DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE ?· "A gordura trans, apontada por médicos e nutricionistas com a grande…

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O PROFESSOR PDE E OS DESAFIOSDA ESCOLA PBLICA PARANAENSE

Produo Didtico-Pedaggica 2007

Verso Online ISBN 978-85-8015-038-4Cadernos PDE

VOLU

ME I

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SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAO DO PARAN SUPERINTENDNCIA DE EDUCACO

DEPARTAMENTO DE EDUCAO BSICA

ROTEIRO DE ORIENTAES PARA PRODUCAO DE OAC- OBJETO DE APRENDIZAGEM COLABORATIVO

PROCESSO DE PRODUO DO OAC

IDENTIFICAO

* Autor: Maria Luiza Barbosa do Amaral * Estabelecimento: CEEP Maria do Rosrio Castaldi * Ensino: mdio * Disciplina: Biologia * Contedo Estruturante: mecanismos biolgicos * Contedo Especfico: compostos qumicos da clula

1- RECURSO DE EXPRESSO

Rtulos de alimentos industrializados informam PRODUTO LIVRE DE GORDURA TRANS Quais as implicaes do consumo dessa substncia?

* Ttulo: GORDURAS TRANS Problematizao do Contedo Texto:

A citologia a cincia que permite ao aluno analisar vrios fatores referentes clula. Porm, por que estudar detalhes sobre essa estrutura? Sem dvida, para conhecer mecanismos inerentes ao metabolismo celular e, atravs desses conhecimentos, auxiliarem na tomada de decises sobre alimentao, e

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consequentemente aprimorar sua qualidade de vida. No entanto, o interesse dos alunos est cada vez menor pelo conhecimento acadmico, devido s motivaes que lhe so oferecidas fora da escola.

Diante do exposto, cabe ao professor, valer-se do recorte da realidade do aluno para despertar o interesse pelo estudo de determinados conceitos cientficos.

Os rtulos de alimentos trazem vrias informaes sobre gordura trans, sais minerais, fibras, colesterol, gorduras totais, aditivos qumicos. Muito se houve falar sobre doenas causadas por alguns desses elementos, quando ingeridos em excesso, em especial gorduras trans e colesterol, enquanto outros, devem ser ingeridos em quantidades significativas pelo bem que fornecem manuteno do indivduo.

L-se com freqncia propagandas e rtulos com os dizeres: LIVRE DE GORDURAS TRANS/ RICO EM MEGA 3. Estas informaes so importantes elos para o estudo dos seguintes contedos especficos: Classificao dos compostos qumicos da clula

Inorgnicos: Sais minerais e H20 Orgnicos: protenas, carboidratos, lipdios, vitaminas, cidos nuclicos.

A partir do momento que o aluno entende que ns somos o que comemos e a interferncia dessas substncias no metabolismo celular, abre caminhos para o desenvolvimento dos conceitos referidos acima. O que significa gordura trans? Por que antes no se ouvia falar dela? Quais as implicaes do consumo indevido desta substncia? Qual a origem do mega 3? Onde encontrado naturalmente? Cabe abordar nesse momento:

Tipos de lipdios; Definio de gorduras; Gorduras saturadas, insaturadas, trans; Colesterol. HDL e LDL; mega 3. Portanto, o objetivo deste OAC propor atividades diversificadas a serem

desenvolvidas em sala de aula, sobre este tema, para permitir a aprendizagem significativa do aluno.

Referncias: AMABIS, J. A. & MARTHO, G.R. Fundamentos da Biologia Moderna Volume nico. 4ed. So Paulo: Moderna, 2006.

LOPES, S. & ROSSO, S. Biologia- Volume nico. So Paulo:Saraiva, 2005.

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2- RECURSOS DE INVESTIGAO

2.1Investigao Disciplinar Este recurso ser composto por:

* Ttulo: Gorduras Trans * Texto: A metodologia sugerida para desenvolver esse trabalho pautada na pedagogia histrico-crtica dos contedos abordada por Saviani (1997) e Gasparin (2005)

A tabela abaixo serve de referncia (plano) para o trabalho do professor Prtica (nvel de desenvolvimen- to atual)

Prtica social inicial dos contedos

1) listagem de contedos a serem trabalhados 2) vivncia cotidiana do contedo

TEORIA

Problematiza- o

Neste momento

Instrumentaliza- o

Catarse

Neste momento o 1)elabora

Prtica (nvel de desenvol- vimento atual) Prtica social

final dos contedos

So as o professor faz professor faz a mais perguntas sobre o assunto: mais elaboradas e

o terica da intenes sntese nova postura mental

da aluno frente ao aprendizado adquirido

a) o que o aluno voltadas para o j sabe sobre o assunto? (viso geral) Aqui o professor promove a mobilizao b) DESAFIO O que gostaria de saber a mais?

contedo a ser ensinado.

pergunta "Como?" aos alunos para que possam sugerir atividades a serem desenvolvidas para responder s perguntas elaboradas por eles e pelo professor acerca do contedo.

