O Projeto Apoema - Educao Ambiental (Antigo Projeto Vida - Educao Ambiental) procurou muito e finalmente encontrou receitas que, alm de econmicas, ensinam como podemos aproveitar bem mais dos alimentos. Bom apetite! RECEITAS PARA VOC: . ECONOMIZE, EVITANDO O DESPERDCIO. 22 Receitas RECEITAS ALTERNATIVAS ________________________________________________________________________ KRI-KRI DE LARANJA ( TANGERINA, LIMO ) ________________________________________________________________________ Ingredientes: cascas de laranja acar a gosto farelo de trigo torrado 2,00 colheres ( sopa ) MODO DE PREPARO: Cortar as cascas de laranja em tirinhas de meio centmetro. Trocar de gua at perder o amargo. Colocar uma medida de cascas de laranja, bem enxutas, para 1/2 medida de acar. Levar ao fogo, mexendo sempre. Quando comear a engrossar a calda, acrescentar o farelo e continuar a mexer at aucarar. Guardar em latas. ________________________________________________________________________ DOCE DE CASCAS DE MAMO ________________________________________________________________________ Ingredientes: cascas de mames maduros 6,00 mames bem lavados acar 3,50 xcaras MODO DE PREPARO: Deixe de molho na gua as cascas dos mames de um dia para outro. Pique-as, coloque-as numa panela e deixe ferver, acrescentando as cascas sempre que levantar fervura. troque a gua a cada fervura. Na quarta vez, deixe cozinhar por dez minutos. Deixe esfriar, bata no liquidificador adicionando uma xcara ( ch ) de gua e passe por peneira. Leve ao fogo com acar at dar o ponto ( quando desprender do fundo da panela). ________________________________________________________________________ DOCE DE CASCAS DE BANANA ________________________________________________________________________ Ingredientes: cascas de banana nanica ( lavadas e picadas ) 5,00 xcaras ( ch ) acar 5,00 xcaras ( ch ) MODO DE PREPARO:

Cozinhe as cascas em pouca gua at amolecerem. Retire do fogo, escorra, reserve a gua e deixe esfriar. Bata as cascas e a gua no liquidificador e passe por peneira grossa. Junte o acar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela. _____________________________________________________________________ Assado de cascas, talos ou folhas _____________________________________________________________________ INGREDIENTES: 4 xcaras (ch) de cascas bem lavadas, picadas e cozidas. 2 colheres (sopa) de queijo ralado. 1 xcara (ch) de po amanhecido molhado no leite. 1 cebola pequena picada. 1 colher de sopa de leo. 2 ovos batidos. Cheiro verde e sal a gosto. MODO DE PREPARO: Bata as cascas cozidas no liqidificador ou passe por peneira. Coloque a pasta obtida numa tigela e misture o restante dos ingredientes. Unte um pirex com leo ou margarina, despeje a massa e leve para assar at que esteja dourada. Sirva quente. Use para este prato, cascas de abbora japonesa, ou chuchu, folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, etc.; ou talos de agrio, beterraba, couve, brcolis, etc.; refogados ou cozidos. ______________________________________________________________________ Bolinhos de talos folhas ou cascas ______________________________________________________________________ INGREDIENTES: 1 xcara (ch) de talos, folhas ou cascas bem lavadas e picadas. 2 ovos. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo. cebola picada. 2 colheres (sopa) de gua. Sal a gosto.

leo para fritar. MODO DE PREPARO: Bata bem o ovo e misture o restante dos ingredientes. Frite os bolinhos s colheradas em leo quente. Escorra em papel absorvente. Prepare: com talos de acelga, couve, agrio, brcolis, couve-flor, etc.; folhas de cenoura, beterraba, nabo, rabanete etc.; ou cascas de chuchu. Obs.: No caso de talos de couve, couve-flor ou brcolis, recomenda-se dar uma pr fervura antes do preparo. Aproveite esta gua do cozimento dos talos para outras preparaes (arroz, sopa, etc.) ______________________________________________________________________ Pat de talos ______________________________________________________________________ RENDIMENTO: 10 pores INGREDIENTES: 3 colheres (sopa) de talos de beterraba. 3 colheres (sopa) de talos de espinafre. 1 copo americano de ricota ou maionese. MODO DE PREPARO: Bata os talos no liqidificador com 1 colher (sopa) de ricota ou maionese. Misture a pasta obtida com o restante da ricota ou maionese. Conserve em geladeira. Sirva com po, torrada ou bolacha salgada. ______________________________________________________________________ Panqueca de Espinafre ______________________________________________________________________ RENDIMENTO: 6 panquecas INGREDIENTES: 2 ovos batidos 1 colher (sopa) farinha de trigo. 1 colher (ch) de sal. 1 mao de espinafre limpo. MODO DE PREPARO:

Cozinhe o espinafre. Depois de cozido e bem picado, misture todos os ingredientes. Frite em frigideira bem untada, usando de xcara (ch) de massa para cada panqueca, virando para que doure dos dois lados. ______________________________________________________________________ Lasanha de Repolho ______________________________________________________________________ RENDIMENTO: 8 pores. INGREDIENTES: 1 e kg de repolho (1 unidade grande). kg de carne moda. kg de tomate bem maduro. 1 cebola mdia picada. 2 dentes de alho. 200 g de queijo muzzarela. 2 colheres (sopa) de leo. 4 copos de gua. MODO DE PREPARO: Refogue a carne moda com leo, o alho, a cebola e o sal. Bata os tomates no liqidificador com um copo de gua e junte ao refogado de carne, deixando cozinhar por 10 minutos. parte, separe as folhas de repolho, lave bem e mergulhe aos poucos em gua fervente com sal at amolecerem. Em um pirex, intercale uma camada de folhas de repolho com o molho de carne at acabarem, Cubra com queijo e leve ao forno por 15 minutos. Sirva a seguir. ______________________________________________________________________ Tomates Recheados com sobras de arroz ____________________________________________________________________________ ____ INGREDIENTES: 1 xcara (ch) de sobras de arroz 2 colher (sopa) de salsa picada 2 ovos cozidos 2 colheres (sopa) de queijo ralado

6 tomates grandes 10 azeitonas verdes MODO DE PREPARO Corte os tomates ao meio e retire a sementes. Misture o restante dos ingredientes e recheie os tomates. RENDIMENTO: 8 pores. PESO DA PORO: 70g VALOR CALRICO DA PORO: 99,6 calorias ______________________________________________________________________ Torta de agrio ______________________________________________________________________ RENDIMENTO: 8 pores. INGREDIENTES: 4 xcaras (ch) de agrio. 4 fatias de po colocado de molho em 1/3 xcara (ch) de leite. 3 ovos. 4 colheres (sopa) de leo. 4 colheres (sopa) de queijo ralado. 4 colheres (ch) de salsa. Organo a gosto. Sal a gosto. 2 colheres (sopa) farinha de trigo. 2 colheres (sopa) de leo. 1 xcara (ch) de leite. MODO DE PREPARO:

Em uma panela misture a farinha e as 2 colheres (sopa) de leo. Junte o leite fervendo, mexendo bem. Reserve. Pique bem o agrio, junte o po e as gemas batidas, o leo, queijo ralado, salsa, organo e sal, as claras batidas em neve e o creme reservado. Coloque tudo em forma untada e leve ao forno por meia hora para assar. _______________________________________________________________ Bolinhos de talo de Agrio _______________________________________________________________ INGREDIENTES: - talos de agrio cortados em rodelinhas (o equivalente a meia xcara) - 2 ovos - 5 colheres (sopa) de farinha de trigo - meia cebola mdia - sal a gosto Modo de fazer: Misture todos os ingredientes numa tigela e frite em leo quente, em pequenas pores de cada vez. Rendimento: 10 bolinhos Valor Calrico Total: 331 kcal ___________________________________________________________________ Bolinhos de folha de Cenoura ___________________________________________________________________ INGREDIENTES: - 2 ovos - 6 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 e 1/2 xcara (ch de folhas de cenoura lavadas e picadas) Modo de fazer: Misture todos os ingredientes numa tigela e frite s colheradas em gordura quente. Rendimento: 10 bolinhos Valor Calrico Total: 287 kcal ______________________________________________________________________

Bolinhos de Talos de Brcolis ______________________________________________________________________ INGREDIENTES: - 2 xcaras (ch) de talos de brcolis cozido - 2 ovos - 1 cebola mdia picada - 1 colher (ch) de sal - 6 colheres (sopa) de farinha de trigo Modo de fazer Bata no liquidificador os talos cozidos juntamente com os ovos. Retire e misture aos ingredientes restantes. Frite s colheradas em leo quente. Rendimento : 35 Bolinhas Valor Calrico Total : 365 kcal _____________________________________________________________________ Bolo de Beterraba _____________________________________________________________________ INGREDIENTES: - 2 beterrabas bem vermelhas de tamanho mdio - 2 colheres (sopa) de margarina - 2 e 1/2 xcaras (ch) de acar - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de suco de laranja - 3 ovos - 1 colher (sopa) de fermento em p - 2 colheres (sopa) de farinha de rosca - 1 pitada de sal Modo de Fazer : Cozinhe as beterrabas, depois descasque, corte em pedacinhos e bata no liquidificador com o suco de laranja e sal.

Reserve. Peneire juntos a farinha de rosca, a farinha de trigo e o fermento. Bata em creme as gemas com a margarina, depois junte o acar aos poucos e, sempre batendo, v adicionando a beterraba batida com o suco de laranja, a mistura de farinhas e fermento e, por ltimo, adicione as 3 claras em neve e misture bem. Deite a massa em uma forma redonda e lisa, de buraco no centro, bem untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno moderado por aproximadamente 35 minutos. Depois de assado, (experimente com um palito este bolo fica ligeiramente mido) deixe esfriar e desenforme. Se desejar, enfeite com cenouras raladas ou laranjas cortadas em rodelas, caramelizadas. Rendimento ; 14 pores Valor Calrico Total : 3055 kcal OBS : Para saber o valor calrico de cada poro, deve-se dividir o valor calrico total pelo nmero de pores que o bolo rendeu. ______________________________________________________________________ Sopa de Talo de Couve ______________________________________________________________________ INGREDIENTES : - talos de um mao de couve - 2 batatas mdias picadas - 1/2 cenoura mdia picada - 1 tablete de caldo de carne - 1 e 1/2 litro de gua Modo de Fazer : Bata no liquidificador os talos de couve, com um pouco de gua. Numa panela, coloque os talos triturados, as batatas, a cenoura, a gua e leve ao fogo. Quando comear a ferver, juntar o caldo de carne e deixar at cozinhar todos os ingredientes. Rendimento : 4 pores Valor Calrico Total : 129 kcal ______________________________________________________________________ Doce de Casca de Melancia ______________________________________________________________________ INGREDIENTES: - 2 kg de casca de melancia - 1 e 1/2 kg de acar

