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ESCOLA DE VETERINÁRIA E ZOOTECNIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA EMENTAS DAS DISCIPLINAS DOUTORADO RELAÇÃO ENTRE NUTRIÇÃO E REPRODUÇÃO EM RUMINANTES Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa: Estudar as relações entre a nutrição e processo reprodutivo em ruminantes, e aplicações na medicina de produção e no manejo reprodutivo, pela utilização de resultados de pesquisas. Estudar os processos fisiológicos envolvidos e propor as estratégias mais atualizadas de acordo com o tipo de exploração. Avaliar trabalhos científicos sobre o assunto, induzindo a visão crítica de resultados e sua utilização prática. Bibliografia: LIVROS FREITAS, V.J.F.; GONÇALVES, P.B.; FIGUEIREDO, J.R. Biotécnicas Aplicadas à Reprodução Animal. 2008. 408p. SINGH, B.; GAUTAM, S.K. Textbook of animal biotchnology, Ed. TERI, 2012, 620p. Periodicos Animal Reproduction Science Journal of Animal Science Journal of Dairy Science Reproduction in Domestic Animals FISIOLOGIA DO CRESCIMENTO ANIMAL E QUALIDADE DE CARNE Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa: Estudar sistemas de avaliação animal, crescimento e desenvolvimento dos tecidos muscular, adiposo e ósseo. Avaliar fatores zootécnicos que afetam o crescimento animal, controle hormonal e nutricional do crescimento animal. Discutir o manejo pré abate e operações pós abate, fatores zootécnicos que

EMENTAS DAS DISCIPLINAS DOUTORADO - ppgz.evz.ufg.brppgz.evz.ufg.br/up/442/o/EMENTAS_DAS_DISCIPLINAS_DOUTORADO.pdf · Ementa: Estudar as ... Luís Paulo Leopoldo. Novas tecnologias

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ESCOLA DE VETERINÁRIA E ZOOTECNIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA

EMENTAS DAS DISCIPLINAS DOUTORADO

RELAÇÃO ENTRE NUTRIÇÃO E REPRODUÇÃO EM

RUMINANTES Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

Estudar as relações entre a nutrição e processo reprodutivo em ruminantes, e aplicações na medicina de produção e no manejo reprodutivo, pela utilização de resultados de pesquisas. Estudar os processos fisiológicos envolvidos e propor as estratégias mais atualizadas de acordo com o tipo de exploração. Avaliar trabalhos científicos sobre o assunto, induzindo a visão crítica de resultados e sua utilização prática.

Bibliografia: LIVROS FREITAS, V.J.F.; GONÇALVES, P.B.; FIGUEIREDO, J.R. Biotécnicas Aplicadas à Reprodução Animal. 2008. 408p. SINGH, B.; GAUTAM, S.K. Textbook of animal biotchnology, Ed. TERI, 2012, 620p. Periodicos Animal Reproduction Science Journal of Animal Science Journal of Dairy Science Reproduction in Domestic Animals

FISIOLOGIA DO CRESCIMENTO ANIMAL E QUALIDADE DE CARNE

Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa: Estudar sistemas de avaliação animal, crescimento e desenvolvimento dos tecidos muscular, adiposo e ósseo. Avaliar fatores zootécnicos que afetam o crescimento animal, controle hormonal e nutricional do crescimento animal. Discutir o manejo pré abate e operações pós abate, fatores zootécnicos que

afetam a qualidade da carcaça e da carne, medição, tipificação e classificação de carcaça. Bibliografia: LIVROS AMERICAN MEAT SCIENCE ASSOCIATION. Handbook meat evaluation. 2001. 161p. BANSBACK, B. World Markets for European Meat n The Future of the European Meat Industry. Bruxelas, Bélgica, 2001. BRASIL. Instrução Normativa nº. 9 de 4 de maio de 2004. Sistema de Classificação de Bovinos. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, 2004. BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa n. 01 de 10 de janeiro de 2002. Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Origem bovina e Bubalina. BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa de 1 de maio de 2004. Sistema de Classificação de Bovinos. BRASIL. Portaria nº. 5 de 11 de novembro de 1988. Padronização de Cortes de Carne Bovina. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, 1988. CAÑEQUE, V.; SAÑUDO, C. Metodologia para el Estúdio de la Calidad de la Canal carcaças. Viçosa: editora UFV, 2006. GOMIDE, L. A. M; RAMOS, M. E.; FONTES, P. R. Tecnologia de abate e tipificação de carcaças. Viçosa: editora UFV, 2006. 370p. LUCHIARI FILHO, A. Pecuária da carne bovina. 1.ed. São Paulo. 2000. 134p. UNITED NATIONS, UN/ECE GENERAL REQUIREMENTS, STANDARDS FOR MEAT CARCASES AND CUTS. 1st edition, 2001. volumes 1, 2 & 3. USDA-FSA. Livestock and Poultry: World Market and Trade. Disponível em: <http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2007/livestock_poultry_11-2007.pdf>. PERIÓDICOS Journal of Animal Science Meat Science Revista Brasileira de Zootecnia Revista Ciência Animal Brasileira Revista Ciência Rural

METABOLISMO APLICADO: VITAMINAS E MINERAIS Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar a absorção, transporte, funções e exigências dos diversos minerais e vitaminas nos animais domésticos. Avaliar problemas de deficiência, toxidez, inter-relações com outros nutrientes. discutir o controle hormonal da absorção, transporte e excreção dos minerais.

Bibliografia: LIVROS

DEVLIN, T.M. Manual de bioquímica com correlações clínicas. 6 edição Ed:Edgard Blucher, 1216 p.,2007. NELSON, D.L.; COX, M.M.Lehninger Principles of Biochemistry, 4 Ed. Prentice Hall.2005, 1124 p. PERIÓDICOS Journal of Animal Science Poultry Science Animal Comparative Biochemistry and Physiology

TÉCNICAS BIOQUÍMICAS E MOLECULARES DE APOIO À PESQUISA EM PRODUÇÃO ANIMAL:

Nível:Doutorado

Obrigatória:Não Carga Horária:45 Creditos:3 Ementa:

Estudar os princípios básicos de espectrofotometria e fluorescência aplicados à quantificação de proteínas e ácidos nucléicos, discutir sobre técnicas de imunocitoquímica e imunofluorescência (ensaios imunoenzimáticos). Avaliar criticamente os diferentes ensaios de proliferação celular, de dosagem de proteínas, óxido nítrico, espécies reativas de oxigênio, apoptose e citocinas. Bibliografia: LIVROS METODOS DE LABORATÓRIO APLICADOS Á CLINICA, TECNICA E INSTRUMENTOS, A. Oliveira Lima, Benjamin Soares e outros, 8ª edição, 2011, Editora Guanabara. BIOLOGIA CELULAR E MOLECULAR –CONCEITOS E EXPERIMENTOS , Gerald Karp, 3ª edição, 2005, Editora Manole. BIOQUIMICA-PRATICAS ADAPTADAS, Marco Fábio Mastroeni e Regina Maria Miranda Gern, 1ª edição, 2008, Editora Atheneu. TECNICAS DE LABORATORIO, Roberto de Almeida Moura e Carlos Suehita Wada e outros, 3ª edição (sem informação do ano), Editora Atheneu. TIETZ FUNDAMENTOS DA QUIMICA CLINICA, 6ª edição, 2008, Editora Elsevier (não tem autores). Manuais disponíveis pelas empresas que comercializam os diversos kits de ensaios. Artigos científicos relacionados as principais técnicas abordadas

METABOLISMO APLICADO: CARBOIDRATOS E LIPÍDEOS Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

Estudar os carboidratos e lipídios, sua digestão e transporte, a utilização dos diversos carboidratos pelo organismo animal, o papel do balanço energético da oxidação dos carboidratos, a produção de glicose pelo organismo animal, o controle hormonal da utilização dos carboidratos. Discutir sobre os defeitos decorrentes da utilização dos carboidratos, a produção de ácidos graxos, triacilgliceróis e outros lipídios pelo organismo animal.

