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SOLUÇÕESPARA VINÍCOLAS

A fabricação de vinhos é um processo com-plexo e delicado, que envolve arte e ciência e deve ser cuidadosamente controlado para se produzir o melhor vinho possível. A qualidade de um vinho depende de muitos fatores, incluindo as diversas propriedades das uvas, a condição do solo, o clima durante a temporada de crescimento das uvas, a forma com que as uvas são colhidas e a poda dos vinhedos. O produtor tem que levar todos esses fatores em consideração ao compor o equilíbrio perfeito entre aroma, cor e sabor de um determinado vinho.

A Pentair é sua fonte confiável de tecnologia inovadora e comprovada, aprimorando a qualidade do seu vinho. Somos especialistas em gerenciamento de CO2 e O2 , controle de qualidade, uma ampla gama de válvulas de processo, membranas de microfiltração para vinho e membranas de ultrafiltração para o tratamento de água e efluentes.

• Controle de Qualidade - Medição de oxigênio (O2) - Medição de dióxido de carbono (CO2) - Medição de brix - Medição de turbidez

• Sistemas de CO2 - Recuperação de CO2 - Purificador de Etanol com gás CO2

• Filtração - Filtração de vinho com tecnologia de membrana - Biorreator com membrana (MBR), unidade de tratameto de efluente

• Tecnologia do Processo - Válvulas - Mistura/mescla - Armazenagem - Limpeza CIP

INTrODUÇÃO

aPLICaÇÕeS

Medidor de O2 em linha, tipo OGM

Durante todo o processo de fabricação do vinho, a medição do oxigênio (O2) e do dióxido de carbono (CO2) é crucial para a estabilidade do sabor e a qualidade do vinho. O excesso de O2 pode comprometer a estabilidade do sabor e reduzir signifi-cativamente a vida útil do produto. O moni-toramento do nível de O2 durante todo o processo de produção irá assegurar o mais alto padrão de qualidade do produto final.

Para a produção de vinho espumante, um foco adicional é o controle e a manutenção do nível correto de CO2 nas garrafas.

gerenciamento Total de CO2/O2

Economize tempo e reduza perdas de produto com o Gerenciamento Total de CO2 e O2 da Pentair Haffmans. Nosso portfólio de produtos de última geração, incluindo equipamentos portáteis e em linha, fornece uma análise precisa do conteúdo de O2 e CO2 do mosto ao engarrafamento.

CONTrOLe De QUaLIDaDe LaBOraTÓrIO

Solução Total de Laboratório (TLS) e Mini Laboratório

É essencial medir os parâmetros básicos de qualidade, incluindo Brix, álcool total, pH, turbidez e dióxido de enxofre durante o processo de fabricação de vinhos.

Para auxiliar as vinícolas nos muitos aspectos que devem ser levados em consideração ao construir um laboratório, a Pentair Haffmans oferece uma Solução Total de Laboratório (TLS). Ela abrange o projeto, a entrega e a instalação dos equipamentos e fornece um treinamento intensivo para os funcionários do lab-oratório. Além da TLS, uma Solução de Mini Laboratório está disponível para vinícolas de pequeno porte, oferecendo todas as necessidades básicas em termos laboratoriais, incluindo instrumentos e vidraria.

A Pentair oferece uma ampla gama de válvulas e componentes de processos sanitários, assépticos e industriais. Se você está procurando uma aplicação única ou uma solução de processo total, a Pentair fornece tecnologias de válvulas e processos que se ajustam às suas necessidades. Nossos recursos incluem engenharia de processos e centrais de processamento completas, com os mais altos padrões higiênicos e assépticos.

Além disso, oferecemos:

• Centrais CIP

• Armazenagem

• Manifolds de válvulas

• Sistemas de amostragem higiênicas

Nossas tecnologias de mistura e mescla oferecem soluções para diversas etapas do processo, incluindo:

• Chaptalização do mosto: assegurando que a quantidade correta de açúcar é adicionada para atingir o nível de álcool desejado no vinho finalizado

• Produção de vinho espumante: a adição da mistura correta de levedura e açúcar assegura a pressão certa nos tanques ou nas garrafas

• Estabilização: atingir os melhores resul-tados na mistura do agente estabilizador

Bombas Higiênicas

Projetadas especificamente para operação contínua de líquidos finos como vinho, as bombas centrífugas higiênicas da Pentair oferecem um tratamento suave aos produtos. Elas possuem certificação EHEDG e são adequadas para limpeza no local (CIP), sendo assim a solução ideal para aplicações de produtos desafiadores e sensíveis.

