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Tecnologia de

embalagens

Prof. DSc. Patricia Castelo Branco do Vale

Conceito de embalagem

todo acondicionante que exera funes

de proteo do alimento in natura, da

matria-prima alimentar ou do produto

alimentcio, temporria ou

permanentemente, no decorrer de suas

fases de obteno, elaborao e

armazenamento.

Funes das embalagens

Proteger o contedo do produto, sem por ela ser

atacado.

Resguardar o produto contra os ataques

ambientais.

Favorecer ou assegurar os resultados dos meios

de conservao.

Evitar contatos inconvenientes do produto.

Funes das embalagens

Melhorar a apresentao do produto.

Possibilitar melhor observao do produto.

Favorecer o acesso ao produto.

Facilitar o transporte do produto.

Educar o consumidor do produto.

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Origem das matrias-primas das

embalagens

Animal Bexiga, cera animal, estmago, pele de porco,

tripa.

Vegetal Bambu, borracha, cera vegetal, cip, fibras

prensadas, folhas verdes, madeira, papel e

derivados, palha.

Mineral Barro cozido, metais, folha de flanders, folha

de alumnio, loua, materiais de revestimento,

mrmore, parafina, plsticos, vidro.

Sinttica Plsticos.

Embalagens rgidas

Caracterizam-se por sua dureza, qualidade que assegura

aos produtos ampla proteo contra impactos ou

choques.

Materiais empregados

metal ao

Material bsico alumnio

vidro

madeira

liso

papelo ondulado

Material bsico

plsticos rgidos

cermica

revestimento de estanho

Material acessrio revestimentos leo-resinosos e sintticos outros revestimentos

tintas, leos e colas

Embalagens rgidas

fabricadas com folhas de ao e de alumnio, em diferentes formas e tamanhos.

A folha de alumnio de pouco uso entre ns, apesar do magnfico alcance de suas possibilidades.

A folha de flandres concentra absoluta preferncia de emprego, perfazendo quase toda a totalidade dos alimentos enlatados.

Embalagens de metal

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Embalagens de folha de flandres

folha de ao de baixo teor de carbono, revestida em uma ou ambas as faces por uma camada de estanho.

O estanhamento: impedir o contato direto do interior da lata com o produto --- evitar corroso, e tambm o isolamento da sua face externa com a atmosfera.

Os revestimentos leo-resinosos e sintticos complementam a ao protetora do estanho, e em certos casos, substitui-no totalmente.

Embalagens de folha de flandres

Principais qualidades das latas

Impermeabilidade

Resistncia

Fechamento a vcuo favorecido

Fcil soldagem

Manejo fcil, quando vazias ou cheias

Custo baixo

Fcil produo em massa

Transporte mais favorvel

Espao menor para armazenagem

Constituio das latas

A lata comumente utilizada tem um segmento principal o corpo e duas partes externas o fundo e a tampa.

O corpo da lata a sua parte maior, cujas extremidades so unidas por agrafagem lateral.

O fundo da lata recravado antes de sua sada da fbrica.

A tampa recravada pelo enlatador aps o enchimento da lata.

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Morfologia das latas

Podem ser rgidas ou flexveis; o grau de rigidez depende da espessura de sua folha, da qualidade de sua liga e do feitio e tamanho da embalagem.

Ao contrrio do que acontece no Brasil, em centros americanos e europeus, diversos produtos alimentcios so envasados em recipientes de alumnio.

Embalagens de alumnio

Dispositivos easy-open

Tira removvel, presa lata, de fcil remoo para sua

abertura.

Vantagens

atxica.

Protege contra o calor.

Permite processos de deformao plstica.

leve.

resistente corroso.

impermevel aos gases e umidade.

Tem baixa densidade.

Apresenta aprecivel condutibilidade trmica.

No provoca enegrecimento no interior das latas.

No confere cheiro ou sabor metlico.

Possibilita fcil transporte.

de maior disponibilidade como matria-prima.