Bibliografia: LIVROS DEVLIN, T.M. Manual de bioquímica com correlações clínicas. 6 edição Ed:Edgard Blucher, 1216 p.,2007. NELSON, D.L.; COX, M.M.Lehninger Principles of Biochemistry, 4 Ed. Prentice Hall.2005, 1124 p. SALWAY, J.G. Metabolismo passo a passo - 3ª edição. Editora: Artmed, 128p.,2009 REECE, W.O. Dukes: Fisiologia dos Animais Domésticos. 2ª edição. Editora: Guanabara Koogan, 946p.2006 PERIODICOS Journal of Lipid Research Journal of Animal Science Comparative Biochemistry and Physiology. Part A, Molecular & Integrative Physiology Revista Brasileira de Zootecnia Ciencia Animal Brasileira Ciencia Rural Pesquisa Agropecuária Brasileira

METABOLISMO APLICADO: PROTEINAS E AMINOÁCIDOS Nível: Doutorado Obrigatória:Não Carga Horária:30 Creditos:2 Ementa:

Estudar a utilização de fontes protéicas e do nitrogênio não-protéico pelos animais domésticos, avaliar o balanço e desequilíbrio de aminoácidos, a inter-relação proteína e outros nutrientes, e o controle hormonal na transformação das proteínas e aminoácidos. Entender a estrutura dos aminoácidos, compreender os processos metabólicos celulares e suas formas de regulação.

Bibliografia: LIVROS DEVLIN, T.M. Manual de bioquímica com correlações clínicas. 6 edição Ed:Edgard Blucher, 1216 p.,2007. NELSON, D.L.; COX, M.M.Lehninger Principles of Biochemistry, 4 Ed. Prentice Hall.2005, 1124 p. D’MELLO, J.P.F. Amino Acids in Animal Nutrition. 2ª edição. Editora: CABI Publishing, 2005. 515 p.

PERIÓDICOS Comparative Biochemistry and Physiology. Part A, Molecular & Integrative Physiology Journal of Animal Science Revista Brasileira de Zootecnia Ciencia Animal Brasileira Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition

IMUNONUTRIÇÃO EM ANIMAIS DE PRODUÇÃO Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar o metabolismo de nutrientes e seus efeitos sobre a higidez animal. discutir o efeito do estresse e a relação com a sanidade e a condição nutricional. Avaliar técnicas experimentais para avaliação da higidez animal e sua aplicação em ensaios nutricionais. discutir sobre os alimentos funcionais e sua utilização na modulação da resposta imune.

Bibliografia: LIVROS NAKAGAWA, H., SATO, M., GATLIN III, D.M. Dietary Supplements for the Health and Quality of Cultured Fish. CABi publishing. 2007. CALDER, P.C., FIELD, C.J., GILL, H.S. Nutrition and immune function. CABi publishing. 2002. SHILS, M.E. Modern nutrition in health and disease. Lippincott Williams & Wilkins. 10ª Ed. 2008.2146 p. WEBB, G.P. Dietary supplements and functional foods. Blackwell publishing.2008. PERIÓDICOS Poultry science Página 22/152 - 26/06/2012 08:37:03 British Poultry Science Journal applied poultry science Journal animal science Animal science journal Journal of animal physiology and animal nutrition Animal feed science and technology Fish and shellfish immunology Aquaculture Journal of functional food Revista brasileira de zootecnia Arquivo brasileiro de medicina veterinária e Zootecnia Acta scientiarum-animal science

PESQUISA ORIENTADA II Nível: Doutorado Obrigatória: Sim Área(s) de Concentração: PRODUÇÃO ANIMAL Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa: Apresentação dos projetos de doutorado. Bibliografia: Livros e periodicos inerentes ao tema do projeto apresentado.

DOCENCIA ORIENTADA E PRÁTICA DE APRESENTAÇÃO Nível: Doutorado Obrigatória: Sim Área(s) de Concentração: PRODUÇÃO ANIMAL Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

São apresentados os fundamentos para exercício da docência na pós-graduação, apresentação de trabalhos científicos, projetos para empresas, encaminhamento de projetos para instituições de fomento. Bibliografia: LIVROS AZEVEDO, Israel Belo de. O Prazer da Produção Científica: diretrizes para elaboração de trabalhos acadêmicos. 4. ed. Piracicaba: UNIMEP, 1996. MERCADO, Luís Paulo Leopoldo. Novas tecnologias na educação: reflexões sobre a prática. Maceió: Edufal. 2002. Antunes, Celso. Professores e Professauros: reflexões sobre a aula e práticas pedagógicas diversas. Petrópolis, RJ: Vozes, 2007. GODOY, Arilda Schimidt. Didática para o Ensino Superior. São Paulo: Iglu, 1988. MOREIRA, Daniel A. (org). Didática do Ensino Superior: técnicas e tendências. São Paulo: Pioneira Thomsom Learning, 2003.

RECENTES AVANÇOS EM NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO DE BOVINOS LEITEIROS

Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

Apresentar e discutir os dados mais recentes sobre nutrição e alimentação bovinos que tem contribuído para aumentar a eficiência de

conversão de nutrientes em produto animal (leite) e diminuir o impacto ambiental da atividade leiteira.

Bibliografia: PERIÓDICOS Revista Brasileira de Zootecnia Journal of Dairy Science, Journal of Animal Science Livestock Production Science Animal Feed Science and Technology

FISIOLOGIA DA DIGESTÃO DOS ANIMAIS DE PRODUÇÃO Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar aspectos relacionados à anatomo-fisiologia do sistema digestório de ruminantes e não-ruminantes; as teorias de regulação de consumo. Estudar mecanismos de apreensão, mastigação, deglutição, eructação e ruminação, motilidade do trato digestivo e taxa de passagem. Investigar processos de digestão e absorção de proteínas e carboidratos; digestão e absorção de lipídeos e vitaminas lipossolúveis; absorção de vitaminas hidrossolúveis; absorção de fluídos e eletrólitos. Estudar as particularidades da digestão em ruminantes jovens e adultos e métodos para determinar digestibilidade e disponibilidade de nutrientes.

Bibliografia: Bibliografia: DUKES, Fisiologia dos animais domésticos, Guanabara Koogan, 11a Ed. JUNQUEIRA, L.C.; CARNEIRO, J. Histologia básica. 6ª ed., Ed. Guanabara, Rio de Janeiro, 1985. KLEIN, B.G.Tratado de Fisiologia Veterinária. Elsevier. 2008. 702 p. NELSON, D.L.; COX, M.M.Lehninger Principles of Biochemistry, 4 Ed. Prentice Hall.2005, 1124 p. HILL, R.W.; WYSE, G.A.; ANDERSON, M. Animal Physiology, 3 Ed. Sinauer Assoc. 800 p. PERIÓDICOS Journal of Animal Science Journal of Dairy Science Poultry Science British Journal of Nutrition Physiology & Behavior Animal Comparative Biochemistry and Physiology

PLANEJAMENTO E ANÁLISE DE EXPERIMENTOS Nível: Doutorado Obrigatória: Sim Área(s) de Concentração: PRODUÇÃO ANIMAL Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar a estatística descritiva; distribuição normal; introdução à Inferência: conceitos, amostragem, intervalos de confiança, testes de hipóteses. Estudar análises de variância; correlação e regressão. Planejar e avaliar a utilização de métodos estatísticos de acordo com o delineamento experimental.Analisar criticamente resultados.

Bibliografia: BANZATTO, D.A.; KRONKA, S. do N. Experimentação agrícola. 4a edição. Jaboticabal: FUNEP, 2006. 237p. COCHRAN, W.G.; COX, G.M. Experimental desings. Nova Iorque, John Wiley, 1950. FERREIRA, D.F. Estatística básica. 1ª edição. Lavras: Editora UFLA, 2005. 664p. MONTGOMERY, D. C. Design and analysis of experiments. 6 ed. USA: John Wiley & Sons, 2005. MONTGOMERY, D. C.; RUNGER, G. C. Estatística aplicada e probabilidade para engenheiros. 2a edição. Rio de Janeiro: LTC, 2003. PIMENTEL-GOMES, F. Curso de Estatística Experimental. 15º ed. Editora Fealq, 2009. 395p. SAMPAIO, I. B. M. Estatística aplicada à experimentação animal. 2a edição. Belo Horizonte: Editora FEPMVZ, Fundação de Ensino e Pesquisa Página 1/19 - 21/06/2012 10:10:55 em Medicina Veterinária e Zootecnia, 2002. 265p. VIEIRA, S. Introdução à bioestatística. 3a edição. Rio de Janeiro: Editora Campus, 2004. 196p. VIEIRA, S. Estatística experimental. 2ª Ed., São Paulo: Editora Atlas, 1999. 185p. UTILIZAÇÃO DE RECURSOS COMPUTACIONAIS NA ANÁLISE