- 1 copo de gua - cravo Modo de Fazer : Retire a casca verde da melancia, utilizando somente a polpa branca. Rale em ralador grosso e reserve. Faa uma calda com acar, gua e cravo. Acrescente a casca de melancia ralada e deixe cozinhar at apurar. Rendimento : 25 pores Valor Calrico Total : 5775 kcal ______________________________________________________________________ Tira - Gosto de Casca de Batata ______________________________________________________________________ INGREDIENTES : - casca de batata - leo para fritar e sal Modo de Fazer : Lave bem as cascas e frite em leo quente at ficarem douradas e sequinhas. Tempere com sal e sirva. ______________________________________________________________________ Bolo de Cascas de Frutas ______________________________________________________________________ INGREDIENTES : - 2 ovos - 1 colher (sopa) de fermento em p - 2 xcaras (ch) de caldo de cascas de frutas - 2 xcaras de acar - 2 xcaras de farinha de trigo Modo de Fazer : Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture aos poucos o acar, depois a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente o fermento e 1 xcara (ch) de caldo de cascas de frutas. Misture bem e asse em forma untada, em forno moderado. Depois de assado, vire em um prato enquanto quente, fure com um garfo e despeje a outra xcara de

caldo de cascas de frutas adoada. Experimente preparar esta receita com cascas de ma, pera, manga, goiaba, caqui, abacaxi, mamo, etc. ______________________________________________________________________ Pudim de Casca de Goiaba ______________________________________________________________________ INGREDIENTES : - 1 copo de suco de casca de goiaba - 1 copo de gua - 2 colheres (sopa) bem cheia de maisena - 2 colheres (sopa) bem cheia de acar Modo de Fazer : Dissolva a maisena, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao fogo mexendo at engrossar. Despeije em forma previamente umedecida e leve geladeiral ______________________________________________________________________ Pat de Abacate ______________________________________________________________________ INGREDIENTES : - 1 abacate - organo, limo, sal e molho de pimenta Preparo : Amasse um abacate e tempere com gotinhas de limo, sal a gosto, organo e molho de pimenta. Misture tudo muito bem. Sirva com torradas. Rendimentos : 500g ou 25 pores Peso da Poro : 20g Valor Calrico da Poro : 31 kcal ______________________________________________________________________ Pat de Berinjela ______________________________________________________________________ INGREDIENTES :

- 2 berinjelas com casca - 2 colheres (sopa) de leo - 1 cebola picadinha - 2 tomates - 1 colher (ch) de queijo ralado (opcional) - 1 colher (sopa) de maisena Preparo : Cozinhe em gua e sal as berinjelas com casca. Passe por peneira. Faa um refogado com leo, cebola picadinha e tomates. Junte as berinjelas passadas por peneira e sal. Coloque o queijo ralado e engrosse com a maisena. Utilize este pat em biscoitos, torradas ou como recheio de sanduches. ______________________________________________________________________ Bolo de Laranja com Casca ______________________________________________________________________ INGREDIENTES : - 2 laranjas mdias - 3/4 xcara (ch) de leo - 3 ovos - 2 xcaras (ch) de acar - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em p - gotas de baunilha Preparo : Corte as laranjas em quatro e retire somente as sementes. Bata no liquidificador as larnjas, o leo, os ovos, o acar e a baunilha. Despeje esta mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo bem. Asse em assadeira untada. Se preferir, depois de assado e ainda quente despeje sobre ele o suco de duas laranjas adoado com 2 colheres (sopa) de acar. Rendimento : 22 pores Peso da Poro : 55g

Valor Calrico da Poro : 199.5 kcal

Referncia: DIGA NO AO DESPERDCIO SECRETARIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO So Paulo http://nutrinet.jfa.zaz.com.br/frindex.htm Prefeitura de Juiz de Fora Secretaria Municipal de Agropecuria e Abastecimento R. Ten. Luiz de Freitas, 116 - Santa Terezinha - CEP 36045-560 - Juiz de Fora - Minas Gerais Telefone: (032) 229-7406 Fax: (032) 224-8003 Envie suas crticas, comentrios e sugestes para e-mail: smaapjf@nutecnet.com.br

Mais uma receita: Torta salgada com recheio de sobras de verduras e legumes Ingredientes para o recheio: 4 folhas de couve-flor; 4 folhas de nabo; 4 folhas de beterraba; 4 ramas de cenoura; 3 tomates; 1 dente de alho; 1 cebola mdia; 1 colher de sopa de sal.

Modo de preparar o recheio: Pique todos os ingredientes; Leve ao fogo, para refogar; Acrescente o sal; Mexa por uns cinco minutos, para no cozinhar demais as folhas; Pronto o refogado, hora de preparar a massa da torta salgada.

Ingredientes para a massa: 1 xcara e meia de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento; 3 ovos; 2 ovos; 2 xcaras de leite; 1 xcara de leo; 1 colher de sobremesa de sal.

Modo de preparar a massa: Ponha os ingredientes no liquidificador, um a um; Deixe bater at a mistura ficar bem lquida; Derrame na forma a primeira camada e ponha o recheio; Mais uma camada de massa; Leve ao forno pr-aquecido; Leva aproximadamente meia hora para dourar. Agora s provar e descobrir a delcia que voc quase desperdiou, jogando foram os ingredientes do recheio !!!

http://www.apoema.com.br/receitas.htm Carne ensopada com casca de melancia Carnes

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INGREDIENTES - Acm picado 350 g - Cebola picada 2 colheres (sopa) - leo 2 colheres (sopa) - Tomate picado 1 xcara (ch) - Pimento picado 1 xcara (ch) - Casca de melancia picada (parte branca) 6 xcaras (ch) - Talos diversos picados - Cenoura picada 1 xcara (ch) - Caldo de carne 1 xcara (ch) - gua 2 tabletes - Folha de louro 6 xcaras (ch) - Colorau a gosto - Molho de pimenta a gosto - Sal a gosto

MODO DE PREPARO Refogue a cebola no leo at dourar. Acrescente a carne picada e frite mais um pouco, mexendo sempre. Junte os outros ingredientes e cozinhe at os legumes ficarem macios.

RENDIMENTO 6 pores

DICAS Tempo de Preparo: 1 hora Valor Calrico da Poro: 169,79 Kcal

FONTE / AUTOR SESI http://www.capixabao.com/v3/guia-gourmet/receita/75/carnes/carne-ensopada-com-casca-demelancia-gastronomia-cozinha/ Salpico de casca de melancia

5 xic. (ch) de casca de melancia ralada 1 e xic. (ch) salso cortado xic. (ch) cebola xic. maionese 2 colher (sopa) salsa 300 gramas peito de frango desfiado Sal a gosto 1 limo

Lavar muito bem a melancia. Cortar em pedaos e descascar. Ralar a casca da melancia em ralo fino. Ferver as cascas raladas em gua e sal, at que fiquem macias. Reservar. Cozinhar o peito de frango em gua e sal, desfiar e reservar. Cortar em fatias o salso e a cebola. Reservar. Picar a salsa e misturar casca de melancia ralada e aferventada, ao peito desfiado, ao salso e cebola. Temperar com sal, limo e acrescentar a maionese. Servir frio.

http://www.livrodereceitas.com/saladas/sala1399.htm Bolo de Aveia com Mas e Passas INGREDIENTES: 1 xcara de leo; 2 ovos inteiros; 3 mas com casca, cortadas em pedaos; 1 xcara de acar; 3 xcaras de farinha de trigo; 1 xcara de aveia em flocos; 1 colher (sopa) de fermento em p; 1 colher (sopa) de canela; 50 g. passas sem sementes; farinha de rosca (para polvilhas a forma). MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador o leo, os ovos, as mas e ao acar. Despeje a mistura em uma tigela. Acrescente a farinha de trigo, a aveia, o fermento e a canela. Bata at obter uma mistura homognea. Acrescente, aos poucos, as passas. Mexa com uma colher. Despeje um uma forma grande com furo no meio, untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em

forno mdio (180C) por 40 minutos, ou at que o palito saia limpo. Sirva frio.

Bolo de Casca de Abbora INGREDIENTES: 1 xcara de farinha de trigo; 2 xcaras de acar; xcara de maisena; 3 ovos; 1 xcara de leo; 2 xcaras de casca de abbora picada; 1 colher (sopa) de fermento em p. INGREDIENTES DA COBERTURA: 4 colheres (sopa) de leite; 4 colheres (sopa) de chocolate em p; 4 colheres (sopa) de acar. MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador as cascas, ovos e leo. parte, peneire numa tigela a farinha, maisena, acar e fermento. Junte a mistura do liquidificador e misture muito bem. Unte uma assadeira mdia com margarina e farinha, coloque a mistura e leve para assar em forno mdio. MODO DE PREPARO DO RECHEIO: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo ao fogo at ferver e reserve. Depois do bolo assado, espalhe esta cobertura por cima e deixe esfriar.

Bolo de casca de frutas INGREDIENTES: 2 copos (requeijo) de cascas de frutas (manga, goiaba, ma, banana, pra, etc) 1 copo (requeijo) de leite 2 ovos 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga 1 copo (requeijo) de acar 2 e copos (requeijo) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p 1 pitada de sal MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador as cascas com o leite, coe e reserve. Bata as gemas, manteiga e acar. Acrescente as cascas liquidificadas, farinha e fermento, sal, misture bem. Por ltimo coloque as claras batidas em neve. Misture tudo e asse em forma untada.

Bolo de casca de mamo

INGREDIENTES: 2 ovos 1 colher de sopa de fermento em p 2 xcaras de ch de farinha de trigo 2 xcaras de ch de caldo de casca de mamo 2 xcaras de ch de acar MODO DE PREPARO: Descasque um mamo maduro e leve as cascas ao fogo em uma panela cm gua; Deixe ferver e depois de frio bata no liquidificador. Reserve; Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo; Junte aos poucos o acar e a farinha de trigo; Acrescente uma xcara de ch de caldo de casca de mamo e, por ltimo, o fermento; Asse em uma forma untada, em forno moderado; Depois de assado, vire em um prato, fure com o garfo e despeje a outra xcara do caldo de casca de mamo adoado.

Bolo de Laranja com Casca INGREDIENTES: 1 laranja pra, cortada em 4 pedaos, com a casca e sem semente; 4 ovos inteiros; 1 xcara (ch) de leo; 1 xcara (ch) de acar branco; xcara (ch) de acar mascavo; 1 xcara (ch) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em p. INGREDIENTES P/ COBERTURA: suco de 2 laranjas-pera; 2 colheres de acar de confeiteiro. MODO DE PREPARO: Leve ao liquidificador a laranja, os ovos e o leo e bata por 2 minutos e meio. Derrame essa massa num outro recipiente e adicione as farinhas e os acares. Bata essa mistura com a batedeira, at obter uma massa homognea. Acrescente o fermento e mexa at mistura-lo bem com a massa. Coloque a massa do bolo numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno mdio, previamente aquecido, por aproximadamente 25 minutos, ou at que, perfurando-o com um palito, este saia sequinho. Em um recipiente, misture bem o suco de laranja com o acar de confeiteiro. Assim que o bolo j estiver morno, derrame o suco de laranja sobre ele, espalhando por igual. Espere uns 15 minutos e sirva em seguida. VALOR NUTRICIONAL: Vitamina C, carboidratos e protenas.

