EDUK-Bolos da vovó doces e salgados.docx

8/11/2019 EDUK-Bolos da vov doces e salgados.docx

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Acar peneirado se estiver empelotado.

Raspas de laranja ou limo devem ser colocadas numa panela e levar ao fogo, deixar secar pelo menos 10%para no amargar a massa. Se for usar o forno, este deve ser pr aquecido a 200C colocar espalhada emassadeira e deixar no mximo 3 min. No para secar, para tirar o excesso de lquido.

FORMAS: 1 receita utiliza uma forma de 24-25cm de dimetro. Se quiser uma receita mais alta utilizar uma

forma de 20-23cm de dimetro

Pode usar forminhas de papel ou alumnio para fazer pores tipo bolo ingls, nesse caso, colocar a forminhadescartvel dentro de uma assadeira (tipo forma de pizza) para que o calor se espalhe por igual. No deixar aforminha diretamente na grade do forno. Melhor se untar para que se solte mais facilmente, apesar dofabricante dizer que no precisa.

O mesmo vale para formas de silicone (que tambm devem ser untadas) mas nesse caso, a forma deve sermais alta, a forma de silicone deve entrar na forma de alumnio.

Para untar: Desmoldante ou margarina derretida passar com pincel. Se quiser usar o leo, no tem problema,mas no vai ficar dourado como a margarina. Se for assar o amanteigado, polvilhar um pouco de acar sefor untar a forma com leo.

Colocar a massa na forma utilizando de 35 a 50 % da sua capacidade

Forno pr aquecido por + - 10 min em temperatura alta, da abaixar o forno para colocar o bolo,

normalmente assado a 180C por 30-35 min dependendo de cada forno

Dicas para Congelamento:

** Posso escolher a receita, a forma, fazer o bolo que eu quiser, quando se trata de acelerar a produo, vou

pegar os bolos, que so assados (por ex) a 180C por cerca de 35-40 min e semprevou retirar do forno cerca

de 5-7 min antes, para que eu tenha um resultado de bolo mais branquinho, sem a casquinha de terminado,

um bolo meio plido... feito isso, deixo esfriar bem, e com papel filme fecho BEM o bolo e coloco a etiqueta

para identificar o sabor e a validade. O descongelamento deve ser feito na geladeira, aps o total

descongelamento, pr aquecer o forno a 200C por 15-20min, retirar o bolo da embalagem, colocar de novo

na forma que usou para ass-lo (se quiser pode deixar congelado na forma) e levar ao forno por 5-8 min,

dependendo do forno, ele acaba de dourar e finaliza.

** Validade no freezer 60 dias. ** Essas dicas de congelamento servem para todas as receitas doces e

salgadas executadas no curso Bolos da Vov.

Para comercializar.

** Hoje, as mais vendidas so as de 17-18-20cm, normalmente vendidos a R$9,90 - R$15,00 e pesando

cerca de 600gr).

** Os bolos especiais (cereja e castanha, banana, bolo pudim) em forma de 22-23cm, normalmente vendidosa R$16,00R$22,00 e pesando cerca de 1kg 1kg 200gr

** Bolos salgados so mais comercializados em casas de bolo em fatias, vendidos a cerca de R$7,00,dependendo do peso e do ingrediente usado, por ex o kg do bolo de bacalhau sairia por cerca de R$75,00 okg e a sua fatia por cerca de R$10,00

**Sempre testar as receitas e fazer a sua ficha tcnica para padronizar e comercializar. O peso vai variar de1kg a 1kg 200gr. A fatia do bolo salgado, para venda varia de 130gr a 150gr e o de bolo doce de 100gr a120gr. Se optar por fazer bolinhos menores, de 200 a 250gr, podem ser comercializados a cerca de R$4,50,as calcas so vendidas em potinhos descartveis de 200ml e seu valor vai variar de acordo como os

ingredientes usados (+ - R$3,00 + R$5,00) lembrando sempre que esses valores so uma base, cadareceita deve ser testada, vai ter um gasto e um peso especfico e devemos contabilizar todos osgastos.


