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Materiais Utilizados
Copo medida - Colher medida
Forminhas de alumínio de 8cm e 5cm
Tabuleiros - Pratinhos descartáveis
Rolo para abrir a Pasta Americana
Jogo de Esteca - Papel manteiga
Boleador - Cortador redondo p/ babados
Cortadores de flores e folhas
Cortador tipo carretilha
Álcool de cereais - Corante Gel (Mix)
Saco de confeitar - adaptador p/bicos
Bicos: Folha - Pitanga - Perlê e Pétalas
Armador de flores - Pasta Americana - Glacê Real
Pó brilhante (Mix) - Cortadores - Pinceis
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Passo a Passo Mini bolo
Motivo Natalino
Vai precisar: 1 bolinho pronto de 8cm já recheado.
Pasta americana - Corantes gel na cor vermelho e
verde.
Pó dourado e pincel.
Glaçê Real (modo de fazer na embalagem).
Cortadores - régua - cortador de pizza.
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Passo a Passo para Rechear
Retirar o bolinho da forminha ainda morno.
Deixe esfriar para rechear.
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Passo a Passo
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1- Passe doce de leite em todo bolinho.
2- Mede com uma fita para abrir a massa.
3- Faça uma bola com a massa para abrir no
forro de silicone.
4- Abra com um rolinho.
5- Polvilhe com açúcar impalpável para não
grudar no rolinho.
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1- Enrole a massa no rolinho.
2- Cubra o bolinho.
3- Acerte bem a massa ajeitando para não enrugar.
4- Com a palma da mão aperte bem dos lados de
todo o bolinho.
5- Depois de bem esticada corte com um cortador.
6- Retire toda a massa que sobrou e guarde no
saquinho.
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1- Corte a pasta com um cortador para fazer a
base do bolinho.
2- Corte as flores e folhas. Deixe secar de
preferência numa forma de gelo ou de ovos.
3- Para fazer o laço: corte a massa com uma
régua.
4- Corte as pontas.
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1- Passe o rolinho para decorar.
2- Junte as pontas, coloque um rolinho de papel.
3- Aperte no meio do laço.
4- Corte as duas pontas do laço, passe o rolinho
para marcar. Pinte com o pó dourado.
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Passe água no bolinho com um pincel e cole o laço.
Cole a flor com glaçê real. Com o glaçê real, o bico
perlê, faça bolinhas em volta do bolinho.
Cole as folhas e as flores com glaçê real.
Validade: 3 dias bem embalado.
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Mini bolo de 2 andares com Pasta de
Leite Ninho
Ingredientes: 1 Mini bolo já recheado de 8cm.
1 mini bolo já recheado de 5cm.
Cobertura de Pasta de Leite Ninho
Cobertura do bolo de 8cm: 1 xícara de leite ninho
1 xícara de glaçúcar ou açúcar impalpável - leite
condensado aos poucos até a massa ficar bem macia.
Preparo: Peneirar o leite ninho com o glaçúcar.
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Misture o leite condensado aos poucos. Amasse bem.
Coloque o corante Gel na cor desejada.
Para fazer na cor marrom: coloque chocolate em pó
33% de cacau na massa, ex: para cada 1 xícara de
leite em pó colocar 4 colheres de chocolate em pó
peneirados.
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Preparo do mini bolo de 2 andares
Coloque a pasta de leite ninho no bolinho maior,
alise bem e recorte em volta.
Com a pasta de chocolate corte a base do bolinho e
as bolinhas. Cubra o bolinho de 5cm com a pasta
marrom, passe um pouco de doce de leite no bolinho
maior e cole o bolinho menor. Passe água com um
pincel para colar as bolinhas e o lacinho. Validade:
3 dias embalado.
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Decoração de Mini bolo de 2 andares
Ingredientes: 1 Mini bolo de 8cm e de 4cm.
Pasta americana - Glaçê Real
Corante gel verde - cortador de flores
Pó brilhante - pincel
Preparo: Monte o bolinho como da página anterior.
Abra a pasta americana, corte as flores, pinte com o
pó brilhante e cole no bolinho com o glaçê real.
Com o glaçê real faça as folhas.
O acabamento faça com o bico pitanga.
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Mini bolo de Limão com
Pasta de Leite Ninho
Espremer meio limão (coado) em 200 ml de leite
morno (deixe coalhar) demora uns 10 minutos.
Massa: Bater no liquidificador: 3 ovos - 200 ml de
leite já coalhado - 200 ml de óleo de milho - 1 xícara
de açúcar - 1 caixa de gelatina de limão - 1 pitada de
sal. Bater bem.
Coloque 2 xícaras de farinha de trigo peneirada na
vasilha e despeje aos pouco a mistura do liquidificado.
Misture 1 colher (sopa) rasa de pó Royal.
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Leve para assar em forminhas para mini bolos
untadas e polvilhadas ou asse na assadeira de 35x24
depois de assado corte com o aro. Forno 180º graus.
