 personas:
preparación:Extraer las vieras de las conchas, limpiar eliminando las barbas y
reservar la carne. Picar la cebolla y el pimiento en cuadraditos pequeños y saltear en aceite de oliva. Una vez salteadas, añadir las vieiras, un chorrito de crema dulce y dejar reducir un poco. Para la
salsa, saltear los pimientos con el ajo, un chorro de brandy y la crema dulce, una vez hecho se pasa por la batidora hasta conseguir una crema. Con esta salsa fondeamos un plato, ponemos encima el
vol-au-vent y lo rellenamos con el salteado de las vieiras. Decoramos el plato con una reducción de vinagre balsámico y perejil.
Timbal de vieras (sca
llops)
sobre crema de piqu
illos
3 4 Vol-au-vent de hojaldre3 1 cebolla3 1 pimiento3 12 Vieiras (scallops)3 1 diente de ajo3 Crema dulce3 5 ml de reducción de vinagre
balsámico3 4 pimientos del piquillo3 Aceite de oliva y sal al gusto3 4 ml de brandy Veterano
59ESPAÑA
A la hora de elegir un vino, se debe
tomar en cuenta la grasa que contenga
el plato para tomar la decisión
correcta. Los vinos más estructurados,
más tánicos y con más tiempo en
barrica, maridan mejor con platos
grasos como las carnes, ya que el
tanino limpia las papilas y actúa sobre
las proteínas del alimento.
Rioja
Ribera del Duero
A
B C
D
MirtoA
Tempranillo
¢42.603 • 750 ml
PesqueraReserva Especial
B Tempranillo
¢36.750 • 750 ml
Pesquera ReservaC
Tempranillo
¢36.750 • 750 ml
Pesquera CrianzaD
Tempranillo
¢24.504 • 750 ml
VIN
OS
60 ESPAÑA
VIN
OS
E
D
C
B
A
Carmelo RoderoCrianza
C Tempranillo-Cab. Sauvignon
¢27.467 • 750 ml
Carmelo RoderoReserva
D Tempranillo-Cab. Sauvignon
¢42.354 • 750 ml
Carmelo RoderoTSM
E Tempranillo-Cab. Sauvugnon-
Merlot
¢72.432 • 750 ml
Carmelo Rodero9 meses
A Tempranillo
¢11.651 • 750 ml
Carmelo RoderoPago de Valtarreña
B Tempranillo
¢54.625 • 750 ml
Ribera del Duero
61ESPAÑA
Ribera del Duero
La elección del vino dependerá
también mucho de la preparación
y de los ingredientes
que tenga el platillo.
A B C D
VIN
OS
ValdubónA
Tempranillo
¢17.698 • 750 ml
Condado de Oriza Reserva
B Tempranillo
18.761 • 750 ml
Condado de Oriza Crianza
C Tempranillo
¢10.941 • 750 ml
Condado de Haza Crianza
D Tempranillo
¢18.234 • 750 ml
El VínculoE Tempranillo
¢19.143 • 750 ml
La ManchaE
62 ESPAÑA
VIN
OS
SolazA Tempranillo-Cab. SauvignonB Shiraz-Tempranillo
¢6.982 • 750 ml
VolteoC TempranilloD Tempranillo-CabernetE GarnachaF Verdejo-Sav. Blanc
¢6.879 • 750 ml
PeñasolG AirénH Tempranillo Garnacha
¢3.519 • 750 ml
AB D F H
C E G
Tierra de Castilla
63ESPAÑA
VIN
OS
NicoletaA AirénB Tempranillo
¢5.701 • 750 ml
B
Vino de uvasorgánicas
• ORGANIC
VIN
EYARDS • ORGANIC
VIN
EY
ARDS
A
Tierra de Castilla
64 ESPAÑA
Bajoz CrianzaA
Tinta de Oro
¢9.970 • 750 ml
Bajoz ReservaB
Tinta de Oro
¢15.883 • 750 ml
Dehesa La GranjaC
Tempranillo
¢15.944 • 750 ml
Fray GermánD
Verdejo
