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FACULDADE NOVOS HORIZONTES PROJETO INTERDISCIPLINAR PROJETO DE CRIAÇÃO DE EMPRESA ANA PAULA TOLEDO CARLA COUTINHO DAMASCENO MÁRCIA AP. MAIA SOARES SÔNIA GONÇALVES DE SOUZA WANDEIR BRAGA PEREIRA Belo Horizonte, maio de 2008.

Empresa Pastel Cana

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FACULDADE NOVOS HORIZONTES

PROJETO INTERDISCIPLINARPROJETO DE CRIAÇÃO DE EMPRESA

ANA PAULA TOLEDOCARLA COUTINHO DAMASCENO

MÁRCIA AP. MAIA SOARESSÔNIA GONÇALVES DE SOUZA

WANDEIR BRAGA PEREIRA

Belo Horizonte, maio de 2008.

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ANA PAULA TOLEDOCARLA COUTINHO DAMASCENO

MÁRCIA AP. MAIA SOARESSÔNIA GONÇALVES DE SOUZA

WANDEIR BRAGA PEREIRA

PROJETO DE CRIAÇÃO DE EMPRESA

EMPRESA PASTEL & CANA LTDA.

Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Administração da Faculdade Novos

Horizontes, Unidade Barreiro, como requisito parcial para aprovação nas

disciplinas do 5º período.

Orientador: Profº.: Marco Aurélio Ramos.

Belo Horizonte, maio de 2008.

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Page 3: Empresa Pastel Cana

Sumário

1. DESCRIÇÃO DA EMPRESA ........................................................................................................................ 5 1.1 Sumário Executivo .................................................................................................................................... 5 1.2 Dados da Empresa ..................................................................................................................................... 6 1.3 Dados dos Dirigentes ................................................................................................................................. 6 1.4 Definição do Negócio ................................................................................................................................ 6 1.5 Visão .......................................................................................................................................................... 7 1.6 Missão ........................................................................................................................................................ 7 1.7 Descrição dos Produtos e Serviços ............................................................................................................ 7 1.8 Sistemas de Qualidade dos Produtos ......................................................................................................... 7 1.9 Registros Necessários ................................................................................................................................ 8

2. ANÁLISE DO MERCADO ............................................................................................................................ 9 2.1 Mercado ..................................................................................................................................................... 9 2.2 Identificação do Público Alvo ................................................................................................................... 9 2.3 Tendências de Mercado ............................................................................................................................. 9 2.4 Concorrência ............................................................................................................................................ 10 2.6 Diferencial Competitivo .......................................................................................................................... 10 2.7 Metas Específicas .................................................................................................................................... 10

3. MARKETING ............................................................................................................................................... 11 3.1 Política de Preços ..................................................................................................................................... 11 3.2 Praça ........................................................................................................................................................ 12 3.3 Estratégias de Promoção e Vendas .......................................................................................................... 12 3.4 Relacionamento com o Cliente ................................................................................................................ 13

4 FINANÇAS .................................................................................................................................................... 13 4.1 Levantamentos dos Ativos Permanentes (Aplicações) ............................................................................ 14 4.2 Levantamento da NICG (Necessidade de Investimento em Capital de Giro) ......................................... 15 4.3 Mensuração do Investimento total (Fontes) ............................................................................................ 17

Taxa de Juros ............................................................................................................................................. 17 4.4 Levantamento dos Gastos Fixos para o Período ...................................................................................... 18 4.5 Levantamento dos Gastos Variáveis p/ Período ...................................................................................... 19 4.6 Cálculo do Ponto de Equilíbrio ($) .......................................................................................................... 20

5 GESTÃO DE PESSOAS ............................................................................................................................... 22 ,5.1 Perfil dos Dirigentes ............................................................................................................................... 22

5.1.1 Gerente Administrativo Financeiro .................................................................................................. 22 5.1.2 Gerente de Marketing ....................................................................................................................... 23 5.1.3 Gerente de Logística ......................................................................................................................... 23 5.1.4 Gerente de Gestão de recursos materiais e patrimoniais. ................................................................. 24 5.1.5 Gerente de Recursos Humanos ......................................................................................................... 25

5.2 Estratégica funcional ............................................................................................................................... 25 5.2.1 Recrutamento .................................................................................................................................... 25

5.2.1.1.Recrutamento interno ................................................................................................................ 26 5.2.1.2. Recrutamento externo ............................................................................................................... 26

5.2.2. Seleção de Pessoal ........................................................................................................................... 26 5.2.3 Treinamento e Desenvolvimento ...................................................................................................... 27 5.2.4 Cargos ............................................................................................................................................... 27 5.2.5 Remuneração direta e indireta .......................................................................................................... 29 5.2.6. Benefícios ........................................................................................................................................ 29 5.2.7. Medicina, Higiene e Segurança no Trabalho ................................................................................... 30

6 ADMINISTRAÇÃO DE SISTEMAS OPERACIONAIS ............................................................................. 30 6.1 Características do sistema Operacional ................................................................................................... 30 6.2 Objetivos do sistema Operacional .......................................................................................................... 31 6.3 Critérios de localização ........................................................................................................................... 31 6.4 Arranjo físico e fluxo de produção .......................................................................................................... 32 6.5 Layout ...................................................................................................................................................... 33

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Page 4: Empresa Pastel Cana

6.6 Planejamento da produção ...................................................................................................................... 33 7ADMINISTRAÇÃO RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS .......................................................... 34

7.1 Estratégias de Compras: .......................................................................................................................... 34 7.2 Cadastro de Fornecedores ........................................................................................................................ 34 7.3 Gerenciamento de Estoque. ..................................................................................................................... 35 7.4 Almoxarifado. ......................................................................................................................................... 35 7.5 Aquisição de Recursos Patrimoniais. .................................................................................................... 35

8 BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................................... 36 Anexo 1 – Lay Out Pastel & Cana ................................................................................................................ 38

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Page 5: Empresa Pastel Cana

1. DESCRIÇÃO DA EMPRESA

A Pastel & Cana é uma empresa de pequeno porte, do segmento alimentício, e em especial

o ramo de pastelaria. Está situada na região do Barreiro, buscando atender um público de

todas as idades e classes socioeconômicas, com produtos diferenciados e com o melhor

serviço delivery da região.

1.1 Sumário Executivo

Tendo como oportunidade de aprendizagem, durante todo este projeto, buscou-se pesquisar

e analisar os procedimentos para criação de uma empresa. No entanto, foram utilizadas

como fontes o SEBRAE (Serviço Brasileiro de Apoio as Empresas), dentre outras que

serão citadas durante este.

O foco principal está no ramo de negócios alimentares e, em especial, o de pastelaria. Tal

escolha ocorreu, porque o pastel e o caldo-de-cana são produtos consumidos por grande

parte da população brasileira tornando-se um lanche tradicional Com isso, a Pastel & Cana

pretende entrar no mercado com produtos diferenciados, atendendo aos diversos paladares

dos consumidores, destacando-se no segmento alimentício, delivery e ao excelente

atendimento e rapidez na entrega.

O ramo de negócios escolhido tem como público alvo pessoas de todas as idades e várias

classes socioeconômicas, moradoras da região do Barreiro, que buscam acesso fácil,

preparo rápido, qualidade dos lanches e consumo imediato.

