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CONCORRÊNCIA N.º 001/2013 - FIESC

Processo: Concorrência n.º 001/2013. Tipo: Técnica e Preço. Entrega dos Envelopes – Até às 09:30 horas do dia 29/05/2013. Abertura – Às 09:30 horas do dia 29/05/2013 . Local: Edifício Sede do Sistema FIESC - Florianópolis/SC

Rodovia Admar Gonzaga, 2765 – Bairro Itacorubí - Cep 88034-001.

1. PREÂMBULO

A FEDERAÇÃO DAS INDÚSTRIAS DO ESTADO DE SANTA CATARINA – FIESC, CNPJ n.º 83.873.877/0001-14, o CENTRO DAS INDÚSTRIAS DO ESTADO DE SANTA CATARINA – CIESC, CNPJ nº 83.931.113/001-38; o SERVIÇO SOCIAL DA INDÚSTRIA, Departamento Regional de Santa Catarina – SESI-DR/SC, CNPJ n.º 03.777.341/0001-66; o SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL, Departamento Regional de Santa Catarina – SENAI/DR/SC, CNPJ n.º 03.774.688/0001-55; o INSTITUTO EUVALDO LODI DE SANTA CATARINA – IEL/SC, CNPJ n.º 83.843.912/0001-52, pessoas jurídicas de direito privado, sem fins lucrativos, integrantes do SISTEMA FIESC, com sede à Rodovia Admar Gonzaga, 2.765, Itacorubí, Florianópolis - SC, por meio da Comissão Especial de Licitação, constituída especificamente para este fim pela da Portaria 079/2012, tornam público que promoverão LICITAÇÃO SOB MODALIDADE DE CONCORRÊNCIA, DO TIPO TÉCNICA E PREÇO. Os envelopes, contendo os documentos e propostas serão vistados em ato público, no mesmo dia, horário e local já mencionado, sendo abertos na forma prevista no presente Edital. 1.2. A Licitação será regida pelos Regulamentos de Licitações e Contratos do SESI e do SENAI, publicado pelo Ato Ad Referendum nº 04/1998 do Conselho Nacional do SESI e suas alterações introduzidas pela Resolução nº 01/2011,e do SENAI aprovado pelo Ato Ad Referendum nº 03/1998 do Conselho Nacional do SENAI e suas alterações introduzidas pela Resolução nº 473/2011, pela legislação aplicável e pelas normas constantes do presente Edital. 1.3. Este Edital estará à disposição no website: www.fiescnet.com.br/portaldofornecedor. 2. OBJETO 2.1. O objeto da presente Concorrência é a contratação de empresa especializada para a

prestação de serviços eventuais de alimentação, atendendo as demandas do CEV – Centro de Eventos do Sistema FIESC, conforme especificações e condições constantes neste Edital e seus anexos.

3. DA REPRESENTAÇÃO LEGAL 3.1. Cada empresa licitante apresentar-se-á com apenas um representante legal, o qual,

devidamente munido de credenciais, será o único admitido a intervir nas fases do procedimento licitatório, respondendo por sua representada para todos os efeitos, devendo, ainda, no ato da entrega dos envelopes, identificar-se exibindo documento oficial de identificação.

3.2. Por credenciais entende-se:

a) Habilitação do representante por instrumento público ou particular de procuração, nos termos do instrumento constante do Anexo II, neste caso acompanhada por cópia do ato de investidura do outorgante.

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b) Em sendo a procuração particular, a mesma deverá ter firma reconhecida em cartório; c) Caso seja titular da empresa, apresentar documento de credenciamento que comprove sua capacidade de representá-la.

3.3. A não representação ou incorreção do documento de credenciamento não inabilitará a

licitante, porém impedirá o representante de manifestar-se e responder pela mesma. 3.4. Nenhuma pessoa, ainda que munida de procuração, poderá representar mais de uma

licitante.

4. CONDIÇÕES DE PARTICIPAÇÃO 4.1. Poderão participar do certame todos os interessados do ramo de atividade pertinente ao

objeto da contratação que preencherem as condições de credenciamento constantes deste Edital e apresentarem os documentos nele exigidos.

4.2. As empresas licitantes deverão atingir a pontuação mínima exigida no questionário de avaliação de fornecedores em relação às normas de segurança alimentar, conforme Anexo III deste edital;

4.3. A participação nesta licitação implica na aceitação plena e irrevogável das normas constantes do presente Edital e seus anexos.

4.4. Decairá do direito de impugnar o Edital quem não o fizer até 3 (três) dias úteis antes da data fixada para o recebimento das propostas.

4.5. A empresa vencedora será contratada para a prestação dos serviços previstos neste Edital, conforme modelo de contrato constante do Anexo V.

4.6. A participação na presente concorrência implica, tacitamente, para a licitante: a confirmação de que recebeu da Comissão Especial de Licitação os documentos e informações necessários ao cumprimento desta concorrência; a observância dos preceitos legais e regulamentares em vigor; e a responsabilidade pela fidelidade e legitimidade das informações e dos documentos apresentados em qualquer fase do processo.

4.7. Não poderão participar desta Concorrência: a) Consórcio de pessoas jurídicas, em qualquer forma de constituição; b) Empresas declaradas inidôneas ou punidas com suspensão do direito de licitar pelo Ministério Público e Órgãos supervisionados, ou por qualquer outro órgão da Administração Pública direta e indireta; c) Empresas sob processo de concordata ou falência; d) Empresas impedidas de licitar e contratar com as Entidades do SISTEMA FIESC.

4.8. Nenhum licitante poderá participar desta concorrência com mais de uma proposta. 5. HABILITAÇÃO 5.1. O envelope nº 01 – Habilitação deverá ser entregue na GESUP (Gerência de

Suprimentos) do SISTEMA FIESC – Coordenadoria de Aquisições, no endereço descrito no preâmbulo deste Edital, em envelope fechado (colado ou lacrado), observando-se o horário e data estipulados, sendo vedado o envio de documentação pelo Correio, identificado com as seguintes informações:

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Sistema Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina Comissão Especial de Licitação. CONCORRÊNCIA N.º 001/2013.

ENVELOPE N.º 01 – HABILITAÇÃO. ENTREGA: ATÉ ÀS 09:30 HORAS DO DIA 29/05/2013.

NOME DO LICITANTE: _________________________ FONE/FAX: _______________________

PESSOA PARA CONTATO : _____________________

5.1.1. A apresentação da documentação de habilitação deverá ser feita em um único

envelope, identificando o nome do proponente conforme modelo supracitado. 5.1.2. Se o envelope da licitante não for timbrado, deverão constar no verso o nome,

endereço e telefone da empresa participante. 5.1.3. Para serem habilitados, os interessados deverão apresentar, no envelope “01”,

documentação em via original ou cópia autenticada, desde que perfeitamente legíveis, ou publicação em órgão da imprensa oficial, os documentos relacionados a seguir.

5.1.4. A exigência descrita no item 5.7. do edital será feita pela Comissão Especial de

Licitações, não irá constar dos documentos exigidos dentro do envelope 1 de Habilitação.

§ 1º Será considerada inabilitada a proponente que apresentar sua documentação com data de validade vencida e/ou em desacordo com o que estabelece a presente licitação.

Obs.: Não serão aceitos protocolos em relação aos documentos solicitados no item 5 deste edital.

5.2 - Relativos à Regularidade Jurídica:

a) Prova de registro na Junta Comercial ou órgão competente, no caso de empresas individuais, acompanhada de cédula de identidade;

b) Prova do ato constitutivo, estatuto ou contrato social em vigor, devidamente registrado, em se tratando de Sociedades Comerciais e, no caso de Sociedade por Ações, acompanhado de documentos de eleição de seus administradores e, no caso de Sociedades Civis, inscrição do ato constitutivo, acompanhada de prova de diretoria em exercício;

c) Decreto de autorização, em se tratando de empresa e sociedade estrangeira em funcionamento no País, e ato de registro ou autorização para funcionamento expedido pelo órgão competente, quando a atividade assim o exigir.

5.3. Relativos à Regularidade Fiscal:

a) Prova de inscrição no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ); b) Certidão Negativa de Débito (CND), relativa às Contribuições Previdenciárias e às

de Terceiros; c) Prova de Regularidade para com o Fundo de Garantia por Tempo de Serviço

(FGTS), expedida pela Caixa Econômica Federal, seja Negativa ou Positiva com efeitos de negativa, sob o abrigo do art. 206 do Código Tributário Nacional. Será considerada válida a simples cópia reprográfica de consulta na Internet, a qual poderá ser obtida no site www.caixa.gov.br;

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d) Prova de Regularidade com Tributos Federais, através da Certidão Negativa de Débito expedida pela Secretária da Receita Federal, sendo considerada válida a simples cópia reprográfica de consulta na Internet que prove a inexistência de débito, a qual poderá ser obtida no site www.receita.fazenda.gov.br;

e) Prova de regularidade para com a Fazenda Estadual, através da apresentação de Certidão Negativa de Débito expedida pela Secretaria de Estado da Fazenda, do domicílio ou sede da empresa ou Certidão de Não Contribuinte;

f) Prova de regularidade para com a Fazenda Municipal, através da apresentação de Certidão Negativa de Débito expedida pela Prefeitura Municipal, do domicílio ou sede da empresa.

g) Certidão Negativa de Débitos Trabalhistas – CNDT, seja Negativa ou Positiva com efeitos de negativa, expedida pelo Tribunal Superior do Trabalho, atestando a inexistência de débitos inadimplidos perante a Justiça do Trabalho, sob o abrigo do art. 27, IV da Lei nº 12.440/2011 Código Tributário Nacional, sendo considerada válida a simples cópia reprográfica de consulta na Internet, a qual poderá ser obtida no site www.tst.jus.br

5.4. Documentos de Qualificação Técnica:

a) 2 (dois) atestados, fornecidos por pessoas jurídicas de direito público ou privado, que

comprovem a aptidão e a boa atuação do proponente em serviços compatíveis com o objeto desta concorrência, com a assinatura e identificação do signatário (nome, cargo e função que exerce na empresa emitente);

b) Declaração formal, sob as penas da lei, de possuir aptidão para desempenho de atividade pertinente e compatível em características, quantidades e prazos com o objeto desta licitação, relativa às condições operacionais de funcionamento.

c) Declaração de que, se vier a ser vencedora, estabelecerá na grande Florianópolis/SC estrutura completa e adequada, conforme o disposto na alínea "b" acima, se porventura for sediada em outra região.

d) Declaração afirmando que tomou conhecimento de todo o conteúdo deste Edital e de seus Anexos e de que aceita integral e irrestritamente todos os termos e condições estipuladas para a realização do presente certame licitatório e para o cumprimento das obrigações relativas ao objeto desta licitação.

e) Alvará sanitário; f) Apresentar relação dos empregados da licitante, contendo nome e função. A

comprovação do vinculo empregatício se dará por meio de: Carteira de Trabalho ou Contrato de Trabalho ou Relação dos trabalhadores constantes no arquivo SEFIP (Ministério do Trabalho e Emprego).

g) Caderneta sanitária ou atestado de saúde dos funcionários constantes na relação solicitada no item “5.4.f”, devidamente carimbado e assinado pelo médico responsável, com respectivo CRM;

h) Certificado de graduação do responsável técnico na área de alimentos. O profissional deverá constar na relação solicitada no item “5.4.f”;

i) Registro no Conselho Regional de Nutricionistas do profissional responsável técnico; j) Certificado de vistoria dos veículos utilizados no transporte dos alimentos; k) Manual de boas práticas de fabricação. Este documento poderá ser apresentado em

cópia simples reprográfica, não sendo necessário a sua autenticação; l) Certificado de controle integrado de pragas; m) Laudo de análise da água utilizada na produção dos alimentos, atendendo os

padrões bacteriológicos exigidos para consumo humano; n) Análise microbiológica de acordo com RDC 12/01/2001 das seguintes preparações:

Saladas cruas 2 tipos

Saladas cozidas 2 tipos

Guarnição 1 tipo

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Proteína 1 de cada tipo: frango, pescado, bovino e suína

Sobremesa 1 tipo o) Certificado de curso ou registro de capacitação dos manipuladores de alimentos,

profissionais estes que devem constar na relação solicitada no item “5.4.f”; p) Procedimentos operacionais padronizados, conforme RDC 216 da ANVISA:

higienização das instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de pragas urbanas; higienização dos reservatórios; higiene e saúde dos manipuladores.

5.5. Documentos de Qualificação Econômico-Financeira:

a) As empresas constituídas no exercício em curso deverão apresentar cópia do

Balanço de Abertura, assinado pelo sócio-gerente ou diretor e pelo contador ou outro profissional equivalente, devidamente registrado no Conselho Regional de Contabilidade.

b) As demais deverão apresentar as Demonstrações Contábeis de 2012, que

comprovem a boa situação financeira da empresa, vedada a sua substituição por balancetes ou balanços provisórios. Tais documentos deverão estar assinados pelo Representante Legal da empresa e por Contador ou por outro profissional equivalente, devidamente registrado no Conselho Regional de Contabilidade.

c) Certidão Negativa de Falência ou Concordata, expedida pelo distribuidor da sede

da pessoa jurídica.

5.5.1 A autenticidade dos documentos exigidos nos termos das alíneas “a” e “b” anteriores, deverá ser comprovada nos termos adequados ao regime adotado para contabilização segundo o tipo de empresa, a saber:

a) Sociedades empresariais em geral: registrados ou autenticados na Junta

Comercial da sede ou domicílio da Licitante, acompanhados de cópia do termo de abertura e de encerramento do Livro Diário do qual foi extraído;

b) Sociedades empresárias, especificamente no caso de sociedades anônimas

regidas pela Lei nº. 6.404/76: registrados ou autenticados na Junta Comercial da sede ou domicílio da licitante; ou publicados na imprensa oficial da União, ou do Estado, ou do Distrito Federal conforme o lugar em que esteja situada a sede da companhia; ou, ainda, em jornal de grande circulação editado na localidade em que está a sede da companhia;

c) Sociedades simples: registrados no Registro Civil das Pessoas jurídicas do local

de sua sede; caso a sociedade simples adote um dos tipos de sociedade empresária, deverá sujeitar-se às normas fixadas para as sociedades empresárias, inclusive quanto ao registro na Junta Comercial.

d) Microempresa e Empresa de Pequeno Porte sujeitas ao regime SIMPLES:

Registrados ou autenticadas as na Junta Comercial da sede ou domicílio da licitante, acompanhado de cópia do termo de abertura e de encerramento do Livro Diário do qual foi extraído.