¢8.664 • 750 ml
Viña Albali Crianza
E Tempranillo
¢6.301 • 750 ml
VIN
OS
B
C
D
E
A
ToroZamora Rueda
Valdepeñas
65ESPAÑA
Conde de CaraltA Tempranillo-Garnacha- MonastrellB Macabeo-Xarello- Parellada
¢5.215 • 750 ml
C Tempranillo-Garnacha- MonastrellD Macabeo-Xarello- Parellada
¢3.018 • 375 ml
E Tempranillo-Garnacha-Cariñena
¢5.215 • 750 ml
Catalunya Priorato Rias Baixas
MorlandaE Garnacha-Cariñena
¢53.532 • 750 ml
ViontaF Albariño
¢15.676 • 750 ml
Mar de FradesG Albariño
¢18.318 • 750 ml
A
C D
B E F HG
VIN
OS
66 ESPAÑA
Aveleda CharambaDouro
ATouriga Nacional-
Touriga Francesa- TintaBarroca
¢8.919 • 750 ml
Casal GarcíaVinho Verde
BTrajadura-Loudeiro-
Arinto-Azal
¢7.729 • 750 ml
Aveleda FollíesC
Touriga Nacional
¢19.829 • 750 ml
VIN
OS
Vinho Verde
Bairrada
C
B
A
Douro
Más allá de la costumbre de combinar vino blanco
con pescados y mariscos, y vino tinto con carnes
rojas hay algunas carnes blancas y pastas que
también maridan perfectamente con un vino tinto
y algunos pescados como el salmón, el bacalao y
el atún que se acompañan con tintos ligeros con
poca crianza en barrica para que los taninos del
vino tinto equilibren la grasa del pescado.
67PORTUGAL
Puede combinar con:
Pulpo à Lagareiro
Ingredientes 4 personas:
preparación:Preparar los ingredientes, pelar y cortar las cebollas y los tomates.
Desgranar la cabeza de ajo. Lavar muy bien el pulpo con agua caliente.
En una fuente apta para hornear colocar una capa de cebollas, unas rodajas de tomates, los ajos golpeados sin pelar y unas hojas de laurel.
Se riega todo generosamente con aceite de oliva extra virgen.
A continuación, colocar el pulpo bien limpio encima de la verdura que hemos preparado. Lo dejamos extendido para que
en el horno se ase bien.
3 1 pulpo de unos 2 kilos3 8 papas grandes3 2 cebollas3 1 cabeza de ajo3 2 tomates3 3 hojas de laurel3 1 cda. de tomillo3 1cda. de romero3 Aceite de oliva extra
68 PORTUGAL
VIN
OS
Rheinhessen
Mosel-Saar-Ruwer
Peter Brum NoireA
Pinot Noir-Dornfelder
¢6.824 • 750 ml
Peter BrumB
Riesling
¢6.824 • 750 ml
CLiebfraumilch
¢5.209 • 750 ml
DZeller Schwarze Katz
¢6.824 • 750 ml
A
C
D
B
69ALEMANIA
Rotweinkuchen
(Pastel de vino
tinto)
Ingredientes / 6-8 personas:
preparación:Mezclar el azúcar con la mantequilla a temperatura
ambiente hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadir los huevos de uno en uno, integrándolos
bien en la masa. Una vez hecho esto, añadir el
vino tinto y la harina poco a poco batiendo bien
la masa, después agregar el cacao, la canela, el
chocolate rallado y en último lugar la levadura.
Poner la masa en un molde engrasado y cocer
en el horno (previamente caliente) unos 45 - 50
minutos a una temperatura media de 180ºC.
Al sacar del horno dejarlo enfriar, desmontar y
si gusta se cubre con el chocolate fundido con
crema dulce o con azúcar en polvo.
