Curso de Chocolate

Copyright 2013. Thalita Sousa e Cristiano Costa.

Todos os direitos reservados.

Distribua livremente este eBook

Caro leitor, voc tem permisso para distribuir este eBook da forma como

desejar. Pode envi-lo por e-mail, imprimi-lo, oferec-lo como brinde, desde

que no altere o contedo e desde que mencione as fontes originais.

Respeite os direitos dos autores, assim voc estar incentivando-os a produzir

mais contedo editorial de qualidade. Distribua livremente este livro, mas de

forma alguma altere o seu contedo e nem omita o nome dos autores

originais.

Sobre o s Autores:

Thalita Sousa

Thalita Sousa fundadora e editora do blog Escola

Chocolate. apaixonada por chocolate, e trabalha

com chocolates artesanais h mais de 03 anos, e

adora testar e criar novas receitas. tambm

graduanda em Psicologia.

Cristiano Costa

Cristiano Costa adora internet e empreendedorismo.

tambm um apreciador de chocolate, e cuida de toda

a parte tecnolgica do blog Escola Chocolate.

graduado em Psicologia.

Nota: Os autores deste livro no se responsabilizam direta ou

indiretamente pela utilizao do contedo nele contido. O objetivo

deste livro ensinar o leitor a fabricar produtos artesanais

utilizando chocolate, contudo, os resultados alcanados so de

nica e exclusiva responsabilidade do leitor. Qualquer deciso

tomada aps a leitura deste livro digital de nica e exlusiva

responsabilidade do leitor.

Como Fazer

Pirulito de Chocolate

Flor de Aucar

Bombom de Morango Glaado

Po de Mel Decorado

Minicurso de Doces Artesanais

Curso: Trufas, Bombons, Ovos de Pscoa e Pirulitos Clique Aqui e Conhea!

Sumrio

Apresentao .................................................................. 06

Como Fazer Pirulito de Chocolate .................................... 08

Como Fazer Flor de Acar .............................................. 18

Bombom de Morango Glaado .......................................... 31

Como Fazer Po de Mel Decorado .................................... 44

Grupo de Apoio no Facebook ........................................... 52

Consideraes Finais ....................................................... 53

www.EscolaChocolate.com 5


Apresentao

Seja muito bem-vindo(a) ao minicurso "Como fazer pirulito de

chocolate, flor de aucar, bombom glaado de morango e

po de mel decorado"!

Neste minicurso voc aprender como fazer vrias delcias de

maneira muito fcil, prtica e econmica. Tudo neste minicurso

ensinado passo a passo, para facilitar e agilizar o seu aprendizado.

Voc pode utilizar as tcnicas e receitas que aprender aqui para

produzir delcias para vender, ou simplesmente para agradar aos

seus familiares e amigos.

Esperamos que voc aproveite muito bem esse minicurso que

estamos disponibilizando gratuitamente, e que ele possa lhe ajudar

a alcanar os seus objetivos.

Aproveite bem essa oportunidade.

Um forte abrao!

Thalita Sousa e Cristiano Costa

www.escolachocolate.com

www.comofazertrufas.com



Super Dica!

Ns queremos convidar voc para conhecer tambm o nosso Curso

Como Fabricar em Casa: Trufas, Bombons, Pirulitos e Ovos

de Pscoa.

Esse maravilhoso curso ns elaboramos com todo carinho e

dedicao para ajudar voc a se tornar especialista na fabricao

de chocolates artesanais.



Como fazer pirulito de Chocolate

Voc vai aprender agora como fazer pirulito de chocolate utilizando

forminhas de acetato. Vai aprender tambm como escrever nos

pirulitos, o que timo, pois muitas vezes as pessoas desejam

encomendar pirulitos personalizados com nomes, mensagens, etc.

Essas encomendas so muito comuns, principalmente para festas

de aniversrio, ch de lingerie, batizados, casamentos, etc. Mas se

voc no vai vender os pirulitos, quer fazer apenas para a famlia,

mesmo assim muito interessante aprender a escrever neles. Os

pirulitos personalizados com certeza faro muito mais sucesso.