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Desvantagens

atacada por alimentos cidos, ou de grande teor salino.

Por sua moleza em relao folha de flandres, de mais difcil agrafagem.

Durante a esterilizao, em autoclave,necessita de dispositivos de contrapresso, por no tolerar altas presses.

Embalagens de vidro

A indstria vidreira abastece o mercado com extensa

linha de recipientes ligados a alimentos.

So utilizadas para produtos lquidos e slidos.

So, de todas as embalagens, as mais sofisticadas, em

seus vrios e magnficos feitios.

Vantagens

Alto valor mercadolgico de

visualizao.

Atxico.

Inerte maioria das

substncias.

Resistente s temperaturas de

esterilizao at 100oC.

Perfeita impermeabilidade.

Prescinde de revestimentos.

No transmite odor e sabor.

De fcil abertura e possibilidade

de fechar o recipiente depois de

aberto.

Facilmente colorvel.

Forma que atende

funcionalmente ao uso.

Reutilizao domesticamente.

Desvantagens

Fragilidade.

Peso relativamente grande.

Preo mais elevado.

Menor condutibilidade trmica.

Pouco resistente s temperaturas de esterilizao de

mais de 100oC.

Dificuldades no fechamento hermtico.

Dificuldade de manipulao.

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Partes constituintes dos recipientes

Pote de vidro

Garrafa

Fechamento de recipientes Tampas Abre-fcil Rojek

O Sistema Rojek Abre-fcil uma tecnologia no

mercado desde 1989.

A abertura das embalagens dispensa a utilizao de

quaisquer utenslios.

Possuem bordas totalmente lisas, tornando-os de

utilidade domstica. Aps o uso, pode-se guardar o

produto remanescente, pois as embalagens so

retampveis.

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Tampas Abre-fcil Rojek Formas de recipientes

Embalagens de papelo

Empregos

Para o envasamento de produtos secos;

Como embalagem auxiliar, protegendo unidades j embaladas;

Como embalagem de transporte.

So usados trs tipos: Papelo liso

Cartolina

Papelo ondulado ou corrugado

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Caixas de papelo liso Alimentos embalados em cartolina

Designao do papelo ondulado Tipos de caixas de papelo ondulado

Caixa Normal Caixa Corte e Vinco

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Caixas para alimentos Tipos de embalagens e calos de polpa

moldada

Embalagens de madeira

So largamente utilizadas em forma de engradados, de

caixas e caixotes, usados para o transporte de hortculas

e de frutas.

Vantagens

So resistentes;

Podem ser empregadas vrias vezes;

Tem custo razovel.

Desvantagens

Possuem cantos vivos, que podem danificar os

produtos;

Podem ser atacadas por insetos (brocas);

Podem ser acometidas por microrganismos,

principalmente fungos.

Embalagens de madeira

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Tipos de caixas

Caixas pregadas

So rgidas e bastante resistentes sendo reutilizveis.

Os componentes tm uma espessura superior a 6 mm e o

espaamento entre eles permite uma boa ventilao.

So frequentemente usadas como caixa de colheita e

simultaneamente de transporte.

Caixas agrafadas ou coladas

So caixas normalmente mais leves e menos resistentes.

Os componentes tem espessura de 3 a 4 mm.

No so reutilizveis.

Engradados

Tipos de caixas

Tipos de caixas Embalagens rgidas de plstico

So usadas principalmente como substitutas das caixas de madeira.

Transportam e guardam temporariamente garrafas, leite, alimentos de fcil desagregao e unidades de outros produtos j embalados.

So feitas de polietileno de alta densidade.

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Tipo de caixas de plstico rgido

Elaboradas por combinao de plsticos e outros materiais que conferem certo grau de rigidez e capacidade de proteo mecnica para a defesa do produto.

Benefcios: substituio de vasilhames de vidro e desnecessidade de gastos com tratamentos de frio para a conservao do leite e de outros produtos perecveis.

As mais utilizadas so as garrafas plsticas e laminados.