3 250 grs de azúcar
3 250 grs de mantequilla
3 4 huevos
3 250 grs de harina
3 125 ml de vino tinto
3 4 cucharadas de cacao en polvo
3 2 cucharaditas de canela en polvo
3 100-150 gr de chocolate para postres
3 1 sobre de levadura
Para la cobertura (opcional):
3 250 grs de cobertura de chocolate
3 100 ml de crema dulce
3 Azúcar en polvo
Puede combinar
con:
70 ALEMANIA
Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico
ASangiovese-Merlot-
Cab. Sauvignon
¢22.107 • 750 ml
Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico Oro
BSangiovese-Merlot-
Cab. Sauvignon
¢35.203 • 750 ml
Masseto 2006G
Merlot
¢355.655 • 750 ml
Ornellaia 2006H
Cab. Sauvignon-Merlot-Cab. Franc-Petit Verdot
¢175.714 • 750 ml
Ruffino LuminaC
Pinot Grigio
¢12.290 • 750 ml
Ruffino Brunellodi Montalcino
DSangiovese
¢54.540 • 750 ml
Le Serre NuoveE
Marlot-Cab. Sauvignon-Cab. Franc-Petit Verdot
¢53.732 • 750 ml
Le VolteF
Sangiovese-Merlot-Cab. Sauvignon
¢26.034 • 750 ml
Toscana
VIN
OS
A
B
D
C
G
H
E F
71ITALIA
VIN
OS
VenetoRomagnaToscana Piamonte
Ruffino ChiantiDOCG
ASangiovese-Canaiolo-
Corolino
¢9.775 • 750 ml
B
¢5.774 • 375 ml
Ca’Bianca BaroloC
¢27.898 • 750 ml
Ca’Bianca BarberaAnte
D
¢8.648 • 750 ml
Tavernello SangioveseE
¢4.960 • 750 ml
Tavernello Pinot GrigioF
¢4.960 • 750 ml
Tavernello RossoG
¢7.401 • 1500 ml
H
¢3.971 • 750 ml
Tavernello BiancoI
¢7.401 • 1500 ml
J
¢3.971 • 750 ml
A C
B
D HE JF
G IVino d’Italia
72 ITALIA
Puede combinar
con:
Ingredientes / 4 personas:
preparación:Cortar el ajo muy fino y en un sartén dejarlo freír a fuego lento en el aceite de oliva, seguidamente añadir los guisantes. No dejar que el ajo se dore demasiado para evitar que el sabor del mismo sea muy fuerte, sucesivamente ir añadiendo un poco de vino blanco y agua mientras los guisantes se van cocinando. En una olla hervir agua y
echar la pasta, una vez cocida “al dente” pasarla a la sarténdonde tenemos los guisantes y mezclar todo añadiendo el parmesano,
aceite de oliva, pimienta negra y el jamón en tiras.
3 400 gr de Penne rigate3 300 grs. de guisantes o petit pois3 150 grs de parmesano 3 200 grs de jamón cocido3 100 ml de vino blanco3 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen3 1 diente de ajo
Penne, Piselli e Prosciutto
73ITALIA
VIN
OS
VenetoA
Umbria
Bolla Verona D
Grechetto-Procanico-Verdello-Canaiolo
¢8.260 • 750 ml
Ruffino OrviettoClassico
EGrechetto-Procanico-
Verdello-Canaiolo
¢7.283 • 750 ml
Bolla ValpolicellaA
Corvina-Rondinella
¢9.648 • 750 ml
BollaB
Pinot Grigio
¢9.648 • 750 ml
Bolla BardolinoC
Pinot Grigio
¢9.648 • 750 ml
B
C
D
E
74 ITALIA
Trapiche TardíoA
Chardonnay
¢10.842 • 500 ml
Inniskillin IcewineB
Vidal
¢66.684 • 375 ml
UndurragaLate Harvest
CSemillón
¢7.954 • 375 ml
Mouton CadetSauternes
DSemillón-Sauv. Blanc
¢16.222 • 375 ml
Woodbridge MondaviLate Harvest
EMuscat
¢10.727 • 375 ml
Nederburg NobleLate Harvest
FSemillón-Sauv. Blanc
¢11.099 • 375 ml
Argentina Canadá Chile EEUUFrancia
Sudáfrica
A B C D E
F
VINOS PARA POSTRES:
Los vinos dulces son los más adecuados
para combinar con postres, ya que ayudan
a reforzar el sabor, nada más que tengan un
poco de acidez para que el dulce no canse.
