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rotcehserfaty
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Delvalle, Jose LuisLarez, Cindy
Reyes, AndreaSerfaty, Rotceh
Zambrano, Patricia
Universidad MetropolitanaCátedra: Productividad y Medición del Trabajo
Burger King(Bomba San
Ignacio)
Wendys(Urbina)
McDonalds(La Castellana)
Inicio
Llegada de Cliente(COLA)
Realización del Pedido
Pago del pedido
Espera de entrega de la
ordenEntrega Fin
InicioLlegada Cliente
Realización del Pedido
¿Completa la orden?
Pago de la orden
Envío de la orden desde caja hasta
ayudante
Preparación de la bandeja
Colocación del Pedido
Revisión Pedido
¿Pedido Completo?
Fin
Pasos Generales del Servicio de Comidas Rápidas para los establecimientos escogidos
No
Si
No
Si
Gerente
Cajeros
Cocineros
Personal de Apoyo (despachan el pedido)
• El estudio se hizo los dias viernes y sabadoentre 2 y 3 de la tarde
• Se midio el tiempo de 5 clientes en cadaestablecimiento.
CLIENTE TIEMPO EN COLA ATENCIÓN PAGOTIEMPO DE ESPERA
COMIDA TOTAL
1 00:22 00:18 00:30 07:23 8:33
2 0:53 00:31 1:14 01:55 4:33
3 2:12 1:10 00:39 05:23 9:24
4 3:18 1:10 00:45 05:21 10:34
5 3:08 00:13 00:56 00:37 4:54
PROMEDIO 1:58 00:41 00:49 04:08 07:36
Mayor tiempo: 10:34 Min Menor tiempo: 4:33 Min
CLIENTE TIEMPO EN COLA ATENCIÓN PAGO TIEMPO DE ESPERA TOTAL
1 02:29 00:22 00:27 5:34 8:43
2 01:22 00:10 00:37 5:01 7:10
3 02:11 00:29 00:50 8:11 11:41
4 02:33 00:13 00:27 4:37 7:50
5 02:45 00:17 00:31 9:42 13:15
PROMEDIO 02:16 00:19 00:35 8:40 9:44
Mayor tiempo: 13:15 Min Menor tiempo: 7:10 Min
CLIENTE TIEMPO EN COLA ATENCION PAGO TIEMPO DE ESPERA TOTAL
1 04:00 00:21 00:25 7:10 11:56
2 02:09 00:16 00:40 06:33 09:38
3 03:12 00:15 00:31 05:24 09:22
4 03:40 00:28 00:13 05:23 09:44
5 03:00 00:21 00:17 05:54 09:32
Promedio 03:12 00:20 00:26 06:05 10:03
Mayor tiempo: 11:56 Min Menor tiempo: 09:10 Min
ESTABLECIMIENTOTiempo promedio de
atencion
McDonalds 07:36
Burger King 09:44
Wendys 10:03
SERVICIO MAS RAPIDO :McDonalds SERVICIO MAS LENTO: Wendys
Burger King McDonalds Wendys
Solo cuenta con 2 cajeros 4 Cajeros 4 cajeros
Preparan hamburguesa al momento
Ya tienen hamburguesaspreparadas