DE DADOS Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa: Estudar a organização de dados, operações matemáticas básicas, estatísticas descritivas e alguns testes de hipóteses utilizando o software Excel. Introduzir o uso do software R para estatísticas descritivas, testes de hipóteses (teste F, teste t, teste qui-quadrado, teste exato de Fisher, teste de Mann-Whitney, teste de McNemar, teste de Wilcoxon, teste de Kruskall-Wallis e teste de Friedman), análise de variância (em delineamento inteiramente casualizado, blocos

casualizados, quadrado latino, em esquema fatorial, parcelas subdivididas, quadrados latinos repetidos e experimentos com perdas de unidades experimentais), análise de resíduos, testes de hipóteses após a análise de variância, regressão linear e não linear nos parâmetros, regressão logística simples e múltipla, análise de componentes principais, medidas de similaridade qualitativas e quantitativas e métodos de agrupamento. Bibliografia: BANZATTO, D.A.; KRONKA, S. do N. Experimentação agrícola. 4a edição. Jaboticabal: FUNEP, 2006. 237p. COCHRAN, W.G.; COX, G.M. Experimental desings. Nova Iorque, John Wiley, 1950. FERREIRA, D.F. Estatística básica. 1ª edição. Lavras: Editora UFLA, 2005. 664p. MONTGOMERY, D. C. Design and analysis of experiments. 6 ed. USA: John Wiley & Sons, 2005. MONTGOMERY, D. C.; RUNGER, G. C. Estatística aplicada e probabilidade para engenheiros. 2a edição. Rio de Janeiro: LTC, 2003. PIMENTEL-GOMES, F. Curso de Estatística Experimental. 15º ed. Editora Fealq, 2009. 395p. PETERNELLI, L.A.; MELLO, M.P. Conhecendo o R – Uma visão estatística. Caderno didático 118. Viçosa: Editora UFV, 2007. 181p. RIBEIRO JÚNIOR, J.I. Análises estatísticas no Excel. Viçosa: Editora UFV, 2008. 250p. SAMPAIO, I. B. M. Estatística aplicada à experimentação animal. 2a edição. Belo Horizonte: Editora FEPMVZ, Fundação de Ensino e Pesquisa em Medicina Veterinária e Zootecnia, 2002. 265p.

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar o processo de colheita, transporte e preparação de amostras para análise, os fatores Intrínsecos e extrínsecos que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos, os indicadores gerais de contaminação dos alimentos, o papel dos microrganismos patogênicos de Importância em alimentos.

Bibliografia: LIVROS BRASIL, MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO. Secretaria de Defesa Agropecuária, Departamento de Defesa Animal. Coordenação de Laboratório Animal. Métodos de Análise Microbiológica para Alimentos. Brasília. 2001/2002. Jay, J.M.; Loessner, M.J.; Golden, D.A. Modern Food Microbiology (Food Science Text Series) Ed. Pringer Verlag, NY. 7 Ed. 2005. MARTIN. A.R.; MOSS, M.O. FOOD MICROBIOLOGY. ED. SPRINGER VERLAG, NY.6 ED. 2006.

Lund, B.M.; Bair-Parker, T.C. The Microbiological Safety and Quality of Food.Volume 1, Ed. Springer, 2000. 2080p. PERIÓDICOS Food Science and Technology International Food Science and Technology Research Microbiological Research Microbiological Reviews Revista do Instituto Adolfo Lutz Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology Ciencia y Tecnología Alimentaria

NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO DAS AVES Nível:Doutorado Obrigatória:Não Carga Horária:45 Creditos:3 Ementa: Estudar os aspectos históricos relacionados à nutrição das aves, conceitos de ração e digestibilidade; principais características digestivas das aves de produção; oprocesso digestivo dos monogástricos; a água na nutrição, os principais nutrientes, as relações entre o metabolismo dos nutrientes e suas ações na produção avícola. discutir conceitos de energia no metabolismo; exigências nutricionais das principais categorias de aves; fatores que interferem no estabelecimento das exigências nutricionais. Bibliografia: LIVROS Lehninger, A L. Princípios de Bioquímica, Sarvier, 2005, 839p. Leeson, 5., Summers,J.D., Commercial Poultry Nutrition, University Books, 2008. Macari, M. et al. Fisiologia A viária Aplicada a Frangos de Corte, Jabotícabal: FUNEP/UNESP, 2002. 296 p. NRC Nutrient Requirements of Poultry, NAS, Academic Press, 1994. 155 p. Rostagno et ai. C’omposição de Alimentos e Exigências Nutricionais de Aves e Suínos tabelas Brasileiras), Viçosa:UFV - Imprensa Universitária, 2011. 258 p. Scott: ML. et al Nutrition of the chicken, M.L.Scott & Associates, 2007. 562 p. PERIÓDICOS Pesquisa Agropecuária Tropical Boletim da Indústria Animal Ciência Animal Brasileira Poultry Science Journal of Applied Poultry Research International Journal of Poultry Science British Poultry Science Pesquisa Agropecuária Brasileira Revista Brasileira de Zootecnia Ciência e Agrotecnologia

ASPECTOS ATUAIS EM BOVINOCULTURA DE CORTE

Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa: Estudar a situação da pecuária regional, nacional e mundial; a cadeia agro-industrial da Carne Bovina e os sistemas de produção. Discutir aspectos atuais relacionados ao manejo reprodutivo, nutricional, à seleção e cruzamento como métodos de melhoramento genético. Estudar a classificação e tipificação de carcaça e a utilização de Promotores de Crescimento em Bovinos de Corte. Discutir Princípios de Conforto Térmico visando a Produção racional de Bovinos de Corte. Bibliografia: LIVROS FRASER, A. F.; BROOM, D. M. Farm animal behavior and welfare. 3. ed. London:. CAB International, 2002. 437 p. CHIQUITELLI NETO, M.; PARANHOS DA COSTA, M. J. R. A importância do bemestar nas fazendas: gestão competitiva para a pecuária. Jaboticabal: FUNEP, 2004. p. 144- 159. (Novos Rumos para a Pecuária de Corte). Pires, A.V.Ed. Bovinocultura de corte, v.1 e 2. Ed. PLD. 1 Ed. 2010. 1510p. PERIÓDICOS Pesquisa Agropecuária Brasileira Boletim da Indústria Animal Ciência Animal Brasileira Journal of Animal Science Revista Brasileira de Zootecnia World Animal Review

MÉTODOS EXPERIMENTAIS EM NUTRIÇÃO DE ANIMAIS MONOGÁSTRICOS

Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa: Estudar as bases metodológicas para estudo com nutrição de animais monogástricos; a formulação de rações experimentais; a distribuição dos animais nos experimentos. Avaliar correções de dados de consumo, conversão alimentar e mortalidade. Discutir a definição de delineamentos experimentais em nutrição de monogástricos, os ensaios de desempenho; ensaios de

digestibilidade e disponibilidade; ensaios com alimentos e exigências nutricionais e métodos de analise estatística dos resultados. Bibliografia: LIVROS SAKOMURA, N.K., ROSTAGNO, H.S. Métodos experimentais em nutrição de monogástricos. Jaboticabal: FUNEP, 2007. 300p. SAMPAIO, I.B.M. Estatística aplicada à experimentação animal. 2a edição. Belo Horizonte: Editora FEPMVZ, Fundação de Ensino e Pesquisa em Medicina Veterinária e Zootecnia, 2002. 265p. ROSTAGNO, H.S. (Ed.) Tabelas brasileiras para aves e suínos: composição de alimentos e exigências nutricionais. Vicosa: UFV, 2011. 365p. SCOTT: M.L. et al. Nutrition ofthe Chicken, M.L.Scott & Associates, 1982. 562 p. Tabelas de Composição de Alimentos e Exigências Nutricionais: EMBRAPACNPSA, Viçosa, NRC, ARC, Empresas. PERIÓDICOS Journal of Animal Science Journal of Nutrition Poultry Science Journal of Applied Pouitry Research Feedstuffs Animal Feed Science and Technology Revista Brasileira de Zootecnia Arquivos de Medicina Veterinária e Zootecnia Pesquisa Agropecuária Brasileira Pesquisa Veterinária Brasileira

MELHORAMENTO GENÉTICO ANIMAL Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Discutir aspectos relacionados à situação do melhoramento genético animal no Brasil em comparação com a situação mundial. Características quantitativas, parâmetros, estatísticos e valores esperados. Estudar análises quantitativas no modelo mendeliano simples, as bases do parecido genético entre parentes, genes idênticos por descendência, os valores genéticos e covariâncias genéticas. Discutir a estimação de parâmetros genéticos usando modelos estatísticos simples e a seleção para uma característica quantitativa, superioridade do grupo selecionado. Estudar sistemas de cruzamento comerciais, produção de novos genótipos, sintéticos ou compostos.

