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> Ano 3 > No 6 > 1o Trimestre de 2006
Viver S
aúde
Novo p
rogram
a de
alimen
tação
saud
ável
da Atta
> Ano 3 > No 6 > 1o Trimestre de 2006
Grandes marcas de cafeterias,lojas de conveniência elanchonetes são algumas das soluções que a GRSA oferece para encantar seus consumidores
Empresas e hospitaisabrem as portaspara o varejo
Empresas e hospitaisabrem as portaspara o varejo
LOJA
DO
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HO
RTO
LÂN
DIA
)
�NICO VAN MEIJEL
DIRETOR DA DIVISÃO
DE VAREJO DA GRSA
Edito
rial
2
Foco no varejoA GRSA está presente há quase 30 anos no mercadode serviços de alimentação. A companhia tem comoacionistas a Accor, grupo mundial de hotelaria, turismo e serviços, e o Compass Group, líder mundialem serviços de alimentação. A GRSA atua em diversos segmentos do mercado, por meio de marcasespecializadas, que garantem atendimento próximo e soluções de alimentação adequadas ao setor.
20.000 colaboradores700.000 refeições/dia17.000 toneladas de alimentos/mês
1.220 unidades07 marcas
CENTRAL DE RELACIONAMENTO COM CLIENTES:
0800 771 5266GRSA – Sede: +55 (11) 2135-3000 Atta e GR: +55 (11) 2135-3000 Medirest: +55 (11) 2135-3000Canteen: +55 (11) 3643-1515 SSP: +55 (11) 2146-7199ESS: +55 (92) 2129-7700
ESCRITÓRIOS REGIONAISSão Paulo e Vale do Paraíba: +55 (11) 2135-3000 Nordeste: +55 (71) 2203-7400Ribeirão Preto: +55 (16) 3913-8200Campinas: +55 (19) 3753-3000Porto Alegre: +55 (51) 2118-7600Curitiba: +55 (41) 2118-7200 Rio de Janeiro: +55 (21) 2215-3271
A Revista GRSA é uma publicaçãodirigida aos clientes e parceiros da GRSARua Manoel da Nóbrega, 676Paraíso – São Paulo/SPCEP: 04001-002 – Tel.: (11) 2135-3083email: [email protected]
Coordenação geral: Lilian Del Buono – gerente de marketing e comunicação GRSA.
Edição, redação e revisão:Rodrigues & Freire Comunicação.
Editor responsável: João Fortunato (Mtb13.319 )
Coordenadora de redação: Paloma Martim Muiña.
Colaboradora: Aline Rossin (Mtb 45.114).
Produção Fotográfica:Regina Martins, Cristianne Santos e Eduardo deSouza Neto.
Fotos: Artur Bragança e Arquivo GRSA.
Projeto gráfico e edição de arte:Proposta EditorialTel.: (11) 3061-2046
Editor: Valfrido Lima
Direção de arte: Adenize Luiza
Assistente de arte: Leandro Pereira.
Tiragem: 13 mil exemplares
Impressão: Aquarela
Colaboraram nesta edição:Paulo de Oliveira Pires, Eurico Varela, Silvia Conti, Nico Van Meijel, Ana Paula Ahualli, Regina Belelli, José Carlos Lucentini, Márcia BevilacquaLaurino, Luiz Damas da Conceição, Daniela Bonvinoe Mike Iddon.
Fontes externas:Paulo Cantali, Mariane Beber, Nelson Galhardo, João Henrique Basso, Almir Neves Leite, Paulo Caciquinho, Nora Junior, Renato Paiva,Gabriela Andrea Spoerer, Altaíres Oliveira, Cláudiados Reis, Simão Davi Silber, Ademir Ferrari.
Na primeira edição da Revista GRSA deste ano você vai
conhecer a nova estratégia de crescimento da empresa
e o potencial do segmento de varejo dentro do
mercado de serviços de alimentação.
A matéria de capa traz um novo conceito para este
mercado que está sendo implantado no Brasil pela
GRSA e que nos Estados Unidos e diversos países da
Europa já é uma realidade por meio da atuação
do Grupo Compass, um dos acionistas da nossa
empresa e líder mundial em serviços de alimentação.
A novidade é a implantação de soluções de varejo em
empresas e hospitais. Alguns fatores – como proporcionar
um ambiente mais agradável, encantar o cliente com
serviços e produtos de alta qualidade e criar espaços
que o levam para fora do ambiente de trabalho –
contribuem para expansão deste segmento.
No Brasil, temos um case de sucesso que já pode ser
considerado benchmarking para outras empresas que
atuam no mercado de serviços de alimentação. Para saber
mais sobre este tema, confira nossa matéria de capa.
Outros assuntos de grande importância também poderão
ser conferidos nesta edição. Na editoria Em Foco,
destaque aos Programas de Qualidade de Vida
para consumidores das marcas GR e Atta
Além disso, você conhecerá também os novos serviços
da Medirest, novidades de todas as marcas da GRSA,
a palavra de nossos clientes e muito mais.
Tenham uma boa leitura!
Nico Van Meijel
diretor da divisão de Varejo da GRSA
índi
ce
3
6
em foco
Refeição empresarial atraitalentos? Mito ou realidade
7
em foco
Solução completa
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social
Conscientização e solidariedade
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painel marcas
GR • Atta • MedirestCanteen • SSP •ESS • School Cook
20
fornecedores
Pão de batatanota dez
21
GRSA indica
Frappé Gelado de Chocolate Branco
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mercado
Perspectivas para aEconomia Brasileira em 2006
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em foco
Gol de placa11
9
palavra do cliente
Bristol e GR: mais de duas décadas de união
10
palavra do cliente
ESS também se escreve com BIC
4
em foco
Além de umaalimentação de qualidade
Cartas do Leitor❛❛ Parabéns pela revista. É a primeira vez que
navego no site da GRSA e achei as matériasexcelentes. É uma revista que aborda váriosassuntos de grande interesse, permitindo que aspessoas fiquem bem informadas. Que a revistacontinue assim, interativa a todos nós.❜❜
Claudinéa, 04/01/2006
❛❛ Sou gerente de projetos ambientais do Instituto Ecofuturo – entidade do 3o setor mantida pela Suzano Papel e SuzanoPetroquímica. Por meio do nosso diretor industrialJosé Marcos Vettorato, tive contato com apublicação “Mais que Saladas”. Fique muitoimpressionado pela qualidade gráfica e conteúdoe confesso que, como apaixonado por temasrelacionados à gastronomia, fiquei com água na boca. Saudações e parabéns pela sofisticaçãodo material.❜❜
Paulo Groke, 03/02/2006
❛❛ Meu nome é Kelli de Oliveira e sou funcionária daGRSA há 3 anos! Entrei por meio do ProjetoEncaminhar e participei da primeira turma aqui doRio Grande do Sul, Porto Alegre. Estou muito felizpor trabalhar na GRSA, que me ensinou tudo quesei e ajudou-me a escolher o meu futuro. Hoje souuma universitária, estou no 3o semestre do cursode Nutrição e tenho ajuda de custo de minhaempresa. Obrigada pelo espaço e pelo apoio querecebi de vocês até hoje. Eu e minha mãe seremoseternamente gratas; ela está 15 anos nestaempresa que me viu crescer!❜❜
Kelli de Oliveira, 24/02/2006
❛❛ Estou aqui para dar parabéns para toda equipeGRSA, por trazer conforto para nós clientes.Tenho dois filhos que estudam e passam o dia no colégio. Fico preocupada com a alimentaçãodeles, mas por acaso, na escola, tem uma cantinada School Cook (GRSA). Meus filhos me falaram
muito bem do lanche e do atendimento.OBS: Eu trabalho no Hospital das Clínicas e almoçotodos os dias em um dos restaurantes que fazparte da GRSA (MEDIREST) no INSTITUTO DOCORAÇÃO. Continuem com esse perfil dequalidade. A equipe GRSA está de parabéns.❜❜
Alessandra Lima, 04/01/2006
❛❛ Parabéns pela iniciativa do Programa Viver Saúde,que vem ao encontro do que há de mais modernoem termos de saúde e qualidade de vida. Cada vez mais admiro a Atta, sua diretoria eequipe, pela criatividade e inovação. Estoupositivamente surpresa e feliz porque sei que aAstraZeneca estará incluída no recebimento detodas as dicas inteligentes de saúde. Mais umavez, parabéns pela iniciativa e pela determinaçãoem fazer da Atta uma empresa realmente focada no cliente, com muita qualidade.❜❜
Gabriela Tierno, 23/02/2006
Envie sua sugestão, crítica ou elogio para o e-mail [email protected] ou acesse o site www.grsa.com.br
capa
Empresas e hospitaisabrem as portas para o varejo
Capacitação deprofissionais
Informação aosconsumidores
Alimentaçãosaudável
Capacitação deprofissionais
Informação aosconsumidores
Alimentaçãosaudável
bolso com explicações sobre a importância demanter uma alimentação equilibrada para teruma vida com muito mais saúde são algunsdos atrativos utilizados para informar e cons-cientizar os consumidores.