Estos vinos también van bien con comidas
saladas, como el foie gras y los quesos
azules por el contraste de sabores.
VIN
OS
75VINOS COSECHA TARDÍA
TIPO DE COMIDA VINOs sugeridos MARCA SUGERIDA3 Aperitivos: blancos secos, espumantes y jerez Jerez Fino Quinta Osborne
3 Embutidos: blancos secos, rosados secos, tintos ligeros Ruffino Chianti
3 Frutos de mar: blancos muy secos, rosados secos Mar de Frades Albariño
3 Pescados blancos secos, rosados secos, Caliterra (fritos o en salsa): tintos ligeros y jóvenes Syrah Rosé 3 Platos en salsa vinos blancos redondos Robert Mondavi a base de crema: y carnosos Chardonnay
3 Cocina oriental: blancos potentes y aromáticos Colomé Torrontés
3 Carnes asadas: tintos corpulentos Founders Collection Cabernet
3 Queso de cabra: vinos blancos secos y afrutados Woodbridge Pinot Grigio
3 Quesos suaves: vinos blancos secos o vinos tintos ligeros TH Pinot Noir
3 Quesos secos: vinos tintos corpulentos Carmelo Rodero Crianza
3 Queso azul, hígado vinos dulces naturales, Baron Phillipe graso (foie gras): vinos licorosos (Oporto) Sauternes
3 Postres: blancos dulces, rosados semisecos, Oporto Tawny espumantes y vinos dulces Osborne
ALGUNAS IDEAS
DE MARIDAJES:
ArgentinaEspaña
Sudáfrica
D
F
E
G
I
Two OceansBag in Box
A Cabernet-Merlot
¢22.452 • 3000 ml
B Sauvignon Blanc
¢20.898 • 3000 ml
AsticaBag in Box
C Tempranillo-Malbec
¢14.047 • 3000 ml
Casa de TroyaD TintoE Blanco
¢2.762 • 1000 ml
PeñasolH TempranilloI Airén
¢3.163 • 1000 ml
GrossoF TintoG Blanco
¢2.990 • 1000 ml
VIN
OS
ArgentinaBA
H
C
Chile
77VINO EN BAG IN BOX Y TETRABRICK
¿Y qué servir con un espumante?
El vino espumante o champagne se degusta bastante frío,
es por eso que debe mantenerse a unos 4-6°C,
siempre debe enfriarse en el refrigerador
y nunca en el congelador, y después conservarse
en una hielera durante el consumo.
Aunque en la combinación de este vino tiene mucho que ver
el gusto personal, una regla elemental en su combinación es que
la comida no se encuentre muy condimentada, ya que mataría
por completo el bouquet muy delicado del vino.
Laurent PerrierCuvée Rosé Brut
A
¢91.144 • 750 ml
Laurent PerrierBrut
B
¢47.485 • 750 ml
C
¢27.018 • 375 ml
Champagne
B
C
AA
VIN
OS
78 VINOS ESPUMANTES / CHAMPAGNE
VIN
OS
Trapiche Extra BrutA
¢8.561 • 750 ml
Trapiche Brut RoséB
¢8.561 • 750 ml
Cook’s BrutC
¢4.863 • 750 ml
Argentina España
CavaSegura Viudas
Reserva HeredadD
¢29.779 • 750 ml
CavaSegura Viudas
Aria Brut NatureE
¢10.977 • 750 ml
CavaSegura ViudasBrut Reserva
F
¢9.702 • 750 ml
CavaSegura Viudas
Semi SecoG
¢9.702 • 750 ml
A B C D E F GEstados Unidos
79VINOS ESPUMANTES / CAVA
El espumante suele ser el complemento ideal
con pescados en salsas suaves, mariscos crudos
o cocidos, ensaladas frescas y sushis.
También mantiene su forma y sabor al combinarse con
algunas carnes de pescados como truchas o salmones.
Este delicioso acompañante también suele llevarse muy
bien con los postres, helado de vainilla, fresas o postre
de chocolate, que sea brut (es decir seco, sin azúcar)
o semi-seco (dulce).