Bolo de Talos e Cascas de Beterraba INGREDIENTES: 2 xcaras (ch) de suco de talos e cascas de beterraba;

xcara (ch) de leite; 3 ovos; 1 colher (sopa) de amido de milho; 1 colher (caf) de sal; 1 pitada de noz-moscada; folhas de beterraba cortadas em tiras para decorao. MODO DE PREPARO: Para o suco, bata no liquidificador os talos e as cascas de 3 beterrabas com um pouco de gua, o suficiente para preparar as 3 xcaras de suco. Bata muito bem os ovos e junte o suco de talos e cascas, o leite (j misturados com o amido de milho), o sal e a noz-moscada. Derrame a massa numa assadeira untada com margarina e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Esfrie e desenforme com cuidado sobre um prato especial. Para servir, decore com as folhas de beterraba. Com a beterraba, rale em tiras finas e sirva crua na salada VALOR NUTRITIVO: Vitamina A, vitamina C, ferro, clcio, carboidratos.

Bolo Pudim de Tangerina INGREDIENTES: 3 claras, 3 gemas; 8 colheres (sopa) de acar; 1 colher (ch) de casca de tangerina; 4 colheres (sopa) de suco de tangerina; 2 colheres (sopa) de margarina derretida; xcara (ch) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de acar; 1 xcara (ch) de leite. MODO DE PREPARO: Bata as claras at que se formem picos moles. Aos poucos adicione 8 colheres (sopa) de acar, batendo at que se formem picos firmes. Bata as gemas com a casca de tangerina, o suco e a margarina. Misture a farinha de trigo com 2 colheres (sopa) de acar. Acrescente as gemas juntamente com o leite. Acrescente as claras batidas e misture cuidadosamente. Despeje numa forma refratria quadrada. Asse em banho-maria, em forno moderado por uns 35 a 40 minutos. Sirva morno ou gelado. VALOR NUTRICIONAL: protenas, carboidratos, vitamina C e minerais.

Creme de Casca de Abacaxi INGREDIENTES: 1 litro de suco de casca de abacaxi; 1 xcara de acar; 5 colheres de maisena;

1 xcara de resduo da casca do abacaxi MODO DE PREPARO: Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar at formar um creme. Coloque em um recipiente, deixe esfriar e leve para a geladeira. VALOR NUTRICIONAL: Vitamina C, fsforo, potssio

Doce com Casca de Melancia INGREDIENTES: xcara com a parte branca da fruta e a casca; 2 xcaras de acar; 2 xcaras de gua. MODO DE PREPARO: Misture a fruta cortada em tirinhas a uma calda fita com o acar e a gua. Cozinhe com a panela tampada por 40 minutos. Se precisar, acrescente gua aos poucos. VALOR NUTRICIONAL: carboidratos e minerais

Doce da entrecasca do maracuj INGREDIENTES: 6 cascas de maracujs 1 xcara (ch) de suco de maracuj (sem gua) 4 xcaras (ch) de acar MODO DE PREPARO: Cozinha as cascas do maracuj por mais ou menos 20 minutos, escorre e despreza a gua. Com uma colher de sopa retira a entrecasca da casca dura e reserva. Faa a calda com o suco, 1 xcara de gua e o acar. Coloque as entrecascas e deixe cozinhar at ficarem bem amareladas e a calda grossa como gelia.

Doce de Casca de Abacaxi INGREDIENTES: Casca de 1 abacaxi picado; 2 xcaras (ch) de acar; 1 colher (sopa) de margarina. MODO DE PREPARO: Descasque um abacaxi, lave a casca e ferva com um pouco de gua. Bata a mistura no

liquidificador e cor. Coloque em uma panela a parte que ficou na peneira e leve ao fogo com o acar e a margarina. Mexa sempre, at desprender do fundo da panela. Dica: Com o caldo coado, faa um refresco de abacaxi.

Doce de casca de laranja INGREDIENTES: Cascas de laranja (lavadas e picadas) 5 xcaras (ch) de acar 5 xcaras (ch) de gua MODO DE PREPARO: Cozinhe as cascas em pouca gua at amolecerem. Retire do fogo, escorra, reserve a gua e deixe esfriar. Bata as cascas e a gua no liquidificador, passe por uma peneira grossa. Junte o acar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela.

Doce de Casca de Melo INGREDIENTES: 1 kg de cascas de melo; 1kg de acar ; caldo de 1 limo; canela em pau a gosto; 2 xcaras de ch de gua. MODO DE PREPARO: Lave as cascas do melo com a polpa branca. Enxugue e corte em tiras finas. Leve ao fogo o acar, canela em pau e a gua. Quando estiver em ponto de fio, misture as cascas de melo picadas. Deixe ferver at que fiquem bem transparentes. Retire do fogo e misture o caldo do limo.

Gelia de alface INGREDIENTES: 1 p de alface 1 xc. ch gua 1 xic. cha acar Obs.: Aumente as quantidades proporcionalmente. MODO DE PREPARO: Cozinhe todos os ingredientes por 15 mim. e deixe esfriar. Quando estiver frio bata no liqidificador. Leve o contedo do liqidificador ao fogo baixo para apurar, mexendo sempre. A geleia est no ponto quando comear desgrudar do fundo da panela. Sirva frio acompanhado de bolachas, torradas, biscoitos, pes ou bolos.

Tempo de preparo: 2:00hs

Gelia de Casca de Laranja INGREDIENTES: 2 xcaras (ch) de cascas de laranja cortadas em tiras e fervidas; 2 xcaras (ch) de acar; 1 xcara (ch0 de gua. MODO DE PREPARO: Misture a gua e o acar numa panela, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Acrescente as cascas de laranja e ferva por mais 10 minutos.

Gelia de cascas de frutas INGREDIENTES: Cascas de pras Cascas de 1 manga Cascas de 3 mas 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de gua MODO DE PREPARO: Lave bem todas as frutas em gua corrente e deixe de molho em gua clorada; Despreze a gua clorada; Descasque as frutas; Corte as cascas em pequenos pedaos; Em uma panela, misture as cascas com gua e o acar; Leve ao fogo, sem mexer, at atingir o ponto de gelia.

P de Moleque com Semente de abbora INGREDIENTES: 1 kg de acar 5 colheres (sopa) de chocolate em p litro de gua 4 copos (americano) de caroos de abbora torrados. MODO DE PREPARO: Lave em gua corrente as sementes da abbora at desprender toda a fibra do vegetal. Leve ao forno para torrar at ficar crocante. Caramelize o acar, acrescente o chocolate e a gua, cozinhe um pouco. Acrescente as sementes e deixe ferver uns 10 minutos. Despeje este caramelo numa assadeira untada.

Deixe esfriar e corte em pedaos pequenos.

Pudim de casca de laranja INGREDIENTES: 1 copo de suco de casca de laranja 1 copo de gua 2 colheres (sopa) cheia de maisena 2 colheres (sopa) cheia de acar MODO DE PREPARO: Dissolva a maisena, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao fogo, mexendo at engrossar . Despeje em uma forma umedecida e leve geladeira at endurecer.

Pudim de goiaba com casca INGREDIENTES: 1 goiaba vermelha inteira 1 copo americano de gua 1 copo americano de leite 4 colheres de sopa de maisena 6 colheres de sopa de acar MODO DE PREPARO: Dissolva a maisena em um pouco de leite; Bata a goiaba com a gua at obter um copo de suco; Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo at engrossar, mexendo sempre; Despeje em uma forma para pudim umedecida com gua.

Recheio de bagao de Laranja INGREDIENTES: Bagao de 4 laranjas 6 colheres de acar 4 gemas 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 500 g de creme de leite. MODO DE PREPARO: Pique o bagao da laranja em pedaos grandes. Coloque numa panela o bagao picado, o acar e as gemas, leve ao fogo e misture. Acrescente a manteiga, mexa bem para dissolver. Deixe esfriar Bata o creme de leite gelado e misture ao recheio depois de frio.

Recheio de Casca de Abacaxi INGREDIENTES: 1/2 xcara de acar 1/2 colher de ch de sal 1 xcara de casca de abacaxi picada 03 colheres de sopa de margarina 01 colher de sopa de suco de limo. MODO DE PREPARO: Misture os ingredientes, menos a margarina e o limo, e leve a cozinhar em fogo lento, mexendo constantemente, e ferva por 01 minuto. Retire do fogo e junte a margarina e o suco de limo, misturando bem. Empregue.

Recheio de Cascas de Legumes e Frutas (Cascas de Abacaxi, Cenoura, Mamo e Melancia) (Tambm pode-se usar cascas de ma, pra, chuchu. Beterraba, nabo pssego, caqui.) INGREDIENTES: 1 xcara de ch de cascas de frutas e legumes variados; 1 xcara de ch de acar; canela em pau a gosto. MODO DE PREPARO: Lave muitas bem as frutas e legumes com uma escova. Retire as cascas e bata-as no liquidificador com gua. Leve ao fogo com o acar e a canela. Cozinhe em fogo brando at dar o ponto de gelia.

Dicas de Combate ao Desperdcio Receitas Salgadas Receitas Doces Bebidas Copyright Banco de Alimentos 2004/2007 http://www.bancodealimentos.org.br/por/receitas/receita_doce.htm Assado de batata com cascas de chuchu INGREDIENTES: 1 Kg. de batatas com casca; Cascas de 2 chuchus; 1 xcara (ch) de creme de leite; 1 colher (sobremesa) de shoyu; 1 colher (ch) de leo; 1 colher (caf) de sal; 2 colheres (sobremesa) de queijo parmeso ralado;

2 colheres (sopa) de salsa picada. MODO DE PREPARO: Cozinhe numa panela as batatas inteiras e com a casca. Esfrie, corte-as em rodelas grossas e reserve. Cozinhe as cascas do chuchu e corte-as em tiras bem finas. Junte o creme de leite, o shoyu, o sal, a salsa, o alho e 1 colher de queijo. Misture tudo muito bem e reserve. Numa forma refratria untada com margarina, coloque uma camada de batatas, um pouco de crme de leite e, por cima, as cascas do chuchu, bem distribudas. Finalize colocando a ltima camada de batatas, o restante do creme e polvilhe com a outra colher de queijo ralado. Leve ao forno mdio, previamente aquecido, por 30 minutos. Sirva em seguida. Com a polpa do chuchu, refogue e sirva-a com o prato. VALOR NUTRITIVO: Carboidratos, vitamina A, vitamina E, Protenas, Clcio

Bolinhos de Casca de Batatas INGREDIENTES: 2 xcaras de casca de batata cozida e batida; 2 xcaras de farinha de trigo; 2 ovos; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; sal (o suficiente); 1 colher (sobremesa) de fermento em p; leo para fritar. MODO DE PREPARO: Afervente as cascas e bata no liquidificador. Coloque a massa numa tigela, acrescente os ovos, a farinha, o sal e o fermento. Aquea o leo e v fritando os bolinhos s colheradas. VALOR NUTRITIVO: carboidratos, fsforo, vitaminas do complexo B, vitamina C.

