DANILO BUENO 33 Anos - 28/12/1976 Av. Manoel Pedro Pimentel, 315, Bloco E, Apto. 142 Osasco - SP São Paulo Brasil R. Abelardo Fonseca, 216 – Americana - SP 19 9657-1011

danilo_pessoal@hotmail.com chef_bueno@hotmail.com

OBJETIVOS CHEFE DE COZINHA INTERNACIONAL

FORMAÇÃO ACADÊMICA Gastronomia – Ceunsp (Itu/SP) Direito – UNIMEP (Piracicaba/SP) Fevereiro/08 – Dezembro/08 Junho/99 – Dezembro/05

EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL

CONSULTORIA GASTRONÔMICA Coordenador de Cursos Conceito Constultoria e Treinamento – Jan/2010 – Atual Estudo, elaboração e implantação de cursos na área gastronômica, turismo e hotelaria, nutrição; para profissionais da área ou para curiosos que desejam ampliar seu conhecimento e ter aplicação como seu “hobbie” doméstico. Cursos de: Formação de Chef, Sommelier, Barista e Bartender. Chef de Cozinha e Sommelier Six Suite Operadora de Meios de Hospedagem – Jan/2010 – Atual Estudo e elaboração de cardápio, preparação do restaurante, treinamento de funcionários, inauguração e implantação. Preparação de Adega, seleção de fornecedores e vinhos, treinamento de funcionários. Chef de Cozinha e Sommelier Anelo Cozinha e Empório – Set/2009 – Out/2009 Estudo e elaboração de cardápio, preparação do restaurante, treinamento de funcionários, inauguração e implantação. Preparação de Adega, seleção de fornecedores e vinhos, treinamento de funcionários. Chef de Cozinha - Apresentação de Programa de TV TV+ (Tevê Mais) - Dezembro 2008 / Dezembro 2008 Apresentação do Restaurante Xokolight Casa Chopp à comunidade, através do Programa TV +, explicando sobre a elaboração do cardápio desenvolvido exclusivamente à casa.

CONSULTORIA GASTRONÔMICA Chef de Cozinha - Consultor Harvest Centro de Línguas - Dezembro 2008 / Dezembro 2008 Desenvolvimento de festa de confraternização da Escola de Idiomas Harvest. Chef de Cozinha Xokolight Casa Chopp - Outubro 2008 – Dezembro/08 Estudo e elaboração de cardápio, preparação do restaurante, treinamento de funcionários, inauguração e implantação. Chef de Cozinha Harvest Centro de Línguas - Outubro 2008 – Outubro/08 Desenvolvimento de Festa de Halloween para Escola de Idiomas, com elaboração de menu típico dos países nórdicos, ligados à cultura do Halloween. Chef de Cozinha Copacabana Café – Fevereiro/08 – Abril/08 Preparação de menu de cafés gourmets para cafeteria de Americana-SP, Copacabana Café. Chef de Cozinha - Apresentação de Programa de TV TV TodoDia - Programa Gente de Sucesso – Fevereiro/08 – Fevereiro/08 Apresentação de 4 programas na TV TodoDia -Rede Brasil - Americana- sobre cafés expresso, especiais e gourmets.

TRABALHO EXCLUSIVO

Subchefe de Cozinha Tryp Nações Unidas – Janeiro/09 – Abril/09. Subchefe de Cozinha Internacional, elaboração de pratos, treinamento e supervisão de equipe, controle de estoque, preparo e elaboração de novos cardápios e harmonizações. Controle de qualidade, higienização de alimentos, pré-preparo de alimentos, garde manger, cocção por métodos de calor úmido/seco, por indução (forno combinado), preparo de peixes, carnes, aves, carnes exóticas, cereais diversos, sobremesas finas. Conhecimentos em cozinhas francesa, italiana, árabe, chinesa, portuguesa, argentina, espanhola e brasileira, nesta última destacando-se as regiões mineira, paulista, capixaba, baiana, gaúcha e cozinha cabocla. Chef de Cozinha Hotel Florença Palace – Outubro/07 – Dezembro/08 Chefe de Cozinha Internacional, elaboração de pratos, treinamento e supervisão de equipe, controle de estoque, preparo e elaboração de novos cardápios e harmonizações. Controle de qualidade, higienização de alimentos, pré-preparo de alimentos, garde manger, cocção por métodos de calor úmido/seco, por indução (forno combinado), preparo de peixes, carnes, aves, carnes exóticas, cereais diversos, sobremesas finas.