5.6. Qualificação Econômico-Financeira dos Licitantes 5.6.1. Com base nas informações constantes das Demonstrações Contábeis/Financeiras, as empresas licitantes serão avaliadas quanto ao seu grau de solvência, conforme demonstrado

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abaixo: 5.6.1.1 As licitantes descritas no subitem 5.5. alínea ”a”, serão avaliadas pelo índice de Solvência (S):

Índice de Solvência – S: capacidade de a empresa liquidar todos seus compromissos de curto e longo prazo com a realização de seus ativos totais:

ATIVO TOTAL

S = -------------------------------------------------

PASSIVO EXIGÍVEL TOTAL

5.6.1.1.1. Serão consideradas qualificadas as empresas que apresentarem Índice de Solvência (S) igual ou maior que 1 (hum).

5.6.2. As licitantes descritas no subitem 5.5 alínea ”b”, serão avaliadas pelos seguintes índices:

ATIVO CIRCULANTE + REALIZÁVEL A LONGO PRAZO LG = --------------------------------------------------------------------------------- PASSIVO CIRCULANTE + PASSIVO NÃO CIRCULANTE

ATIVO TOTAL SG = --------------------------------------------------------------------------------- PASSIVO CIRCULANTE + PASSIVO NÃO CIRCULANTE ATIVO CIRCULANTE LC = --------------------------------------------------------------------------------- PASSIVO CIRCULANTE

5.6.2.1. Serão consideradas qualificadas as empresas que apresentarem resultado igual ou maior do que 1 (hum) para cada um dos os índices individualmente.

5.6.3. Nos casos em que a licitante não atender aos critérios estabelecidos nos subitens

5.6.1.1.1. ou 5.6.2.1., será exigida comprovação de valor mínimo de Patrimônio Líquido ou Capital Social correspondente a 10% (dez por cento) preço estimado do contrato para 12 (doze) meses, relativamente à data da apresentação da proposta.

5.7. Inspeção de segurança alimentar:

Diligência às dependências dos licitantes para averiguação da adequação dos mesmos as normas de segurança alimentar através da aplicação do questionário de avaliação de fornecedores, ao qual o licitante deverá atingir percentual mínimo de 80% de conformidade, (conforme Anexo III deste Edital), caso contrário será desclassificado e impossibilitado de continuar no certame. A data e hora das diligências serão divulgadas durante a seção pública de abertura dos envelopes de habilitação.

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5.8. Os documentos exigidos neste Edital deverão ser apresentados no original ou

mediante publicação em órgãos da imprensa oficial ou por qualquer processo de cópias autenticadas.

5.9. Todos os documentos apresentados para habilitação deverão estar em nome da

empresa licitante, com o número do CNPJ e respectivo endereço, devendo ser observado o seguinte: a) Se o licitante for a matriz, todos os documentos deverão estar com o número do CNPJ da matriz; b) Se o licitante for a filial, todos os documentos deverão estar com o número do CNPJ da filial, exceto quanto à Certidão for válida para matriz e filial.

5.10. Para as certidões, expedidas por qualquer órgão público Municipal, Estadual ou Federal, que não indicarem o prazo de validade, será considerado o prazo de 180 (cento e oitenta) dias, contados da emissão, aprovação ou da data de assinatura pela autoridade competente.

5.11. Os documentos não serão autenticados no momento da entrega dos envelopes,

podendo, no entanto, receber autenticação pela Comissão Especial de Licitação em horário comercial, até 24 horas antes daquela programada para a abertura da licitação, mediante a apresentação dos documentos originais acompanhados das fotocópias simples.

6. PROPOSTA TÉCNICA 6.1. O envelope nº 02 – Proposta Técnica deverá ser entregue na GESUP (Gerência de

Suprimentos) do SISTEMA FIESC – Coordenadoria de Aquisições, no endereço descrito no preâmbulo deste Edital, em envelope fechado (colado ou lacrado), observando-se o horário e data estipulados, sendo vedado o envio de documentação pelo Correio, identificado com as seguintes informações:

Sistema Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina Comissão Especial de Licitação CONCORRÊNCIA N.º 001/2013

ENVELOPE N.º 02 - PROPOSTA TÉCNICA ENTREGA: ATÉ ÀS 09:30 HORAS DO DIA 29/05/2013.

NOME DO LICITANTE: _________________________ FONE/FAX: _______________________

PESSOA PARA CONTATO : _____________________

6.1.1 Se o envelope da licitante não for timbrado, deverão constar no verso do mesmo o

nome, endereço e telefone da empresa participante. 6.2. A proposta técnica deverá ser entregue em papel timbrado da empresa, impressa em

uma via, sem emendas ou rasuras, devidamente rubricada em todas as folhas e anexos e assinada no final pelo proponente ou representante legal, atendendo, na forma e conteúdo, às condições fixadas nesta Concorrência, notadamente:

a) nome, endereço e telefone do proponente, ou do representante legal, CNPJ, inscrição

estadual ou municipal, endereço completo da empresa, telefone, fax e e-mail, se houver;

b) especificação clara, completa e detalhada dos serviços, de acordo com as informações

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constantes do Anexo I deste Edital;

6.3. A apresentação da Proposta Técnica pressupõe o conhecimento e a aceitação, pelo proponente, das exigências/condições deste Edital, não cabendo qualquer alegação futura em contrário.

6.4. Na elaboração da Proposta Técnica devem ser utilizadas apenas as informações

constantes do termo de referência que constam do Anexo I deste Edital. 6.5. A Proposta Técnica construir-se-á na apresentação de documentos e apresentação do

serviço, consoantes aos quesitos técnicos abaixo:

a) Capacidade de Atendimento - consubstanciada em: a.1 - Quantificação e qualificação, sob a forma de currículo mínimo dos

profissionais que serão colocados à disposição da execução do contrato, discriminando-se os profissionais de administração e produção (responsável técnico, maitre e chefe de cozinha). Os profissionais devem constar na relação solicitada no item “5.4.f”;

a.2 - Descrição da infraestrutura e recursos materiais que estarão à disposição do contrato, incluindo os sistemas de coleta de esgoto, abastecimento de água, fontes de energia, logística, produção, armazenamento, bem como utensílios e equipamentos para o execução do serviço;

a.3 - Sistemática de atendimento, discriminando-se as obrigações a serem cumpridas pelo setor de atendimento do concorrente na execução do contrato, incluídos os prazos a serem cumpridos em condições normais de trabalho para a elaboração e execução do objeto deste Edital, cujas especificações constam em seus Anexos, respeitando-se os limites estabelecidos no termo de referência;

b) Capacidade de Elaboração e Harmonização – consubstanciada em:

c.1 - Apresentação de 3 tipos de cardápio, conforme ANEXO IV – simples, intermediário e sofisticado – para cada um dos tipos de evento: café da manhã, almoço/jantar empratado, almoço/jantar buffet, coquetel e coffee break, com harmonização de guarnições, sobremesas e bebidas.

c) Degustação – Apresentação do serviço da empresa para uma banca de até 10 (dez) pessoas, através da preparação e serventia de refeição do tipo almoço/jantar, de acordo com o item 1 do Anexo IV e ainda de acordo com as especificações do Termo de Referência, Anexo I deste Edital.

Parágrafo único – A degustação será realizada em datas e horários a serem definidos e divulgados em momento oportuno e em comum acordo com os licitantes.

7. PROPOSTA DE PREÇOS 7.1. O envelope nº 03 – Proposta de Preços deverá ser entregue na GESUP (Gerência de

Suprimentos) do SISTEMA FIESC – Coordenadoria de Aquisições, no endereço descrito no preâmbulo deste Edital, em envelope fechado (colado ou lacrado), observando-se o horário e data estipulados, sendo vedado o envio de documentação pelo Correio, identificado com as seguintes informações:

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Sistema Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina Comissão Especial de Licitação CONCORRÊNCIA N.º 001/2013

ENVELOPE N.º 03 - PROPOSTA DE PREÇOS ENTREGA: ATÉ ÀS 09:30 HORAS DO DIA 29/05/2013.

NOME DO LICITANTE: _________________________ FONEX/FAX: _______________________

PESSOA PARA CONTATO : _____________________

7.1.1 A apresentação da proposta de preços deverá ser feita em um único envelope,

identificando o nome do proponente, conforme modelo supracitado, apresentando os valores unitários de cada tipo de refeição, em numeral e a totalização em numeral e por extenso, obedecendo o limitador de valor descrito no anexo IV do edital .

7.1.1.1. será desclassificada a proponente que apresentar em sua proposta

valores superiores aos descritos na coluna (LIMITADOR DE VALOR (por pessoa)), do Anexo IV.

7.1.2 Se o envelope da licitante não for timbrado, deverão constar no verso do mesmo

o nome, endereço e telefone da empresa participante. 7.2. A proposta de preços deverá ser entregue em papel timbrado da empresa, impressa em

uma via, sem emendas ou rasuras, devidamente assinada e rubricada em todas as folhas e anexos pelo proponente ou representante legal, atendendo, na forma e conteúdo, às condições fixadas nesta Concorrência, notadamente:

a) nome, endereço e telefone do proponente ou do representante legal, CNPJ, inscrição

estadual e municipal, endereço completo da empresa, telefone, fax e e-mail, se houver;

b) a validade mínima das propostas deverá ser de 120 (cento e vinte) dias contados da data de abertura do Envelope n.º 03;

7.3. A apresentação da proposta de preços pressupõe o conhecimento e aceitação, pelo

proponente, das exigências/condições deste Edital, não cabendo qualquer alegação futura em contrário.

7.4. A proposta de preços deverá ser apresentada em documentos firmados pela licitante e

que consistirão em:

7.4.1. Declaração na qual a proponente informará:

a) Valor unitário por pessoa (em numeral) e totalizando ao final (em numeral e por extenso) para fornecimento de almoço/jantar tipo buffet, elaborado com base no item 1 do Anexo IV;

b) Valor unitário por pessoa (em numeral) e totalizando ao final (em numeral e por extenso) para fornecimento de coffee break, elaborado com base no item 2 do Anexo IV;

c) Valor unitário por pessoa (em numeral) e totalizando ao final (em numeral e por extenso) para fornecimento de coquetel, elaborado com base no item 3 do Anexo IV.

d) Valor unitário por pessoa (em numeral) e totalizando ao final (em numeral e por extenso) para fornecimento de bebidas, elaborado com base no item 4 do Anexo IV;

e) Valor (em numeral) e totalizando ao final (em numeral) para fornecimento de serviços, elaborado com base no item 5 do Anexo IV;

f) Valor Total = Valor (em numeral e por extenso) correspondente ao somatório dos

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itens 1, 2, 3, 4 e 5 do Anexo IV; g) Comprometer-se a fornecer outros tipos de cardápio, mais simples ou mais

sofisticados que os propostos, com preços consoantes aos praticados pelo mercado.

8. PROCEDIMENTO LICITATÓRIO E RECURSOS 8.1. O Presidente da Comissão Especial poderá designar 3 (três) membros da Comissão

para o julgamento de cada uma das fases. 8.1.1 No caso específico da degustação, poderão ser designadas pessoas externas à

Comissão para o julgamento. 8.2. Somente será permitida a participação, nas reuniões, de um representante de cada

licitante, credenciado ou não. 8.2.1. O representante não credenciado poderá participar da reunião como ouvinte, não

podendo rubricar documentos ou solicitar observações em Ata; 8.3. Os trabalhos da Comissão Especial de Licitação serão iniciados em sessão pública,

com a identificação e o credenciamento dos representantes legais dos licitantes ou seus procuradores, no local, data e hora previstos no preâmbulo deste Edital.

8.4. Nenhuma alteração ou complementação das propostas ou da documentação de

habilitação será aceita após o seu recebimento, ressalvados eventuais esclarecimentos que venham a ser solicitados, a qualquer tempo, pelas Entidades do SISTEMA FIESC.

8.5. As propostas e a documentação que as acompanharem tornar-se-ão propriedade das

Entidades do SISTEMA FIESC. 8.6. Concluído o recebimento dos envelopes, terá início a sua abertura, o que ocorrerá em

03 (três) fases. 8.7. A primeira fase consistirá na abertura dos envelopes n.º01, contendo a documentação

de habilitação, que será conferida, examinada e rubricada pela Comissão Especial de Licitação e pelos representantes dos licitantes.

8.7.1. A Comissão Especial de Licitação, em comum acordo com as licitantes presentes,

poderá indicar apenas dois representantes das mesmas para rubricar os documentos, a fim de agilizar o andamento dos trabalhos.

8.8. A inabilitação da proponente importa preclusão do seu direito de participar das fases

subsequentes. 8.9. Encerrada a abertura dos envelopes de habilitação e o seu julgamento e havendo

renúncia expressa de todos os licitantes quanto ao direito de recorrer, a Comissão Especial de Licitação procederá à abertura dos envelopes nº 02 (Propostas Técnicas), ou designará prazo para fazê-lo, se entender conveniente, lavrando-se ata circunstanciada.

8.9.1. Não havendo desistência expressa da interposição de recurso pelos licitantes, a

Comissão Especial abrirá o prazo recursal de 5 (cinco) dias úteis para divulgação do resultado da fase de habilitação.

8.10. Na segunda fase, a Comissão Especial de Licitação fará a abertura dos Envelopes n.º 2

(Proposta Técnica) exclusivamente dos licitantes habilitados na fase anterior, para que

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todos os documentos e propostas neles contidos sejam rubricados pelos membros da Comissão Especial e pelos representantes dos licitantes presentes.