Bolinhos de folhas e talos INGREDIENTES: 2 xcaras de ch de folhas de talos bem lavadas e picadas (beterraba, cenoura, brcolis, nabo, etc.) 2 ovos 10 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p cebola picada Temperos gosto leo para fritar MODO DE PREPARO: Doure a cebola em leo, coloque os temperos, as folhas e os talos. Refogue e reserve; Em uma vasilha, bata bem os ovos e misture a farinha de trigo; Adicione as verduras refogadas e por ltimo, o fermento, misturando levemente; Frite os bolinhos s colheradas em leo quente;

Escorre em papel absorvente.

Bolinhos de talos vegetais (de espinafre, brcolis, folhas em geral e legumes) INGREDIENTES: 3 xcaras de talos de vegetais diversos; 1 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 1 xcara de leite; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; sal (a gosto); pimenta (a gosto). MODO DE PREPARO: Faa um refogado com a cebola, alho e os talos de vegetais picados. Depois, acrescente a farinha misturada com o leite e deixe cozinhar mexendo sempre, at formar um creme espesso. Tempera a gosto. parte, leve ao fogo o leo para aquecer e depois v fazendo os bolinhos e frite-os no leo j quente. Os bolinhos podem ser feitos s colheradas ou ento enrolados. Se forem enrolados, podem ser passados em ovo batido e na farinha de rosca VALOR NUTRITIVO: Fibras, Vitaminas, Minerais, Protena e Carboidratos.

Carne moda com talos INGREDIENTES: 1 xcara (ch) de carne moda; 3 xcaras (ch) de talos bem lavados e cortados com 3 cm. de comprimento; 2 tomates; 1 cebola picada; 2 colheres (sopa) de leo; cheiro-verde e sal a gosto. MODO DE PREPARO: Frite ligeiramente a cebola e o tomate no leo. Acrescente a carne e o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar at que a carne e os talos estejam macios. Use talos de beterraba, brcolis, couve, etc. VALOR NUTRICIONAL: protenas, clcio, vitamina K, vitamina E, vitamina C, ferro, potssio.

Croquete de cenoura e talos INGREDIENTES: 3 cenouras cozidas e amassadas

colher (sopa) de margarina 1 colher (caf) de sal 2 xcaras (ch) de folhas e talos de cenouras picadas 2 colheres (sopa) de cebola picada xcara (ch) de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 gema 2 colheres (sopa) de queijo ralado PARA EMPANAR: 3 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 ovo MODO DE PREPARO: Doure a cebola na margarina, acrescente os talos e folhas de cenoura picadas, coloque o sal e deixe refogar; Misture a cenoura cozida e amassada.; Desmanche a farinha de trigo no leite e acrescente a gema e o queijo ralado; Junte ao refogado e cozinhe at soltar da panela; Deixe esfriar e faa croquetes passando o ovo batido e na farinha de rosca; Frite em leo quente at ficarem dourados.

Empado de Vegetais INGREDIENTES: 1 xcara de ch de leite 2 colher de sopa de leo 2 colheres de sopa farinha de trigo 1 gema xcara de ch de arroz cozido xcara de ch de ervilha de xcara de ch de cenoura cozida MODO DE PREPARO: Misture o leite, o leo, a farinha e a gema; Acrescente o arroz e os vegetais cozidos; Distribua a mistura em uma forma e coloque em uma forma grande com gua; Deixe-as no forno at que o contedo esteja bem assado.

Esfiha de folhas de cenoura e brcolis INGREDIENTES: 2 xcaras (ch) de folhas de cenoura picada xcara (ch) de folhas e talos de brcolis picados 1 cebola pequena picada colher (ch) de sal 1 dente de alho amassado xcara (ch) de leo

2 tomates picados MASSA: 1 envelope de fermento granulado para po 1 colher (sopa) de acar 1 e copo de gua morna copo de leo 1 colher (ch) de sal 5 e xcaras (ch) de farinha de trigo MODO DE PREPARO: Recheio: Refogue o alho e a cebola, junte os outros ingredientes e refogue. Espere esfriar. Massa: Misture o fermento fresco com o acar. Junte copo de gua morna, mexa bem e coloque o outro copo de gua morna. Junte o sal, o leo e a farinha de trigo at a massa desgrudar das mos. No precisa misturar (sovar). Faa bolinhas, modele e recheie as esfihas. Pincele com gema e leve ao forno mdio em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Falso Tempur INGREDIENTES: 1 xcara (ch) de farinha de trigo; 1 xcara (ch) de gua gelada; 1 colher (sopa) de maisena; 2 colheres (caf) de fermento em p; 1 colher (caf) de sal. INGREDIENTES P/ RECHEIO: 1 dente de alho; tomate picado; cebola pequena picada; 1 colher (sopa) de talos de salsa; 2 colheres (sopa) de talos de brcolis; 1 pires de repolho picado; sal a gosto. MODO DE PREPARO: Refogue os ingredientes do recheio at ficar bem seco e reserve. Misture todos os ingredientes da massa, colocando por ltimo o fermento. Acrescente o recheio massa, misturando bem. Frite em leo bem quente e escorra em papel absorvente. Valor nutricional: carboidratos, vitamina C, ferro, vitamina K, vitamina A, fibras

Farofa de Talos de Agrio com Farinha de Milho

INGREDIENTES: talos de 1 mao de agrio; 1 cebola mdia picada; 2 tomates maduros e firmes; 4 azeitonas verdes picadas; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de leo de girassol; 2 xcaras (ch) de farinha de milho; 1 colher (ch) de sal; colher (caf) de pimenta dedo-de-moa MODO DE PREPARO: Recolha os talos, lave, higienize , escorra, pique em pedacinhos e reserve. Refogue a cebola no leo e na manteiga, acrescente o tomate, a azeitona, a salsinha e a pimenta. Acrescente os talos, refogue mais 2 minutos em fogo baixo. Adicione a farinha e o sal, mexendo rapidamente por meio minuto. Desligue e sirva em seguida. VALOR NUTRICIONAL: Fibras, vitamina A, vitamina C, vitamina E, Vitaminas do complexo B, Carboidratos.

Gratinado de Folhas de Couve-flor com Parmeso INGREDIENTES: folhas de 2 couves-flores; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de leo de girassol; 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado; 1 colher (caf) de sal. MODO DE PREPARO: Lave as folhas, escorra e corte-as em tiras. Aquea o leo junto com a manteiga, acrescente as folhas e o sal e refogue em fogo baixo, mexendo com freqncia por 8 minutos. Desligue. Passe o refogado para uma assadeira untada com margarina. Polvilhe por cima com o queijo parmeso e leve ao forno mdio, previamente aquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida. VALOR NUTRICIONAL: Vitaminas A, E, C, protenas, fibras

Maionese Natural INGREDIENTES: 300 g. de queijo de soja (tofu); Cascas de 2 beterrabas; 3 colheres (sopa) de gua; 1 colher (sopa) de gua; 1 colher (sopa) de mostarda; 1 colher (sopa) de cebola; 1 colher (caf) de organo;

1 colher (ch) de sal; 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva. MODO DE PREPARO: Lave muito bem e higienize as folhas de beterraba, com a casca. Descasque e reserve as cascas. Bata no liquidificador, colocando primeiro a cebola, a gua, as cascas, a mostarda, o azeite, o organo, o sal e metade do tofu. Bata por 1 minuto e meio, acrescente a outra metade do tofu e bata mais 1 minuto. Coloque na geladeira por 15 minutos e sirva com saladas ou com o prato de sua preferncia. VALOR NUTRICIONAL: vitaminas A, E, C, K, ferro, carboidratos.

Ovos Recheados INGREDIENTES: 6 ovos cozidos; 2 xcaras de talos de beterraba; 6 dentes de alho picados; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 2 colheres (sopa) de ralas de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de gua. INGREDIENTES P/ COBERTURA: 1 xcara (ch) de cogumelos fatiados; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 dente de alho fatiado; 1 pitada de sal; salsinha bem picadinha para salpicar. MODO DE PREPARO: Corte os ovos ao meio, retire as gemas e reserve. Para o recheio, refogue o alho no azeite, acrescente os talos de beterraba e refogue mais um pouco. Junte a farinha e mexa at obter um angu. Leve ao liquidificador e bata com as duas colheres de gua, at obter uma massa bem uniforme. Retire do liquidificador e esfrie. Coloque um pouco dessa massa em cada metade de ovo (no esquea de juntar essa massa, as gemas que foram retiradas anteriormente). Disponha os ovos j recheados num prato. Para a cobertura, refogue bem o alho no azeite. Junte os cogumelos e o sal e refogue at dour-los. Distribua-os sobre o recheio de ovos, salpique a salsinha e sirva.

Po de casca de abbora INGREDIENTES: 3 e xcaras (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de casca de abbora xcara (ch) de leite morno 1 e colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de acar colher (ch) de canela em p

colher (ch) de sal 2 ovos 1 e tablete de fermento biolgico fresco lata de leite condensado MODO DE PREPARO: Lave a casca da abbora, pique e cozinhe em gua at ficar macia. Bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve; Em uma tigela, misture o fermento fresco com o acar, junte o leite morno e acrescente uma xcara de ch de farinha de trigo. Misture bem, cubra e deixe crescer por 30 minutos; Coloque os ovos, canela, a manteiga, o sal, a casca de abbora, o leite condensado e a farinha de trigo e misture bem; Enrole a massa, coloque na forma e deixe crescer por 30 minutos. Aquea o forno em temperatura mdia; Asse por 45 minutos ou at dourar.