Rendimento: 6 Mini bolos de 10cm.
Recheio: Trufa branca com creme de damasco e trufa
branca com creme de limão.
Derreter em banho-maria: 200 g de chocolate branco
(Melken), mexa bem até derreter, misture 1 ½
caixinha de creme de leite (consistência de leite
condensado)
Creme de Damasco: cozinhar 1 xícara de damasco
com ½ xícara de açúcar e água o suficiente para
cobrir os damasco. Deixe no fogo baixo até ficar com
uma calda no fundo da panela. Ainda quente amasse
até formar um purê (reserve).
Creme de Limão: ½ lata de leite condensado e ½
xícara de limão coado. Misture bem e reserve.
Cobertura com Pasta de leite Ninho: 2 xícaras de
leite ninho - 2 xícaras de glaçúcar - leite condensado
até a massa ficar bem macia.
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Decoração
Faça rolinhos finos (foto), passe doce de leite no
bolinho para grudar os rolinhos.
Corte um circulo e cole no meio do bolinho (foto) em
volta cole as flores, espete um cravinho no meio e as
folhas cole com chocolate branco derretido.
Decoração: Separe porções da massa e pingue
corante gel da cor desejada (foto).
Com um cortador corte as flores e as folhas.
Para fazer o botão de flor: corte 7 círculos pequenos,
faça um rolinho com um circulo para formar o miolo,
encaixe mais 2 círculos em volta e aperte, intercale os
outros círculos em volta e aperte.
Validade do bolo embalado: 3 dias fora da geladeira.
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Mini bolo Pão de Mel Trufado
Massa: 1 xícara (chá) de mel
½ xícara (chá) açúcar mascavo
1 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) de chá com (erva-doce, cravo e canela
em pau) medir o chá depois de pronto
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de noz moscada
¼ colher (café) de cravo moído
1 colher (café) de canela
1 colher (café) de gengibre em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ colher (café) de sal
Preparo: Peneire todos os ingredientes acima e
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agregue a primeira mistura.
Misturar 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio com
1 xícara de leite integral frio, misturar na massa.
Untar e enfarinhar forminhas de Mini bolo.
Forno 180º a 200º graus.
Assar por aproximadamente 20 minutos.
Recheio: Olho de Sogra de Micro-ondas
Cobertura Trufa
Derreter em banho-maria, 200g de chocolate meio
amargo (Mavalério).
Depois de derretido, misture 1 caixinha de creme de
leite, 1 colher (sobremesa) de mel, 2 colheres (sopa) de
conhaque. Misture bem e reserve.
Montagem: Dividir o mini bolo e duas partes.
Forre com papel filme a forminha que assou o mini
bolo, coloque uma parte do bolo, o recheio de olho de
sogra, outra parte do bolo com o recheio de trufa.
Passe uma camada de olho de sogra, outra de trufa.
Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme. Derrame
bem devagar a trufa, e com uma faca passe nas
laterais do bolo. Validade: 5 dias.
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Mini bolo Bis
Ingredientes: 1 Mini bolo de 8cm e 1 mini bolo de
5 cm.
Massa de Pão de Mel - Recheio Trufa Sensação
e Brigadeiro escuro (receitas na apostila).
1 caixa de Bis – 1 Caixa de palitinhos branco ou
faça riscos com chocolate branco nos palitinhos de
chocolate escuro.
Preparo: Corte o Pão de Mel de 8cm em duas
partes, rechear com a trufa sensação e brigadeiro.
O Pão de Mel menor de 5cm corte em uma parte e
rechear.
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Montagem do Mini bolo
Colocar o Mini bolo maior no pratinho.
Cole o outro bolinho menor no centro do bolinho
maior com um pouco de trufa.
Passar a trufa com uma faca em toda volta dos dois
bolinhos.
Corte os Bis no meio e passe chocolate derretido para
colar no bolinho.
Corte os palitinhos na altura do bolinho e cole com
chocolate derretido.
Enfeite com frutas, morangos, cerejas...
Opção: Peneirar Glaçúcar por cima do bolinho
pronto.
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Mini bolo Decorado
Para fazer um mini bolo de 8cm, vai precisar:
2 xícaras de bolo esfarelado (usei de chocolate)
Creme de leite - amendoim ou nozes triturados.
Marshmallow - rosas de glacê real
Bico folha, pitanga, perlê e pétala
Preparo: Coloque 2 colheres de creme de leite nas
migalhas de bolo com 2 colheres de amendoim
triturado.
Misture bem (ponto da massa: úmida).
Coloque dentro do aro de 8cm (para a massa não
grudar no aro, forre com papel filme), aperte um
pouco a massa dentro do aro. Deixe na geladeira por
2 horas.
Marshmallow: Passe uma camada fina de
marshmallow em volta do bolinho.
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Com o bico folha faça todo o acabamento em volta
do bolinho.
Por cima do bolinho: bico perlê bem fino.
Acabamento por cima e em volta do pratinho faça
com o bico pitanga.