Bibliografia:

LIVROS BOURDON, R.M. Understanding animal breeding. Prentice Hall, Upper Saddle River, 2000. 523 p. KINGHORN, B.; van der WERF, J.; RYAN, M. Melhoramento animal: uso de novas tecnologias. Piracicaba, FEALQ, 2006. 367p. PEREIRA, J.C.C. Melhoramento Genético Aplicado à Produção Animal. Belo Horizonte, Ed. FEPMVZ,5ª, 2008. 618p. PERIÓDICOS Journal of Animal Science Animal Production Journal of Dairy Science Australian Journal of Agricultural Research Livestock Production Science Journal of Animal Breeding and Genetics Revista Brasileira de Zootecnia Arquivos de Medicina Veterinária e Zootecnia Pesquisa Agropecuária Brasileira Pesquisa Veterinária Brasileira

PRODUÇÃO ANIMAL DE BAIXA ENTROPIA Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Discutir aspectos da sustentabilidade da produção animal e dos processos produtivos de baixa entropia: produção de carne, leite e ovos a pasto, minimização da entropia em criações confinadas; classificação de Sistemas Agroflorestais (SAF); conhecimento local, implantação, e manejo de SAF. Avaliar a interface entre agronegócio e entropia. Bibliografia: ___________Produtos orgânicos: Naturalmente rentáveis. Revista Arco, n.1, p. 8-10. 2001 ABREU, U.G.P.; LOPES, P.S. Análise de Sistemas de Produção Animal – Bases Conceituais. Corumbá: Embrapa Pantanal, 2005. 29p. ARAÚJO FILHO, R. Introdução à pecuária ecológica: a arte e a ciência de criar animais sem drogas ou venenos. Porto Alegre: Digital Store,2000. 136p. BARBOSA, Maria Alice Cunha; ZAMBONI, Roberto Aricó. Formação de um gluster em torno do turismo de natureza sustentável em Bonito – MS. Rio de Janeiro: IPEA, 2000. (IPEA 772). BRANDÃO, Antonio Salazar Pessoa; MARQUES, Roberta W. da Costa e REZENDE, Gervásio Castro de. Crescimento agrícola no período de

1999/2004: explosão da área plantada com soja e meio ambiente no Brasil. Rio de Janeiro: IPEA, 2005. (IPEA 1062). CAMARGO, A. C. O. Produção de leite a pasto. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE FORRAGEIRAS E PASTAGENS. Campinas: Colégio Brasileiro de Nutrição Animal, 1994, p. 201-212. EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Arroz e Feijão. Programa de recuperação de pastagens degradas no cerrado brasileiro: sistema agropastoril auto-sustentável. Goiânia, 1995. 26p. FERNANDES, E. N.; BRESSAN, M.; FERNANDES FILHO, E. I. Zoneamento da pecuária de leite na Região Centro-Oeste: relatório técnico. Juiz de Fora:Embrapa Gado de Leite. 2001. 25 p. FONSECA, M. F. A. C. Cenário da produção e da comercialização dos alimentos orgânicos. Worshop sobre produção orgânica de leite, Juiz de Fora, Embrapa Gado de Leite, juiz de Fora, 2000. MADALENA, F.E., MATOS, L.L., HOLANDA Jr., E.V. Produção de Leite e Sociedade: Uma Análise Crítica da Cadeia do Leite no Brasil. 1ª ed. Ed. UFMG. 2001. 538 p. MARTINS, C. E.; BRESSAN, M.; VILELA, D.; CARVALHO, L. A. (ed.). Sustentabilidade de sistemas de produção de leite a pasto e em confinamento. Juiz de Fora, 3º Minas Leite. Anais... Juiz de Fora:Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora:CNPq/Banco Real ABN AMRO Bank, 2001.163 p. 33 MOLINA, C. H. .D, MOLINA, C. H. C, MOLINA, E. J. D., MOLINA, J. P. D., NAVAS, A P. Advances in the implementation of high tree-density silvopastoral systems. In. IBRAHIM, M. INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON SILVOPASTORAL SYSTEMS; CONGRESS ON AGROFORESTRY AND LIVESTOCK PRODUCTION IN LATIN AMERICA, 2°, 2001. San José, Anais..., San José, Costa Rica, CATIE, 2001. p.299-302. PERIÓDICOS Applied Animal Behavior Science Animal Behavior Animal Welfare Behavior Journal of Animal Science Poultry Science

NUTRIÇÃO DE ANIMAIS RUMINANTES Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

Apresentar as características e particularidades dos parâmetros nutricionais em ruminantes, seu potencial de produção, as características do rúmen como câmara de fermentação; a microbiologia do tubo digestivo; o crescimento dos microrganismos; os fundamentos básicos sobre a digestão; a cinética da fermentação; e do consumo: Taxa de passagem dos alimentos; Digestão, absorção e excreção.

Bibliografia: LIVROS BERCHIELLI, T.T, PIRES, A.V., OLIVEIRA, S.G. Nutrição de Ruminantes. 2 ed. 616 p. 2011. Jay, J.M.; Loessner, M.J.; Golden, D.A. Modern Food Microbiology (Food Science Text Series) Ed. Pringer Verlag, NY. 7 Ed. 2005. MARTIN. A.R.; MOSS, M.O. FOOD MICROBIOLOGY. ED. SPRINGER VERLAG, NY.6 ED. 2006. Lund, B.M.; Bair-Parker, T.C. The Microbiological Safety and Quality of Food.Volume 1, Ed. Springer, 2000. 2080p. National Research Council. Nutrient Requirements of Beef Cattle: Seventh Revised Edition: Update 2000. Washington, DC: The National Academies Press, 2000. National Research Council. Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001. Washington, DC: The National Academies Press, 2001. PERIÓDICOS Arquivos de Medicina Veterinária e Zootecnia Ciência e Agrotecnologia Journal of Animal Science Journal of Dairy Science Jornal of Nutrition Pesquisa Agropecuária Brasileira Revista Brasileira de Zootecnia

NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO DE SUINOS Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar a anatomo-fisiologia do sistema digestório de suínos; os princípios nutritivos, os conceitos atuas na nutrição de suínos, os mecanismos de regulação do consumo de alimento.

Bibliografia: LIVROS NATIONAL RESEARCH COUNCIL (NRC). Nutrient Requirements of swine. 10th ed.. Washington: National Academy Press, 1998, 189p. ROSTAGNO, H.S. Tabelas Brasileiras para Aves e Suínos – Composição de Alimentos e Exigências Nutricionais, 2 ed., Viçosa: UFV, 2005, 186p. TORRALLARDONA, D., ROURA, E. Voluntary Feed Intake in Pigs. Wageningen Academic Publishers. 2009. PERIÓDICOS Revista Brasileira de Zootecnia Ciencia Rural Journal of Animal Science

Journal of Animal and Feed Sciences

MÉTODOS FÍSICO-QUIMICOS EM ANÁLISE DE ALIMENTOS Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar a aplicação de técnicas analíticas químicas, físicas e instrumentais na análise de alimentos. discutir amostragem, determinação dos principais constituintes dos alimentos: umidade, matéria mineral, proteínas, lipídeos, açúcares e fibras; acidez e pH. Estudar métodos analíticos convencionais e modernos aplicados em avaliação físico-química de alimentos e os padrões de identidade e qualidade de alimentos.

Bibliografia: LIVROS CAMPOS, F. P., NUSSIO, C. M. B., NUSSIO, L. G. Métodos de Análises de Alimentos. FEALQ. 135p. 2004. ANFAR (Associação Nacional dos Fabricantes de Rações). Métodos analíticos de controle de alimentos para uso animal. São Paulo: ANFAR, 2001. (Paginação irregular) GOMES, J. C., OLIVEIRA, G. F. Análises físico-químicas de alimentos. Editora UFV. 303p. 2011. LOPES, D. C., SANTANA, M. C. A. Determinação de proteína em alimentos para animais. Métodos químicos e físicos. Editora UFV. 98p. 2005. SILVA, D. J., QUEIROZ, A. C. Análise de Alimentos. Métodos químicos e biológicos. 3ª edição.editora UFV. 235p. 2009. PERIÓDICOS Animal Feed Science and Technology Chromatographia Journal of Animal and Feed Sciences Journal of Food Quality

PRODUÇÃO TECNIFICADA DE SUÍNOS Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar as características básicas da suinocultura tecnificada,os sistemas de produção, a estrutura de programas de melhoramento genético. Discutir tópicos avançados sobre manejo alimentar, biosseguridade, manejo reprodutivo e manejo geral dos animais. Avaliar instalações, ambiência e bem-estar animal; o impacto ambiental ocasionado pela suinocultura. Elaborar e analisar projetos. Estudar o mercado da carne suína; o agronegócio de suínos no Brasil e no mundo; a cadeia produtiva de suínos. Discutir aspectos de pesquisa científica sobre suínos.