Po de folhas e talos INGREDIENTES: 2 xcaras de ch de folhas e talos picados; 1 xcara de ch de caldo das folhas cozidas; 1 ovo; colher de ch de acar; 3 colheres de ch de sal; 1 tablete de fermento biolgico; 3 colheres de sopa de leo; 4 e xcaras de ch de farinha de trigo. MODO DE PREPARO: Coloque as folhas e talos no liquidificador com gua e o caldo das folhas cozida. Bata bem. Junte o ovo, acar, sal, fermento e o leo e continue batendo. Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador. Amasse at desgrudar das mos. Deixe a massa crescer at dobrar de volume. Amasse novamente e forme os Paes, colocando em assadeira untada. Deixe crescer novamente. Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 40 minutos. Rende 2 pes. (Pode-se colocar folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, brcolis, etc.). VALOR NUTRICIONAL Carboidratos: so fonte primria de energia para o homem (4 kcal/g). Protenas: tambm fornecem energia para o homem (4 kcal/g), alm de ser responsveis pela construo de novos tecidos, por exemplo, na gestante e em crianas em crescimento. Lipdeos: fornecem energia (9 kcal/g), provocam maior saciedade com menor quantidade de alimentos consumidos, em relao s protenas e carboidratos. Fibras: importante na atenuao do colesterol, alm de manter a integridade intestinal. Vitaminas Vitamina A: sua ao est relacionada com a formao de ossos e dentes, alm de ser essencial para a integridade da viso. Vitamina D: atua no crescimento, melhora a absoro de clcio pelos ossos. Vitamina E: protege as clulas vermelhas do sangue, diminui risco de doenas cardiovasculares e catarata. Vitamina K: ajuda na reparao de tecidos e participa da coagulao. Vitaminas do complexo B: atuam no crescimento e no sistema nervoso. Vitamina C: melhora absoro do ferro, e est envolvida na cicatrizao de feridas.

Minerais Ferro: presente em todas as clulas do organismo, essencial para o funcionamento adequado do sistema imunolgico e preveno da anemia. Clcio: proteo de ossos e dentes, melhora a absoro da vitamina B12. Fsforo: presente na formao de ossos e dentes.

Po Integral de Talos INGREDIENTES: 2 xcaras (ch) de gua morna; 1 prato ( fundo) de talos picados (s de um legume ou vrios misturados); 1 cebola pequena; 1 tablete (15 g.) de fermento biolgico; 3 xcaras (ch) de farinha de trigo branca; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo integral; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de acar mascavo; 1 colher (ch) de sal. MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador os talos e a cebola com a gua morna, por 1 minuto. Acrescente a essa mistura o fermento, o azeite e a manteiga. Mexa at derreter completamente e reserve. Junte as farinhas, o acar e o sal. Misture e coloque sobre um recipiente e abra um buraco no meio. Derrame a gua dos talos e misture tudo com as mos, sovando a massa devagar. Deixe um pouco de farinha do lado, caso venha a precisar para dar consistncia massa. Deixe a massa descansar por 2 horas ou at dobrar de volume. Sove a massa mais uma vez. Formate o po e coloque numa assadeira previamente untada com manteiga. Ligue o forno por 3 minutos, desligue e guarde o po por 30 minutos. Ligue novamente o forno 180C e asse por 25 minutos ou at comear a dobrar de volume. Desligue, esfrie e sirva VALOR NUTRICIONAL: vitaminas, minerais, carboidratos

Pastel de forno com folhas de beterraba INGREDIENTES: 4 e xcaras (ch) de farinha de trigo 1 copo de leite 1 tablete de manteiga 1 colher (sobremesa) de acar 2 tabletes de fermento biolgico fresco 2 gemas RECHEIO: 1 pitada de sal 1 prato fundo de folhas de beterrabas 1 tomate pequeno picado 2 cebolas pequenas picadas

1 colher (sobremesa) de sal 1 dente de alho 4 colheres (sopa) de leo MODO DE PREPARO: Massa: Em uma tigela, polvilhe o acar sobre o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Junte a farinha de trigo, o leite, as gemas, a manteiga e o sal. Amasse at obter uma mistura homognea. Deixe descansar por 5 minutos. Devida a massa em 5 partes, com cada parte, faa um rolinho com 3 cm de dimetro e corte em pedaos de 2,5 cm. Reserve. Recheio: Doure o alho em leo, junte as cebolas picadas e deixe murchar. Junte o tomate picado e refogue. Tempere com sal. Deixe esfriar. Montagem: Abra a massa com as mos formando um crculo de 8 cm de dimetro. Sobre cada pedao de massa, coloque colher (sopa) de recheio. Aquea o forno em temperatura alta. Levante as bordas fechando-a bem. Pincele com manteiga e coloque na assadeira. Asse por 30 minutos ou at dourar.

Pat chocante de beterraba e folhas INGREDIENTES: 1 colher (sopa) de maionese 1 xcara (ch) de folhas e talos de beterraba 1 beterraba pequena ralada 1 pacote de po de forma cortado para aperitivos MODO DE PREPARO: Pique as folhas e talos de beterraba. Misture em uma vasilha com a maionese e acrescente a beterraba ralada. Sirva sobre os pedaos de po.

Pat de talos INGREDIENTES: 3 colheres de sopa de talos de beterraba 3 colheres de sopa de talos de espinafre 1 copo americano de maionese MODO DE PREPARO: Bata os talos no liquidificador com uma colher de sopa de maionese. Misture a pasta obtida com o restante da maionese. Conserve na geladeira. Sirva com po, torrada ou bolacha salgada.

Polenta Nutritiva INGREDIENTES: 1 xcara de talos picados; 1 xcara de folhas picadas; 1 xcara de legumes picados; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 100g. de margarina ou leo; 500g. de fub; sal (o necessrio); 1 litro de gua; 1 litro de leite. MODO DE PREPARO: Lave e higienize as folhas e os legumes muito bem, pique-os e leve para refogar. Em uma panela, coloque a margarina ou o leo e depois de aquecido junte a cebola e o alho, e deixe refogar um pouco. Acrescente as folhas e talos e mexa bem. Depois de tudo refogado, acrescente a gua para cozinhar. Quando tudo estiver cozido, tempere com sal e pimenta, acrescente o leite e v derramando o fub sempre mexendo para no empelotar. Deixe cozinhar bem, at soltar do fundo da panela. Coloque em uma assadeira ou refratrio. Se quiser, pode ser servida com molho, ou ento, cortada em pedaos e frita em leo quente. VALOR NUTRITIVO: Fibras, Vitaminas, Minerais, Carboidratos, Clcio

Recheio com Molho Branco e Talos INGREDIENTES: 1 cebola pequena picada 1 dente de alho amassado 1 copo de leite frio 1 colher de ch de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de margarina 1 colher de sobremesa de sal 1 xcara de ch de talos de cenoura picados 1 e xcara de ch de talos de espinafre Salso a gosto picado. MODO DE PREPARO: Afervente os talos de espinafre, pique e reserve. Faa o molho branco: doure o alho na margarina, acrescente a cebola picada e deixe refogar. Coloque a farinha de trigo mexendo at que fique dourado. Acrescente o leite frio, mexendo bem para no formar grumos. Coloque os talos de cenoura, os talos de espinafre e o salso picados. Cozinhe at engrossar o molho.

Recheio de Folhas de Beterraba (Tambm pode- se usar folhas de cenoura, de brcolis, de couve-flor, de rabanete, etc.)

INGREDIENTES: 1 prato fundo de folhas de beterraba 1 tomate pequeno picado 2 cebolas pequenas picadas 1 dente de alho 4 colheres de sopa de leo Sal gosto MODO DE PREPARO: Doure o alho em leo, junte as cebolas picadas e deixe murchar. Junte o tomate picado e refogue. Tempere com sal. Deixe esfriar.

Recheio de talos de Couve-flor e Presunto (Tambm pode- se usar talos de brcolis) INGREDIENTES: 2 xcaras de couve-flor cortadinha em pedaos 6 xcaras de ch de gua com sal 6 colheres de sopa de margarina 6 colheres de sopa de farinha de trigo 4 xcaras de ch de leite 450 g presunto cozido, cortados em tirinhas finas Sal e Pimenta-do-reino a gosto Noz-moscada em p Molho ingls MODO DE PREPARO: Cozinhe a couve-flor na gua salgada, fervendo por 5 minutos. Deixe escorrer. Reserve 1/2 xcara da gua do cozimento. Numa panela, derreta a margarina, junte a farinha e mexa sem parar at que esteja cremoso e liso. Junte aos poucos o leite e a gua do cozimento reservada, mexendo sem parar at levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe at engrossar, mexendo de vez em quando. Tempere o molho branco com sal, pimenta, suco de limo, nozmoscada e molho ingls. Retire e reserve 3 colheres (sopa) de molho branco temperado. Junte a couve-flor e o presunto.

Recheio de talos Espinafre (Tambm pode- se usar talos de agrio, rcula, etc.) INGREDIENTES: 1 mao de espinafre com os talos 1 cebola picada 1 punhado de cheiro verde 1 colher de molho de tomate sal azeite azeitona picada MODO DE PREPARO: Lavar o espinafre e os talos e coloc-los para cozinhar apenas com a gua que estiver nele. Refogar a cebola, adicionar os demais ingredientes e cozinhar.

Refogado de casca de Legumes INGREDIENTES: Casca de 3 batatas Casca de 6 cenouras Casca de 3 chuchus 1 cebola mdia 1 tomate cheiro verde e sal gosto MODO DE PREPARO: Depois de lavar adequadamente as cascas, pique-as em pedaos pequenos. Refogue a cebola e o tomate. Junte as cascas e refogue. Junte o cheiro verde.

Sanduche colorido de po de frma INGREDIENTES: 18 fatias de po de forma Pat de cenoura INGREDIENTES: 1 cenoura pequena ralada 1 talo de salso picado 10 azeitonas picadas 1 xcara de ch de maionese Pat de talos INGREDIENTES: 3 colheres de sopa de talos de beterraba 3 colheres de sopa de talos de espinafre 1 copo americano de maionese MODO DE PREPARO: Pat de cenoura: em um recipiente misture todos os ingredientes. Reserve; Pat de talos: Bata os talos no liquidificador com uma colher de sopa de maionese. Misture a pasta obtida com o restante da maionese; Montagem: Espalhe o pat de cenoura em 6 fatias de po de frma. Cubra o pat com mais 6 fatias de po. Espalhe o pat de talos sobre o po e cubra com as fatias restantes. Corte ao meio em diagonal.

Sanduche de Atum

INGREDIENTES: 2 colheres de sopa de folhas e talos de beterraba picados 2 colheres de sopa de ramas de cenoura picadas 2 folhas de alface pequenas picadas 1 colher de sopa de salsinha picada 3 colheres de sopa de maionese 1 colher de sopa de cebolinha 4 colheres de sopa de atum Fatias de po de forma MODO DE PREPARO: Junte todos os ingredientes e misture tudo muito bem; Passe com uma faca nas fatias de po e sirva; Conserve a mistura em geladeira.

Sopa com casca de laranja INGREDIENTES: 2 litros de gua 2 batatas descascadas 3 cenouras mdias descascadas Casca de 1 laranja 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) manteiga Sal a gosto MODO DE PREPARO: Em uma panela coloque a gua para ferver com as batatas, as cenouras, a casaca da laranja inteira cortada em tiras (cuidado para a casca no ter a parte branca), a manteiga, o azeite e o sal. Deixe ferver at os legumes ficarem cozidos. OBS: na hora de servir, coloque um pedacinho de laranja em cada prato. Acompanha po ou torrada e queijo ralado.