A empresa investe em um bom atendimento, na higiene do ambiente e dos produtos e na

qualidade dos mesmos. No entanto a empresa visa proporcionar uma mudança alimentar

no hábito dos mineiros, sempre inovando seus produtos para atender aos diferentes tipos de

consumidores, e se destacando no quesito delivery, expandindo-se para todas as cidades

mineiras até o final do ano de 2010.

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Page 6: Empresa Pastel Cana

1.2 Dados da Empresa

DADOS DA EMPRESA

NOME: Pastel e Cana LTDA.ENDEREÇO: Avenida Caetano Azeredo, 2066, Barreiro, BHENDEREÇO ELETRÔNICO: www.pastelecana.com.br TELEFONE: (31) 3384-5679E-MAIL PARA CONTATO: [email protected]

1.3 Dados dos Dirigentes

DADOS DOS DIRIGENTESNOME: Ana Paula ToledoPROFISSÃO: Administradora de empresaRESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gestão de comunicação e MarketingTELEFONE: 9306 1196E-MAIL PARA CONTATO: [email protected]

DADOS DOS DIRIGENTESNOME: Carla Coutinho DamascenoPROFISSÃO: Administradora de empresaRESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gestão em LogísticaTELEFONE: 9141 6858E-MAIL PARA CONTATO: [email protected]

DADOS DOS DIRIGENTESNOME: Márcia Aparecida Maia SoaresPROFISSÃO: Administradora de empresaRESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gestão de Recursos Materiais e PatrimoniaisTELEFONE: 9728 5968E-MAIL PARA CONTATO: [email protected]

DADOS DOS DIRIGENTESNOME: Sônia Gonçalves de SouzaPROFISSÃO: Administradora de empresaRESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gestão de pessoas (RH)TELEFONE: 9217-9213E-MAIL PARA CONTATO: [email protected] 1.4 Definição do Negócio

A Pastel & Cana

LTDA. É uma

DADOS DOS DIRIGENTESNOME: Wandeir Braga PereiraPROFISSÃO: Administrador de empresaRESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gestão FinanceiraTELEFONE: 9217-9213E-MAIL PARA CONTATO: [email protected] 6

Page 7: Empresa Pastel Cana

empresa do segmento alimentício, tendo como produtos principais, o pastel e o caldo de

cana. Oferecerá o melhor serviço com produtos saborosos e nutritivos, garantindo a higiene

do ambiente da empresa e de seus lanches, com profissionais especializados no ramo,

tendo o melhor serviço delivery da região, um bom atendimento ao público e a maior

agilidade na entrega em domicílio da região.

1.5 Visão

Proporcionar uma mudança alimentar no hábito dos mineiros, com produtos de qualidade,

satisfazendo aos diversos tipos de consumidores, sendo reconhecida como a melhor

empresa no quesito delivery, garantindo a higiene e inovação de seus lanches e se

expandindo para todas as cidades mineiras até o final do ano de 2010.

1.6 Missão

Ser uma empresa voltada para a gastronomia em lanches, com o melhor atendimento

delivery da região, sempre inovando em seus produtos e serviços, garantindo a qualidade

dos lanches e do bom atendimento.

1.7 Descrição dos Produtos e Serviços

A Pastel & Cana oferece produtos alimentícios, destinados a pessoas de todas as idades e

de várias classes socioeconômicas. A fabricação dos mesmos será feita na própria empresa

com o auxílio de máquinas e equipamentos de última geração.

Por se tratar de produtos perecíveis, os mesmos deverão ser consumidos imediatamente

após o preparo.

Para atender a demanda os pastéis serão mini e grandes e com sabores variados.

1.8 Sistemas de Qualidade dos Produtos

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Page 8: Empresa Pastel Cana

O sistema de qualidade dos produtos está associada ao baixo custo, evitando desperdícios e

garantido a higiene de seus produtos e a saúde de seus consumidores. A empresa investe

em produtos feitos com a máxima eficiência e qualidade.

É fornecido aos funcionários treinamento e roupas adequadas estabelecendo os critérios e

normas da vigilância sanitária. Sendo os alimentos preparados em local separado do ponto

de venda e distribuição. A empresa por ser de pequeno porte ainda não apresenta o

certificado de qualidade ISO exigido pelo mercado, mas garante segurança e qualidade dos

produtos oferecidos ao consumidor.

1.9 Registros Necessários

A empresa Pastel & Cana mesmo sendo de pequeno porte recebe tratamento jurídico

diferenciado e favorecido, onde a Constituição artº 179, incentivando a abertura de micro e

pequenas empresas. A Pastel & Cana almeja a permanência no mercado e busca incentivos

para a atuar com segurança conforme a legislação vigente, por essa razão a empresa é

optante pelo Super Simples.

As seguintes providências para o preenchimento do Registro:

1º Documento Básico para entrada do CNPJ (formulário próprio) e original e uma

fotocópia Simples com a firma do Sócio reconhecida em cartório

Uma via original do Contrato Social ou Estatuto Social, devidamente averbado pela junta

Comercial do Estado ou Carteira do Registro Cível das Pessoas Jurídicas.

2º Inscrição Estadual Secretaria da Fazenda Estadual _ICMS

3º Alvará de Localização – Prefeitura Municipal

Órgão de Registro

Junta Comercial (Contrato Social ou Estatuto Social)

Ministério da Fazenda (Onde se obtém o cadastro pessoa jurídica CNPJ)

Prefeitura Municipal (Alvará de localização e Funcionamento)

Marcas e Patentes

O valor da marca é a garantia para o sucesso do negócio. A marca registrada é importante e

distingue o produto dos demais no mercado em que atua

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Page 9: Empresa Pastel Cana

De acordo como principio da propriedade, o registro da empresa na junta Comercial ou no

cartório garante a exclusividade no uso do nome comercial (razão social), mais não garante

a proteção no uso da marca ou nome fantasia.

Para isso é necessário fazer o registro da marca junto ao INPI (Instituto Nacional de

Propriedade Industrial), garantido o uso exclusivo da marca.

Documentos exigidos para o registro da marca:

Contrato Social, cartão de CNPJ e declaração de Micro empresa.

2. ANÁLISE DO MERCADO

As empresas inovadoras, que continuamente lideram seus respectivos setores trabalham e

estudam o mercado para se estabelecerem e se tornarem líderes futuramente.

Segundo Spulber (1999) “As empresas ganham construindo pontes de acessão ao mercado,

criando inovações que unam seus clientes e fornecedores”. A empresa Pastel & Cana

investe e acredita no mercado, por isso, está sempre buscando inovar e qualificar seus

produtos e funcionários para prestar um serviço excelente, mantendo a fidelidade e

credibilidade dos seus clientes e fornecedores.

2.1 Mercado

O mercado dos produtos oferecido pela empresa Pastel & Cana é promissor, pois o setor

alimentício, vem crescendo e é um dos que apresentam maiores taxas de crescimento

segundo pesquisas realizadas pelo Sebrae, informado no site www.sebrae.com.br em

parceria com outras empresas

2.2 Identificação do Público Alvo

O segmento específico em que se estabelece o fornecimento dos produtos, são pessoas de

várias classes socioeconômicas, de todas as idades e são moradoras da região do Barreiro,

que buscam um lanche rápido, nutritivo e com qualidade assegurada.