Oferecer uma alimentação que incentivaescolhas saudáveis é o grande diferencialdo Programa. Redução do uso de óleos eaçúcares, utilização de condimentos e espe-ciarias, baixo teor calórico com alto valornutritivo aliados à técnica de preparo dife-renciada são utilizados.
“Também fazemos a substituição de algunsprodutos, mas o diferencial é o modo de prepa-ro dado à refeição. Por isso, contar com profis-sionais capacitados se torna imprescindível parao sucesso do programa”, afirma Ana PaulaAhualli, nutricionista da Atta e uma das respon-sáveis pelo “Viver Saúde”.
Outro procedimento que merece destaque éa avaliação nutricional, realizada com os consu-midores assim que o Programa é implantado naunidade. A avaliação engloba a medição da gor-dura corporal e do IMC – Índice de Massa Cor-poral, análise dos hábitos alimentares, freqüên-cia da prática de atividade física, entre outros. Apartir desta avaliação a ATTA personaliza umcronograma de ações para cada unidade.
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Apesar de vivermos uma rotina cada vezmais corrida e atribulada, o cuidado com
uma alimentação saudável e equilibrada épreocupação crescente entre as pessoas quebuscam qualidade de vida.
Diante deste cenário, a Atta – marca daGRSA especializada em serviços de alimenta-ção premium para restaurantes empresarias –desenvolveu o Programa Viver Saúde, que temcomo slogan “Comer bem para viver melhor”.“Estamos em sintonia com a tendência domercado gastronômico, que é lançar alimentose produtos com conceito de saudabilidade semabrir mão do sabor. Somos os pioneiros emcriar um programa como este para restauran-tes empresariais”, explica Regina Belelli, dire-tora regional da Atta.
O Programa está baseado em três impor-tantes pilares: capacitação de profissionaispara atuar na gastronomia light, informaçãoaos consumidores e alimentação saudável.
A capacitação dos profissionais é realizadapor meio de aulas práticas e teóricas que envol-vem a apresentação do conceito da gastrono-mia light, e principalmente, a técnica de prepa-ro diferenciada dos alimentos.
Papel de bandeja, banners, cartazes, cami-setas, bonés, brindes, palestras e mini guia de
Além de uma alimentação
de qualidade
Atta cria
Programa Viver
Saúde com objetivo
de contribuir com a
qualidade de vida
dos consumidores
dentro e fora
de casa
Balcão Super SaladaUm dos produtos
do programa é obalcão Super Sa-lada, que disponibi-liza ao consumidor aescolha de uma saladapersonalizada, com umacombinação de 20 in-gredientes e molhos.A salada é preparadapelo chef à frente doconsumidor incluindo 3opções de folhas verdes. A uni-dade da Basf Imigrantes/SP já im-plantou o Viver Saúde e os consumi-dores estão bastante satisfeitos com a novida-de. “A criação do Programa é uma idéia bri-lhante. É muito importante adequarmos nossadieta para que tenhamos uma vida mais sau-dável e esta adequação não deve basear-seapenas em proibições, mas sim ser elaboradacom inteligência para que preserve o prazer aocomer”, afirma Mariane Beber, colaboradorada Basf e consumidora da Atta.
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�BRINDES DISTRIBUÍDOS
NO LANÇAMENTO
OFICIAL DO VIVER SAÚDE
A Renner Sayerlack, empresa líder na produ-ção de tintas para madeira, é um dos clientesque já possuem o Programa Viver Saúde. “Opta-mos pela Atta porque ela oferece exatamente oque precisamos: um serviço personalizado, comalimentação saborosa, balanceada, com capri-cho nos detalhes e excelente atendimento den-tro de um ambiente agradável e acolhedor. Que-remos não só oferecer uma alimentação saudá-vel, e sim melhorar os hábitos alimentares denossos colaboradores no dia-a-dia”, afirma Pau-lo Cantali, chefe de RH Da Renner Sayerlack.
No final de fevereiro, a ATTA lançou oficial-mente o Programa através do informativo quin-zenal “Dicas Inteligentes”, que aborda temas dealimentação, saúde e bem-estar e com a entre-ga de uma barra de cereais personalizada paraos 60 mil consumidores de seus 85 restaurantes.
A GR também está levando para seus restau-rantes a Campanha Saúde em Ação que seráaplicada por meio de palestras e material infor-mativo distribuído nos restaurantes.Todo con-teúdo foi elaborado por uma Técnica em Medi-cina Alimentar com o auxílio de nutricionistas eda área de Qualidade Corporativa da GRSA. Oprimeiro cliente a receber a novidade é a Alcon.A Campanha está baseada em quatro temas:1O Alimente-se bem dentro e fora de casa2O Nutrição Preventina3O Diabetes4O Alimentação saudável X Obesidade
GR investe em Campanha Saúde em Ação
❛❛ É muito importante adequarmos nossa dieta para que tenhamos uma vida mais saudável e esta adequação nãodeve basear-se apenas em proibições, mas sim ser elaboradacom inteligência para que preserve o prazer ao comer❜❜
Mariane Beber, colaboradora da Basf e consumidora da Atta.
�DIFERENCIAIS: INFORMAÇÃO E
ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
em fo
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Que uma alimentação balanceada e um res-taurante com ambiente agradável melho-
ram a qualidade de vida dos colaboradores todosconcordam. Mas será que ela também pode aju-dar a reter e conquistar novos talentos? Muitosespecialistas que atuam na área de Recursos Hu-manos e headhunters defendem essa idéia.
Segundo João Henrique Basso, coordenadoradministrativo da Tigre, uma das 150 Maiores eMelhores Empresas para se Trabalhar segundo oGuia Exame 2005 e cliente da marca GR há 15anos, a empresa que se preocupa em ofereceruma alimentação de alta qualidade para satisfa-ção de seus colaboradores certamente temcomo objetivo reter e manter talentos. “A ali-mentação é um dos itens fundamentais do “pa-cote de benefícios” oferecido aos colaborado-res. Na Tigre, não medimos esforços para ter umótimo nível de satisfação de nossos funcionáriospor isso prezamos tanto por uma alimentaçãode alta qualidade”, explica o executivo.
O investimento em fatores que se reverte em
Será que a
alimentação de
qualidade funciona
como uma
ferramenta para
atrair e reter
talentos? Veja o
que as empresas
consideradas as
melhores para se
trabalhar pensam
sobre isso
Refeição empresarial atrai talentos?
Mito ou realidade?
benefícios para os colaboradores tem crescidoanualmente. Para Nelson Galhardo Rodrigues,especialista em RH da Multibras – também pre-sente no ranking das Maiores e Melhores para setrabalhar e cliente da GR – uma das maiorespreocupações da empresa é oferecer qualidadede vida e um excelente ambiente de trabalho aseus colaboradores. “A alimentação é um tópi-co fundamental neste processo. Ambientesagradáveis, excelência no atendimento e umarefeição saudável, variada e equilibrada com cer-teza fazem a diferença”, afirma Galhardo.
