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Financiamento

Proponente:

Parcerias:

Apoio:

ISBN 85-247-0292-3 (Obra Completa)

ISBN 85-247-0323-7

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁNÚCLEO PEDAGÓGICO DE APOIO AO DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO

CENTRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃOMATEMÁTICA E CIENTÍFICA

EDUCIMAT: Formação, Tecnologia e Prestação de Serviços em Educação em Ciências e Matemáticas

Software Temático para a Formação Continuada de Professores em Educação Matemática e Científica – ênfase nas Séries Iniciais do Ensino Fundamental

Neivaldo Oliveira SilvaGleiciane de Sousa Alves

Aprendendo sobre o açaí

Educimat 64

Belém – Pará – 2005

Este material é um produto resultante do Projeto EDUCIMAT, proposto pela UFPa, através do NPADC, em parceria com a UEPA, UNAMA, SEDUC, CESUPA e financiado pelo MEC.

Trata-se de um software temático, sob a forma de um CD-r, destinado ao Ensino de Ciências e Matemática, que explora de modo interdisciplinar a temática Açaí. O material é para uso do(a) professor(a) das Séries Iniciais, em sala de aula, e contém, no seu desenvolvimento, um clip com música que trata da temática, seguida de discussão envolvendo aspectos sócio-culturais e político-econômicos. Existem links que podem ser acessados pelo(a) professor(a), com orientações didáticas específicas.

Lenda do Açaí

Letra e Música

Palmito

Árvore do Açaí

Ação predatória

Sobre o Açaí

Açaí e Arte

Açaí e Matemática

Ao/à professor(a)

Manejo sustentado

Chora Açaí Nei Oliveira e Sérgio Leite*

Chora Açaí, pelos reais filhos da terra. Por uma nação que dela foi banida.Chora Açaí, pelos mortos no Araguaia. Pela força bruta que os arrancou da lida.Chora Açaí, um choro com sabor e cor, pelo trabalho escravo que só nos enche de dor.Chora pela luz que nos falta e que faz a ti tão bem, pelo direito perdido e justiça esquecida.Chora pelas crianças sedentas, famintas e descalças e de sua infância despidas.Chora Açaí, pois maior que a fome de ti é a fome de viver, de se ver, Que sentem os teus, então chora, chora e mostra o teu sentir. Chora Açaí ...

Clip/música

Você sabe qual a origem do nome Açaí ?

Origem e a Lenda do AçaíExiste uma lenda que conta que há muito, quando Belém ainda não existia, os Índios eram os moradores do local, e nessa época havia falta de comida e muita fome. O cacique da tribo, decidiu então que qualquer criança que nascesse seria morta pois não haveria alimento suficiente para elas.

Por azar do destino, sua filha IAÇÁ engravidou e deu à luz uma bela menina, que infelizmente não escapou da sentença de morte de seu avô. IAÇÁ então chorou durante vários dias e noites lamentando a perda de sua filha.

Numa noite enluarada ela avistou uma palmeira de tronco fino, onde podia se ver frutos escuros, e no pé desta palmeira sua filha a esperava de braços abertos. Ela correu para lhe abraçar, e o fez com tanta vontade e felicidade que acabou morrendo abraçada aos pés da palmeira. No outro dia seu pai a encontrou morta e percebeu em seu rosto um olhar de felicidade que mirava para o alto em direção às frutas.

O cacique mandou apanhar esta fruta e verificou que se podia extrair um suco grosso que foi usado para acabar com a fome de toda a tribo. Daquele dia em diante, a sentença de morte foi extinta e em agradecimento a TUPÃ e homenagem à sua Filha IAÇÁ, deu o nome de AÇAÍ àquela fruta.

Conheça, agora, a árvore do Açaí, uma palmeira com nome esquisito

Euterpe oleracea Mart

O açaizeiro é uma palmeira do norte do País, que nasce em touceiras com cerca de 6 troncos, ligeiramente curvos. Cada tronco tem até quatro cachos, onde nascem os frutos. É uma planta que prefere os terrenos alagados e áreas úmidas. Por isso é mais freqüente nas margens dos rios, como o Amazonas. Típica da Amazônia, essa palmeira espalha-se por toda a região, chegando ao Maranhão, com o nome de Jussara, à Guiana e à Venezuela.