No nosso exemplo vamos utilizar uma forma de acetato simples. A

quantidade de chocolate vai depender do nmero de pirulitos que

voc deseja fazer. O nmero de palitos, de saquinhos para embalar,

e de fitas para fechar os saquinhos, tambm depender do nmero

de pirulitos que voc for fazer.

Mas no nosso exemplo vamos utilizar 500 gramas de cobertura

fracionada sabor chocolate meio amargo; 500 gramas cobertura

fracionada sabor chocolate ao leite; 200 gramas de chocolate

branco (decorar); corante em gel especfico para chocolate

(utlizaremos no exemplo 04 cores); palitos; saquinhos plsticos;

fitas coloridas.

Nota: Uma barra de 01 kg de chocolate rende em mdia 80



unidades. No nosso exemplo vamos utilizar cobertura fracionada

(sabor chocolate ao leite e sabor chocolate meio amargo) ao invs

de chocolate nobre. Se voc no sabe qual a diferena entre

chocolate nobre e cobertura fracionada sabor chocolate meio

amargo e sabor chocolate ao leite, no se preocupe, porque no

Mdulo I do C urso - Como Fabricar em Casa: Trufas, Bombons,

Pirulitos e Ovos de Pscoa, explicamos a diferena

detalhadamente.

Veja a forma que vamos utilizar.

Agora veja o passo a passo de como fazer os pirulitos de chocolate.

1 Passo

Derreta o chocolate em banho-maria, no micro-ondas ou na



derretedeira de chocolate (se voc no sabe como derreter

chocolate corretamente, no se preocupe, no Mdulo I do Curso -

Como Fabricar em Casa: Trufas, Bombons, Pirulitos e Ovos de

Pscoa, ensinamos passo a passo como derreter chocolate

corretamente. Clique aqui para adquirir o curso completo).

2 Passo

Agora, com a ajuda de uma colher, coloque chocolate derretido nos

moldes da forma de acetato (lembrando que ela deve estar

completamente seca, pois o chocolate inimigo mortal da gua).



3 Passo

Agora coloque o palito (para fazer o cabinho do pirulito) na forma,

arrastando a sua ponta pela canaleta do molde (voc deve fazer

isso no sentido de fora para dentro). O palito deve ficar com a

ponta mergulhada no chocolate. Em seguida, com o dedo indicador,

v girando o palito at que ele fique totalmente encoberto pelo

chocolate. Faa isso com cada um dos pirulitos, assim ele ficaro

perfeitos, com os cabinhos todos certinhos.

4 Passo

Leve geladeira e deixe por cinco a dez minutos.



5 Passo

Para saber com certeza se os pirulitos j esto prontos para serem

desenformados, voc deve verificar se a forma est opaca

(esbranquiada). Se estiver, basta desenform-los com cuidado.



6 Passo

Agora chegou o momento de decorar os pirulitos.

Coloque o chocolate branco em saquinhos, depois leve para

derreter no micro-ondas. Voc deve derreter o chocolate em

intervalos de 30 segundos, ou seja, coloca 30 segundos, verifique

se derreteu, se no tiver derretido, coloque mais 30 segudos. V

realizando esse processo at derreter o chocolate completamente.



7 - Passo

Logo que o chocolate derreter, misture no chocolate o corante da

cor desejada.

Veja as cores que vamos usar.



8 - Passo

Com uma tesoura, faa um corte bem pequeno no saquinho (bem

na pontinha), posicione os pirulitos sobre uma superfcia reta,

segure o saquinho com o chocolate colorido (segure com firmeza) e

escreva ou desenhe o que voc desejar nos seus pirulitos. Aqui o

que vale a criatividade, portanto, no tenha medo de ousar.

* A primeira vez que voc fizer certamente no ficar muito bom,

contudo, medida que voc for praticando, com certeza conseguir

excelentes resultados.

9 Passo

Depois de escrever ou desenhar nos pirulitos, voc no precisa

lev-los novamente geladeira. Deixe em temperatura ambiente

at secar todo o chocolate colorido. Depois de algumas horas voc

j pode embal-los.

Ateno: A durabilidade dos pirulitos de 30 a 40 dias. Voc deve

conserv-los em um lugar onde no tenha nem vapor, nem

umidade e nem cheiro. Eles devem estar embalados com papel

filme ou saquinhos plsticos.