Na visão de Almir Neves Leite, gerente geralda Tigre Rio Claro e consumidor do restaurantehá quinze anos, a alimentação oferecida pelaGR é melhor do que a servida em muitos restau-rantes comerciais. “A refeição é de alta qualida-de, saudável e nutritiva e as instalações são mo-dernas e o ambiente é alegre e descontraído. Aalimentação é sempre um dos quesitos maisbem avaliados nas pesquisas de satisfação inter-nas”, comenta Leite.
O Banco Itaú, cliente da marca Atta, é outraempresa que se preocupa com a qualidade devida de seus funcionários. Segundo FranciscoFernandes Pinto Neto, superintendente de Ad-ministração de Pessoal do Banco Itaú, uma ali-mentação equilibrada influencia diretamente naprodutividade e na saúde dos colaboradores.“Além disso, uma alimentação interna dá a ga-rantia de qualidade não apenas nutricional, mastambém higiênico-sanitária e previne possíveisproblemas de saúde”, conclui.
�JOÃO HENRIQUE, DA TIGRE �FRANCISCO FERNANDES PINTO NETO, DO BANCO ITAÚ
�NELSON GALHARDO, DA MULTIBRAS
Os resultados da Pesquisa de Satisfação do Consumidor, realizada no ano de2005, mostram que a GRSA está conseguindo superar as expectativas de seusconsumidores. A pesquisa tem como objetivo analisar os produtos e serviços ofe-recidos pela empresa em busca de uma melhoria contínua. No último ano, aGRSA conseguiu superar a meta geral estabelecida e atingiu 85% de satisfação;os quesitos mais valorizados pelos consumidores (em média 92% de satisfação)foram o atendimento, a aparência da equipe e a limpeza do restaurante.
Competência reconhecida e valorizada
2005 foi um ano extremamente positivo paraa Medirest que introduziu novas opções de
serviços para o segmento hospitalar. Além dosserviços tradicionais de nutrição e dietética ofereci-dos aos pacientes, corpo clínico, visitantes e acom-panhantes, a marca passou também a disponibili-zar aos hospitais soluções diferenciadas de varejo,hotelaria hospitalar, gestão e infra-estrutura.
Uma das inovações foi levar para dentro doshospitais lanchonetes, cafeterias, restaurantes elojas de conveniência. Por meio da sinergia comas marcas SSP e Canteen, lojas diferenciadascomo Caffè Ritazza e Amigo Express e máquinasde auto-serviço inteligentes passaram a fazer par-te da rotina de médicos e visitantes. O HospitalBeneficência Portuguesa, de São Paulo, foi o pri-meiro do setor a se beneficiar com essas soluções.
“Os hospitais procuram cada vez mais focarseus esforços em seu core business. Nós, da Me-direst, queremos atendê-los por completo ofere-cendo soluções diferenciadas por meio da siner-gia com nossas marcas e parceiros”, revela JoséCarlos Lucentini, diretor geral da divisão de Saú-de, Educação e Infra-estrutura da GRSA. Paraatender por completo as necessidades de seusparceiros, conforme comenta o executivo, a Me-direst passou a oferecer serviços de infra-estrutu-ra e a realizar a gestão de compras dos alimen-tos para os hospitais.
O Hospital Semper, localizado em Belo Hori-zonte/MG, já usufrui dos multiserviços
oferecidos pela marca, inclusive os deHotelaria Hospilatar recém-lançados.
“Além de assegurar uma perfeita si-nergia operacional da área de Ser-viços de Nutrição e Dietética comHotelaria e Manutenção Predial,
que no caso de instituição hospita-lar é imprescindível, ganhamosmuito em agilidade, qualidade eprofissionalismo de atendimento,
que tornou-se um grande diferencial
em fo
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para nosso cliente final”, revela Paulo Caciqui-nho, diretor do Hospital.
O Semper, assim como os outros hospitais daregião de Belo Horizonte atendidos pela Medi-rest, já se beneficia do Centro de Produção e Dis-tribuição de Alimentos localizado na cidade.Neste local as refeições são preparadas, armaze-nadas e distribuídas aos 15 centros médicos pormeio do processo Cook&Chill, que mantém oaroma, a qualidade e sabor dos alimentos.
Medirest abre leque
de serviços e amplia
o atendimento para o
segmento hospitalar
completaSolução
❛❛ Ganhamos muito em agilidade, qualidade e profissionalismo de atendimento, que tornou-se um grandediferencial para nosso cliente final❜❜
Paulo Caciquinho, diretor do Hospital Semper
✓ Serviços de Nutrição e Dietética
✓ Lanchonetes, cafeterias e lojas de conveniência
✓ Restaurantes
✓ Máquinas de auto-serviço
✓ Soluções de infra-estrutura: energia, manutenção, lavanderia, etc
✓ Serviços de Hotelaria Hospitalar: carrinhoconveniência, room service e gestão frigobar
Leque de soluções Medirest
�VAREJO EM HOSPITAIS
E EXCELENTE ATENDIMENTO
SÃO AS APOSTAS DA
MEDIREST
�LOJAS NO HOSPITALBENEFICÊNCIA PORTUGUESA
em fo
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Gol de
Placa
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GRSA patrocina
Ponte Preta e abre
novas perspectivas na
região de Campinas
Com o objetivo de expandir sua atuação naregião de Campinas, a GRSA fechou patro-
cínio com o clube de futebol mais antigo do país– Associação Atlética Ponte Preta – para o Cam-peonato Paulista 2006. O time, fundado há maisde um século, fortaleceu o futebol regional egoza do reconhecimento internacional pela for-mação de atletas.
O potencial científico e tecnológico de Cam-pinas atrai diversas empresas que querem inves-tir na região. A GRSA, que é líder de mercado epossui atuação em todo território nacional, en-
xergou esse potencial e está presente há 25 anosna cidade servindo cerca de 70 mil refeições dia-riamente. No último ano, a empresa registrou fa-turamento de R$ 975 milhões, sendo 10% des-te valor oriundo da regional.
“O mercado de Campinas está em um mo-mento de forte expansão e por isso despertagrande interesse para nossa empresa. Geramos1.600 empregos na região e já contamos com120 unidades. Nossa expectativa é crescer 15%em 2006”, revela Silvia Regina Conti, diretora daRegional Campinas.
Para atingir esse crescimento, a empresa le-vará para o local todas as soluções de alimenta-ção oferecidas por meio de suas 07 marcas.“Uma cidade como a de Campinas, consideradapolo tecnológico mundial, possui grandes em-presas renomadas no mercado. A GRSA, comtodo o know-how e experiência adquiridos em30 anos de atividade, consegue atender às ne-cessidades dessas corporações com qualidade esegurança”, complementa Silvia.
IBM, D´Paschoal, Siemens, Tetra Pak e 3M sãoalgumas das empresas que possuem os serviçosde alimentação da GRSA Regional Campinas.
A cidade de Campinas é rica e próspera. Fundada em 14 de julho de 1774e com aproximadamente 1 milhão de habitantes, possui destacados centrosde pesquisa e desenvolvimento científico, importantes instituições de ensi-no e indústrias de tecnologia de ponta.
É também sede de uma região metropolitana que concentra 10,26% doProduto Interno Bruto (PIB) do Estado de São Paulo e abriga, em 19 municí-pios, cerca de 2,3 milhões de pessoas, 7,5% da população do Estado. Só emCampinas, estão 41,5% desse contingente populacional. E mais: o poten-cial científico e tecnológico de Campinas e cidades vizinhas atrai 16% dosinvestimentos destinados ao Estado de São Paulo, o que se reflete fortemen-te no desenvolvimento econômico regional.