8.11. As Propostas Técnicas serão examinadas conforme o item 9.2 e seus subitens. 8.12. As Propostas Técnicas que não atenderem aos quesitos mínimos e obrigatórios

discriminados neste Edital serão desclassificadas, com os efeitos previstos no item 8.8 supra.

8.13. Após a análise e divulgação do resultado das Propostas Técnicas, havendo renúncia

expressa de todos os licitantes remanescentes ao direito de recorrer, ou após processado e julgado recurso(s) interposto(s), a Comissão Especial de Licitação procederá a abertura dos envelopes nº 03 (Propostas de Preços), ou designará data para fazê-lo, se entender conveniente, lavrando-se ata circunstanciada.

8.13.1. Não havendo desistência expressa da interposição de recurso pelos licitantes,

a Comissão Especial abrirá o prazo recursal de 5 (cinco) dias úteis.

8.14. Decorrido o prazo recursal ou após o julgamento de recurso interposto, a Comissão Especial de Licitação designará data para abertura dos envelopes das Propostas de Preços.

8.15. As Propostas de Preços serão analisadas e pontuadas conforme o item 9.4 e seus

subitens. 8.16. Após análise e divulgação do resultado do julgamento da Proposta de Preços, havendo

renúncia expressa de todos os licitantes remanescentes ao direito de recorrer, ou após processado e julgado eventuais recursos interpostos, a Comissão Especial de Licitação divulgará o resultado final, calculado de acordo com o item 9.1.

8.17. Durante qualquer fase, a Comissão Especial de Licitação poderá promover diligência

destinada a esclarecer ou complementar a instrução do processo, vedada a inclusão posterior de documentos ou informações que deveriam constar originariamente da proposta, podendo ainda solicitar de seus órgãos internos pareceres técnicos para o apoio a sua decisão.

8.18. Serão desclassificadas as propostas que:

a) não atendam quaisquer das condições contidas neste Edital; b) apresentem preços simbólicos, irrisórios ou incompatíveis com os preços praticados

no mercado; c) apresentem propostas baseadas nas ofertas dos demais licitantes; d) apresentem diferentes opções de preço para o objeto desta licitação.

8.19. Não se desclassificarão as propostas pela simples ocorrência de vício que, a juízo da

Comissão Especial, puder ser sanável sem a quebra de igualdade de tratamento oferecida a todos os licitantes.

8.20. As decisões referentes a todas as fases desta licitação, bem como as relativas aos

eventuais recursos interpostos, constarão de atas e serão comunicadas diretamente às licitantes, caso estejam todas presentes no ato, ou por publicação, numa das formas previstas no parágrafo 1º do Artigo 5º dos Regulamentos de Licitações e Contratos do SESI e SENAI, ou ainda por outro meio formal.

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8.21. Dos resultados da fase de habilitação e do julgamento da licitação caberão recursos fundamentados, interpostos pelo concorrente que se julgar prejudicado, no prazo de 5 (cinco) dias úteis a contar da data da publicação ou comunicação da decisão.

8.22. Os recursos deverão ser obrigatoriamente protocolados na Gerência de Suprimentos

(GESUP) do Sistema FIESC, localizada na Rodovia Admar Gonzaga, 2765, 2º andar, Itacorubi, Florianópolis, cabendo ao Presidente da Comissão Especial de Licitação encaminhá-los, devidamente instruídos de acordo com a lei, ao Presidente do SISTEMA FIESC ou para quem este delegar competência, que os julgará.

8.23. Após a fase de habilitação, decorrido o prazo para interposição de recursos ou após o

respectivo julgamento, serão devolvidos às concorrentes desclassificadas ou inabilitadas os envelopes contendo os documentos referentes à fase seguinte.

8.24. Ao final do julgamento, decorrido o prazo para interposição de recursos ou após o

respectivo julgamento, o Presidente da Comissão Especial encaminhará o processo ao Presidente do SISTEMA FIESC para homologação e adjudicação.

8.25. Encerrados os trabalhos em cada sessão, será lavrada ata a ser assinada pelos

membros da Comissão Especial e pelos representantes dos licitantes presentes. 9. JULGAMENTO DAS PROPOSTAS TÉCNICA E DE PREÇO 9.1. As propostas serão analisadas segundo critérios de 'Técnica' e 'Preço'. 9.1.1. Será considerada vencedora desta Concorrência, observado o disposto no subitem 9.5,

a proposta que obtiver o maior número de pontos, de acordo com a expressão a seguir:

PF = [(NPT) x 6] + [(NPP) x 4] 10

Sendo: PF = pontuação final NPT = Nota da Pontuação Técnica (obtida conforme subitem 9.3.1.1) NPP = Nota da Pontuação de Preços (obtida conforme subitem 9.4.1)

9.1.2. No caso de números fracionados quando da aplicação das fórmulas constantes neste

Edital, serão utilizadas 02 (duas) casas após a vírgula, exceto ao valor do ∆ (item 9.4.1.b), quando serão consideradas 4 (quatro) casas decimais.

9.1.3. No caso de empate, será declarada vencedora a proponente que obtiver a maior NPP

(nota da proposta de preços). Permanecendo o empate, a classificação se fará por sorteio em ato público, para o qual todos os licitantes serão convocados.

9.2. Para efeito de pontuação técnica e com base nas informações do Termo de Referência

serão considerados os seguintes quesitos:

a) Capacidade de Atendimento; b) Capacidade de Elaboração e Harmonização; c) Degustação.

9.2.1. Na avaliação da Capacidade de Atendimento, no tocante à qualificação dos

profissionais integrantes das equipes técnicas da proponente, a infraestrutura e equipamentos disponíveis para execução dos serviços, serão considerados:

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a) o tempo de experiência profissional na função e em áreas pertinentes ao serviço prestado (máximo 10 pontos);

b) a adequação das qualificações aos serviços licitados, considerado, nesse caso, também a quantificação dos quadros (máximo 10 pontos);

c) a adequação da infraestrutura aos serviços licitados, considerando quesitos de produção, armazenamento, logística e atendimento (máximo 10 pontos);

d) a segurança técnica e operacional ensejada pelos procedimentos especificados(máximo 10 pontos);

e) o prazo mínimo para atendimento de solicitações dos serviços listados no Anexo IV (máximo 10 pontos) – respeitando-se os prazos mínimos estabelecidos no item 4.4.1 do Termo de Referência constante do Anexo I.

9.2.2. Na avaliação da Capacidade de Elaboração e Harmonização serão consideradas:

a) a variedade e criatividade na elaboração dos cardápios(máximo 10 pontos); b) a adequação dos cardápios ao tipo de evento e público-alvo(máximo 10 pontos); c) a harmonização dos acompanhamentos, sobremesas e bebidas(máximo 10 pontos); d) a compatibilidade dos preços aos cardápios oferecidos.

9.2.3. Avaliação da Degustação:

a) A degustação será avaliada conforme matriz de critérios descrita a seguir (máximo 10 pontos):

Descrição dos critérios: Sabor: será avaliado de acordo com a preparação (ingredientes utilizados). As especiarias e temperos utilizados no preparo não devem sobressair-se em relação aos demais ingredientes. Ex: Arroz com muito sal. Cor: será observada a variedade e combinação de cores das preparações. Textura: será avaliado se a textura está de acordo com o tipo de preparação. Ex: Peixe desmanchando, arroz duro etc. Apresentação dos Pratos: será observada a disposição da preparação nos pratos, decoração e cortes. Adequação a Receita: será avaliada a adequação do cardápio à solicitação. Identificação Visual: será avaliado se as preparações estão identificadas com nome em tamanho e letra visível no cardápio que vai à mesa. Apresentação Pessoal: serão avaliados o uniforme e a higiene pessoal dos colaboradores. Utensílios Utilizados: será avaliado se o material utilizado para servir é adequado e se a quantidade é suficiente. Atendimento da Equipe: serão avaliados a receptividade, agilidade, o dinamismo da equipe de trabalho e as normas de etiqueta.

10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

1. Sabor

2. Cor

3. Textura

4. Apresentação dos pratos

5. Adequação a receita

6. Identificação visual

7. Apresentação pessoal

8. Utensílios utilizados

9. Atendim ento da equipe

10. Criatividade

11. Pontualidade

M édia aritm ética

Insufic ienteExcelente M uito bom Bom Regular

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Criatividade: será observada a criatividade na montagem dos pratos. Pontualidade: será observado se o serviço foi servido no horário estabelecido. 9.3. Na classificação das Propostas Técnicas, observados os pontos máximos atribuídos a

cada quesito, serão atribuídas, individualmente, notas de 0 (zero) a 10 (dez) a cada um dos quesitos e considerados os seguintes pesos: a) Capacidade de Atendimento - peso 6 (seis); b) Capacidade de Elaboração e Harmonização - peso 5 (cinco); c) Degustação - peso 9 (nove);

9.3.1. Para cálculo da pontuação da Proposta Técnica serão consideradas as notas que os

integrantes da Comissão Especial de Licitação, designados para o julgamento desta etapa, atribuírem a cada um dos quesitos, obtendo-se em seguida a média aritmética de cada um deles.

9.3.1.1 Em função das notas definidas no subitem anterior, será calculada a média geral

aritmética ponderada (com duas casas decimais) que constituirá o índice “Proposta Técnica”, a ser obtida pela expressão a seguir:

NPT = 6Ma + 5Mc + 9Md 20 Sendo: NPT = Nota da Pontuação Técnica Ma = Média aritmética das notas dadas pelos membros da Comissão ao item Capacidade de Atendimento, do subitem 9.2.1. Mc = Média aritmética das notas dadas pelos membros da Comissão ao item Elaboração e Harmonização, do subitem 9.2.2. Md = Média aritmética das notas dadas pelos membros da Comissão ao item Degustação, do subitem 9.2.3. 9.4. A avaliação e classificação das Propostas de Preços será feita de acordo com os

critérios e pontuações estabelecidos a seguir:

a) Será estabelecido o valor médio ponderado para cada um dos licitantes, de acordo com os critérios e pesos estabelecidos a seguir:

Tipo de serviço Peso VU - Valor Total VP - Valor ponderado

Almoço/Jantar 11 -

Coffee Break 6 -

Coquetel 3 -

Bebidas 5

Serviços 5

VMP – Valor Médio Ponderado

Onde: VU – Valor unitário proposto pelos licitantes VP=VU x Peso VMP (Valor médio ponderado) = VP1+VP2+VP3+VP4+VP5 30 9.4.1. Para cálculo da nota da Proposta de Preços, a Comissão Especial de Licitação adotará a

seguinte regra: a) As propostas serão classificadas de acordo com o VMP, sendo considerada primeira

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colocada a empresa que apresentar o menor VMP, segunda colocada a que apresentar o segundo menor VMP, e assim por diante, até a última colocada, conforme tabela a seguir:

Classificação dos proponentes

VMP1 menor VMP

VMP2 segundo menor VMP

VMP3 terceiro menor VMP

VMP4 quarto menor VMP

...... ......

VMPn enésimo menor VMP

b) Será calculada a variação ∆ entre o Valor Médio Ponderado das proponentes em relação à

primeira colocada. Tal valor será obtido através da divisão do VMP das licitantes classificadas do segundo lugar em diante pelo valor do primeiro colocado, conforme expressão a seguir: - Variação 2 ∆2 = (VPM2 / VPM1) - 1 - Variação 3 ∆3 = (VPM3 / VPM1) - 1 - Variação n ∆n = (VPMn / VPM1) - 1

OBS. – Ao valor do ∆ serão consideradas 4 (quatro) casas decimais

c) Ao VMP1 será atribuída nota 10 (dez); d) A nota das demais proponentes será calculada conforme descrito na tabela abaixo:

Classificação proposta de preços

menor VMP NPP = 10

segundo menor VMP NPP = (1 - ∆2) x 10

terceiro menor VMP NPP = (1 - ∆3) x 10

quarto menor VMP NPP = (1 - ∆4) x 10

......

maior VMP NPP = (1 - ∆n) x 10

OBS.: ao valor do NPP serão consideradas 2 (duas) casas decimais 9.5. Concluída a apreciação das propostas, a Comissão Especial de Licitação procederá,

através de ato formal, a classificação, sendo o resultado comunicado diretamente às licitantes, ou por publicação, numa das formas previstas no parágrafo 1º do Artigo 5º dos Regulamentos de Licitações e Contratos do SESI e SENAI, ou ainda por outro meio formal.

10. CONTRATO 10.1. Tão logo seja homologada a decisão, a Comissão Especial de Licitação notificará a

licitante para que compareça na sede do Sistema FIESC, localizada na Rodovia. Admar Gonzaga, 2.765 – Itacorubí, Florianópolis/SC, num prazo máximo de 10 (dez) dias úteis, para a assinatura do Contrato (Anexo V), que deverá ser atendido em todos os seus termos pelo proponente.

10.2. Caso a vencedora não compareça no prazo indicado, perderá o direito à contratação,

sendo chamada a concorrente seguinte, pela ordem de classificação.

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11. PRAZO 11.1. A vigência do contrato será de 12 (doze) meses, contados da data de assinatura,

podendo ser prorrogado por igual período, em comum acordo entre as partes, mediante termo aditivo.

12. FORMA DE PAGAMENTO 12.1. Para cada evento deverá ser firmado contrato diretamente entre a CONTRATADA e os

clientes finais, sendo de inteira responsabilidade da CONTRATADA os termos e as responsabilidades (inclusive referentes à cobrança) decorrentes deste contrato.

12.2 A CONTRATADA executará os serviços somente após a aceitação e aprovação formal por parte do CEV.

12.3. Quando as despesas com os serviços relacionados no item 2.1 do presente Edital forem

de responsabilidade ou solicitação de alguma (ou mais de uma) das Entidades do SISTEMA FIESC, a CONTRATADA deverá faturar diretamente contra os demandantes, em conformidade com os valores propostos dos itens constantes do ANEXO IV deste edital.

12.4 Quando os serviços relacionados no item 2.1 do presente Edital forem de

responsabilidade ou solicitação de alguma (ou mais de uma) das Entidades do SISTEMA FIESC, com seleção de cardápio diferente do constante no ANEXO IV, terão seus preços negociados oportunamente e em cada caso específico.

