4Kg - Peito de frango sem pele e sem

osso

2,8 Kg - Requeijão Cremoso (firme)

1L - Água

1,5 Kg -Cebola

150g - Caldo de galinha

50g - Sal

15g - Pimenta do Reino

100g - Cheiro Verde Picado

Ingredientes

COXINHA CREME

Receita

· Cortar o frango

parcialmente congelado em pedaços

médios

· Colocar água, cebola

picada, frango e caldo de galinha na

masseira Hotmixer

· Ligar o fogo, mas não a pá             

· Cozinhar 25 minutos. Quando o frango

estiver cozido, desligar o fogo, retirar

o caldo e ligar o batedor para desfiar      

· Resfriar o recheio em recipiente limpo

(de preferência no freezer, câmara ou

ultra congelador)

· Adicionar o requeijão cremoso e cheiro

verde

Modo de Preparo

1/2

COXINHA CREME

Receita

· Deixar o recheio descansar na

geladeira por duas horas antes de

modelar

· Modelar e empanar com

ovos e farinha PANKO.

Observações· O ideal é modelar coxinhas a partir de

35g, já que a massa é mais grudenta e

pode grudar nos moldes se forem

abaixo desse peso.

Modo de Preparo

2/2