Bibliografia: LIVROS BARCELLOS, D.E.S.N.; SOBESTIANSKY, J. Atlas de doenças de suínos. Goiânia: [s.n.], 2003. 208 p. BORTOLOZZO, F.P.; WENTZ, I. Suinocultura em ação: Intervalo desmama-estro e anestro pós-lactacional em suínos. Porto Alegre, Editora Paloti, 2004. 80p. BORTOLOZZO, F.P.; WENTZ, I. Suinocultura em ação: Inseminação artificial na suinocultura tecnificada. Porto Alegre, Editora Paloti, 2005. 185p. BORTOLOZZO, F.P.; WENTZ, I. Suinocultura em ação: a fêmea suína de reposição. Porto Alegre, Editora Paloti, 2006. 128p. BORTOLOZZO, F.P.; WENTZ, I. Suinocultura em ação: a fêmea suína em lactação. Porto Alegre, Gráfica da UFRS, 2010. 234p. LUNA, A.M. et al. Producir carne de cerdo em el siglo XXI, generando um Nuevo Orden Zootécnico. Madrid, Acalanthis Comunicación y Estratégias, S.L.U. 2006.525p. NÄÄS, I. A.; SOBESTIANSKY, J.; BARBARINO JR., P.; SEYBOTH, L. eds. Manual de rastreabilidade na produção animal intensiva. (Sanidade em foco 5) Goiânia: &#61531;s.n.&#61533;, 2004. 56p. SOBESTIANSKY, J. ed. Monitoria patológica de suínos em matadouros. (Autores: SOBESTIANSKY, J.; MATOS, M.P.C.; SOUZA, C.M. de) Goiânia: &#61531;s.n.&#61533;, 2001. 52 p. SOBESTIANSKY, J. Sistemas Intensivos de Produção de Suínos: Programa de Biossegurança. Goiânia: s.n., 2002. 108p. PERIÓDICOS Journal of Animal Science Animal Ciencia Animal Brasileira Revista Brasileira de Zootecnia Ciencia Rural Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia

REPRODUÇÃO ASSISTIDA ANIMAL Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Discutir as aplicações e impacto econômico das biotécnicas avançadas de reprodução animal (transferência de embriões, fecundação in vitro, criopreservação de ovócitos e embriões, transferência nuclear, injeção intracitoplasmática de células espermáticas e transgenia), em animais domésticos criados em diferentes sistemas de produção. Bibliografia: LIVROS

Martins, C.F.;Dode, M.N.;Siqueira, G.B. Biotécnicas aplicadas a pecuária. Embrapa Cerrados, Brasília, 2011, v.1. GONÇALVES, P. B. D; FIGUEIREDO, J. R.;FREITAS, V. J. F. Biotécnicas aplicadas à reprodução animal. Varela Editora, São Paulo, 2002. 340p. GORDON, I. Control reproduction in cattle and buffaloes. CAB International, Wallingford, Oxon, UK , 1996. KNOBIL, E., NEIL, JD. The Physiology of Reproduction.. 2. ed. Raven Press, New York: 1994. v. 1-2. PERIÓDICOS Animal Reproduction Science Theriogenology Reproduction in Domestic Animals Anatomia, Histologia, Embryologia

PRODUÇÃO DE PEIXES EM CLIMA TROPICAL Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar aspectos da anatomia e fisiologia dos peixes, as principais características físicas, químicas e biológicas da água; a biologia das espécies de peixes mais criadas em piscicultura; o manejo alimentar de peixes. Discutir a escolha do local para implantação de uma piscicultura, características dos tanques e demais instalações; as características dos sistemas de produção de peixes; da reprodução, incubação e larvicultura de peixes lênticos e lóticos.

Bibliografia: LIVROS BALDISSEROTTO, B. & GOMES, L. C. Espécies nativas para piscicultura no Brasil. Maria: Ed. Da UFSM, 2005. 468p. : Il. BALDISSEROTTO, B. Fisiologia de peixes aplicada à piscicultura. 2.ed. Santa Maria: UFSM, 2009, 352p. BOYD, C. E. Water Quality in warmwater fish ponds. Opelika: Craftmaster Printers, 1979, 359p. CYRINO, J. E. P.; URBINATI, E. C.; FRACALOSSI, D. M.; CASTAGNOLLI, N. Tópicos especiais em piscicultura de água doce tropical intensiva. São Paulo: TECART, 2004, 350p. KUBITZA, F. Tilápia: tecnologia e planejamento na produção comercial. Jundiaí: F. Kubtza, 2000. NUTRIENT REQUERIMIENTS OF FISH / Committee on Animal Nutrition. Board on Agriculture. National Research Council, 1993. 144 p. OETTERER, M. Industrialização do Pescado Cultivado. Ed. Agropecuária, 2002. TABELAS BRASILEIRAS PARA NUTRIÇÃO DE TILÁPIAS. FURUYA, W. M. (Org.). Toledo: GFM, 2010. 100 p. TAVARES-DIAS, M. Manejo e Sanidade de Peixes em Cultivo. Macapá: EMBRAPA – AMAPÁ, 2009. 723p.

VAL, A. L., ALMEIDA-VAL, V. M. F., RANDALL, D. J. The Physiology of Tropical Fishes. In: HOAR, W. S., RANDALL, D. J., FARRELL, A. Fish Physiology series - Vol.21. Elsevier, 2006, 634p. PERIÓDICOS Aquaculture Nutrition Aquaculture Aquaculture Research Journal of World Aquaculture Society Revista Brasileira de Zootecnia Fish Physiology and Biochemistry Fish and Shellfish Immunology Fisheries Science

BASES CIENTÍFICAS DO METABOLISMO ANIMAL Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

Estudar a estrutura, classificação e propriedades dos carboidratos, lipídios e proteínas, o metabolismo dos carboidratos, das proteínas, dos lipídeos, de vitaminas e minerais. Discutir a integração entre rotas metabólicas dos nutrientes.

Bibliografia: LIVROS BACILA, M. Bioquímica Veterinária. 2 edição. Robe Editorial. São Paul-SP, 2003. DEVLIN, T.M. Manual de bioquímica com correlações clínicas. 6 edição Ed:Edgard Blucher, 1216 p.,2007. NELSON, D.L.; COX, M.M.Lehninger Principles of Biochemistry, 4 Ed. Prentice Hall.2008. 1124 p. SALWAY, J.G. Metabolismo passo a passo, 3ª edição. Editora: Artmed, 128p., 2009 REECE, W.O. Dukes: Fisiologia dos Animais Domésticos. 2ª edição. Editora: Guanabara Koogan, 946p. 2006 PERIÓDICOS Journal of Lipid Research Animal Feed Science and Technology Comparative Biochemistry and Physiology. Part A, Molecular & Integrative Physiology

NUTRIÇÃO DE PEIXES Nível: Doutorado

Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

Estudar aspectos relacionados à nutrição de peixes, com ênfase em espécies-alvo para a piscicultura. discutir as cadeias alimentares, as exigências nutricionais (proteínas e aminoácidos, lipídios, energia, carboidratos, vitaminas e minerais) dos peixes, formular e produzir rações, avaliar estratégias de alimentação, dietas especiais para as fases de maturação, larvicultura e engorda.

Bibliografia: LIVROS CYRINO, J.E.P.; BUREAU, D.P.; KAPOOR, B.G. 2008. Feeding and digestive functions of fishes. Science Publishers. 589 p. GROSELL, M.; FARRELL, A.P.; BRAUNER, C.J. 2011. The multifunctional gut of fish. Elsevier. 444 p. GUILLAUME, J. KAUSHIK, S.; BERGOT, P.; METAILLER, R. 2001. Nutrition and Feeding of Fish and Crustaceans. Springer publishing. 408 p. HALVER, J.E., HARDY, R.W. 2002. Fish nutrition. Academic Press. 500 p. HOLT, G.J. 2011. Larval fish nutrition. Wiley-Blackwell publishing. 448 p. NRC (National Research Council), 2011. Nutrient Requirements of Fish. National Academy Press, Washington. WEBSTER, C.D., LIM, C. 2002. Nutrient Requirements and Feeding of Finfish for Aquaculture. CABi publishing. PERIÓDICOS Aquaculture Nutrition Aquaculture Aquaculture Research Journal of World Aquaculture Society Revista Brasileira de Zootecnia Fish Physiology and Biochemistry Fish and Shellfish Immunology Fisheries Science TÓPICOS AVANÇADOS EM ALIMENTAÇÃO, METABOLISMO E

FORRAGICULTURA Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

São apresentados tópicos escolhidos sobre assuntos inerentes à linha de pesquisa, de acordo com a disponibilidade e permanencia no programa de professores/pesquisadores visitantes.