2.3 Tendências de Mercado

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Page 10: Empresa Pastel Cana

O mercado alimentício por ser diversificado e oferecer aos consumidores várias opções de

alimentos prontos e para entrega a domicilio, fez com que a empresa Pastel & Cana se

preocupasse e ficasse atenta aos pontos comerciais de distribuição, no entanto, a empresa

estuda e planeja a implantação de filiais em vários locais de grande circulação para facilitar

o acesso a empresa e aos produtos.

A tendência do mercado delivery é se expandir chegando a regiões de todas as classes,

abrindo pontos de lojas em galerias e shoppings e implantando novas lojas no ramo de Fast

food e entrega a Domicilio.

2.4 Concorrência

São inúmeras as empresas que oferecem alimentação rápida com entrega em domicilio.

Elas apresentam uma concorrência extremamente agressiva, e muitas abrem pontos de

entrega sem nenhuma documentação e planejamento, afetando as empresas bem

intencionadas em servir bem e com segurança.

O consumidor que trabalha fora o dia todo, estuda e não tem tempo para preparar

alimentação, busca um recurso rápido, exemplo de entregas como as pizzas, sanduíches,

lanches rápidos e os salgados acompanhados de alguma bebida, sendo as pizzarias,

lanchonetes e redes de fast food as grandes concorrentes da empresa Pastel & Cana.

De acordo com uma reportagem no site www.empregoerenda.com.br/paginas/97, Pedrosa

afirma que Belo Horizonte tem aproximadamente 120 pastelarias e 20 delas estão situadas

em shoppings. Esses dados revelam que a Pastel & Cana tem grandes e fortes concorrentes

2.6 Diferencial Competitivo

O diferencial está fortemente vinculado ao atendimento, a inovação de seus produtos, a

qualidade e higiene dos lanches, a confiabilidade e o tempo de entrega. Garantir aos

clientes o preço acessível, a entrega e o atendimento no tempo certo do pedido.

2.7 Metas Específicas

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Page 11: Empresa Pastel Cana

A empresa Pastel & Cana pretende penetrar no mercado em curto prazo nas demais regiões

de Belo Horizonte, tornando-se reconhecida no segmento de alimentos delivery e

disponibilizando a maior variedade de produtos aliados ao excelente atendimento e rapidez

na entrega.

3. MARKETING

De Acordo com Churchill (2000), Marketing é “a visão de que uma organização deve

procurar satisfazer as necessidades e os desejos dos seus clientes como modo de alcançar

os objetivos da organização”. Nesse sentido a Pastel & Cana busca atender seus clientes

com produtos nutritivos, buscando sempre a inovação de seus produtos e serviços para

melhor satisfação dos mesmos.

A empresa Pastel & Cana terá como diferencial competitivo o bom atendimento aos

clientes, o melhor serviço delivery da região e a garantia da qualidade e higiene de seus

produtos. Além disso, estarão sendo atendidas as necessidades dos clientes em casos de

eventos como festas, coffe breaks, aniversários e outros tipos de eventos.

3.1 Política de Preços

Com o objetivo de mudar o hábito alimentar dos mineiros com produtos diversificados,

saborosos e nutritivos, a Pastel & Cana estará fixando em seus produtos preços populares

para entrar no mercado, expandindo a demanda de seus produtos e com isso atendendo

grande parte da população.

Para tanto, foram feitas pesquisas para comparação de preços em algumas empresas que

venham a ser concorrentes na região, como:

A – Pastelândia

B – Hot Pastel

C – Fox Lanche

Tabela 1 – Política de PreçosPRODUTOS DESCRIÇÃO QUANTIDADE PREÇOS

PRATICADOS

CONCORRENTES

A B C

Kit 1 Mini Pastel + caldo-de-cana 12 12,00 15,00 11,00 13,00

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Page 12: Empresa Pastel Cana

ou suco (500 ml)Kit 2 Pastel grande + caldo-de-

cana ou suco (500 ml)

24 20,00 22,00 20,00 21,00

Kit 3 Mini Pastel + caldo-de-cana

ou suco. (1 litro)

6 12,00 14,00 13,00 15,00

Kit 4 Pastel grande + caldo-de-

cana ou suco. (1 litro)

12 20,00 23,00 21,00 21,00

A previsão de vendas dos kits 1 e 3 é de 15 por dia, enquanto os kits 2 e 4 são de 10 ao

dia, dando um resultado ao final do dia de R$ 760,00 (Setecentos e sessenta reais). O

faturamento mensal é previsto em R$ 19.506,67 (Dezenove mil, quinhentos e seis reais e

sessenta e sete centavos) e nos cinco primeiros anos a previsão será a seguinte:

Tabela 2 – Crescimento de Vendas Anos 1° Ano 2° Ano 3° Ano 4° Ano 5° Ano

Faturamento anual R$ 234.080,00 R$ 297.749,76 R$ 365.239,71 R$ 436.779,05 R$512.610,75

3.2 Praça

A Pastel & Cana estará localizada na Avenida Caetano Azeredo, 2066, Barreiro, Belo

Horizonte. O mesmo endereço foi escolhido por ser uma região bem movimentada,

facilitando assim, o fácil acesso dos clientes, a rapidez na entrega para a grande capital e

região Metropolitana, atendendo a maior da população da área central.

A empresa terá um serviço de tele-atendimento, onde os clientes poderão fazer seus

pedidos de lanches com a maior praticidade e comodidade sem sair de casa. Os pedidos

também poderão ser feitos pela internet através do nosso site: www.pastelecana.com.br.

Após a efetuação do pedido do cliente, dentre poucos minutos o motoboy estará

entregando os pastéis ainda quentes e o caldo-de-cana e/ou sucos gelados.

3.3 Estratégias de Promoção e Vendas

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Page 13: Empresa Pastel Cana

A divulgação será feita através de outdoors, internet, telemarketing e anúncios em jornais

como O Estado de Minas e Super Notícia, que são de maiores circulação. Também serão

feitas faixas e distribuição de panfletos por toda a região.

A priori serão feitas algumas promoções de produtos, quando os pedidos forem feitos em

maior volume não cobrando a taxa de entrega. Durante os dias de terça-feira, quarta-feira e

quinta-feira haverá descontos em 5% na compra de pelo menos dois kits. Essas estratégias

são tanto para a fidelização de clientes, como para o crescimento da empresa.

3.4 Relacionamento com o Cliente

A Pastel & Cana trabalha somente com produtos perecíveis, nutritivos e feitos com total

qualidade. A empresa é rigorosamente fiscalizada e preza pela higiene durante todo o

processo de fabricação e entrega de seus produtos.

Caso venha ocorrer algum problema com o cliente em relação ao produto, haverá a troca

ou a devolução do dinheiro. Existindo a necessidade de apoio médico a empresa assumirá

todas as despesas, no entanto será feita uma análise dos resíduos do produto e das

embalagens.

A organização tem um serviço de pós-venda, onde os clientes poderão avaliar os serviços

da mesma, fazendo suas críticas, observações e elogios colaborando para o

desenvolvimento e crescimento desta, garantindo a fidelização dos clientes.

4 FINANÇAS

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Page 14: Empresa Pastel Cana

Este capítulo tem uma grande importância por se tratar da saúde da empresa. Para o

sucesso das empresas faz-se necessário, a práticas de administração financeira eficaz.

