CURSO DE CAPACITAÇÂOCURSO DE CAPACITAÇÂOOficina 5 – Julho 2015Oficina 5 – Julho 2015

Logística e Dinâmica de FuncionamentoLogística e Dinâmica de Funcionamento

tata

1

www.redeecologicario.org

1.O que é logística 2.O Início....3.Estrutura da Rede Ecológica4.Núcleos – Importante espaço da Rede5.Automação – O Sistema de Pedidos da Rede6.Os motoristas : importante contribuição7.A logística e a rede8.Interação com as comissões9.Transporte 10.Estoque & Mutirão11.Entrega (feira da gloria/locadora/núcleos)12.Recomendações para estabelecer a logística

O que é Logística

• A origem da palavra logística vem do grego e significa habilidades de cálculo e de raciocínio lógico.

• Portanto, fazendo as contas certas e agindo de maneira lógica e inteligente, a logística entrega os produtos de maneira eficiente, envolvendo muito mais que o transporte.

O que é Logística

• É a parcela do processo da cadeia de suprimentos que planeja, implanta e controla o fluxo eficiente e eficaz dos produtos, estoque em processo, distribuição e informações relacionadas, desde seu ponto de origem ate o ponto de consumo.

O Início…..Rede Ecológica – Um pouco de história

nossa preparação

Associação de consumidores que surgiu no final dos anos 70 e iniciou compras coletivas

Publicação do manifesto Comida sem veneno, que resultou em reunião de muitas pessoas para construir soluções.

Rede Ecológica – Um pouco de históriacampo e cidade se dão as mãos

Consumidoras: Elizabeth Linhares, Miriam Langenbach , associadas da Coonatura.Produtora: Sebastiana da Silva:

O contato com o campo ajuda o consumidor urbano a entender o ciclo do alimento e a vida do agricultor.

2001- início da Rede Ecológica:visita à Trajano de Moraes RJ,trazendo produtos da agricultora Sebastiana, assentada

Rede Ecológica Rede Ecológica Compras Coletivas 2001 – 2014: Compras Coletivas 2001 – 2014:

“A REDE ECOLÓGICA é um movimento social que visa a fomentar o consumo ético, solidário e ecológico.”

•Grupo de consumidores que realizam compras coletivas •Viabiliza o abastecimento de produtos agroecológicos / orgânicos e de economia solidária a preços acessíveis •Interação direta com produtores•Apoia iniciativas de pequenos produtores agroecológicos

Produtores e consumidores com objetivos comuns: a defesa de um campo e uma cidade dignos e sustentáveis

www.redeecologicario.org

ESTRUTURA DA REDE ECOLÓGICA ESTRUTURA DA REDE ECOLÓGICA

PRODUTORES CONSUMIDORES

FRESCOS SECOS

BREJALDUAS BARRASGUAPIMIRIM

RIO DA PRATASEROPÉDICA

TINGUÁVARGEM GRANDE

AECIAAMAREA

APRUCAREBIORGA

COOFELIZCOOPERACRE

COOP. P VERMELHACOPAVIECOBIO

FAMÍLIA FREITASFAZ.SERRA B.VISTA

GABEMARÉ SABORES

RECASAL DUNORTESERORGÂNICO

TOPANOTTIVINÍCOLA CEZARO

NÚCLEOS

BOTAFOGOCAMPO GRANDE

FREGUESIAHUMAITÁITAIPAVANITERÓÍ

NOVA IGUAÇUSANTA TERESA

URCAVARGEM GRANDE

VILA ISABEL

Núcleos – Importante Espaço para a Rede

• OS ESPAÇOS DOS NÚCLEOS São as estruturas físicas fundamentais para que a encomenda chegue ate o

cestante. É o lugar onde se concretiza o ato final da compra. Os espaços tem que ser cedidos de forma gratuita. Do contrário, e gerado um

ônus financeiro excessivo que inviabiliza o próprio funcionamento do sistema. São espaços comunitários como escolas, centros culturais/sociais, privados ou

estaduais. Não se obteve êxito em espaços públicos municipais. É importante estabelecer uma relação cordial e de mútua cooperação com o

responsável pelo espaço cedido. Deve-se manter o lugar organizado, limpo e seguro.

Deve haver uma união de interesses, na qual o proprietário ou dirigente do espaço seja adepto aos princípios difundidos pela Rede Ecológica, tornando-se um aliado e tambem cestante.

Em contrapartida ficam isentos de pagar a associação e podem contar com o esforço da Rede Ecológica em apoiar certas atividades educativas.