13. PENALIDADES 13.1. Os proponentes participantes desta licitação e, principalmente, o proponente vencedor,

sujeitar-se-ão, no que couber, às penalidades previstas nos artigos 31 e 32 dos Regulamentos de Licitações e Contratos do SESI e SENAI, sem prejuízo das demais sanções previstas em Lei, garantida a ampla defesa.

13.2. A recusa injustificada em assinar o contrato ou retirar o instrumento equivalente dentro

do prazo fixado caracterizará o descumprimento total da obrigação assumida e acarretará a aplicação, ao licitante, das seguintes penalidades: a) perda do direito à contratação; b) suspensão do direito de licitar com as Entidades do SISTEMA FIESC, por prazo

não superior a 2 (dois) anos. 13.3 Pelo não cumprimento total ou parcial das obrigações assumidas e sem prejuízo das

demais cominações contratuais e legais, inclusive as de responsabilidade civil ou penal, a vencedora contratada estará sujeita às seguintes penalidades:

a) Pela inexecução parcial do Contrato:

a.1) advertência formal; a.2) multa de até 100% (cem por cento) sobre o valor do serviço, em caso de não execução dos serviços contratados em hora e data estabelecidos, calculado sobre o valor total da Ordem de Fornecimento. a.4) Multa de até R$ 10.000,00 (dez mil reais) por qualquer outra irregularidade.

b) Pela inexecução total do contrato:

b.1)rescisão contratual, independentemente de notificação ou interpelação judicial ou

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extrajudicial; b.2) multa de R$ 20.000,00 (vinte mil reais) pela prática da infração que implique na rescisão contratual por parte das entidades do SISTEMA FIESC, sem prejuízo de perdas e danos; b.3) suspensão temporária de participação em licitações e impedimento de contratar com as Entidades do SISTEMA FIESC pelo prazo de 6 (seis) meses a 2 (dois) anos;

13.4. A penalidade de advertência poderá ser aplicada cumulativamente com a pena de multa. 13.5. A pena de multa prevista pela inexecução parcial do contrato poderá ser aplicada

progressivamente até o limite de R$ 10.000,00 (dez mil reais). 13.6. As penalidades serão aplicadas pelo Presidente do Sistema FIESC, por indicação do

CEV – Centro de Eventos do Sistema FIESC, em processo regular, assegurada a ampla defesa.

13.7. No caso de aplicação de multa, podem as Contratantes compensar o valor respectivo

com pagamentos devidos à CONTRATADA, ou proceder a execução judicial. 13.8. No caso de ocorrer a rescisão contratual da CONTRATADA, pelos motivos previstos no

item 13 e seus subitens, a Comissão Especial de Licitação convocará as Licitantes remanescentes, respeitando a ordem de classificação do presente processo, de acordo com o item 9.1.

14. OBRIGAÇÕES 14.1. Além das outras obrigações requeridas nesta licitação, a empresa vencedora ficará

obrigada a: a) atender plenamente as normas de Segurança Alimentar, conforme legislação

vigente; b) dar assistência às CONTRATANTES, no que concerne ao objeto deste Edital, em

todas as áreas de sua atividade, sempre que solicitada; c) submeter-se à auditoria contábil das CONTRATANTES, através de entidade ou

empresa para isso designada, sobre assuntos relativos ao objeto da licitação, mediante aviso prévio de 5 (cinco) dias;

d) comprovar, a qualquer momento, o pagamento dos tributos que incidem sobre a execução dos serviços prestados;

e) submeter à apreciação e aprovação prévia das CONTRATANTES qualquer serviço que entenda deva ser executado (nas dependências das CONTRATANTES);

f) garantir a manutenção da equipe técnica, bem como dos equipamentos, utensílios, rouparias e logística para atendimento dos serviços licitados;

g) fiscalizar o perfeito cumprimento do fornecimento a que se obrigou, cabendo-lhe integralmente os ônus decorrentes. Tal fiscalização se dará independentemente da exercida pelas CONTRATANTES.

h) prover todos os meios necessários à garantia da plena operacionalidade do fornecimento, inclusive considerados os casos de greve ou paralisação de qualquer natureza;

i) respeitar e fazer cumprir a legislação de segurança e saúde pública e no trabalho, previstas nas agências regulamentadoras pertinentes durante todo o período do contrato;

j) cumprir rigorosamente as normas contratuais; k) arcar com todos os encargos cíveis, sociais, fiscais, previdenciários e trabalhistas

que venham a decorrer da prestação de serviços, inclusive quanto à criação de novos encargos;

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l) assumir a plena responsabilidade por quaisquer acidentes de que possam ser vítimas seus empregados e/ou prepostos, quando nas dependências ou imediações das instalações das Entidades do SISTEMA FIESC, devendo adotar as providências que, a respeito, exigir a legislação em vigor sobre acidentes e segurança no trabalho;

m) assumir a plena responsabilidade pelos danos causados diretamente às Entidades do SISTEMA FIESC ou a terceiros, decorrentes de culpa ou dolo de seus dirigentes, empregados e prepostos na execução do contrato, mesmo em caso de ausência ou omissão de fiscalização e acompanhamento pelas Entidades do SISTEMA FIESC, devendo a contratada adotar todas as medidas preventivas, com fiel observância às exigências e disposições legais;

14.1.1. A inadimplência da empresa prestadora do serviço, com referência aos encargos

estabelecidos na letra “l” do item 14.1 não transfere às CONTRATANTES a responsabilidade por seu pagamento, nem poderá onerar o objeto.

14.1.2. Quaisquer tributos ou encargos legais criados, alterados ou extintos, bem como a

superveniência de disposições legais, quando vigorantes após a data da apresentação da proposta, se gerar comprovada repercussão nos preços contratados, implicarão a revisão destes para mais ou para menos, conforme o caso.

14.1.3. O licitante vencedor ficará obrigado a informar às CONTRATANTES, na periodicidade e

na forma acertada de comum acordo, todas as fases de desenvolvimento e execução do objeto do presente Edital.

14.1.4. As responsabilidades legais, trabalhistas, tributárias ou quaisquer outras que tenham

origem nas contratações de terceiros por parte da CONTRATADA serão de inteira responsabilidade da mesma, não cabendo às CONTRATANTES responder por qualquer ônus originado dessas ações.

15. DISPOSIÇÕES GERAIS 15.1. Os proponentes responderão pela fidelidade e legitimidade das informações e dos

documentos apresentados em qualquer fase desta licitação. 15.2. As Entidades do SISTEMA FIESC poderão cancelar esta licitação, antes de assinado o

contrato, desde que justificadamente, sem que caiba ao licitante direito à indenização. 15.3. As Entidades do SISTEMA FIESC poderão, unilateralmente, reduzir ou aumentar as

quantidades dos serviços programados, nos limites estabelecidos no art. 30 do Regulamento de Licitações e Contratos.

15.4 A supervisão e a coordenação dos serviços licitados serão de responsabilidade única e

exclusivamente pelo CEV – Centro de Eventos do Sistema FIESC 16. INFORMAÇÕES 16.1 Maiores informações ou esclarecimentos de dúvidas sobre o conteúdo deste Edital

poderão ser obtidos com a Comissão Especial de Licitação, sempre por escrito, ou através do e-mail aquisicoes@sistemafiesc.com.br, até 3 (três) dias úteis anteriores à data de entrega dos envelopes.

16.2 Os esclarecimentos de dúvidas sobre o conteúdo deste Edital e seus anexos, bem

como as alterações, inclusões e/ou exclusões que porventura possam ocorrer, serão disponibilizadas no endereço http://www.fiescnet.com.br/portaldofornecedor, ficando sob

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a responsabilidade das licitantes o acesso e o acompanhamento das mesmas. - ANEXO I – TERMO DE REFERENCIA; - ANEXO II – CARTA DE CREDENCIAMENTO; - ANEXO III – QUESTIONÁRIO AVALIAÇAO FORECEDORES; - ANEXO IV – CARDÁPIO E MODELO DA PROPOSTA; - ANEXO V – MINUTA DE CONTRATO.

Florianópolis, 13 de Maio de 2013.

Rafael Medeiros de Azevedo Presidente da Comissão Especial de Licitações

Valencia Rosana Martins de Alencar

Membro da Comissão Especial de Licitações

Alexandre Teotônio da Silva Membro da Comissão Especial

de Licitações

Fabíula Saccol Borges Membro da Comissão Especial

de Licitações

Patrícia Brum de Barros Membro da Comissão Especial

de Licitações

Daniel Horácio de Araújo Membro da Comissão Especial

de Licitações

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ANEXO I - TERMO DE REFERÊNCIA CONDIÇÕES ESPECÍFICAS DA CONTRATAÇÃO

1. OBJETO O objeto da presente Concorrência é a contratação de empresa especializada para prestação de serviços diários de alimentação, atendendo as demandas do CEV – Centro de Eventos do Sistema FIESC, em regime de não exclusividade, de acordo com as especificações e condições constantes do edital de concorrência 001/2013 e de seus anexos, partes integrantes e indissociáveis deste. 2 DEFINIÇÕES 2.1 Para efeito deste Termo de Referência, e ainda, em se tratando de Serviços de Alimentação, devem ser consideradas algumas definições importantes, tais como: CEV – Centro de Eventos do Sistema FIESC – Unidade do Sistema FIESC, subordinada à Gerência de Serviços Administrativos - GEADM, responsável pelo atendimento e realização de eventos nas dependências do edifício sede do sistema FIESC. ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária - entidade integrante da Administração Pública Federal indireta, submetida a regime autárquico especial e vinculada ao Ministério da Saúde, com a finalidade de promover a proteção da saúde da população por intermédio do controle sanitário da produção e da comercialização de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária, inclusive dos ambientes, dos processos, dos insumos e das tecnologias a eles relacionados e com sede no Distrito Federal; BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO - O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, aprovado pela Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, abrange os procedimentos que devem ser adotados nos serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado; CLIENTE FINAL – Correspondem às pessoas, físicas e jurídicas, responsáveis pelos eventos realizados nas dependências do CEV. PROCEDIMENTO OPERACIONAL (PO): documento do Sistema da Qualidade que contém a sequência de informações necessárias ao(s) executor(es) da forma que deve(m) operacionalizar uma tarefa/atividade/requisito do Sistema da Qualidade. 3 DESCRIÇÃO DO SERVIÇO 3.1 A contratação objeto deste edital tem como a finalidade a prestação de Serviço de Alimentação para atender à demanda do CEV – Centro de Eventos do Sistema FIESC. 3.2 Os serviços serão prestados sob regime de não-exclusividade, entretanto, a contratada tem preferência no atendimento às demandas do CEV, salvo em casos devidamente justificados. Parágrafo único – fica desde já estabelecido que: a) a critério das CONTRATANTES, para os serviços de alimentação realizados pelas entidades integrantes do Sistema FIESC, o atendimento poderá ser realizado pelo Serviço de Alimentação do SESI. b) Nos casos em que a escolha de outro fornecedor por parte do cliente for determinante a para realização do evento. 3.3 Quantidade anual estimada de pessoas atendidas dos principais tipos de serviços a serem prestados:

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Tipo de Serviço Quantidade anual estimada

Almoço/jantar 11.000

Coquetel 5.500

Coffee Break 34.000

Parágrafo primeiro: a quantidade anual estipulada acima foi estimada com base na demanda atendida no ano de 2012 e servirá tão somente de subsídio aos licitantes na formulação das propostas. No entanto, não se constitui em qualquer compromisso futuro por parte das contratantes. Parágrafo segundo: foram listados acima apenas os serviços com maior incidência. Além destes, poderão ser solicitados também serviço de café da manhã, churrasco, refeições tipo menu degustação, finger food ou outros serviços da mesma natureza. Legenda:

1) Almoço/jantar – refeições completas incluindo: entrada, prato principal, guarnição e sobremesas, bebidas (alcoólicas e não alcoólicas) que poderão ser servidas nas modalidades de buffet americano, menu degustação, empratado, serviço à inglesa ou outros definidos em comum acordo com o cliente; 2) Coquetel – brunch, salgados, doces, pães, pastas, terrines, sanduíches, canapés, frios, queijos, bebidas alcoólicas e não alcoólicas ou outros definidos em comum acordo com o cliente; 3) Coffee Break – café preto, leite, água mineral, sucos, chás, iogurtes, cereais, petit fours (doces e salgados), sanduíches, doces, salgados diversos e café da manhã completo (com utensílios, toalhas, etc) ou outros definidos de comum acordo com o cliente; 4) Café/água/biscoito - café preto, leite, água mineral, petit fours doces e salgados;

3.4 O serviço deverá contemplar: 3.4.1 Fornecimento de alimentação e bebidas, incluído todo o processo de produção e serviço (incluindo garçons, talheres e louçarias, toalhas, descartáveis etc.). 3.5 O fornecedor contratado deverá atender a todas as demandas provenientes dos eventos realizados no CEV com um numero mínimo de 10 participantes. 3.6 a) Comprometer-se a fornecer outros tipos de cardápio, mais simples ou mais sofisticados que os propostos, com preços consoantes aos praticados pelo mercado. OBS: as propostas encaminhadas pelo CEV à clientes finais anteriormente a esta licitação, para execução futura, deverão ser assumidas pela CONTRATADA. 4. EXECUÇÃO DO SERVIÇO 4.1 A Contratada deverá iniciar a prestação do serviço no prazo de 15 (quinze) dias a contar da assinatura do Contrato, executando os serviços com observância rigorosa das normas de segurança alimentar, normas internas do Sistema FIESC e do contrato que originou o serviço, bem como das normas constantes deste Edital e seus anexos. 4.2 A Contratada deverá utilizar, na prestação do serviço, equipamentos, acessórios, enxoval e utensílios (incluindo descartáveis) higienizados e em perfeitas condições de uso, adequados (porcelanas de 1ª linha, talheres nobres e pesados,rechaudes de prata) para cada tipo de serviço e que possuam atualização compatível com os existentes no mercado. 4.3 A Contratada deverá disponibilizar todos os recursos necessários ao pleno atendimento das demandas. 4.4 A contratada deverá atender a todas as solicitações encaminhadas e contratadas nos prazos definidos na Proposta Técnica.

