nasceu da paixão de uma família pelos vinhos do Alentejo, o empenho, a perseverança aliados à técnica e ao trabalho árduo deram vida a uma propriedade esquecida em Avis no Alto Alentejo.

A propriedade é composta por cerca de 400 hectares de terra, onde estão implantados 100 hectares de vinhas, de idades diversas, que crescem em solos com uma orogrfia quase única em declive pronunciado, pouco comum no Alentejo. A composição argilo-calcária destes solos, a sua exposição privilegiada, a excelência das castas neles plantadas, constitui factores predominantes e decisivos para a constituição de um “Terroir” excepcional.

A fusão da tradição com a tecnologia, de que dispõe a nossa adega, proporciona aos nossos enólogos ferramentas distintas e capazes de originar vinhos de diferentes perfis, para consumidores e mercados diversos, a nível nacional e internacional.

Acreditamos no potencial desta terra e das suas gentes, na nossa capacidade de trabalho e arrojo para produzir aqui vinhos que nos façam orgulhar a todos deste Alentejo distinto. É esta nossa paixão e dedicação que se revela na qualidade dos vinhos que produzimos, descubra-os e desfrute!

HERDADE FONTE

PAREDES

PÊRO D’ALTERVinho Tinto 2009

Regional Alentejano

Região: AlentejoColheita: 2009Castas: Touriga Nacional, Trincadeira, Aragonez e Castelão

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico na 2ª semana de Setembro. Fermentação em cuba inox de pequena capacidade á temperatura de 24ºc, após desengace total.

Estágio: Em cuba de inox durante 3 meses e em garrafa durante 2 meses.Engarrafado sem filtração nem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.

Prova organoléptica: Cor rubi-violeta, aroma intenso a frutos maduros, boca bastante atractiva e redonda. Acidez equilibrada e boa persistência.

Sugestões gastronómicas: Acompanha bem pratos de cozinha tradicional e moderna, queijos de pasta mole e churrasco.

Parâmetros analíticos:Álcool % - 13PH – 3,47Acidez total g/l – 4,90Açúcar residual – 2,40

Enólogo: António Ventura

PÊRO D’ALTERVinho Branco 2010

Regional Alentejano

Região: AlentejoColheita: 2010Casta: Verdelho

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico durante a 1ª semana de Setembro. Fermentação em pequena cuba de inox de pequena capacidade à temperatura de 15ºc durante 17 dias.

Estágio: Em cuba durante 3 meses.

Prova organoléptica: Cor citrina esverdeada, aromaintenso com notas de frutos de caroço e algumamineralidade, bom volume de boca, paladar fresco eintenso , com boa acidez e final longo.

Sugestões gastronómicas: Acompanha bem pratosde peixe grelhado e marisco.Deverá ser servido á temperatura de 8/10ºc.

Parâmetros analíticos:Álcool % - 12,5PH – 3,42Acidez total g/l – 5,00Açúcar residual – 4,00

Enólogo: António Ventura

MONTE FUSCAZVinho Tinto 2008

Regional Alentejano

Região: AlentejoColheita: 2008Castas: Aragonês, Trincadeira, Castelão e CabernetSauvignon

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico na 2ª semana de Setembro. Fermentação em cuba inox de pequena capacidade á temperatura de 24ºc, após desengace total.

Estágio: Em cuba de inox durante 3 meses e em garrafa durante 2 meses.Engarrafado sem filtração nem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.

Prova organoléptica: Cor rubi violácea, aromas intensos de frutos maduros boca bastante atractiva e redonda com taninos suaves e muito equilibrados a marcarem a prova com final de boca de média persistência.

Sugestões gastronómicas: Acompanha bem pratos de cozinha tradicional e moderna, queijos de pasta mole e churrasco.

Parâmetros analíticos:Álcool % - 13PH – 3,47Acidez total g/l – 4,90Açúcar residual – 2,40

Enólogo: António Ventura

MONTE FUSCAZVinho Branco 2010

Regional Alentejano

Região: AlentejoColheita: 2010Casta: Verdelho

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico durante a 1ª semana de Setembro. Fermentação em pequena cuba de inox de pequena capacidade á temperatura de 15ºc durante 17 dias.