Rede Ecológica – 11 Núcleos Rede Ecológica – 11 Núcleos

Núcleo Santa Teresa

Núcleo Botafogo

Núcleo Humaitá

Núcleo Urca

Rede Ecológica – 11 Núcleos Rede Ecológica – 11 Núcleos

Núcleo Vargem Grande

Núcleo Campo GrandeNúcleo Niterói

Cestantes Núcleo

Encomendas

Produtores

Entregas nos

núcleos

Mutirão de Secos

Produtos disponíveis

Pedido

Pedidos

Encomenda

Fluxo de informação Fluxo físico

Pagamento de pedidos e

associaçãoResponsável

NúcleoResponsável

financeiro

Pagament

o

Pagamento

Produtos

disponíveis

Feira da Glória

ProdutosProdutosProdutos

Produtos

ProdutosProdutos

R$

Automação – O Sistema de Pedidos da Rede

Pedidos - Encomendas - EntregasPedidos - Encomendas - Entregas

Automação – O Sistema de Pedidos da Rede

• O sistema de pedidos que tem por finalidade garantir que as encomendas sejam entregues aos cestantes.

• Tudo começa com os PRODUTORES que são os nossos fornecedores diretos, sem intermediários.

• Os produtores enviam uma lista de produtos disponíveis;• A comissão de pedidos disponibiliza a lista de produtos atraves da abertura de

Chamada, que e enviada por email, acompanhado da Carta Semanal com informações internas e externas à Rede;

• Os CESTANTES realizam a encomenda. • A COMISSÃO DE PEDIDOS consolida as informações das encomendas (por

núcleo) e repassa para os produtores e para os responsáveis pela entrega (por núcleo) dos produtos aos cestantes.

• Os produtores levam os produtos ate o espaço onde serão distribuídos aos motoristas (os produtos são entregues já separados por núcleo).

Automação – O Sistema de Pedidos da Rede

• Os produtos ficam acondicionados em caixas de madeira, ou dependendo do volume, em caixas de papelão, com identificação dos núcleos em fita adesiva;• Os produtos frescos são entregues aos sábados diretamente na feira da Glória;• Os produtos secos são recebidos mensalmente num espaço, onde e feita a

separação por meio de um MUTIRÃO.• Os MOTORISTAS recebem os produtos e fazem o transporte ate os núcleos.• A entrega dos produtos frescos e semanal ou quinzenal • A entrega dos produtos secos e mensal;• Os CESTANTES retiram suas encomendas nos núcleos e efetuam o pagamento

na hora.• O RESPONSÁVEL PELA ENTREGA DOS NÚCLEOS elabora um relatório financeiro

para o RESPONSÁVEL FINANCEIRO efetuar o pagamento aos produtores.

Os MOTORISTAS: Importante contribuição

• São uma peça chave na logística, não só pelo papel que executam, mas pela dificuldade de mantê-los na equipe, já que prestam um serviço como autônomos. É uma atividade profissional de difícil fidelização, ante as constantes ofertas de trabalho.

• A atividade do motorista e fundamental para que o produto chegue de forma adequada ao seu destino final.

• A eficiência do transporte reflete ate na qualidade dos produtos, sobretudo dos perecíveis.

Perfil dos motoristas:

• Pontual. O atraso repercute na organização do espaço de entrega dos produtos, acumulando cestantes no espaço à espera dos produtos;

• Comprometido com a filosofia da Rede Ecológica e não apenas numa fonte de renda; • Atencioso ao manuseio dos produtos, evitando perdas tanto na hora de carregar os

produtos como acondicionar dentro do veículo; Cuidados para que não haja contaminação do produto com avarias nas embalagens.

• Confiáveis. Essa avaliação requer um tempo de convivência profissional, mas a aptidão para o serviço pode ser avaliada inicialmente com uma referência da experiência profissional;

Os MOTORISTAS: Importante contribuição

• Características para interação com os motoristas pelas pessoas responsáveis pela logística:

• Comunicação. Estar atento às dificuldades de cada um. O valor pago pelo serviço e justo? Existe alguma dificuldade de mobilidade? Quanto mais distante e o percurso, mais dispendioso e o custo do motorista. O estado do veículo requer alguma manutenção? Evitar que o veículo se torne inservível.

• Se NÃO houver a presença desses fatores, o serviço oferece risco para a ocorrência de falhas e irregularidades. Neste caso e importante deixar um outro motorista de sobreaviso. Dependendo da severidade da falha, deve se pensar na substituição do motorista.

