Pré ‑aqueça o forno a 200 °C. Bata os ovos com 150 g de farinha, 1 pitada de sal

marinho, o leite e 2 colheres de sopa de água até obter um polme aveludado e

reserve.

Retire as peles aos cogumelos e reserve ‑as. Disponha os cogumelos, com os

chapéus virados para baixo, numa assadeira antiaderente grande, regue ‑os com

1 colher de sopa de azeite e tempere ‑os com sal e pimenta ‑preta. Leve a assar

no forno durante 30 minutos. Entretanto, para o molho, descasque as cebolas,

lamine ‑as finamente com as peles dos cogumelos reservadas e coloque tudo numa

caçarola em lume brando com 2 colheres de sopa de azeite. Adicione metade

das folhas de alecrim e deixe refogar durante 15 minutos, ou até estar escuro e

apetitoso, mexendo de vez em quando. Adicione a cerveja e 2 colheres de sopa

de vinagre de vinho tinto, deixe reduzir para metade e envolva a restante farinha.

Verta gradualmente 700 ml de água, mexendo com frequência, deixe cozinhar em

lume brando até obter a consistência que preferir e, por fim, retifique os temperos.

Em seguida, envolva muito bem o alho finamente picado e as restantes folhas de

alecrim com um fio de azeite.

Retire a assadeira do forno, transfira os cogumelos para um prato e deixe ‑os

repousar. Rapidamente, mas com cuidado, verta o polme na assadeira, disponha

os cogumelos mais ao centro da assadeira e regue com o azeite aromatizado com

alho e alecrim. Volte a levar ao forno durante 25 minutos, ou até ter aumentado de

volume e estar dourado. Sirva com o molho.

ENERGIA GORDURA GORD SAT PROTEÍNAS HIDR CARB AÇÚCARES SAL FIBRAS

410 kcal 18,8 g 4,3 g 15,5 g 45,2 g 9,1 g 1,3 g 3,4 g

PA R A 4 P E S S O A S     1 H O R A E 1 5 M I N U T O S

4 ovos grandes

175 g de farinha

175 ml de leite gordo

4 cogumelos portobello grandes

2 cebolas

4 pés de alecrim

250 ml de cerveja Porter suave

2 dentes de alho

C O G U M E L O S E S C O N D I D O SM O L H O C R O C A N T E D E A L H O , C E B O L A & C E R V E J A P O R T E R A R O M A T I Z A D O C O M A L E C R I M

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JAMIE OLIVER IMAGERY PLACEMENT GUIDELINES There are a few rules with running Jamie’s recipes. We could allow up to 3 to be

used for free. Recipe copy can’t be altered or embellished. Please include a credit

line for the photo and book and please don’t crop, stretch or obscure the food image

in any way – it should appear exactly as it does in the book. Please ensure you

include the full title of the recipe, include the serving size (and time, if room) and

please include all of the nutritional details and a thumbnail of the book jacket.

Please credit the book: 7 Ways by Jamie Oliver is published by Penguin Random

House © Jamie Oliver Enterprises Ltd (2020 7 Ways) Photography: Levon Biss

We also need to get recipe placement approved by Jamie Oliver’s team, so I’d need

to see a final spread when ready, which I would then get approved for you ASAP.

We try to turn feedback around as quickly as possible, but ask that you allow at least

3 working days.