Estágio: Em cuba durante 3 meses.

Prova organoléptica: Cor citrina esverdeada, aroma intenso com notas de frutos de caroço e alguma mineralidade, bom volume de boca, paladar fresco e intenso , com boa acidez e final longo.

Sugestões gastronómicas: Acompanha bem pratos de peixe grelhado e marisco.Deverá ser servido á temperatura de 8/10ºc.

Parâmetros analíticos:Álcool % - 12,5PH – 3,42Acidez total g/l – 5,00Açúcar residual – 4,00

Enólogo: António Ventura

FUSCAZVinho Tinto 2008

Regional Alentejano

Região: AlentejoColheita: 2008Castas: Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional,Aragonês, Castelão

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico.Fermentação em cuba de inox de pequena capacidade á temperatura de 26ºc, após desengace total.

Estágio: Em barricas de 225 litros de carvalho francês e americano durante 6 meses e em garrafa durante 3 meses. Engarrafado sem filtração nem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.

Prova organoléptica: Cor rubi violáceo, aromas maduros de frutos de bosque e algum floral. A estrutura de boca é bastante untuosa, redonda e equilibrada com taninos maduros e de boa qualidade a marcarem o final de boca.

Sugestões gastronómicas: Queijos de pasta mole, carne de porco com amêijoas, pato.

Parâmetros analíticos:Álcool % - 13,5PH – 3,50Acidez total g/l – 5,40Açúcar residual – 2,60

Enólogo: António Ventura

HERDADE SANTA ANAVinho Tinto

Regional Alentejano 2008

Região: AlentejoColheita: 2008Castas: Syrah, Touriga Nacional e Alicante Bouschet

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico na 3ª semana de Setembro. Fermentação lagares de inox de pequena capacidade á temperatura de 24ºc, após desengace total.

Estágio: Parte do lote estagia em barricas de 225 litros de carvalho francês e americano durante 6 meses e em garrafa cerca de 3 meses. Engarrafado sem filtração nem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.

Prova organoléptica: Cor rubi viva, aromas bem definidos de bagas de bosque e toque de chocolate preto. Boca bastante atractiva e aveludada com taninos maduros e muito equilibrados a marcarem a prova e final de boca de média persistência.

Sugestões gastronómicas: Acompanha bem pratos de caça e outras carnes bem condimentadas, bem como queijos de pasta mole.

Parâmetros analíticos:Álcool % - 13,5PH – 3,60Acidez total g/l – 5,00Açúcar residual – 1,90

Enólogo: António Ventura

HERDADE FONTE PAREDESRegional Alentejano

Reserva 2007

Região: AlentejoColheita: 2007Castas: Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Syrah

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico durante a 3ª semana de Setembro. Fermentação balseiro de carvalho francês á temperatura de 25ºc durante 12 dias, com posterior cuvaison.

Estágio: Em barricas novas de 225 litros de carvalho francês e americano durante 12 meses. Engarrafado sem filtração nem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.

Prova organoléptica: Cor granada, aromas de frutos de bosque (aromas maduros), com toque floral e algum chocolate. A estrutura de boca é possante e com acidez equilibrada e taninos de excelente volume a conferirem untuosidade e a marcarem um final longo.

Sugestões gastronómicas: Queijos fortes, caça e carnes vermelhas grelhadas e condimentadas

Parâmetros analíticos:Álcool % - 14PH – 3,50Acidez total g/l – 5,40Açúcar residual – 2,60

Enólogo: António Ventura

HERDADE FONTE PAREDESRegional Alentejano Branco

Reserva 2009

Região: AlentejoColheita: 2009Castas: Verdelho 100%

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico durante a 1ª semana de Setembro. Fermentação em cuba de inox de pequena capacidade e parte em barricas de carvalho francês Allier novo, á temperatura de 16ºc durante 16 dias, com posterior batonage sobre borras finas durante 90 dias

Estágio: Em garrafa durante 4 meses.