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GOTAS DE CHOCOLATE

Acrescentar massa 150 g de gotas forneveis (chocolate ao leite,

meio amargo ou branco)DICA ** Se quiser fazer prestgio, colocar essncia de coco + cocoralado seco

**SABORIZADOS

Acrescentar massa 2 colheres (sopa) de pasta saborizante (sabordesejado) ** pasta comprada pronta, FABBRI por ex.

DICA** se dividir a massa em 3, uma pode saborizar de morango, fazer 1parte de chocolate e deixar uma em branco. Fica um bolo napolitano

Bolo de limoIngredientes6 ovos (claras e gemas separadas)2 xcaras (ch) de acar1/2 xcara (ch) de suco de limo1/2 xcara (ch) de gua1 xcara (ch) de amido de milho2 xcaras (ch) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em p1 pitada de sal

Modo de Preparo: Na batedeira bata as claras em neve em ponto bemfirme e reserve. Bata na batedeira as gemas e o acar at que fique uma mistura clara, adicione os demaisingredientes e bata na velocidade baixa. Aps adicionar o fermento bata rapidamente e delicadamenteincorpore as claras em neve. Leve ao forno 180C pr-aquecido em frma untada com margarina (semfarinha) por cerca de 35 a 45 min

Suco e gua conserva o bolo mais suave por mais tempo, deixa o sabor do limo mais suave. Se usar s osuco amarga depois de 1 dia. Tambm pode ser suco de limo siciliano ou tahiti. Se quiser, junto com asclaras acrescentar raspas de limo

Amido e farinha foram usadas pq o amido d consistncia a farinha. Ele permanece OK por 4-5 dias pq oamido d consistncia a massa. Nesse bolo no usado gordura para ter uma consistncia diferente.

Bolo de laranjaIngredientes4 ovos2 xcaras (ch) de acar1 xcara (ch) de suco de laranja1/2 xcara (ch) de leo3 xcaras (ch) de farinha de trigo1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja1 pitada de sal1 colher (sopa) de fermento em p1 pitada de sal

Mode de Preparo:Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata as gemas, o leo, o suco delaranja, o sal e o acar. Incorpore a massa os demais ingredientes, farinha de trigo, fermento, raspa delaranja e delicadamente as claras em neve. Leve ao forno a 180 pr aquecido em frma untada commargarina (sem farinha) por 35 a 45 min.


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Bolo de leitesIngredientes6 ovos separados1 xcara (ch) de leite200 ml de creme de leite2 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 xcara (ch) de leite em p2 xcaras (ch) de acar1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Nabatedeira bata bem as gemas com o leite em p e o acar.

Acrescente o creme de leite, o leite, a farinha e o fermento e bata mais um pouco. Incorpore as claras emneve. Leve ao forno a 180 pr aquecido em frma untada com margarina (sem farinha) por 35 a 45 min.

Bolo especial de milho com iogurteIngredientes5 ovos2 latas de milho escorrido (400 g)1 xcara (ch) de leite1 copo de iogurte natural (170 g)2 xcaras (ch) de acar2 xcaras (ch) de farinha de trigo1 xcara (ch) de fub1 colher (sopa) de fermento em p2 colheres (sopa) de margarina2 colheres (sopa) de leo

Acar de confeiteiro quanto baste finalizaoCanela em p quanto baste Finalizao

Modo de Preparo:No liquidificador bata os ovos, o leite, o milho e o fub. Adicione o leo e o iogurte e batamais um pouco. Adicione os ingredientes secos e misture. Antes de ir ao forno polvilhe acar e canela. Leveao forno a 180 pr aquecido em frma untada com margarina (sem farinha) por 35 a 45 min.

