O PROFESSOR PDE E OS DESAFIOSDA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE

2008

Produção Didático-Pedagógica

Versão Online ISBN 978-85-8015-040-7Cadernos PDE

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1.APRESENTAÇÃO

Este caderno pedagógico,é parte integrante da Produção Didático-Pedagógica do PDE 2008, ele visa contribuir na melhoria das aulas de Ciências. Constitui-se como um instrumento para que os professores de Ciências, façam uso em suas aulas das atividades práticas e experimentais aqui propostas relacionadas à nutrição, com enfoque no conteúdo "Digestão", voltado para aplicação em alunos da 7ª série do ensino fundamental, de forma à contribuir na melhoria das aulas de Ciências.

O objetivo principal deste caderno é de apresentar uma metodologia para a realização das atividades práticas e experimentais que contribua para despertar o interesse do aluno e criar situações para investigação e formação de conceitos científicos significativos neste aluno.

Para tanto, fundamenta-se na teoria da Aprendizagem Significativa de Ausubel e Schön apud (MOREIRA, 2006) e na pedagogia histórico-crítica (SAVIANI, 1995), que valoriza a interação social do indivíduo no seu contexto histórico e considera importante os conhecimentos prévios(senso comum) para a aquisição do conhecimento científico.

Segundo Moreira (2006, p. 38), para Ausubel a "aprendizagem significativa é o processo por meio do qual novas informações adquirem significado por interação com aspéctos relevantes preexistentes na estrutura cognitiva, os quais, por sua vez, são também modificados durante esse processo", ou seja, a aprendizagem significativa ocorre quando uma nova informação ancora-se em conceitos relevantes preexistentes na estrutura cognitiva de quem aprende, modificando a ambos.

De acordo com esses pensamentos, é importante que o material pedagógico, utilizado em algumas atividades, seja montado pelo aluno, sob a orientação do professor, pois a produção do material pelos alunos tem a vantagem de contribuir no aspécto motivacional, além de proporcionar momentos de discussão sobre o mesmo durante a produção, o que gera familiaridade com o material, podendo facilitar a aprendizagem.

A atividade experimental, desde que aplicada corretamente, faz com que o aluno pense e interprete dados obtidos a partir de experimentos dando oportunidade à formação de uma atitude científica. Que consequentemente contribuirá na compreensão de conceitos científicos básicos e propiciará condições para que reconheçam a aplicação desses conhecimentos, e utilize-os na vida diária.

O caderno está organizado de forma que apresenta um mapa conceitual dos assuntos à serem estudados, possibilitando a visualização dos conhecimentos prévios necessários para que ocorra a aprendizagem significativa do conteúdo específico "Digestão", atividade motivadora para introduzir o assunto, textos seguidos de atividades práticas ou

experimentais de cada tema, atividades complementares, sugestões de leituras, pesquisas, e sites da internet. E instruções, para o professor e para o aluno, de como se organizar a realização de um trabalho experimental.

Os temas abordados que antecedem “A Digestão”, são pré-requisitos para que ocorra a Aprendizagem significativa deste conteúdo.

As atividades complementares servem como um instrumento de averiguação do aprendizado no processo ensino-aprendizagem, além de outros instrumentos que devem ser utilizados para verificar a aprendizagem, como: a realização de atividades práticas e experimentais, os relatórios, as pesquisas e o desempenho do aluno no decorrer das aulas.

Conforme as Diretrizes Curriculares de Ciências, Paraná (2008), a avaliação deve ser contínua e cumulativa em relação ao desempenho do estudante, com prevalência dos aspectos qualitativos sobre os quantitativos. Para se ter uma ação avaliativa significativa, que propicie um momento de interação e construção de significados, a avaliação deverá valorizar os conhecimentos alternativos do estudante, construídos no cotidiano, nas atividades experimentais, ou a partir de diferentes estratégias que envolvam recursos pedagógicos e instrucionais diversos.

Para investigar se houve uma aprendizagem significativa dos conceitos científicos, o professor precisa utilizar instrumentos compostos por questões e problemas novos, que possibilite o estudante expressar em diferentes contextos a sua compreensão do conhecimento construído.

2. INTRODUÇÃO

2.1.MAPA CONCEITUAL

Segundo Moreira (2006, p. 46), os mapas conceituais devem ser entendidos como diagramas bidimensionais, mais que procuram mostrar relações hierárquicas entre conceitos de uma disciplina e que derivam sua existência da própria estrutura conceitual da disciplina.

O mapa pode ser apresentado ao aluno para dar uma visão geral prévia do que vai ser estudado, exige a explicação do professor das relações entre os conceitos apresentados e a abertura para conceitos que possam ser inclusos pelos alunos.

(colocar o mapa conceitual)

2.2.ATIVIDADE MOTIVADORA PARA INICIAR OS CONTEÚDOS AQUI TRATADOS

1-Objetivo:- Proporcionar uma conexão do conteúdo nutrição com o cotidiano do aluno, para tornar o tema significativamente interessante para o mesmo;- Reconhecer os sistemas que realizam a nutrição do nosso organismo e uma visão simplificada da função de cada um.

2-Material:Sulfite, lápis, transparência;

3-Procedimento:3.1- Cada aluno, individualmente, listar num sulfite as ações realizadas no decorrer de um dia, da hora que acordou até a hora de dormir. Ex: tomar café, ir ao banheiro, etc...Obs. não é necessário detalhes das ações como, por exemplo, o que comeu no café, almoço...3.2- Depois, fazer grupos de 5 a 8 alunos, para comparar as listas individuais e reescrever num sulfite só as ações comum ao grupo;3.3- Um representante de cada grupo, lê sua lista e o professor ou um ajudante anota no quadro as ações que ficarem comuns à todos os grupos;3.4- O professor deve fazer uma análise, através de um diálogo com a participação dos alunos, de cada ação anotada no quadro:Questões para serem analisadas oralmente:

a) Quais das ações anotadas são importantes para:a.1) Nos relacionar com o ambiente e com as outras pessoas?a.2) Nutrir nosso corpo?b) Então, quais são as funções realizadas diariamente no interior do nosso organismo, fundamentais para nos manter vivos?

3.5- Apresentar a transparência de cada sistema que realiza a nutrição

do nosso organismo e depois sobrepor os 4 sistemas (circulatório, digestório, respiratório e excretor), comentando as funções de cada um; (ver em modelo de transparência das Funções de Nutrição); 3.6- Para finalizar, aplicar atividade escrita:

Atividades:1-Ler o texto abaixo, e escrever as 4 funções de nutrição nele citadas e seu respectivo papel no nosso organismo.2-Fazer, resumidamente, uma relação da digestão com as outras funções de nutrição.

Texto:A nutrição de nosso organismo

O homem e todos os outros seres vivos fazem parte de uma grande teia alimentar, através da qual a alimentação proporciona uma transferência de matéria e energia de um ser para o outro.

Cada espécie tem um hábito alimentar diferente e um organismo adaptado à ele.

Quando fazemos uma refeição, muitas das moléculas presentes em nossos alimentos (arroz, feijão, leite...) são muito grandes e não podem ser absorvidas pelos órgãos do nosso tubo digestório, Essas moléculas grandes são formadas pela união de outras moléculas menores.

Através da digestão, as moléculas grandes são “quebradas” e as moléculas menores que provém dessa “quebra” se separam, podendo ser absorvidas pelo tubo digestório no intestino.

Uma vez absorvidas, essas moléculas menores são distribuídas pelo sangue para todas as partes do organismo. A circulação do sangue garante também a distribuição de gás oxigênio para as nossas células, proveniente da respiração.

Através da respiração, extraímos a energia química contida nos alimentos, processo que ocorre no interior das células, com a reação do oxigênio com a glicose; essa energia permite que nossos diversos órgãos se mantenham ativos.

Mas a atividade celular produz também muitos resíduos, alguns dos quais são tóxicos ao organismo. Através da excreção, esses resíduos são eliminados do nosso corpo para o ambiente.

Dessa maneira as funções de nutrição do nosso organismo estão sendo realizadas diariamente para nos manter vivos.

2.3.Modelo de transparência das Funções de Nutrição

3.ALIMENTOS

Dos alimentos obtemos nutrientes diversos que constituem a “matéria-prima” para a construção das células. As células produzidas permitem o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção do organismo pela reposição das células que morrem.

Os alimentos atuam também como “combustíveis” em nosso organismo, alguns nutrientes presentes nos alimentos são “queimados” durante a respiração celular e fornecem a energia necessária para a atividade dos nossos órgãos.

3.1.Funções dos alimentos

Quanto à função que cada nutriente contido nos alimentos apresenta, podemos dividi-los em 3 grupos:

a)Energéticos- são aqueles que atuam como “combustíveis”, fornecendo para o organismo a energia necessária para as atividades dos órgãos. São: os lipídios (gorduras e óleos) e os carboidratos (amido e açúcares);

b)Construtores- são aqueles que fornecem a “matéria-prima” para a construção das células, ou seja, participam da estrutura dos nossos tecidos, são fundamentais para o crescimento do organismo e renovam as partes desgastadas. São: as proteínas e os lipídios;

c)Reguladores- são aqueles que atuam regulando as inúmeras

reações químicas que ocorrem no organismo e que são fundamentais para o funcionamento normal do nosso corpo. São: os sais minerais, as vitaminas e a água.

3.2.Os nutrientes

Os alimentos que ingerimos geralmente são formados por uma mistura de nutrientes, que são necessários para a manutenção da vida. Vamos estudar cada um deles: os lipídios, os carboidratos, as proteínas, os sais minerais, as vitaminas e a água.

3.2.1.LipídiosOs lipídios mais conhecidos são representados pelos óleos e pelas

gorduras. São formados pela união de duas moléculas menores o ácido graxo e o glicerol. São pouco solúveis em água e constituem uma reserva de energia que é utilizada na falta de carboidratos, e ainda fazem parte da membrana da célula, ou seja, participam de sua estrutura. Os lipídios também auxiliam na manutenção da temperatura corporal, formando uma camada isolante sob a pele, que evita a perda de calor.

Os lipídios podem ser de origem animal ou vegetal:-lipídios de origem animal- encontram-se na gema de ovo, nas carnes, no leite e derivados como queijos, manteiga, iogurte, etc... Muitas doenças estão associadas a um consumo elevado de lipídios de origem animal.

-lipídios de origem vegetal- encontram-se nos óleos vegetais, como o azeite de oliva, óleo de girassol, no abacate, no amendoim, nas nozes, etc...

3.2.1.1.Atividade experimental: verificando a presença de lipídios

1-Objetivo: evidenciar a presença de lipídios em alimentos.

2-Material utilizado:.folha de papel sulfite;.lápis;.régua;.espátula;.1 conta gotas.

Reagentes:.alimentos diversos: bacon, margarina, miolo de pão, leite

desnatado, leite integral, alface, chocolate e arroz cozido(só com água).

3-Procedimento:3.1-Usando a régua e o lápis, quadricule a folha de papel sulfite em 8 partes iguais, escreva o nome de cada alimento a ser usado, na parte superior de cada quadrado correspondente.