Dessa árvore, que chega a 30 m de altura, aproveita-se tudo. As folhas são usadas para cobertura de casas; a madeira é usada em construções rústicas; as fibras das folhas para tecer chapéus, esteiras e ‘’rasas’’, cestas utilizadas como medida-padrão no transporte e comércio da fruta; os cachos secos são aproveitados como vassouras.

Vamos aprender um pouco mais ?

O principal alimento extraído do açaí é o vinho, um suco feito da polpa e da casca de seus frutos. Esse "vinho" é na verdade um macerado com a cor do suco de uvas. O suco é muito apreciado pelos habitantes da região. Os moradores de Belém do Pará o consomem com farinha de mandioca e açúcar.

Há dois tipos de açaí: o roxo e o branco. O roxo tem polpa cor de vinho. Isso justifica o nome do suco que se extrai dessa polpa. Do açaí branco faz-se um suco creme-claro.

O Açaí é muito rico em antocianina, uma substância anti-oxidante, que ajuda no combate ao colesterol e aos radicais livres.

- Você já ouviu dizer que um copo de vinho tinto por dia faz bem ao coração?

É devido à antocianina da uva. Não é por acaso que a cor do açaí é semelhante à do vinho tinto, porém o açaí tem 33 vezes mais antocianina que a uva. As antocianinas também são potentes corantes naturais.

O açaí é rico em amido e também em fibras, além de possuir ferro e gordura, sendo bastante indicado para pessoas idosas e/ou com mal funcionamento do aparelho digestório.

Por suas características microbiológicas o açaí é considerado uma das mais nutritivas frutas da Amazônia, perdendo apenas para a castanha-do-pará. O açaí é, também, um energético e, por esse motivo, tem feito muito sucesso em academias, por todo o Brasil.

Você gosta de palmito ?

Sabe de onde e como ele é extraído ?

Extração do PalmitoPara extrair o palmito, da palmeira de

Açaí, é feito o corte das estipes, ou caules das palmeiras, para a retirada da gema apical, ou seja, a extremidade superior da estipe.

Para garantir melhor qualidade do palmito, o corte da estipe deveria ser feito antes da primeira floração, época em que o palmito começa a se tornar mais fibroso. No entanto, se isso for feito, existe o risco de acabarmos com os açaizais, não deixando as palmeiras se desenvolverem e frutificarem.

Depois do corte, é feita a retirada das folhas e bainhas e, depois é retirada a casca, expondo a gema apical, de textura macia e de cor creme.

Após isso, ocorre o processo de industrialização, com o palmito sendo colocado em uma solução ácida, cortado e embalado em vidros.

Você quer perder essa beleza ?

A ação predatória e a perda da beleza

A floresta Amazônica tem sofrido a exploração predatória do palmito e o abate indiscriminado de açaizais para fornecimento de palmito às fábricas de conserva que se instalaram em várias regiões do Pará. A exploração predatória ameaça a integridade da floresta, pois os vegetais protegem as margens dos rios e igarapés, impedindo o aparecimento de erosão e do desbarramento. Esta vegetação e uma infinidade de animais, aves, insetos e microorganismos convivem harmoniosamente dependendo um do outro. Por causa disso, essa exploração também ameaça a vida animal.

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Foram instaladas no estado do Pará, mais de 100 empresas produtoras de palmito em conserva,

principalmente na década de 80. Houve empresa que chegou a produzir, mensalmente cerca de

60 toneladas, necessitando derrubar próximo de dois trilhões de palmeiras por mês. A

intensidade e a quantidade de abates de palmeiras adultas nesse período foram

responsáveis pela diminuição da quantidade de frutos para a comercialização

Foram instaladas no estado do Pará, mais de 100 empresas produtoras de palmito em conserva, principalmente na década de 80. Houve empresa que chegou a produzir, mensalmente cerca de 60 toneladas, necessitando derrubar próximo de dois trilhões de palmeiras por mês. A quantidade de abates de palmeiras adultas nesse período foi responsável pela diminuição da quantidade de frutos para a comercialização, gerando problemas sociais. mmm

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Então vamos aprender a conservar ?