Veja como ficaram os pirulitos do nosso exemplo.

Agora veja algumas sugestes de outros tipos de decorao e

tambm de embalagens.

Pirulito com risquinhos de chocolate.



Pirulito embalado em saquinho plstico fechado com fita colorida.



Como fazer flor de aucar paradecorar bombons e trufas

Agora vamos ensinar como fazer flor de aucar. Voc pode utiliz-

las para decorar bombons e trufas. Elas so muito fceis de fazer, e

ficam muito delicadas e bonitas, e do muito charme aos bombons

e trufas a massa bsica pode ser utilizada tambm para decorar

cupcakes e outras delcias, basta utilizar a imaginao.

Ingredientes para preparar a massa bsica

250 g de acar impalpvel

01 colher de sopa de C.M.C (Carboximetilcelulose - produto para

dar liga na massa, facilmente encontrado em lojas especializadas

em festas e chocolateria)

01 colher de sopa de glucose branca

Aproximadamente 04 colheres de sopa de gua



1 Passo

Levar a glucose e a gua ao banho-maria ou ao micro-ondas (voc

precisa fazer isso para dissolver a glucose. No micro-ondas vai

gastar mais ou menos 30 segundos). Depois deixe a gua esfriar.

Agora misture o acar e o C.M.C, em seguida v acrescentando a

gua (a gua com a glucose) aos poucos pode ser que no seja

necessrio utilizar toda a gua, pois a massa pode dar o ponto mais

rpido.

2 Passo

Mexa com uma colher at que a massa fique homognea. Em

seguida misture a massa com as mos (se necessrio, polvilhe as

mos com acar para facilitar o manuseio da massa).



3 Passo

Quando a massa estiver firme e no estiver grudando nas mos

(ela vai se desprender do fundo da vasilha), ela estar pronta para

uso.

Dica: Depois de pronta, conserve a massa embrulhada em um

plstico e retire apenas a parte que precisar.

4 - Passo

Agora vamos colorir a massa. Para colori-la voc deve usar corante

alimentcio em gel. importante usar o corante em gel porque o

lquido pode prejudicar a consistncia da massa.

Para colorir pegue um punhado de massa e misture com o corante.

Misture com as mos at atingir a cor que voc deseja.



5 Passo

Com a ajuda de um rolinho, estique a parte da massa que for

utilizar.



6 - Passo

Para fazer as flores, utilize cortadores de massa (eles so

facilmente encontrados em lojas especializadas em festas,

chocolateria e confeitaria). Veja a sequncia de imagens abaixo

para saber exatamente como fazer.



7 - Passo

Para colar as flores nos bombons basta passar chocolate derretido

sobre cada bombom e ento colocar a flor que desejar, espere

secar e pronto!

No tenha medo de utilizar a criatividade, com certeza voc criar

lindos enfeites.



Bombom de Morango Glaado

Agora voc vai aprender a fazer um bombom de morango glaado

que um verdadeiro sonho. As pessoas adoram bombons de

morango glaados no chocolate, portanto, possvel ganhar um

bom dinheiro fabricando em casa esse tipo de doce. Mas se voc

quer aprender a fazer apenas para agradar aos seus familares e

amigos, com certeza receber muitos elogios e sempre escutar a

frase: "Nossa, como voc faz essa delcia? Voc tem que me passar

a receita!".

Vamos l?!

Ingredientes para preparar o delicioso bombom de morango

glaado

20 morangos pequenos

200 gramas de chocolate meio amargo (para glaar os bombons)

01 lata de leite condensado

01 colher de sopa de margarina

01 colher de ch de farinha de trigo

01 colher de sopa de gua

Antes de iniciar o preparo dos bombons voc deve lavar os



morangos e enxug-los, pois eles precisam ficar bem sequinhos,

caso contrrio, estragar toda a receita e voc perder todos os

ingredientes.

Modo de preparo

O preparo dos bombons bem simples, acompanhe:

1 Passo

Dissolver a colher de ch farinha de trigo na colher de sopa de

gua.