A metrópole do interior
�CAMISETA OFICIAL
DA PONTE PRETA
PARA CAMPEONATO
PAULISTA 2006
�GRSA NA MÍDIA
ESPORTIVA
❛❛ Geramos 1.600 empregos na região e já contamos com 120 unidades. Nossa expectativa é crescer 15% em 2006❜❜
Silvia Regina Conti, diretora da Regional Campinas
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Empresa norte-
americana do ramo
farmacêutico conta
com serviços GR
há 22 anos
pala
vra
do c
lient
e
Parceria é a palavra ideal para definir o rela-cionamento entre a GR Restaurantes Em-
presariais e a Bristol-Myers Squibb, companhianorte-americana posicionada entre as maioresdo mundo no setor farmacêutico e que está noBrasil desde 1949. No mundo, a Bristol-MyersSquibb está presente em mais de 130 países epossui um total de 44 mil funcionários. A filialbrasileira está localizada na cidade de São Pau-lo e possui cerca de 800 colaboradores queatuam nas áreas farmacêutica, medicamentosde consumo, nutricional e dispositivos médicos.A parceria das duas empresas já dura 22 anose, para saber o motivo de um relacionamentotão duradouro, conversamos com Renato Pai-va, gerente de RH. Confira a entrevista.
> Revista GRSA :: O que faz a parceria daGR e da Bristol-Myers Squibb durar maisde duas décadas?> RP :: Acredito que a palavra parceria definemuito bem o relacionamento da GR com aBristol. Estamos sempre trabalhando em con-junto para oferecer o que há de melhor em ali-
mentação para nossos colaboradores. Disponi-bilizamos instalações modernas e um ambien-te agradável e a GR oferece o melhor serviço.
> Revista GRSA :: Quais os principais dife-renciais da GR?> RP :: A forma de produção e apresentaçãodos alimentos e, principalmente, o atendimen-to são os diferenciais mais marcantes da GR. ABristol tem uma preocupação muito grandecom a alimentação de seus colaboradores e,por isso, fornecemos uma estrutura tão com-pleta como a oferecida pela marca.
> Revista GRSA :: Por que a Bristol-MyersSquibb optou pela GR na época do iníciodo contrato?> RP :: Por ser uma empresa líder do ramo deserviços de alimentação e investir fortementeem uma alimentação saudável e de qualidadee em atendimento diferenciado.
> Revista GRSA :: Qual o benefício da ali-mentação para os colaboradores? > RP :: Uma alimentação de qualidade comcerteza faz a diferença no dia-a-dia. Estamoslocalizados em uma área de difícil acesso a res-taurantes. Oferecer o serviço da GR é um be-nefício para nossos funcionários. Eles têm con-forto de ir a um ambiente agradável, seguro epreparado para recebê-los.
> Revista GRSA :: Como os colaboradoresda Bristol-Myers Squibb vêem esta parceria?> RP :: Eles reconhecem nosso trabalho diárioe isso pode ser medido pelo índice da pesqui-sa de satisfação do consumidor, que registrouno ano passado uma média de 95%. Mantereste índice é um desafio cada vez maior, mas es-tamos sempre em busca de superá-lo para quepossamos contribuir cada vez mais com a saúdee bem-estar de nossos colaboradores.
décadas de uniãoBristol e GR: mais de duas
10
pala
vra
do c
lient
e
escreve com BICESS também se
Multinacional
contrata serviços
da ESS por seu
profissionalismo
e estrutura
abaixo do esperado, hoje já podemos notar umaumento neste número e, com certeza, em breveiremos superar nossas expectativas”, conclui.
Para a ESS, conquistar um cliente como a BICreforça a estratégia de expansão da marca na re-gião Norte. “Estar em um cliente como a BIC, quevaloriza tanto a qualidade de vida e o bem-estardos seus colaboradores, é uma grande conquistae reafirma nosso plano de crescimento’, explicaLuiz Damas, gerente de negócios da marca.
Até o final deste ano, uma grande reforma irájuntar os dois restaurantes, o que facilitará o ser-viço da ESS e oferecerá um ambiente mais agra-dável e confortável aos colaboradores. “Já temoseste projeto há algum tempo e com a entrada daGRSA ele se tornou ainda mais necessário. Até ofinal de 2006 teremos um espaço muito maisamplo e atrativo”, complementa Ferrari.
Para Ademir Ferrari, esse é apenas o início deuma sólida e duradoura parceria. “Uma empresacomo a GRSA inspira muita confiança para quema contrata, e é por isso que temos as melhoresexpectativas em relação a essa nova parceria’,conclui Ferrari.
ABIC, uma das marcas mais conhecidas e va-liosas do mundo, integra o “cardápio” de
clientes da ESS – divisão da GRSA especializadaem serviços de alimentação e infra-estruturacomo hotelaria, lavanderia, jardinagem, limpe-za, manutenção e portaria – desde o final de2005 “A experiência e o know-how da ESS fo-ram determinantes para essa escolha e já nota-mos sensíveis melhorias no serviço de alimenta-ção”, explica Ademir Ferrari, gerente de RecursosHumanos da BIC.
A empresa possuiu outro fornecedor de ali-mentação por doze anos e entre outros fato-res, o que mais influenciou a mudança foi a es-trutura e o profissionalismo oferecidos pelaGRSA. “Conhecemos a empresa de longa dataporque ela é responsável pela alimentação naBIC São Paulo e nosso nível de satisfação é bas-tante alto. Por estar no mercado há quase trintaanos, a GRSA possui experiência e know-howpara atender nossos colaboradores da melhormaneira possível”, afirma Ferrari.
A ESS fornece cerca de 1000 refeições/dia en-tre almoço, jantar, ceia e café da manhã em doisrestaurantes instalados dentro da empresa.”Quando iniciamos a parceria com a ESS o nível desatisfação dos nossos consumidores estava muito
❛❛ Conhecemos a empresa de longadata porque ela é responsável pela alimentação na BIC SãoPaulo e nosso nível de satisfação é bastante alto.❜❜
Ademir Ferrari, gerente de Recursos Humanos da BIC
�RESTAURANTE DA BIC CONTA COM SERVIÇOS ESS
capa
11
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Expandir a atuação na área de varejo é umadas principais estratégias da GRSA para este
ano. O foco do crescimento está na expansão delojas de alimentação em diversos aeroportos dopaís e principalmente na implantação dessas lo-jas dentro de empresas e hospitais.
O Grupo Compass – líder mundial em servi-ços de alimentação e um dos acionistas da GRSA– possui grande know-how neste segmento elança tendências em uma área em constanteevolução em países como Chile, Estados Unidos,Canadá e na Europa.
No Chile por exemplo, as cafeterias e lojas deconveniência presentes em empresas já represen-tam 40% dos pontos de varejo. “O serviço de va-rejo dentro de empresas e hospitais é um seg-mento que registra uma importante ascensão noChile. Além das lojas, disponibilizamos um carri-nho de conveniência para pacientes e visitantes
empresas e hospitaisSoluções de varejo em
Com um serviço
cada vez mais
completo e de alta
qualidade, a GRSA
leva inovações
constantes para
o mercado
de hospitais para tornar a compra mais fácil eagradável”, explica Daniela Bonvino, responsávelpelo Marketing da Compass naquele país.
Na Europa, a presença do varejo em hospitaisé uma tendência e está em constante crescimen-to. A Medirest atende cerca de 2000 hospitaisno continente e é a mais forte provedora deofertas de varejo na região. “A sofisticação naoferta de produtos, a excelente qualidade dosserviços e a rentabilidade oferecida pelas lojas devarejo permitem um crescimento acelerado dosetor. Além disso, as marcas que possuem con-ceitos bem definidos são a aposta do segmen-to”, revela Mike Iddon, diretor de Desenvolvi-mento da Compass Group – Divisão Europa.