TRABALHO EXCLUSIVO Cozinheiro Líder / Chefe de Cozinha Fradique Bistrô – Junho/05 – Outubro/07 Experiência como Chefe de Cozinha em restaurante -Bistrô-; com conhecimento refinado da gastronomia, culinária e bebidas assim como regras de etiqueta à mesa -como servir, postura, combinação de pratos, apresentação e sobremesas- tendo desenvolvido vários novos pratos para a casa com a combinação de excelentes aparência e sabor, coordenação de equipes. Durante esse período, recebemos a avaliação de 3 críticos gastronômicos regionais, conferindo-nos ótimo nível de recomendação.

SOMMELIER Sommelier TTS Representação Comercial – Out/2009 – Jan/2010 Treinamento de funcionários, prospecção de clientes, realização de vendas, supervisão de equipes com controle de metas e resultados. Sommelier Makro Atacadista – Abr/2009 – Set/2009 Preparação de Adega, seleção de fornecedores e vinhos, treinamento de funcionários. Realização de cursos enogastronômicos.

COLUNISTA – BLOGS E SITES GASTRONÔMICOS PECADO É RESISTIR Blog gastronômico com curiosidades, história da gastronomia e receitas. Dedicado à Alta Gastronomia e Gastronomia Contemporânea www.pecadoeresistir.blogspot.com GARFOLÂNDIA Blog gastronômico da boemia, comida de botequim e cultura boêmia. Blog com proposta descolada, dedicado aos momentos de “prosa” de amigos, curiosidades pessoais e receitas dos campeões de todo boteco. www.garfolandia.blogspot.com TEMPERUS GASTRONÔMICO Website gastronômico, dedicado à aproximação de fornecedores e restauradores alimentares (hotéis, restaurantes e afins). Colunista da Seção: “Com a palavra o Chef”. http://newsletter.temperus.com.br/index.php?edicao=21

CONHECIMENTOS ADICIONAIS Informática – Ótimos conhecimentos de informática, nível de analista de suporte técnico.

Sistemas Operacionais Microsoft: Windows NT 4.0, 2000 Server, 95, 98, XP, Me, Vista Sistemas Operacionais Linux: Mandrake, Curumim, Red Hat Ferramentas de Desenvolvimento Corel: Corel DRAW, PhotoPAINT Ferramentas Macromedia: Flash 4, Dreamweaver 4, Fireworks 4 Ferramentas Microsoft: Office 97, 2000, 2007

IDIOMAS

Inglês Avançado (Fluente) Francês Básico Espanhol Básico (Técnico)

PRINCIPAIS EVENTOS COORDENADOS/REALIZADOS

Workshop realizado com a presença de duas microcervejarias: . Burgman e Colorado. . Treinamento técnico-gustativo

. Participação de 50 convidados.

Jantar Romântico Harmonizado Programação especial para o dia das mulheres Cardápio especialmente elaborado para a ocasião.

Jantar Especial e Degustação de Vinhos Portugueses

Programação especial para o mês de Março Cardápio especialmente elaborado para a ocasião.

PRINCIPAIS PRATOS CRIADOS

Pommes au Vin Fradique Bistrô

Risotto de Maçãs e Sementes de Romã Fradique Bistrô

Tartare du Saumon Fradique Bistrô

Bife à Baiana Xokolight Casa Chopp

Salmão Montreal . Xokolight Casa Chopp

PRINCIPAIS PRATOS CRIADOS

Trois Colour Tarteille Xokolight Casa Chopp

Salmão à Estaleiro

Xokolight Casa Chopp

Filet Mignon Montpellier Xokolight Casa Chopp

Torta de Nozes Xokolight Casa Chopp

Panna Cotta com Frutas Vermelhas Fradique Bistrô