• Monitoramento - É de suma importância estar atento ao andamento do serviço e adotar medidas preventivas para se evitar ocorrências indesejadas.

• Capacidade de articulação – interagir com diferentes setores da Rede que estão envolvidos, a exemplo do financeiro, dos acompanhantes dos produtores e dos responsáveis das entregas (com telefones e emails para contato imediato).

Pedidos Online desde 2013Pedidos Online desde 2013

A logística e a Rede

Cestantes Núcleo

Encomendas

Produtores

Entregas nos

núcleos

Mutirão de Secos

Produtos disponíveis

Pedido

Pedidos

Encomenda

Fluxo de informação Fluxo físico

Pagamento de pedidos e

associaçãoResponsável

NúcleoResponsável

financeiro

Pagament

o

Pagamento

Produtos

disponíveis

Feira da Glória

ProdutosProdutosProdutos

Produtos

ProdutosProdutos

R$

A logística e a Rede Nossa logística começa crescer junto com o

desenvolvimento orgânico da Rede Ecológica Condições únicas que definiram a dinâmica

atual das entregas Todo o início e focado na feira de orgânicos da

Glória. Entregas sempre aos sábados

A logística e a Rede A comissão logística se divide em:

Comissão Logística Subcomissão de Acompanhamento Mutirão Subcomissão Embalagens

Participantes: Ana Carmelita Lara -> foco em embalagens Haydee Cunha -> foco no mutirão Julia Stadler Marcelo Ferreira Marcus Handofsky -> foco no mutirão Paula Vasconcellos

A logística e a Rede Responsabilidades:

Manutenção do espaço Mutirão Controle dos motoristas – sempre haverá transporte

para os núcleos Equipamentos mínimos para efetuar as entregas

(caixas termicas, caixas, Freeze, geladeira,etc) Interagir com os núcleos (entregas) Acompanhar as comissões e ajudar em soluções que

envolve novos produtos e/ou novas entregas. Acompanhar entregas dos secos Outros

A logística e a Rede Ferramentas principais da Logistica:

Contato humano Telefone Correio eletrônico (e-mail) Grupos de discussão (fóruns) Pastas de arquivos na rede (drive/folder) Documentações (manuais, planilhas, etc)

Interação com as comissões

Transporte

Parte essencial da boa distribuição para os núcleos

Motorista parceiros e com o espírito da rede Divisão das entregas para otimizar o

transporte e custos Interferem na qualidade do produto

Transporte

A equipe!

Abrir o arquivo motoristas.pptx

Estoque & Mutirão Antes, um pouco de história..... iniciamos na Nau, estivemos no Incra, no Cedac, no restaurante metamorfose, no Centro de Cultura social ....e sempre acabava tendo muitos problemas para as

instituições e tambem para gente. .... atraves do João Ribeiro entrou a epoca mais

confortável para a guarda e o mutirão.

Estoque & Mutirão

Entrada de novos produtos: Nova necessidade

Frequência Local para receber os produtos Local para verificação Local para guardar Local para separa/distribuir

Estoque & Mutirão

A importância do Mutirão Custos Aprendizado Interação

A dinâmica do mutirão

O Mutirão na véspera da entrega de secos

Participação voluntária de muitos

Estoque & Mutirão

• Abrir arquivo Mutirão-fotos.pptx• Filme do mutirão – Abrir arquivo mutirão-

julho-2015.mp4

Estoque & Mutirão Guia do Mutirão – as Boas Práticas:• não misturar produtos de limpeza com alimentos que t ê m

odor e podem se contaminar, tipo cloro e queijo canastra• não colocar produtos sensíveis, tipo kiwi, embaixo de

produtos pesados• cuidado ao colocar as coisas nas caixas, para que não

ultrapassem o nível da caixa e não caiam• cuidado ao abrir as caixas da Ecobio com estilete, pois pode

rasgar os alimentos, como as farinhas• atenção com os vidros - sempre proteger garrafas e potes • atenção na conferência do estoque e dos pedidos

Estoque & Mutirão Guia do Mutirão – as Boas Práticas:• atenção ao anotar o que sobra, bem como no

armazenamento dos produtos que ficam no espaço• atenção na distribuição dos itens que vierem a menos, para

não prejudicar os últimos núcleos da planilha • Deixar tudo bem sinalizado para os motorista • Congelados, fechar bem os sacos com o nome do núcleo

bem grande• Ler as recomendações no site da Rede

Embalagens Apoiamos a Logística Reversa Usamos o espaço do mutirão para guardar as

embalagens e retornar ao produtor Cestante Núcleo Motorista Mutirão

Produtor

Embalagens

Entregas

Núcleos – O local das entregasEspaços Comunitários & gratuitosRelação local – cooperaçãoInteresses comunsIsenção na mensalidade

EntregasProcedimentos – Responsável pelo Núcleo Quinta: Receber e imprimir a planilha com os pedidos da Entrega de

Sábado. Sexta: Receber a planilha do Relatório de Entrega, enviado pela Paloma. Sábado: Chegar ao Núcleo às 07h30.