Sopa de Aveia com Fub e Talos de Espinafre INGREDIENTES: 1 xcara de aveia em flocos inteiros; 1 xcara (ch) de fub; talos de 1 mao de espinafre picados; 1 cebola mdia picada; 2 dentes de alho amassados; 1 folha de louro; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (caf) de organo; 2 litros de gua fervente; 1 colher (ch) de sal.

MODO DE PREPARO: Deixe a aveia de molho em 2 xcaras de gua por 15 minutos e reserve. Dilua o fub em 1 copo de gua fria. Refogue a cebola no azeite de oliva, junte os talos, o louro e o organo e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a gua fervente, a aveia, o fub e o sal. Misture tudo muito bem e deixe ferver por 20 minutos, com a panela semitampada e mexendo de vez em quando. Desligue e sirva em seguida. VALOR NUTRICIONAL: fibras, carboidratos, vitamina A, vitamina E, ferro

Sopa econmica INGREDIENTES: 2 batatas cortadas em pedaos; 1 cenoura cortada em pedaos; 1 litro de caldo de carne; talos de 1 mao de couve ou de agrio, bem miudinhos MODO DE PREPARO: Cozinhe as batatas e a cenoura no caldo. Bata no liqidificador, acrescente os talos e deixe cozinhar at amaciar. VALOR NUTRICIONAL: carboidratos, vitaminas C, E, ferro.

Talharim com Molho de Talos de Salsa INGREDIENTES: 1 pacote de talharim; Talos de 1 mao de salsinha; xcara (ch) de folhas de salsa; 1 xcara (ch) de creme de leite fresco; 2 xcaras (ch) de leite; 1 colher (ch) de queijo ralado; 1 colher (ch) de amido de milho; 1 colher (sopa) de cebola ralada; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (ch) rasa de sal. MODO DE PREPARO: Cozinhe o talharim por 9 minutos, escorra e reserve. Para o molho, bata no liquidificador o leite com os talos e as folhas de salsa por 1 minuto e reserve. Numa panela, refogue a cebola no azeite por apenas alguns segundos. Junte o amido de milho e misture bem. Adicione o leite batido com a salsa, mexendo devagar para que tudo dilua bem. Em seguida, acrescente o creme de leite, a noz-moscada, o sal e o queijo parmeso. Mexa com freqncia, at comear a ferver. Desligue e sirva sobre o talharim. VALOR NUTRICIONAL: protenas, carboidratos, vitamina C, vitamina E, clcio.

Torradas Revestidas com Folhas de Cenoura INGREDIENTES: 10 torradas; 4 colheres (sopa) de cream cheese; folhas de cenoura; 1 colher (sopa) de alho desidratado; 1 pitada de sal; 1 colher (sopa) de azeite de oliva. MODO DE PREPARO: Num recipiente, junte o cream cheese, o alho, o sal, o azeite, mexa bem para que tudo se misture e reserve. Lave e higienize as folhas de cenoura, escorra, pique-as muito bem e reserve. Passe o cream cheese nos dois lados das torradas e depois passe-as nas folhas de cenoura. As torradas ficaro revestidas de verde e serviro para acompanhar sopas, saladas ou at refeies principais. VALOR NUTRICIONAL: carboidratos, vitamina C, vitamina A, protenas, clcio, vitamina E.

Torta Salgada INGREDIENTES: 2 xcaras (ch) de leite; 3 ovos 1 xcara (ch) de leo; 1 xcara (ch) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em p; 1 colher (sobremesa) de sal. INGREDIENTES RECHEIO: folhas de beterraba, brcolis, rabanete, nabo, couve-flor, etc (bem lavadas e higienizadas refogue com tomate, leo, cebola, alho e sal). MODO DE PREPARO: Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou misture-os bem em uma tigela. Para montar a torta, unte uma forma, despeje metade da massa, em seguida, o recheio e, por fim, o restante da massa. Leve para assar at dourar. VALOR NUTRICIONAL: carboidratos, protenas, fibras, vitaminas, minerais.

Torta salgada de casca de abbora e talos de agrio INGREDIENTES:

Massa: 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de margarina 1 xcara (ch) de leo 1 colher (sobremesa) de sal 1 ovo Recheio: 4 xcaras (ch) de cascas de abbora picada 1 xcara (ch) de talos de agrio picados 1 tomate grande picado Salso a gosto picado 1 colher (sobremesa) de sal 2 cebolas pequenas picadas 4 colheres (sopa) de leo MODO DE PREPARO: Massa: Misture todos os ingredientes. Deixe descansar por 20 minutos. Recheio: Doure levemente a cebola no leo, acrescente os ingredientes restantes e refogue. Deixe esfriar; Abra a massa em forma de fundo falso e coloque o recheio frio. Cubra com o restante da massa, pincele com gema e leve ao forno mdio por 40 minutos.

Vinagrete de Talos de Beterraba INGREDIENTES: talos de 6 beterrabas bem picadas; 2 tomates bem picadinhos; xcara (ch) de salsinha picada; 2 colheres (sopa) de cebolinha picada; 1 cebola pequena, bem picadinha; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; xcara (ch) de gua. MODO DE PREPARO: Junte todos os ingredientes e misture tudo muito bem. Sirva em seguida com fatias de po, saladas, polenta, carnes, etc. VALOR NUTRICIONAL: vitaminas A, E, C, ferro.

Dicas de Combate ao Desperdcio Receitas Salgadas Receitas Doces Bebidas Copyright Banco de Alimentos 2004/2007 http://www.bancodealimentos.org.br/por/receitas/receita_salgada.htm Dicas de combate ao desperdcio de alimentos

- Os talos de couve, agrio, beterraba, brcolis e salsa, entre outros, contm fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijo e na sopa. - No jogue fora os talos do agrio, pois eles contm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos. - As folhas da cenoura so ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa. - A gua do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em p e manteiga para fazer pur. - As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em leo quente e servidas como aperitivo. - A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces base de leite, como arroz doce e cremes. - A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamo verde. - Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi, etc), pode-se preparar sucos batendo-as no liqidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes lquidos no preparo de bolos. - Evite consumir folhas com aparncia amarelada. - Cozinhe as verduras a vapor, assim elas no perdero o valor nutritivo. - Quando for ralar a casca do limo, nunca chegue parte branca, pois ela amarga e pode prejudicar o sabor doce da preparao.

Cascas, folhas e talos tambm devem fazer parte do seu cardpio importante a utilizao de cascas, talos e folhas, pois o aproveitamento integral dos alimentos, alm de diminuir os gastos com alimentao e melhorar a qualidade nutricional do cardpio, reduz o desperdcio de alimentos, e torna possvel a criao de novas receitas. Esse conceito deve ser realizado no dia a dia por qualquer pessoa, independentemente de sua classe social ou econmica. Isso significa eliminar alguns preconceitos alimentares de que esse tipo de alimentao somente usada em programas sociais voltados para populao de baixa renda, e no levam em conta o valor nutricional de alguns alimentos, que quase sempre est concentrado nas cascas ou folhas. Essas partes do alimento que posteriormente iriam para o lixo podem ser bem aproveitadas, servindo para suprir a carncia de nutrientes no organismo, e tornando o cardpio mais saudvel e criativo.

Procedimentos de higienizao Como higienizar frutas, verduras e legumes: Lembrando que o manipulador deve sempre lavar as mos com gua e sabo, quando estiver em contato com qualquer tipo de preparao alimentcia. 1. Retirar as partes estragadas; 2. Lavar folha a folha ou um a um em gua corrente; 3. Higienizar em soluo com hipoclorito de sdio por 15 minutos ou de acordo com a instruo

do rtulo. O hipoclorito pode ser encontrado em mercados ou adquirido gratuitamente nos postos de sade. Por isso, exija o seu; 4. Enxaguar em gua filtrada, pois a gua corrente sem filtrar possui sujeira e microorganismos; 5. Colocar em utenslio limpo e coberto. http://www.bancodealimentos.org.br/por/receitas/index.htm Doce de Casca de Melancia D sua nota:

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Convidado: Clia Marinelli Fone: (11) 3079-9209

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- 1 1/2 kg de casca de melancia grande(aproximadamente a casca de 1/2 melancia grande) - 4 xcaras (ch) de acar cristal - 1 xcara (ch) de gua filtrada - 2 pedaos de canela em pau - 8 cravos-da-ndia Com uma faca, retire a parte vermelha e verde das cascas, deixando somente a parte branca.

Passe as cascas no ralador ou no multiprocessador. Numa panela, coloque as cascas raladas, o acar, a gua e misture bem. Leve ao fogo baixo para apurar, por aproximadamente 55 minutos em panela de alumnio ou uma hora e meia em panela de inox.

Acrescente a canela em pau e os cravos. Deixe apurar por mais 15 minutos mais ou menos, at aparecer o fundo da panela.

Rendimento: 1,5 kg a 1,8 kg de doce

Dica: esse doce pode ser congelado por at 6 meses. Na geladeira dura 15 dias. Categoria:Doces e sobremesas Comida: rabe Tempo de Preparo: 1h30min Tipo de Preparo: Assados Preo: R$1,00 http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC2129-777837+DOCE+DE+CASCA+DE+MELANCIA,00.html Picles de Casca de Melancia por ReceitasRobot em 15 Nov 1973, 05:43 Mensagem copiada automaticamente pelo ReceitasRobot Autor(a): *-Joana Helena-* Data original: Enviada: 08 Jul 2007 05:42 pm Picles de Casca de Melancia

Ingredientes: 1 kg de cascas de melancia. 4 xcaras de gua 1/4 de xcara de sal 2 xcaras de acar 1 xcara de vinagre branco 1 xcara de gua 4 a 5 pedaos de canela 1 e 1/2 colher (ch) de cravo 1/2 limo cortado em rodelas finas Preparo: Separe a parte vermelha e a casca verde externa da melancia. Corte a parte branca em quadradinhos de 2 e 1/2 cm. Misture a gua com o sal e despeje sobre as cascas at cobrir. Deixe de um dia para o outro. Escorra e enxge a casca. Cubra com gua fria e leve ao fogo por 25 minutos, at ficar macias.