Devido a complexidade da economia brasileira é importante que as empresas tenham um

administrador financeiro.

Para a gestão da empresa teremos a contabilidade como uma forte aliada a fim de fazer o

controle e demonstração da situação real financeira, patrimonial e econômica da

organização.

Assim que a empresa entrar em funcionamento uma das principais atividades do

administrador financeiro será focar no capital de giro “ativos circulantes” devido ele sofrer

influências do ambiente econômico de atuação da empresa, também é o que financia a

movimentação da empresa visando seu crescimento.

4.1 Levantamentos dos Ativos Permanentes (Aplicações)

Demonstram-se todos os investimentos iniciais da empresas, seja máquinas

equipamentos, móveis e utensílios, projetos industriais e pré-operacionais. Demonstrando o

patrimônio liquido da empresa que pode ter sido oriundo por financiamento e/ou recursos

próprio dos sócios.

A tabela abaixo demonstra a formação do Ativo Permanente:

Tabela 3 – Demonstrativo do Ativo Permanente

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Page 15: Empresa Pastel Cana

Classificação Descrição Quantidade Valor totalMaquinas Engenho de Cana 01 R$720,00

Fritadeira Elétrica 01 R$450,00Fogão Industrial duas bocas 01 R$450,00Freezer 350 Litros 02 R$2.400,00

Sub-total R$4.020,00Obras Civil Obra civil elétrica e sanitária 01 R$2.000,00Sub-total R$2.000,00Moveis e Utensílios Misturador de Massa 01 R$1.000,00

Cilindro para massa 01 R$600,00Mesa industrial 01 R$750,00Mesa de apoio 01 R$400,00Cilindro de gás 02 R$160,00Acessórios para cozinha (Diversos) 01 R$5.000,00Mesa 02 R$400,00Cadeira 02 R$240,00Armário 01 R$230,00Acessórios para escritório 01 R$600,00

Sub-total R$9.380,00Equipamentos Computador 01 R$1.950,00

Software 01 R$600,00Impressora 01 R$300,00Telefone 02 R$80,00

Sub-total R$2.930,00Despesas Pré-

Operacionais

Salários, Treinamentos, Marketing,

etc.

01 R$15.000,00

Sub-total R$15.000,00TOTAL R$33.330,00

4.2 Levantamento da NICG (Necessidade de Investimento em Capital de Giro)

As atividades operacionais serão demonstradas por meio de estimação, uma vez que a

empresa ainda não está em operação, mas é possível saber com segurança o intervalo de

tempo entre os eventos financeiros determinando, assim, o ciclo financeiro.

Deseja-se iniciar com um caixa de R$2.000,00 (Dois mil reais). A empresa deverá

comprar com o maior prazo de pagamento a fornecedores (PP) possível, sendo a meta em

média de 30 dias, por se tratar de produtos perecíveis o prazo de fabricação/ estocagem

(PE) será de sete dias sendo que o prazo médio de recebimento das vendas (PR) será zero

dias, ou seja, “pagamento imediato” à vista.

CICLO FINANCEIRO

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Page 16: Empresa Pastel Cana

Recebimento vendas /___________ Ciclo Financeiro= -21 Dias ________/Dias 0____________07_________________________________________30 l Venda de produto l /__________________Prazo de pagamento ____________________/Compra M.P Pagamento compra.

CF (Ciclo Financeiro) = PE + PR – PP

CF = 7 + 0 – 30

CF = - 21 Dias

A projeção de vendas líquida para o primeiro ano é de R$234.080,00 (Duzentos e trinta e

quatro mil e oitenta reais) considerando 308 dias de trabalho.

VENDAS MÉDIAS DIÁRIAS

VMD (Vendas Médias Diárias) = Vendas líquida do Período / N° Dias do Período

VMD = R$ 234.080,00 / 308

VMD = R$760,00

Projeção de vendas médias por ano, demonstrado um incremento nas vendas em 20%

tendo como base o 1° ano + 6% de aumento de preços devido a projeção de inflação por

ano.

Tabela 4 – Projeção de Vendas

Ano Mensal 1°ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°anoValor R$ 19.506,67 234.080,00 297.749,76 365.239,71 436.779,05 512.610,75

Sabe-se que quanto menor o CF maior será o Giro de Caixa (CG). É desejável que á

empresa tenha alto giro de caixa, de modo a reduzir a necessidade de capital de giro devido

a projeção do Ciclo Financeiro ter sido negativa isto significa que o Giro de Caixa será

alto. O NICG vai demonstrar a necessidade de investimento em capital de giro

Necessidade de investimento em Capital de Giro

NICG = CF X VMD

NICG = -21 X R$760,00

NICG = (R$15.960,00)

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Page 17: Empresa Pastel Cana

Devido NICG ter sido negativo isto significa que a empresa não tem necessidade de

investir em Giro de Caixa, pois terá em media R$15.960,00 (Quinze mil, novecentos e

sessenta reais) de Giro de Caixa por receber de seus clientes imediatos e pagar aos

fornecedores após os recebimentos.

4.3 Mensuração do Investimento total (Fontes)

O Investimento total de determinado pela soma do Ativo Permanente mais a Necessidade

de Investimento em Capital de Giro.

IT = AP + NICG

Ativo Permanente.............................R$ 33.330,00

NICG ...............................................R$ 00.000,00

Valor Inicio Atividades....................R$ 2.000,00

Devido NICG ter sido negativo inicia-se as atividades com um capital de segurança a qual

será somado ao investimento total.

Será necessário R$ 35.330,00 (Trinta e cinco mil, trezentos e trinta reais) para abertura da

empresa.

Origem dos recursos necessários:

Os recursos para a abertura da empresa serão oriundos dos sócios e financiamento do

BNDES, ficando conforme abaixo:

Sócio 1...........................................R$ 4.066,00

Sócio 2...........................................R$ 4.066,00

Sócio 3...........................................R$ 4.066,00

Sócio 4...........................................R$ 4.066,00

Sócio 5...........................................R$ 4.066,00

Financiamento BNDES.................R$ 15.000,00

Com o faturamento da empresa inferior a R$ 1.200.000,00 ela será considera Micro

Empresa e conseguirá empréstimo no BNDES pela linha automática.

Taxa de Juros

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Page 18: Empresa Pastel Cana

Custo Financeiro + Remuneração do BNDES + Taxa de Intermediação Financeira +

Remuneração da Instituição Financeira Credenciada.

Custo Financeiro (TJLP).............................................................6,25% a.a.

Remuneração do BNDES............................................................3,00% a.a

Taxa de Intermediação Financeira...............................................0,80% a.a

Remuneração da Instituição Financeira Credenciada..................2,00% a.a

Nota: A Remuneração da Instituição Financeira Credenciada poderá ser no Maximo 4,0 %

a.a., trabalhou-se com estimativa de 2,00% a.a.

O valor total da taxa de juros corresponde 12,05% a.a que equivale 0,9526% a.m..

O Valor do empréstimo de R$15.000,00 (Quinze mil reais) corresponde a um montante de

R$ 17.789,40 (Dezessete mil, setecentos e oitenta e nove reais e quarenta centavos) que

deverá ser pagas em 36 parcelas fixas mensais sem entrada de R$ 494,15 (Quatrocentos e

noventa e quatro reais e quinze centavos) e sem carência.