Bolo de chocolateIngredientes3 xcaras (ch) de farinha de trigo2 xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de chocolate em p1 xcara (ch) de gua morna1/2 xcara (ch) de leo8 ovos (claras em neve)1 colher (sopa) de fermento em p1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha

VARIAES, COM A MESMA MASSA:

MOCACCINO - 2 colheres (sopa) de caf solvel, dissolvido em gua morna

CAPPUCCINO - 1 colher (sopa) de caf solvel / 2 colheres (sopa) de leite em p /Canela a gosto


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Bolo de fub cremosoIngredientes4 xcaras (ch) de leite1 xcara (ch) de fub3 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xcaras (ch) de acar1 xcara (ch) de queijo branco fresco ou tipoparmeso (com o branco fica + suave)1 xcara (ch) de coco ralado4 ovos1 pitada de sal1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de Preparo:Juntar todos os ingredientes no liquidificador, primeiro, todos os lquidos e depois todos ossecos. Leve ao forno a 180 pr aquecido em frma untada com margarina por 35 a 45 min. A massa bemlquida.

Bolo invertido de pssegosMassaIngredientes5 ovos (gemas + claras em neve)2 xcaras (ch) de acar1/2 xcara (ch) de leo de soja ou girassol4 colheres (sopa) de margarinaRaspas da casca de 1 limo1 colher (sobremesa) de canela em p3 xcaras (ch) de farinha de trigo1 1/2 xcara (ch) de leite (pode trocar o leite por suco da frutaque for usar picada)

1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de Preparo:Bater na batedeira as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas com oacar o leo e a margarina, at clarear o acar e por ltimo, juntar o leite a rapa de limo a canela a farinhae o fermento. Delicadamente agregar as claras, com o fouet de baixo para cima, para aerar bem a massa.Colocar a massa sobre a fruta picada e o caramelo e levar ao forno (diretamente, no precisa usar banhomaria) pr aquecido 180C + - 40 45 min

CarameloIngredientes2 xcaras (ch) de acar1 lata de pssegos (calda escorrida) 400 g

Modo de Preparo: Caramelizar na forma com cuidado para no deixar queimar, quando estiver em tom decaramelo est ok. Dispor sobre a calda os pedaos de fruta fatiados

Bolo cuca de bananas

FarofaIngredientes4 colheres (sopa) de acar4 colheres (sopa) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de farinha de biscoito3 colheres (sopa) de coco ralado

6 colheres (sopa) de margarina1 colher (sobremesa) de canela em pGranola - para polvilhar

Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes. Ficaro alguns pedacinhos de margarina na farofa.


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MassaIngredientes1 xcara (ch) de manteiga ou margarina2 xcaras (ch) de acar4 gemas1 xcara (ch) de leite3 xcaras (ch) de farinha de trigo

2 colheres (sobremesa) de fermento em p4 claras em neve6 bananas cortadas em fatias (a banana pode ser substituda por ma se vc prefererir)

Modo de Preparo Massa: Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata as gemas, o acar e amargarina at clarear. Adicione o leite, a farinha e o fermento e bata mais um pouco.

Montagem: Na forma untada com margarina coloque a massa, por cima as bananas e depois a farofa. Leveao forno a 180 pr aquecido em frma untada com margarina por 35 a 45 min. A massa bem lquida.Quando estiver quase pronto adicione a granola e leve de volta ao forno.

Bolo pudim com abacaxi

Calda2 xcaras (ch) de acar

IngredientesMassa3 ovos (separados)1/2 xcara (ch) de leo1/2 xcara (ch) de acar1/2 xcara (ch) de suco de abacaxi morno (ou outro suco que quiser,pode ser concentrado)1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de Preparo: Bata as claras em Neve. Reserve. No liquidificador bata todos os ingredientes da massa,colocando primeiro os lquidos. Passe para um bowl, misture o fermento e incorpore as claras delicadamente

Dica, colocar no liquidificador os lquidos e a farinha, dar uma batida para incorporar o lquido a farinha eacrescentar o acar, para q a massa no fique muito pesada e force o liquidificador. Se precisar, colocar 1ou 2 col sopa de gua.

Doce de abacaxi1 abacaxi sem casca picado

1/2 xcara (ch) de acar

Modo de Preparo:Leve ao fogo os dois ingredientes at cozinhar.