TeCNOLOgIa DO PrOCeSSO

FILTraÇÃO De vINHO TraTaMeNTO De eFLUeNTeDIÓXIDO De CarBONO

Purificador de gás CO2 vOC

Durante a fermentação, uma parte do etanol e outros componentes orgânicos voláteis (VOC) evaporam e são purgados na atmosfera com o gás da fermentação. As vinícolas podem decidir reduzir o etanol e/ou as emissões para ajudar a proteger o ambiente.

O Purificador de gás CO2 VOC da Pentair Haffmans para vinícolas é uma tecnologia econômica e comprovada que utiliza um sistema de lavagem com água para remover impurezas solúveis em água, especificamente etanol, a partir do gás de fermentação de descarga.

recuperação de CO2

O CO2 é um subproduto da fermentação que pode ser colocado em uso em vez de ser lançado na atmosfera. Ao recuperar o gás CO2, a vinícola pode reduzir seu impacto sobre o aquecimento global, além de produzir CO2 de qualidade para bebidas, apropriada para o consumo humano, com pureza de 99,998 % para reúso em muitas aplicações.

O CO2 recuperado tem muitas utilizações:

• Purga de tanques de armazenamento

• Em tanques ou barris como inertização durante a maturação

• Como meio de transporte para minimizar o impacto mecânico

• Na central de engarrafamento

• No transporte de vinho em caminhão tanque

• Produção de vinho espumante

Há mais de 20 anos, as membranas de microfiltração da Pentair X-Flow têm sido utilizadas para a filtração de vinho, sidra e suco de uva. Atualmente, mais de 20 por cento da produção mundial de vinho é filtrada com nossa tecnologia de membrana. Os clientes recorrem à Pentair X-Flow em busca da nossa tecnologia de filtração, que aprimora muito a qualidade do vinho ou da bebida, bem como a economia na operação, estabilidade do sabor, o impacto ambiental e a quantidade de perda do produto.

A filtração por membrana com um tamanho de poro máximo de 0,2 mícron (média = 0,1 mícron) oferece um vinho com qualidade que possui uma baixa atividade microbiológica e reduz a contagem de leveduras e bactérias a menos de 1 célula/100ml. O nível de turbidez também é reduzido a menos de 1 NTU. A tecnologia de membrana assimétrica – em comparação com a simétrica – permite a obstrução da membrana na superfície em vez de uma obstrução profunda, o que traz uma maior eficiência na operação de retrolavagem.

O processo mais importante no gerencia-mento de efluentes é a redução da Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO) que, no caso de efluentes de vinícolas, consiste principal-mente de açúcares altamente solúveis, alcoóis, ácidos, polifenóis e taninos. Estes compostos não podem ser facilmente remo-vidos apenas por meios físicos ou químicos.

Tradicionalmente, este processo é atingido com um reator aeróbico e/ou anaeróbico após um grande tanque de sedimentação. Plantas deste tipo têm a desvantagem de ocupar uma área maior e apenas tratar os efluentes que devem ser descartadas. O Biorreator com Membrana (MBR) da Pentair - equipado com membranas de ultrafiltração (UF) tubulares de 8 mm - aprimora a eficiência do reator, permitindo que a biomassa seja quatro a cinco vezes concentrada, reduzindo assim a área de ocupação da planta, ao mesmo tempo em que fornece água com uma qualidade muito alta, que pode ser reutilizada diretamente, caso a salinidade e as substâncias dissolvidas estejam dentro dos limites, ou alimentada em um sistema de osmose reversa para remover a salinidade e as substâncias dissolvidas.

GERENCIAMENTO DE SERVIÇOS GLOBAIS

Hoje em dia, serviço é muito mais que apenas reparar e manter. Contratos de serviço são parte integral de seu programa de manutenção preventiva.Ele inicia durante o gerenciamento do projeto quando o time de serviços da Pentair é apresentado ao cliente e participa do comissionamento.

Na planta, o time de serviços coleta informações valiosas sobre as condições locais da operação. Com o monitoramento do desempenho, podemos coletar informações de longo prazo que garantem que a resolução de problemas e atividades de serviço possam ser muito eficientes se uma emergência ocorrer.

Aproveitando a vantagem do contrato total de serviço uma empresa pode garantir que o potencial de melhoria contínua da planta seja explorado de forma contínua, e assim focar em seu negócio.

O gerenciamento do ciclo de vida/serviços da Pentair é dividido em 2 fases: projeto e operação, proposta/planejamento, contrato de gerenciamento e da engenharia ao comissionamento são típicos serviços de projetos.

Start-up, monitoramento, consultoria (suporte 24/7), manutenção/reposição de componentes, avaliação e otimização são partes dos serviços de operação. A meta global é garantir que a planta seja construída e operada da melhor maneira possível, em termos de custo e eficiência.

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