4.4 Levantamento dos Gastos Fixos para o Período

Estima-se que teremos os seguintes Gastos Fixos:

Tabela 5 – Gastos Fixos por período Descrição de Gastos

FixosR$ R$ R$ R$ R$ R$

Mensal 1° Ano 2° Ano 3° Ano 4° Ano 5° Ano

Aluguel 400,00 4.800,00 5.088,00 5.393,28 5.716,88 6.059,89Água 100,00 1.200,00 1.320,00 1.452,00 1.597,20 1.756,92Energia elétrica 250,00 3.000,00 3.300,00 3.630,00 3.993,00 4.392,30

18

Page 19: Empresa Pastel Cana

Telefone 250,00 3.000,00 3.300,00 3.630,00 3.993,00 4.392,30Marketing 600,00 7.200,00 8.640,00 10.022,40 11.225,09 12.796,60Material de escritório

50,00 600,00 636,00 674,16 714,61 757,49

Material de limpeza 130,00 1.560,00 1.653,60 1.752,82 1.857,98 1.969,46

Manutenção e conservação

100,00 1.200,00 1.272,00 1.348,32 1.429,22 1.514,97

Depreciação 162,00 1.944,00 1.944,00 1.944,00 1.944,00 1.944,00Seguro 50,00 600,00 636,00 674,16 714,61 757,49Mão-de-obra Indireta

830,00 9.960,00 10.557,60 11.191,06 11.862,52 12.574,27

Pró labore 830,00 9.960,00 10.557,60 11.191,06 11.862,52 12.574,27Pessoa Jurídica 200,00 2.400,00 2.544,00 2.696,64 2.858,44 3.029,94Taxas 120,00 1.440,00 1.526,40 1.617,98 1.715,06 1.817,97Empréstimo BNDES 494,15 5.929,80 5.929,80 5.929,80 0,00 0,00

TOTAL 4.566,15 54.793,80 58.905,00 63.147,67 61.484,13 63.337,87

4.5 Levantamento dos Gastos Variáveis p/ PeríodoEstima-se que teremos os seguintes Gastos Variáveis:

Tabela 6 – Gastos variáveis por período Descrição de

Gastos variáveisR$ R$ R$ R$ R$ R$

Mensal 1° Ano 2° Ano 3° Ano 4° Ano 5° Ano

Terceirização (Motoboy)

1.500,00 18.000,00 21.600,00 25.056,00 28.563,84 31.991,50

Matéria prima 6.630,00 79.560,00 100.245,60 122.299,63 146.759,56 173.176,28Mão-de-obra Indireta

2.200,00 26.400,00 31.680,00 38.016,00 45.619,20 53.830,66

Outros 500,00 6.000,00 7.560,00 9.223,20 10.883,38 13.060,05

19

Page 20: Empresa Pastel Cana

TOTAL 10.830,00 129.960,00 161.085,60 194.594,83 231.825,97 272.058,49Imposto simples 15%

2.926,00 35.112,00 44.662,46 54.785,96 65.516,86 76.891,61

TOTAL C/ Imposto

13.756,00 165.072,00 205.748,06 249.380,79 297.342,83 348.950,10

4.6 Cálculo do Ponto de Equilíbrio ($)

O ponto de equilíbrio e valor que a empresa tem que vender para dar lucro zero.

Procura-se identificar a viabilidade econômico-financeira do projeto, visualizando o ponto

de equilíbrio.

PE ($) = GF / Tx MC

PE ($) = Ponto de equilíbrio em termos de “$”

GF = Gastos Fixos no Período em “$”

Tx MC = Taxa de Margem de Contribuição

Tx MC = MC / Vendas Liquidas

MC = Margem de Contribuição

MC = Vendas liquidas – Total dos Gastos Variáveis

Tabela 7 - Ponto de Equilíbrio

Vendas= Liquidas Mensal 1°ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°anoValor R$

19.506,67 234.080,00 297.749,76 365.239,71 436.779,05 512.610,75

Imposto simples 15%

2.926,00 35.112,00 44.662,46 54.785,96 65.516,86 76.891,61

Vendas Liquidas R$

16.580,67 198.968,00 253.087,30 310.453,75 371.262,19 435.719,14

MC = Vendas liquidas – Total dos Gastos Variáveis Mensal 1°ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°ano

20

Page 21: Empresa Pastel Cana

Vendas Liquidas R$ 16.580,67 198.968,00 253.087,30 310.453,75 371.262,19

435.719,14

Gastos Variáveis R$ 10.830,00 129.960,00 161.085,60 194.594,83 231.825,97

272.058,49

MC R$ 5.750,67 69.008,00 92.001,70 115.858,92 139.436,22163.660,65

Tx MC = MC / Vendas Liquidas Mensal 1°ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°ano

MC 5.750,67 69.008,00 92.001,70 115.858,92 139.436,22163.660,65

Vendas Liquidas R$ 16.580,67 198.968,00 253.087,30 310.453,75 371.262,19

435.719,14

Tx MC 34,68% 34,68% 36,35% 37,32% 37,56% 37,56%

PE ($) = GF / Tx MC Mensal 1°ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°anoGastos Fixos

4.566,15 54.793,80 58.905,00 63.147,67 61.484,13 66.337,87

Tx MC 34,68% 34,68% 36,35% 37,32% 37,56% 37,56%

PE R$ 13.165,40 157.984,77 162.041,66 169.209,52 163.707,34176.613,50

Fluxo de Caixa

0 (inicio) 1 °ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°ano

/......................................../......................./..................../....................../......................./

R$2.000,00 R$16.214,20 R$49.310,90 R$102.022,14 R$179.974,23 R$277.297,01

Taxa Mínima de Atratividade (TMA)

Esta taxa é o valor mínimo que os investidores pretendem ter de retorno do investimento

que ficou definido em 30% a.a.

Taxa Interna de Retorno (TIR)

É definido pelo percentual de retorno obtido sobre o capital investido.

Investimento Inicial R$ 35.330,00

21

Page 22: Empresa Pastel Cana

Tabela 8 – Resultado liquido do Período

Resultado Liquido do Período 1°ano 2°ano 3°ano 4°ano 5°anoVendas Liquidas R$ 198.968,00 253.087,30 310.453,75 371.262,19 435.719,14Gastos Variáveis R$ 129.960,00 161.085,60 194.594,83 231.825,97 272.058,49Gastos Fixos 54.793,80 58.905,00 63.147,67 61.484,13 66.337,87Res. Liq. Periodo 14.214,20 33.096,70 52.711,25 77.952,09 97.322,78

TIR = 87,83 % a.a.

Valor Presente Liquido (VPL)

É o valor monetário que representa a diferença entre a entrada e saída trazidos a valor

presente.

VPL = R$ 72.685,27

PAY BACK

É o período de recuperação do investimento inicial. Obtém-se trazendo os resultados

líquidos a valor presente e deduzido do investimento inicial até zerar.

Somatória dos valores presentes R$ 108.015,27

Investimento R$ 35.330,00

Tempo de retorno = 1,64 anos

5 GESTÃO DE PESSOAS

,5.1 Perfil dos Dirigentes

Os profissionais que compõem o quadro de funcionários da Pastel e Cana Ltda:

5.1.1 Gerente Administrativo Financeiro

Wandeir Braga Pereira

Perfil do profissional: Graduado em Administração Geral e Ciências Contábeis, com

especialização em finanças. Possui habilidades com cálculos, análise financeira, facilidade

em negociação e transparência no relacionamento profissional.