Bibliografia: De acordo com os tópicos abordados

TÓPICOS AVANÇADOS EM DESEMPENHO ANIMAL, GENÉTICA

E AMBIENTE Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

São apresentados tópicos escolhidos sobre assuntos inerentes ao estudo do desempenho animal e dos aspectos genéticos e ambientais, de acordo com a disponibilidade e permanencia no programa de professores/pesquisadores visitantes.

Bibliografia: Deacordo com o tema apresentado.

TÓPICOS AVANÇADOS EM PROGRAMAS SANITÁRIOS E DE BEM ESTAR ANIMAL

Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

São apresentados temas inerentes à área de acordo com a disponibilidade de oferta e de professores/pesquisadores visitantes no programa.

Bibliografia: De acordo com o tema proposto.

GESTÃO DA QUALIDADE EM INDUSTRIAS DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Entender os processos inerentes à gestão da qualidade associados a segurança dos alimentos de origem animal e inserção na s necessidades mercadológicas. Estudar sistemas de gestão da qualidade, fundamentos e benefícios para o desenvolvimento de produtos, execução e gerenciamento de processos de agroindustrias.

Bibliografia:

LIVROS RIBEIRO, S. Gestão e procedimentos para atingir qualidade: ferramentas em Unidades de Alimentação e Nutrição – UANs. São Paulo: Varela, 2005. D’INNOCENZO, M.D.; FELDMAN, L.B.; FAZENDA, N.R.R.; HELITO, R.A.B.; RUTHES, R.M. INDICADORES, AUDITORIAS E CERTIFICAÇÕES - FERRAMENTAS DE QUALIDADE PARA GESTÃO EM SAÚDE. ED. MARTINARI. 2ED. 2010.208 P. NETO, J. B. M. R.; HOFFMANN, S.C. SISTEMAS DE GESTÃO INTEGRADOS | QUALIDADE, MEIO AMBIENTE, RESPONSABILIDADE SOCIAL E SEGURANÇA E SAÚDE NO TRABALHO. ED. SENAC. 3 ED. 2007. 368 P. Costa, A.F.B.; Epprecht, E.K.; Carpinetti, L.C.R.Controle estatístico de qualidade. Ed. Atlas. 2005. 336 p. Riedhel, G. Controle Sanitário dos Alimentos. Ed. Ateneu. 3.Ed. 456 p. PERIÓDICOS Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology Italian Journal of Food Sciences Journal of Food Quality Journal of the Science of Food and Agriculture

AVANÇOS EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE CARNES Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar a estrutura e fisiologia muscular, os princípios fisicos e bioquímicos de importância no processo de conversão músculo em carne, as características físicas e organolépticas da Carne, a qualidade da carne "in natura" e processada, os métodos de conservação e as novas tecnologias no processamento industrial e tecnológico de carnes e derivados.

Bibliografia: LIVROS PARDI, M.C., SANTOS, F.I., SOUZA, E.R., PARDI, H.S. Ciência, higiene e tecnologia da carne. Goiânia: CEGRAF-UFG/Niterói: EDUFF, v.1, 2001. PARDI, M.C., SANTOS, F.I., SOUZA, E.R., PARDI, H.S. Ciência, higiene e tecnologia da carne. Goiânia: CEGRAF-UFG/Niterói: EDUFF, v.2, 2001 ALLEN, P. DWYER, C. and MULLEN, A.M. 2001 Predicting the eating quality of meat. Final Report, No. 28. The National Food Center, Dublin 15. BELK, KE.; GEORGE, J.D.; TATUM, G.G.; HILTON, R.K.; MILLER, M.; KOOHMARAIE, J.O., SMITH, G.C. 2001. Evaluation of the Tendertec Beef Grading Instrument to Predict the Tenderness of Steaks from Beef Carcasses. J. Anim. Sci. BOLEMAN, R.M.; KEETON, J.T.; MADDOCK, R.J.; MOREIRA, R.G. 2001. Biomechanical Characterization of Meat Tenderness. J. Texture Studies. BORLAUG, N. 2001. The unfinished green revolution - the future role of science and the technology in feeding the developing world. In: Seeds of Opportunity. The Role of Biotechnology in Agriculture.

BRAUN, J.A. O bem-estar animal na suinocultura. I Conferência Virtual Internacional sobre Qualidade de carne Suína, 16 de nov. a 16 de dez. de 2000. CNPSA/EMBRAPA. MENDES, A.A. 2001. Rendimento e qualidade de carcaça de frangos de corte. APINCO, p.79-99. PERIÓDICOS Revista Nacional da Carne Higiene Alimentar Meat Science Journal of Food Science Ciência e Tecnologia de Alimentos Journal of Animal Science

AVANÇOS EM HIGIENE DE ALIMENTOS E LEGISLAÇÃO Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

Avaliar do ponto de vista microbiológico e físico-químico alimentos em natureza, destinados ao consumo humano bem como, produtos para o consumo animal. Estudar as condições de higiene dos estabelecimentos industriais e de estocagem de produtos alimentícios, especialmente os de origem animal. Avalia também a legislação federal, estadual e municipal que norteiam a fabricação e comercialização dos alimentos.

Bibliografia: LIVROS MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO. Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO. Regulamento Técnico Sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas e Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos. Portaria n?368/97. 1997. MINISTERIO DA AGRICULTURA, DO ABASTECIMENTO E DA REFORMA AGRARIA (MAARA). Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade dos Produtos Lácteos. Portaria n? 146/96. 1996 Lima, C. R. Manual prático de controle de qualidade em supermercados. Ed. Varela, 2001. 120p. PERIÓDICOS Higiene Alimentar Meat Science Journal of Food Science Ciência e Tecnologia de Alimentos Journal of Animal Science

METODOLOGIA DA PESQUISA CIENTÍFICA Nível: Doutorado Obrigatória: Sim Área(s) de Concentração: PRODUÇÃO ANIMAL Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa: Discutir sobre a evolução do Método Científico, Sistematização do Método Científico, Classificação da pesquisa, Bases da experimentação Página 38/152 - 26/06/2012 08:37:04 científica; patentes e inovação tecnológica. Agências Financiadoras de Pesquisa. Apresentação de trabalhos científicos. Bibliografia: APPROBATO M. Manual prático de metodologia científica, Goiânia : Cir/FUNAPE, 2010 148 P. ARRUDA, M.; VERMULM, R; HOLLANDA, S. Inovação tecnológica no Brasil: a indústria em busca da competitividade global. São Paulo: ANPEI, 2006. BANZATTO, D.A.; KRONKA, S. do N. Experimentação agrícola. 4a edição. Jaboticabal: FUNEP, 2006. 237p. BRAGA, M.; GUERRA, A.; REIS, J. C. Breve histórico da ciência moderna 1; CONVERGÊNCIA DE SABERES, Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2003, 101p. DIAS, A. B. Santos Dumont: o inovador, Rio de Janeiro: Vieira e Lent, 2006. DUARTE, N. M. C.; TURAZZI, J. C.; MATHIAS, L. A. S. Metodologia científica, Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Anestesiologia/SBA, 2008. 152 p. FONSECA, Renato. Inovação tecnológica e o papel do governo. Parcerias Estratégicas, n. 13, dez. 2001. GILSON LUIZ, V. Bases teóricas para Redação Científica/ Gilson Luiz Volpato, São Paulo: Cultura Acadêmica. Vinhedo: Scripta, 2007, 125p. GULLO, L. M .G; GUERRANTE, R. S. Maiores depositantes de pedidos de patentes no Brasil, com prioridade brasileira (1999-2003). São Paulo: INP, 2006. MCT. Coordenação de Política Tecnológica Industrial Programa Tecnologia Industrial Básica e Serviços Tecnológicos para a Inovação e Competitividade. Ministério da Ciência e Tecnologia – Brasília 2001, 100 p. NUNES, R. C.; FERREIRA, R. N. Ciência e tecnologia: o conhecimento pela independência do Brasil. Goiânia: Gráfica Vieira, 2003. 234 p. NUNES, R. C.; FERREIRA, R. N. ; PÁDUA. J. T.; CAMPOS FILHOS, R. P. Inventores, patentes e inovações tecnológicas. Brasil. Goiânia: Gráfica Vieira, 2007. 80 p. PHILBIN, T. As 100 maiores invenções da história: uma classificação cronológica. Rio de Janeiro: Difel, 2006. PIMENTEL-GOMES, F. Curso de Estatística Experimental. 15º ed. Editora Fealq, 2009. 395p. ROCHA, E.M.P.; FERREIRA, M.A.T. Análise dos indicadores de inovação tecnológica no Brasil: comparação entre um grupo de empresas Página 15/19 - 21/06/2012 10:10:56 privadas e o grupo geral de empresas. Ci. Inf., Brasília, v. 30, p. 64-69, maio-ago. 2001.