3.2-Esfregue ou pingue algumas gotas, em cada quadrado que corresponde ao nome do alimento e deixe o papel ao sol ou próximo de uma lâmpada acesa, para secar.

3.3-Após secar, observe com ficou as manchas deixadas pelos vários tipos de alimentos.Obs: no quadrado de alimento que contém lipídios, deverá aparecer uma mancha gordurosa translúcida(que deixa passar a luz sem ser totalmente transparente).

4-Conclusão:a)Como você concluiu a presença no papel, de lipídios nos alimentos utilizados?b)Em quais dos alimentos a presença de lipídios foi observada?c)Todos os alimentos apresentam os lipídios na mesma intensidade? Como pode ser observado isso?d)Notou alguma diferença entre o leite integral e o desnatado? Explique.

3.2.2.CarboidratosOs carboidratos são a principal fonte de energia do organismo.

Estão presentes em vários alimentos, como os frutos, o leite, as raízes, os cereais, o mel. Podem ser classificados de acordo com a sua estrutura química, em: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.- Os monossacarídeos são carboidratos simples, formados por moléculas pequenas, como a glicose e a frutose.

-Glicose: é utilizada pelas células para gerar energia. Todos os demais carboidratos são decompostos até transformar-se em glicose, durante a digestão. A glicose é encontrada em diversos alimentos, como frutos, cereais, verduras, mel, etc.

-Frutose: é um dos açúcares encontrados nos frutos.- Os dissacarídeos são mais complexos, formados por duas moléculas de carboidrato, são exemplos a sacarose e a lactose.

-Sacarose: é o açúcar comum como aquele produzido da cana-de-açúcar.

-Lactose: está presente no leite e derivados.-Os polissacarídeos são formados por várias moléculas de carboidrato unidas, são exemplos o amido, a celulose e o glicogênio.

-Amido: é utilizado como material de reserva energética pelos vegetais e armazenamento principalmente das raízes. Encontra-se na batata, no milho, em grande parte das hortaliças e nos alimentos elaborados com grãos de trigo, como pão e massas.

-Celulose: constitui a parede das células vegetais, formando as fibras vegetais. Ela não é digerida pelo organismo humano, porém fornece as fibras que facilitam o funcionamento do intestino.

-Glicogênio: é utilizado como material de reserva de energia pelos animais e armazenado principalmente nas células do fígado e dos músculos.

(figura de carboidratos)

3.2.2.1.Atividade experimental: verificando a presença do amido

1-Objetivo: evidenciar a presença de amido em alimentos.

2-Material utilizado: .3 tubos de ensaio;.estante;.etiquetas;.conta gotas;.1 colher de sopa;.1 filtro de papel melita e o suporte;.uma panela;

.1 béquer de 250 ml;

.1 copo de medida. Reagentes:

.água;

.farinha de trigo ou amido de milho(maizena);

.leite;

.lugol ou tintura de iodo(diluir o iodo com um pouco de álcool, até ficar castanho-claro). Obs: a cor do lugol ou do iodo na presença de amido fica roxo ou preto, quanto maior a concentração de amido mais escuro ficará.

3-Procedimento:3.1-Coloque, no fogo, uma panela com 500 ml de água. No béquer, coloque uma colher de sopa de farinha de trigo em 100 ml de água fria e misture até dissolver.

3.2-Quando a água estiver fervendo, coloque na panela a mistura de água e farinha. Mexa durante cerca de 2 minutos, sem deixar ferver novamente, e então apaque o fogo e deixe a mistura esfriar. Agora está pronta a solução de amido. Sugestão: a mistura pode ser preparada pelo professor antecipadamente.

3.3-Coloque 2 dedos da solução de amido num tubo de ensaio; num 2º tubo, coloque 2 dedos de água e no 3º tubo, coloque 2 dedos de leite. Etiquete os tubos com o nome de seus respectivos componentes: 1º solução de amido, 2º água e 3º leite.

3.5-Com o conta gotas, pinque 4 gotas de lugol em cada tubo. Agite-os e compare a cor dos três.

4-Conclusão:a)Como ficou a cor do lugol em cada tubo?b)De que maneira o lugol indica se o amido está presente ou não?c)Em qual ou quais alimentos detectou a presença do amido? Como chegou a esta conclusão?d)Teste outros alimentos e verifique se tem ou não amido:-pão -carne-queijo -fatia de batata-bolacha -iogurte naturalCom base no teste realizado, o amido se faz presente em alimentos de origem vegetal ou animal?

3.2.2.2.Atividade experimental: verificando a presença da glicose

1-Objetivo: evidenciar a presença da glicose em alimentos.

2-Material utilizado:.3 tubos de ensaio;.estante;.etiquetas;.1 colher de café;

.1 pinça de madeira;

.lamparina a álcool.

.fósforo. Reagentes:

. glicose em pó ou líquida frasco de 10 ml(encontrada nas farmácias com o nome de dextrosol);

. sacarose(açúcar comum);

.água

.30 ml de reagente de Benedict(solução de sulfato de cobre). Obs:A solução de Benedict, originalmente azul, passa a marrom-tijolo na presença da glicose, após o aquecimento.

3-Procedimento:3.1-Colocar num dos tubos, uma colher de glicose e acrescentar 10 ml água ou se for líquida um frasco de 10 ml; no 2º tubo, colocar água na mesma altura do 1º e no 3º tubo, colocar uma colher de sacarose e acrescentar água até o mesmo nível dos outros dois tubos. Etiquetar os tubos.

3.2-Pingar 10 gotas do reagente Benedict, em cada tubo.

3.3-Com a pinça de madeira segurar, um tubo de cada vez, e aquecê-los na chama da lamparina até que o líquido ferva. Coloque novamente na estante. Observe e anote as colorações obtidas.

-4Conclusão:a)Qual a coloração de cada tubo?b)Que cor fica a solução de Benedict, quando indica a presença de glicose? Sob qualquer condição? Explique.c)O tubo com sacarose e o com glicose, ficaram iguais após a reação com a solução de Benedict? Justifique.

3.2.3.ProteínasAs proteínas são grandes moléculas formadas pela união de outras

moléculas menores, chamadas aminoácidos. As proteínas são a matéria-prima na formação das células, assim sendo, entram na composição dos músculos, do cabelo, da pele, enfim de todos os tecidos e órgãos.

Em casos extremos as proteínas podem atuar como fonte de energia, só quando as reservas de carboidratos e de lipídios se esgotam.

Muitas proteínas podem também atuar como enzimas, facilitando as reações biológicas, como as reações da digestão. Por exemplo, a amilase é uma enzima que quebra o amido em moléculas menores de açúcar.

São consideradas como principais fontes de proteínas: a clara do ovo, as carnes, o leite e seus derivados, o feijão, a lentilha, a soja, a ervilha e o grão-de-bico.

(figura de proteínas)

3.2.3.1.Atividade experimental: verificando a presença de proteínas

1-Objetivo: evidenciar a presença de proteína em alimentos.

2-Material utilizado:.3 tubos de ensaio;.estante;.etiquetas;.2 conta gotas;.1 proveta

Reagentes:.clara de ovo(cru);.água;.leite;.reagente Biureto(solução de hidróxido de sódio a 10% e sulfato de

cobre a 1%); Obs: O reagente Biureto adquire a cor roxa ou lilás na presença de proteínas.

3-Procedimento:3.1-Coloque num tubo 10 ml de clara de ovo(cru), no 2º tubo, 10 ml de leite e no 3º tubo 10 ml de água. Medir na proveta. Etiquetar os tubos.

3.2-Com o conta gotas, pingue em cada tubo 20 gotas da solução de sulfato de cobre e 20 gotas da solução de hidróxido de sódio, agite com cuidado e observe a cor que ficará nos tubos.

4-Conclusão:a)Como ficou a cor em cada tubo?b)Em quais alimentos foi identificada a presença de proteínas? Como você chegou a essa conclusão?

3.2.4.ÁguaA molécula da água é formada por dois átomos de hidrogênio e

um de oxigênio, representada quimicamente por H²O. O corpo humano

adulto é composto de aproximadamente 65% de água. Ela é a substância mais abundante na constituição dos seres vivos, é também a principal substância de materiais intercelulares, como o plasma sanguíneo, a água serve como meio de transporte para os nutrientes, para os gases da respiração e para os resíduos à serem eliminados, e ainda participa da manutenção da temperatura do corpo.

Diariamente eliminamos água com a urina, as fezes, o suor e também sob a forma de vapor, pela respiração. Compensamos essa perda de água, bebendo-a ou ingerindo-a com os alimentos, como o leite, frutas, verduras e outros.

3.2.5.Sais minerais Os sais minerais são substâncias inorgânicas e constituem aproximadamente 4% do peso corporal total, geralmente encontramos na água, no sal de cozinha, nas frutas, no leite, nos frutos do mar e em diversos outros alimentos.

Tabela com os principais sais minerais e sua importância para nosso organismo:

Sais minerais Função Carência Principais fontes

Sódio ePotássio

-regulam a quantidade de água no organismo;-fundamentais para condução dos impulsos nervosos;-contração muscular.

A falta de potássio ocasiona cãibras musculares

-sódio: sal de cozinha-potássio: banana, frutas cítricas, leite e cereais.

Cálcio eFósforo

-participam da composição dos ossos e dentes;-indispensáveis à atividade dos músculos.

Osteoposore (doença que enfraquece os músculos)

Leite e derivados, ovos, mariscos,etc

Ferro

-participa da constituição da hemoglobina do sangue, indispensável para a fabricação de glóbulos vermelhos

Anemia (baixa taxa de hemáceas no sangue)

Feijão, lentilha, carne, ovos, miúdos (fígado e moela), e nas folhas de espinafre, couve e brócolis...

(hemáceas)

Iodo

-regula a glândula tieróidea

Bócio (papeira) Peixes e frutos do mar, o iodo também é acrescentado ao sal de cozinha, durante sua industrialização.

Flúor

-participa da formação dos dentes;-inibem o desenvolvimento de bactérias causadoras da cárie.

Cáries dentárias É adicionado á água tratada.

3.2.6.VitaminasSão fundamentais para o funcionamento harmonioso do

organismo, tem função reguladora, pois ativam certas enzimas, regulando determinados processos fisiológicos.

Tabela com as principais vitaminas e sua importância ao nosso organismo:

Vitaminas Funções Carência Principais fontes

A

-está relacionada à visão.

-Xeroftalmia (ressecamento da córnea);-cegueira noturna (dificuldade de enxergar em ambientes de luz fraca)

Milho, pêssego, cenoura, mamão, tomate, vegetais de folhas verde-escura, gema de ovo, manteiga, leite, queijo...

Complexo B

-funcionamento das células nos processos que liberam energia;-estão associadas ao crescimento do organismo.

-lesões nos nervos-fraqueza muscular-pele áspera e seca-diarréia-crescimento

Arroz e outros cereais integrais, carne e miúdos, verduras, leguminosas (feijão, soja, lentilha, ervilha,

retardado-a falta da B¹² causa anemia.

grão de bico), ovos e leite...