22

Page 23: Empresa Pastel Cana

É uma pessoa comprometida com o desenvolvimento sustentável dos negócios da empresa

e está sempre buscando melhoria contínua nas atividades realizadas.

Missão do Cargo:

Comandará os negócios e investimentos da empresa, visando o trabalho de acordo com os

mandamentos legais e com as normas contábeis, orientando-se por altos padrões éticos.

Principais responsabilidades:

A responsabilidade do cargo envolve a manutenção e o controle das movimentações

bancárias e do fluxo de caixa, assim como, a administração e controle das despesas da

empresa.

5.1.2 Gerente de Marketing

Ana Paula Toledo

Perfil do profissional: Graduada em Administração Geral, especializada em Administração

Mercadológica, possui cursos no exterior e tem experiência de 10 anos como ex-gerente de

finanças do Atual Hotel Ltda.

Trata-se de uma pessoa motivadora, acostumada a trabalhar em equipe.

Missão do Cargo:

Terá como atribuição principal trabalhar com o marketing da empresa voltado para o

cliente, planejando as atividades e as estratégias, visando alcançar os objetivos comerciais

estabelecidos, o desenvolvimento dos negócios e a satisfação do cliente.

Principais responsabilidades:

Suas principais responsabilidades envolvem coordenar a equipe de venda e atendimento,

acompanhar as tendências do mercado, assim como, planejar, criar e coordenar a

comercialização dos produtos vendidos, estabelecendo diferenciação dos concorrentes.

23

Page 24: Empresa Pastel Cana

5.1.3 Gerente de Logística

Carla Coutinho Damasceno

Perfil do profissional: Formada em Administração de Empresas, com ênfase em gestão de

logística, possui experiência na área de recursos materiais e patrimoniais. Trabalha há 15

anos na área de logística da empresa Minas Máquinas Ltda e tem experiência na área de

informática.

É uma pessoa com boa capacidade de relacionamento, capaz de gerir com eficiência suas

atividades e os funcionários sob seu comando.

Missão do Cargo:

Gerenciar as atividades de compras, transportes, armazenagens dos produtos

comercializados pela empresa, buscar melhoria contínua das atividades realizadas.

Principais responsabilidades

É responsável pelas estratégias de compra, buscando parcerias com os fornecedores atuais

e com possíveis fornecedores, visando assegurar a continuidade de fornecimento dos

produtos comercializados. Além do mais, deve gerenciar o estoque e o patrimônio físico da

empresa.

É uma pessoa de bom relacionamento capaz de gerir com eficiência suas atividades.

5.1.4 Gerente de Gestão de recursos materiais e patrimoniais.

Márcia Aparecida Maia Soares

Perfil do profissional: Graduada em Administração de Empresas é mestre em Gestão de

Recursos Materiais e Patrimônio de Empresas pela PUC/SP.

É uma pessoa que tem habilidade para trabalhar em equipe e de forma colaborativa,

buscando assegurar a execução rápida e eficiente dos processos relacionados á sua área de

atuação.

Missão do Cargo:

24

Page 25: Empresa Pastel Cana

Administrar as estratégicas de negociação com fornecedores, planejar e coordenar as

atividades da empresa, acompanhar, controlar e gerir os processos relacionados á

estocagem e utilização dos materiais e patrimônio da empresa.

Principais responsabilidades:

As principais responsabilidades do cargo envolvem a prática de negociação com

fornecedores, o gerenciamento de estoques, o cuidado e controle do patrimônio físico da

empresa. É responsável por acompanhar as tendências do mercado no setor.

5.1.5 Gerente de Recursos Humanos

Sônia Gonçalves de Souza

Perfil do profissional: Formada em Administração de Empresas, com especialização em

gestão de pessoas, possui experiência de 15 anos na área de RH do Banco Itaú,

É uma pessoa motivadora e está sempre comprometida com o desenvolvimento pessoal dos

funcionários.

Missão do cargo:

Entre as suas principais atribuições estão planejar, analisar e executar as práticas de

recursos humanos da empresa, especialmente, em relação ao plano de cargos e salários.

Deve manter as equipes motivadas e comprometidas e, para isso, deve estimular um

ambiente aberto e motivador, que encoraje a troca de idéias e as contribuições dos

funcionários em todos os níveis e direções.

Principais responsabilidades:

As principais responsabilidades do cargo envolvem o planejamento e execução, em prazo

hábil, de processos de recrutamento e seleção de pessoal, de atividades de socialização

organizacional, de treinamento e desenvolvimento, de avaliação do desempenho e da

estruturação do plano de cargos e salários. Além disso, a área de RH deverá ter como meta

proporcionar competitividade á organização através da qualificação e aperfeiçoamento

contínuo de seu quadro de pessoal.

25

Page 26: Empresa Pastel Cana

5.2 Estratégica funcional

Os métodos adotados para compor seu quadro de funcionários:

5.2.1 Recrutamento

Segundo Chiavenato (2004) o recrutamento é o processo de procurar empregados em

perspectiva e estimulá-los a solicitar cargos na empresa. Mas para que essa relação seja

possível é necessário que a empresa comunique e divulgue as suas oportunidades de

trabalho a fim de que as pessoas saibam como procurá-las e iniciar seu relacionamento.

A empresa adotará tanto o recrutamento interno, quanto externo.

5.2.1.1.Recrutamento interno

Preenchimento da vaga para o pessoal que está na empresa e tem vantagens, isto é, ter uma

análise do candidato ao cargo, através de análise do histórico do trabalhador dentro da

empresa. Se não houver aproveitamento de candidatos internos, serão publicadas as vagas

para os candidatos externos interessados.

Através de promoções e transferência a empresa incentivará a permanência e a fidelidade

dos funcionários dentro da empresa.

5.2.1.2. Recrutamento externo

O recrutamento externo será utilizado sempre quem não estiver disponível no próprio

quadro de funcionários da empresa, profissional com as qualificações exigidas para o

cumprimento de algum cargo.

Os processos de recrutamento deverão ser enviados para o endereço de e-mail da gerência

de recursos humanos, ou também, entregues diretamente na portaria da empresa, para

posterior processamento de seleção.

26

Page 27: Empresa Pastel Cana

5.2.2. Seleção de Pessoal

A seleção de pessoas funciona como uma espécie de filtro que permite que algumas

pessoas possam ingressar na organização Chiavenato (2004).

Após analisar os currículos recebidos, será realizado um processo seletivo, avaliando-se as

características dos candidatos que se enquadrem melhor no perfil do cargo desejado.

Os candidatos que foram selecionados após a análise curricular serão submetidos a uma

entrevista com o Gerente Administrativo da área solicitada para averiguação de suas

qualidades e capacidade. Após a entrevista, os candidatos que foram aprovados passarão

por testes psicométricos e de personalidade para avaliação de seu perfil pessoal. Aqueles

candidatos aprovados participarão de uma entrevista coletiva final, para checagem e

aprovação dos candidatos finalistas.

Os candidatos aprovados serão encaminhados para o exame médico admissional e deverão

apresentar os documentos para contratação (carteira de trabalho, carteira de identidade,

CPF, PIS, certificado de bons antecedentes, comprovante de residência, comprovante de

escolaridade e para os homens a carteira de reservista).

