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CONDUTIVIDADE TÉRMICA

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ACADÊMICOS:

CATIARA FERNANDES;CIPRYANO PEREIRA;KÁSSIO RENÊ.

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Definição de Condutividade Térmica

•Condutividade térmica (k) é uma propriedade física dos materiais que é descrita como a habilidade dos mesmos de conduzir calor.

• Depende da natureza do material sendo elevado para bons condutores, como os metais, e baixo para isolantes térmicos.

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Definição de Condutividade Térmica

•A condutividade térmica equivale a quantidade de calor Q transmitida através de uma espessura L, numa direção normal a superfície de área A, devido a uma variação de temperatura ΔT quando a transferência de calor se deve apenas a variação de temperatura.

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Condutividade Térmica

• É a quantidade de calor que atravessa, por exemplo, uma parede, por segundo, e depende dos seguintes fatores:

• -(é diretamente proporcional à) condutividade térmica (k); (W/m.K em unidades SI ).

• -(é diretamente proporcional à) área da parede (A);

• -(é diretamente proporcional à) diferença de temperaturas entre o interior da habitação (T2) e o exterior (T1);

• -(é inversamente proporcional à) espessura (L) da parede.

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Condutividade Térmica

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Equação (lei de Fourier)

•Condutividade térmica é uma propriedade específica do material, para caracterizá-lo quanto ao transporte de calor constante. Isto pode ser calculado usando-se a seguinte equação:

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Equação adquiridas experimentalmente por Sweat (1974)

Para frutas e vegetais com quantidade de água maior que 60%:

k = 0.148 + 0.00493wPara carnes com temperaturas entre 0 e 60°C e quantidade de água de 60 – 80%:

k = 0.08 + 0.0052w

k = Condutividade térmica (W/ m.°C);w= quantidade de água em %.

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Equação adquiridas experimentalmente por Sweat

(1986)Equação empírica, mediante ajuste de 430 dados experimentais obtidos com vários alimentos sólidos e líquidos.k = 0.25mc + 0.155mp +0.16mg + 0.135mc + 0.58ma

mc = quantidade de carboidratos em %;mp =quantidade de proteínas em %;mg = quantidade de gorduras em %mc = quantidade de cinzas em %;ma = quantidade de água em %.

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Aplicação:

• é uma das principais variáveis envolvidas no projeto e otimização de revestimentos.

• necessária na determinação das taxas de aquecimento e resfriamento admissíveis.

• prognóstico da taxa de secagem ou distribuição de temperatura em alimentos de várias composições e formas geométricas que são sujeitos a diferentes condições de secagem, aquecimento e resfriamento.

• ou para permitir ótimo desempenho de equipamentos de transferência de calor,

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Referências SWEAT, V. E. (1974) Experimental values of thermal conductivity of selected fruits and vegetables. J. Food Sci. 39, 1080.

SWEAT, V. E. (1986) Thermal properties of foods. In “Engineering Properties of Foods,” pg. 49 – 87. Marcel Dekker Inc., New York.

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