O Hospital Addenbrookes localizado emCambridge, Reino Unido, possui entre outras lo-jas um Caffè Ritazza, um Buguer King e umaUpper Crust. O mesmo acontece em hospitais
�LOJAS AMIGO EXPRESS E CAFFÈ
RITAZZA NA IBM HORTOLÂNDIA,ADMINISTRADAS PELA GRSA
12
capa
pelo conceito de multiproduto, ou seja, o consu-midor encontra em uma mesma área restauran-tes, lojas de conveniência, corners de comidas tí-picas, doces, tortas e frutas para os colaborado-res levarem para casa. A Google, por exemplo,cliente da Compass nos Estados Unidos e consi-derada a melhor empresa para se trabalhar nomundo pelos seus funcionários, possui muitosfuncionários indianos e, por esse motivo, dispo-nibiliza um corner com comida indiana elabora-da por um chef do país. Algumas das outras em-presas clientes que se beneficiam dos serviçosCompass no país são: Panasonic, Siemens, IBMAventis, etc.
Mercado BrasileiroNo Brasil, a GRSA é pioneira neste nicho e
atua com as marcas SSP – presente em 35 paí-ses e especializada em operar lojas de alimen-tação em terminais de passageiros - e Can-teen, que opera máquinas de auto-serviço emempresas, consultórios, condomínios, universi-dades e hospitais.
Segundo Paulo de Oliveira Pires, presidente daGRSA, a expectativa é que o segmento de varejorepresente 25% dos negócios da empresa em 5anos. Hoje, cerca de 80% do faturamento vêmda divisão de Restaurantes Empresariais. “No cur-to e médio prazo investiremos pesado nas nossasmarcas que atuam na divisão de varejo. Este mer-
localizados na Inglaterra, Alemanha e Escandiná-via. Um outro grande exemplo é o Hospital Cha-ring Cross, localizado em Londres, que possuiuma loja de conveniência Amigo.
Nos Estados Unidos, outro país com fortepresença do Grupo Compass, o varejo em em-presas já é uma realidade há algum tempo. SilviaRegina Conti, diretora da GRSA Regional Cam-pinas, esteve no país recentemente junto comoutros diretores da empresa para conhecer umpouco mais do segmento. Segundo Silvia, a evo-lução deste mercado é nítida nos EUA. No Brasil,ressalva que este crescimento se dá apenas emalguns nichos específicos. “Temos que adequarnossas ofertas de acordo com a condição finan-ceira, cultural e social dos colaboradores de cadaempresa. A presença de lojas de alimentaçãotende a crescer em companhias que atuam emáreas mais voltadas para serviços e tecnologia”,complementa Silvia.
O conceito de retail nos Estados Unidos reve-la algumas diferenças se comparado ao merca-do brasileiro. A maioria das empresas que ofere-ce um restaurante a seus colaboradores possuitambém – quase sempre no mesmo espaço – di-versas opções de varejo. De acordo com SilviaConti, o termo “praça de alimentação” é o maisadequado para definir esse ambiente.
Os serviços Compass disponibilizados emempresas norte-americanas são caracterizados
❛❛ No curto e médioprazo investiremospesado nas nossasmarcas que atuamna divisão de varejo.Este mercado temregistrado umademanda crescenteem outros países e no Brasil o cenáriotambém é bastanteanimador❜❜
Paulo de Oliveira Pires,presidente da GRSA
Caffè Ritazza �Hoje o café do Ritazza é servido em mais de 4 mil
pontos em aeroportos e terminais de passageirosem todo o mundo. Todas as lojas possuem blendsexclusivos e utilizam apenas grãos 100% Arábica.Além disso, são utilizadas tradicionais máquinas de expresso Italianas e toda a equipe é compostapor baristas treinados constantemente.
Upper Crust�Presente em mais de 26 países em todo o mundo,
a Upper Crust se diferencia por oferecer produtossempre frescos, pães assados na hora e sanduíchespreparados na frente do cliente. Os sanduíches –que podem ser encontrados em mais de 1500pontos em todo mundo – são feitos em baguetestradicionais ou multigrão e todos os produtos daloja ficam no máximo por três horas na vitrine.
Soluções de
varejo oferecidas
pela GRSA podem
ser adaptadas
para empresas
e hospitais
cado tem registrado uma demanda crescente emoutros países e no Brasil o cenário também é bas-tante animador”, afirma o executivo.
“O mercado de serviços de alimentação ca-minha para um ponto comum: diminuir cadavez mais as diferenças entre os serviços de ali-mentação empresarial e comercial. A atividadede inserir o varejo em empresas e hospitais ace-lera este processo, já que reduz a distância entreos dois tipos de serviço, aumenta a satisfação docliente e, principalmente, do consumidor”, afir-ma Eurico Varela, diretor geral da divisão de Res-taurantes Empresariais da GRSA.
Soluções diferenciadas, ampliação da varie-dade e ambientes mais agradáveis e aconche-gantes são alguns dos requisitos procurados
pelos consumidores, seja em restaurantes co-merciais ou empresariais. Diante disso, a entra-da do varejo nas companhias se torna mais ex-pressivo e, muita vezes, necessário.
Tanto os clientes como os consumidores sãobeneficiados pela implantação dessas soluçõesem empresas e hospitais. A criação de espaçosque levam o funcionário, paciente ou visitantepara um local que propicie o convívio social sãoessenciais para que as pessoas se sintam mais àvontade.
Para as empresas, os benefícios são aindamais evidentes. O consumidor fica muito maissatisfeito e, consequentemente, mais encanta-do com o serviço recebido. A empresa podeainda, com a implantação de lojas em seu es-paço, reduzir custos e ampliar a receita pormeio de aluguel e participação nas vendas.
“A exigência dos colaboradores por serviços,produtos e atendimento cada vez melhores fazcom que as empresas se vejam obrigadas a ofe-recer uma alimentação com mais qualidade. Ainclusão de lojas de alimentação conhecidas dopúblico no mundo corporativo é uma conse-qüência deste processo”, explica Eurico Varela.
Para dar auxílio à expansão deste segmento,a GRSA criou uma área para cuidar exclusiva-mente do varejo em restaurantes empresariais. Aequipe é responsável pela análise e diagnósticodas necessidades de cada cliente, consolidação
13
❛❛ A GRSA criou umaótima combinação e agiu em conjunto com a IBM paradefinir um projetoarquitetônico onde os funcionáriospudessem ter ummomento dedescontração❜❜
Henrique Nora Júnior,Site Operation Manager
�
Amigo Express�Amigo Express é um conceito de loja
de conveniência voltado para pessoas que têm uma rotina atribulada, por oferecer uma experiência rápida, amigável e em um ambiente agradável e informal. Está presente em 16 países e soma 355 lojas.
Franquias�A GRSA atua em parceria com
grandes franquias nacionais e internacionais que também podem ser adaptadas para empresas e hospitais. As franquias operadas hoje são: Casa do Pão de Queijo, Bob’s, Spoleto, Mister Sheik e Café Donut’s.
Canteen�Marca especializada em operar
máquinas de auto-serviço em condomínios, hospitais, empresas, universidades e escritórios. Responsável pela gestão completa dos equipamentos – administração,manutenção e abastecimento.
capa
do projeto e implantação. “A princípio estamosatuando apenas na Grande São Paulo, mas a ex-pectativa é atingir todo Brasil em um curto espa-ço de tempo”, explica Marco Aurélio Palacios,responsável pelo departamento.
Cases de SucessoA fábrica da IBM em Hortolândia, interior de
São Paulo, foi a primeira empresa brasileira a dis-ponibilizar o varejo alimentar a seus colaborado-res. Além do conceito de multiproduto instaladono restaurante com ilhas de grelhados, massas,doces e outros, a GRSA opera na empresa umCaffè Ritazza e uma loja de conveniência AmigoExpress desde o final do ano passado e já aten-de cerca de 1.200 consumidores/mês.
Segundo Silvia Conti, diretora da Regionalresponsável pelo contrato, a implantação das lo-jas foi um processo gerenciado pelas duas em-presas e planejado para atender o funcionárioda melhor forma possível. “Realizamos um tra-balho à quatro mãos e o resultado que estamostendo desde a inauguração é bastante positivo”,complementa Silvia.