Pudim2 latas de leite condensado (395 g cada)1 xcara (ch) de suco de abacaxi (ou outro suco que quiser, pode ser concentrado)2 colheres (sopa) de amido de milho5 ovos

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador + - 3minutos

Montagem: Caramelize uma frma de 22-23 cm de dimetro. Adicione a massa do bolo, depois o doce.

Finalize como pudim. Cubra com papel alumnio e leve ao forno em banho Maria. Leve ao forno a 200 C, praquecido por 60 a 70 minutos + -.


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Bolo de cereais e castanhasIngredientes4 ovos (claras e gemas separadas)1 xcara (ch) de acar mascavo1 xcara (ch) de gua

50 g de damascos picados1/2 xcara (ch) de leo1/2 xcara (ch) de farinha de linhaa1/2 xcara (ch) de aveia1 xcara (ch) de farinha de trigo1/2 xcara (ch) de uva-passa branca sem semente1/2 xcara (ch) de castanhas-do-par bem picadas1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de Preparo:Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata: as gemas, o acar, a gua, oleo e os damascos. Em um Bowl coloque a farinhas, as uvas passas, a aveia, a linhaa , a castanha e o

fermento. Misture. Adicione a massa que foi batida no liquidificador. Incorpore as claras delicadamente. . Leveao forno a 180 pr aquecido em frma untada com margarina por 35 a 45 min. A massa bem lquida.Quando estiver quase pronto adicione a granola e leve de volta ao forno.

Bolo ma do amorMassaIngredientes200 g de margarina1 1/2 xcara (ch) de acar

5 ovos1 xcara (ch) de leite (o leite pode ser substitudopor suco de ma se preferir )4 xcaras (ch) de farinha de trigo1 1/2 colher (sopa) de fermento em p

Modo de Preparo:Na batedeira bata o acar ea margarina at clarear. Adicione os ovos inteirose bata mais um pouco. Adicione o leite a farinha

intercalando entre lquido e seco e o fermento por ultimo e bata mais um pouco. Leve ao forno a 180 praquecido em frma untada com margarina por 35 a 45 min

CaldaIngredientes1/2 xcara (ch) de acar3 flores de cravo1 rama de canela2 xcaras (ch) de groselha (pode trocar por vinho ou suco de uva)Suco e raspas da casca de 1 limo4 mas sem casca picadas (se quiser, pode deixar as cascas, melhor se for a fuji que mais mida)

Modo de Preparo: Em uma panela coloque a groselha, o acar, a canela, o cravo, as raspas de limo e osuco de limo. Deixe ferver por 5 a 6 minutos. Desligue o fogo e adicione as maas. Regue o bolo com estacalda.

** Para no pretejar a ma, deixar em molho com suco de limo at a hora de usar, procurar no deixar maisde 15min


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Caarola italiana renovadaIngredientes2 xcaras (ch) de leite1 vidro de leite de coco (200 ml)1 xcara (ch) de acar3 colheres (sopa) de leo4 ovos

200 ml de creme de leite3 colheres (sopa) de mel1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado1 xcara (ch) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientesno liquidificador (ou batedeira, so efeitosdiferentes na textura do bolo) . Unte uma frmacom margarina e polvilhe acar. Leve ao forno a 180 pr aquecido por 40 a 45 min

Dica: a frma pode ser untada com glucose de milho branca, levemente aquecida para perder a viscosidadeColocar o palito para ver se o bolo est assado nessa receita no funciona, pq um bolo cremoso.