Os candidatos selecionados passarão por um período de experiência na empresa por um

período de três meses, conforme estabelece a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT)

5.2.3 Treinamento e Desenvolvimento

Segundo autor, Chiavenato (2004) existem vários conceitos sobre treinamento.Um deles é

demonstrado abaixo, “É processo de desenvolver qualidades nos recursos humanos para

habilitá-los a serem mais produtivos e contribuir melhor par o alcance dos objetivos da

organização”.

O candidato selecionado passará por um treinamento mensal, tanto para qualificação

básica, quanto para aperfeiçoamento técnico, tais como: atendimento ao cliente, curso de

caixa e curso de armazenagem. Com isso aumentará o conhecimento na vaga solicitada. O

programa elaborado de RH pode contribuir no desenvolvimento do candidato, dando-lhe

feedback para que possa colaborar para melhores resultados e crescer dentro da empresa.

27

Page 28: Empresa Pastel Cana

5.2.4 Cargos

Define como critérios de criação, função de confiança, posição ocupada pelos seus

colaboradores, aos quais possam ser enquadrados nas carreiras existentes. Os cargos a

serem preenchidos serão de Gerente Administrativo Financeiro, Administrativo de

Recursos Humanos Administrativo de Marketing, Administrativo Logística, Atendente,

Ajudante, que deverá ter as seguintes características:

Gerente Administrativo Financeiro

Perfil: Sexo masculino ou feminino, acima de 25 anos, escolaridade superior completo.

Habilidade/competência: ser dinâmico, raciocínio lógico, relacionamento interpessoal,

facilidade de lidar com números.

Atividade desenvolvida: responsável pela área de finanças da empresa, onde terá que

apurar os lucros e ou prejuízo da empresa.

Gerente de Marketing

Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade entre 20 a 45 anos, escolaridade superior

completo.

Habilidade/competência: ter boa influência verbal, ser dinâmico.

Atividade desenvolvida: responsável pela área de propaganda da empresa e layout.

Gerente de Logística

Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade acima de 23 anos, curso superior completo.

Habilidade/competência: ser uma pessoa flexível, ser capaz de gerir com eficiência suas

atividades.

Atividade desenvolvida: responsável pela negociação com fornecedores e administrar

estoque.

Gerente de Gestão de Recursos Materiais e Operacionais

Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade de 20 a 50 anos, ter curso superior completo.

Habilidade/competência: responsável pela compra e venda de produtos da empresa r

administrar o estoque físico.

Atividade desenvolvida: acompanhar as atividades diárias, a fim de certificar que as

28

Page 29: Empresa Pastel Cana

mesmas estão sendo realizadas de forma segura e correta.

Gerente de Recursos Humanos

Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade de 20 a 35 anos, escolaridade superior completo

Habilidade/competência: ser dinâmico, raciocínio lógico, relacionamento interpessoal.

Atividade desenvolvida: responsável pela área de recursos humanos, onde terá que treinar

pessoal, recrutar e selecionar.

Atendente

Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade de 18 a 35 anos, ter o segundo grau completo.

Habilidade/competência: ser extrovertido, ter uma boa dicção.

Atividade desenvolvida: ter boa fluência verbal, dinâmico, verificar se o cliente foi bem

atendido, gerar a nota fiscal.

Pasteleiro

Perfil: Sexo masculino ou feminino, ter de 18 a 45 anos, ter o segundo grau completo.

Habilidade/competência: ter habilidade com massas, ser dinâmico.

Atividade desenvolvida: preparar massa dos pastéis, molho, fritar, preparar caldos.

Ajudante

Perfil: ser do sexo masculino ou feminino, idade de 18 a 35 anos, ter o segundo grau

completo.

Habilidade/competência: verificar se todas as mercadorias foram entregues, acusar

recebimento das notas fiscais, realizar entrega e informações ao motoboy.

5.2.5 Remuneração direta e indireta

Os salários na empresa serão pagos conforme o estabelecido para as respectivas categorias

profissionais, acrescido de todos os conceitos regidos por lei .

O funcionário atendente receberá o salário de R$830,00 (Oitocentos e trinta reais) o

ajudante de R$1.000,00 (Um mil reais) e o pasteleiro de R$1.200,00, (Um mil e duzentos

reais) sobre o valor dos produtos vendidos.

Os gerentes Administrativos terão um pró-labore no valor de R$830,00 (Oitocentos e trinta

29

Page 30: Empresa Pastel Cana

reais).

5.2.6. Benefícios

De acordo com Chiavenato (2004), benefícios são certas regalias e vantagens concedidas

pelas organizações, a titulo de pagamento adicional dos salários á totalidade ou a parte de

seus funcionários.

A empresa Pastel & Cana Ltda, fornecerá além dos benefícios exigidos por lei, como 13º

salário, descanso semanal remunerado aos seus funcionários como também:

•Vale transporte;

•Vale refeição;

•Convênio médico;

•Cesta básica mensal;

•Convênio odontológico.

5.2.7. Medicina, Higiene e Segurança no Trabalho

Higiene e Segurança no Trabalho

Segundo Chiavenato (2004), a higiene do trabalhador está relacionada com as condições

ambientais do trabalhador que assegurem a saúde física e mental e com as condições de

saúde e bem estar das pessoas.

Com base na definição, a empresa Pastel & Cana Ltda, tem a preocupação e a preservação

da saúde dos seus funcionários e estabilidade para atender os principais programa:

•Treinar os funcionários, cumprir normas de segurança;

•Principio de ergonomia (menor esforço físico);

•Analisar e planejar as condições de trabalho.

Medicina

A empresa Pastel & Cana Ltda, visa não só na prevenção das doenças e dos acidentes do

trabalho, mas a promoção da saúde e da qualidade de vida dos funcionários. Eles fazem

exames periódicos admissionais e demissionais, cumpre os requisitos legais vigentes do

30

Page 31: Empresa Pastel Cana

Ministério da Saúde e do Trabalho.

6 ADMINISTRAÇÃO DE SISTEMAS OPERACIONAIS

A administração da produção é a necessidade de gerenciar o processo fabril e vem ao

encontro dos objetivos administrativos clássicos: planejamento, organização, direção e

controle.

6.1 Características do sistema Operacional

A Pastel & Cana trabalhará com o sistema de produção e entrega em domicilio de pastéis e

caldo de cana ou suco contando com 4 diferentes tipos de Kits sendo:

Kit N° 1 – 12 mini pasteis e 1 litro de caldo de cana ou suco;

Kit N° 2 – 24 mini pasteis e 2 litros de caldo de cana ou suco;

Kit N° 3 – 6 pasteis e 1 litro de caldo de cana ou suco;

Kit N° 4 – 12 pasteis e 2 litros de caldo de cana ou suco;

6.2 Objetivos do sistema Operacional

A empresa trabalhará com o foco no cliente e atendendo os padrões de acordo com as

solicitações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), terá instruções de

trabalho para procedimentar os processos operacionais tornado-os estáveis e mantendo

sempre a mesma qualidade bem como o sabor dos produtos.