2)Express Nova postura o da sntese prtica (so (avaliao) visualizadas a deve atender longo prazo) s dimenses trabalhadas e aos objetivos

Sugesto para o item problematizao

"A gordura trans, apontada por mdicos e nutricionistas com a grande vil da alimentao moderna, permanece desconhecida da maioria dos consumidores. As pessoas geralmente no sabem do que se trata ou se limitam a afirmar que ouviram dizer que faz mal sade. Enquanto isso os alimentos que possuem esse tipo de gordura so "livremente" vendidos nos supermercados e outras casa do gnero" (Folha de Londrina, 27 de setembro de 2007).

Mas afinal, o que so gorduras trans? Quais as implicaes do consumo 3

dessa substncia na alimentao? Existe relao entre gordura trans e HDL E LDL? Quais as vantagens da utilizao dessa substncia na conservao dos alimentos?

Sugesto de atividades a serem desenvolvidas no item instrumentalizao 1) Exposio de vdeo: O que so gordura trans? (anexo) 2) Pesquisa de rtulo de alimentos (ver proposta de atividades) 3) Visita a fbricas de alimentos que utilizam gordura trans 4) Entrevistas com fabricantes de alimentos que utilizam gorduras trans.

Referncias:

GASPARIN, J. L. Uma didtica para a pedagogia histrico-crtica. Campinas: Autores Associados, 2002.

PARAN/SEED. Diretrizes Curriculares parar a Educao Bsica: Biologia. Curitiba: SEED, 2007.

SANTOS, C.S. Ensino de Cincias. Abordagem Historio-Crtica. Campinas: Autores Associados, 2005.

SAVIANI, D. Pedagogia histrico-crtica: primeiras aproximaes. Campinas: Autores Associados, 1997.

2.2Perspectiva Interdisciplinar

* Ttulo: Gordura trans: abordagem qumica * Texto: Convidar o (a) professor(a) de qumica para explicar as diferenas nas estruturas moleculares dos seguintes compostos qumicos

a) gorduras CIS e Trans b) gorduras saturadas c) gorduras insaturadas d) gorduras hidrogenadas

Referncias: AMABIS, J. A. & MARTHO, G. R. Fundamentos da Biologia Moderna Volume nico. 4ed. So Paulo: Moderna, 2006.

LOPES, S.& ROSSO, S. Biologia- Volume nico. So Paulo:Saraiva, 2005.

PERUZZO,F. M. & CANTO,E. L. Qumica na abordagem do cotidiano. 3ed,v3.So Paulo: Moderna, 2003.

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2.3Contextualizao Este recurso ser composto por:

Ttulo: Outras dimenses do contedo Gordura Trans Texto:

Diversas abordagens podem ser desenvolvidas, alm da conceitual, com os alunos, para ampliar a viso de mundo deles sobre esses aspectos. Abaixo fao algumas sugestes a serem pesquisadas.

Histrica: Solicitar que os alunos pesquisem quando surgiu gordura trans Quando comeou a ser utilizada em alimentos industrializados?

Legal/ Poltica: H leis que regulamentam a utilizao de gordura trans em alimentos industrializados? Qual a posio do governo em relao ao consumo de gordura trans?

Econmica: Qual alimento mais barato? Com ou sem gordura trans? Outras abordagens como cultural e social tambm podem ser inseridas no trabalho de acordo com a disponibilidade de carga horria e interesse de alunos e professores.

Referncias GASPARIN, J. L. Uma didtica para a pedagogia histrico-crtica. Campinas: Autores Associados, 2002.

PARAN/SEED. Diretrizes Curriculares parar a Educao Bsica: Biologia. Curitiba: SEED, 2007.

SANTOS, C.S. Ensino de Cincias. Abordagem Histrico-Crtica. Campinas: Autores Associados, 2005

3- RECURSOS DIDTICOS 3.1 SITIOS Ttulo do stio: ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) SISTEMA FAQ. Disponvel em: http://www.anvisa.gov.br/faqdinamica/asp/usuario.asp?usersecoes=28&u serassunto=104, Acesso em:12 de dez. 2007. comentrios: Esse site traz perguntas e respostas mais comum sobre gorduras trans.

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3.2Sons e Vdeos - Vdeo * Ttulo: O que so gorduras trans?

Apresentado pelos mdicos, Romeu S. Meneghelo e Andria Loures-Vale, com direo geral de Romeu S. Meneghelo.

MENEGUELO ,Romeu. O que so gorduras trans? Buterfly; (00:30); So Paulo; 2006: Disponvel em http://prevencao.cardiol.br/tvsbcfuncor/videos3.asp?video=2, Acesso em : 19 de dez. 2007.

Sinopse: O contedo desse vdeo traz informaes referentes a gorduras trans, tais

como: definio, formao, fonte de alimentos, conseqncias para o organismo, alm de sua relao com HDL e LDL.

Comentrio: Pode -se utilizar este vdeo educativo como um dos recursos didticos da

instrumentalizao do plano de trabalho sugerido no item investigao disciplinar, pois, aborda muitos aspectos referentes gordura trans de forma clara e objetiva.

3.3Proposta de Atividades

Ttulo: Investigando Rtulos de Alimentos

Texto: Atravs da anlise de rtulos de alimentos possvel confrontar alguns

dados sobre o tema gordura trans.

Objetivo a alcanar: Sensibilizar o aluno em relao qualidade de sua alimentao.

Procedimentos:

1) Solicitar que os alu