Consolidación Del Mar de Grau

8/17/2019 Consolidación Del Mar de Grau

1/17

“Consolidación del Mar de

Grau”

UNIVERSIDAD CONTINENTAL

FACULTAD DE INGENIERÍA

CURSO: INGENIERIA DE PROCESOS

DOCENTE: Ing. Wilfredo Gálvez Carrasco

PRODUCTO: Galletas con Chispas de Chocolates

INTEGRANTES:

Maita Rodriguez Jaqueline Janet

Fecha: 0!0"!#0$


2/17

CONTENIDO

I. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO:

El producto que se escogió trabajar, pertenece al mundo de la repostería, cabe

mencionar que dicho producto fue elegido por ser un producto atractivo y rentable y

son las galletas con chispas de chocolate, este producto presenta un olor agradable y

por ende un saber exquisito para lo cual se ha utilizado muchos ingredientes

como es la harina, huevos, mantequilla, vainilla, azúcar, polvo de hornear, sal y

una las chispas de chocolate. Es un producto apto para todas las personas ya

que no contiene ingredientes que puedan actuar de manera daina para el

consumidor adem!s es una manera sencilla de calmar el hambre en cualquier

momento del día.

"omo beneficio pues este rico alimento aporta nutrientes con una fuente deliciosa de

energía y altos grados de hierro y proteínas. El mensaje que se quiere lograr a los

consumidores es de tipo emotivo, hacerles recordar lo rico que son los postres

caseros como los que nos preparan nuestras abuelitas y las grandiosas ganas que

tenemos de degustar uno como esos.

#as galletas con chispas de chocolates fueron amasadas a mano utilizando los

variados moldes para su presentación, se horneo con un lapso de tiempo de $% minutos a temperatura de $&%'" consecutivamente es necesario mencionar que

salieron con un aroma bastante agradable y que realmente es engreír el paladar al

probarlas.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

• Usos:

Esta galleta con chispas de chocolate presenta muchos usos la principal es en elmundo de la repostería que actualmente en el mercado tiene una buena apreciacióncon distintos valores monetarios, cabe mencionar que son económicas y accesiblespara todos los clientes, a continuación se presentara sus usos.

Esta torta, presenta muchos usos la principal es en el mundo de la repostería que

actualmente en el mercado tiene un valor de (% soles, a continuación se presenta sus

usos)

*ara comercializar.

+iestas infantiles.

rabajos en la universidad.

*ara analizar procesos dentro de la industria de la ingeniería.

INGENIERÍA DE PROCESOS


3/17

• Imagen del producto:



4/17

II. Planificación del trabao. !programación, reuniones establecidas, etc.". !#hoa"

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA PREPARACIÓN DE LAS GALLETASCON CHISPAS DE CHOCOLATE

$%&I'I($(E)

*ar+o $bril

- / 0 1 2 3 -4 -# 4# 4 4- 4 4/ 40 41 42

Primera reunión cadauno de los integrantesde grupo da a conocer su idea de producto

X

)egunda reunión parapresentar m5s ideas

innovadoras

X

&ercera reunión parareincorporación denuevos integrantes

X

%uarta reunión y laelección del producto

X

%oti+ación de precios6visita a Proveedores

X

%ompra de todos los

insumos necesariospara la posteriorelaboración

X

Elaboración denuestro producto

X

Elaboración delinforme

X

Impresión del trabaofinal y reali+ación de

video

X

Entrega y e7posicióndel producto

X



5/17

III. (escripción de los procesos generales !diagrama de bloques". !# hoa"



6/17

I'.(escripción de cada proceso. !nombre del proceso, elementos de entrada, proceso yelemento de salida". !# a hoas".



7/17

4.1 HOJA DE INSTRUCCIONES

#. %alentar el horno a #24 grados.. 8atir el huevo y el a+9car untos en un bol hasta conseguir una consistencia

espumosa y espesa.-. (erretir la mantequilla y aadir a la me+cla de huevo.. $gregar la harina, la vainilla, la leche y una pisca de sal, me+cla bien y agrega

por 9ltimo las chispas de chocolate./. E7tender la masa en una mesa, y empe+ar a cortar con los moldes de diseo.0. %oloque la masa en forma d !ora"#$, con una separación de cm, para que

no se peguen las galletas sobre la bandea de aluminio.1. ;ornear hasta que estet8odega*ercados

PE?)@A$): E)PIA@B$ CUIPE, Dadhira

Un batidconsisteespumo

Cue el huevo sea degrana.El a+9car seamoreno o rubio.