Embalagens semi-rgidas

Garrafas e recipientes

Vantagens

So de peso reduzido;

Tm caracterstica one-way;

Quebram mais dificilmente do que as de vidro;

Resistem mais corroso do que os recipientes de lata;

So de fcil enchimento;

Oferecem melhores condies de transporte;

Desvantagens

Tm pequena resistncia temperaturas altas;

No podem ser recicladas para uso e novas

embalagens para alimentos.

Garrafas e recipientes

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Matrias-primas

Cloreto de polivinilo (PVC)

Polipropileno (PP)

Polietileno (PE)

Poliestireno (PS)

Polietileno tereftalato (PET)

Produtos envasados em garrafas plsticas

Laminados mistos

Destinada aos envasamento assptico de leite (longa

vida, desnatado, adicionado de sabores e fermentado),

leos comestveis, sucos de frutas, gua mineral, leite de

soja, etc.

Tipos

Pure Pack

Tetra Brik

Embalagem tetra brik

Formada pela superposio de cinco pelculas:

Polietileno

Papel carto

Polietileno

Alumnio

Polietileno

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Cada material tem uma funo especfica:

Papel: garante estrutura da embalagem;

Polietileno: protege contra umidade externa, oferece aderncia entre as camadas e impedem o contato do alimento com o alumnio;

Alumnio: evita a entrada de ar e luz, perda de aroma e contaminaes.

Caractersticas Tipos

Produtos envasados Embalagens flexveis

Instituio de novas formas geomtricas dos acondicionantes;

Substituio de materiais tradicionais e mais caros;

Reduo de dispendios de armazenamento;

Excluso dos envases de retorno.

Elaboradas com plstico, celulose, alumnio e papel.

Embalagens flexveis

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Embalagens de plsticos

O seu emprego comeou em 1909;

O nmero de plsticos tem aumentado devido ao

crescimento da indstria petroqumica.

O aproveitamento e a evoluo do plstico provocou

verdadeira revoluo, pelo seu estilo funcional e

modificador de hbitos.

Principais propriedades

Propriedades fundamentais

Permeabilidade ao vapor de gua

Permeabilidade aos gases

Termossoldabilidade

Faixa de temperatura de trabalho

Outras propriedades

Condies

De boa aparncia

De presena no mercado

De variabilidade na quantidade

De maquinalidade

De custo

Qualidades

De claridade

De atoxicidade

De compatibilidade com o produto

De rigidez

De resistncia

De capacidade

De no exalar odor

De no transmitir sabor

Principais plsticos flexveis

Acetato de celulose

Acrilonitrila

lcool polivinlico

Cloropolivinila (PVC)

Cloropolivinilideno (PVDC)

Nylon

Policarbonatos

Polister

Poliestireno

Polietileno

Polipropileno

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Tipos

Sacos plsticos

Tipos

Caixas e bandejas

Copos

Tipos

Sacolas e bolsas

Tipos

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So constitudas por duas ou mais pelculas amoldadas

entre si atravs de adesivos.

Podem ser somente de plsticos ou mistas, de

diferentes matrias.

As combinaes podem ser de polietileno, PVC,

poliestireno, polister, celulose regenerada, acetato de

celulose, papel e alumnio.

Embalagens de laminados Laminados exclusivos de plstico

Com duas pelculas

polister metalizado/poliolefina especial

polister/polietileno

celofane/polietileno

nylon/polietileno

polister/polietileno

polietileno/polipropileno

Com trs pelculas

copolmero de propileno/propileno/propileno

orientado

polipropileno/PVDC/ etil vinil acetato

nylon/propileno revestido com PVDC/polietileno

nylon/surlin/polietileno

Laminados exclusivos de plstico Embalagens autoclavveis

Laminados plsticos

Nylon + polietileno (Milprint Incorporate)

Polister + alumnio + polietileno (Reynolds Metal

Co.)

Polister + alumnio + polietileno de alta densidade

(Continental Can Company)

Polipropileno (American Can Co.)