Escorra e reserve as cascas. Misture os ingredientes restantes, menos o limo e leve ao fogo por 10 minutos. Coe e junte as cascas reservadas e o limo. Leve ao fogo por mais 25 minutos tampado, at que as cascas fique clara. Processar por 5 minutos. ReceitasRobot Mestre-Cuca Mensagens: 3877 Registrado em: 03 Out 2008, 22:39 http://minhastuasnossasreceitas.inix.com.br/viewtopic.php?f=103&t=2759

PICLES DE CASCA DE MELANCIA (Pouco adaptado daqui e daqui.) Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: 8 pores (os 2 vidros da foto, que so vidros de picles de uns 300ml) Ingredientes: 450-500g casca de melancia (de aproximadamente 1,5kg de melancia) 3 colh. (sopa) + 1 colh. (ch) sal 1 1/2 xic. vinagre de sidra 1 1/2 xic. acar 1 pau de canela mdio quabrado em pedaos menores 2 colh. (sopa) de cravos inteiros 1/2 colh. (ch) de sementes de mostarda

Preparo: 1. Com um descascador de legumes ou uma faca, retire a parte verde das cascas, deixando apenas a parte esbranquiada. Corte em tiras de 1x5cm. 2. Coloque 5 xic. de gua com 3 colh. (sopa) do sal para ferver numa panela mdia. Quando estiver fervendo, junte a melancia e cozinhe por cerca de 5 minutos, at que esteja macia, mas ainda al dente. Escorra e reserve. 3. Na mesma panela, misture os temperos, o acar, o vinagre, a colh. (ch) sal e 1 xic. de gua. Leve fervura, mexendo de vez em quando com uma colher para dissolver o acar. 4. Distribua a melancia nos vidros esterilizados (ou num pote com tampa, se for geladeira). Preencha o vidro com o vinagre fervente, com cuidado, deixando 1cm de distncia da borda. Tente colocar uma boa quantidade dos temperos nos vidros tambm. Tenha certeza de que a melancia est completamente submersa. 5. Limpe qualquer resduo nas bordas e feche bem com as tampas esterilizadas. Coloque numa panela com gua fervendo que comporte os vidros em p com gua at as tampas e ferva durante 10 minutos. (Se for para a geladeira, basta fechar, deixar esfriar e colocar na geladeira por no mnimo 2 horas e no mximo 2 semanas.) 6. Retire os vidros, coloque na bancada sobre panos de prato e deixe que esfriem de um dia para o outro, sem mexer neles. Verifique se est bem selado pressionando a tampa com o dedo: se ela no se mover, est bem fechado. Se no estiver, leve geladeira e consuma em 2 semanas. http://www.lacucinetta.com.br/2010/01/uma-sexta-feira-frugal-8-picles-de.html

Receita de Suco de casca de melancia com hortel

Por Silvia Martins Ingredientes 3 xcaras (ch) de casca demelancia 1 litro de gua 4 colheres (sopa) de hortel picada 1 xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de suco de limo

Modo de preparo Separe a parte branca da casca da melancia e corte em cubos, descartando a parte verde. Coloque os cubos de casca no liquidificador e bata com a gua, a hortel, o acar e o suco de limo at ficar homogneo. Coe o suco e sirva em seguida.

Rendimento: 6 pores http://www.culinaria-receitas.com.br/bebidas-e-sucos/suco-de-casca-de-melancia-comhortela.html

Bolinhos de talos, folhas ou cascas Ingredientes: 1 xcara (ch) de talos, folhas ou cascas bem lavados e picados 2 ovos 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 cebola picada 2 colheres (sopa) de gua sal a gosto leo para fritar Preparo: Bater bem o ovo e misturar o restante dos ingredientes. Fritar os bolinhos s colheradas em leo quente. Escorrer em papel absorvente. Preparar com talos de couve, agrio, brcolis, ora-pro-nbis, couve-flor, etc; folhas de cenoura, beterraba, nabo, rabanete ou cascas de chuchu. Obs: no caso dos talos de couve, couve-flor e brcolis recomenda-se dar uma pr-fervura antes do preparo.

Carne moda com talos

Ingredientes: 1 xcara (ch) de carne moda 1 xcara (ch) de talos, folhas ou cascas bem lavados e picados 2 tomates sem pele e sementes 1 cebola picada

Preparo: Fritar ligeiramente a cebola e o tomate no leo. Acrescentar a carne e o restante dos ingredientes. Deixar cozinhar at que a carne e os talos estejam macios. Use talos de couve, brcolis, ora-pro-nbis, beterraba ou cascas de chuchu.

2 colheres (sopa) de leo cheiro verde e sal a gosto

Tira-gosto de sementes

Ingredientes: Preparo: sementes de abbora, melancia, Lavar bem as sementes e salgar. Deixar secar por 24 horas. melo, etc Levar ao forno para tostar. sal a gosto

Doce de casca de banana

Ingredientes: 5 xcaras (ch) de casca de banana-nanica bem lavadas e picadas 2 e 1/2 xcaras (ch) de aucar

Preparo: Cozinhar as cascas em pouca gua at amolecerem. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater as cascas junto com a gua no liquidificador e passar por peneira grossa. Acrescentar o aucar e levar novamente ao fogo, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela.

Dica: Se desejar fazer docinhos de enrolar, basta acrescentar, aps passar por peneira grossa, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e levar ao fogo, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela. Deixar esfriar um pouco e acrescentar 1 colher (sopa) de margarina, misturando bem. Depois s enrolar e passar no aucar.

Palmito de Mandioca Retirar a pelcula marrom que envolve a mandioca. Separar a casca branca. Lavar e cozinhar junto com a mandioca. Ou, ainda, picar miudinho e usar como palmito, refogado ou em saladas, tortas, pastel, etc.

Falso Peixe Lavar as folhas de assa-peixe e enxugar. Passar no ovo e no farelo e fritar.

Suco de cascas de frutas Bater no liquidificador: 2 xcaras (ch) de cascas de frutas bem lavadas, 1/2 litro de gua e aucar a gosto. No caso do abacaxi, as cascas devem ser cozidas por 15 a 20 minutos. Coar e servir gelado. Preparar este suco com cascas de pera, goiaba, manga, abacaxi ou caqui.

A parte branca da melancia A parte branca da melancia pode ser refogada em leo, tempero, cebola e servida igual ao chuchu.

Gelia da casca do abacaxi Deixar a casca do abacaxi de molho na gua por 12 horas. Bater no liquidificador a casca e o

aucar a gosto. Cozinhar esta mistura at dar ponto de gelia.

http://www.ufmg.br/proex/geresol/receitas.html Receitas para aproveitar os alimentos Aprenda a aproveitar integralmente os alimentos Selecionamos deliciosas e inusitadas receitas que vo lhe ajudar a acabar com o desperdcio. Farofa de folhas e talos Ingredientes - 1 colher (sopa) de margarina ou leo - 2 colheres (sopa) cebola ralada - 2 xcaras (ch) farinha de mandioca torrada ou de milho - folhas e talos de vegetais bem picados, lavados e refogados - sal a gosto Modo de Preparo Derreta a margarina ou leo e refogue a cebola at dourar. Acrescente, aos poucos, a farinha, as folhas e talos e por ltimo o sal. Mexa bem e sirva em seguida. __________________________________ Sufl de folhas Ingredientes - 2 xcaras (ch) de folhas de vegetais bem lavadas, cozidas e picadas - 1 xcara (ch) de leite - 2 colheres (sopa) farinha de trigo - 1 colher (sopa) de margarina ou leo - 3 ovos - sal a gosto - Misture o leite, a farinha de trigo e a margarina ou leo. Leve ao fogo mexendo sempre, at engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas e as folhas, misturando bem. Coloque as claras em neve, misturando cuidadosamente. Leve ao forno para assar em frma untada, at dourar. __________________________________ Semente de abbora torrada Ingredientes - Sementes de abbora secas, leo e sal Modo de fazer: colocar as sementes de abbora em forma untada com um pouco de leo, salgar as sementes e torrar http://saude.abril.com.br/edicoes/0294/nutricao/conteudo_266563.shtml Doce de Casca de Melancia com Coco Ingredientes 4 xcaras de casca de melancia ralada 1 xcara (de ch) de coco fresco ou 1 pacote de 100g 2 1/2 xcara (de ch) de acar 7 cravos

Modo de Preparo Lave bem a casca da melancia (de preferncia com uma escovinha de cozinha), retire toda a parte vermelha da casca e rale na parte grossa do ralador. Reserve. Tire toda a casca escura do coco e pique em pedaos pequenos. Coloque aos poucos no liquidificador e v apertando a tecla Pulsar at o coco ficar com a aparncia de ralado, faa isto com o coco todo. Em uma panela coloque o acar e o cravo e deixe caramelizar, de vez em quando mexa e cuidado para no queimar, seno amarga. Quando caramelizar misture a casca de melancia e o coco e v misturando com calma. Vai soltar muita gua, espere secar e dar o ponto de doce. Est pronto. Dica: 1. Voc pode fazer este doce com mamo verde, tambm fica bom. 2. Se voc quiser no precisa acrescentar o coco. 3. Se quiser o doce com mais calda, acrescente um pouquinho de gua e deixe apurar. 4. Pode substituir o acar por rapadura, fica divino. Faa assim: Coloque 3 xcaras de rapadura picada em uma panela e acrescente 1 xcara de gua. Leve ao fogo, mexendo sempre at derreter toda a rapadura depois acrescente os outros ingredientes e faa a receita como falo acima. 5. Fica delicioso se servido com queijo branco. 6. Voc pode ralar o coco no ralador. Eu coloquei no liquidificador, porque achei mais prtico e rpido e no senti nenhuma diferena na receita. http://www.aquinacozinha.com/2009/12/doce-de-casca-de-melancia-com-coco.html Gelatina de Suco de Casca de Abacaxi Ingredientes - 1 colher (sopa) de acar - 1/2 litro de suco de casca de abacaxi - 1 unidade de gelatina de abacaxi Modo de Preparo Ferva a casca de um abacaxi com um pouco de gua. Bata a casca no liquidificador e coe. Dissolva a gelatina em um pouco de suco e acrescente o acar, mexendo bem. Coloque em taas e leve geladeira para endurecer. Sirva no dia seguinte. Rendimento: 5 pores Valor calrico (por poro): 55 calorias Massa Verde para Panquecas Ingredientes - 1 xcara (ch) de talos da sua preferncia cozidos (agrio, couve, brcolis, espinafre) - 3/4 xcara (ch) de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de leite integral - 2 ovos - 1 colher (sopa) de margarina

- sal a gosto Modo de Preparo Bata no liquidificador os talos com o leite e peneire. Junte os demais ingredientes e bata novamente no liquidificador. Unte uma panquequeira e faa as panquecas. Rendimento: 10 panquecas grandes Valor calrico (por panqueca): 60 calorias Bolo de Casca de Banana Ingredientes - 2 xcaras (ch) de casca de banana madura picada - 4 gemas - 4 claras em neve - 2 1/2 xcaras (ch) de acar - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo - 5 colheres (sopa) rasas de margarina - 2 colheres (sopa) de fermento em p - canela para polvilhar Modo de Preparo Bata no liquidificador as cascas de banana com meia xcara (ch) de gua. Na batedeira, coloque as gemas, a margarina e o acar. Bata at ficar homogneo. Misture as cascas de banana batidas com a farinha de trigo e o fermento em p. Por ltimo, incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha. Polvilhe sobre a massa a canela em p e leve para assar em forno mdio por 30 a 35 minutos ou at a massa ficar assada. Rendimento: 15 pedaos Valor calrico (por pedao): 168 calorias http://www.minhavida.com.br/conteudo/740-Cascas-e-talos-rendem-receitas-nutritivas-edeliciosas.htm Bolo de casca de abacaxi - R$ 0,76 Custo unitrio: R$ 0,05 Valor calrico da poro: 164,81 kcal Rendimento: 16 pores Tempo de preparo: 40min Ingredientes 2 xcaras de ch de caldo de casca de abacaxi 2 ovos 2 xcaras de ch de acar

