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Como Implantar Agora 03 Controles Simples e Efetivos Para Você Garantir A RASTREABILIDADE Da Sua Empresa Sem Precisar Investir em Softwares
Caros!
www.lifequaly.com.br
Olá...eu sou a Samira!
Sou engenheira química e atuo há 10 anos em
consultoria na área de segurança de
alimentos.
O meu propósito é levar toda a minha
experiência ao alcance das micro, pequenas e
médias empresas. Quero mostrar que é
possível sim ter uma gestão de segurança de
alimentos que funcione realmente na prática.
E que além disso possa melhorar a
lucratividade dos empresários.
Quer saber mais? Conheça meu projeto...
“www.lifequaly.com.br”
Guia: Como aplicar 03 controles de rastreabilidade agora na sua empresa!
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ALGUMAS PERGUNTAS
Você possui um histórico registrado do seu processo?
Em caso de contaminação detectada no seu produto, você consegue recolher esses produtos do mercado rapidamente?
Você conhece as matérias-primas utilizadas em cada produto da sua empresa? Sabe os lotes de cada uma e o dia que elas chegaram na sua empresa?
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Você sabia que essas informações além de obrigatórias por lei, permitem que você tenha uma visão global do que foi produzido por
sua empresa?
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BENEFÍCIOS DA RASTREABILIDADE
Evitar prejuízos e não comprometer sua marca no mercado.
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No caso de qualquer problema com a matéria-prima, é possível detectar todos produtos que a utilizaram. Você pode parar imediatamente a produção e tomar todas as medidas corretivas e preventivas necessárias.
Você terá o histórico de toda a produção, desde o recebimento da matéria-prima até a entrega no distribuidor/varejo e consumo final.
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Guia: Como aplicar 03 controles de rastreabilidade agora na sua empresa!
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Nesse guia eu vou te mostrar como você pode fazer esse controle com uma planilha do excel (isso mesmo!), sem gastar inicialmente
com softwares caríssimos.
• Lembrando que no caso de ser
necessário recolher um produto do
mercado, precisamos conhecer todo
seu histórico para pesquisar a
origem da contaminação.
Antes, quero afirmar que garantir
a rastreabilidade é possuir um
histórico de tudo que é produzido
na sua empresa.
É preciso ter informações sobre
todo o processo para conhecer
quais matérias-primas fazem parte
de determinado produto final.
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Importante!!!
Então vamos aos 03 passos
Essas são as informações mínimas necessárias para garantir a rastreabilidade na sua empresa e recolher produtos do mercado em
caso de necessidade.
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• Organize o histórico do recebimento
de cada matéria-prima, informando
a data do recebimento, a
quantidade, o lote e o fornecedor.
Faça a planilha por matéria-prima.
Isso facilita muito a busca quando
necessitar.
• Inclua nessa planilha uma coluna
para registrar a presença de
qualquer não conformidade
encontrada no recebimento. Pode
ser embalagens rasgadas, cheiro
forte, variação na coloração, etc.
Claro que isso depende do tipo de
matéria-prima que você trabalha e
você pode adaptar essas informações
de acordo com sua necessidade.
Passo 01
Data do
Recebimento
Quantidade
Recebida Lote M.P.
Descrição
de não
conformidades
*********
********* ********* *********
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• Registre um histórico da sua produção. Faça isso por produto. Registre o dia da
produção, o lote do produto, a quantidade produzida, as matérias-primas utilizadas
para compor esse produto final, bem como seus lotes.
• O lote do produto final pode ser criado na própria empresa utilizando um código que
facilite a identificação do mesmo. Por exemplo: Usar a inicial do produto + data de
produção.
Ex.: Imagine que estamos produzindo requeijão. Podemos adotar R08122015, para
um lote de requeijão produzido na data de 08/12/2015.
• É importante também deixar uma coluna para registrar qualquer não conformidade no
processo. Pode ser: necessidade de reprocessamento, problemas de quebra de
máquina ou até mesmo quedas de energia.
Passo 02
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Data da
Produção
Lote do
Produto
Quantidade
Produzida
Descrição de
Não
Conformidades
M.P. / Lote
A B C
******
****** ******* ********* *** *** ***
• Crie um quadro para registrar o destino de todo produto produzido na sua empresa.
Faça esse controle no caso de enviar para distribuidores ou pontos de venda.
• No caso de venda direta realizada para consumidor final não há a necessidade de
registrar nesse quadro.
• Isso porque no caso de se identificar a necessidade de recolher um produto do mercado,
a empresa em questão deverá possuir facilmente o contato de todos seus distribuidores
e pontos de vendas para recolher desses locais qualquer produto contaminado que ali
estiver. • No entanto, quando o produto já estiver na casa do consumidor final, só será possível
recolhê-lo por meio de mídias (televisão, rádio ou internet). Isso inclui as vendas
diretas realizadas na empresa, quando houver.
Passo 03
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• Nessa planilha você deve registrar
para qual cliente vendeu, quais os
produtos que o mesmo recebeu, bem
como suas quantidades e lotes. Esse
quadro permite que você retire
facilmente do mercado produtos
com suspeitas de contaminação.
Passo 03 Continuação...
Cliente (Distribuidores e pontos de
vendas) Produto Quantidade Lote
A
***** **** ****
***** **** ****
***** **** ****
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CONCLUSÃO Com a utilização dessas três planilhas
você será capaz de rastrear as
informações necessárias de qualquer
produto produzido na sua empresa, para
avaliar causas de uma possível
contaminação. E, além disso, conseguirá
retirar facilmente do mercado lotes de
produtos contaminados.
Lembrando que essas planilhas deverão
ser adaptadas em cada caso. É claro que a
utilização de um software facilita a
organização de tudo isso. Mas minha dica
é que você comece utilizando as planilhas
em excel de imediato.
Faça todas as adaptações necessárias e
quando elas estiverem totalmente de
acordo com o que precisa, aí sim,
aproveite e transforme tudo em um
software. Isso evita que você construa um
software que não se aplicará a sua
necessidade.
Fazer esse “teste” no excel, evita perdas
de tempo e dinheiro na sua empresa.
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