Levar a balança, canetas, calculadora e a pasta com as planilhas da entrega.Levar a lista com os números dos celulares dos cestantes.Receber o motorista da entrega, João Ribeiro, com os produtos.Pagar o motorista pela entrega:Dias de frescos: R$ 95,00Dias de secos: R$ 120,00Conferir os produtos da entrega (pesar e contar). Conferir as notas dos produtores.Arrumar os produtos nos bancos do Hostel forrando com os sacos vermelhos da entrega. Agrupar por produtor para não confundir produtos que são entregues por mais de um produtor.

Entregas Termino da entrega: 11h30. Verificar geladeira: se há produtos esquecidos ou se sujamos algo. Varrer e limpar o local que usamos. Não deixar muitas caixas de madeira para descartar no lixo do Hostel. O Relatório deverá ser enviado pelo e-mail pessoal do Responsável pela entrega,

pois a Comissão de Finanças precisará entrar em contato com este caso haja algum problema com o Relatório.

Responsável pelas Entregas: Valor a receber: R$ 120,00 Pagamento da Associação: R$ 35,00 Pagamento de passagem, impressão das planilhas, cartão telefônico. Depósito dos Valores Recebidos dos Cestantes:

Banco do BrasilTitular: Aline xxxxxxxxCPF: XXXXXXXXXXXXXAgência: 3099-6Conta corrente: 27124 -1

Entregas Os cheques recebidos para pagamento de compras e associações devem ser

cruzados. O depósito deverá ser feito no máximo ate quarta da semana seguinte. E-mail do Responsável pelas Entregas: nucleobotafogo2014@gmail.com Este e-mail será usado para a Comissão de Pedidos enviar as Planilhas da Entregas.

Entrega de Secos: Cobrar o pagamento das Associações. Informar ao Responsável pelo Sistema (Erika) e à Responsável pelas Pendências

(Anaí) o nome das pessoas que não efetuaram o pagamento para que o sistema seja atualizado.

Erika Molini– emolini@yahoo.com.br

Anaí Vasconcelos – anai_vas@yahoo.com.br

Núcleo Santa Teresa

Núcleo Botafogo

Núcleo Humaitá

Núcleo Urca

Entregas

Núcleo Vargem Grande

Núcleo Campo GrandeNúcleo Niterói

Entregas

Recomendações para estabelecer a logística

Levantar as necessidades Levantar os custos Levantar os colaboradores Levantar as questões legais Levantar a necessidade de ferramentas

(email, telefone, etc) Criar regras em conjuntos com os parceiros

internos e externos

OBRIGADO !!!

•Agradecimentos:1ª parte da apresentação retirada da apresentação da rede ecológica abril de 2015

Andreas Junk – da Alemanha para o núcleo UrcaBibi Cintrão – núcleo Santa Teresa

Brígida Ruchleimer – núcleo Vargem GrandeDavid Santiago – núcleo Vila Isabel

Emanuel Khodja – núcleo Santa TeresaErnesto Sena – núcleo Urca

Henrique Castro – núcleo LaranjeirasIsabela Pasini – núcleo Niterói

Ligia Bensadon – núcleo Vila IsabelManoel Belford – núcleo Urca

Maria Accioly – núcleo HumaitáMaristela Mirapalheta – núcleo UrcaMauro Swensson – núcleo HumaitáMiriam Langenbach – núcleo Urca

Mônica Chiffoleau – núcleo Vargem grandePaula Carmona – núcleo Urca

Rosangela Laranja – núcleo Niterói (Ingá)FOTOS:

Manoel Belford – Homens no LixoVanessa Moutinho – Produtores do Brejal

Patrícia Castro – Produtores do Serorgânico

2ª parte da apresentação Erika Molini – núcleo Botafogo

Miriam Langenbach – núcleo UrcaPaula Vasconcelos – núcleo Urca

Julia Stadler – núcleo SantaMarcelo Ferreira – núcleo Vila