2 Passo

Em seguida junte o leite condensado e a margarina, leve ao fogo

mdio e mexa at formar um creme. O ponto de trabalho do creme

quando ele desgruda completamente do fundo da panela. Veja a

imagem abaixo.



3 Passo

Quando o creme estiver no ponto, retire no fogo e espalhe ele em

uma vasilha e deixe esfriar.

4 Passo

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (se voc

no sabe como derreter chocolate corretamente, no se preocupe,

no Curso - Como Fabricar em Casa: Trufas, Bombons, Pirulitos e

Ovos de Pscoa, ensinamos passo a passo como derreter chocolate

corretamente. Clique aqui para adquirir o curso completo.).



5 Passo

Agora unte as mos com margarina e faa bolinhas com o creme de

leite condensado (aquele que voc colocou para esfriar).

Ateno: Amasse a bolinha para que ela fique no formato correto,

como demonstrado nas imagens abaixo.



6 Passo

Retire as folhinhas dos morangos, tomando cuidado para no retirar

os cabinhos. Em seguida envolva o morango com o doce. Faa

movimentos com as mos de maneira que o morango fique

completamente envolvido pelo doce, e de forma que fique uma

bolinha bonitinha.



O prximo passo ser banhar o docinho no chocolate

7 Passo

Para banhar utilize o garfinho (garfinho para glaar) prprio

juntamente com uma colher que servir como apoio. Veja nas

imagens abaixo como glaar os bombons.



Coloque o bombom sobre papel manteiga, para que ele possa

cristalizar.



Depois de banhar todos os bombons, leve-os para a geladeira por

alguns minutos para que sequem mais rpido (se no estiver com

pressa, pode deixar secar em temperatura ambiente). Depois retire

os excessos (rebarbas) com a ajuda de uma faquinha ou tesoura.

Dica: Voc pode decorar os bombons com risquinhos de chocolate

branco. Veja como fica bonito e apetitoso, os clientes adoram.



possvel banhar os morangos sem envolv-los no doce de leite

condensado. Veja, alguns ns s banhamos no chocolate:



Dicas de Embalagens

Abaixo algumas imagens de bombons em embalagens que do um

charme todo especial e valorizam o produto. Essas embalagens so

facilmente encontradas em lojas especializadas em festas e

chocolateria.



Como fazer po de mel decorado

Agora vamos ensinar uma receita muito especial de po de mel

decorado. Voc aprender a fazer o po de mel e tambm

aprender a decor-lo facilmente.

O po de mel uma delcia muito procurada para festas de

casamento e aniversrio. bem fcil de fazer, e se voc resolver

fazer para vender, com certeza ganhar um bom dinheiro.

Ingredientes para preparar os pes de mel

P ara a massa

04 ovos inteiros

01 xcara de ch de mel ou glucose amarela

03 colheres de sopa de margarina

01 e xcara de ch de acar mascavo

1 xcara de ch de leite morno

02 colheres de sopa de chocolate em p

1/4 de xcara de ch de leo

1/4 de xcara de ch de gua morna

01 colher de sobremesa de tempero para po de mel ou especiarias

(opcional)



01 colher de caf de canela (opcional)

04 xcaras de ch de farinha de trigo

01 colher de sobremesa de bicarbonato de sdio

01 colher de caf de fermento em p

Para a c obertura

01 barra de chocolate de 01 kg (d para cobrir 40 pes de mel)

Para o recheio

01 lata de leite condensado

01 colher de sopa de margarina

01 xcara de ch de coco em flocos

01 colher de ch de farinha de trigo

01 colher de sopa de gua

Modo de preparo

Massa

1 Passo

Bata os ovos at que fiquem espumosos.



2 Passo

Depois acrescente o mel, a margarina, o acar, o leite, o chocolate

em p, o leo, a gua, o tempero ou as especiarias e, por ltimo,

adicione a farinha de trigo misturada com o bicarbonato e o

fermento em p.

3 Passo

Mexa todos os ingredientes e bata a massa na batedeira at que

fique homognea.

4 Passo

Distribua a massa em formas para po de mel untadas com

margarina (se voc quiser, pode colocar a massa em uma assadeira

untada e levar ao forno para assar. Depois s esperar esfriar e

utilizar um cortador ou faca para fatiar o bolo).