*$&E?I$E): # huevo # ta+a de a+9car morena

@btenerconsistemasa de

?E%U?)@) FG)I%@): 8atidora 8ol

*E&@(@) (E: )e reali+a el siguiente proceso, el

de me+clar mediante la batidora elhuevo y el a+9car en un bol.

DERRETIR LA *ANTE+UILLA , A-ADIR A LA *E(CLA



8/17

ENTRADA / INPUTPROCESO

SALIDAPRODUCTO PROVEEDOR -0 PRODU#/ gr. (emantequilla*e+cla @btenida del

huevo con la a+9car

)upermercados*inimar>et8odegas*ercados

PE?)@A$): P$$%I@), )tephany

@bteneme+cla

)e sugiere que lamantequilla debe serfresca y amantenerse a unatemperatura normal

*$&E?I$E): #/ gr. (e mantequilla *e+cla @btenida del huevo con

la a+9car Esto seno tenerde que lse pegumoldestambi


9/17

Una batidora Una cucharita

*E&@(@) (E: se agrega la harina, sal,leche, y vainilla, a la me+cla anterior, yposteriormente se bate hasta obtener una

masa consiste y ligeramente blanda. $lobtener la nueva me+cla se agrega laschispas de chocolate y se me+cla con la manohasta obtener una me+cla m5s amasada.

CORTE DE LA *ASA , &ORNEADO

ENTRADA / INPUTPROCESO

SALIDAPRODUCTO PROVEEDOR -0 PRODU

*asa lista

Integrantes del grupo

PE?)@A$): UB*$A E)%@8$?, Aic>

alletasligerame

Cue la masa este enun punto de equlibio

para asi podere7tenderlo para elcorte de los moldes.

*$&E?I$E): a masa reali+ada en los

anteriores procesos

Cue lasse peguellas, papierdanque est<pero no

?E%U?)@) FG)I%@): *esa *oldes de diseo ;orno 8andea

*E&@(@) (E: se e7tender la masacon la mano en una mesa, y empe+ar acortar con los moldes de diseo.%oloque la masa en forma de cora+ón,con una separación de cm, para queno se peguen las galletas sobre labandea de aluminio.;ornear hasta que est


10/17

Cue est


11/17

4. DESCRIPCIÓN DE LOS RECURSOSUTILI2ADOS

MATERIA PRIMA:

Har&$a Es el polvo fino que se obtiene del cereal molido yde otros alimentos ricos en almidón. )epuede obtener harina de distintos cereales. $unque la m5s habitual es harina de trigo,tambi


12/17

E)$!&a d 5a&$&%%a

%omo bien su nombre lo indica es un concentrado 6 que se utili+a para sabori+ar comidas y bebidas 6 obtenido dela vaina o chaucha de la vainilla !g


13/17

RECURSOS:

Ma$o d Ora

)e conoce como mano de obra al esfuer+o físico y mental que se pone al servicio dela fabricación de un bien

Hor$o; %

Es aquel aparato para la cocción quefunciona con energía el


14/17

4.4 REGISTRO ,OTOGRA,ICOS DE LA DESCRIPCION DEL PRODUCTO


OTROS

• Paleta

• %ucharas

• &a+a medidora

• %ortadores

• %olador

OTROS

• Bowl

• Paleta

• Cucharas

• aza!edidora


15/17


8$&I? $ $BU%$? =E ;UE'@

8$&I? $ $BU%$? = E ;UE'@ $?E$A(@E *$A&ECUI$

(E??E&I($

$M$(I? $ &$B$ (E;$?IA$ $ &@($ $

*EB%$ E P@'@ (E;@?AE$? = $ E)EA%I$

(E '$IAI$


16/17


8$&I? ;$)&$ @8&EAE?UA$ *EB%$

%@A)I)&EA&E = $?E$? $) %;I)P$)

(E %;@%@$&E

$*$)$? $ *EB%$%@A $) *$A@)

(E8I($*EA&E $'$($)

@8&EAE? $ *$)$ 8IEAE)&I?$($ = (E$($

%@@%$? @) *@(E),EA;$?IA$? E *@(E

= $ ;@?A@


17/17


G/aca deEla1o/acio

Documents

Consolidación Del Mar de Grau