C

-fortalece o corpo contra certas infecções;-formação e conservação dos dentes;-cicatrização dos tecidos.

-Escorbuto (sangramento das gengivas e outras partes do corpo);-compromete o crescimento e outras alterações.

Limão, laranja, acerola, caju, goiaba, mamão, manga, tomate, pimentão, rabanete, espinafre...

D-absorção de cálcio e fósforo;-formação dos ossos e dentes.

-Raquitismo (ossos frágeis e deformados);-Osteoporose (causado pela perda de cálcio)

Leite, ovos, manteiga, óleo de fígado de bacalhau, e também é fabricada na pele pela ação dos raios ultravioleta da luz solar.

E

-protege as membranas das células contra danos;-impede a oxidação.

-Anemia-Degeneração de neurônios

Óleos vegetais e grãos diversos, ovos, leite, brócolis, castanhas...

K

-importante para a coagulação do sangue.

-Hemorragias Vegetais verdes, tomate, castanha do Pará, fígado, e também é fabricada por bactérias que vivem no nosso intestino.

3.2.7.FibrasAs fibras são constituídas principalmente de um carboidrato

chamado celulose e auxilia no funcionamento do intestino, pois a celulose ativa os movimentos automáticos do tubo digestório.

Para uma boa nutrição, médicos e profissionais recomendam a ingestão de alimentos vegetais ricos em fibras, como bagaço de laranja, verduras de folha, arroz integral e farelos de cereais.

3.3.ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA

Uma alimentação equilibrada deve garantir o pleno desenvolvimento do indivíduo e evitar doenças provocadas por carências alimentares, permitindo-lhe manter uma vida saudável. Para isso, recomenda-se variedade de alimentos e na proporção certa para o indivíduo.

A quantidade de alimento de que uma pessoa necessita para se nutrir adequadamente vai depender de sua idade, de seu metabolismo e do tipo de atividade que exerce, por exemplo, uma pessoa que realiza atividades que requerem mais energia terão que ingerir maior quantidade de alimentos energéticos, como carboidratos, outro exemplo é que uma criança precisa de ingerir muito mais proteínas que um adulto, já que está em fase de crescimento.

Uma pirâmide alimentar indica os grupos e a quantidade de alimentos que devem ser ingeridos ao longo do dia, a base da pirâmide representa os alimentos que devem ser consumidos em maior quantidade e os demais em proporção á sua posição na pirâmide.

3.3.1.Pirâmide Alimentar(inserir figura)

3.3.2.Valor calórico dos alimentosOs nutrientes, como carboidratos, lipídios e proteínas, possuem

energia. E essa energia presente nos alimentos é liberada no interior das células por meio de reações químicas.

A unidade de medida da energia contida nos alimentos é a caloria (cal), uma caloria é a quantidade de calor necessário para aumentar em um grau Celsius (1°C) a temperatura de um grama de água.

Usualmente os valores energéticos são expressos em quilocaloria (kcal), sendo 1 kcal=1000cal.

Tabela da quantidade de energia (em Kcal) existente em um grama de nutriente:Nutriente Kca

lLipídios 9Proteínas 4Carboidratos

4

Fonte: Projeto Araribá Ciências, 7ª série. Ed. Moderna, 1ª edição,2006.

3.3.2.1.Atividade experimental: energia do alimento

1-Objetivo: medir a caloria de alguns alimentos em comparação a outros materiais.

2-Material utilizado:.1 pires;.1 vela ou lamparina à álcool;.pinça metálica;.placa de cerâmica envolta em papel alumínio;.termômetro;.fósforo;

.lata de refrigerante(vazia e aberta na parte de cima);

.grelha pequena. Reagentes:

.amendoim cru e madeira seca, o total do peso dos amendoins devem ter o mesmo peso que o pedaço de madeira.

3-Procedimento:3.1-Pese a madeira e os amendoins que serão utilizados, lembrando que a quantidade de amendoim deve ter peso igual ao pedaço de madeira.Coloque água na lata até a metade e meça a temperatura com um termômetro e anote,deixe o termômetro dentro da lata e coloque a lata na grelha. Segure o amendoim com uma pinça sobre a chama da vela ou lamparina(se for a vela, ela deve estar fixada num pires).

3.2-Quando o amendoim pegar fogo, coloque-o sobre a placa de cerâmica que deve estar embaixo da grelha numa altura bem próxima à lata, repita isso com todos os amendoins que foram separados para serem usados na experiência. Depois de colocar todos os amendoins na placa, continue mexendo com a pinça, para certificar que ele queima por inteiro.

3.4-Observe e anote as variações de temperatura marcadas no termômetro, até que a temperatura se estabilize.

3.5-Agora, repita o mesmo procedimento com o pedaço de madeira.

4-Conclusão:a)Qual dos dois combustíveis provocou maior temperatura na água?

b)Qual deles mostra ter mais energia? Como você chegou a essa conclusão?

O valor calórico de cada alimento depende do tipo e da quantidade de nutrientes que o constituem.

Tabela com o valor nutricional e energético de alguns alimentos:Alimentos (100g)

Proteínas (g)

Lipídios (g)

Carboidratos (g)

Fibras repre-sentada porsinais

Sais Minerais(principais)

Vitaminas(principais)

Energia (Kcal)

LaticíniosLeite pasteurizado

3,6 3,0 4,9 Cálcio e fósforo

B 61

Iogurte 3,5 0,1 15,5 Cálcio e fósforo

B 76

Queijo prato

28,3 30,6 0,6 Cálcio efósforo

B 392

Queijo branco

18,0 19,0 0,0 Cálcio efósforo

B 243

Creme de leite

6,7 37,4 22,2 Cálcio A 443

lipídiosmargarina 0,0 83,3 0,0 Cálcio e

fósforoA 750

manteiga 1,3 84,6 0,0 Cálcio e fósforo

A 766

frutasmaçã 0,3 0,3 15,2 ++ fósforo C 58Banana nanica

1,2 0,4 22,2 ++ Fósforo/ potássio

C 87

Laranja/suco

0,6 0,4 13,1 Cálcio efósforo

C 64

Mamão 0,5 0,1 8,3 ++ Cálcio efósforo

C 32

Tomate 1,0 0,3 3,4 ++ fósforo C 20Abacaxi 0,4 0,2 13,7 ++ Cálcio C 52Limão 0,6 0,6 8,1 + Cálcio C 29FarináceosPão francês 9,3 2,0 57,4 ++++ Fósforo - 269Macarrão 3,4 0,4 23,0 + Fósforo - 111VerdurasAlface 1,3 0,2 2,9 + Cálcio C 15Agrião 2,8 0,4 3,3 ++ Cálcio A / C 22Brócolis 3,3 0,2 5,5 ++++ Cálcio A / C 37Espinafre 1,9 0,3 2,8 ++ Cálcio A / C 14Escarola 1,6 0,2 3,2 ++ Cálcio C 24Couve-flor 2,4 0,2 4,9 ++ Fósforo C 31Açúcares Açúcar refinado

0,0 0,0 99,5 398

Chocolate em barra

4,4 35,1 57,9 + Cálcio e fósforo

- 528

Bolacha doce

9,0 7,8 74,1 + Fósforo - 407

Mel 0,2 0,0 78,0 + Cálcio e fósforo

C 306

Raízes e tubérculosMandioca 0,6 0,2 28,9 ++ Cálcio e

fósforoC 119

Batata cozida

2,0 0,1 19,1 ++ Fósforo C 85

Batata frita 4,3 13,2 36,0 +++++

Fósforo C 274

Beterraba 1,0 0,1 9,8 +++ Fósforo C 44Cenoura 1,1 0,2 9,7 +++ Cálcio e

fósforoA 42

Carnes Carne de boi assada

25,3 20,8 0,0 Fósforo - 288

Carne de boi magra

21,5 6,1 0,0 Fósforo - 146

Carne de boi gorda

19,4 15,8 0,0 Fósforo - 225

Frango frito 23,3 1,8 0,0 Fósforo B 110Frango grelhado

20,2 12,6 0,0 Fósforo B 146

Carne de porco assada

24,0 33,0 0,0 Fósforo B 393

Sardinha enlatada

20,9 23,2 0,5 Cálcio e fósforo

B 298

Peixe cação 18,8 5,4 0,0 Fósforo A 129salsicha 14,8 15,9 3,6 Fósforo B 217Ovo cozido 12,8 11,5 0,7 Fósforo B 158Ovo frito 13,8 17,2 0,0 Fósforo B 216Grãos e leguminosas

Arroz 2,3 2,9 32,3 + Fósforo - 167Feijão 4,8 0,5 16,9 ++++

+Fósforo e ferro

C 69

Milho 2,3 1,2 19,5 +++ Fósforo C 86Amendoim 23,2 50,9 21,7 ++++

+Fósforo B 595

soja 14,0 7,1 12,8 +++ Cálcio e fósforo

- 160

Fonte: Ciências Naturais, 6ª série. Olga Santana e Aníbal Fonseca. Ed. Saraiva, 2ª edição, 2006.

A quantidade de energia utilizada diariamente depende da idade e do tipo de atividade da pessoa.

Tabela das necessidades energéticas diárias em Kcal:Faixa etária ouAtividade humana

Masculino Kcal/dia

Feminino Kcal/dia

Bebê em fase de amamentação

950 950

Mulher em amamentação 3100 3100Criança de 1 a 3 anos 1300 1300Criança de 3 a 6 anos 1600 1600Criança de 6 a 9 anos 2100 2100De 9 a 12 anos 2400 2200De 12 a 15 anos 3000 2300De 15 a 18 anos 3400 2500De 20 a 40 anos 3200 2800De 40 a 70 anos 3100 2000

3.4.ALIMENTAÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA As necessidades energéticas de uma pessoa são aquelas

suficientes para compensar o gasto de energia diária.Se não comemos o suficiente para fornecer energia necessária,

o organismo recorre inicialmente a seus depósitos de gorduras, e depois a outras substâncias, como as proteínas musculares, originando perda de peso e debilidade muscular, e numa situação inversa haverá acúmulo de energia nas células adiposas e acarretará no excesso de peso ou obesidade.

Por tanto, o ideal é que, todo dia, a quantidade de energia fornecida pelos alimentos seja igual àquela gasta pelo corpo.(inserir ilustração)

3.5.CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

Todo alimento precisa ser bem conservado para não perder seu valor nutritivo, não apodrecer nem sofrer outro tipo de alteração.

As principais técnicas de conservação de alimentos são o resfriamento, o congelamento, a fervura, a pasteurização, a defumação, o salgamento e a desidratação entre outras.

As indústrias alimentícias empregam também substâncias denominadas aditivos alimentares, que agem como conservantes impedindo a proliferação dos microorganismos. Apesar da licença oficial para o uso, acredita-se que alguns aditivos podem ser prejudiciais à saúde, principalmente quando ingerimos em quantidades inadequadas.

