COMPOSI‡ƒO E CORRELA‡ƒO DE CIDOS GRAXOS DA .lvia santos costa composi‡ƒo e correla‡ƒo

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COMPOSIO E CORRELAO DE CIDOS GRAXOS DA CARNE DE

CORDEIROS ALIMENTADOS COM DIETAS CONTENDO CASCA DE SOJA

LVIA SANTOS COSTA

2011

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA UESB

PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM ZOOTECNIA - PPGZ

CAMPUS DE ITAPETINGA

COMPOSIO E CORRELAO DE CIDOS GRAXOS DA CARNE DE

CORDEIROS ALIMENTADOS COM DIETAS CONTENDO CASCA DE SOJA

LVIA SANTOS COSTA

ITAPETINGA

BAHIA BRASIL

2011

LVIA SANTOS COSTA

COMPOSIO E CORRELAO DE CIDOS GRAXOS DA CARNE DE

CORDEIROS ALIMENTADOS COM DIETAS CONTENDO CASCA DE SOJA

Dissertao apresentada Universidade Estadual do

Sudoeste da Bahia - UESB, como parte das exigncias do

Programa de Ps-Graduao em Zootecnia, rea de

Concentrao em Produo de Ruminantes, para obteno

do ttulo de Mestre.

Orientador: D. Sc. Robrio Rodrigues Silva

Co-Orientadores: D. Sc. Fabiano Ferreira da Silva

D. Sc. Gleidson G. Pinto de Carvalho

ITAPETINGA

BAHIA BRASIL

2011

636.085

C873c

Costa, Lvia Santos.

Composio e correlao de cidos graxos na carne de cordeiros

alimentados com dietas contendo casca de soja. / Lvia Santos Costa.

Itapetinga-BA: Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2011.

68 fl.

Dissertao de Mestrado do Programa de Ps-Graduao em

Zootecnia da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB -

Campus de Itapetinga. Sob a orientao do Prof. D.Sc Robrio

Rodrigues Silva e co-orientadores Prof. D. Sc. Fabiano Ferreira da Silva

e do Prof. D.Sc. Gleidson G. Pinto de Carvalho.

1. Nutrio animal Ovinos Casca de soja. 2. Ovinos Alimentao

Casca de soja. 3. Casca de soja Composio centesimal cidos

graxos I. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Programa de

Ps-Graduao em Zootecnia, Campus de Itapetinga. II. Silva, Robrio

Rodrigues. III. Silva, Fabiano Ferreira da. IV. Carvalho, Gleidson G.

Pinto de. V. Ttulo.

CDD(21): 636.085

Catalogao na Fonte:

Cludia Aparecida de Souza CRB 1014-5 Regio

Bibliotecria UESB Campus de Itapetinga-BA

ndice Sistemtico para desdobramentos por Assunto:

1. Nutrio animal Ovinos Casca de soja. 2. Ovinos Alimentao Casca de soja. 3. Casca de soja Composio centesimal cidos graxos 4. Ovinos Carne Qualidade

Aos meus pais, M de Ftima e Hlio Bremer,

sempre presentes em todas as etapas da minha

vida, com toda a sua fora, dedicao e por

tudo que me ensinaram. minha irm

Luciana, pelo amor, incentivo e pacincia.

Ao meu amorzinho Viny, pelo apoio e

companhia constante, sempre despertando o

que h de melhor em mim.

DEDICO

Ao meu av Joo Francisco (in memorian),

por ter me ensinando sempre o melhor

caminho a seguir, com seus conselhos e

ensinamentos.

OFEREO

AGRADECIMENTOS

A Deus e Nossa Senhora, por sempre iluminar o meu caminho, dando-me fora para chegar

at aqui;

UESB e ao programa de ps-graduao em Zootecnia, pela oportunidade de realizar esta

conquista na minha carreira profissional;

Ao meu orientador, Prof. Robrio Rodrigues Silva, por acreditar em mim e fazer parte da

realizao desse sonho;

Aos professores, Fabiano Ferreira da Silva e Gleidson Giordano P. de Carvalho, pela co-

orientao;

Prof. Julliana Simionato, pelos ensinamentos, dedicao, carinho e preocupao para que

tudo desse certo;

Ao Prof. Jair de Arajo Marques, por aceitar fazer parte da minha banca;

Aos integrantes da equipe da Prof. Julliana, pela ajuda nas anlises laboratoriais, e do Prof.

Robrio, que tive o imenso prazer de conviver e fazer amizade;

Aos professores da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), em especial,

Carminha e Rech, pela formao profissional e pessoal, e aos professores da ps-graduao,

pelos ensinamentos;

s secretarias da ps graduao, sempre dispostas a ajudar;

A Capes, pelo auxlio com a bolsa de estudo;

Aos meus pais e minha irm, pela confiana dada a mim ao longo de toda a vida. Todo amor,

respeito, carinho, incentivo e educao foram fundamentais para essa conquista;

s minhas avs, tios, primos e madrinha (Clo), que sempre me incentivaram a seguir em

frente, incluindo-me em todas as oraes;

Ao meu cunhadinho lindo, Gilleard (Gi), pela amizade, alm de ser uma pessoa muito querida;