Francia EspañaItalia
FE
VIN
OS
A B C D
Ruffino ProseccoA
¢12.003 • 750 ml
Bolla ProseccoB
¢8.043 • 750 ml
Jacqueline BrutC
¢6.547 • 750 ml
Jacqueline Demi-SecD
¢6.547 • 750 ml
Jacqueline Rosé BrutE
¢6.952 • 750 ml
Sidra EvaF
¢3.837 • 750 ml
80 VINOS ESPUMANTES / CHAMPAGNE / SIDRA
ChileRosé Royal
A
¢8.427 • 750 ml
Brut RoyalB
¢8.427 • 750 ml
BrutC
¢6.175 • 750 ml
Demi SecD
¢5.804 • 750 ml
Titillum Blanc de Blancs
E
¢20.242 • 750 ml
A
B D
C E
VIN
OS
81VNOS ESPUMANTES
Sangría Peñasol Vidrio
A
¢4.602 • 1500 ml
B
¢3.133 • 1000 ml
Sangría Peñasol TetraC Tinta
D Blanca
¢2.854 • 1000 ml
Sangría Peñasol
E Tinta
¢8.451 • 3000 ml
B
SANGRIA de vino tinto
Método: Directo.
2 oz de Sangría Peñasol
2 oz de Two Oceans Cab. Merlot
1 oz de Undurraga Brut
½ oz de Brandy Veterano
½ oz de Cointreau
½ oz de azúcar
½ oz de jugo de naranja
½ oz de jugo de limón
Se agregan todos los ingredientes en una copa
dejando por último el espumante
y el hielo. Agregar frutas picadas al gusto:
naranja, uvas, fresas y manzana
son algunas opciones.
VIN
OS
D
E
España
A
C
82 SANGRÍAS
DE
STIL
AD
OS
España MéxicoPortugal
Jerez Fino QuintaOsborne
C
¢11.269 • 750 ml
GenerosoTres Coronas
Tipo JerezD
¢5.294 • 1000 ml
Porto TawnyOsborne
A
¢12.140 • 750 ml
Porto TawnyOsborne 10 años
B
¢27.261 • 750 ml
A B C D
83VINOS GENEROSOS / VINO DE OPORTO
A
B
D
Luis X111A
¢2.898.992 • 700 ml
Remy Ma tin XOExcellence
B
¢161.385 • 750 ml
Remy Ma tin V.S.O.P.C
¢57.496 • 750 ml
Grande ChampagneDelamain XO
D
¢81.585 • 700 ml
Coñac
CENTAUROMétodo: Directo.
3 gotas de amargo de Angostura
1 rodaja de Naranja
1 oz de Cognac Rémy Ma tin VSOP
Hielo y Ginger Ale
Agregar en un vaso cortó la Angostura y naranja, luego el
Cognac Rémy Ma tin VSOP, el hielo hasta el borde
y por último la Ginger Ale hasta rellenar el vaso.
Se decora con la misma naranja.