Prova organoléptica: Cor citrina, aromas com carácter mineral e alguns frutos de caroço, com toque suave da madeira de fermentação. Boca fresca com acidez bem casada e com muita frescura e boa longevidade final.

Sugestões gastronómicas: Acompanha bem pratos de peixe grelhado e marisco.Deverá ser servido á temperatura de 8/10ºc.

Parâmetros Analíticos:Álcool % - 14PH – 3,34Acidez total g/l – 5,30Açúcar residual – 1,50

Enólogo: António Ventura

HERDADE FONTE PAREDESAlicante Bouschet

Regional Alentejano 2007

Região: AlentejoColheita: 2007Castas: Alicante Bouschet

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico durante a 3ª semana de Setembro. Fermentação em pequeno lagar de inox á temperatura de 26ºc durante 9 dias.

Estágio: Em barricas novas de 225 litros de carvalho francês e americano durante 9 meses. Engarrafado sem filtração nem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.

Prova organoléptica: Cor vermelho profundo, aromas intensos de folha de tabaco e algumas notas mentoladas, boca estruturada com taninos densos e poderosos a marcarem um final de grande persistência.

Sugestões gastronómicas: Pratos de caça, queijos fortes, enchidos e presunto.

Parâmetros analíticos:Álcool % - 14PH – 3,53Acidez total g/l – 6,00Açúcar residual – 3,50

Enólogo: António Ventura

HERDADE FONTE PAREDESTouriga Nacional

Regional Alentejano 2007

Região: AlentejoColheita: 2007Castas: Touriga Nacional

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico durante a 3ª semana de Setembro. Fermentação em pequeno lagar de inox á temperatura de 26ºc durante 9 dias, com cuvaison.

Estágio: Em barricas novas de 225 litros de carvalho francês e americano durante 9 meses. Engarrafado sem filtração nem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.

Prova organoléptica: Cor rubi, aromas de frutos maduros e algumas notas florais. Boca com boa untosidade e taninos maduros e bem integrados.

Sugestões gastronómicas: Pratos de caça e outras carnes condimentadas, queijos de pasta mole.

Parâmetros analíticos:Álcool % - 13,5PH – 3,5Acidez total g/l - 5,70Açúcar residual – 3,5

Enólogo: António Ventura

HERDADE FONTE PAREDESSyrah / Touriga Nacional

Regional Alentejano 2007

Região: AlentejoColheita: 2007Castas: Syrah e Touriga Nacional

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico durante a 3ª semana de Setembro. As castas foram vinificadas em separado. Fermentação em pequeno lagar de inox de pequena capacidade à temperatura de 26ºc durante 9 dias.

Estágio: Em barricas novas de 225 litros de carvalho francês e americano durante 8 meses. Engarrafado sem filtração nem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.

Prova organoléptica: Cor rubi, notas aromáticas de cássis e flor de eucalipto, boca de média untuosidade e taninos bem integrados com boa madurez, final de boca elegante.

Sugestões gastronómicas: Pratos de caça e outras carnes condimentadas, queijos de pasta mole.

Parâmetros analíticos:Álcool % - 13,5PH – 3,49Acidez total g/l - 5,60Açúcar residual – 3,40

Enólogo: António Ventura

HERDADE FONTE PAREDESAlicante Bouschet / Touriga Nacional

Regional Alentejano 2007

Região: AlentejoColheita: 2007Castas: Alicante Bouschet e Touriga Nacional

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico durante a 3ª semana de Setembro. Fermentação em pequeno lagar de inox á temperatura de 28ºc durante 9 dias, com cuvaison.

Estágio: Em barricas novas de 225 litros de carvalho francês e americano durante 8 meses. Engarrafado sem filtração nem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.

Prova organoléptica: Cor rubi violácea, aromas de bagas e frutos de caroço à mistura com algumas notas florais. Boca com estrutura atraente, onde os taninos maduros e harmoniosos proporcionam final de boca excelente.

Sugestões gastronómicas: Pratos de caça e outras carnes condimentadas, queijos de pasta mole.

Parâmetros analíticos:Álcool % - 13,5PH – 3,46Acidez total g/l - 5,80Açúcar residual – 3,8

Enólogo: António Ventura

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