Bolo bem-casadoMassaIngredientes6 ovos1 xcara (ch) de acar1 xcara (ch) de farinha de trigo1 xcara (ch) de fcula de batata1 colher (sobremesa) de raspas da casca da laranja1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Nabatedeira bata as gemas e o acar at clarear. Incorpore as claras delicadamente. Adicione a fcula debatata peneirada, a farinha de trigo, o fermento, as raspas de laranja, ou seja, os secos no so batidos e simincorporados com o fouet s claras. Misture manualmente. Leve ao forno a 180 pr aquecido em frmauntada com margarina por 35 a 40 min. Fcula de batata, uma farinha leve, porem pesada, vai dar ao bolo umaleveza especial (no trocar por amido de milho pq o amido secante, vai endurecer um pouco a massa, dar umaconsistncia mais firme)

Cobertura e RecheioIngredientes400 g de doce de leite1 colher (sopa) de aroma de baunilha1 colher (sopa) de rum (opcional)

Acar opcional

Modo de Preparo: Bata na batedeira todos os ingredientes. Recheie e cubra o bolo. Polvilhe com o acarde confeiteiro.

DICA RECEITA POSTADA NO FACE EDUK

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

4 colheres de sopa de acar

80ml de leite

1 colher de sopa de margarina sem sal

Coloque em fogo baixo o acar at virar uma calda caramelada, acrescente o leite e a margarina. O acar

vai pedrar, mas da certo, tenha calma... kkkkk. Baixe o fogo e acrescente o leite condensado e o creme deleite q j devem estar previamente misturados e uniformes. Sempre mexendo. Coloque em fogo mdio e mexa

at o ponto q desejar. Fica em ponto de doce, de recheio ou de docinho para enrolar, tudo depende do tempo

de fogo. O meu ficou lindo assim e delecioso, nada enjoativo! Ao todo, mais ou menos 20mim. de fogo!


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CALDAS

Duram na geladeira at 30 dias. Fora da geladeira + - 24h. Quando aplicadas nos bolos duram menos pq obolo no vai na geladeira, por isso, colocar a calda sobre o pedao que vai comer, ou no bolo todo se for todona hora.

Calda tipo glac de chocolateIngredientes1 1/2 xcara (ch) de acar1 xcara (ch) de leite1/2 xcara (ch) de chocolate em p3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo: Misturar tudo na panela e levar ao fogobrando. Quando ferver, vai comear a engrossar. Mexer semparar. Transferir para o bowl e bater com o fouet at engrossarmais um pouco, vai esfriando e engrossando. S utilizar qndoestiver bem frio.

Se quiser um sabor mais forte pode trocar o chocolate por cacauem p.

Calda de chocolate brilhanteIngredientes200 g de chocolate meio amargo picado150 ml de leite2 colheres (sopa) de glucose branca2 colheres (sopa) de margarina1 colher (sopa) de acar

Modo de Preparo: Misturar tudo na panela e levar ao fogobrando sem parar de mexer

Calda de chocolateIngredientes300 g de chocolate ao leite picado1 xcara (ch) de leite1 colher (sopa) de essncia de baunilha (pode trocar por at 50mlde qualquer bebida destilada)2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparo:Misturar tudo na panela menos a baunilha e levar ao fogo brando sem parar de mexer.Quando estiver pronto, acrescentar a baunilha (ou a bebida)

Calda ctricaIngredientes1 xcara (ch) de acar2 flores de cravo1 canela em rama1 xcara (ch) de suco de laranja (pode usar suco concentrado se quiser)3 colheres (sopa) de suco de limo

Modo de Preparo: Misturar tudo na panela e levar ao fogo brando. Irmexendo at dar ponto. Quando ferver, vai comear a engrossar e tomarconsistncia de calda em ponto de fio. Pode usar quente ou frio


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Calda de frutasIngredientes500 g de manga (ou outra fruta de sua preferncia sem cascae picada)150 g de acar1/4 de xcara (ch) de glucose amarela ou mel

Modo de Preparo:Misturar acar e fruta na panela e levar ao fogo brando. A manga comea a dissolver,nesse momento retiro do fogo e acrescento o mel. Se quiser mais fluido, pode liquidificar)

Calda de frutas vermelhasIngredientes2 polpas congeladas de morango (200gr)2 polpas congeladas de amora (200gr)1 xcara de acar1 col sopa de amido de milho (dissolvido em um pouquinho de gua)1 xcara de geleia de morango