Por se tratar de uma empresa de alimentação e entrega em domicilio, o fator tempo será

um diferencial para atrair os clientes deixando-os satisfeitos, teremos produtos semiprontos

no caso dos pastéis assim que receber o pedido será necessário somente fazer o processo de

fritura que demorará em média 3 minutos e para o caldo de cana será somente moer a cana

que gastará em média 2 minutos mais dois minutos para a embalagem, se trabalhamos com

um coeficiente de segurança de 50% o tempo total de produção após a chegada do pedido

será de aproximadamente 10 minutos.

Como o transporte será feito por Motoboys terceirizados. a quantidade será em função da

demanda. Podemos considerar no Máximo 10 minutos para o tempo de entrega, fazendo

com que a encomenda chegue ao cliente ao Máximo em 20 minutos após o pedido.

31

Page 32: Empresa Pastel Cana

6.3 Critérios de localização

Definiu-se a localização da empresa na região Oeste de Belo Horizonte no imóvel

localizado na Rua Caetano Azeredo, 2066 – Barreiro de Baixo, devido estar localizado a

300 metros do centro comercial, mas não na área comercial.

A escolha foi devido ao aluguel ter um custo que não comprometera os custos dos produtos

uma vez que a localização é importante para atender a população do Barreiro por meio de

entrega em domicilio.

6.4 Arranjo físico e fluxo de produção

A empresa definiu que o arranjo físico ideal para a produção de produtos será por tipo de

produto.

A empresa terá 5 áreas distintas:

• Escritório

• Entrada de pedidos e expedição

• Almoxarifado

• Produção de Pasteis

• Produção de Suco.

32

Page 33: Empresa Pastel Cana

Fluxograma do processo:

6.5 Layout

Foi desenhado um layout da empresa composto da parte interna para uma melhor

visualização do ciclo produtivo. Encontra-se no anexo deste projeto.

6.6 Planejamento da produção

O planejamento da produção será feito inicialmente por meio da pesquisa de mercado em

relação à demanda, após ter um histórico da demanda deverá ajustar a produção em relação

à demanda dos dias da semana, com uma margem de segurança. Os produtos deverão estar

semiproduzidos para ser eficiente na entrega e qualidade.

Entrada do Pedido

Produção de Pasteis

Produção de Suco de Cana

Embalagem

Expedição

Entrega para o Cliente

“Moto boy”

Almoxarifado

33

Page 34: Empresa Pastel Cana

A matéria-prima estará disponível no estoque para suprir uma demanda de 15 dias.

Os funcionários da produção terão o horário de trabalho em função da demanda.

7ADMINISTRAÇÃO RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS

Para Pozo (2004),“Os recursos patrimoniais constituem os elementos primordiais para uma

organização poder operar, produzir produtos e serviços que iram atender as demandas de mercados. Portanto, é de suma importância uma perfeita adequação e manutenção dos bens patrimoniais para o sucesso da organização”.

7.1 Estratégias de Compras:

A estratégia de compra será feita a partir de uma pesquisa de mercado onde serão

analisados a qualidade da matéria-prima e o preço do produto final. Onde será feitas uma

aquisição de produtos com a mais alta qualidade, melhor custo e prazo de entrega.

As compras serão feitas quinzenalmente para os itens A, trimestralmente para os itens B, e

de 45/45 dias para os itens C, de acordo com a curva ABC, e a forma de pagamento é de 30

dias. A empresa Pastel e Cana pretendem estabelecer parcerias com os fornecedores. Para

melhor atender os seus clientes.

7.2 Cadastro de Fornecedores

A seleção dos fornecedores será feita através de uma pesquisa no mercado onde serão

analisados a qualidade, pontualidade e custo do produto fornecido. Aos quais serão

cadastrados em um banco de dados. Sendo classificado por tipo de produto, matéria-prima

e custo. Os critérios para a classificação dos fornecedores serão utilizados da seguinte

maneira:

• Atendimento

• Qualidade do produto

• Variedades de produtos

• Condições de pagamento

• Melhor preço (Custo x Benefício)

• Prazo de entrega

34

Page 35: Empresa Pastel Cana

• Pontualidade da entrega

Após analisar todos os dados serão aprovados os que atenderem os requisitos da empresa,

na qual ira manter parcerias com a Pastel e Cana. E os que não atenderão os requisitos da

empresa serão cadastrados e poderão ser consultados e reavaliados futuramente.

7.3 Gerenciamento de Estoque.

A forma de gerenciamento será feita através de uma pesquisa de mercado em relação a

preço e quantidade vendidas dos concorrentes. Assim haverá uma previsão de demanda

inicial que atendera todo o abastecimento da loja e as variações do mercado.

Os pedidos de compras serão feitos quinzenalmente de acordo com os pedidos de venda

dos produtos, evitando a falta ou excesso do mesmo é permitindo que o estoque de

segurança seja baixo, ao qual irá facilitar o armazenamento, manuseio e não terá custos

elevados para a empresa, a mesma manterá uma parceria com os fornecedores para estar

atendendo a demanda com maior eficiência e eficácia.

7.4 Almoxarifado.

Utilizaremos área de 9 m2 no meio da loja para armazenar todo o material.

Terá um funcionário responsável para fazer a conferencia tanto física como fiscal e

receber todos os materiais e organizar o local onde será armazenado. Serão realizadas

inspeções diariamente a fim de obter um rigoroso controle dos produtos estocados e sua

validade.

Para obter um bom funcionamento do estabelecimento a empresa obedecera as normas da

vigilância sanitária e dos demais órgãos.

7.5 Aquisição de Recursos Patrimoniais.

Recursos patrimoniais são todos os bens que a empresa necessita para estar em

funcionamento como:

35

Page 36: Empresa Pastel Cana

Engenho de cana, fritadeira elétrica, freezer 350 litros, fogão industrial duas bocas, cilindro

de gás, acessórios para cozinha, obra civil elétrica e sanitária, Computador, Software,

impressora, telefone, mesa, cadeira, armário, acessório para escritório, salários,

treinamento, etc..

A aquisição de equipamentos e utensílios será feita com os recursos do capital investido e

do financiamento feito no BNDS. Após uma analise de mercado foi feita a compra de

todos os materiais com nota fiscal. Onde foram etiquetadas com um identificador metálico,

contendo o nome da empresa é o número do patrimônio. E todos os itens serão

contabilizados, conforme as normas contábeis.

Os veículos utilizados para as entregas da empresa serão terceirizados. Quanto ao imóvel,

este será alugado, pois está localizado em uma área que permitira acesso fácil, rapidez no

atendimento e na entrega. Pois se trata de um investimento muito alto e não justifica a

compra do mesmo.

Pastel e Cana Ltda

Nº Patrimônio

000001

36

Page 37: Empresa Pastel Cana

8 BIBLIOGRAFIA

CHIAVRNATO, Idalberto; Introdução à teoria geral da administração. 5. ed. São

Paulo: Makron Books, 1999.

PEREZ, Hernane Jr; Gestão Estratégica de Custos, 5º ed 2006

SPULBER, Daniel F, Como lideres criam e conquistam mercados, 1999

POZO, Hamilton, Administração de Recursos Materiais e Patrimoniais uma

abordagem logística, 3 ed. 2004

CHURCHILL, G. A.; PETER, J. P. Marketing: criando valor para o cliente. São Paulo: Saraiva, 2003. 2° ed.

WWW.empregoerenda.com.br

WWW.sebrae.com.br

37

Page 38: Empresa Pastel Cana

AnexosAnexo 1 – Lay Out Pastel & Cana

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