Para a IBM, a praticidade e a disponibilida-de são as principais vantagens para os usuá-rios. Henrique Nora Júnior, Site Operation Ma-nager, acredita que é uma vantagem a maispara os colaboradores encontrarem revistas,várias opções de snack e um café de excelentequalidade preparado por um barista treinado.“Nosso colaborador fica ainda mais satisfeitocom estas opções”, revela.
Nora Júnior explica que a implantação das lo-jas surgiu em função do crescimento da IBM.“Este crescimento aumentou a demanda repri-mida por produtos mais diversificados e de me-lhor qualidade. A partir daí, a GRSA criou umaótima combinação e agiu em conjunto com aIBM para definir um projeto arquitetônico ondeos funcionários pudessem ter um momento dedescontração”, conclui.
A IBM São Paulo também já possui o concei-to de multiproduto e, devido ao sucesso registra-do na fábrica de Hortolândia, contará com lojasde varejo em breve.
No segmento hospitalar, a GRSA, por meiode sua marca Medirest, já opera três lojas: Casado Pão de Queijo, Amigo Express e Estação daGula Burguers & Grill; localizadas no HospitalBeneficência Portuguesa, em São Paulo. “A so-lução atende a demanda crescente dos hospi-tais por receitas adicionais otimizando os valio-sos espaços existentes e melhorando a atrativi-dade das lojas”, revela José Carlos Lucentini,diretor da divisão de Saúde, Educação e Infra-estrutura da GRSA.
“O Beneficência Portuguesa foi o primeirohospital do país a receber este tipo de serviço.Atualmente atendemos cerca de 24 mil consumi-dores/mês nas nossas três lojas”, afirma Nico VanMeijel, diretor da divisão de Varejo da GRSA.
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�CARRINHO DE
CONVENIÊNCIA: FACILIDADE NA
HORA DA COMPRA
❛❛ A solução atende a demanda crescentedos hospitais porreceitas adicionaisotimizando os valiososespaços existentes emelhorando aatratividade das lojas❜❜
José Carlos Lucentini,diretor da divisão de Saúde, Educação e Infra-estrutura da GRSA
�CONCEITO AMIGO
EXPRESS OFERECE
PRATICIDADE
DENTRO DE EMPRESAS
soci
al
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doados para instituições beneficentes. Até omomento, 15 toneladas de alimentos já foramdoadas.
“A receptividade que os clientes demons-tram pela Campanha é fruto do bom relacio-namento que mantêm com a GRSA e do tra-balho comprometido da equipe operacional,que está no dia-a-dia das nossas unidades.Sem dúvidas esta interação com os clientes éfundamental para conseguirmos doar estaquantidade de alimentos”, explica Márcia Be-vilacqua Laurino, diretora de Relacionamentocom Clientes.
As instituições beneficiadas são sugeridaspela área de Responsabilidade Social da em-presa ou indicadas pelo próprio cliente da uni-dade onde a Campanha foi efetuada. Até omês de março, 21 já receberam as doações.
Uma delas é o Banco Municipal de Alimen-tos de Diadema, que foi criado há pouco maisde dois anos e se encarregou de distribuir 670toneladas de alimentos a instituições sociaisque atendem pessoas carentes, atendendo 13mil pessoas. “Estamos sempre atuando emconjunto com empresas que se preocupamcom o desperdício de alimentos. Esta iniciativada GRSA deve ser seguida por todas as empre-sas que atuam no segmento de alimentação”,afirma Cláudia dos Reis, nutricionista respon-sável pelo Banco de Alimentos.
Num país onde mais de 44 milhões de pes-soas passam fome ou possuem algum
tipo de carência alimentar, o consumo corretodos alimentos é uma obrigação e precisa estarpresente na mesa de todos os cidadãos.
A GRSA, consciente de seu papel social eda importância da iniciativa privada em dar au-xílio à população, lançou em julho de 2004 aCampanha “Seja Dez Contra o Desperdício”,com objetivo de conscientizar seus consumi-dores e clientes sobre o não-desperdício de ali-mentos e, ao mesmo tempo, beneficiar insti-tuições carentes. Os clientes e consumidoressão estimulados a utilizar esse conceito no dia-a-dia. “A Dow Brasil S.A se envolve com todosos projetos que propiciam o bem-estar dosseus funcionários e da comunidade. Apoiamosa Campanha realizada pela GRSA porque,além de ajudar diversas instituições, conscien-tiza nossos funcionários sobre a importanciado não desperdício de alimentos”, afirma Al-taíres Oliveira, responsável pelo gerenciamentodos restaurantes da empresa.
A Campanha funciona da seguinte manei-ra: cada bandeja entregue sem sobras é troca-da por uma ficha que representa 10g de ali-mento cru e é depositada em uma urna. Ao fi-nal de uma semana, as fichas são contadas ecalcula-se quantos quilos de alimentos serão
Consumidores GRSA
que não desperdiçam
alimentos colaboram
com instituições
beneficentes; 15
toneladas de alimentos
já foram doadas pela
empresa e mais de
3000 pessoas já foram
beneficiadas
Conscientização e
Solidariedade
�CAMPANHA “SEJA DEZ
CONTRA O DESPERDÍCIO”:SOLIDARIEDADE E BENEFÍCIO
PARA INSTITUIÇÕES CARENTES
Restaurantes Empresariais540.000 refeições/dia
845 unidades
16
p a i n e lm a r c a s
Confira as últimas novidades
das 07 marcas da GRSA que
atuam em diferentes segmentos:
Presençano evento
Alstom
�A GR participou da semana EHS – Segurança Saúde e MeioAmbiente – do cliente Alstom com objetivo de apresentar aoscolaboradores da empresa a excelência dos serviços de alimentaçãooferecidos e o acompanhamento nutricional realizado pela marca.Além disso, à convite do cliente, a GR teve a oportunidade dedivulgar todos os segmentos de atuação da GRSA.
Restaurante Randonde cara nova�Os colaboradores da Randon do Rio Grande
do Sul, cliente da GR há quase 10 anos,estão muito satisfeitos com o ambiente eserviço de alimentação do novo restauranteParadouro. Foi realizada uma reformacompleta no local, que hoje apresentaespaço amplo, mobiliário moderno eambiente agradável. O restaurante servecerca de 3.500 refeições ao dia e o local é muito semelhante a uma praça dealimentação. Os colaboradores têm a opçãode escolher 5 tipos de refeições: tradicional,light, massas, grelhados e lanches.
Novas conquistas�Nos últimos três meses a GR
conquistou 43 novos clientes quepassaram a contar com os serviços de alimentação da marca. Alguns deles são: Kimberly-Clark, Wal Mart,Marabraz, Hering, Michelin, Sinimplast e Gerdau Açominas.
Restaurantes Empresariais Premium75.000 refeições/dia
105 unidades
Saúde70 unidades hospitalares
Mais de 5.000 leitos atendidos
190.000 consumidores/mêsem lanchonetes e cafeterias
p a i n e lm a r c a s
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Onda light no Serasa�No final de janeiro a Atta inaugurou um novo
restaurante no cliente SERASA, uma das maioresempresas do mundo em análises e informações paradecisões de crédito e apoio a negócios. O serviçoconta com diversas novidades como o ProgramaViver Saúde, baseado no conceito de umaalimentação saudável e equilibrada. O cardápio éelaborado por um profissional especializado emgastronomia light e contém alimentos com baixovalor calórico e alto valor nutritivo. A nova unidadeconta também com os serviços Cozinha Show eUniverso do Sabor, que disponibiliza massas,grelhados, pizzas, sanduíches e culinária oriental.
Toque de classe�Com o objetivo de manter o conceito de gastronomia como diferencial da marca, a Atta
está formando chefs consultores. A idéia é tornar o chef um multiplicador, motivador einspirador para as equipes operacionais em relação à implementação das técnicas de gastronomia epadrões definidos pela Atta. Diversos chefs já passaram pelo treinamento, que envolve aulas de oratória e didática, mapeamento e diagnóstico do mercado, gastronomia light e tendências do segmento.