Aprendendo a conservar: Manejo SustentadoA exploração predatória gerou uma rigorosa

legislação relativa ao abate dos açaizais e a exigência de manejo e replantio. Manejar o ambiente florestal, para transformá-lo em açaizais é combinar os açaizeiros com demais espécies de vegetais existentes na floresta, e assim, o açaizal produz mais frutos, palmitos, madeiras e outros produtos com maior qualidade. Na Amazônia já são cerca de 300 projetos comunitários de manejo sustentado de palmito, supervisionado e orientado há cerca de 12 anos pelo Ibama. b

A combinação adequada das árvores, açaizeiros e outras palmeiras, bem distribuídas na área, além de manter a diversidade florestal, faz do manejo uma facilidade, pois a luz do sol, nos açaizeiros, garante uma alta produção de frutos, já um sombreamento leve melhora a qualidade dos frutos e facilita a limpeza do açaizal. O ideal é que sejam cortados apenas os açaizeiros com mais de 12 metros para o aproveitamento do palmito, com o objetivo de deixar os açaizeiros mais baixos ainda mais produtivos, em termos de frutos.

Você já deve ter saboreado o Açaí misturado com farinha,

com açúcar, ...

Agora vamos misturá-lo com Matemática ?

AÇAÍ E MATEMÁTICA

Valor de compra da Rasa de Açaí: R$ 6,00

De 1 Rasa, são feitas 3 batidas

Cada batida: - 2 litros do grosso a R$ 3,00

- 4 litros do médio a R$ 2,00

- 6 litros do fino a R$ 1,00

Obs: Os valores são variáveis

- Qual o lucro do vendedor, por rasa ?

Sobre a quantidade de água:

Em 1 Batida - 3 litros de água – Açaí tipo grosso

- 6 litros de água – Açaí tipo médio

- 9 litros de água – Açaí tipo fino

Obs: As quantidades relativas às batidas são aproximadas

- Qual a situação mais lucrativa para o vendedor, na venda dos diferentes tipos de açaí ?

Mais Matemática ...

Imagine uma família residente em seu município

A casa dessa família poderia ser parecida com essa e ...

- Desenhe a casa dessa família.

- Identifique figuras geométricas, nas formas de portas, janelas e dos compartimentos.

- Calcule o perímetro dos compartimentos.

- Desenhe um mapa para localizar a casa e nele identifique ângulos, paralelismo e perpendicularismo.

- São 5 os componentes da família. Quanto gastam por dia, se cada pessoa consome 200ml de açaí? - E por semana se tomam açaí três vezes por semana?

- E por mês?- Represente, sob a forma de fração, as quantidades consumidas por cada membro da família.- De que outros alimentos a família precisa? - Você já ouviu falar de cesta básica? - Calcule o valor de uma cesta.- Em que horários essa família toma açaí? Faça a leitura das horas, em um relógio.

Vamos finalizar, com um pouco de Açaí e

arte. Mas, além disso ...

Referências

QUEIROZ, J. A. L, e MOCHIUTTI, S. Org. Guia Prático de Manejo de açaizais para Produção de Frutos. Macapá: Embrapa, 2001.

http://educar.sc.usp.br/licenciatura/1999/acai.html.

http://www.muana.com.br/afruta.html.

Projeto EDUCIMAT – Séries IniciaisNPADC/UFPA/MEC - 2004Contribuiram para esta produção

Neivaldo Silva (Coordenador)Ana Maria SgrottGleiciane AlvesJesus Cardoso BraboOdivaldo LopesRegina Santos

FotografiaGleiciane Alves e Neivaldo Silva

Chora Açaí - Ficha Técnica

Letra: Neivaldo SilvaMúsica: Sérgio LeiteBaixo: Daniel BenitezBateria: SagicaGuitarra: Luiz FernandoTeclado: Tinoco CostaViolão e voz: Sérgio Leite