Cortes de Carne

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  • Muito macio;
  • Sem sabor acentuado;
  • Ideal para fritar (todas variantes)
  • Bom para estrogonofe
  • Perde gua facilmente (fritar rpido!)
  • Tem cordo do fil mignon

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  • Menos macia que fil mignon;
  • Tem camada de gordura;
  • Ideal para fritar;
  • Pode churrasquear (no ideal);
  • Preferir sempre peas gordas (gordura branca).

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  • Tambm chamado bife ancho argentino;
  • um corte novo no Brasil;
  • Muito macio e saboroso;
  • Pouca gordura externa;
  • Ideal para grelha (churrasco);
  • Bom para fritar (grosso)
  • Perde gua com facilidade.

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  • Muito macia e saborosa;
  • Ideal para fritar em grandes bifes sem gordura ( milanesa);
  • tima para churrasco, se possuir capa de gordura;
  • Ideal para espetinho (cubos);
  • Pode substituir fil mignon em estrogonofes.

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  • Mdia maciez;
  • Ideal para assar inteira em forno;
  • Pode churrasquear, envolta com papel alumnio ou celofane;

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  • Mdia maciez;
  • Uma boa picanha tem no mximo 1,5 kg;
  • Sempre escolher gorda com gordura branca;
  • Sem gordura: animal pode ser velho ou doente;
  • Melhor carne para churrasco ou chapa;
  • Sabor inconfundvel;
  • Servir ao ponto (bem passada pode ficar dura);
  • Usar somente sal para temperar (valoriza o sabor).

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  • Macio, sem sabor acentuado;
  • Ideal para bifes milanesa;
  • Grandes bifes sem gordura,
  • Horrivel para churrasquear (sem gordura, sem gosto);
  • Pode fazer carne moda.

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  • Pouca maciez;
  • Muito saboroso;
  • gordo, produz grandes bifes;
  • Ideal para carne de panela e bife enrolado;
  • Uma sola se fritar!
  • Nunca churrasquear!

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  • Pouca maciez;
  • Ideal para carne de panela em cubos;
  • Muito saborosa;
  • Bom preo;
  • Pode-se churrasquear envolto em celofane ou alumnio.

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  • Pouco macio;
  • Ideal para panela;
  • Recheado e fatiado, servido frio;
  • a pea utilizada para carpaccio;
  • Nunca churrasquear ou fritar.

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  • Mdia maciez;
  • Ideal para bifes magros milanesa;
  • Pode moer (carne moda de 1);
  • Grandes bifes com nervuras pequenas;
  • Nunca assar ou churrasquear.

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  • Como outros msculos, ideal para panela;
  • Caldo gelatinoso, rico;
  • Bom para carne moda;
  • Pobre em gua, rico em nutrientes!

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  • Fibras longas com mdia maciez,
  • Bom para churrasco em grandes pedaos;
  • Pode ser feita em panela;
  • Sabor acentuado e caracterstico.

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  • Carne com mdia maciez;
  • Ideal para picadinhos e panela;
  • tima para moer;
  • Nenhuma gordura;
  • Nunca churrasquear ou fritar.

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  • carne de primeira! A primeira que entra para o abate!!!
  • Pouca maciez;
  • Rica em nutrientes;
  • Ideal para panela;
  • Boa para moer, se retirada a gordura.

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  • Carne com pouca maciez
  • Muito utilizada para carne moda;
  • Pode ser utilizada para panela;
  • Tambm utilizada em picadinhos;
  • Pouca gordura.

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  • uma parte desossada da costela;
  • Muito saborosa por sua proximidade aos ossos;
  • Ideal para churrasco (assar lentamente envolto em celofane);
  • Pode ser utilizada para assar em forno ou panela!
  • Bom preo.

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  • Carne com pouca maciez, entremeada de gordura;
  • Pode ser utilizada para churrasquear (lentamente, envolta em celofane);
  • Pode ser cozida na presso e aps isso, assada no forno;
  • Sabor caracterstico e acentuado.
  • Cupim

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