Cupim Ana Paula Villwock Dalmo Ortolan Marina Scarsi Micheli Pegoraro

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CupimAna Paula VillwockDalmo OrtolanMarina ScarsiMicheli Pegoraro

CupimTermos utilizados: Giba e mamilo

o corte constitudo das massas musculares situadas dorsalmente ao acm

a corcova do boi zebu

Fibras e gordura se entrelaam

Cupim saboroso e muito usado em churrascoMas exige um longo tempo de cozimento

Bases sseasExtremidades superiores das cinco primeiras apfises espinhais das vrtebras torcicas e cartilagem das escpulasComponentes MuscularesRombideTrapzio

Preparao do CorteO corte obtido pela separao, faca, das massas musculares acima da borda superior das apfises espinhais das cinco primeiras vrtebras torcicas e da cartilagem da escpula

Informao NutricionalValor calrico297,76kcal12%Carboidratos1,72g0%Protenas17,55 g35%Gordurastotais24,52 g31%Gorduras saturadas6,42 g26%Colesterol 71,23mg24%Fibras0 g0%Clcio7,60 mg1%Ferro0,63 mg5%Sdio63,20 mg3%

ReceitaCupim assado

Cupim Assado1 pea de cupim de 2 kg1/2 copo de vinagre3 tabletes de caldo de carnePimenta-do-reinoCominhoOrgano1 kg de batatas1 cebola grande4 dentes de alho

Modo de PreparoSe sua panela de presso for pequena, corte a pea ao meio para caberColoque os dentes de alho, os tabletes de caldo de carne, pimenta-do-reino, cominho e cubra com guaDepois que levantou fervura cozinhe por 1 hora

Modo de PreparoRetire a carne da panela e coloque em uma assadeira com a cebola em rodelasLeve ao forno mdioNo caldo do cozimento da carne, coloque as batatas cortadas ao meio para cozinhar por 5 minutos e depois junte carne no fornoAsse por mais 1 hora

Referenciashttp://www.cnpgc.embrapa.br/publicacoes/naoseriadas/cortes/textos/cupim.html

Obrigada!