DigestãoHumana

Digestão: transforma macromoléculas não absorvíveis em pequenas moléculasAbsorvíveis e solúveis para que possam ser transportadas pelo sangue.

Produtos da digestão

Amido

Glicogênio

Gorduras

DNA e RNA

Proteínas

Glicose

Glicose

Ác. Graxos/glicerol

Nucleotídeos

Aminoácidos

Água, vitaminas e sais minerais

Não necessitam digestão

METABOLISMO ENERGÉTICO

Características Duas regiões: Hidrofílica (Polar) e Hidrofóbica (Apolar) Relativamente insolúveis em água Solúveis em solventes orgânicos Bicamadas: Membrana Plasmática

Cabeça Polar

CaudaApolar

GrupoFosfato

Glicerol

MoléculaFosfolipídio

Patologias (doenças) Doenças Cardiovasculares Obesidade Patológica

Funções Reserva energética Estrutura de membranas Impermeabilizante Hormonal Controle da temperatura corporal

Lipídeos

Tipos Simples: ácidos graxos + álcool

(glicerol)Principais:

a) Glicerídeos:• São os óleos e gorduras• Tem função energética

b) Cerídeos:• São as ceras • Tem função impermeabilizante

c) Esterídeos:• São os hormônios esteróides (sexuais)• Ex: estrógeno, testosterona e

progesterona

Lipídeos

Características Principal fonte de energia celular Importantes constituintes estruturais Sinais de reconhecimento: Função informacional

Patologia Diabetes Mellitus Obesidade Patológica

Carboidratos

Monossacarídeos

Pentoses Ribose (RNA) – C5H10O5

Desoxirribose (DNA) – C5H10O4

Hexoses Glicose – C6H12O6

Frutose – C6H12O6

Galactose – C6H12O6

Fórmula geral: CN(H2O)N

Pentoses

Fórmula geral: C5(H2O)5

Hexoses

fórmula geral: C6(H2O)6

OligossacarídeosAçúcares formados pela união de dois até dez

monossacarídeos

DissacarídeosOligossacarídeos mais comuns

Polissacarídeos

Polissacarídeos são macromoléculas formadas pela união de vários

monossacarídeos.

Ao contrário da glicose, os polissacarídeos dela derivados não possuem sabor doce,

nem são solúveis em água.

Polissacarídeos mais comuns

AmidoGlicogênioCeluloseQuitinaHeparina

Amido

Polímero de glicose (+ de 1400 moléculas de glicose).

Produzido nas folhas através da fotossíntese.Armazenado em frutos, sementes, caules e raízes.Constitui de 50% a 65% do peso das sementes de

cereais secos, e até 80% da substância seca dos tubérculos.

Reserva energética vegetal.Detectado pelo corante à base de iodo

denominado Lugol.

Amido

Glicogênio

- Formado por cerca de 30.000 moléculas de glicose.

- Polissacarídeo de reserva energética animal e de fungos.

- Em animais é encontrado principalmente no fígado e nos músculos.

Glicogênio Hepático

A função do glicogênio hepático é a manutenção da glicemia entre as refeições, ou seja, é uma reserva de glicose que pode ser exportada para outros órgãos (como o cérebro, cuja energia é exclusivamente derivada da glicose,) quando necessário.

Celulose

- Formada por 4.000 moléculas de glicose

- Reforço esquelético de vegetais

- Digerida por Metazoários que apresentam microrganismos no trato digestório.

- Não é digerida pelo organismo humano.

- Constitui as fibras vegetais de nossa dieta.

Quitina

Polissacarídeo que apresenta nitrogênio em sua composição.

É encontrado no exoesqueleto de artrópodes, nas cerdas dos anelídeos poliquetas, na rádula de certos moluscos e parede celular de fungos.

Definição: polímeros de aminoácidos (aa) unidos por ligações peptídicas.

Proteínas

Ligação entre os aminoácidosOs aminoácidos ligam-se uns

aos outros, formando moléculas que chamamos de peptídeos.

A ligação entre dois aminoácidos é ligação peptídica.

Dois aminoácidos unidos por uma ligação peptídica formam um dipeptídeo. Mais de dois aminoácidos formam um polipeptídeo.

Ligação peptídica

Componentes das proteínas

Fatores que interferem na atividade enzimática

Variação de PH

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Ácido

Neutro

Básico

Fatores que interferem na atividade enzimática

Estômago Boca Intestino

Ácido Neutro Básico

Pepsina Ptialina Tripsina

Digere Proteínas

Digere Amido

Digere Proteínas

Atividadeenzimática

Variação de PH

Ph ideal para a Ptialina

0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314

Fatores que interferem na atividade enzimática

Fatores que interferem na atividade enzimática

Atividadeenzimática

Variação de PH

Ph ideal para a Pepsina

0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314

Fatores que interferem na atividade enzimática

Atividadeenzimática

Variação de PH

Ph ideal para a Tripsina

0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314

Constituintes:Nucleotídeos: formados por três diferentes tipos de moléculas:um açúcar (pentose): desoxirribose no DNA e ribose no RNA.um grupo fosfato.uma base nitrogenada.

Nucleotídeo de DNA Nucleotídeo de RNA

OBS.: A molécula sem o grupo fosfato é chamada nucleosídeo.

Unidade básica do ác. nucleico

Consiste de duas cadeias (fitas) helicoidais polinucleotídicas, enroladas ao longo de um mesmo eixo, formando uma dupla hélice de sentido rotacional à direita: dextrógera.

Na dupla hélice as duas fitas de DNA são complementares (A = T e G = C) e apresentam polaridades opostas: antiparalelas:

.

Estrutura do DNA