Os rótulos dos produtos alimentícios devem indicar, conforme um código, oficialmente instituído, os aditivos empregados.

Vejamos alguns aditivos que comumente são usados na indústria alimentícia:

Conservante Código

Função

Nitrito P.Vlll Impedem ou retardam a alteraçãodos alimentos provocada pormicroorganismos ou enzimas.São usados em carnes e pães.

Ácido benzóico P.lÁcido bórico P.llÁcido sórbico P.lVDióxido de enxofre

P.V

Oxitetraciclina

P.Vl

Corante Código

Função

Corante natural

C.l Dão cor ou intensificam a cor dos alimentos.Usados em refrigerantes e doces.

Corante artificial

C.ll

Antioxidante Código

Função

Ácido ascórbico

A.l Inibem o processo de oxidação nos alimentos.Usados em alimentos em pó.

Ácido fosfórico A.llAcidulante Códig

oFunção

Ácido cítrico H.ll Intensificam ou dão gosto ácido aos alimentos.São encontrados principalmente emmaionese, doces, refrigerantes,geléias elaticínios.

Ácido fosfórico H.lll

Ácido lático H.VlllÁcido tartárico H.lXAromatizante Códig

oFunção

Essências naturais

F.l Comunicam o aroma característico. Usados emsorvetes , doces, etc

Essências artificiais

F.ll

Estabilizante Código

Função

Goma-arábica ET.ll Favorecem a manutenção das característicasfísicas de emulsões, suspensões e outros tipos de alimentos. Usados em sorvetes, doces..

diglicérides ET.lllCitrato de sódio

ET.Vl

Fonte:GOWDAK, Demétrio; MARTINS, Eduardo. Natureza e vida, 7ª série, ed. FTD, 1996.

3.5.1.Atividade: Pesquisa de campo, composição e aditivos dos alimentos

1-Objetivos:.Reconhecer os nutrientes presentes nos alimentos e sua

importância para o organismo;.Identificar a presença de aditivos utilizados para a conservação e

coloração dos alimentos ou para conferir-lhes sabor artificial.

2-Procedimento:2.1-Dividir os alunos em grupos, distribuir as tarefas e das as instruções, cada grupo ficará encarregado de observar uma seção no supermercado, por exemplo: cerais, massas, bolachas, doces, laticínios, bebidas, enlatados, etc... Estipular um número mínimo de produtos à serem pesquisados por seção.

2.2-Fazer uma ficha de cada produto contendo esses itens abaixo:a)Nome do produtob)Marcac)Peso/volume:d)Tipo de embalagem:e)Principal fonte de energia:f)Principal fonte de vitamina e a função dessa vitamina:g)Principal fonte de sais minerais e a função dele

h)Aditivos utilizados (códigos e nomes), classificá-los em:-Conservantes--Corantes--Aromatizantes-

2.3-Apresentar os dados e discutir os componentes desses alimentos, suas causas e conseqüências para nossa saúde.Sugestão: Para enriquecer a apresentação e a discussão, fazer paralelamente à pesquisa de campo uma pesquisa bibliográfica, sobre os cuidados que devemos ter na compra de alimentos e no seu consumo diário.

3-Conclusão: Questões para pensar e responder, após a apresentação da

pesquisa:a)Você considera sua dieta saudável? Por que?

b)O que uma pessoa deve fazer para tornar seus hábitos alimentares saudáveis?

3.6.LEITURA COMPLEMENTAR PARA O ALUNO

LIVRO: CANTO, Eduardo Leite. Ciências Naturais: Aprendendo com o cotidiano, 7ª série. 2.ed. São Paulo: Moderna, 2004.-Nutrição, saúde, propaganda e consumo (pág.62-63);-Alimentos diet X light: saiba mais sobre as diferenças (pág.64);-Alimentação e diversidade cultural (pág.58)

LIVRO: BARROS, Carlos; PAULINO, Wilson. Ciências: O corpo humano, 7ª série. 3.ed. São Paulo: Ática, 2007.-Alimentação saudável e controle de peso (pág.114)

LIVRO: GEWANDSZNAJDER, Fernando. Ciências: Nosso corpo, 7ª série. 3.ed. São Paulo: Ática, 2008.-Cuidado com as gorduras saturadas (pág.36);-A importância das fibras (pág.35);-Vitaminas nos comprimidos ou nos alimentos?(pág.42);-Cuidados com os alimentos (pág.65);-A conservação dos alimentos (pág.67).

3.7.ATIVIDADE COMPLEMENTAR

Escola____________________________________________________________Aluno(a):___________________________________________________Nº_____Data:___/___/___ Série:_____

Os alimentos

1) Marque um X em cada um dos alimentos que não pertencem ao grupo nutricional ao qual se encontra:

-Proteínas= carne – margarina – ovo – leite – soja;-Lipídios= leite de vaca – azeite – arroz cru – amendoim – óleo;-Amido= batata – mandioca – pão – ovo – macarrão;-Glicose= azeitona – mel – chocolate – banana – bala;

2) Preencha a tabela abaixo de acordo com o que se pede: Alimento Principal

nutriente Grupo ao qual pertence quanto á função

Função

Sal(cloreto de sódio)Carne de boi

Milho

Frutas

Manteiga

Cana-de-açúcar

3) Complete a cruzada:a- Suas moléculas são grandes, formadas por aminoácidos...b- Na composição da molécula aparece dois grupos de compostos: os

ácidos graxos e o glicerol...c- São polissacarídeos que decompõem-se até formar glicose...d- Nutriente que fornece energia para as atividades vitais...e- São constituídas de celulose e facilitam o funcionamento do

intestino...

4) Que tipo de carboidrato é encontrado em cada um dos alimentos relacionados abaixo?

a- na pêra-__________________b- na cana-de-açúcar-__________________c- na batata-_________________________d- no leite-_______________________

5) Observe esta tabela e depois responda:Alimento (100 g)

Proteínas (g)

Lipídios (g)

Carboidrato (g)

Principais sais minerais

chocolate

4,4 35,1 57,9 fósforo

iogurte 3,5 0,10 15,5 cálcioovo 13,8 17,2 0,0 fósforoqueijo 18,0 19,0 0,0 cálcio Responda:

a- Dentre os nutrientes essenciais na nossa alimentação, quais não aparecem na tabela?

R_____________________________________________________________b- Qual alimento da tabela provavelmente é o mais energético? Por

que?

R____________________________________________________________________________________________________________________________c- Qual dos alimentos da tabela pode ser considerado um

representante significativo do grupo dos construtores? Por que?R_____________________________________________________________d- O cálcio e o fósforo tem basicamente a mesmo função no nosso

organismo, cite uma função deles.R_____________________________________________________________e- Se você estivesse com colesterol alto, qual desses alimentos seria

mais indicado para sua dieta? Justifique.R____________________________________________________________________________________________________________________________

6) De acordo com as informações de uma pirâmide alimentar, responda:

a- Qual o grupo de alimentos que devem ser consumidos em maior quantidade e onde se posiciona na pirâmide? Cite 3 alimentos que fazem parte desse grupo.

R_____________________________________________________________________________________________________________________________b- Qual o grupo de alimentos que devem ser menos consumidos? Cite 3 alimentos que fazem parte desse grupo.R_____________________________________________________________________________________________________________________________

7) Observe o cardápio:Sanduíches SaladasX-tudo: pão, 2 hamburgues, presunto,mussarela, bacon, ovo, maionese ealface.

-Salada primavera: alface, tomate, azeitona, palmito e cenoura.-Salada verde: alface, rúcula e agrião.

Massas Doces-Macarrão ao molho vermelho e carneMoída.-Lasanha ao molho branco.

-Sorvete de creme-Salada de frutas

Responda:a-Que opção do cardápio é vista como uma das refeições mais calóricas? Por que?R______________________________________________________________b-Um atleta poderia alimentar-se, ao longo de uma semana, somente com as saladas? Justifique.R______________________________________________________________c-Que opções do cardápio você escolheria para compor uma refeição equilibrada e saudável? Justifique sua escolha.

R_____________________________________________________________________________________________________________________________

8) Leia o trecho da reportagem a seguir e depois responda:Ministério apreende marcas de sal sem iodo

O sal de cozinha das marcas [...] é impróprio para consumo humano por não conter iodo, advertiu ontem o Ministério da Saúde, com base na pesquisa feita pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) em 80 tipos do produto existentes no mercado. Outras nove marcas também estão condenadas pela agência porque possuem iodo em quantidade inferior ao fixado por lei – entre 40 mg e 100 mg por quilo de sal. Todos os produtos já estão sendo apreendidos.(O Estado de São Paulo, 6 nov. 1999)

a- Por que o sal sem iodo é impróprio para consumo?R___________________________________________________________b- Qual a quantidade de iodo recomendada no sal?R___________________________________________________________

9) Relacione as vitaminas e os minerais á suas respectivas funções:(1)vitamina A ( )participa da constituição dos glóbulos vermelhos do sangue.(2)flúor ( )relacionada à visão.(3)vitamina D ( )importante para a coagulação do sangue.(4)vitamina K ( )fortalece o corpo contra certas infecções.(5)ferro ( )inibe o desenvolvimento de bactérias causadoras das cáries.(6)vitamina C ( )participa da formação dos ossos e dentes.

10)Quando vamos ao supermercado compramos alimentos que muitas vezes não serão consumidos imediatamente, como por exemplo as carnes, frios, etc, cite 3 técnicas que podem ser utilizadas para a conservação de alimentos.

R_____________________________________________________________________________________________________________________________

11)Algumas pessoas tem tendência a ganhar peso com muita facilidade, sem considerar esse fator, que outras causas levariam uma pessoa ficar acima do peso ideal?

4.SISTEMA DIGESTÓRIO DOS VERTEBRADOS

4.1.ANFÍBIOS

Os anfíbios são animais que vivem parte da vida na água e parte em terra firme. Por causa disso, os animais desse grupo passam por diversas modificações em seu organismo. Dentre os anfíbios estão os sapos, as rãs, as pererecas, as salamandras e os tritões.

Eles tem uma função muito importante para o equilíbrio ecológico. Os sapos e as rãs, alimentam-se de insetos (ex. grilos), assim a população de insetos numa região diminui, evitando que eles se tornem verdadeiras pragas.

Então, os anfíbios são carnívoros e podem alimentar-se de insetos, minhocas, e outros invertebrados, ou até mesmo de pequenos vertebrados, como camundongos.

Seu sistema digestório inicia com uma boca geralmente bem larga. No maxilar superior podem existir pequenos dentes que ajudam a agarrar a presa. A língua em geral, está fixada na parte da frente da boca e pode ser rapidamente projetada para fora, capturando a presa (alimento).

Depois da boca, vem a faringe, que se comunica com um esôfago curto e largo. Seguem-se o estômago, o intestino delgado e, finalmente, o intestino grosso, que termina na cloaca (por onde saem a urina, as fezes e os gametas, óvulos ou espermatozóides).

(figura do tubo digestório de um sapo e como montar uma molde dele)

4.2.RÉPTEIS

Os répteis foram os primeiros vertebrados efetivamente adaptados à vida em lugares secos, embora alguns animais deste grupo, como as tartarugas, sejam aquáticos.