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4.4.1 Na proposta técnica encaminhada pelos licitantes deverá constar o prazo mínimo para solicitação dos diversos tipos de cardápio. Tal prazo poderá ser igual ou inferior ao mínimo exigido pelo CEV, os quais estão descritos abaixo:

CO

FF

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FÉ

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CO

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ST

AÇ

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SIMPLES

30 - 50 pessoas 1 2 2 2 2 1 2

51 - 100 pessoas 1 2 2 2 2 1 2

101 - 200 pessoas 1 2 2 2 2 1 2

201 - 300 pessoas 1 2 2 2 2 2 2

Acima de 300 pessoas 1 3 2 2 2 2 2

INTERMEDIÁRIO

30 - 50 pessoas 2 2 2 2 2 1 2

51 - 100 pessoas 2 2 2 2 2 1 2

101 - 200 pessoas 2 2 2 2 2 1 2

201 - 300 pessoas 2 2 2 3 3 2 3

Acima de 300 pessoas 2 3 2 3 3 2 3

SOFISTICADO

30 - 50 pessoas 2 3 2 2 2 2 3

51 - 100 pessoas 2 3 2 2 2 2 3

101 - 200 pessoas 2 4 2 2 2 2 3

201 - 300 pessoas 2 4 2 3 3 2 3

Acima de 300 pessoas 2 4 2 3 3 2 3

* Prazos estipulados em dias úteis 4.5 Será disponibilizada à CONTRATADA uma COPA, com instalações de água, luz e gás, a qual ficará sob inteira responsabilidade da CONTRATADA, durante todo o período de vigência do CONTRATO.

4.5.1 As despesas referentes ao consumo de energia elétrica da COPA serão de responsabilidade da CONTRATADA, sendo que a medição será realizada pela Gerência de Serviços Administrativos - GEADM. 4.5.2. A COPA é disponibilizada para finalização dos serviços, os equipamentos necessários para o transporte dos alimentos dentro das instalações da FIESC são de responsabilidade da CONTRATADA.

4.6 A CONTRATADA deverá disponibilizar uma pessoa para exercer a supervisão e fiscalização dos serviços, com conhecimento técnicos em alimentação e bebidas na organização e produção de eventos, devendo permanecer a disposição durante todas as etapas da sua realização. 4.7 A CONTRATADA deverá submeter-se a todas as normas internas definidas pela Gerência de Serviços Administrativos - GEADM, em especial às que regem a segurança nas dependências do Sistema FIESC. 4.8 A CONTRATADA deverá atender as solicitações de degustação prévia, quando solicitado pelo Cliente Final, nos casos de serviço para um numero mínimo de 100 pessoas. Não ficam sujeitos à degustação prévia os serviços de coffee break e café/água/biscoito. A degustação prévia não implicará, necessariamente, na contratação do serviço.

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4.9 A CONTRATADA deverá prestar as informações e/ou esclarecimentos que venham a ser solicitados pela CONTRATANTE, atendendo em até 24 (vinte e quatro) horas a partir do recebimento da solicitação, por meio de um consultor designado para acompanhamento permanente da execução do contrato. 4.10 Caberá ao CEV a prospecção e negociação para os eventos das entidades que compõem o Sistema FIESC, sendo que a CONTRATADA pode ser solicitada a qualquer tempo para o esclarecimento de dúvidas, customização do serviço e outras eventualidades que poderão surgir. 4.10.1 Para os eventos Sociais e coorporativos externos a prospecção e negociação para os serviços poderá ser realizada pela CONTRATADA, praticando os valores de locação das instalações conforme a tabela de preços vigente no CEV e o percentual de parceria estabelecido. O repasse deverá ser pago até o décimo dia útil do mês posterior a realização do evento, independentemente das condições de pagamento negociadas entre a CONTRATADA e o cliente final. 4.11 A CONTRATADA deverá levar imediatamente ao conhecimento da CONTRATANTE qualquer fato extraordinário ou anormal que ocorrer na execução do objeto contratado, para adoção das medidas cabíveis. 4.12 A CONTRATADA deverá garantir o pleno atendimento a todas as normas relativas à segurança alimentar, mesmo das que possam surgir no decorrer do Contrato. 4.13 Para execução dos serviços, a CONTRATADA deverá firmar contrato diretamente com os clientes finais, sendo de sua inteira responsabilidade todas as obrigações e os direitos contraídos nos mesmos, incluindo a cobrança dos valores definidos para o serviço.

Parágrafo único: a CONTRATADA somente poderá negar a prestação do serviço ao cliente final nos casos em que o mesmo não demonstre capacidade de pagamento, não sem antes serem oferecidas e negociadas formas e condições de pagamento que garantam o mesmo (adiantamentos, garantias, cauções etc.).

4.14 Nos casos em que o cliente opte por outro tipo de fornecimento de bebida, a CONTRATADA poderá cobrar pelo serviço de atendimento, preparo e guarda dos mesmos. 4.15 A CONTRATADA deverá assumir inteira responsabilidade técnica e administrativa do objeto contratado, não podendo, sob qualquer hipótese, transferir a outras empresas a responsabilidade por problemas na execução do serviço. 4.16 A CONTRATADA se compromete a manter em seu quadro, durante todo o período de execução do contrato, profissionais qualificados para o pleno atendimento dos serviços contratados. 4.17 A CONTRATADA deverá apresentar sua equipe com uniformes padronizados e de acordo com a função desempenhada. (calça social preta, sapato na cor preta e camisa social) 4.18 A equipe da CONTRATADA deverá estar, durante sua permanência nas dependências do CEV, devidamente identificada por meio de crachá (identificação da pessoa e da empresa). 4.19 A retirada dos materiais e equipamentos utilizados deverá ocorrer imediatamente após a realização dos eventos, bem como o recolhimento e acondicionamento do lixo proveniente da execução dos serviços. 4.20 Os serviços deverão ser prestados com pontualidade, em observância ao contrato firmado com o cliente final. 4.21 A CONTRATADA estará sujeita a análise microbiológica dos alimentos (proteína, guarnição e sobremesa) sempre que o CEV julgar conveniente. 4.22 Os preços unitários por pessoa, apresentados pela empresa CONTRATADA, tem como base um

evento para 100 (cem) pessoas;

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4.23 A seleção do cardápio pela CONTRATANTE, obedecerá a composição mínima descrita abaixo, no

ITEM 1 (ALMOÇO/JANTAR):

1 item de CARNES ou de AVES ou de FRUTOS DO MAR

1 item de CARNES ou de AVES ou de FRUTOS DO MAR

1 item de MASSAS

2 itens de SALADAS

2 itens de ACOMPANHAMENTO

1 item de SOBREMESA

4.24 A empresa CONTRATADA se obriga a negociar com a empresa CONTRATANTE quando a

quantidade de pessoas em um evento for superior ou inferior a 100 (cem), conforme abaixo:

Quando a quantidade de pessoas for INFERIOR a 100 (cem), os preços unitários por pessoas

terão um acréscimo de 5% a 10% (cinco a dez por cento);

Quando a quantidade de pessoas for SUPERIOR a 100 (cem), os preços unitários por pessoas

terão um desconto de até 20% (vinte por cento), de acordo com o número de participantes.

4.25 Quando as despesas com os serviços relacionados no item 2.1 do presente Edital forem de responsabilidade ou solicitação de alguma (ou mais de uma) das Entidades do SISTEMA FIESC, com seleção de cardápio diferente do constante no ANEXO IV, terão seus preços negociados oportunamente e em cada caso específico.

5 DEGUSTAÇÃO A degustação, critério de análise técnica conforme item 6.5.”d” do Edital, consistirá na elaboração e apresentação de cardápio, conforme termos e condições a seguir: 5.1 A degustação será realizada nas dependências do CEV, pela Comissão Especial de Licitação e em comum acordo com as licitantes. 5.2 Deverá ser produzido e servido cardápio de acordo com o estabelecido no item 1 do Anexo IV. 5.3 A avaliação deste quesito será feita por uma banca de até 10 (dez) pessoas, composta por colaboradores das contratantes e convidados. 5.4 Os serviços serão avaliados e pontuados (máximo de 10 pontos) conforme estabelecido no item 9.2.3 do Edital e conforme matriz de avaliação 6 DAS OBRIGAÇÕES DA CONTRATADA Caberá à CONTRATADA, além do cumprimento dos regulamentos de licitações e contratos do SESI e do SENAI, atender as especificações e regulamentações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e demais disposições regulamentares pertinentes aos serviços a serem prestados e também: 6.1 Manter todas as condições de habilitação e qualificação exigidas na licitação durante todo o período do Contrato. 6.2 Executar os serviços em estrita observância das especificações técnicas e dos detalhamentos constantes do objeto deste Termo de Referência. 6.3 Emitir relatório dos serviços efetivamente prestados, apresentando-os às CONTRATANTES até o 10° (decimo) dia após o encerramento do evento, discriminando a data de execução do serviço, número do contrato que deu origem ao mesmo e o valor efetivamente cobrado (discriminado de acordo com os serviços);

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6.3.1. Emitir relatório dos serviços efetivamente prestados, apresentando-os ao CEV até o primeiro dia útil subsequente ao encerramento do evento, discriminando a data de execução do serviço, número do contrato que deu origem ao mesmo e o valor efetivamente cobrado (discriminado de acordo com os serviços); 6.4 Reparar ou corrigir, às suas expensas, no todo ou em parte, os serviços em que se verificarem vícios, defeitos ou incorreções resultantes da execução. 6.5 Responder, diretamente, por quaisquer perdas, danos ou prejuízos que vier a causar às CONTRATANTES ou a terceiros, decorrentes de sua ação ou omissão, dolosa ou culposa, na execução deste Contrato, independentemente de outras cominações contratuais ou legais a que estiver sujeita. 6.6 Responsabilizar-se por todos e quaisquer ônus e encargos decorrentes da Legislação Fiscal (Federal, Estadual e Municipal) e da Legislação Social, Previdenciária, Trabalhista e Comercial, sendo certo que os empregados da CONTRATADA não terão vínculo empregatício com a CONTRATANTE. 6.7 A inadimplência da CONTRATADA com referência aos encargos trabalhistas, sociais, previdenciários, fiscais e comerciais não transfere às CONTRATANTES a responsabilidade por seu pagamento, nem poderá onerar o objeto deste Contrato. 6.8 Submeter à anuência do CEV todo e qualquer tipo de equipamento que venha a ser utilizado nas dependências do Sistema FIESC. 7 OBRIGAÇÕES DA CONTRATANTE ÀS CONTRATANTES cabe, durante a vigência do Contrato, além das obrigações resultantes da observância dos regulamentos de licitações e contratos do SESI e do SENAI: 7.1 Assegurar-se da boa prestação dos serviços, verificando sempre o seu bom desempenho; 7.2 Documentar as ocorrências e controlar os prazos de resolução das pendências; 7.3 Fiscalizar o cumprimento das obrigações assumidas pela CONTRATADA, inclusive quanto à continuidade da prestação dos serviços; 7.4 Comunicar às autoridades irregularidades ocorridas e atos ilícitos cometidos pela CONTRATADA; 7.5 Emitir pareceres em todos os atos relativos à execução do Contrato, em especial aplicação de sanções, alterações e repactuações; 7.6 Permitir o acesso dos empregados da CONTRATADA, quando necessário, para execução dos serviços e prestar as informações e os esclarecimentos que venham a ser solicitados pela CONTRATADA; 7.7 Disponibilizar à CONTRATADA uma copa, com espaço de 29 m

2, equipada com instalações de água,

luz e gás. 8 DOS PAGAMENTOS 8.1 As faturas de cobrança dos serviços prestados serão emitidas pela CONTRATADA diretamente ao cliente final, sendo de sua inteira responsabilidade a sua cobrança. 8.2 O pagamento do repasse ao CEV será feito até o décimo dia útil do mês posterior à prestação do serviço. Para tanto, será emitida nota fiscal de prestação de serviços contra a CONTRATADA. 9 FISCALIZAÇÃO 9.1 A execução contratual dos serviços serão acompanhados e fiscalizados CEV ou por seus prepostos.

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9.2 Os valores praticados pela CONTRATADA, bem como os serviços prestados pela mesma, serão objeto de constante verificação pelo CEV com a finalidade de assegurar que os preços praticados estão em conformidade com os constantes da proposta e observadas as peculiaridades do mercado e do contrato celebrado. 9.3 A verificação dos preços praticados pela CONTRATADA, bem como os demais critérios estabelecidos para a prestação do serviço, ocorrerá anualmente, quando e se houver renovação de forma a se obter um histórico comparativo para fins de avaliação quanto à oportunidade e conveniência da manutenção dos contratos existentes. 10 VIGÊNCIA 10.1 O prazo de vigência do contrato será de 12 (doze) meses, contados da data da sua assinatura, podendo ser prorrogado, mediante termo aditivo escrito, por iguais e sucessivos períodos até o limite de 60 (sessenta) meses. A renovação do termo contratual respectivo deverá ser sempre precedida de pesquisa para verificar se as condições oferecidas pela CONTRATADA continuam vantajosas para a CONTRATANTE.

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ANEXO II

CARTA DE CREDENCIAMENTO

OUTORGANTE: ............................................., pessoa jurídica de direito privado, inscrita no CNPJ/MF

sob n.º .........................., sediada na .............................................................. (endereço completo), neste

ato representada pelo Sr(a) ..........................................., brasileiro(a), portador do RG n.º

...............................

OUTORGADO: ........................................., brasileiro (a), ........................................(cargo), CPF/MF sob o

n.º .............................., RG ....................................

PODERES: Representar a Outorgante no Processo de Licitação tipo Concorrência n.º 01/2013 das

seguintes entidades: FEDERAÇÃO DAS INDÚSTRIAS DO ESTADO DE SANTA CATARINA – FIESC,

CENTRO DAS INDÚSTRIAS DO ESTADO DE SANTA CATARINA – CIESC; SERVIÇO SOCIAL DA

INDÚSTRIA, Departamento Regional de Santa Catarina – SESI-DR/SC, o SERVIÇO NACIONAL DE

APRENDIZAGEM INDUSTRIAL - SENAI/SC e INSTITUTO EUVALDO LODI DE SANTA CATARINA

IEL/SC, dispondo de amplos poderes de representação para examinar e visar documentos, propostas,

assinar atas e demais documentos, concordar, discordar, proceder impugnações, interpor recursos e

renunciar a recursos.