3 xcaras de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p Modo de preparo: Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xcaras de ch de gua por 20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o bagao separadamente. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture, aos poucos, o acar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente 2 xcaras de ch do suco de casca e o fermento. Misture bem. Asse em frma untada em forno moderado. Depois de assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedea com o restante do caldo e coloque a casca como cobertura. Biscoitinhos saborosos R$ 0,31 Custo unitrio: R$ 0,01 Valor calrico da poro: 65,92 kcal Rendimento: 25 pores Tempo de preparo: 30min Ingredientes Casca de 2 goiabas 3 xcaras de ch de farinha de trigo 1 xcara de ch de acar 3 colheres de sopa de margarina Modo de preparo: Pique a casca em tirinhas e reserve. Numa vasilha, misture a farinha, o acar e a margarina. Amasse at formar uma massa homognea, misture as casquinhas bem picadas, molde os biscoitinhos em formato arredondado e leve para assar em forno mdio pr-aquecido at dourar. Prato principal Omelete de verdura R$ 1,49 Custo unitrio: R$ 0,37 Valor calrico da poro: 328,44 kcal Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 30min Ingredientes Massa:

4 ovos xcara de ch de leite 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p 2 colheres de sopa de leo sal a gosto Recheio: xcara de ch de cebola picada 3 dentes de alho 3 colheres de sopa de leo xcara de ch de tomate maduro picado 6 xcaras de ch de escarola xcara de ch de gua 6 colheres de sopa de farinha de milho sal a gosto Molho verde: colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 xcara de ch de gua 1 xcara de ch de talos sal a gosto Modo de preparo: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Divida a massa e frite em uma frigideira de modo que rendam oito omeletes. Refogue em uma panela a cebola e o olho no leo, acrescente o tomate picado e a escarola. Misture a gua com a farinha de milho. Acrescente ao refogado. Verifique o sal. Recheie as omeletes e enrole em formato de panqueca. Bata todos os ingredientes do molho verde no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Coloque as omeletes recheadas em um refratrio e cubra com o molho verde. Sirva quente. Rocambole nutritivo R$ 1,63 Custo unitrio: R$ 0,41

Valor calrico da poro: 159,42 kcal Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 50min Ingredientes Massa: 1 xcara de ch de casca de berinjela 240 g de carne moda tablete de caldo de carne 1 ovo xcara de ch de cebola picada 2 dentes de alho 1 colher de sopa de salsa 2 colheres de sopa de farinha de trigo sal a gosto Recheio: 1 colher de sopa de leo xcara de ch de tomate em molho (picado) 2 xcaras de ch de berinjela colher de sopa de leo sal a gosto Modo de preparo: Descasque a berinjela. Separadamente, pique as cascas e a berinjela. Cozinhe a casca da berinjela e reserve. Coloque o leo na panela, acrescente os tomates picados e a berinjela e refogue. Se for necessrio, acrescente gua, para ficar mido. Reserve. Numa tigela coloque a carne moda, o caldo de carne, o ovo, a cebola, o alho, a salsa picada, a farinha de trigo e, se for necessrio, o sal. Junte a casca da berinjela e misture bem. Coloque um plstico sobre a mesa e abra a carne com um rolo. Acrescente a berinjela refogada e enrole o rocambole. Pincele o leo em cima do rocambole para no ressecar. Leve para assar em assadeira em forno mdio pr-aquecido. Guarnio Arroz vegetariano R$ 0,87

Custo unitrio: R$ 0,07 Valor calrico da poro: 230,15 kcal Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 1 hora Ingredientes 2 colheres de sopa de cebola picada 1 dente de alho picado 4 colheres de sopa de leo 4 xcaras de ch de arroz lavado 1 xcara de ch de abobrinha (miolo) 2 xcaras de ch de casca de melancia ralada (parte branca) 1 xcara de ch de cenoura ralada xcara de ch de pimento vermelho picado sal a gosto Modo de preparo: Frite a cebola e o alho no leo. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente os outros ingredientes e coloque gua o suficiente para cobrir o arroz. Cozinhe em fogo baixo at secar a gua e o arroz atingir a consistncia desejada. Bolinhos de vegetais R$ 0,75 Custo unitrio: R$ 0,15 Valor calrico da poro: 169,84 kcal Rendimento: 5 pores Tempo de preparo: 30min Ingredientes 3 xcaras de ch de cascas de chuchu, cenoura e berinjela xcara de ch de talos de agrio e salsa xcara de ch de cenoura ralada 1 dente de alho 2 colheres de sopa de leo para fritar

4 colheres de sopa de farinha de trigo xcara de ch de leite xcara de ch de gua 1 xcara de ch de arroz cozido xcara de ch de farinha de rosca 1 xcara de ch de leo para fritar Modo de preparo: Lave bem as cascas de legumes e talos de hortalias, pique-os e reserve. Refogue a cebola e o alho no leo. Junte as cascas e os talos e, se necessrio, xcara de ch de gua. Refogue at ficarem macios. parte, dissolva a farinha de trigo no leite e na gua e junte ao refogado. Cozinhe, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o arroz cozido. Modele bolinhas, passe pela farinha de rosca e frite em leo quente. Assado de batatas R$ 1,18 Custo unitrio: R$ 0,29 Valor calrico da poro: 169,84 kcal Rendimento: 5 pores Tempo de preparo: 30min Ingredientes 4 xcaras de ch de batata colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de cebola picada 4 xcaras de ch de tomate 2 colheres de sopa de azeite 3 ovos 1 colher de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de queijo ralado sal a gosto organo a gosto Modo de preparo:

Cozinhe bem as batatas com sal e esprema como se fosse fazer um pur. Coloque num recipiente refratrio untado com margarina. Frite a cebola e o tomate no azeite. Bata os ovos e acrescente ao refogado, juntamente com a salsa e o organo. Espalhe este refogado sobre o pur de batatas. Salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos. Croquete de chuchu R$ 1,06 Custo unitrio: R$ 0,26 Valor calrico da poro: 345,25 kcal Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 40min Ingredientes 5 xcaras de ch de chuchu picado tablete de caldo de carne 1 xcara de ch de farinha de trigo xcara de ch de cebola picada 1 dente de alho 3 colheres de sopa de farinha de trigo 1 xcara de ch de leo para fritura sal a gosto um pouco de gua Modo de preparo: Lave, descasque e pique o chuchu. Em uma panela com gua, coloque-o para cozinhar. Retire do fogo, coe, amasse e acrescente o caldo de carne, a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e o sal. Misture bem e leve novamente a mistura ao fogo, at desprender da panela. Deixe esfriar, modele em forma de croquete, passe novamente na farinha de trigo e frite em leo quente. Nhoque de arroz R$ 0,47 Custo unitrio: R$ 0,12 Valor calrico da poro: 508,15 kcal Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 1h30min Ingredientes:

xcara de ch de arroz 1 ovo 1 colher de sopa de salsa 2 xcaras de ch de farinha de trigo 8 colheres de sopa de leo sal a gosto um pouco de gua Modo de preparo: Cozinhe o arroz. Depois de cozido, bata-o no liquidificador com o ovo e a salsa. Leve a massa a uma panela, junte a farinha de trigo e cozinhe at soltar do fundo. Adicione o sal. Enrole e corte os nhoques. Cozinhe em gua fervendo com leo. Retire medida que venham superfcie. Saladas Salada diferente R$ 0,28 Custo unitrio: R$ 0,07 Valor calrico da poro: 121,41 kcal Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 40min Ingredientes: 2 pes amanhecidos 2 xcaras de ch de tomate picado xcara de ch de cebola picada 2 colheres de sopa de leo 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de sopa de salsa sal a gosto organo a gosto um pouco de gua Modo de preparo:

Em uma tigela com gua, umedea os pes cortados em cubos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Deixe descansar por meia hora, na geladeira, para o po absorver os temperos. Sirva fria. Tabule de cascas R$ 0,61 Custo unitrio: R$ 0,08 Valor calrico da poro: 89,57 kcal Rendimento: 8 pores Tempo de preparo: 1 hora Ingredientes: 1 xcara de ch de trigo para quibe 1 xcara de ch de casca de pepino 1 xcara de ch de casca de banana 1 xcara de ch de casca de batata-doce roxa xcara de ch de tomate sem sementes 2 colheres de sopa de cebola 1 colher de sobremesa de hortel 4 colheres de sopa de azeite limo sal a gosto Modo de preparo: Lave o trigo e deixe-o de molho em gua quente por 1 hora. Corte a casca de batata-doce bem fininha e afervente. Escorra a gua e reserve. Corte as cascas de banana e de pepino bem fininhas e deixe de molho em gua com algumas gotas de limo. Escorra o trigo, espremendo bem para retirar toda a gua. Escorra a gua das cascas de banana e de pepino. Junte as cascas ao trigo e acrescente o tomate, a cebola e a hortel picados. Misture bem e tempere com o sal, o azeite e o limo espremido. Sirva frio. Doces Doce de casca de melancia R$ 0,19 Custo unitrio: R$ 0,05 Valor calrico da poro: 222,25 kcal Rendimento: 4 pores

Tempo de preparo: 40min Ingredientes: 2 xcaras de ch de casca de melancia 1 xcara de chs de acar xcara de ch de gua cravo a gosto Modo de preparo: Retire a casca verde da melancia, utilizando apenas a polpa branca. Rale em ralador grosso e reserve. Faa uma calda com o acar, a gua e o cravo. Acrescente a casca da melancia ralada e deixe cozinhar at apurar. Doce de tomate R$ 0,44 Custo unitrio: R$ 0,15 Valor calrico da poro: 290,30 kcal Rendimento: 3 pores Tempo de preparo: 30min Ingredientes: 3 tomates firmes e vermelhos 1 xcara de sopa de acar 1 xcara de sopa de gua cravo a gosto canela em casca a gosto Modo de preparo: Tire a pele dos tomates na gua. Corte-os ao meio, tire as sementes e deixe escorrer bem a gua. Faa uma calda grossa, levando ao fogo o acar, a gua, o cravo e a canela. Adicione os tomates e deixe-os ferver por 5 minutos. Sirva no dia seguinte.

http://www.faac.unesp.br/pesquisa/nos/novos_textos/encha_prato.htm