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Embalagens de proteo contra o frio

Poliestireno

Filme de

poliolefina

Papel-carto

Produtos envasados em laminados

plsticos

Embalagens encolhveis

Utilizadas em alimentos como carne, embutidos, frutas, queijos e hortalias.

Quando aquecidas se tornam encolhidas e rgidas. Para o processo de encolhimento, os produtos so inseridos em tneis constitudos por fornos de ar quente.

Os materiais empregados so pelculas plsticas como o PVC, polister, poliestireno, polietileno, PVDC e outros.

Grande vantagem a de se amoldada ao produto, impedindo a proliferao de mofos e o aparecimento de queimaduras na carne.

Embalagens encolhveis

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Embalagens one-way

Utilizadas uma s vez, fizeram baixar os gastos

operacionais para o fabricante e para o

distribuidor.

Para o consumidor possibilitou o uso de

embalagens mais prticas.

So elaboradas com materiais tradicionais:

plsticos, vidros e latas.

Embalagens one-way

Laminados mistos

Com duas pelculas

papel/alumnio

papel/polietileno

papel/celulose regenerada

papel/acetato de celulose

polietileno/alumnio

alumnio/papel

celofane/polietileno

Com trs pelculas

polietileno/alumnio/celulose regenerada

papel/polietileno/papel

papel/alumnio/polietileno

Laminados mistos

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Produtos envasados em laminados mistos Embalagens de folhas de alumnio

So utilizadas diretamente como invlucro de determinados alimentos e como parte de laminados.

Possuem alguns inconvenientes: alto custo, difcil termossoldagem, facilidade de ser rasgada e conter furos ou poros de variados dimetros.

Com a aplicao de revestimento, os poros so por ele cobertos.

Produtos embalados com folha de alumnio Embalagens de papel

Papel o nome genrico dado a um folha formada, seca e acabada em mquina de papel, partindo-se de uma suspenso de fibras vegetais, constituda essencialmente de celulose polimerizada, fibras estas que formam desagregadas, refinadas e depuradas e tiveram ou no adio de outros ingredientes para dar ao produto final, caractersticas de utilizao.

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Matrias-primas

Celulose

Fibras de aparas de papel

Fibras de rami

Fibras de cnhamo

Fibras de linho

Fibras de trapos de pano

Fibras de juta

Polpa de madeira

Esparto

Palha

Produtos embalados em papel

Embalagens mini-pores

So embalagens acondicionando quantidades

mnimas de produtos alimentcios.

Atendem a duas faixas de consumidores: a dos

hotis, restaurantes, cantinas, colgios, empresas de

viagem, de hospitais, etc., e a das pequenas famlias

ou pessoas que moram s.

Envasam inmeros produtos, de natureza lquida,

cremosa ou pastosa.

Embalagens mini-pores

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Embalagens tipo famlia

Destinada a grupos maiores e a coletividades.

Embalagens cortesia

Aps o esvaziamento de seu contedo, so de

utilidade domstica.

Tecnologia de embalagens

A criao da industria de embalagens s foi possvel

graas implantao de uma tecnologia prpria,

expandida intensamente nos ltimos tempos.

Para a fabricao das embalagens so necessrias

matrias-primas bsicas, maquinaria adequada para o

desenvolvimento dos processos, materiais

complementares especficos e acessrios indispensveis.

Setores principais das indstrias de

embalagens

Atividades para a obteno de matrias-primas

Vidro, plsticos, papel, alumnio, etc.

Atividades para a fabricao de elementos qumicos auxiliares

Revestimentos, vernizes, aditivos, etc.

Atividades para a elaborao de elementos de identificao comercial

Rtulos, etiquetas, estampados, etc.

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Atividades para construo de mquinas

Compressoras, acopladoras, extrusoras,

estampadoras, dosadoras, termossoldadoras,

enchedoras, etiquetadoras.

Atividades para a fabricao de acessrios

Tampas, fitas adesivas, materiais de alcochoamento,

etc.

Setores principais das indstrias de

embalagens