.............................................(Cidade), ...... de ................. de 2013.

______________________________________

Representante da Outorgante

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ANEXO III

QUESTIONÁRIO DE AVALIAÇÃO DE FORNECEDORES

FICHA DE INSPEÇÃO PARA FORNECEDORES

Empresa:

Data: Pontuação NA

1. Presença de lixo, objetos em desuso, animais, insetos e roedores ou evidência destes nas instalações da empresa?

2. Forros/tetos estão em perfeitas condições de limpeza e manutenção?

3. Paredes/divisórias estão em perfeitas condições de limpeza e manutenção?

4. Instalações sanitárias são adequadas e estão em perfeitas condições de higiene e limpeza?

5. Na área de produção existe lavatório de mãos dotado de sabonete bactericida, desinfetantes, toalhas de papel não reciclado?

6. Os coletores utilizados para o depósito dos resíduos das áreas de produção e armazenamento de alimentos são dotados de tampas acionadas sem contato manual?

7. Os funcionários utilizam uniforme adequado, sapatos fechados e proteção na cabeça (ex: toucas), em bom estado de conservação e rigorosamente limpos?

8. Asseio pessoal adequado? (Boa apresentação, mãos limpas, sem esmalte, sem adornos, sem bigodes, barba ou costeletas)

9. Hábitos higiênicos adequados? (Lavagem cuidadosa das mãos antes de manipular e depois do uso de sanitários. Não espirrar sobre alimentos, tossir, não fumar, não manipular dinheiro, não executar ato físico que possa contaminar os alimentos)

10.Existem registros da calibração periódica dos instrumentos de medição?

11. Possui equipamentos adequados e em bom estado de conservação ´para o armazenamento dos alimentos?

12. As matérias-primas são mantidas em condições de tempo e temperatura adequadas?

13. Os alimentos preparados são armazenados em condições de temperatura adequados, embalagens íntegras e estão adequadamente identificados (etiqueta de validade)?

14.O transporte é realizado em caixas isobox (ou semelhantes)?

15. Os veículos de transporte são utilizados apenas para o transporte de alimentos?

16. O motorista do veículo apresenta-se uniformizado? (proteção no cabelo, unhas curtas e sapato fechado)

17. Registro dos controles de procedimentos operacionais

C)Total

Pontuação: Conforme – 2 (dois) / Não conforme – 0 (zero) Total de pontos do questionário: 32 pontos (100%) Total de pontos alcançados: _____. Percentual alcançado: ______% Aprovado: sim ( ) não ( )

Assinatura: assinatura do Consultor do Serviço de Alimentação

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ANEXO IV CARDÁPIO E MODELO DA PROPOSTA

Item 1

ALMOÇO/ JANTAR

TIPO BUFFET ESPECIFICAÇÕES LIMITADOR DE

VALOR (por pessoa)

CARNES

FILÉ MIGNON AO MOLHO BORDELAISE

medalhão de filé mignon ao molho escuro com estragão, cogumelo paris fresco laminado, vinho

tinto e suco de limão R$ 10,75

ESCALOPINHOS DE FILÉ MIGNON AO MOLHO

MADEIRA COM CHAMPIGNONS

mini medalhões de filé mignon, ao molho madeira e champignon

R$ 9,90

TROUNCHE DE MIGNON AO MOLHO DE FUNGHI PORCINI

filé mignon recheado com ragout de funghi e molho de Vinho Marsalla

R$ 11,25

MEDALHÕES DE FILÉ MIGNON COM QUEIJO DE CABRA E

ASPARGOS VERDES AO MOLHO

medalhão de mignon grelhado, finalizado no forno c/ lascas de queijo cabra, aspargos verdes e molho

base roti, vinho carbernet sauvignon R$ 11,50

AVES

PAUPIETTE DE FRANGO À JARDINEIRA;

sobrecoxa desossada recheada com bacon e legumes, laminada e com molho de ervas

R$ 5,75

FRANGO À CORDON BLUE filé de frango empanado e recheado com presunto

e queijo R$ 6,00

MAGRET DE CANARD AO POIVRE

peito de pato laminado e grelhado ao molho: redução do caldo de pato com “leve” toque de

pimenta verde R$ 11,65

FRANGO RECHEADO filé de Frango recheado com Damascos ao Molho

de Queijo Maasdan Holandês R$ 6,65

FRUTOS DO MAR

CÔNGRIO À BELLE MEUNIÉRE filé de côngrio grelhado ao molho de manteiga com

alcaparras champignon e camarão R$ 14,70

FILÉ DE PEIXE À ROMANA filé de dourado do Atlântico, merlusão, ou pescada Amarela, empanado com queijo parmesão e salsa

fresca R$ 10,00

FILÉ DE PEIXE GRELHADO AO PERFUME DE ESPECIARIAS

filé de dourado do Atlântico, merlusão, ou pescada Amarela grelhados em manteiga de especiarias

R$ 9,25

FILÉ DE SALMÃO GRELHADO COM FINAS ERVAS

filé de salmão grelhado em manteiga de ervas finas R$ 12,40

BOBÓ DE CAMARÃO creme de aipim, leite de coco, azeite de dende,

camarão graúdo R$ 9,80

MASSAS

RONDELLI DE MASSA FRESCA rondelli de massa fresca recheado com ricota e nozes ao molho branco e gratinado com queijo

parmesão ralado R$ 5,60

ROLLS MASS DE PEITO DE PERU DEFUMADO E CHEEDAR

AO PESTO DE SÁLVIA;

massa caseira recheada “enrolada” com peito de peru e queijo cheedar ao molho de manteiga de

sálvia) [Queijo Provolone Defumado ralado p/

acompanhar a Massa

R$ 4,95

CONCHIGLIONE DE AVE DEFUMADA AO MOLHO MASSDAM HOLANDÊS

massa grano duro em formato de concha, recheada com ave defumada desfiada ao molho de

queijo holandês R$ 5,55

TRILOGIA GRANO DURO AO MOLHO DE ALCACHOFRAS E

TOMATE CEREJA

3 massas grano duro: trucchetti, faggiolini e mini penne com alcachofras e tomate cereja salteadas

na oliva R$ 6,45

TALHARIM À CARBONARA Talharim à carbonara R$ 5,20

SALADAS JARDINEIRA DE LEGUMES brócoli japonês, cenoura, ervilha torta, couve-flor e

mini milho refogados na manteiga R$ 4,00

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SALADA DE FOLHAS VERDES, MUSSARELA DE BÚFALA, E

TOMATE SECO

rúcula, alface americana, radicchi, endívia, mussarela de búfala e tomate seco

R$ 4,60

SALADA WALDORF salsão, maçã, passas e nozes R$ 4,75

SALADA TROPICAL frutas especiais sobre leito de acelga e molho

especial R$ 4,40

SALPICÃO DE AVE DEFUMADA Ave defumada desfiada com legumes e molho

especial R$ 5,00

GOUFRETES DE CENOURAS COM TARTÁR DE

ALCAPARRAS

Goufretes de Cenouras com Tartár de Alcaparras R$ 4,40

SALADA DE FARFALE COM ATUM E BRÓCOLIS;

massa grano duro servida fria, com lascas de atum e brócolis ao vapor ao molho de oliva

R$ 4,80

SALADA DE RÚCULA COM ENDÍVIA COM QUINELLE DE

SALMÃO DEFUMADO

rúcula e endivía com “bolinhas” de salmão cozidos em caldo de peixe, ao azeite de limão

R$ 5,40

SALADA COLESLAW repolho laminado, cenoura ralada, passas, nata e

mostarda R$ 3,40

SALADA DE KANI, PALMITO E MANGA AO MOLHO CALIPSO

Salada de Kani, Palmito e Manga ao Molho Calipso R$ 5,55

SALADA DA FORTURNA lentilha, cubos de lombo suíno assado, molho de

mostarda dijon e ervas frescas R$ 4,85

ACOMPANHAMENTO

ARROZ BRANCO arroz branco parboilizado R$ 1,50 PURÊ DE BATATA BAROA; purê de batata baroa R$ 2,25 TRILOGIA DE ARROZ AO

CHARDONNAY arroz negro, arbóreo e selvagem flambado com

vinho chardonnay Catarinense R$ 3,75

MAIONESE DE BATATAS batata inglesa, maionese, tempero verde e

azeitonas pretas em rodelas R$ 2,00

SOBREMESA

INDIVIDUAL TIPO 1

petit gateau com sorvete de creme R$ 6,75

INDIVIDUAL TIPO 2

- Bavaroise de Frutas - Abacaxi ou Banana flambadas com sorvete de

creme - Pêras cozidas ao Vinho do Porto

- Folhado de Maçã c/ calda de caramelo - Ambrosia c/ Canela da Índia

- Capuccino de Frutas Vermelhas c/ Blinis de Canela - Creme Brullé

- Mousse de Maracujá c/ chantilly - Mousse de Damasco

- Marquise de Chocolate c/ Nozes e Castanhas

R$ 6,25

INDIVIDUAL TIPO 3

- Bombom de Sorvete de Menta com Lascas de Chocolate com Calda de Amoras Silvestres;

- Bombom de Sorvete de Creme Catalão com Calda de Laranja;

(sorvete de creme, com raspas de laranja, limão e canela com redução de suco de laranja)

- Bombom de Sorvete de Chocolate recheado com Damascos com Calda de Uvas Verdes;

- Torta de Sorvete Tiramisú com Calda de Hortelã; (sorvete de creme com café, cacau e conhaque) - Torta Deli Ice com Calda de Frutas Vermelhas;

(sorvete de nata e morango, recheado com geléia de morango e cobertura de chantily) - Torta Málaga com Calda de Café;

(sorvete de chocolate e creme, passas ao run e cobertura de mousse de chocolate)

R$ 7,00

TOTAL R$ 238,00

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Item 2

COFFEE BREAK TIPO ESPECIFICAÇÕES LIMITADOR DE

VALOR (por pessoa)

COFFEE BREAK

TIPO 1 (MÍNIMO 35 PESSOAS)

Café preto – Leite/Suco natural – 1 tipo/Água mineral copo/

Petit fours doces – 2 tipos/Petit fours salgados – 2 tipos /

Doce - 2 tipos / Salgado – 3 tipos / Salada de frutas da estação

R$ 12,50

TIPO 2 (MÍNIMO 25 PESSOAS) Café | Capuccino | Leite | Água |

Croissant Doce | Folhado Salgado | Biscoito Doce | Biscoito

R$ 11,00

TIPO 3 (MÍINIMO 15 PESSOAS) Café | Leite | Água |Suco Concentrado

Uva ou Abacaxi | Biscoito Doce |Croissant Salgado

R$ 11,00

TIPO 4 (MÍNIMO 15 PESSOAS) Café | Leite | Água | Biscoito Doce

|Croissant Salgado R$ 10,50

TIPO 5 (MÍNIMO 15 PESSOAS) Café | Leite | Água | Biscoito Salgado

|Mini Bolo R$ 10,00

TIPO 6 (MÍNIMO 10 PESSOAS) Café | Leite | Água | Biscoito Doce

|Biscoito Salgado R$ 9,00

TIPO 7 (MÍNIMO 10 PESSOAS) Café | Água | Biscoito Doce | R$ 7,50 TIPO 8 (MÍNIMO 10 PESSOAS) Café | Leite | Água | R$ 7,25 TIPO 9 (MÍNIMO 10 PESSOAS) Café | Leite | R$ 7,00

TIPO 10 (MÍNIMO 10 PESSOAS)

Café | Água R$ 6,00

TOTAL R$ 91,75

Item 3

COQUETEL TIPO ESPECIFICAÇÕES LIMITADOR DE

VALOR (por pessoa)

COQUETEL

TIPO 1 (MÍNIMO 50 PESSOAS)

Ilha de pães e pastas 2 tipos de pasta

1 tipo de mousse ou terrine Mini pães variados

4 tipos de salgados frios 4 tipos de salgados quentes

Tábua de frios Queijos provolone, gorgonzola e gouda.