Modo de Preparo: Misturar acar e a polpa de fruta na panela e levar ao fogobrando. Mexer at levantar fervura, quando comear a engrossar, colocar o amido edeixar mais uns 3-5 min para cozinhar e engrossar. Passar para um bowl e

acrescentar a gelia

Calda de leiteIngredientes1/2 xcara (ch) de leite ou suco de frutas2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro

*** aquela calda casquinha branca de acar tambm conhecida como cobertura glacque as padarias usam em bolos e pes

Modo de Preparo:Misturar acar e o leite ou suco de frutas para formar uma pastinha.Se quiser, pode acrescentar corante

Calda mousse

Ingredientes1 lata de leite condensado (395 g)1 caixinha de creme de leite (200 g)1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor

4 colheres (sopa) de gua1 xcara (ch) de geleia de abacaxi (ou qualquer outro sabor de sua preferncia)

Modo de Preparo: Bater no liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Hidratar e dissolver agelatina e juntar no liquidificador. Transferir a mistura para um bowl e acrescentar a gelia e mexer com ofouet

Calda de acar amanteigadaIngredientes1 1/2 xcara (ch) de acar de confeiteiro peneirado1/2 xcara (ch) de suco de laranja (ou de sua preferncia)2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

Aroma de baunilha a gusto

Modo de Preparo:Misturar tudo na panela menos a baunilha e levar ao fogo brando sem parar de mexer.Quando estiver pronto, acrescentar a baunilha


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BOLOS SALGADOS

Po-de-l salgado

Massa

Ingredientes6 ovos1/4 de xcara (ch) de gua1 colher (ch) de sal3 colheres (sopa) de leo2 xcaras (ch) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em p

Modo de Preparo:Transformar os ovos em uma

gemada grande totalmente esponjosa, colocar nabatedeira os ovos e a gua e bater at triplicar de

volume (acrescentar o sal na metade do processo). Acrescentar leo, farinha e fermento (j misturados epeneirados) e ir mexendo com o fouet, delicadamente, sempre de baixo pr cima. Se quiser, podeacrescentar essncia de manteiga + - 2 a 4 gotas. Untar e forrar com papel manteiga uma forma de 22cm dedimetro. Forno pr aquecido 180C por 30-35 min + - .

Creme salgado - recheio

Ingredientes1/2 l de leite1 tablete de caldo de legumes3 colheres (sopa) de amido de milho

1 copo de requeijo cremoso (200 g) (pode usar ricota ou catupiry)150 g de peito de peru ralado (ou outro recheio, 4 tipos diferentes de queijo, palmito com gorgonzola,calabresa...)Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto

Modo de Preparo:Em uma panela colocar o leite, os temperos todos e levar ao fogo para ferver. Dissolver oamido de milho em um pouco de gua. Assim que levantar fervura, acrescentar o amido de milho e no pararde mexer at cozinhar o creme. Tirar o fogo e acrescentar o peito do peru. Misturar bem e deixar esfriar.

DICA** Se quiser, pode rechear cupcake salgado, rocambole salgado, po de metro, lasanha...

Cobertura salgada (chantilly)

Ingredientes1/2 l de creme de leite fresco (ou nata, no pode ser chantilly industrializado)Sal, pimenta, ervas a gosto100 g de parmeso ralado (ou qqr outro queijo ralado)Organo a gosto

Modo de preparo:Na batedeira, bater o creme de leite fresco, para evitar que vire manteiga, cuidar o ponto,quando comear a marcar na batedeira pq est pronto. (passando o dedo o chantilly fica no dedo e nocai). Misturar os temperos e est OK. Pode usar com bico de confeitar

Fica gostoso se bem temperado

Montagem:pode ser cortado ao meio ou em 3 camadas, colocar o recheio e a cobertura

A torta deve ser mantida na geladeira para conservar o recheio e a cobertura, retirar somente na hora deservir


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Bolo de frango caipira

Ingredientes4 ovos1 xcara (ch) de farinha de trigo1/2 xcara (ch) de fub2 colheres (sopa) de amido de milho