C
DE
STIL
AD
OS
84 COGNAC
Calvados BerneroyVSOP
A
¢23.903 • 700 ml
Calvados Fine Sylvain
B
¢19.641 • 700 ml
Armagnac Saint Vivant VSOP
C
¢38.422 • 750 ml
FranciaItalia
AB
C D
EF
VermouthCinzano
D
Bianco
E
Rosso
F
Extra Dry
¢6.594 • 750 ml
DE
STIL
AD
OS
85VERMOUTH / ARMAGNAC / CALVADOS
Conde de OsborneGran Reserva
A
¢69.791 • 700 ml
Veterano OsborneB
¢11.384 • 700 ml
Saint Remy Authentic VSOP
C
¢10.880 • 700 ml
Spirit Texier NapoleónD
¢7.383 • 700 ml
Napoleón Bardinet VSOPE
¢9.186 • 700 ml
España
Francia
A
B
C
D
E
DE
STIL
AD
OS
86 BRANDY
Grant’s 12 añosA
¢24.193• 750 ml
Grant’s Ale CaskB
¢16.733 • 750 ml
Grant’s Sherry CaskC
¢16.733 • 750 ml
Grant’sD
¢16.199 • 1000 ml
E
¢12.667 • 750 ml
F
¢4.244 • 200 ml
Crown TowersG
¢8.862 • 1000 ml
H
¢6.970 • 750 ml
I
2.390 • 200 ml
Clan MacGregorJ
¢11.259 • 1000 ml
Wild TurkeyG
¢19.732 • 750 ml
Escocia
Escocia
A
B
C
D
E
G
H K
I
J
F
DE
STIL
AD
OS
Kentucky, EEUU
87WHISKY / BOURBON
Glenfiddich SingleMalt 12 años
A
¢41.243 • 1000 ml
B
31.834 • 750 ml
C
¢10.145 • 200 ml
Glenfiddich SingleMalt 15 años
D
¢52.479 • 750 ml
Glenfiddich SingleMalt 18 años
E
¢71.442 • 750 ml
Glenfiddich SingleMalt 21 años
F
¢156.170 • 750 ml
Balvenie SingleMalt 12 años
G
¢54.531 • 750 ml
EscociaD
EST
ILA
DO
S
AB D
C
E F
G
88 WHISKY
Guatemala
Zacapa XOA
¢73.045 • 750 ml
Zacapa Edición Especial 2015
B
¢48.996 • 750 ml
Zacapa 23 añosC
¢35.506 • 750 ml
A
B
C
DE
STIL
AD
OS
89RON
Guatemala Botrán Oro 5 añosA
¢17.856 • 1750 ml
B
¢8.476 • 750 ml
C
¢4.359 • 375 ml
Botrán Añejo 8 añosD
¢14.134 • 1000 ml
E
¢11.281 • 750 ml
F
¢64.11 • 375 ml
DE
STIL
AD
OS
CELEBRA LA VIDA
Método: Agitado.
1 ½ oz Ron Botrán añejo 8 años
½ oz Jarabe Natural La Madrileña
¾ oz jugo de limón
3 oz jugo de arándano
Agregar todos los ingredientes al shaker y agitar
vigorosamente hasta enfriar, servir en una copa
con hielo fresco y decorar con media naranja.
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
Botrán Añejo 12 añosG
¢19.101 • 1000 ml
H
¢15.239 • 750 ml
I
¢8.476 • 375 ml
Botrán Reserva 15 añosJ
¢20.121 • 750 ml
Botrán Solera 18 añosK
¢23.551 • 750 ml
90 RON
Botrán XLA
¢16.921 • 1750 ml
B
¢10.151• 1000 ml
C
¢8.239 • 750 ml
D
¢4.031 • 375 ml
Venado EspecialSello de Oro
E
¢6.855 • 750 ml
Guatemala
A B
C
D
DE
STIL
AD
OS
E
91RON
AmarulaA
1140 ml
B
¢14.626 • 1000 ml
C
¢11.712 • 750 ml
D
¢6.724 • 375 ml
E
¢1.870 • 50 ml
Rum ChataF
RompopeLa Holandesa
G
¢7.055 • 750 ml
México
República Dominicana
Sudáfrica
C
D
E
nuttyMétodo: Agitado.
1 oz de Amarula
1 oz de Frangélico
Agregar en un shaker los ingredientes,
hielo y agitar hasta enfriar, servir en una
copa y decorar con chocolate.
DE
STIL
AD
OS
F
NUEVO
G
A
B
92 CREMAS
BRAMBIE
Método: Agitado y macerado.
1 ½ oz de Ginebra Hendricks
4 moras
¾ de Jarabe Natural La Madrileña
2 rodajas de pepino
Se agregan todos los ingredientes al shaker y se maceran,
luego se agrega el hielo y se agita hasta enfriar,
servir en un vaso corto con hielo escarchado
y decorar con 3 moras y una rodaja de pepino.