Salame italiano, peito de peru defumado, copa e presunto defumado

e frutos secos. Docinhos finos (5 tipos)

R$ 33,50

TIPO 2(MÍNIMO 50 PESSOAS)

Finger Foods e Menu Degustação - Mini Trouxinha Crocante de Ave Defumada ao Curry; (finger food

servida na colher indiana de porcelana) - Canapé de Salmão e Dill;

- Canapé de Gorgonzola c/ Nozes e Castanhas;

- Bolinho de Batata Baroa com Camarão;

- Quadrados de Kibe Assado c/ Hortelã;

R$ 42,75

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- Cups de Feijão Fradinho e Carne e Seca;

- Cups de Quinoa c/ Salmão Defumado; - Patê de Tomate Seco;

- Patê de Ervas de Provance ; - Variedade de Mini Pães Franceses;

- Pão Italiano de Açaí; - Mini Torradas Frescas Temperadas;

Menu de Degustação - Volante - Ostra Baby Gratinada

- Escondidinho de Carne Seca - Trouxinha de Massa Filo c/ Alho Poró

- Trouxinha de Massa Filo c/ Ave Defumada

TIPO 3 (MÍNIMO 50 PESSOAS)

Coquetel Contemporâneo Variedade de Queijos Nobres :

# Parmessano Uruguaio; # Gouda Alemão;

# Provolone Holandês; # Da Vinci e Rembrandt Holandeses; # Defumados, Fundidos, Artesanais e

Coloniais Condimentados e Temperados;

- Embutidos Nobres; - Carpaccio sobre leito de rúcula , Pesto

de Alcaparras e Queijo Parmesão; - Queijo Brie c/ Geléia de Pimenta;

- Cups de Roupa Velha; - Cups de Quinoa c/ Frutos do Mar; - Brochetes de Atum c/ Gergelim;

- Brochetes de Carne e Especiarias ; - Brochetes de Camarão c/ Gengibre;

Estação de Risotos - Risoto de Pêra c/ Gorgonzola

- Risoto de Salmão c/ Finas Ervas -Risoto de Alho Poró

R$ 54,00

TIPO 4 (MÍNIMO 50 PESSOAS)

Coquetel Oriental e Pratos Quentes: - Mini Trouxinha Crocante de Ave Defumada ao Curry; (finger food

servida na colher indiana de porcelana) - Canapé de Salmão e Dill;

- Canapé de Gorgonzola c/ Nozes e Castanhas;

- Canapé de Pastrami; - Canapé de Camarão c/ Brócolis;

Ilha Oriental - Variedade de Hossomakis: (kani kama, salmão, pepino e manga)

- Variedade de Uramakis: (kani kama com cream cheese, camarão,

califórnia) - Variedade de Sushis: (kani kama,

pepino e manga, peixe branco) - Sunomono: (salada de pepino

japonês) - Salada de Nabo;

- Wasabi; - Gengibre;

- Molho Shoyo; Estação de Massas -Penne á Carbonara

- Penne ao Pomodoro c/ Manjericão - Penne c/ Frutos do Mar

R$ 62,00

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TIPO 5 (MINIMO 50 PESSOAS)

Finger Food’s (servidos volantes média 10 unid. por pessoa)

- Blinis de Creme Fraiche com Salmão e Manga; - Crustades de Gorgonzola com

Peras e Parma; - Mousse de Siri com Geléia de Manga

sobre Almofadinhas; - Mini Trouxinhas Crocantes de

Cogumelos; - Rolinhos de Pepino com Cevite de Atum Fresco ao Molho

Teryake; - Mini Tortinhas de Alho Poró com Carne Seca; - Crostines de Polenta

Toscana; - Mini Folhados de Ameixa com Bacon;

- Variedade de Mini Barquetes Gratinadas

Menu Degustação - Risoto Arbóreo de Limão Siciliano com Camarão

- Penne Grano Duro Italiano com Filé Mignon Grelhado ao Molho Roquefort

Doces Mini Casquinhas Crocantes de Mousses

Variados Mini Tortinhas de Limão Mini Cakes de Chocolate

R$ 62,50

TIPO 6 (MÍNIMO 50 PESSOAS)

“ Coquetel Temático Oriente e Ocidente ” :.

- Variedade de Queijos Nobres com Harmonia de Sabores e Aromas;

- Taças Mix de Queijos Condimentados e Temperados;

- Salames Italiano e Artesanais; - Prosciutto ao Toast de Cravo e

Alecrim; - Terrine de Peixe com Camarão;

- Terrine de Frutas Tropicais; - Patê de Cenoura com Sardela; - Patê

de Tomate Seco com Requeijão; - Mini Pães Franceses Temperados:

# Calabresa # Azeitonas # Parmesão # Gergelim.

- Mini Pão Italiano; - Ciabata em Triângulos;

- Mini Torradas Frescas; - Mini Kibe Recheado com Homus;

- Mini Kibe Recheado com Babaganuche;

- Kibe Cru; - Mini Cups de Tabule;

- Homus (pasta de grão de bico); - Babaganuche (pasta de beirnjela);

- Pão Círio; - Hossomaki de: (Kani, Pepino, Salmão)

- Uramaki de: (Salmão, Filadélfia, Califórnia)

Orientais Escoltados por: - Sunomono de Pepino / - Gengibre /-

Nabo /- Wasabi /- Shoyo

R$ 61,50

TIPO 7 (MÍNIMO 50 PESSOAS) “ Coquetel Finger Foods e Menu R$ 60,50

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Degustação” :. Finger Foods- Ilha e Volante

- Mini Trouxinha Crocante de Cogumelos á Provençal; ( servida na

colher indiana de porcelana) - Mini Tartar de Salmão e Azeites com

Dill ( servido em mini porcelanas) - Cups de Quinoa c/ frutos do mar; - Cups de Feijão Fradinho c/ Carne

Seca; - Rolinhos de Berinjela c/ Mozzarela de

Búfala e Manjericão; - Rolinhos de Zucchini c/ tomate seco;

- Damasco c/ queijo Roquefort e gergelim negro;

- Damascos c/ catupiry e mêndoas; - Rolinhos de Rosbife c/ tapenade de

azeitonas e mostarda Dijon; - Brusquetta Italiana ( tomates frescos ,

manjericão e azeite extra virgem) - Brusquetta ao Triplo Funghi

Menu Degustação - Risoto de Abóbrinha e Queijo Brie

- Penne c/ Frutos do Mar

TOTAL R$ 376,75

Item 4

BEBIDAS TIPO ESPECIFICAÇÕES LIMITADOR DE

VALOR (por pessoa)

BEBIDAS ( Similar a marca

especificada, sendo que mediante

aprovação prévia do cliente)

Pacote Open Bar – tipo 1 – 02 horas de duração

- Cerveja Skol Lata 350 ml - Refrigerante Lata 350 ml (linha

Vonpar) - Água (pet 500 ml)

R$ 10,50

Pacote Open Bar – tipo 2 – 03 horas de duração

- Cerveja Skol Lata 350 ml - Refrigerante Lata 350 ml (linha

Vonpar) - Água (pet 500 ml)

R$ 13,50

Pacote Open Bar – tipo 3 - 02 horas de duração

- Vinho Salton Classic - Cerveja Skol Lata 350 ml

- Refrigerante Lata 350 ml (linha AmBev)

- Água (pet 500 ml)

R$ 14,50

Pacote Open Bar – tipo 4 - 03 horas de duração

- Vinho Salton Classic - Cerveja Skol Lata 350 ml

- Refrigerante Lata 350 ml (linha AmBev)

- Água (pet 500 ml)

R$ 18,00

Consumo individual unidade

Bohemia lata 350ml R$ 4,75 Skol Lata 350 ml R$ 4,00

Refrigerante Lata 350 ml R$ 3,25 Água Mineral c/ e s/ gás R$ 2,75

Vinhos e Espumantes Produzidos em Santa Catarina (Garrafa)

Panceri (Cabernet Sauvignon, Merlot ou Chardonnay)

R$ 32,50

Panceri Reserva Especial (cab. Sauvignon ou merlot)

R$ 54,00

Quinta da Neve (cabernet sauvignon, pinot noir)

R$ 64,50

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Espumante Panceri (brut) R$ 37,00 Espumante Panceri (moscatel) R$ 27,00

Espumantes e Vinhos (Garrafa)

Vinho Antis Malbec (Argentino) R$ 45,00 Vinho Surazzo Carminire (Chileno) R$ 75,00 Vinho Surazzo Reserva Cabernet

Sauvignon (Chileno) R$ 80,00

Espumante Terra Nova Brut R$ 35,00 Espumante Terra Nova Moscatel R$ 35,00

TOTAL R$ 556,25

Item 5

SERVIÇOS TIPO ESPECIFICAÇÕES LIMITADOR DE

VALOR

SERVIÇOS

GARÇOM PARA ATENDIMENTO DE SALÃO

1P/CADA 16PAX R$ 140,00

MAÎTRE ACIMA DE 100PAX R$ 280,00 COORDENADOR OPERACIONAL ACIMA DE 150PAX R$ 255,00

BARMAN SHOW C/ ILHA DE CAIPIRA/BATIDA R$ 225,00 TOTAL R$ 900,00

TOTAL GERAL (soma item1 + item2+ item3 + item3 + item5) R$ 2.162,75

OBSERVAÇÕES: 1. Os preços unitários, por pessoa, listados acima, tem como base um evento para 100 (cem) pessoas; 2. Fornecimento de alimentação, incluído todo o processo de produção e serviço (incluindo talheres e

louçarias, toalhas, descartáveis etc.); 3. A seleção do cardápio pela Contratante, obedecerá a composição mínima descrita abaixo, no ITEM

1 (ALMOÇO/JANTAR):

1 item de CARNES ou de AVES ou de FRUTOS DO MAR

1 item de CARNES ou de AVES ou de FRUTOS DO MAR

1 item de MASSAS

2 itens de SALADAS

2 itens de ACOMPANHAMENTO

1 item de SOBREMESA

3. A empresa CONTRATADA se obriga a negociar com a empresa CONTRATANTE quando a quantidade de pessoas em um evento for superior ou inferior a 100 (cem), conforme abaixo:

Quando a quantidade de pessoas for INFERIOR a 100 (cem), os preços unitários por pessoas terão um acréscimo de 5% a 10% (cinco à dez por cento);

Quando a quantidade de pessoas for SUPERIOR a 100 (cem), os preços unitários por pessoas terão um desconto de até 20% (vinte por cento), de acordo com o número de participantes.

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ANEXO V

MINUTA DE CONTRATO CONTRATO que entre si celebram, de um lado a FEDERAÇÃO DAS INDÚSTRIAS DO ESTADO DE SANTA CATARINA – FIESC, CNPJ n.º 83.873.877/0001-14, o CENTRO DAS INDÚSTRIAS DO ESTADO DE SANTA CATARINA – CIESC, CNPJ nº 83.931.113/001-38; o SERVIÇO SOCIAL DA INDÚSTRIA, Departamento Regional de Santa Catarina – SESI-DR/SC, CNPJ n.º 03.777.341/0001-66; o SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL, Departamento Regional de Santa Catarina – SENAI/DR/SC, CNPJ n.º 03.774.688/0001-55; o INSTITUTO EUVALDO LODI DE SANTA CATARINA – IEL/SC, CNPJ n.º 83.843.912/0001-52, todas pessoas jurídicas de direito privado, sem fins lucrativos, integrantes do SISTEMA FIESC, com sede na Rodovia Admar Gonzaga, 2.765, Itacorubí, Florianópolis - SC, representadas neste ato por seus Representantes legais abaixo assinados, doravante denominados CONTRATANTES, e de outro lado pela Empresa XXXXXXX...................LTDA, inscrita no CNPJ sob o .............................................., estabelecida à Rua............................., nº ...... na cidade de......................./SC, representada pelo Sr. ..............................., brasileiro(a), casado/solteiro(a), portador(a) do CPF nº ................................., residente e domiciliado em ..................../SC, doravante denominada CONTRATADA, resolvem de comum acordo firmar o presente instrumento com as cláusulas e condições abaixo: CLÁUSULA PRIMEIRA – OBJETO Este instrumento objetiva o fornecimento de serviços eventuais e sem exclusividade de alimentação (almoço/jantar, Coffee Break, coquetel, brunch, entre outros) pela Contratada para atender a demandas do CEV – Centro de Eventos do Sistema FIESC da Contratante, ou às entidades ou ainda, pessoas por esta autorizadas de conformidade com o contido no Edital de Concorrência nº 001/2013 e anexos I, II e III que fazem parte integrante do presente instrumento e o qual, a Contratada declara ter tido ciência antecipadamente e aceitado os seus termos e condições aqui pactuadas. § 1º O fornecimento será feito através do restaurante próprio da Contratante localizado no bairro do Itacurubi – Florianópolis, SC, podendo ser utilizadas suplementarmente a copa já existente neste mesmo endereço para a finalização do preparo dos alimentos e da guarnição . . § 2º Sem prejuízo de outras normas que regulam o transporte, manuseio, preparo e higienização dos alimentos, o fornecimento será feito no endereço especificado no parágrafo primeiro desta disposição contratual, de acordo com os padrões alimentares definidos nos anexos I, II e III e na Resolução da ANVISA - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados e fornecidos à Contratante. § 3º O fornecimento de alimentação será para um universo de pessoas que será informado antecipadamente pela Contratante, conforme disposto no Edital de Concorrência nº 001/2013 ou contratado diretamente pela Contratada com terceiros. § 4º O cardápio, referente à alimentação que será fornecida, terá a composição ajustada previamente entre o Contratante e a Contratada ou entre esta e terceiros contratantes direto do fornecimento de serviços de alimentação. CLÁUSULA SEGUNDA – COMUNICAÇÃO A Contratante em havendo necessidade de aumentar o número de refeições/lanches além do inicialmente informado, terá o prazo de até 48 (quarenta e oito) horas para comunicar à Contratada; § 1º Se o número de refeições servidas for menor que o número contratado constante no parágrafo terceiro da Cláusula Primeira, será cobrado o número contratual e se o número de refeições servidas for maior que o contratual, será cobrado o número efetivamente servido. § 2º A Contratante também se compromete a avisar com 15( quinze) dias de antecedência no caso suspensão temporária dos serviços; e com 30 (trinta) dias de antecedência no caso de férias coletivas, reformas, etc..

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§ 3º Fica a Contratada desobrigada de atender qualquer pedido fora do prazo convencionado no Edital. CLÁUSULA TERCEIRA - OBRIGAÇÕES DA CONTRATADA A Contratada compromete-se a cumprir rigorosamente as normas básicas abaixo relacionadas: 1) Praticar o cardápio nos termos e condições do Anexo I, com as características vinculadas ao preço expresso neste contrato; 2) Produzir as refeições nas quantidades contratadas e colocá-las à disposição dos clientes do CEV da Contratante nos horários previamente estabelecidos entre as partes. 3) Quando for alterada a composição do cardápio devido a problemas de abastecimento ou de condições técnicas, a contratada deverá justificar a alteração, imediatamente e por escrito, à Contratante; 4) Responsabilizar-se perante à Contratante e à terceiros pela falta do cumprimento da obrigação contratada. 5) Acondicionar o lixo corretamente, em local determinado pela Contratante, permitindo a retirada pelo serviço de coleta de lixo; 6) Verificar periodicamente o cumprimento das regras e normas de higiene e conservação estabelecidas para as atividades, bem como conservar a copa disponibilizada, o restaurante executivo, as instalações, os equipamentos e os utensílios para que estejam sempre em condições de uso, comunicando as anormalidades à Contratante, quando de sua propriedade, para que promova a manutenção/reposição necessária. 7) Disponibilizar e permitir à Contratante, visitas à área de cozinha e restaurante, sempre que esta assim o desejar; 8) Selecionar os fornecedores e receber somente os produtos que estejam dentro dos padrões e normas técnicas determinadas pelos diversos órgãos reguladores; 9) Comunicar qualquer tipo de reclamação recebida dos usuários à Contratante; 10) Efetuar a compra e o pagamento dos insumos e produtos em geral necessários ao cumprimento de suas obrigações inseridas neste Contrato; 11) Manter o pessoal uniformizado, de acordo com as normas legais e quando da utilização da copa e demais dependências do Contratante, disponibilizar aos seus empregados os equipamentos de proteção individual. 12) Exigir de seu pessoal a carteira de saúde e os exames necessários inerentes à atividade que exercem, bem como o PCMSO; 13) Prestar assessoria na elaboração de cardápios solicitados pelo Contratante ou por terceiros contratantes de eventos. 14) Iniciar suas atividades na empresa no prazo de 15 dias corridos, a contar a partir da data de assinatura deste contrato; 15) Utilizar os equipamentos e utensílios exclusivamente para elaborar as refeições e lanches, objetos deste contrato, sendo vedada a retirada de equipamentos da sede da Contratante, sem prévia e formal autorização de seus representantes legais. 16) Realizar em seu restaurante e locais de armazenamento de produtos utilizados na elaboração dos alimentos, o Controle Integrado de Pragas de acordo com a legislação vigente.