Ao meu noivo, Vincius Lopes, pessoa nica, companheiro e amigo, pela pacincia que no foi

pouca. Tornando mais leve a ausncia e a distncia da minha famlia. Sempre presente nos

melhores e mais difceis momentos;

Ao meu sogro e sogra, Mrio e Zeneuda, cunhadinho Lo e minha cucunhada R, pelo amor e

confiana;

Aos amigos do corao que, mesmo longe, estiveram sempre me apoiando: Marcelle, Tiemi,

Al Galo, Al Malta, Rodrigo Ferraz, Tiago Tavares, Micheline Coelho, Dani Guanais e

Carlo. Vocs estaro sempre comigo;

Aos amigos que fiz em Itapetinga e colegas da ps-graduao, pessoas especiais que tive

oportunidade de conhecer e conviver: Bianca, Mila, Liu, Dani, J, Daniel, Aracele, Danilo, Gil,

Eli, Thiara, Ingryd e Michele, pelos momentos de risadas, resenhas, alegrias e dificuldades;

Naiara, companheira de repblica, obrigada pelo carinho durante todos esses anos;

Milena, por dividir comigo parte do experimento, pela amizade, resenhas... Valeu Negamil!!!

Jacqueline, Fabiano e caro, pelos momentos de descontrao, alegrias e pela grande amizade;

Lvia Facuri e Mnica Paixo, pelos grandes e inesquecveis momentos que compartilhamos

e pelo auxlio no ingls, que foram muito importantes;

Aurinha e Dona Fia, pessoas essenciais no meu dia-dia;

Aline Oliveira e Vitor Visintin, pelo auxlio nas anlises laboratoriais;

A todas as pessoas que, direta ou indiretamente, contriburam para este trabalho.

Muito obrigada, que Deus ilumine sempre vocs!!!

Aprendi...

Que no se espera a felicidade chegar, mas se procura por ela;

Que quando penso saber de tudo, ainda no aprendi nada;

Que amar significa dar-se por inteiro;

Que um s dia pode ser mais importante que muitos anos;

Que ouvir uma palavra de carinho faz bem sade;

Que sonhar preciso.

Aprendi que se aprende errando;

Que o silncio a melhor resposta, quando se ouve uma bobagem;

Que trabalhar no significa ganhar dinheiro;

Que amigos a gente conquista, mostrando o que somos;

Que os verdadeiros amigos sempre ficam at o fim;

Que a maldade pode se esconder atrs de uma linda face;

Que se deve ser criana a vida toda.

Aprendi que a vida, s vezes, nos d uma segunda chance;

Aprendi que viver no s receber, tambm dar;

Aprendi que sempre que decido algo com o corao aberto, geralmente acerto;

Aprendi que ainda tenho muito que aprender.

E finalmente aprendi...

Que viver aceitar cada minuto como um milagre que no poder ser repetido.

William Shakespeare

BIOGRAFIA

LVIA SANTOS COSTA, filha de Hlio Bremer Costa e Maria de Ftima Santos

Costa, nasceu em Teixeira de Freitas-Ba, no dia 21 de junho de 1982.

Em 2003, iniciou o curso de Zootecnia na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia,

finalizando o mesmo em dezembro de 2008.

Em maro de 2009, iniciou o curso de Ps-Graduao - Mestrado em Zootecnia, na

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB.

Em 02 de maro de 2011, submeteu-se banca examinadora para defesa da dissertao

de mestrado.

RESUMO

COSTA, L.S. Composio e correlao de cidos graxos da carne de cordeiros alimentados

com dietas contendo casca de soja. Itapetinga-Ba: Universidade Estadual do Sudoeste da

Bahia - UESB, 2011. 68p. (Dissertao Mestrado em Zootecnia-Produo de Ruminantes)*.

Objetivou-se estudar a composio centesimal e correlao entre os cidos graxos da dieta e da

carne de ovinos alimentados com dietas contendo nveis de casca de soja. O experimento foi

desenvolvido na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Itapetinga-Ba. Foram utilizados

25 ovinos Santa Ins, confinados, machos inteiros. Os tratamentos consistiam em diferentes

nveis de substituio do milho pela casca de soja (testemunha, 25, 50, 75 e 100%) e silagem de

capim elefante como volumoso. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado.

Amostras das dietas foram coletadas para avaliar a composio de cidos graxos. O perodo

experimental foi de 110 dias. Aps esse perodo, os animais foram abatidos. As amostras do

Longissimus foram coletadas e embaladas a vcuo para posteriores anlises. Os resultados da

composio centesimal foram submetidos anlise de varincia e regresso a 5% de

probabilidade, sendo os dados do tratamento testemunha comparados pelo teste de Dunnett. A

correlao foi realizada estimando-se os coeficientes de correlao linear de Pearson. No foi

observado efeito (P>0,05) dos tratamentos sobre a % de lipdios totais e cinzas. Os teores de

umidade e protena diminuram (P0,05) medida que aumentava a casca de soja na rao. A

composio de cidos graxos saturados (AGS), cidos graxos monoinsaturados (AGMI), cidos

graxos poliinsaturados (AGP), razo AGPI/AGS, mega 6 (n-6