A
B
C D
PiscoCapel Reservado400 Botella Moai
C
¢19.246 • 750 ml
PiscoCapel Especial
D
¢8.567 • 700 ml
Escocia
ChileBrasil
DE
STIL
AD
OS
Hendrick’s GinA
¢34.449 • 700 ml
Cachaça 51B
¢13.090 • 1000 ml
93GINEBRA / CACHAÇA / PISCO
Blue CuraçaoA
¢9.544 • 700 ml
Triple SecB
¢10.680 • 700 ml
Licor de CacaoC
¢9.726 • 700 ml
Licor de BananoD
¢11.232 • 700 ml
Licor de CassisE
¢10.674 • 700 ml
Licor de CocoF
¢9.219 • 700ml
Francia
Licor de MentaG
¢11.232 • 700 ml
AmarettoH
¢11.232 • 700 ml
Apple SourI
¢9.388 • 700 ml
A
B
C
DE
F
GH I
DE
STIL
AD
OS
94 BARDINET
Milagro SelectReposado
A
¢48.510 • 750 ml
Milagro PlataB
¢21.007 • 750 ml
Milagro ReposadoC
¢25.035 • 750 ml
Milagro AñejoD
¢29.409 • 750 ml
MayorazgoE
¢11.530 • 750 ml
XicoteF
AB C D
A
México
DE
STIL
AD
OS
E
F
NUEVO
95TEQUILA
Jarana Auténtico Reposado
A
¢16.696 • 1750 ml
B
¢10.744 • 1000 ml
C
¢8.716 • 750 ml
D
¢3.135 • 250 ml
Jarana BlancoE
¢10.510 • 1000 ml
F
¢8.382 • 750 ml
B C
D
EF
DE
STIL
AD
OS
A
96 TEQUILA
MOscow mule
1 ½ oz Vodka Stolichnaya
½ oz jugo de limón
Rellenar con Ginger Beer Fever Tree
1 golpe de Angostura Bitter Clásica.
En una jarra se agrega el limón, Vodka Stolichnaya,
Angostura Bitter, hielo escarchado, se termina
rellenando con la Ginger Beer, se decora con hojas
de hierba buena y rodaja de limón.
StolichnayaA
¢29.748 • 1750 ml
B
¢18.251 • 1000 ml
C
¢14.171 • 750 ml
D
¢7.410 • 375 ml
E
¢4.080 • 200 ml
Stolichnaya GoldF
¢18.212 • 750 ml
Stolichnaya ElitG
¢65.134 • 750 ml
RedH
¢8.374 • 1000 ml
I
¢6.672 • 750 ml
Crystal HeadJ
¢55.398 • 750 mlA
C
D
E
F I
Letonia Guatemala
B
G
JCanadá
DE
STIL
AD
OS
NUEVO
H
97VODKA
México Plum DewLicor de Ciruela
A
¢12.689 • 500 ml
Margarita CareyesB
¢6.642 • 750 ml
Coco BeachLicor de Coco
C
¢8.693 • 750 ml
Don PanchoLicor de Café
D
¢8.974 • 1000 ml
MidoriLicor de Melón
E
¢14.715 • 750 ml
F
¢2.420 • 50 ml
A
B
C
D
E
E
DE
STIL
AD
OS
98 LICORES
Cointreau frizzMétodo: Agitado y macerado.
1 ½ de oz Cointreau½ oz de jugo de limón2 fresas4 hojas de hierba buena Rellenar con soda
Agregar en Shaker la fresa, limón y hierba buena
y majar la fruta hasta exprimir los jugos, agregar
el Cointreau y hielo y agitar vigorosamente, se
sirve en una copa y por último se rellena con soda,
decorar con hierba buena.
AbsintheLa Fee N.V.