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17) Assumir a responsabilidade civil pelos atos praticados por seus empregados, prepostos e convidados quando na execução dos serviços contratados e pelo atendimento às normas e regulamentos que disciplinam as atividades em foco; 18) Assumir também a responsabilidade por eventuais danos que seus técnicos, empregados e/ou prepostos, bem como as refeições a serem servidas, causarem à Contratante, seus clientes, bem como a terceiros, desde que na execução ou em decorrência aos serviços objeto deste contrato;

19) No caso dos itens 17 e 18, se os danos forem causados contra à Contratante, desde que

devidamente comprovados, será apurado o valor e comunicado por escrito à Contratada, que

promoverá o imediato pagamento da indenização devida, autorizando desde já a retenção de tais

valores.

20) Além das outras obrigações requeridas nesta Cláusula, a Contratada nos termos do Edital, obriga-se ainda a:

a) Atender plenamente as normas de Segurança Alimentar, conforme legislação vigente; b) dar assistência à Contratante, no que concerne o objeto deste Edital, em todas as áreas de sua

atividade, sempre que solicitada; c) submeter-se à auditoria contábil da Contratante, através de entidade ou empresa para isso

designada, sobre assuntos relativos ao objeto da licitação, mediante aviso prévio de 05 (cinco) dias; d) comprovar, a qualquer momento, o pagamento dos tributos que incidem sobre a execução dos

serviços prestados; e) submeter à apreciação e aprovação prévia da Contratante qualquer serviço que entenda deva ser

executado; f) garantir a manutenção da equipe técnica, bem como dos equipamentos, utensílios, rouparias e

logística para atendimento dos serviços licitados; g) zelar pelas instalações do prédio do Sistema FIESC durante a execução dos serviços licitados,

assumindo plena responsabilidade por eventuais danos causados decorrentes de culpa ou dolo de seus dirigentes, empregados e prepostos.

h) fiscalizar o perfeito cumprimento do fornecimento a que se obrigou, cabendo-lhe integralmente os ônus decorrentes. Tal fiscalização se dará independentemente da exercida pelas CONTRATANTES.

i) prover todos os meios necessários à garantia da plena operacionalidade do fornecimento, inclusive considerados os casos de greve ou paralisação de qualquer natureza;

j) respeitar e fazer cumprir a legislação de segurança e saúde pública e no trabalho, previstas nas agencias regulamentadoras pertinentes durante todo o período do contrato;

k) cumprir rigorosamente as normas contratuais; l) arcar com todos os encargos cíveis, sociais, fiscais, previdenciários e trabalhistas que venham a

decorrer da prestação de serviços, inclusive quanto à criação de novos encargos; m) assumir plena responsabilidade por quaisquer acidentes de que possam ser vítimas seus

empregados e/ou prepostos, quando nas dependências ou imediações das instalações das Entidades do SISTEMA FIESC, devendo adotar as providências que, a respeito, exigir a legislação em vigor sobre acidentes e segurança no trabalho;

n) assumir plena responsabilidade pelos danos causados diretamente às Entidades do SISTEMA FIESC ou a terceiros, decorrentes de culpa ou dolo de seus dirigentes, empregados e prepostos na execução do contrato, mesmo em caso de ausência ou omissão de fiscalização e acompanhamento pelas Entidades do SISTEMA FIESC, devendo a contratada adotar todas as medidas preventivas, com fiel observância às exigências e disposições legais;

o) As responsabilidades legais, trabalhistas, tributárias ou quaisquer outras que tenham origem nas contratações de terceiros por parte da CONTRATADA serão de inteira responsabilidade da mesma, não cabendo à CONTRATANTE responder por qualquer ônus originado dessas ações, declarando a Contratada que se responsabilizará por qualquer condenação oriunda das relações entre esta e seus empregados e/ou fornecedores, bem como, das despesas e honorários advocatícios que a Contratada tiver que fazer uso para a defesa de seus interesses.

p) Apresentar os comprovantes de recolhimentos das obrigações sociais (FGTS e INSS) dos empregados utilizados na prestação dos serviços de alimentação no Sistema FIESC.

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q) Apresentar sempre que solicitada pela CONTRATANTE os comprovantes: da Licença de funcionamento, do Alvará da Vigilância Sanitária e do Certificado de Controle Integrado de Pragas.

CLÁUSULA QUARTA – DAS OBRIGAÇÕES DA CONTRATANTE A Contratante compromete-se a cumprir rigorosamente as normas abaixo relacionadas: 1) Acompanhar e avaliar o bom desempenho do serviço ora contratado, e no caso de qualquer anormalidade, comunicar imediatamente à Contratada, com base em informações concretas; 2) Assegurar o fornecimento normal de água, luz, telefone, fax/internet e Controle Integrado de Pragas na sua Sede; 3) Manter a copa, as instalações do restaurante executivo, a mobília, os equipamentos e os utensílios com condições de uso, quando for de sua propriedade;

3.1) As despesas referente a ao consumo de energia elétrica da COPA será de responsabilidade do CONTRATADA, a medição será realizada através do CONDOMINIO FIESC/SESI/SENAI.

4) Emitir boleto financeiro relativo ao percentual dos valores faturados pela Contratada e devidos à Contratante; 5) Efetuar o pagamento dos serviços de fornecimento de alimentação de responsabilidade da Contratante e prestados pela Contratada; CLÁUSULA QUINTA – PREÇO E REAJUSTE O preço das refeições será fixado de acordo com a quantidade contratada, tendo como base no tipo de alimentação fornecido segundo o constante do Edital (Anexo IV), conforme os preços propostos para aqueles Itens. § 1º Quando os serviços relacionados no Item 2.1. do Edital da Concorrência nº 001/2013 forem de responsabilidade ou solicitação de alguma (ou mais de uma) das Entidades do Sistema FIESC, a Contratada deverá faturar diretamente contra os demandantes, em conformidade com os valores propostos dos itens constantes do Anexo IV do referido Edital. § 2º Os preços, horários e quantidades dos serviços prestados constam na tabela dos Anexos constantes do Edital. A alimentação será disponibilizada conforme horários e quantidades definidas e o destino final da sobra será dado pela Contratada de acordo com as boas práticas de higiene e com observância às exigências e disposições legais. § 3º O reajuste dos preços ocorrerá anualmente, de acordo com a variação do INPC, conforme divulgado pelo IBGE, a não ser que ocorra um fato econômico expressivo que altere toda a estrutura de custos dos insumos necessários para produzir as refeições, ensejando nova negociação entre as partes, validada através de Termo Aditivo a este Contrato. CLÁUSULA SEXTA – DO PAGAMENTO Pelos serviços prestados pela Contratada às Entidades do Sistema FIESC a Contratante específica dos serviços compromete-se a pagar a fatura em até 10 (dez) dias úteis após a sua emissão. Quando esse dia corresponder a um sábado, domingo ou feriado, a fatura deverá ser paga no dia útil imediato. § 1º A emissão de faturas pela Contratada dar-se-á sempre no primeiro dia útil de cada quinzena. § 2º O não pagamento nas datas e prazos avençados, acarretará o acréscimo de juros de mora de 1% (um por cento) e correção monetária de acordo com a variação do IGP-M desde a data do vencimento, ou outro índice oficial, até o efetivo pagamento, além da multa moratória de 2% (dois por cento) sobre o valor total do débito.

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§ 3º Pelos serviços prestados pela Contratada diretamente à terceiros não participantes do Sistema FIESC, deverá ser firmado um contrato diretamente entre esta e os respectivos clientes finais, sendo de inteira responsabilidade da Contratada os termos, direitos, deveres e responsabilidades decorrentes do instrumento contratual. CLÁUSULA SÉTIMA - DAS RESPONSABILIDADES TRABALHISTAS E PREVIDENCIÁRIAS A responsabilidade trabalhista e demais encargos previdenciários dos empregados designados para executar os serviços descritos neste Contrato será única e exclusivamente da Contratada. § 1º Os empregados da Contratada não possuem qualquer vínculo empregatício com a Contratante. § 2º Não obstante a total desvinculação trabalhista, na hipótese de ocorrer qualquer demanda intentada por pessoas que mantenham ou mantiveram vínculo com a Contratada diretamente contra a Contratante ou mesmo de forma solidária, a Contratada deverá assumir em nome próprio os riscos, as defesas (requerendo a substituição/exclusão da Contratante) e a responsabilidade de pagar todas as despesas e/ou condenações judiciais ou extrajudiciais que venham a ser estabelecidas em desfavor da Contratante. § 3º Caso a Contratada seja demandada judicialmente em conjunto com a Contratante por fatos envolvendo o presente contrato e não contestar a ação nem comparecer ao processo em todas as demais fases, incluindo a interposição de eventuais recursos, bem como, em contestando a ação não solicitar a exclusão da Contratante, sujeitar-se-á à multa pecuniária, de valor meramente punitivo e não compensatório, no valor equivalente a 05 (cinco) prestações mensais devidas em razão deste contrato, independentemente do ressarcimento do valor a que a Contratante eventualmente for condenada judicialmente, responsabilizando-se, ainda, pelos honorários advocatícios devidos pela Contratante, desde já arbitrados em 20% do valor da demanda judicial. CLÁUSULA OITAVA - PRAZO E PRORROGAÇÃO O prazo de vigência deste contrato será de 12 (doze) meses, a contar de sua assinatura, podendo ser prorrogado por períodos iguais e sucessivos até o limite de 60(sessenta) meses mediante Termo Aditivo. CLÁUSULA NONA - DA RESCISÃO O presente Contrato poderá ser rescindido administrativamente a qualquer tempo, por simples conveniência das partes, mediante comunicação por escrito, com 60 dias de antecedência sem que seja devida qualquer indenização em face da rescisão. CLÁUSULA DÉCIMA – DAS PENALIDADES Por infração a quaisquer dispositivos do presente instrumento a Contratada, ficará sujeita as penalidades e condições previstas no Item 13 do Edital da Concorrência nº 001/2013,bem como das abaixo descritas: I – Pela Inexecução parcial do Contrato:

a) Advertência formal; b) Suspensão dos serviços até regularização do fato imputado; c) Multa de até 100% (cem por cento) sobre o valor do serviço, em caso de não execução dos

serviços contratados em hora e data estabelecidos, calculados sobre o valor total da Ordem de Fornecimento;

d) Multa de até R$ 10.000,00 (dez mil reais) por qualquer outra irregularidade; II – Por inexecução total do contrato:

a) Rescisão contratual, independentemente de notificação ou interpelação judicial ou extrajudicial; b) Multa de R$ 20.000,00 (vinte mil reais) pela prática da infração que implique na rescisão

contratual por parte das entidades do Sistema FIESC, sem prejuízo de perdas e danos; c) Suspensão temporária de participação em licitações e impedimento de contratar com as

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Entidades do Sistema FIESC pelo prazo de 6 (seis) meses a 2 (dois) anos;

DISPOSIÇÕES FINAIS Os casos omissos serão resolvidos, de comum acordo, entre as partes, mediante assinatura de Termo Aditivo, para efeito de regulamentação de ocorrências futuras. Parágrafo Primeiro - As partes concordam em rever este contrato, quando alterações supervenientes na conjuntura sócio-econômica vierem a afetar as condições definidas neste instrumento, a fim de manter atualizados os compromissos assumidos pelos Contratantes. Parágrafo Segundo - A Contratada declara sua estrita observância à Constituição Federal, que no seu artigo 7º, inciso XXXIII, proíbe o trabalho de menores de 18 anos em atividades noturnas, perigosas ou insalubres e de menores de 16 anos em qualquer trabalho, exceto na condição de Aprendizes, a partir de 14 anos. Parágrafo Terceiro - A Contratada se declara, ainda, ciente de que a comprovação de uso de mão-de-obra infanto-juvenil em suas atividades, em desacordo com a legislação citada acima, facultará à Contratante rescindir o presente contrato sem que sobre ele incida nenhuma penalidade. Parágrafo Quarto - A tolerância por qualquer uma das partes no descumprimento das cláusulas e condições ora estipuladas não será entendida como novação ou renúncia, podendo a parte prejudicada exercer seus direitos a qualquer tempo. CLÁUSULA DÉCIMA PRIMEIRA – DO FORO E, por estarem assim ajustados, firmam este contrato em 03 (três) vias de igual teor e forma, juntamente com 02 (duas) testemunhas, elegendo o foro de Florianópolis/SC, para dirimir as questões porventura emergentes.

Florianópolis/SC, de de 2013.

GLAUCO JOSÉ CÔRTE FIESC/CIESC

HERMES TOMEDI SESI/SC

SÉRGIO ROBERTO ARRUDA NATALINO UGGIONI SENAI/SC IEL/SC xxxxxxxxxxxxxxxx CONTRATADA Testemunhas: ___________________________________ _______________________________ Nome: Nome:- CPF. CPF.