Decoração: Rosa de glacê (já seca) depois que
colocar a rosa no bolo, faça as folhas (coloque o
glacê real branco dentro do saco de confeitar, adicione
gotinhas de corante verde) com o bico folha, faça as
folhas em volta da rosa.
Validade: 2 dias.
Marshmallow Bater 2 claras em neve.
Fazer uma calda: 1xícara de açúcar refinado,
misture bem com ½ xícara de água. Deixe ferver até
engrossar (ponto de fio), despeje nas claras em neve
aos pouco e continue batendo por 20 minutos.
Adicionar gotinhas de baunilha.
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Receitas das Massas de Mini bolos
Massa de Chocolate Branco
Ingredientes: 2 ovos inteiros - 1 pitada de sal
1 xícara de açúcar - 1 xícara de leite
1 colher (sopa) de margarina
100g de chocolate branco picado
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
10 gotas de essência de baunilha
1 colher (chá) pó royal
Modo de Preparo: Leve ao fogo o leite e o açúcar
até ferver. Retire do fogo e acrescente o chocolate
picado, a margarina e a essência. Espere esfriar e
acrescente os ovos batidos.
À parte, misture em um refratário a farinha, e o
fermento. Depois de misturado, acrescente a primeira
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mistura. Coloque em mini-forminhas untadas e
enfarinhadas, leve para assar.
Forno 180ºC por 30 minutos ou faça o teste do
palito.
Pode misturar na massa: Nozes, castanhas,
ameixas, frutas cristalizadas... Gel Morango
(Harald).
Mini bolo de Chocolate e Ameixas
Ingredientes: 2 ovos inteiros - 1 xícara de açúcar
1 xícara de leite - ¼ de xícara de licor de chocolate
1 colher (sopa) de margarina - 1 pitada de sal
150g de chocolate ao leite picado
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
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1 xícara (chá) de ameixas picadas
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo: Leve ao fogo o leite e o açúcar
até ferver. Retire do fogo e acrescente o chocolate
picado, a margarina, o licor. Espere esfriar e
acrescente os ovos batidos. À parte, misture em um
refratário a farinha, o bicarbonato de sódio, e a
essência. Depois de misturado, acrescente a primeira
mistura. Por último coloque as ameixas picadas.
Coloque em mini-forminhas untadas e enfarinhadas e
leve para assar. Forno 180ºC por 30 minutos ou
faça o teste do palito.
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Mini bolo Brownie
Ingredientes: 1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (cha) de pó Royal - 1 pitada de sal
100g de chocolate branco picado
½ xícara de açúcar - 2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos levemente batidos -1 colher (chá) de baunilha
200g de chocolate meio amargo cortado em pedaços
pequenos - ½ xícara de nozes ou castanhas picadas.
Preparo: Em fogo baixo, derreta o chocolate branco,
o açúcar e a manteiga. Deixe esfriar um pouco e
adicione os ovos e a essência de baunilha. Acrescente
a farinha com o fermento peneirados e misture bem.
Adicione os pedaços de chocolate meio amargo e nozes
ou castanhas do para picados, misture bem.
Forno 180ºC. Untar e enfarinhar forminhas de mini-
bolos. Rendimento: 6 forminhas de 8 cm.
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Recheios
Brigadeiro três cores
Ingredientes: 3 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de margarina
100g de chocolate meio amargo
100g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de Gel Morango (Harald)
Modo de Preparo: Em uma panela, misture o leite
condensado, o creme de leite, a margarina e leve ao fogo
brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da
panela. Divida o brigadeiro branco em três tigelas.
Em uma parte, misture bem o chocolate branco no
brigadeiro quente para derreter o chocolate.
Na segunda, junte o chocolate meio amargo e misture
bem. Na terceira, misture o Gel de Morango.
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Recheio de Cappuccino
Ingredientes: 1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo,
mexendo sempre até obter o ponto de brigadeiro cremoso.
Recheio de Nozes
Ingredientes: 2 latas de doce de leite
½ lata de nozes moídas.
Misture todos os ingredientes, deixe na geladeira por 4
horas para rechear os mini bolos.
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Trufa Sensação
Derreter em banho-maria: 100g de chocolate branco
(Melken) - 100 ml de creme de leite - 1 colher (chá) de
Mel - 1 colher de conhaque - 2 colheres de Gel Fácil
sabor morango (Harald).
Trufa de Avelã
100g de chocolate ao leite Melken
100 ml de creme de leite - 1 colher (chá) de Mel
1 colher de conhaque - 1 colher (café) de essência de Avelã
Preparo: Derreta o chocolate, misture o creme de leite e
os demais ingredientes.
Olho de Sogra de Micro-ondas
Ingredientes: 1 lata de leite condensado - 1 caixinha de
creme de leite - 100 g de Flococo - 100g de ameixas
picadas. Modo de Preparo: Misture tudo no pirex
fundo e leve ao micro-ondas por 3 minutos.
Sucesso!!!