�Se depender da Medirest, a área de alimentação e nutrição dos hospitais estará cada vez maisinformatizada. A marca automatizou diversosprocedimentos no atendimento aos pacientes, o queresultou em mais agilidade, confiabilidade e qualidade.O sistema de dietoterapia é ligado diretamente ao sistemade controle de entrada dos pacientes do Hospital e passou a ser realizado via web trazendo diversos benefícios:histórico com dados das diversas internações, facilidade no rastreamento das informações entre os váriosprofissionais da equipe, agilidade nos cálculos das avaliaçõesnutricionais, maior precisão no volume de refeiçõespreparadas, entre outros. Outra inovação da marca foi aautomatização da central de pedidos e a utilização depalmtops pelas nutricionistas para coletar informações dos pacientes como preferências, dietas realizadas, etc.
Acreditados�Os hospitais que contam com os serviços Medirest têm mais um motivo para comemorar a feliz
parceria. A marca desenvolveu procedimentos, manuais e controles de qualidade para a área deNutrição e Dietética que atende às exigências dos órgãos acreditadores nacionais e internacionais. Os hospitais Vita Curitiba, Assunção, do Rim, AACD, Samaritano, Hospital Dia e Maternidade Unimed,Hospital Modelo de Sorocaba e Jorge Valente contaram com o apoio e comprometimento da marca.
Mais agilidade,mais confiabilidade
APROVADO
p a i n e lm a r c a s
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Vending Services1.750 máquinas de auto-serviço
Concessões e Viagens70 lojas
Mais de 1.000.000 consumidores/mês
Viagens mais saborosas�Os passageiros do Terminal Rodoviário Tietê
podem agora se deliciar com os produtos Nestlé.A rodoviária acaba de ganhar um novo quiosquecom sorvetes, chocolates e cafés para oatendimento aos viajantes. Este ponto-de-vendarepresenta a 20a loja da marca no maior terminalrodoviário da América Latina. Já o TerminalRodoviário da Barra Funda ganhou uma nova lojada Casa do Pão de Queijo para o atendimento de18 mil consumidores por mês. Os passageiroscom destino ao interior de São Paulo e outrosestados do país podem consumir o famoso pãode queijo, típico da região de Minas Gerais, ehoje hábito de consumo de todos os brasileiros.
Presença na FIOSP�A Canteen participou da 9o FIOSP – Feira
Internacional de Odontologia, realizada entre os dias 28/01 e 01/02 no Pavilhão de Exposiçõesdo Anhembi em São Paulo/SP, com objetivo de apresentar ao público visitante, cerca de 55 mil pessoas, a nova máquina de auto-serviçoOCS – Office Coffee Service. A marca apresentou as soluções oferecidas pelas vending machines – café expresso, café com leite, capuccino e chocolate – que atendemàs necessidades de escritórios e consultórios que possuem até vinte funcionários. Cerca de100 pessoas por dia visitaram o estande da Canteen para conhecer a solução que oferecepraticidade e conveniência. Além disso, asvending machines OCS estiveram presentes noestande da construtora Cyrela, dos Expositores,
Promoção Varig�A Varig firmou parceria com a SSP durante os
meses de janeiro e fevereiro para oferecer umserviço ainda mais completo a seus clientes. Os passageiros que fizeram check in no balcãoda Varig nos Aeroportos Franco Montoro, emGuarulhos/SP, Tom Jobim, no Rio de Janeiro/SP, e JK, em Brasília/DF, foram presenteados com um voucher que deu direito a promoções naslojas Caffé Ritazza, Upper Crust e Bob’s.
na Praça da APCD (Assoc. Paulista de CirurgiõesDentistas) e na sala do presidente da FIOSP.A marca possui 1.700 máquinas de auto-serviçodistribuídas em todo o país que oferecem bebidas quentes e frias, snacks, sanduíchesnaturais, pizzas e refeições prontas. As vendingmachines estão presentes em empresas,escritórios, lojas de conveniência, metrôs,condomínios empresariais, entre outros.
�A SSP prossegue expandindo sua atuação emaeroportos de todo o país. A marca fechou o ano de2005 com a inauguração de mais uma loja noAeroporto Internacional Tom Jobim, Rio de Janeiro/RJ,antigo Aeroporto do Galeão. Uma loja da rede de fast food Bob´s foi inaugurada para o atendimento de 19 mil consumidores por mês. A rede oferece umagrande variedade de produtos para atender àsexigências de diversos consumidores, inclusive aquelesque buscam opções mais leves, como Peito de Peru,Salada de Atum e de Frango, ou mais tradicionais,como Hot-Dog, Queijo com Banana ou Misto Quente,além dos diversos tipos de “Burgers”.
Nas asas da expansão
Infra-estrutura3 unidades e 23 serviços
especializados em Infra-estrutura
15 unidades empresariais
17.000 refeições/dia
Educação75 unidades escolares
129.000 alunos atendidos
1.200.000 atendimentos/mês
p a i n e lm a r c a s
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Infra-estrutura de qualidade�A ESS firmou contrato para reformar as residências da
Mineração Rio do Norte, localizada na pequena cidade dePorto de Trombetas, no Pará. A marca será responsável pelareforma civil, elétrica e hidráulica de mais de quarenta casasde funcionários da Mineração. A cidade de Porto de Trombetas, no Oeste do Pará, divisacom o Amazonas, é acessível somente por via aérea oufluvial e a ESS desenvolve um trabalho completo de infra-estrutura na região há quase vinte anos. Diversos trabalhadores e suas famílias residem no NúcleoMinero-Industrial, onde a ESS é responsável pelos serviçosde alimentação, lavanderia, hotelaria, limpeza urbana eindustrial, manutenção da área verde, obras de pequenoporte, reflorestamento, eletromecânica, manutenção civil,reflorestamento, oficina de veículos, entre outros. A operação realizada na Mineração Rio do Norte éreferência mundial e, além de todos esses serviços, a ESS éresponsável pela administração da infra-estrutura da cidade,que possui cerca seis mil habitantes. Os serviços da ESStambém são disponibilizados para empresas e hospitais.
Sejam Bem Vindos!�A School Cook conquistou importantes
clientes nos últimos meses. Destaque para oColégio Dante Alighieri, fundado em 1911 e um dos mais tradicionais de São Paulo, que desde janeiro deste ano conta com osserviços de alimentação da marca. A School Cook é responsável pela administraçãode um restaurante e três lanchonetes nocolégio. Dentre os serviços oferecidos estão o cartão magnético para compra das refeições,kit lanche com três opções – sabor, diet e lighte, caso a escola tenha interesse, a School Cookpode disponibilizar os kits festa e evento. Além disso, os alunos terão acesso à ilha de frutas para preparação de sucos e uma ilha da pizza com diversos sabores.
�Escola Morumbi Jd. Europa
�Escola Morumbi Alphaville
�FMU Vila Mariana
�Senac Matarazzo
�Colégio Jardim São Paulo
�Colégio Wellington Objetivo
�Virgem Poderosa
�Pueri Domus – Araraquara
Outros importantes
colégios e universidades
que passaram a contar
com os serviços da
School Cook foram:
�CARTÃO MAGNÉTICO E KIT LANCHE:PRATICIDADE E COMODIDADE
Além disso, a empresa possui critériosrígidos em relação aos valores nutricionaisde seus produtos. Todos os pães são assa-dos, leves, não contêm aditivos químicos enão possuem gordura animal na massa,um dos causadores do colesterol. Apresen-tam também baixo teor de gordura em suaformulação. Os produtos fornecidos para aSchool Cook são: enroladinho presunto e quei-jo, croissant, pizza folhada, fogazza, esfiha e ofamoso pão de batata de chocolate. Para esteano a Atelier du Pain pretende lançar o Pão deTapioca e o Pão de Café com Chocolate.