1 xcara (ch) de leite3 xcaras (ch) de peito de frango cozido e desfiado (se quisertemperar bem o caldo)1/4 de xcara (ch) de azeitonas verdes picadasSal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto500 g de bacon fatiado

Modo de preparo:Misturar todos os ingredientes

DICA**Pode fazer grande para vender e consumir em pedaos ou pequeno, em forminhas individuais

RecheioIngredientes (ou o recheio que quiser, desde que tenha uma consistncia totalmente firme)1 lata de milho verde em conserva escorrido (200 g)1/2 xcara (ch) de alho por picado2 xcaras (ch) de requeijo tipo catupiry

Modo de preparo:Misturar todos os ingredientes

Montagem:Forrar uma forma de bolo ingls com fatias de bacon (ou calabresa cortada ao comprido bemfininha) colocar a metade da massa, o recheio e completar com o restante da massa. Finalizar fechando amassa com fatias de bacon. Forno pr aquecido 180C por 30-35 min + -.

DICA * Pode forrar a forma com presunto, copa, abobrinha, berinjela, folhas de acelga...

Consumir em at 3 dias e conservar em geladeira

Bolo po de queijo

IngredientesMassa1 xcara (ch) de polvilho doce1 xcara (ch) de polvilho azedo1 1/2 xcara (ch) de leite

1/2 xcara (ch) de leoSal a gosto3 xcaras (ch) de queijo meia-cura ralado100 g de parmeso ralado4 ovos

Modo de preparo:Misturar num bowl os 2 polvilhos. Levar ao fogo, numa panela o leite, o leo e o sal. Levarao fogo e deixar ferver. Escaldar o polvilho, jogando o lquido por cima, mexer bem o polvilho e acrescentaros queijos e ovos ligeiramente batidos

Recheio200 g de queijo prato ralado200 g de presunto ralado

1 xcara (ch) de requeijo

Modo de Preparo:Misturar

Cobertura - Bacon fatiado / Salsa picada / Parmeso ralado


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Montagem:Pode usar forma de 25-26 cm dimetro untada.

Colocar metade da massa, o recheio, o restante da massa e por cima, a cobertura, parmeso, salsa e tiras debacon

Forno pr aquecido 180C por 30-35 min + -.

Dica ** Pode fazer em forma grande ou em forminhas para vender tipo lanche em forma de empadas maiores.Deve ser consumido no dia que se prepara, assim como o po de queijo. Posso prepara a massa de manh edeixar na geladeira e fazer qndo precisar, para ser consumido em 3-4 horas para evitar que fique borrachudo.

Pode congelar a massa pronta e no dia que for assar, montar na forma e levar ao forno.

Bolo de bacalhauIngredientesMassa3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados1 pimento vermelho bem picado50 g de tomates secos picados1 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (podetrocar por cogumelos se for vegetariano)1 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas1 xcara (ch) de farinha de trigo4 gemas peneiradas1/4 de xcara (ch) de salsinha picadaSal - o necessrio

Modo de preparo: em uma panela colocar o azeite e oalho para fritar, assim que fritar, acrescentar o pimento,o tomate seco e o bacalhau para fazer um refogado. Emum bowl colocar a batata e juntar a farinha de trigo, asgemas a salsinha e o refogado

Dica ** Para dessalgar o bacalhau em postas, deixar em geladeira por 24h, trocando a gua, aferventar edesfiar. Se usar em lascas o tempo diminui, 6 horas com 3 trocas de gua + - .

Recheio500 g de requeijo150 g de azeitonas pretas picadasPimenta e sal a gusto

Modo de Preparo:Misturar todos os ingredientes

Cobertura2 ovos batidos20gr de manteiga ou margarina (1 col sopa bem cheia)1/2 xcara (ch) de farinha de rosca1/2 xcara (ch) de parmeso raladoSal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:Misturar todos os ingredientes

Montagem:forma untada. colocar metade da massa, o recheio, o restante da massa e por cima, a cobertura,

Forno pr aquecido 180C por 25-30 min + -.

DICA ** tambm pode ser usado formas individuais

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