5 Passo

Leve ao forno pr-aquecido a 180 C por aproximadamente 30

minutos. Quando os seus pes de mel assarem, retire-os do forno e

deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Recheio

1 Passo

Dissolva a farinha de trigo na gua. Depois coloque todos os



ingredientes numa panela e leve ao fogo mdio. Mexa sempre at

comear a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo.

2 Passo

Corte todos os pes de mel ao meio, coloque um pouco de recheio

em cada um deles e feche novamente.

Como banhar os pes de mel

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em

seguida banhe cada um dos pes de mel e coloque sobre papel

manteiga para secar.



Decorao

1 Passo

Para decorar os pes de mel voc deve colocar pedaos pequenos

de chocolate branco em um saquinho plstico, levar ao micro-ondas

para derreter. Em seguida faa um furinho numa das extremidades

do saquinho (precisa ser um furinho bem pequeno), ento faa

risquinhos sobre os pes de mel (voc precisa fazer os risquinhos

com a cobertura do po de mel ainda mole).



2 Passo

Depois pegue um palito de dente e faa os desenhos que desejar.

Veja alguns exemplos de decorao nas figuras abaixo.



Embalagem

Voc pode embalar os pes de mel com tecidos e decorar a

embagalem com fitinhas, fica muito bonito e valoriza muito o

produto. Veja abaixo.



Grupo de Apoio no Facebook

Ns queremos construir uma grande comunidade que oferea apoio

mtuo. Podemos ajudar uns aos outros, trocar ideias, segredos e

compartilhar as vitrias. Antigamente isso era algo mais difcil de

fazer, hoje, com a internet, muito fcil.

Ns criamos um grupo no Facebook onde poderemos trocar ideias,

esclarecer dvidas, compartilhar nossas vitrias e fazer amizades.

O legal do grupo no Facebook que pessoas do Brasil inteiro e at

mesmo de outros pases podem participar. Isso muito rico, e

todos sairo ganhando.

O nosso grupo se chama "Amigos Escola Chocolate".

Para participar do nosso grupo basta clicar aqui, ou acessar:

https://www.facebook.com/groups/amigosescolachocolate/

Ser um prazer ter voc no nosso grupo!



Consideraes Finais

Esperamos que voc tenha gostado das dicas, tcnicas e receitas

que apresentamos neste minicurso. Ns fizemos tudo com muito

carinho especialmente para voc. Tudo o que ensinamos aqui

fruto de muitas experincias e estudos.

Agora voc j sabe como fazer bombons, pirulitos de chocolate e

pes de mel, e pode ganhar um bom dinheiro com isso. O mercado

enorme, e oferece muitas oportunidades. Se voc se esforar,

com certeza conseguir conquistar muitos clientes e ganhar muito

dinheiro produzindo bombons, pirulitos e outras delcias a partir de

casa.

Se voc quiser aprender mais receitas e mais segredos sobre como

produzir bombons, trufas, ovos de pscoa e pirulitos de chocolate,

conhea o Curso - Como Fabricar em Casa: Trufas, Bombons,

Pirulitos e Ovos de Pscoa. Ns desenvolvemos esse curso

especialmente para voc, e nele voc aprender a fazer, passo a

passo, muitas outras delcias. O curso est repleto de surpresas,

dicas e segredos, e ele ajudar voc a se tornar expert em produzir

e vender produtos feitos com chocolate. Para conhec-lo clique

aqui.



Se voc realmente quer aprender tudo sobre como fazer trufas,

bombons, ovos de pscoa e pirulitos de chocolate, o curso

perfeito para voc. Portanto, no perca mais tempo, clique aqui e

conhea o curso que ensinar voc todos os segredos da fabricao

de trufas, bombons, ovos de pscoa e pirulitos de chocolate, ou

acesse www.ComoFazerTrufas.com .

Um forte abrao e muito sucesso!

Thalita Sousa e Cristiano Costa

www.escolachocolate.com

www.comofazertrufas.com


Copyright 2013. Thalita Sousa e Cristiano Costa.

Documents

Curso de Chocolate