ROCHA NETO, I. Gestão estratégica de conhecimento e competências: administrando incertezas e inovações: abipiti, ucb/universa, 2003, 270p. SANTOS, A. R. Metodologia científica: a construção do conhecimento, 5 ed. revisada, Rio de Janeiro:DP7A, 2002, 164P. STRINGHINI, J. H., et al. Guia para redação técnica-científica e normalização bibliográfica. Goiânia: EV/UFG, 2003. 61p.

TREINAMENTO, ANÁLISE E INTERPRETAÇÃO DE DADOS CIENTÍFICOS EM BOVINOS DE

Nível:Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

Discutir a importancia da análise e correta interpretação de dados científicos gerados pelo pesquisador e apresentados em publicações.científicas.Redação de artigos científicos e técnicos.

Bibliografia: PERIÓDICOS Journal of Animal Science Animal Revista Brasileira de Zootecnia Ciencia Rural Ciencia Animal Brasileira Pesquisa Agropecuária Brasileira

BIOCLIMATOLOGIA ANIMAL Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar aimportância e caracterização do ambiente de criação; os mecanismos de ação dos agentes estressores, a zona de conforto térmico, os efeitos do ambiente sobre o desempenho produtivo e reprodutivo dos animais, assim como os mecanismos de transferência térmica.

Bibliografia: LIVROS CAMPOS, J.C.Fundamentos de Bioclimatologia Aplicados à Produção Animal. 1 Ed. Ed.UFMG. 2010. 195p. SILVA, R,G, Introdução à Bioclimatologia Animal. Nobel S.A. São Paulo-SP. 2000. 286p ______________GUIDE TO AGRICULTURAL METEOROLOGICAL PRACTICES (GAMP). World Meterological Organization. 2010. Disponível em TTP://WWW.WMO.INT/PAGES/PROG/WCP/AGM/GAMP/GAMP_EN.PHP

PERIÓDICOS Agropecuária Tropical Anais das Escolas de Agronomia e Veterinária da UFG Animal Production Boletim da Indústria Animal Ciência Animal Brasileira Journal of Animal Science Pesquisa Agropecuária Brasileira – EMBRAPA Revista Brasileira de Zootecnia Word. Animal Review.

ESTIMAÇÃO DE PARÂMETROS GENÉTICOS Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar estimadores e preditores lineares para a avaliação genética animal.

Bibliografia: LIVROS FARIA, C.U.; MAGNABOSCO, C.U.; ALBUQUERQUE, L.G.; REYES, A.L.; SAUERESSIG, M.; LOBO, R.B. Utilizaçào de escores visuais de caracteristicas morfológias de bovinos Nelore como ferramenta para o melhoramento genético animal. EMBRAPA, Brasilia, DF, 2007. 40p. LOBO, R.B.; BEZERRA, L.A.F.; FARIA, C.U.; MAGNABOSCO, C.U.; ALBUQUERQUE, L.G.; BERGMANN, J.A.G.; SAINZ, R.D.; OLIVEIRA, H.N. Avaliaçào Genética de touros e matrizes da raça Nelore. ribeirão preto, ANPC, 2008, 124p. REZENDE, S.O.; MONARD, M.A.; ROCHA, C.A.J.; CAULKINS, C.W. LOBO, R.B. Org. Sistemas Inteligentes-Fundamentos e aplicaçòes. 1Ed. Ed. Manole. 2003. 500p. PERIODICOS Genetics and Molecular Research Genetics and Molecular Biology Animal Genetics Genetics Selection Evolution: for integrative research on quantitative and molecular genetics Journal of Animal Breeding and Genetics

CONSERVAÇÃO DE RECURSOS GENÉTICOS ANIMAIS Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Discutir estratégias para a conservação dos recursos genéticos animais; o planejamento de programas de conservação animal; a conservação, preservação e melhoramento genético;a caracterização morfológica e produtiva dos recursos genéticos animais; a estrutura dos bancos de germoplasma e sua integração nos programas de conservação.

Bibliografia: LIVROS HAJEER, A; WORTHINGTON, J.; JOHN, S. SNP and microsatellite genotyping: markers for genetic analysis. Natick: Eaton Publishing, 2000. 152p. KAROW, M.; CRITSER, J.K. Reproductive tissue banking: scientific principles. San Diego: Academic Press, 1997. 472p. Netherlands: Wageningen Academic Publishers, 2007. 232p. MARIANTE, A. DA S.; CAVALCANTE, N. Animais do descobrimento: raças domésticas da história do Brasil. Animals of the discovery: domestic breeds in the history of Brazil. 2. ed. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2006. 274 p. OLDENBROEK, O. (Ed.) Utilisation and conservation of farm animal genetic resources. Netherlands: Wageningen Academic Publishers. 2007, 232p. SERENO, J.R.B.; LIMA, E. C. N. Z. Eficiência no manejo reprodutivo: sucesso no rebanho de cria. Embrapa Gado de Corte, Campo Grande, 2002. SNUSTAD, D.P.; SIMMONS, M.J. Fundamentos de Genética. RJ: Guanabara Koogan, 2001. 756p. PERIÓDICOS Animal Genetic Resources Information Animal Genetics Archivos de Zootecnia Arquivos Brasileiros de Medicina Veterinária e Zootecnia Journal of Animal Science Livestock Production Science Pesquisa Agropecuária Brasileira (PAB) Revista Brasileira de Reprodução Animal (CBRA) Revista Brasileira de Zootecnia (SBZ) Theriogenology

UTILIZAÇÃO E MANEJO DE PASTAGEM EM SOLO DE CERRADO

Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar a pastagem numa perspectiva ecológica e sustentável. Discutir as terminologias relacionadas com forragicultura e pastagem, os processos, causas e estratégias de recuperação de pastos degradados. Avaliar crescimento vegetativo e recuperação após a desfolha e os fatores determinantes do crescimento da planta forrageira. Discutir sobre a dinâmica do perfilhamento de plantas forrageiras. Avaliar reservas de carboidratos e

nitrogênio, sistemas de pastejo, métodos de utilização da pastagem, consumo e comportamento ingestivo de animais sob pastejo. Bibliografia: LIVROS Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Embrapa Cerrados. Cerrado; uso eficiente de corretivos e fertilizantes em pastagens. Geraldo Bueno Martha Júnior et al., editores técnicos. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados. 2007. 224 p. SILVA, S.C., NASCIMENTO JÚNIOR, D., EUCLIDES, V.B.P. PASTAGENS: Conceitos básicos, produção e manejo. Editora Viçosa, 115 p, 2008. HOPKINS, A. (Ed.) Grass: its production and utilization. 3. ed. Oxford: Blackwell Science, 2000. 440p. TAIZ, L., ZEIGER, E. Fisiologia vegetal. Porto Alegre:artmed, 2004, 720p PERIÓDICOS Arquivos Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia Ciência Animal Brasileira Pesquisa Agropecuária Brasileira Revista Brasileira de Zootecnia Scientia Agricola

FORRAGICULTURA E PASTAGEM EM SOLO DE CERRADO Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos: 3 Ementa:

Estudar a importância das pastagens na região do Cerrado: dados estatísticos (pastagens nativas e degradas; índices zootécnicos). Estudar e avaliar plantas forrageiras - C3 e C4: diferenças fisiológicas e anatômicas. Discutir calagem e adubação, formação e manejo. Avaliar a ecofisiologia de plantas forrageiras, assim como noções de técnicas experimentais com plantas forrageiras.

Bibliografia: Alcarde, J.C. & Rodella, A.A. Qualidade e legislação de fertilizantes e corretivos. In: Curi, N. et al (Editores). Tópicos em Ciência do solo, v. 3, p.291-334, 2003. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Embrapa Cerrados. Cerrado; uso eficiente de corretivos e fertilizantes em pastagens. Geraldo Bueno Martha Júnior et al., editores técnicos. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados. 2007. 224 p. HOPKINS, A. (Ed.) Grass: its production and utilization. 3. ed. Oxford: Blackwell Science, 2000. 440p. SILVA, S.C., NASCIMENTO JÚNIOR, D., EUCLIDES, V.B.P. PASTAGENS: Conceitos básicos, produção e manejo. Editora Viçosa, 115 p, 2008. Simpósio sobre manejo de pastagens. 1ª edição, 2002. Editado por José Antonio Obeid e outros. Viçosa:UFG, 469p. Simpósio sobre manejo de pastagens. 2ª edição, 2004. Editado por José Antonio Obeid e outros. Viçosa:UFG, 469p.