Fazem parte deste grupo os jacarés, as tartarugas, os crocodilos, as lagartixas, os camaleões...

Em sua maioria, os répteis são carnívoros (ex: cobras), alguns são herbívoros (ex: jacarés) e alguns são onívoros.

Quando comparados às aves e aos mamíferos, os répteis consomem menos alimento, pois não precisam utilizar a energia dos alimentos para manter a temperatura corporal.

O sistema digestório constitui-se de boca, faringe, esôfago, estômago, intestino e órgãos anexos, como as glândulas salivares, o pâncreas e o fígado. No final do intestino fica a cloaca, por onde eliminam as fezes, a urina e os ovos.

(figura do tubo disgestório e modelo)

4.3.PEIXES

Os peixes são adaptados exclusivamente ao ambiente aquático. Dentre as várias espécies de peixes que compõem esse grupo citamos alguns como: o tubarão, a arraia, o cavalo-marinho, a sardinha e o lambari.

Alguns peixes são herbívoros, alimentam-se principalmente de algas. Outros são carnívoros, e alimentam-se de outros peixes menores e de animais diversos, como moluscos e crustáceos.

Nas zonas abissais -grandes abismos oceânicos destituídos de luz-, onde os seres fotossintetizantes não sobrevivem, há muitos peixes detritívoros, que se alimentam de restos orgânicos oriundos da superfície iluminada, e também de peixes carnívoros.

O sistema digestório dos peixes é constituído de boca, faringe, esôfago, estômago e intestino, além de glândulas anexas, como o fígado e o pâncreas.

Nos peixes ósseos a boca fica na região anterior e o intestino termina no ânus; já nos peixes cartilaginosos a boca fica localizada

ventralmente e o intestino termina na cloaca.No interior do intestino dos peixes cartilaginosos há uma estrutura

chamada válvula espiral, uma prega que aumenta a superfície do intestino, tornando maior a área de absorção dos alimentos.

(figura tubo digestório dos peixes ósseos e cartilaginosos, e modelo)4.3.1.Atividade prática: Um peixe por dentro

Esta atividade pode ser realizada em grupo com a orientação e acompanhamento do professor, ou realizada pelo professor e observada pelos alunos.

1-Objetivo: identificar os órgãos internos do peixe, principalmente os relacionados diretamente à digestão.

2-Material utilizado:.um peixe (pacu ou tilápia);.tesoura de pontas finas;.pinça;.panos absorventes ou toalha de papel;.uma bandeja retangular ou assadeira;.lápis, borracha e papel de desenho;.lápis de cor ou tinta guache(pincel);.luvas.

3-Procedimento:3.1-Colocar o peixe deitado lateralmente na bandeja, pedir que os alunos observem e desenhem no papel o contorno do corpo do peixe, em tamanho real.

Obs: durante a observação, comentar sobre as características de um peixe fresco (olhos brilhantes e transparentes, brânquias vermelhas, pele firme e elástica, sem cheiro desagradável).3.2-Abrir o ventre do peixe com a tesoura de modo a expor os ósgãos internos. Com a orientação do professor os alunos tentarão identificar os órgãos, em especial os que compõem o tubo digestório do peixe.

3.3-Em seguida, desenhar no molde do contorno do corpo já feito anteriormente, os órgãos que compõem o tubo digestório e identificar com legendas os órgãos. Depois é só pintar!

4.4.AVES

As aves são animais homeotérmicos, isto é, mantém a temperatura corporal constante à custa da energia liberada pela respiração celular obtida juntamente com energia dos alimentos. São representantes deste grupo as galinhas, os pinguins, os pombos, os pardais, os patos e outros animais que tem o corpo coberto por penas.

O tipo de alimento varia de acordo com a espécie de ave e pode incluir sementes, frutos, néctar, insetos ou vertebrados, inclusive outras aves e restos de animais (carniça), há por tanto, espécies herbívoras, carnívoras e onívoras.

A boca é em forma de um bico, o tamanho e o formato do bico estão geralmente adaptados ao tipo de alimentação. Assim, há bicos especializados em quebrar sementes, em extrair néctar de dentro de flores, em agarrar insetos, etc...

O sistema digestório é composto de boca, faringe, esôfago, papo, pro-ventrículo, moela, intestino, cloaca e órgãos anexos: pâncreas e fígado.

As aves não tem dentes, o que contribui para a redução de seu peso, colaborando no vôo. Depois de engolido, o alimento passa pela faringe, pelo esôfago e fica temporariamente no papo, onde é amolecido. Do papo, o alimento passa para o proventrículo, que é o estômago químico das aves, onde o alimento começa a ser digerido pela ação dos sucos digestivos. Passa então para a moela ou estômago mecânico, que tem paredes grossas e musculosas, e o alimento é triturado.

Finalmente, o alimento atinge o intestino onde a digestão se completa e os nutrientes são absorvidos. Os restos não aproveitados são eliminados para o meio externo com as fezes, por meio da cloaca.

(figura de aves e modelo)

4.5.MAMÍFEROS

Os mamíferos possuem características especiais que o distinguem dos outros, como pêlos na superfície do corpo e glândulas mamárias, essas glândulas são desenvolvidas nas fêmeas e produzem o leite que alimenta os filhotes. São representantes desse grupo os gatos, os ratos, os cachorros, os bois, os porcos, os morcegos, os elefantes, os cangurus, os macacos, os seres humanos, e ainda as baleias e os golfinhos que são mamíferos aquáticos, e outros.

Os mamíferos, como as aves também são animais homeotérmicos, isto é, a temperatura do corpo se mantém praticamente constante, em

torno de 37° C, diferente dos outros grupos que são heterotérmicos, isto é, a temperatura do corpo varia de acordo com o ambiente. A energia para manterem a temperatura do corpo estável provém dos alimentos.

Apresentam uma grande variedade de hábitos alimentares. Existem os herbívoros, como cavalos, bois e capivaras; os carnívoros, como onças e raposas; e os onívoros, como porcos e seres humanos.

O sistema digestório é composto de boca, faringe, esôfago, estômago e intestino, e órgãos anexos como glândulas salivares, fígado e pâncreas.

A digestão começa na boca, onde os alimentos são mastigados e sofrem a ação da saliva, em seguida são engolidos e, passando pela faringe e pelo esôfago, chegam ao estômago, onde há a produção de um suco digestivo que atua principalmente nas proteínas. Depois passam para o intestino delgado, onde a bile (produzida pelo fígado), o suco pancreático (produzido pelo pâncreas) e os sucos produzidos pelo próprio intestino, atuam para completar a digestão, para que os nutrientes digeridos sejam absorvidos. Os resíduos alimentares não aproveitados passam para o intestino grosso, constituindo as fezes, eliminada pelo ânus.

(figura do tubo digestório do coelho e modelo)

Ruminantes: um estômago especialNos animais ruminantes como o boi, o camelo, a cabra, o carneiro

e a girafa, o estômago divide-se em 4 partes: pança ou rúmem, barrete ou retículo, folhoso ou omaso e coagulador ou abomaso.

Esses animais são herbívoros, os vegetais ingeridos por eles, como o capim, chegam até a pança, onde existem muitos microorganismos que digerem a celulose, presente nas células vegetais. Depois da ação microbiana, o alimento retorna à boca, sendo novamente mastigado, esse processo chama-se ruminação.

Após a ruminação, o alimento é novamente engolido e vai para o barrete e depois para o folhoso, de onde passa para o coagulador, e recebe um suco digestivo semelhante ao do nosso estômago.

Finalmente, o alimento vai para o intestino, onde a digestão continua e as substâncias nutritivas são absorvidas. As partes não aproveitadas participam da formação das fezes e são eliminadas pelo ânus.

(figura do tubo digestório do boi )

4.3.1.Atividade prática: Tubo digestório dos vertebrados

1-Objetivo: reconhecer os órgãos que compõem o tubo digestório de cada grupo dos vertebrados e algumas características relevantes à digestão.

2-Material utilizado:.uma cartolina;.lápis e borracha;.régua;.tesoura;.cola;.pincel atômico;.massa de modelar de cores variadas ou preparada em casa;.tinta guache e pincel (caso a massa não seja colorida).Receita da massa preparada em casa: farinha de trigo, água, uma

colher de sal e uma de vinagre. Colocar os ingredientes numa vasilha e acrescentar água aos poucos, enquanto amassa com as mãos, até dar o ponto desejado.

3-Procedimento:3.1-Formar grupos de quatro alunos. Dividir a cartolina em quatro partes iguais. Escolher um animal de cada grupo desses vertebrados: anfíbio, réptil, ave e mamífero. Fazer o esboço do tubo digestório deles, um em cada parte da cartolina.

3.2-Moldar os órgãos com a massinha, colá-los e pintá-los, no caso da massa não ser colorida.

3.3-Nomear os órgãos e escrever alguma característica relevante sobre à digestão de cada um.

5.A DIGESTÃO

5.1.QUESTÕES para verificar conhecimentos prévios dos alunos,

sobre digestão:a)Por que precisamos nos alimentar?b)Que nutrientes podem ter nos alimentos que ingerimos?c)Que órgãos do nosso corpo estão diretamente relacionados ao trabalho de digestão dos alimentos?d)Será que os alimentos sofrem modificações em suas moléculas constituintes ou só em sua aparência física? Por que?

5.2.ATIVIDADE MOTIVADORA

Atividades experimentais, como motivação para iniciar o conteúdo digestão:

5.2.1.Atividade experimental: A necessidade da digestão

1-Objetivos:.Motivar o aluno para o estudo do conteúdo digestão;.Entender a necessidade da digestão para quebrar as moléculas de

alguns nutrientes, para que possam ser absorvidos pelo organismo e chegarem às células.

2-Material utilizado:.1 filtro de papel para café;.porta filtro;.1 béquer(600 ml) ou recipiente de vidro;.colher;.1 béquer(250 ml) ou copo;

Reagentes:.água.farinha de trigo.corante alimentício ou suco em pó, groselha, etc..

3-Procedimento:3.1-Coloque um pouco de corante em meio copo de água(ou béquer de 250 ml), mexa bem. Adicione uma colher de farinha de trigo e mexa até diluir.

3.2Posicione sobre o béquer de 600ml(ou jarra), o porta filtro com o filtro de papel e despeje o conteúdo do copo dentre do filtro e observe.

4-Conclusão:a)O que ficou no filtro e o que atravessou?

b)Por que o que ficou no filtro não pode passar por ele?

c)Que relação a experiência tem com a digestão dos alimentos?

Justifique.

5.2.2.Atividade experimental: Ação das enzimas

1-Objetivos:.Entender a importância das enzimas no processo da digestão;.Verificar a influência da temperatura no tempo de ação das

enzimas no processo da digestão.

2-Material utilizado:.3 tubos de ensaio com tampa(ou algodão para tampá-los);.faca de mesa;.etiqueta;.estante para tubo de ensaio;.béquer(ou recipiente de vidro);.termômetro.

Reagentes:.clara de ovo cozido;.água;.suco de abacaxi(bater no liquidificador uma rodela de abacaxi

fresco com um pouco de água e coar).Obs: o abacaxi tem uma enzima parecida com a produzida no estômago.

3-Procedimento:3.1-Identifique os tubos, usando as etiquetas, com as seguintes denominações: 1-clara e abacaxi; 2-clara e abacaxi aquecidos e 3-clara e água.Coloque suco de abacaxi nos tubos 1 e 2, e água no tubo 3, até a metade.

3.2Corte 3 cubinhos pequenos de clara cozida. Jogue um cubinho dentro de cada tubo e tampe. Agite os tubos para a clara descer.

3.3-Pegue o tubo 2(água e abacaxi aquecidos), coloque num recipiente com água aquecida numa temperatura de aproximadamente 60°C(use o termômetro para verificar a temperatura). Espere uns 15 minutos, tire o tubo e junte-o aos outros dois na estante. Observe o que acontece com a clara de ovo nas próximas 24 horas.

4-Conclusão:a)Como ficou a clara de ovo em cada tubo após os 15 minutos?

b)Houve diferença na clara, entre os três tubos, após as 24 horas? Qual?

c)Em qual dos tubos a clara ficou mais diferente da forma inicial? Por qual motivo?

O sistema digestório, é um dos sistemas que compõem o nosso organismo, que possibilita a nutrição, através do processo de digestão.

Digestão é o processo pelo qual as moléculas dos nutrientes são quebradas em moléculas menores para que sejam transportáveis através da membrana plasmática das células, e absorvíveis pelo corpo.

Como qualquer substância, os nutrientes são também formados por moléculas. Algumas tem tamanho pequeno como é o caso da água, das vitaminas e dos sais minerais, que atravessam a membrana das células com facilidade, sem precisar que suas moléculas sejam quebradas durante a digestão. Já as proteínas, os lipídios e alguns carboidratos são formados por moléculas grandes demais para passar pela membrana das células, por isso precisam sofrer a ação de enzimas digestivas presentes nos sucos digestivos, durante o processo da digestão.

5.3.PROCESSOS DA DIGESTÃO

A digestão realiza-se por dois tipos de processos que ocorrem simultaneamente: processo mecânico ou físico e processo químico.a)Processo mecânico- reduz o alimento em partes menores e impulsiona-o no tubo digestório, compreende 3 partes: Mastigação, Deglutição e Movimentos Peristálticos.b)Processo químico- conjunto de reações químicas que decompõe os nutrientes em moléculas mais simples através da ação das enzimas, compreende 3 partes: Insalivação, Quimificação e Quilificação.

5.4.ÓRGÃOS DO TUBO DIGESTÓRIOO sistema digestório é formado pelo tubo digestório e pelas

glândulas anexas.-Tubo digestório- é formado pelos seguintes órgãos: boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso e ânus.-Glândulas anexas- são as glândulas salivares, o pâncreas e o fígado.

( do modelo de tubo digestório humano)

5.5.ETAPAS DA DIGESTÃO

A digestão inicia-se na boca, por meio da mastigação e da ação da saliva. A deglutição conduz o alimento pelo tubo digestório por meio dos movimentos peristálticos. As enzimas completam a digestão no

estômago e no intestino delgado. Vejamos com detalhes essas etapas da digestão e os processos que a envolvem:

5.5.1.Digestão na bocaNa boca ocorre a mastigação e a insalivação, e dá-se início a

deglutição, seguido pelos movimentos peristálticos.a-Mastigação- é o ato de mastigar e triturar o alimento pelos movimentos dos dentes e da língua, isto aumenta a superfície de contato do alimento com a saliva e facilita a passagem do alimento.

DentesOs dentes cortam e trituram os alimentos, os seres humanos

possuem 4 tipos distintos de dentes, com funções específicas, distribuídos na arcada superior e inferior da seguinte maneira:-Incisivos- 2 do lado direito e 2 do lado esquerdo, localizados na frente, cortam os alimentos;-Caninos (as presas)- 1 de cada lado, perfuram os alimentos;-Pré-molares- 2 de cada lado, trituram;-Molares- 3 de cada lado, também trituram.

(figura da arcada dentária)

Partes de um denteUm dente, externamente, é composto de 3 partes: raiz, coroa e

colo.-Raiz- parte do dente presa aos ossos da face;-Coroa- parte branca visível do dente;-Colo- parte entre a raiz e a coroa.

Se cortarmos um dente verticalmente ao meio, podemos ver ainda:-Polpa- substância mole e vermelha, formada por tecido conjuntivo, é rica em nervos e vasos sanguíneos;-Dentina ou marfim- substância dura e sensível, contém sais de cálcio e envolve a polpa do dente, revestido pelo cemento;-Esmalte- também formado por sais de cálcio, envolve a dentina na região da coroa, e pode ser corroído por ácidos que se formam na boca e pela ação das bactérias causadora das cáries.

(figura de um dente e suas partes)

Tipos de dentiçãoNa espécie humana desenvolvem-se duas dentições: a provisória e

a permanente.-Dentição provisória ou de leite- é formada enquanto criança, depois começam a cair por volta dos 6 anos de idade, para darem lugar aos dentes definitivos ou seja permanentes. È composta por 20 dentes, distribuídos em: 8 incisivos, 4 caninos e 8 molares.

-Dentição permanete- aparece para substituir os dentes de leite, geralmente após os 6 anos de idade. É composta por 32 dentes, distribuídos em: 8 incisivos, 4 caninos, 8 pré-molares e 12 molares.

5.5.1.1.Atividade experimental: Importância da mastigação

1-Objetivo: reconhecer que a mastigação é um processo mecânico da digestão, de grande importância para a atuação das enzimas.

2-Material utilizado:.2 béquer(ou 2 copos de vidro);.papel;.socador de alho ou colher para triturar;

Reagentes:.comprimido efervescente(ex: sonrisal);.água

3-Procedimento:3.1-Coloque água nos 2 copos, até a metade, e numere-os: 1 e 2.Divida o comprimido ao meio, uma das metades, triture no papel.

3.2- Ao mesmo tempo coloque no copo 1 a metade do comprimido triturado e no 2 a metade não triturada. Observe a dissolução do comprimido.

4-Conclusão:a)Em qual recipiente o comprimido dissolveu primeiro? Por que?

b)Sabendo que esse experimento representa a importância da mastigação dos alimentos, responda: b.1-Por que é importante mastigar bem os alimentos?

b.2-Que relação existe entre mastigar bem os alimentos e a ação das enzimas digestivas?

b-InsalivaçãoÉ a ação da saliva, produzida pelas glândulas salivares. A saliva

umidece o alimento e nela contém uma enzima chamada ptialina (amilase salivar), que decompõe parte do amido, transformando-o em maltose, iniciando a digestão química dos alimentos.

c-DeglutiçãoÉ o ato de engolir, a massa formada pelo alimento mastigado e

insalivado é chamada de bolo alimentar.Por meio da deglutição, o bolo alimentar que estava na boca

chega ao estômago, passando pela faringe e pelo esôfago.A faringe é um canal com cerca de 14 cm de comprimento, que

liga a boca ao esôfago. Ela é comum às vias respiratórias e a digestória. Após a faringe, na entrada da laringe há uma válvula de cartilagem, chamada epiglote. A função da epiglote é controlar a passagem do bolo alimentar para o esôfago e evitar que o alimento entre nas vias respiratórias, para que não interrompa a entrada de ar nos pulmões. Se o alimento entrar na laringe, ocorre o engasgo e junto com ele um acesso de tosse que pode ajudar a desobstruir a entrada da laringe.

d-Movimentos PeristálticosSão movimentos involuntários, produzidos por músculos lisos, que

ocorrem à partir do esôfago para empurrar o bolo alimentar pelo tubo digestório.

O esôfago é um tubo que liga a faringe até o estômago, tem aproximadamente 25 cm de comprimento.

5.5.1.2.Atividade experimental: Digestão do amido

1-Objetivo: reconhecer a atuação e importância da enzima da saliva na digestão do amido.

2-Material utilizado:.3 tubos de ensaio(ou copos de vidro);.1 copo plástico de café;.etiquetas;.conta gotas;

Reagentes:.lugol ou solução de iodo;.água;.miolo de pão(amido)

3-Procedimento:3.1-Separe 3 pedaços pequenos de miolo de pão, do mesmo tamanho. Mastigue um deles 4 vezes, sem engolir. Depois coloque-o em um dos tubos de ensaio.

3.2-Coloque os 3 tubos de ensaio na estante, dentro de dois deles coloque os dois pedaços de miolo que sobraram, um em cada. Num deles coloque água e no outro saliva até cobrir o miolo de pão.Identifique os tubos com etiquetas: pão/água; pão/saliva e pão mastigado. Deixe descansar por 30 minutos.Obs: a saliva pode ser coletada no copo plástico e depois colocada no tubo.

3.3-Depois pingue 3 gotas de lugol em cada tubo. Agite-os um pouco e

observe a coloração nos próximos 10 minutos. 4-Conclusão:a)Qual foi a coloração apresentada em cada tubo?

b)Baseado em experiências anteriores, que cor adquiri o lugol na presença de amido?

c)Em quais ou qual tubo a enzima da saliva não está presente?

d)Nos tubos, que tem a presença da saliva, apresentam a mesma tonalidade de cor? Por que?

e)Em qual tubo o amido(miolo de pão) foi digerido? No que ele se transforma após ser digerido?(pesquise se necessário)

f)O que foi necessário para ocorrer a digestão do amido?

5.5.2.Digestâo no estômagoQuando o bolo alimentar chega ao estômago, as contrações dos

músculos do estômago continuam o trabalho de digestão mecânica, e os nervos e hormônios estimulam glândulas existentes nas paredes do estômago a produzir suco gástrico, e inicia-se então a digestão química.

O suco gástrico é composto de água, ácido clorídrico, muco e enzimas digestivas. A principal enzima é a pepsina, que digere as proteínas, ela age somente em meio ácido.

No estômago, portanto, ocorre a digestão das proteínas pela ação do suco gástrico, onde a pepsina começa a quebrar as moléculas de proteínas em cadeias menores de aminoácidos, essa transformação continuará no intestino delgado.

A digestão no estômago é também chamada de quimificação, e o bolo alimentar é transformado em uma pasta chamada quimo, que será conduzido aos poucos ao intestino delgado através da abertura de uma válvula, o piloro.

5.5.2.1.Atividade experimental: Digestão da proteína

1-Objetivos:. reconhecer a ação e importância da enzima pepsina presente no

suco gástrico para decompor as proteínas;.verificar a necessidade da acidez presente no suco gástrico para a

ação da enzima sobre as proteínas.

2-Material utilizado:.5 tubos de ensaio;.estante;.1 conta gotas;.2 béquer ou copo;.algodão;.etiquetas;.colher;

Reagentes:.clara de ovo cru e cozido;.água;.leite;.Reagente Biureto(solução de hidróxido de sódio a 10% e sulfato

de cobre a 1%);.suco de limão(pouca água e sem açúcar) ou vinagre de limão;.suco de abacaxi(fresco,coado e sem açúcar).

Obs: o abacaxi contém a enzima bromelina que age como a enzima pepsina produzida pelo estômago.

3-Procedimento:3.1-Numere os tubos de 1 a 5. Coloque um pouco de leite no tubo 1, um pouco de clara de ovo cru no tubo 2, e nos tubos 3, 4 e 5 um pedaço pequeno de clara de ovo cozido, do mesmo tamanho.

3.2-Pinque 25 gotas de suco de limão nos tubos 1, 2 e 3.O limão tem um componente do suco gástrico importante para ajudar na ação da pepsina. Que componente é esse? Cite uma outra substância que poderia substituir o limão nesse experimento.

3.3-Agora, pingue 25 gotas de suco de abacaxi nos tubos 1, 3 e 5. No tubo 4, coloque água pela metada, tampe os cinco tubos e deixe em repouso por 1 ou 2 dias.

3.4-Após o 1º ou 2º dia, observe o aspecto do conteúdo dos tubos, e depois pingue 20 gotas do reagente Biureto, agite. Espere uns 5 minutos e observe a coloração.

4-Conclusão:Par uma melhor análise descreva o conteúdo colocado nos tubos

durante o experimento:.tubo 1__________________________________________.tubo 2__________________________________________.tubo 3__________________________________________.tubo 4__________________________________________.tubo 5__________________________________________a)Como ficou o aspecto do conteúdo dos tubos após o 1º dia?

b)Em algum dos tubos a clara de ovo ficou desintegrada? Comente.

c)Algum dos tubos adquiriu a cor roxa ou lilás, após pingar o reagente Biureto? Qual ou quais? O que indica adquirir essa cor?

d)Em qual ou quais tubos a proteína foi digerida? Qual o resultado final dela após a digestão)? (pesquise se necessário)

5.5.3.Digestão no intestinoO intestino delgado é um tubo com cerca de 4 a 5 m de

comprimento e 3 cm de diâmetro, constitui-se de 3 partes: duodeno(3 cm), jejuno(1 m) e íleo(2 m).

O Duodeno é parte inicial onde são lançados sucos digestivos provenientes do pâncreas e fígado, que continuam agindo sobre os nutrientes, ao longo das outras duas partes, jejuno e íleo, onde os nutrientes transformados começam a ser absorvidos.

No duodeno, o bolo alimentar agora chamado de quimo, sofre a ação de três sucos:-Sucos entéricos- produzidos por células do próprio intestino delgado, ele digere proteínas, lipídios, sacarose e maltose.-Suco pancreático- produzido pelo pâncreas e liberado no intestino por meio do ducto pancreático, contém enzimas que digerem proteínas, lipídios, maltose e amido.-Bile- produzida pelo fígado, e armazenada na vesícula biliar antes de ser lançada no intestino, nela não contém enzimas digestivas, ela somente decompõe a gordura em gotículas microscópicas e com isso facilita a ação das enzimas sobre os lipídios.

Resultado da digestão dos nutrientes, após a ação das enzimas:-AMIDO – MALTOSE – GLICOSE-PROTEÍNAS – AMINOÁCIDOS-LIPÍDIOS – ÁCIDOS GRAXOS E GLICEROL

A digestão que ocorre no duodeno tem o nome de quilificação, o

quimo se transforma num líquido viscoso chamado quilo. Agora os nutrientes já transformados em moléculas menores são absorvidos, atravessam as células do intestino, passando para os capilares sanguíneos, entram na circulação e são distribuídos às células do corpo. O intestino delgado possui um grande número de dobras na sua parede, as vilosidades intestinais, que aumentam a área de contato com os alimentos, facilitando a absorção dos nutrientes.

Cerca de 90% dos nutrientes são absorvidos pelo intestino delgado, o restante ocorrerá no intestino grosso.

O intestino grosso tem cerca de 1,2 m de comprimento e 6 cm de diâmetro. Divide-se em três partes: ceco, colo e reto.

O ceco é a parte inicial, mede cerca de 5 cm de comprimento, tem a forma de um saco, nele encontra-se o apêndice cecal ou vermiforme, às vezes, devido ao acúmulo de alimentos e a reprodução de bactérias, pode ocorrer uma infecção chamada de apendicite. Após o ceco, vem o colo e finalmente o reto que termina no ânus.

No intestino grosso ocorre a absorção do restante da água e sais minerais que provém do intestino delgado, os resíduos que sobram após a absorção se compactam e formam as fezes, posteriormente eliminadas pelo ânus.

5.5.3.1.Atividade experimental: Ação da bile

1-Objetivos:.Comparar a ação da bile através do detergente;.Verificar o papel da bile como emulsificadora das gorduras.

2-Material utilizado:.4 béquer ou copo de vidro;.4 colheres de sopa;.etiquetas;

Reagentes:.água morna;.água com temperatura natural;.óleo de cozinha;.detergente;

3-Procedimento:3.1-Identifique cada béquer com as etiquetas, nomeadas com: 1-óleo e água natural; 2-óleo, água natural e detergente; 3-óleo, água morna e detergente; e no 4-óleo e água morna.Coloque, até a metade, água

natural nos tubos 1 e 2; e água morna no 3. Adicione duas colheres de óleo em cada um.

3.2-Coloque duas colheres de detergente nos tubos 2 e 3. Mexa bem o conteúdo deles e deixe descansar. Observe.

4-Conclusão:a)Como ficou o aspecto do óleo em cada tubo?

b)O que você conclui sobre o óleo em relação a presença do detergente e a temperatura da água?

c)Sabendo que a bile, produzida pelo fígado, tem papel semelhante ao do detergente. Qual foi o papel do detergente sob o óleo? Por que isso é importante para o processo de digestão?

5.6.TABELA DA AÇÃO DOS SUCOS DIGESTIVOS

Suco Enzima Local de produção

Nutriente à ser modificado

Resultado final

Saliva Ptialina(amilase salivar)

Glândulas salivares

Amido Maltose

Suco gástrico Pepsina Estômago Proteínas Proteínas menoresSuco pancreático

.Amilase pancreática.Tripsina.Lipase

Pâncreas

.Amido

.Proteínas

.Lipídios

.Maltose

.Proteínas menores

.Ácidos graxos e Glicerol

Bile Não contém enzimas

Fígado Lipídios Os lipídios transformam-se em gotículas menores, que facilita a ação da lipase

Sucos entéricos

.Dissacaridase

.Peptidase

.Lipase

Intestino delgado

.Maltose

.Proteínas menores.Lipídios

.Glicose

.Aminoácidos

.Ácidos graxos e Glicerol

Fonte: JÚNIOR, Cesar da Silva; SASSON, Sezar; SANCHES, Paulo Sérgio Bedaque. Entendendo a Natureza, 7ª

série. Ed. Saraiva, 18ª ed.2001,p.73.

5.7.Tempo aproximado de permanência do alimento, nos órgãos do tubo digestório:

O tempo exato da digestão depende do tipo e da quantidade de alimentos digerido, dentre outros fatores biológicos que influenciam o processo. Veremos aproximadamente o tempo necessário para cada etapa do processo de digestão:-5 a 30 segundos para mastigar o alimento e misturá-lo com a saliva, formando um bolo fácil de engolir;-10 segundos para passar pelo esôfago, sendo impulsionado pelos movimentos peristálticos, ate chegar ao estômago;-3 horas dentro do estômago, sendo massageado e sofrendo a ação do suco gástrico;-3 horas para passar pelas três partes do intestino delgado, receber as enzimas, sofrer a ação delas e ser absorvido grande parte dos nutrientes;-6 a 24 horas no intestino grosso, para absorver parte da água e sais minerais, o restante fica armazenado até ser expelido pelo ânus.

5.8.ATIVIDADE PRÁTICA: Modelo do Tubo Digestório Humano

1-Objetivos:.Identificar a localização dos órgãos que compõem o sistema

digestório;.Reconhecer as funções dos órgãos na realização da digestão.

2-Material:. uma caixa de papelão grande;.Sucatas e outros materiais que o aluno queira usar, deixar livre a

criatividade;.materiais para fixar os moldes ao papelão(durex, fita crepe, cola,

arame, etc).

3-Procedimentos:3.1-Abrir a caixa de papelão e adequá-la ao tamanho necessário para moldar uma pessoa da cabeça até os quadris;3.2-Um aluno deita sob o papelão e um outro tira o contorno do corpo com um lápis;3.3-Fazer um esboço à lápis dos órgãos do tubo digestório e suas glândulas;(com o auxílio de um desenho ou modelo);3.4-Moldar os órgãos com os materiais trazidos e fixá-los no papelão. Nomear os órgãos e glândulas, e escrever resumidamente as atividades de cada um.

5.9.DOENÇAS RELACIONADAS AO SISTEMA DIGESTÓRIO

As doenças relacionadas ao sistema digestório são geralmente causadas por maus hábitos de higiene, intoxicação alimentar, abuso de certos alimentos, ou ainda problemas emocionais que interferem no funcionamento dos órgãos. Dentre as doenças citamos: prisão de ventre ou constipação, diarréia, verminoses, oxiuríase, cirrose hepática, gastrite, úlceras, estomatite, apendicite, hepatite, etc...Sugestão: trabalhar esta parte do conteúdo em forma de pesquisa e apresentação oral.

5.10.LEITURA COMPLEMENTAR PARA O ALUNO-O fígado, um órgão de mil e uma utilidades (pág.73-74)-Quando o leite dá dor de barriga (pág.74-75)LIVRO: JÚNIOR, C. S.; SASSON, S.; SANCHES, P. S. B. Ciências: Entendendo a Natureza, 7ª série. 18. ed. Saraiva, 2001.

5.1.1.ATIVIDADE COMPLEMENTAR

Escola____________________________________________________________Aluno(a):______________________________________________Nº__________Data:___/___/___ Série:_____________

Digestão

1) Sabendo-se que os ácidos produzidos pelas bactérias atacam o esmalte do dente, enfraquecendo-os e causando a cárie. Se não

for tratada logo, a cárie aumenta e corrói o interior do dente. Observe os gráficos abaixo e responda:

a-Por que no gráfico 1 a dieta é considerada regular e no 2 irregular?R_______________________________________________________________________________________________________________________b-Em quais dos gráficos os dentes ficam um maior tempo exposto à acidez?R___________________________________________________________c-O que a acidez acarreta à saúde dos dentes?R___________________________________________________________d-Quais as medidas preventivas que devem ser tomadas para evitar problemas com a saúde dos dentes?R_______________________________________________________________________________________________________________________

2) Observe a figura do dente, escreva o nome das partes indicadas e responda:

a-Qual é a parte mais sensível do dente, que quando afetada sentimos muita dor?R___________________________________________________________

3) A figura abaixo representa os órgãos que compõem o Sistema digestório, nomeie as letras e os números com os nomes correspondentes ao órgão:

Responda:a-Por quais órgãos os alimentos passam internamente durante a digestão?R_______________________________________________________________________________________________________________________b-Nome dos lugares onde são produzidos os sucos digestivos que auxiliam na digestão?R___________________________________________________________c-Em que órgão começa a ser realizado os movimentos peristálticos? Qual a importância desses movimentos?R_______________________________________________________________________________________________________________________

4) Um cientista realizou um experimento com 5 tubos de ensaio, mantidos sob temperatura de 37°C. Foram colocados:

. no tubo I – amido + saliva(ptialina)

. no tubo II – amido + suco de abacaxi(pepsina)

. no tubo III – carne + suco de abacaxi(pepsina) + ácido clorídrico

. no tubo IV – azeite + saliva(ptialina)

. no tubo V – carne + saliva(ptialina) + ácido clorídricoResponda:a-Em quais ou qual tubo não deve ter ocorrido a digestão do alimento? Explique por que?R___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5) João comprou uma barra de chocolate, e observou na embalagem as informações nutricionais. Veja:

Valor energético (100g)

528 Kcal

Proteínas 4,4gLipídios 35,1gCarboidratos 57,9Fósforo 142mgCálcio 94mgÁgua 1,4gFerro 1,4mgVitamina B 0,14mgfibras +

Sobre os nutrientes da tabela, responda:a-Quais nutrientes precisam sofrer a ação de sucos digestivos? Por

que e para que?

R_____________________________________________________________________________________________________________________________

b-Quais dos nutrientes não precisam ser digeridos pelos sucos e enzimas?

R___________________________________________________________c-Que nutriente não é digerido e nem absorvido pelo organismo?

No que contribui então?

R_____________________________________________________________________________________________________________________________

6) Marque V para verdade e F para falso. Justifique as afirmações falsas, corrigindo-as:

( ) Se o fígado parar de produzir a bile, haverá distúrbio na digestão das proteínas__________________________________________________________

( ) No processo digestivo,algumas das moléculas dos nutrientes são quebradas em partes menores para que possam ser absorvidas._______________________ ( ) Se uma pessoa apresentar distúrbio na secreção gástrica(no estômago), ela terá dificuldade de digerir o amido.______________________________________( ) A epiglote é uma válvula que fica entre a faringe e a laringe, que impede a entrada de alimentos no esôfago._______________________________________

7) Complete a tabela com o nome dos órgãos onde ocorre cada etapa dos processos físicos e químicos da digestão, e marque um X nos processos químicos:

Etapas do processo

Nome do órgão

QuimificaçãoInsalivação Movimentos peristálticosMastigação Quilificação Absorção dos nutrientesDeglutição

8) Qual o resultado final desses nutrientes após a digestão estar completa?

a-Amido=______________________________b-Proteínas=___________________________c-Lipídios=_____________________________

9) Comer muito rápido pode ser prejudicial para a realização da digestão. Justifique essa afirmativa, explicando por que?

R_____________________________________________________________________________________________________________________________

6.INSTRUÇÕES PARA APLICAR O MÉTODO EXPERIMENTAL Para o Professor,

Tão prejudicial como não dar aulas práticas é fazê-lo de forma desorganizada, em que os alunos, sem orientação, não sabem como proceder, ficando com uma visão deformada do significado da experimentação no trabalho científico.

Para que as aulas práticas cumpram suas funções, é preciso que o professor siga certas instruções:1º)Preparação das aulas práticas

-realizar o experimento antes;-verificar se há material necessário para realizar o experimento;-preparar um roteiro à seguir;-solicitar, com antecedência, aos alunos que tragam de casa o

material que não existe na escola.

2º)Trabalho em grupo-Formar os grupos com antecedência;Vantagens do trabalho em grupo:1-no aspécto pedagógico: desenvolve a capacidade de

cooperação, o senso de responsabilidade, a tolerância e o respeito mútuo;

2-no aspécto econômico: exige menor quantidade de material;Dica: no trabalho em grupo, para facilitar a disciplina, o professor

vai até o grupo e nunca o grupo até o professor.

3º)Duração da aulaO bom rendimento das aulas práticas exige, em geral, um período

mais longo. Assim sendo, convém que, no horário escolar, sejam destinadas, semanalmente, duas aulas seguidas para o ensino de Ciências.

4º)Discussão dos experimentosTerminada a atividade prática, é preciso dedicar alguns minutos à

análise de tudo o que aconteceu durante o experimento e dos resultados obtidos.

Se a experiência não dá o resultado esperado, o que pode

acontecer, é importante que os próprios alunos sejam levados a descobrir por que isso aconteceu. Alguns experimentos levam a conclusões bem definidas enquanto outros deixam questões em aberto. Os alunos devem, então, ser informados de que esta é uma situação comum na pesquisa científica.

7.INSTRUÇÕES BÁSICAS PARA REALIZAR O TRABALHO EXPERIMENTALPara o aluno,

-Antes de iniciar qualquer aula prática, leia atentamente as instruções referentes à experiência proposta;-Organize todo o material necessário para a realização do experimento, se estiver trabalhando em grupo, divida as tarefas entre seus colegas;-Leia atentamente os rótulos dos frascos antes de utilizar qualquer substância. Nunca cheire ou prove o seu conteúdo. Caso algum reagente químico forte seja derramado em sua pele, lave-a imediatamente com água corrente;-Siga, cuidadosamente, as instruções contidas no ítem PROCEDIMENTO. Anote tudo o que você observar, pois assim terá o máximo de informações para a elaboração de relatórios;-Ao manusear vidros, tenha muito cuidado para não quebrá-los, nem se cortar;-Nunca aqueça um tubo de ensaio vazio, nem com a boca voltada para você ou para qualquer outra pessoa. Substâncias inflamáveis devem ser aquecidas em banho-maria;-Não misture substâncias ao acaso, somente de acordo com as instruções do professor;-Qualquer acidente deve ser imediatamente comunicado ao professor, que tomará as providências necessárias;-Não descarte na pia sobras de material usado nos experimentos, principalmente se forem sólidos, pois podem entupir o encanamento;-Depois de usados, os materiais devem ser lavados, secos e guardados. Vidros e plásticos manchados devem ficar de molho em água levemente acidulada ou com detergente. Bom trabalho!

8.REFERÊNCIAS INDICADAS PARA PESQUISAS E APROFUNDAMENTO DOS ASSUNTOS AQUI TRATADOS

Bibliografias:-CRUZ, José Luiz Carvalho. Projeto Araribá Ciências, 7ª série. 1.ed. São Paulo: Moderna, 2006.-VALLE, Cecília. Ciências: Ser humano e saúde, 7ª série. 1.ed. Curitiba: Positivo, 2004.-JUNIOR, César da Silva; SASSON, Sezar; SANCHES, Paulo Sérgio Bedaque. Ciências: Entendendo a Natureza, 7ª série. 18.ed. São Paulo: Saraiva, 2001.-GEWANDSZNAJDER, Fernado. Ciências: Nosso corpo, 7ª série. 3.ed. São Paulo: Ática, 2008.-SANTANA, Olga; FONSECA, Aníbal. Ciências Naturais, 6ª série. 2.ed. São Paulo: Saraiva, 2008.

Sites da internet:-Canal da Saúde. http://157.86.152.4/~canal/?secao_id=5-Alimentação saudável. http://www.saude.df.gov.br/ftp_out_2005/nutricao_18_10.doc-Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). http://www.anvisa.gov.br-Ciência Hoje. http://cienciahoje.uol.com.br/controlPanel/materia/VIEW/3588 (artigo sobre microorganismos da flora intestinal).-Saúde Vida. http://www.saudevidaonline.com.br/teen.html -Agência Fiocruz de notícias. http://www.fiocruz.br/ccs -Brincando com Ciência. http://www.on.br/site_brincando

-Estação Ciência. http://www.eciencia.usp.br-Centro de Vigilância Epidemiológica da Secretaria de Saúde de S.P. http://www.cve.saude.sp.gov.br/htm/hidrica/1fn_quadro.htm (doenças transmitidas por alimentos).-Revista virtual Nutriweb. http://www.nutrieb.org.br

9.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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185, setembro de 2005. Ed. Abril, p.56-57.

- BARROS, C.; PAULINO, W. R. Ciências: Os seres vivos, 6ª série. 3.

ed. São Paulo: Ática, 2007.

- ________. Ciências: O corpo humano, 7ª série. 3. ed. São Paulo:

Ática, 2007.

- CANTO, E. L. Ciências Naturais: Aprendendo com o cotidiano, 6ª

série. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004.

- ________. Ciências Naturais: Aprendendo com o cotidiano, 7ª

série. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2004.

- CRUZ, Ds. Ciências e Educação Ambiental, 6ª série. 20. ed. São

Paulo: Ática, 1997.

- CRUZ, J. L. C. Projeto Araribá: Ciências, 7ª série. 1. ed. São Paulo:

Moderna, 2006.

- CRUZ, R.; LEITE, S.; ORECCHIO, L. A. Experimento de Ciências em

microescala, 1º grau. São Paulo: Scipione, 1996.

- GASPAR, A. Experiências de Ciências para o Ensino

Fundamental. 1 ed. São Paulo, Ática, 2003.

- GEWANDSZNAJDER, F. Ciências: A vida na Terra, 6ª série. 3. ed.

São Paulo: Ática, 2008.

- ________. Ciências: Nosso corpo, 7ª série. 3. ed. São Paulo: Ática,

2008.

- GOWDAK, D. Ensino de Ciências pelo método experimental. São

Paulo: FTD, 1993.

- GOWDAK, D.; MARTINS, E. Ciências: Natureza e Vida, 7ª série.

São Paulo: FTD, 1996.

- JÚNIOR, C. S.; SASSON, S.; SANCHES, P. S. B. Ciências:

Entendendo a Natureza, 7ª série. 18. ed. São Paulo: Saraiva, 2001.

- LABORATÓRIO de Ciências, 7ª série. Bom Jesus, 2005.

- LIMA, M. E. C. C.; JÚNIOR, O. G. A.; BRAGA, S. A. M. Aprender

Ciências: um mundo de materiais. Belo Horizonte: UFMG, 1999.

- MOREIRA, M. A. A Teoria da Aprendizagem Significativa de

Ausubel. In: “Ensino e Aprendizagem: Enfoques Teóricos”. São Paulo:

Moraes, p. 61-73, 1995.

- ________. A Teoria da Aprendizagem Significativa e sua

implementação em sala de aula. A Brasília: UnB, 2006.

- MOREIRA, M. A.; MASINI, E. F. S. Aprendizagem Significativa: A

Teoria de David Ausubel. São Paulo: Moraes, 1982.

- PARANÁ. Diretrizes Curriculares de Ciências para o Ensino

Fundamental. Curitiba, SEED, 2008.

- SANTANA, O.; FONSECA, A. Ciências Naturais, 6ª série. 2. ed. São

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- SAVIANI, D. Pedagogia Histórico-Crítica: Primeiras

aproximações. 5 ed. Campinas, São Paulo, Autores Associados, 1995.