O primeiro colégio a contar com os pães eassados da indústria foi o Porto Seguro e des-de então a parceria com a School Cook vemganhando novas forças. “Trabalhar para aSchool Cook foi sempre motivo de muito or-gulho para nós da Atelier du Pain. Temos mui-ta admiração pelo trabalho realizado pelaSchool Cook junto às escolas e nossa parceriasempre foi muito prazerosa. Além de tudo, so-mos muito agradecidos pelo voto de confian-ça que nos foi dado pela marca há cincoanos”, complementa Gabriela.
forn
eced
ores
20
Alunos de algumas das principais escolas deSão Paulo não vêem a hora de chegar o
intervalo do lanche para se deliciarem com opão de batata de chocolate fabricado especial-mente pela Atelier du Pain, indústria de pães esalgados presente na cidade desde 1998 e for-necedora da marca School Cook há cinco anos.
Ciente das exigências da School Cook emrelação à qualidade de seus fornecedores, aproprietária e fundadora da Atelier du Pain,Gabriela Andrea Spoerer von Becker, contaque desde o princípio, quando adquiriu umgalpão para a produção dos pães, preocupou-se com as Boas Práticas de Fabricação. “Nãoqueria simplesmente começar a fabricar maisum produto no mercado. Os pães tinham queser produzidos com carinho. A fábrica tinhaque ser impecável, os funcionários treinadosnão só para produzir, mas para produzir comqualidade e higiene. Os pães tinham que serdiferentes de tudo o que houvesse no merca-do”, revela Gabriela.
Desde a escolha de fornecedores, recebi-mento de matéria-prima, manipulação do pro-duto, higienização de máquinas e utensílios,controle de pragas, controle de saúde dos fun-cionários, até a análise microbiológica do pro-duto, tudo é controlado pessoalmente pelaproprietária, que possui formação em Enge-nharia de Alimentos e se preocupa com a qua-lidade do produto final.
Atelier du Pain é a
indústria fornecedora
do famoso pão de
batata de chocolate
servido nas escolas
nota dezPão de batata
❛❛ Os pães tinham que ser produzidos com carinho. A fábrica tinha que ser impecável, os funcionários treinados não só para produzir, mas para produzir com qualidade e higiene. Os pães tinham que ser diferentes de tudo o que houvesse no mercado❜❜
Gabriela Andrea Spoerer von BeckerProprietária e fundadora da Atelier du Pain
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�Para esta edição, a receita apresentada é o Frappè Gelado deChocolate Branco, preparado pelo barista Tiago de Souza Leitedo Caffè Ritazza localizado no Terminal Rodoviário Tietê/SP. Tiagotrabalha há dois anos no Ritazza e foi treinado pela Head BaristaGabrielle – gerente de marcas SSP – que participou de um dosprincipais cursos de barista do mundo, realizado em Milão.
Modo de preparo:
✓ Coloque o expresso dentro do blender
✓ Adicione o chocolate branco
✓ Adicione leite e gelo
✓ Misture
✓ Sirva no copo
Frappé Gelado deChocolate Branco
Dicas de bebidas para o verão
GRSA
indi
ca
Ingredientes:
✓ 1 copo (180ml) de gelo em cubo
✓ 170 ml de leite
✓ 30g de chocolate branco
✓ açúcar / adoçante (a gosto)
✓ 1 dose de expresso
✓ chantilly (opcional)
Rendimento:
✓ 1 copo de 400 g
Tempo de preparo:
✓ 5 minutos (mais 1 horade congelador)
Ingredientes:
✓ 1 fatia média de abacaxi (200g)
✓ 200 ml de leite longa vida desnatado
✓ 5 folhas de hortelã picadas (1,5 g)
✓ Adoçante a gosto
Modo de preparo:
✓ Pique o abacaxi e coloque a metade em um copo. Leve ao congelador e deixe por 1 hora.
✓ Em seguida, coloque o restante do abacaxi no copo do liquidificador e junte o leite, as folhas de hortelã, o adoçante e 2 cubos de gelo. Bata por alguns segundos ou até ficar homogêneo.
✓ Despeje no copo com as fatias de abacaxi e sirvaimediatamente. Caso contrário, a bebida ficará amarga.
✓ Se preferir enfeite com folhas de hortelã.
Nos dias de calor o corpo revela necessidades diferentes que
não podem ser ignoradas. Uma dessas exigências do organismo
é receber maior quantidade de líquidos. Nos dias quentes o corpo
transpira mais e precisa repor água perdida. A recomendação
é tomar pelo menos dois litros de líquidos por dia. É a forma mais
segura de evitar um tipo de cansaço atribuído à desidratação.
Por isso, conte com a água das frutas e refresque-se!
Batida de abacaxi com leite e hortelã
Nutricionista da Atta: Ana Paula Ahualli > CRN 11265
Valor nutricional por copo:
175 calorias; 35,5 g de carboidratos; 8,5 g de proteínas;
1,5 g de gorduras totais (0,5 g de saturada,
0,5 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada);
4 mg de colesterol; 2,5 g de fibras; 2,5 mg de ferro;
e 300 mg de cálcio.
mer
cado
Odesempenho da economia brasileira
mostra um panorama macroeconômico
de curto prazo bastante favorável: a inflação
está em queda, convergindo para o limite cen-
tral da meta de 2006; a economia cresce mo-
deradamente, dentro dos limites de expansão
do produto potencial da economia, portanto
sem pressões excessivas de demanda agrega-
da, que poderiam aumentar as expectativas in-
flacionárias; o superávit primário continua ele-
vado e, com a perspectiva de redução da taxa
de juros, poderá contribuir para a redução da
relação dívida pública/PIB e o setor externo
continua mostrando resultados exuberantes.
Com relação ao crescimento do PIB em
2006, a principal contribuição para o cresci-
mento deverá se originar da demanda interna,
já que não se espera nenhuma mudança drás-
tica de preços relativos que pudesse incentivar
uma nova etapa de expansão das exportações.
O crescimento do PIB dependerá de como a
política de redução de juros do Banco Central
será implementada, à medida que a inflação
recua em direção à meta estabeleci-
da pelo governo. A estimativa é que
ao final de 2006, a taxa SELIC este-
ja no patamar de 15% ao ano.
A inflação no Brasil está conver-
gindo para o limite central da meta
de inflação: a previsão é que ao fi-
nal de 2006, a inflação acumulada
em doze meses esteja no patamar
de 4,6%. Uma indicação de que a
inflação está na trajetória aponta-
da, pode ser deduzida
pelo comportamen-
to do Banco Central,
que tem adotado uma pos-
Economia Brasileira em 2006Perspectivas para a
tura mais agressiva de redução da taxa básica
de juros.
Os resultados fiscais continuam sólidos. Até
dezembro de 2005, o superávit primário esta-
va em 4,9% do PIB e mesmo considerando os
aumentos de despesas de custeio maiores do
segundo semestre, terminou-se o ano com um
superávit maior que o planejado. Este superá-
vit possibilitou manter a dívida total do gover-
no como proporção do PIB, mesmo num perío-
do de taxas de juros elevadas, como ocorreu
nos últimos doze meses. Chegou-se ao fim do
ano com uma relação divida PIB de 51,5%, o
que é um resultado muito importante. Com a
redução da taxa de juros em andamento,
pode-se prever uma trajetória de gradual redu-
ção da importância da dívida do governo na
economia, abrindo espaço para a redução da
taxa de juros de longo prazo. O perfil da dívi-
da do governo melhorou sensivelmente nos úl-
timos anos: atualmente, a dívida indexada ao
câmbio está em 3,5% do total, a dívida pré-fi-
xada, que representava 2% do total há três
anos atrás, hoje representa 23% e o grande
desafio é reduzir a importância da dívida pós-
fixada pela SELIC na composição da dívida do
governo federal, já que mais da metade da dí-
vida do governo é corrigida por esta taxa. A
manutenção de uma elevada proporção da dí-
vida pós-fixada deixa o risco de mudanças da
taxa de juros concentrada no governo, reduz a
liberdade da política monetária e dificulta uma
redução consistente da relação dívida PIB no
longo prazo.
Simão Davi Silber
Professor do Departamento de Economia da FEA/USP
22