Simpósio sobre manejo de pastagens. 3ª edição, 2006. Editado por José Antonio Obeid e outros. Viçosa:UFG, 469p. VILELA, L.,SOARES, W.v., SOUZA, D.M., MACEDO, M.C.M. Calagem e adubação para pastagem na região do Cerrado. 2ª Ed. Ver. Planatina:Embrapa Cerrados, 2000, 15 p. (Circular Técnica 37). PERIÓDICOS Pesquisa Agropecuária Brasileira Scientia Agricola Ciência Animal Brasileira Revista Brasileira de Zootecnia

MANEJO REPRODUTIVO E PRODUÇÃO EFICIENTE Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

São discutidas as bases fisiológicas envolvidas nas práticas de manejo reprodutivo em animais de produção, o papel do macho, o uso da biotécnica reprodutiva, manejo sanitário, assim como estratégias para otimizar a eficiencia de produção nos rebanhos,usando como base artigos cientificos publicados na área.

Bibliografia: FIELDS, M.; SAND, R. Factors Affecting Calf Crop: Biotechnology of Reproduction. CRC Press, 2002 - 301 p SINGH, B,; GAUTAM, M.; CHAUAM, S. Texy]tbook of animal biotechnology. Ed Tori, 2012, 620 p. PERIÓDICOS Animal Reproduction Science Theriogenology Animal Reproduction in Domestic Animals Revista Brasileira de Zootecnia Journal of Animal Science Journal of Dairy Science

TÓPICOS AVANÇADOS EM HIGIENE E TECNOLOGIA DE PRODUTOS E SUBPRODUTOS

Nível:Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos: 2 Ementa:

São abordados temas de interesse na area, e acordo com a disponibilidade de pesquisadores/professores visitantes no programa. Bibliografia: De acordo com o tema proposto.

ETOLOGIA E BEM-ESTAR ANIMAL Nível:Doutorado Obrigatória:Não Carga Horária:45 Creditos:3 Ementa:

Estudar os princípios do comportamento animal, a obtenção das informações de comportamento animal, a elaboração do etograma, o ambiente e o comportamento dos animais. Discutir experiências de avaliação de aves, suínos, eqüinos, bovinos de corte e leite e animais de laboratório. Estudar princípios de experimentação com animais de produção e de laboratório, a ética em pesquisa animal, eutanásia. Estudar a utilização de animais em experimentação – legislação nacional e internacional.

Bibliografia: JENSEN, P., The Ethology of domestic animals: an introductory text. CABI Publishing, Oxford, Reino Unido, 2000. 240 p. KEELING, L. E GONYOU, H.. Social behaviour in farm animals. CABI Publishing, Oxford, Reino Unido, 2001.432 p.. ROCHLITZ, I. The welfare of cats. Series: Animal Welfare, Vol 3, XXI, Editora Springer, Berlim, Alemanha, 2005. 283 p. STAFFORD, K. The welfare of dogs. Series: Animal Welfare, Vol 4, Editora Springer, Berlim, 2006. 290 p. DEL KLARO, K. & PREZOTTO, F. (Org.). As distintas faces do comportamento animal. Jundaí, SP, 2003. GALINDO, F. Introducción a la Etología Aplicada. In: Etología Aplicada. Eds. Galindo & Orihuela. 2004. FRASER, A.F.; BROOM, D.M. Domestic animal behaviour and welfare. CABI International: Wallingford, 2007. 400 p. YAMAMOTO, M. E. (Org.) ; VOLPATO, G. L. (Org.) . Comportamento Animal. 1. ed. Natal - RN: Editora da UFRN, 2007. v. 1. 295 p. PERIÓDICOS: Applied Animal Behavior Science Animal Behavior Animal Welfare Behavior Journal of Animal Science Poultry Science MÉTODOS EXPERIMENTAIS EM NUTRIÇÃO DE RUMINANTES

Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos:2

Ementa:

Apresentar técnicas de condução de experimentos em nutrição de ruminantes, discutir as variáveis a serem analisadas, formas de coleta de dados e as metodologias de análises químicas. Estudar a determinação da digestibilidade para ruminantes; digestão parcial; utilização de indicadores em estudos de digestão. Discutir a determinação da digestibilidade e consumo por animais em condições de pastejo; os fatores que afetam a digestibilidade; o balanço nutricional, a síntese microbiana. Avaliar a estruturação de experimentos com animais ruminantes sob pastejo, as medidas biométricas, comportamentais e de desempenho animal. Discutir novos métodos utilizados para experimentos com nutrição em animais ruminantes. Bibliografia: LIVROS BERCHIELLI, T.T, PIRES, A.V., OLIVEIRA, S.G. Nutrição de Ruminantes. 2 ed. 616 p. 2011. Biostatistics for animal science - Kaps, M., Lamberson, W. 2004 National Research Council. Nutrient Requirements of Beef Cattle: Seventh Revised Edition: Update 2000. Washington, DC: The National Academies Press, 2000. National Research Council. Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001. Washington, DC: The National Academies Press, 2001. Métodos para análise de Alimentos – INCT-CA, 2012 PERIÓDICOS Revista Brasileira de Zootecnia Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia Pesquisa Agropecuária Brasileira Ciência Animal Brasileira Pesquisa Agropecuária Tropical Ciência Rural Journal of Dairy Science Journal of Animal Science Animal Feed Science and Technology

PRODUÇÃO DE PINTOS COMERCIAIS Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 30 Creditos:2 Ementa:

Avaliar a situação de mercado e as perspectivas da produção das aves. Avaliar as técnicas de produção de matrizes pesadas e incubação artificial de aves. Estudar o fluxograma do incubatório industrial, o desenvolvimento e fisiologia do embrião. Estudar técnicas de embriodiagnostico, a qualidade de pintos de um dia. Planejar a produção.

Bibliografia: LIVROS

MACARI, M.; ARIEL, A.M. Manejo de matrizes de corte. Campinas:FACTA. 2005, 421p LEESON, S.; SUMMERS, J. D. Broiler Breeder Production. Guelph, Canada:University Books, 2000. 370 p. MACARI, M.; FURLAN, R. L.; GONZALES, E. Fisiologia Aviária Aplicada a Frango de Corte. Jaboticabal:FUNEP/UNESP, 2002. 375 p. MENDES, A. A; NAAS, I. A.; MACARI, M. Produção de Frangos de Corte. Campinas: FACTA, 2004. 356 p. MACARI, M.; GONZÁLES, E. Manejo da Incubação. Jaboticabal: FACTA, 2003. 537 p. PERIÓDICOS Avicultura Industria Revista Brasileira de Zootecnia Pesquisa Agropecuária Brasileira Ciência Animal Brasileira Indústria Avicola Journal of Applied Poultry Research Poultry Science British Poultry Science Journal Animal of Science World’s Poultry Science Journal

CIÊNCIA E TECNOLOGIA NA PRODUÇÃO DE FRANGOS DE CORTE E POEDEIRAS COMERCIAIS

Nível: Doutorado Obrigatória: Não Carga Horária: 45 Creditos:3 Ementa:

Estudar estratégias de produção de aves (frango de corte e poedeiras comerciais). Conhecer a ciência avícola relacionada às técnicas de produção. Estudar a fisiologia do estresse por calor e conceitos de bem estar animal. Avaliar o processamento e qualidade de produtos avícolas.

Bibliografia: LIVROS DONALD D. BELL; WILLIAM D. WEAVER Commercial Chicken Production Manual. 5 ed. 2002. 1237 p. LEESON, S.; SUMMERS, J. D. Broiler Breeder Production. Guelph, Canada:University Books, 2000. 370 p. MACARI, M.; FURLAN, R. L.; GONZALES, E. Fisiologia Aviária Aplicada a Frango de Corte. Jaboticabal:FUNEP/UNESP, 2002. 375 p. MENDES, A. A; NAAS, I. A.; MACARI, M. Produção de Frangos de Corte. Campinas: FACTA, 2004. 356 p. MACARI, M.; GONZÁLES, E. Manejo da Incubação. Jaboticabal: FACTA, 2003. 537 p. PERIODICOS

Avicultura Industrial Revista Brasileira de Zootecnia Pesquisa Agropecuária Brasileira Ciência Animal Brasileira Indústria Avicola Journal of Applied Poultry Research Poultry Science British Poultry Science Journal Animal of Science World’s Poultry Science Journal