A
¢24.128 • 700 ml
Passoa Licorde Maracuyá
B
¢14.146 • 700 ml
CointreauLicor de Naranja
C
¢33.939 • 1000 ml
D
¢25.659 • 700 ml
LimoncelloVilla Massa
E
¢19.508 • 700 ml
FranciaA B
C
D E
DE
STIL
AD
OS
Italia
99LICORES
A B
C
Guatemala
FrangélicoA
¢25.855 • 1000 ml
B
¢18.275 • 700 ml
CampariC
¢15.215 • 750 ml
AperolD
Licor 43E
¢15.470 • 750 ml
Anís del MonoF
¢16.496 • 750 ml
Pacharán ZocoG
¢14.389 • 1000 ml
Crema QuezaltecaRosa de Jamaica
H
¢8.670 • 750 ml
Crema QuezaltecaTamarindo
I
¢8.670 • 750 ml
ItaliaEspaña
DE
STIL
AD
OS
EF
G
D H
I
NUEVO
100 LICORES
La MadrileñaL Jarabe Curazao AzulM Jarabe de GranadinaN Jarabe Natural
¢2.178 • 1000 ml
Mr & Mrs TG Piña Colada MixH Margarita MixI Strawberry MixJ Bloody Mary Mix
¢2.669 • 1000 ml
K Bloody Mary Mix
¢571 • 163 ml
Angostura BittersO
¢5.187 • 100 ml
Angostura BittersNaranja
P
¢5.609 • 100 ml
Trinidad y Tobago
ME
ZC
LAD
OR
ES
Fever TreeA Ginger AleB Indian Tonic WaterC Mediterranean Tonic WaterD Premium Ginger BeerE Naturally Light Tonic WaterF Premium Soda Water
¢947 • 200 ml
GH I
J
K
L M N
O P
NUEVO
Inglaterra
EEUU
México
A B C D E F
101MEZCLADORES Y BITTERS
Eva ZumoA MuscatB DuraznoC Uva TintaD Uva BlancaE Manzana
¢3.779 • 750 ml
A B
ED
C
España
JUG
OS
JUGOS ESPUMANTES
Sin Alcohol
102 JUGOS ESPUMANTES
Estados Unidos
JUG
OS
H I J K L M N
B C D E F G
SnappleA Kiwi StrawberryB Diet Noni BerryC AppleD GrapeadeE Fruit PunchF Mango MadnessG Diet Half & HalfH Lemon TeaI Diet Lemon TeaJ Peach TeaK Diet Peach TeaL Green TeaM Diet Green TeaN Raspberry Tea
¢905 • 473 ml
A
103TÉ FRÍO / JUGOS
SoyyoJugos con Soya
G MultifutalH ManzanaI Naranja
¢1.366 • 1000 ml
MisticJ Orange CarrotK Mango CarrotL Tropical Carrot
¢933 • 473 ml
A
G H I
B
C
D
E
F
J K L
Jugo de ManzanaMott’s
A
¢2.839 • 1892 ml
B
¢1.718 • 946 ml
C
¢688 • 295 ml
Jugo de ManzanaMott’s Plus Light
D
¢2.839 • 1892 ml
Jugo de Tomate y AlmejaClamato
E
¢2.265 • 946 ml
F
¢552 • 163 ml
JUG
OS
104 JUGOS
México
SolA
¢1.081 • 355 ml
Dos Equis LagerB
¢1.105 • 355 ml
Tecate Light TwistC
Ca ta Blanca LataD
¢638 • 340 ml
Tecate LataE
¢789 • 355 ml
C
D E
CERVEZAS
ARTESANALES
Costa Rica
CE
RV
EZ
AS
GFA B
NUEVO
Ambar Premium Marzenbier
E
¢2.142 • 350 ml
TrigueñaWeissbier
F
¢2.186 • 350 ml
105CERVEZAS
AG
UA
green
Voss Sparkling Vidrio
C ¢2.640 • 800 ml
D ¢1.491 • 375 ml
Voss Still Vidrio
A ¢2.640 • 800 ml
B ¢1.491 • 375 ml
A C
B D
Noruega
106 AGUA
Red BullA
¢1.530 • 250 ml
Red BullSugar Free
B
¢1.530 • 250 ml
A B
Austria
107BEBIDA ENERGÉTICA
2 0 1 6
GrupoPampa
GP
RADIAL BELÉN-SANTA ANA, DE LA PANASONIC, 1 KM. SUR Y 1 KM. OESTE, OFIBODEGAS MILANO, CONTIGUO A HOLCIM. TEL. (506) 2293-0101
E-MAIL: [email protected] / WWW.GRUPOPAMPA.COM/ENTRERELATOS
/SEEKERSCR
TE INVITAMOS A DARLE LIKE A NUESTRAS PÁGINAS:
