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Darcy Nº 9

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Revista de divulgação científica e cultural da UnB

Text of Darcy Nº 9

  • Revista de joRnalismo cientfico e cultuRal da univeRsidade de BRaslia N 09 fevereiro e maro de 2012

    aqui tem cincia(e sem coRante!)

    + qumica: desenhando uma molcula contRa o hiv

    UnB vai cozinha e cria receitas de conhecimento, como o bolo azul de jenipapo

    00

    9772176

    638004

    ISSN 2176-638X

  • 2Que UnB voc v?

    A prxima edio da darcy ser sobre os 50 anos da Universidade de Braslia. Convidamos os alunos, servidores e professores a colaborar com a revista e nos ajudar a mostrar a UnB que cada um vive. Envie uma fotografia feita em algum dos quatro campi para [email protected]nb.br at o dia 01/04. As imagens selecionadas sero publicadas no ensaio fotogrfico da darcy.

    Revista de joRnalismo cientfico e cultuRal da univeRsidade de BRaslia

    emlia Silberstein/UnB agncia

  • 3c a R t a d o s e d i t o R e s

    J houve quem dissesse que cincia assunto ri-do, incompreensvel e, at por isso, chato. J houve quem considerasse cincia um tema distante de-mais do cotidiano dos no-cientistas. Ns estamos cada vez mais convencidos de que nada disso verdade. a cincia existe para melhorar a vida das pessoas.

    o dossi sobre alimentao que preparamos para esta edi-o est centrado em pesquisas feitas pelos departamentos de Nutrio, de Biologia molecular e de Servio Social. o co-nhecimento cientfico acumulado permite dizer que boa par-te dos problemas de sade que temos esto relacionados maneira como nos alimentamos. as novas pesquisas nos orientam no caminho de uma vida mais saudvel.

    Na reportagem As receitas mais saudveis do mundo (p-gina 30), escrita por Joo Paulo vicente, apresentamos o trabalho das professoras raquel Botelho e vernica Ginani. elas visitaram as cinco regies brasileiras para avaliar a qualidade dos alimentos servidos em self-services. Saram assustadas com a quantidade de sal e gordura que so adi-cionados s receitas a pretexto de dar-lhes mais sabor.

    raquel e vernica no restringiram o trabalho crtica. em cada parte do pas, descobriram quais eram os pratos mais populares e os adaptaram para uma verso saudvel, com menos sal e gordura e sem prejuzo para o paladar. agora, as professoras popularizam o mtodo em oficinas de culinria, palestras e publicaes. a dupla teve a gentileza de preparar os pratos que ilustram o dossi e compartilhar as receitas conosco. o conhecimento produzido no labora-trio chega a vocs, leitores, como sugesto de cardpio.

    Tambm no dossi, a reportagem Delcias do Cerrado (pgina 34) traz os mais recentes resultados das pes-quisas das professoras egle machado Siqueira e Sandra fernandes arruda. No Laboratrio de Bioqumica da Nutrio, elas desvendam as propriedades bioativas das plantas do cerrado. alm de sade, o tema tem tudo a ver com sustentabilidade. medida que aumentam as infor-maes sobre o ecossistema que habitamos, mais argu-mentos ganhamos para defender a preservao dele.

    o material informativo se completa com as reportagem Um caf e a conta (pgina 42), escrita por mariana vieira, e Prato cheio de discusso (38), de Joo Paulo vicente. mariana e Joo lidaram com temas cientificamente polmicos, vantagens do caf e obesidade, para mostrar que o conhecimento uma construo contnua e coletiva, que inclui uma necessria e saudvel reviso a preceitos anteriormente estabelecidos.

    e justamente sobre isso que nos fala o neurocientista Sidarta ribeiro. ex-aluno da UnB, o renomado pesquisador aceitou o convite para escrever a coluna Eu me lembro. o texto imperdvel est na pgina 66 e revela os primeiros passos dele na aventura do conhecimento.

    ***Nesta revista, estamos lanando uma campanha come-

    morativa dos 50 anos da UnB (veja anncio na pgina ao lado). o convite para que vocs, leitores, nos enviem foto-grafias feitas nos campi. as melhores imagens sero escolhi-das pela equipe da darcy para ocupar as pginas de ensaio fotogrfico da prxima edio. Boa leitura e at breve.

    comentrios para os editores: [email protected], [email protected], [email protected] Beatriz magno, rica montenegro e jos negreiros

    cincia, aventuRa e cotidiano

    arquivo/UnB agncia

  • daRcYreviSTa de JorNaLiSmo cieNTfico e cULTUraLda UNiverSidade de BraSLia

    03 caRta dos editoResdarcy leva o conhecimento cientfico sua mesa

    06 diloGosJos Geraldo e isaac roitman falam sobre o cinquentenrio da UnB

    08 caRa daRcY Leitores elogiam a diagramao e matria sobre reaproveitamento de leo

    10 aRqueoloGia de uma ideia escove o dente trs vezes por dia depois de ler sobre essa inveno

    12

    Wikimedia commons

    tRopa de elitecurso de formao da Patamo mostra iderio dos policias que vestem o preto

    16

    peRfilcanado Trindade: jurista internacional e professor emrito

    hiv na miRaPesquisadores trabalham em molculas que podem frear a aids

    universidade de BrasliaReitorJos Geraldo de Sousa Juniorvice-ReitorJoo Batista de Sousaconselho editorialpresidente do conselho editorialisaac RoitmanProfessor do Departamento de Biologia CelularEx-Decano de Pesquisa e Ps-graduaocoordenador do conselho editorialluiz Gonzaga mottaProfessor da Faculdade de Comunicaoana Beatriz magno Editora-chefe da Revista Darcy antnio teixeira Professor da Faculdade de Medicina david Renault Diretor da Faculdade de Comunicao denise Bomtempo Birche de carvalho Decana de Pesquisa e Ps-graduao elimar pinheiro do nascimento Professor do Centro de Desenvolvimento Sustentvel da UnB estevo c. de Rezende martins Professor do Instituto de Cincias Humanas Gustavo lins Ribeiro Professor do Instituto de Cincias Sociais leonardo echeverria Chefe da Reportagem da UnB Agncia lus afonso Bermdez Diretor do Centro de Apoio ao Desenvolvimento Tecnolgico da UnB marco a. amato Professor do Instituto de Fsica nora Romeu Rocco Professor do Departamento de Matemticaexpedienteeditoresana Beatriz magno, rica montenegro e Jos NegreirosReportagemdiogo Lopes de oliveira, rica montenegro, Joo Paulo vicente, Thas antonio; mariana vieira (estagiria) colaboradores isaac roitman, Jos Geraldo de Sousa Junior, Jos otvio Nogueira Guimares, Luiz Gozaga motta, Srgio mascarenhas e Sidarta ribeiro (colunas); adriana caetano, evam Sena e Nana Queiroz (texto); carmen Santhiago, ceclia Bossa, coletivo Grande circular, Gabriel Ges, Kamilla Pereira, Pablo alejandro e rodrigo melo (arte)editor de arteapoena Pinheirodesignapoena Pinheiro e miguel vilelafotografiaalexandra martins, emlia Silberstein, Luiz filipe Barcelos, mariana costaRelaes pblicasida camposRevisochristiana ervilharevista darcyTelefones: 61 3107-0214e-mail: [email protected] campus Universitrio darcy ribeiroSecretaria de comunicaoPrdio da reitoria, 2 andar, sala B2-2170910-900 Braslia-df Brasilfoto da capa: UnB agnciaimpresso: Grfica SuprirTiragem: 25 mil exemplares

    24o que eu cRieicaixa diminui o desperdcio no transporte de hortifrti

    20

    262845

    sRGio mascaRenhasa necessidade de valorizar a inovao nas escolas e na academia

    histRias da histRiaJos otvio Nogueira escreve sobre como mudamos o passado

    fRonteiRas da cinciaa incerteza que o fantstico nos causa, por Luiz Gonzaga motta

  • 5566066

    unB 50 anosa histria do festival que uniu a amrica Latina numa celebrao culturalensaioPedro ivo verosa reflete sobre a prpria imagem e a dos outroseu me lemBRoSidarta ribeiro rememora sbados da UnB dos anos 90

    50 memRias do cRceReoficinas literrias incentivam presidirios a refletir sua trajetria

    46demstenes ReveladoGrupo traduz direto do grego obras inditas no Brasil

    victor Papaleo/Grande circular

    Receita pRecisa Professoras da Nutrio desenvolvem formas saudveis de cozinhar pratos tradicionais

    pRato do ceRRadoPesquisadoras descobrem plantas do Centro-Oeste com alta capacidade de antioxidao

    discusso na mesaNutricionista analisa polticas pblicas contra obesidade e mostra como o preconceito atrapalha o tratamento

    caf com aRGumentoEstudo sugere que o consumo de at trs xcaras por dia combate a diabetes

    34

    30

    38

    42

    Consenso, s tem um: comer bom. Se demais, de menos, benfico, prejudicial, outra histria. Polmicas parte, saiba

    mais sobre a cincia dos alimentos

    dossiUnB agncia

  • 6estamos celebrando o ano do Jubileu da UnB e im-portante relembrarmos alguns mestres que j no esto no mundo dos vivos e que deixaram legados importantes nas reas cientficas e culturais. Por limitao de espao citaremos alguns, no desmerecendo outros legados de mestres no citados.

    Lembro primeiramente amadeu cury, notvel microbio-logista que assumiu a reitoria da universidade e teve um papel fundamental na reengenharia de suas atividades abaladas pelas crises da dcada de sessenta. foi tambm responsvel pela consolidao das atividades de pesqui-sa e ps-graduao quando decano de Pesquisa e Ps-Graduao. outro decano que deve ser lembrado Luiz fernando Gouveia Labouriau, pioneiro fisiologista vegetal no Brasil que, trabalhando com sementes, fez contribui-es importantes na termobiologia.

    Na rea mdica, merece destaque o Ncleo de medicina Tropical, que foi referncia nacional na formao de recur-sos humanos para o estudo de campo em reas endmicas de doenas tropicais. ele foi conduzido por trs ba luartes da medicina Tropical brasileira: aluisio da rosa Prata, vanize macedo e Philip marsden, este ltimo ingls com o ttulo de Sir, que adotou o Brasil como ptria.

    Na implantao da rea de neurocincia, dois mestres tiveram papel fundamental: Heloiza magalhes castro e Paulo esprito Santo Saraiva. alm de cientistas de primeira linha, foram exemplos de postura acadmica e humana.

    outro nome a ser lembrado de cezar martins de S, que foi estudante do curso de Ps-Graduao em Biologia molecular e que posteriormente, como professor, exerceu um papel importante na consolidao dessa rea na UnB. cezinha, como era chamado, era um entusiasta da divul